Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria del café preparado en frío, por tipo (cervecería en frío original, cerveza en frío con espuma y cerveza en frío nitro), por aplicación (hipermercados/supermercados, tiendas minoristas, venta minorista en línea, servicios alimentarios y otros) y pronóstico regional hasta 2035

• 

  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL CAFÉ FRÍO

Se espera que el mercado mundial de café frío aumente de 1,85 mil millones de dólares en 2026 a 11,68 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 22,72% entre 2026 y 2035.

El mercado del café preparado en frío se ha desarrollado significativamente en los últimos años debido al creciente interés de los consumidores por bebidas prácticas y sabrosas. El café preparado en frío es una bebida preparada con granos de café molidos gruesos sumergidos en agua fría durante horas, normalmente de 12 a 24 horas. El método de preparación lenta da como resultado un concentrado de café suave y poco ácido con un toque natural de dulzura, preferido por la generación preocupada por la salud como solución anticalor para el café preparado en caliente. El sabor mejorado y la sensación de los requisitos para la salud han hecho que el cold brew sea la bebida más buscada entre los consumidores de café y los bebedores ocasionales. Se ha observado que aumenta específicamente durante el verano y otras estaciones donde las temperaturas son altas debido a la naturaleza fría del producto.

El mercado ha sido impulsado por cadenas de cafeterías y fabricantes de bebidas listas para beber que han impulsado el concepto de cerveza fría para satisfacer los nuevos gustos de la gente. El caso es que el cold brew es sabroso, viene en varios sabores y está asociado a la cultura del café de alta calidad que envuelve a esta bebida. La apreciación de los consumidores por el café y una tendencia global de diversificación de productos contribuyen al desarrollo de enfoques de preparación en frío. Por lo tanto, a medida que aumenta la demanda, se proyecta que habrá mejoras en los productos en cuanto a sabores, técnicas de empaque y sistemas de entrega que mejoren el atractivo del café preparado en frío como característica estándar en las bebidas actuales.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia cambió la estructura del mercado con impacto positivo y negativo

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

El impacto de la pandemia de COVID-19 fue un arma afilada para el mercado del café preparado en frío, ya que tuvo impactos positivos y negativos. A pesar de limitaciones como el cierre de cafeterías y la disminución del consumo directo, la necesidad de una solución de café casera aumentó debido a que la gente buscaba comodidad y lujo en las tazas de café. Este cambio aumentó el consumo de café preparado en frío, muchos optan por productos listos para beber o hacerlo ellos mismos en casa. El avance del comercio electrónico durante la pandemia también impulsó el mercado, que se consideraba una forma ideal de pedir productos de cerveza fría. Por lo tanto, la pandemia generó oportunidades de crecimiento para el mercado del café preparado en frío y reveló la susceptibilidad de este segmento de mercado a los cambios de consumo.    

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La diversificación de sabores satisface las preferencias cambiantes de los consumidores y continúa impulsando el mercado.

El consumo de café frío que poco a poco se está desarrollando es el deseo de una gama más amplia de sabores. Las cafeterías y los fabricantes están encontrando nuevas formas de agregar nuevos sabores a sus botellas de cerveza fría, incluidos vainilla, caramelo, moca y avellana e incluso nuevos sabores estacionales como el de calabaza y menta en las estaciones frías. Estos suplementos no sólo añaden valor al café, sino que crean aún más posibilidades para las marcas personalizadas según las distintas papilas gustativas de los clientes y las preferencias veganas y sin azúcar conscientes de su salud. Esta tendencia se ha visto impulsada por la personalización, donde los consumidores tienen la oportunidad de diseñar los productos con el sabor que deseen. Esto ha influido en el desarrollo de productos al aumentar la necesidad de una cerveza fría con sabor y las oportunidades para el mercado en todo el mundo.

• Según la Asociación Nacional del Café (EE. UU.), en 2023, más del 20 % de los consumidores de café consumían cerveza fría con regularidad, lo que demuestra una rápida adopción.

• La Federación Europea del Café informó un crecimiento del 35 % en las ventas de café listo para beber en 2022, fuertemente impulsado por las variantes de preparación en frío.

Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CAFÉ FRÍO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en Original Cold Brew, Foam Cold Brew y Nitro Cold Brew.

• Cerveza fría original: La infusión en frío original se elabora remojando granos de café molidos gruesos en agua fría o a temperatura ambiente durante un tiempo prolongado, preferiblemente entre 12 y 24 horas. Este método produce una bebida de café menos ácida que conserva el sabor natural de los granos sin el amargor que suele provocar el proceso de preparación en caliente. La bebida es popular entre muchos debido a su sabor y calidad, fabulosa cuando se prepara en casa o se toma de una lata o botella. Originalmente se consumía por carencia, también se puede tomar con leche y utilizar en otras recetas de café.

• Elaboración de cerveza fría con espuma: La infusión en frío con espuma crea una capa de espuma encima de la infusión en frío que le da textura y una sensación en boca diferente al sabor. Esta variación se realiza utilizando leche o crema batida antes de verterla junto con la infusión fría para producir una bebida visualmente atractiva hecha para aquellos que prefieren bebidas espesas y consistentes. La espuma también le da al producto ese toque extra de clase, lo que significa que es buscado por aquellos que desean disfrutar de un café estilo cafetería en la comodidad de su hogar. Frecuentemente puede ser de varios sabores ya que su configuración y desarrollo se han convertido en tendencias importantes en la producción de bebidas.

• Cerveza Nitro Fría: La preparación en frío con nitro va un paso más allá al agregar gas nitrógeno al café preparado en frío, de ahí la superficie y el efecto de fluidez cuando se aplica. Este método mejora la cremosidad de la bebida y la deja con baja acidez. La cerveza fría con nitro se obtiene esencialmente a través de un grifo, como la cerveza de barril, lo que genera curiosidad e interés entre los consumidores. Además de mejorar la sensación en boca, la infusión de nitrógeno produce una apariencia bastante estética, de ahí su adopción por parte de empresarios y aficionados al café que desean algo más que una simple infusión molida.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en hipermercados/supermercados, tiendas minoristas, venta minorista en línea, servicios de alimentos y otros.

• Hipermercados/Supermercados: Los hipermercados/supermercados son estratégicamente importantes para el mercado del café preparado en frío, ya que presentan una selección diversa de productos a los consumidores. El gran número de pies que visitan las tiendas y la promoción de grandes descuentos impulsan las tallas y aumentan los volúmenes. La colocación adecuada en los armarios frigoríficos crea la impresión de una compra forzada. Comprar alimentos y bebidas ahorra tiempo a los compradores, lo que los hace convenientes para los consumidores de servicios. Por lo tanto, se cree que este segmento del mercado tiene un alto potencial de generación de ingresos.

• Tiendas minoristas: La tienda minorista ofrece un centro de compras localizado con algunas variedades únicas de cerveza fría que no suelen estar disponibles. Se adaptan a las preferencias de los consumidores, como opciones orgánicas o artesanales. Las interacciones personales con el personal mejoran la experiencia y la lealtad del cliente. Los eventos promocionales y las degustaciones permiten a los consumidores probar antes de comprar. Este enfoque práctico ayuda a impulsar las ventas en el mercado del café preparado en frío.

• Venta minorista en línea: La venta minorista en línea se ha vuelto esencial para el mercado del café preparado en frío, especialmente después de la pandemia. Los consumidores disfrutan de la comodidad de la entrega a domicilio y del acceso a diversas marcas y sabores. El marketing digital, incluidas las promociones en las redes sociales y las asociaciones con personas influyentes, aumenta la visibilidad de la marca. El crecimiento del comercio electrónico ha ampliado la participación de los consumidores y el alcance de los productos. A medida que las compras en línea siguen aumentando, su influencia en el mercado crecerá aún más.

• Servicios de alimentación: El segmento de servicios de alimentación, incluidos cafés y restaurantes, es importante a la hora de promover el café preparado en frío. Las cafeterías lo ofrecen como una bebida exclusiva ya que los consumidores anti-mainstream buscan productos que nunca han probado. La creciente cultura del café ha aumentado la demanda de opciones convenientes listas para beber. Los proveedores de servicios de alimentos también experimentan con recetas innovadoras, mostrando la versatilidad de la cerveza fría. Este segmento es esencial para la exposición de la marca y para educar a los consumidores sobre las cualidades distintivas de la cerveza fría.

• Otros: La categoría "otros" incluye cafeterías especiales, máquinas expendedoras y eventos, ampliando el mercado del café frío. Estos canales alternativos atienden a nichos de mercado o grupos demográficos específicos que buscan experiencias cafeteras únicas. La integración de la cerveza fría en mercados distintos del café o el uso de cócteles expone el producto a nuevas clases. Teniendo en cuenta los cambios en los gustos de los consumidores, estas últimas aplicaciones contribuirán significativamente al desarrollo del mercado. Revelan nuevas oportunidades y tendencias en el contexto del mercado del café preparado en frío.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

La disponibilidad y los productos listos para beber provocan una mayor demanda en el mercado

Se espera que la conveniencia y los nuevos formatos listos para beber (RTD) impulsen el crecimiento del mercado del café preparado en frío. La tendencia de los consumidores de buscar algo más rápido y sencillo significa que la cerveza fría lista para beber es mucho más fácil y no requiere tiempo ni equipo de preparación. De hecho, esta comodidad hace que la bebida fría sea popular entre aquellas personas que no tienen tiempo para preparar su café y no quieren ir siempre a las cafeterías para consumir el café ya preparado, lo cual es especialmente cierto en las grandes ciudades. El envasado de cerveza fría en botellas o latas hace que el producto sea fácilmente portátil para que las personas puedan llevar la cerveza fría con ellos o llevarla a donde quiera que estén. La creciente preocupación por un estilo de vida activo ha aumentado el interés en la preparación fría lista para beber para proporcionar una alternativa más suave, menos ácida y refrescante a los productos de café tradicionales. Éstas son las principales razones que impulsan el mercado y lo hacen más popular en la actualidad.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., más del 60 % de los adultos en ese país beben café a diario, lo que impulsa la demanda de bebidas frías innovadoras.

• La Organización Internacional del Café informó que las exportaciones mundiales de café alcanzaron los 136 millones de sacos en 2022, lo que garantiza el suministro para la producción de café frío.

Expansión de cadenas de cafeterías y su inclusión de opciones de cold brew para ampliar el mercado

Las cadenas de cafeterías se consideran el motor clave para el crecimiento del mercado del café preparado en frío, ya que muchas cadenas ahora incluyen el café preparado en frío como un producto estándar en su menú. Con el establecimiento de franquicias de cafeterías en todo el mundo, se ha notado la creciente tendencia de los consumidores a buscar sabores y experiencias de café nuevos y diferentes, de ahí la incorporación de la bebida fría. Estas tiendas ofrecen varias cervezas frías y prueban nuevos productos derivados de la receta básica, que incluyen café con leche frío, cerveza fría nitro y sabores para temporadas específicas. Esta diversificación satisface muchas necesidades y preferencias de los clientes, lo que genera un alto atractivo para el cliente. Las cafeterías también ayudan a familiarizar a los consumidores de cerveza fría con algunas de las características distintivas de la cerveza fría y, por lo tanto, esto impulsa el mercado de la cerveza fría.

Factor de restricción

Los precios más altos en comparación con las opciones tradicionales de café obstaculizan el mercado

El café preparado en frío es comparativamente más caro que el café normal preparado en caliente, lo que afecta el comportamiento de los consumidores con respecto a los patrones de compra. La preparación en frío se elabora remojando los posos del café en agua fría durante un tiempo más largo, entre doce y veinticuatro horas, de ahí el tiempo y los recursos necesarios. Además, el concentrado suele ser menos picante, menos ácido y de mayor concentración, lo que se considera un sabor lujoso. La cerveza fría también se consume en productos listos para beber (RTD) o en cafeterías, lo que aumenta la comodidad y también conduce a un aumento de los precios. Aunque el precio del café frío es ligeramente superior al del café caliente clásico, los consumidores están dispuestos a pagar dinero extra por el sabor diferenciado, el fácil consumo y los supuestos aspectos saludables del café frío que hacen que este segmento sea popular en el mercado del café.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación, las pérdidas de cosechas de café alcanzaron casi el 25% en algunas regiones debido a la volatilidad climática, lo que afecta los insumos de elaboración de cerveza fría.

• Un estudio de la Organización Mundial de la Salud encontró que más del 30% de los consumidores expresan preocupación por los altos niveles de cafeína en las bebidas frías.

Las opciones de personalización y personalización crean oportunidades para el mercado

Oportunidad

 

La tendencia en el mercado del café preparado en frío se ha desplazado hacia la diferenciación a medida que los clientes buscan un producto particular que satisfaga sus preferencias. Para el almuerzo y la cena, es mejor ajustar la proporción de la infusión fría, usar almíbar aromatizado o agregar especias al café y al té, y usar otros tipos de leche, como leche de almendras, leche de avena o leche de coco. En ocasiones, los clientes también tienen la opción de seleccionar diferentes edulcorantes, cremas o añadidos como nata montada, canela o vainilla. Además, el cold brew se puede adaptar a las necesidades del cliente, por ejemplo, sirviendo productos bajos en calorías o de origen vegetal. Esta personalización también mejora la satisfacción del consumidor, haciendo que la preparación en frío sea el tipo de café más satisfactorio para las diversas necesidades y preferencias de los consumidores, alimentando así su demanda.

• Las Naciones Unidas informan que más del 55 % de la población mundial vivía en áreas urbanas en 2022, lo que creaba oportunidades para productos de cerveza fría para llevar.

 

• Según datos de Statista, más del 40% de los millennials prefieren bebidas especiales, lo que presenta una gran oportunidad para ofertas de cerveza fría premium.

 

Desafíos para mantener perfiles consistentes de calidad y sabor para desafiar al mercado

Desafío

 

El café preparado en frío es relativamente difícil de preparar en términos de estandarizar la calidad y los sabores. El proceso de preparación, que implica dejar en remojo café molido grueso en agua fría durante períodos prolongados, implica ajustar aspectos como el tamaño de molienda, el tiempo de remojo y la proporción de café a agua. Sólo una pequeña fluctuación en estos factores puede hacer que cambie el sabor. Además, la fuente de los granos de café y cómo fueron tostados, además de las condiciones en las que se almacenan los granos, también pueden afectar el sabor final del café. En cuanto a las marcas y las cafeterías, la regularidad en lotes, ubicaciones y canales de distribución pasa por ejercicios de control de calidad y medidas comunes para garantizar la satisfacción de los consumidores con los datos.

• La Organización Internacional del Trabajo destaca que más del 70% de la mano de obra cafetera se concentra en pequeñas explotaciones, lo que enfrenta riesgos de pagos insuficientes e inestabilidad de la oferta.

 

• Según la OCDE, los residuos de envases de alimentos y bebidas a nivel mundial superaron los 80 millones de toneladas en 2022, lo que genera desafíos de sostenibilidad para la distribución de cerveza fría.

 

• Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

•  

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL CAFÉ FRÍO

• América del norte

América del Norte domina la cuota de mercado del café preparado en frío. El consumo de café, especialmente el consumo del mercado de café preparado en frío de los Estados Unidos, ha impulsado la demanda de café preparado en frío en productos especiales. Los consumidores prefieren el café preparado en frío al café tradicional debido al crecimiento de los ingresos disponibles de los millennials, lo que impulsa el crecimiento del mercado. Starbucks, entre otras grandes franquicias de café, ha aumentado su cartera de bebidas frías, asegurando que el producto sea fácilmente accesible a través de varios canales a nivel nacional.

• Europa

El mercado europeo de café preparado en frío está creciendo a un ritmo moderado a medida que continúa aumentando la preferencia de los consumidores por el café especial y una bebida lista para beber. El Reino Unido y Alemania van a la cabeza en este sentido porque la cerveza fría es cada vez más popular entre aquellos clientes que prefieren bebidas menos ácidas. La aparición de soluciones de envasado nuevas y mejoradas y diferentes variedades de chocolates lanzadas al mercado, junto con el crecimiento de la cultura del café, también han contribuido enormemente al avance del mercado en toda la región.   

• Asia

Se espera que Asia Pacífico muestre el mayor crecimiento en el mercado del café preparado en frío debido a los crecientes requisitos en países como China, India y Japón. Los consumidores jóvenes prefieren el café de especialidad y la expansión de la cultura del café impulsa la preparación fría. Las tendencias bajas en azúcar y calorías son tendencias saludables que combinan bien con el sabor suave de la cerveza fría, lo que convierte a la región en un mercado lucrativo para los fabricantes.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave de la industria están introduciendo continuamente nuevos sabores, formatos y opciones de empaque para expandir el mercado. 

Los actores clave de la industria continúan trabajando para lograr la expansión del mercado del café preparado en frío mediante la creación constante de nuevas variantes de productos y empaques para atraer a los consumidores y crear distinción. Actores de la industria como Starbucks, Dunkin' y Stumptown han agregado variedad a sus líneas de cerveza fría, con variaciones como vainilla y caramelo junto con especiales de edición limitada como especias de calabaza.

• Illycaffè: Según informes de la empresa, Illycaffè distribuye productos en más de 140 países, centrándose cada vez más en la cerveza fría lista para beber.

• Black & Bold: según los datos del mercado de EE. UU., Black & Bold aumentó las ventas en los 50 estados de EE. UU. a través de asociaciones con plataformas minoristas y en línea.

Además, algunas empresas están probando nuevas formas, nitro cold brew y cold brew lattes, que ofrecen al consumidor una elección más amplia. Soluciones de embalaje sostenibles y portátiles, incluidas botellas y latas que son más adecuadas para su uso y cómodas de transportar, son algunos de los avances registrados. Estos esfuerzos no sólo capturan las crecientes opciones de los consumidores, sino que también obtienen el elemento de diferenciación para competir en el mercado, ayudando de manera efectiva a las marcas a sobrevivir y prosperar entre sus contrapartes.

Lista de las principales empresas de café frío

• illycaffe (Italy)
• Black & Bold (U.S.)
• Starbucks Corporation (U.S.)
• Nestle (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• UCC Ueshima Coffee (Japan) 
• Califia Farms (U.S.)
• La Colombe (U.S.)
• Lucky Jack (U.S.)
• Coffee Roasting Company Schreyogg (Germany)
• Luigi Lavazza (Italy)
• Dunkin' Donut (U.S.)
• Ting Hsin International Group (Taiwan)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Diciembre de 2024:Quaffine, licor de café preparado en frío fabricado en la India, contiene granos 100 % de Arábica de Chikmagalur, lo que le da un acabado nativo. Fabricado por Indie Brews & Spirits Pvt Ltd, ha viajado por todo el mundo y ha probado el éxito al lograr una medalla de oro en la Competencia Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco de 2023. Método patentado de 18 pasos, la marca de licor Quaffine presenta sabores de nueces tostadas, profundidades de pasas, dátiles y chocolate, 25% ABV. Actualmente, en Goa, Tailandia y Kenia, planea expandirse a Mumbai, Delhi y Bengaluru. Quaffine también tiene previsto una edición navideña con sabor a galleta de jengibre para diciembre de 2024 con especias cálidas y navideñas que agreguen valor al producto.

COBERTURA DEL INFORME       

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El mercado del café preparado en frío ha experimentado un crecimiento notable, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores por bebidas convenientes, sabrosas y saludables. Su sabor suave, baja acidez y naturaleza personalizable lo han establecido como una opción popular entre diversos grupos demográficos. Los factores clave que impulsan el crecimiento incluyen opciones listas para beber, innovaciones en sabores y la proliferación de la cultura del café en todo el mundo. Si bien persisten desafíos como costos más altos y consistencia de la calidad, las oportunidades de personalización y empaque mejorado aumentan su atractivo. A medida que los actores clave innovan con nuevos sabores y formatos, el mercado está preparado para una expansión sostenida, atendiendo a un amplio espectro de entusiastas del café en todas las regiones.