Tamaño del mercado de salsa y salsa, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (ketchup, especias y hierbas culinarias y otros), por aplicación (comercio electrónico fresco, entrega de alimentos, comercio electrónico, hipermercados y supermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE SALSAS Y GRAVY

Se estima que el mercado mundial de salsas y salsas tendrá un valor de aproximadamente 74,61 mil millones de dólares estadounidenses en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 118,9 mil millones de dólares estadounidenses en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 5,3% de 2026 a 2035.

El mercado de salsas y jugos es un segmento dinámico y en crecimiento del sector alimentario mundial, impulsado gracias a la evolución de las opciones de los clientes para mejorar las comidas prácticas y sabrosas. Este mercado consta de una amplia gama de productos, incluidas salsas para cocinar, salsas para mojar, adobos y salsas, que satisfacen numerosos gustos culinarios y necesidades dietéticas. El crecimiento se ve impulsado por la creciente demanda de opciones listas para consumir y de preparación rápida, el creciente interés en las cocinas internacionales y la tendencia hacia alternativas fáciles de etiquetar, orgánicas y más saludables. El mercado también se forma a través de innovaciones en envases, incluidos formatos monodosis y ecológicos. Con un enfoque en formulaciones satisfactorias, de variedad de sabores y de fitness, el mercado de salsas y gravy continúa expandiendo su alcance a familias y canales de servicios de alimentos en todo el mundo.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

El mercado de salsas y jugos se vio particularmente afectado por la guerra entre Rusia y Ucrania debido al aumento de los precios de las materias primas.

La guerra entre Rusia y Ucrania tuvo un impacto significativo en el crecimiento del mercado mundial de salsas y jugos, en general a través de interrupciones en las cadenas de suministro y aumento de los precios de las materias primas. Ucrania, un importante productor de aceite de girasol y otros productos agrícolas, enfrentó una disminución de la producción y las exportaciones, lo que provocó escasez y aumentos de precios en componentes clave. Además, las sanciones cambiarias a Rusia perturbaron las redes de distribución globales, afectando el suministro de materias primas y embalajes críticos. La inflación resultante aumentó las tarifas de fabricación, que se habían pasado directamente a los clientes, lo que llevó a mejores tarifas minoristas. La dinámica del mercado también cambió a medida que los fabricantes buscaron proveedores alternativos y reformularon productos para abordar la escasez de elementos. A pesar de las situaciones exigentes, la crisis multiplicó la innovación y la innovación en la industria para garantizar la disponibilidad del producto y preservar el equilibrio del mercado.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La creciente demanda de productos orgánicos y de etiqueta limpia será una tendencia destacada

El mercado de salsas y gravy está experimentando un aumento dinámico impulsado por la conversión de las preferencias de los clientes y las mejoras culinarias. Las tendencias clave incluyen una creciente demanda de productos orgánicos y de etiqueta limpia a medida que los clientes preocupados por el fitness buscan sustancias naturales libres de aditivos sintéticos. La experimentación de sabores es otro de los principales impulsores, y las cocinas internacionales inspiran el lanzamiento de nuevos productos que proponen sabores precisos, atrevidos y muy especiados. La comodidad sigue siendo crucial, lo que alimenta la popularidad de las salsas preparadas para usar que se adaptan a la vida ocupada. Además, las alternativas veganas y de origen vegetal están ganando terreno, alineándose con el creciente cambio hacia dietas sostenibles y libres de animales. Las soluciones de embalaje mejoradas, junto con las bolsas revendibles, atraen aún más a los clientes preocupados por el medio ambiente. Estas tendencias resaltan la conciencia del mercado sobre la salud, la sostenibilidad y diversas revisiones de sabores.

• Según la FAO, la producción mundial de tomate superó los 189 millones de toneladas en 2022, de las cuales entre un 20% y un 22% se destinará al procesamiento industrial para salsas.

• Según la FDA de EE. UU., los objetivos voluntarios de reducción de sodio emitidos para 163 categorías de alimentos apuntan a una reducción promedio del 12 % de sodio, lo que acelera la reformulación de salsas y jugos.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SALSAS Y GRAVY

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en ketchup de tomate, especias y hierbas culinarias, entre otros.

• Kétchup de tomate: El ketchup de tomate es un condimento básico en el mercado de las salsas y los gravy, ya que imparte versatilidad y atractivo de buen tamaño. Su sabor rico y picante complementa numerosos platos y satisface la demanda habitual de los consumidores en hogares, restaurantes y cadenas de comida rápida de todo el mundo.

• Especias y hierbas culinarias: Las especias y hierbas culinarias embellecen las salsas con diversos sabores y aromas. Su uso eleva los perfiles de sabor, atendiendo a cocinas regionales e internacionales, lo que los convierte en un segmento crucial en el mercado en desarrollo de condimentos sabrosos y de primera calidad.

• Otros: esta categoría consta de salsas, jugos y condimentos específicos que incluyen chutneys, adobos y aderezos especializados. Estos productos abordan opciones de consumo de áreas de interés, promueven la experimentación culinaria y contribuyen a la creciente variedad dentro del mercado de salsas y gravy.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en comercio electrónico de productos frescos, entrega de alimentos, comercio electrónico, hipermercados y supermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros.

• Comercio electrónico fresco: las estructuras de comercio electrónico fresco permiten a los clientes comprar salsas y jugos en línea, brindando comodidad y acceso a diferentes fabricantes. Estos sistemas atienden la creciente demanda de experiencias de compra breves, fluidas y sin contacto, especialmente entre los clientes urbanos y conocedores de la tecnología.

• Entrega de alimentos: Los servicios de transporte de alimentos integran salsas y jugos como aditivos esenciales de los alimentos preparados para comer. Esta fase capitaliza la creciente tendencia de comer en casa, mejorando la comodidad del comprador y aumentando el consumo de productos culinarios preorganizados.

• Comercio electrónico: las plataformas generales de comercio electrónico ofrecen una gama considerable de salsas y jugos, ofreciendo descuentos y transporte a domicilio. Estos sistemas atraen a los clientes en busca de comodidad y precios, contribuyendo significativamente al crecimiento del mercado a través del acceso y la accesibilidad digitales.

• Hipermercados y supermercados: Los hipermercados y supermercados funcionan como principales canales de distribución de salsas y jugos, presentando diversas alternativas en un solo lugar. Proporcionan a los clientes la ventaja de promociones en la tienda, compras en el momento y variedad, lo que les convierte en el deseo deseado de realizar compras al por mayor.

• Tiendas especializadas: Tiendas especializadas que ofrecen atención en salsas y jugos premium o de área de interés, atendiendo a clientes conocedores y preocupados por su salud. Estas tiendas se centran en ingredientes de primera calidad, sabores reales y opciones personalizadas, atendiendo a la demanda de los compradores más exigentes que buscan productos culinarios únicos.

• Tiendas de conveniencia: Las tiendas de conveniencia se dirigen a los clientes en el camino, ofreciendo acceso rápido a salsas y jugos esenciales. Su gran presencia y horario extendido los convierten en una opción popular para compras de última hora o de pequeña escala, mejorando la accesibilidad y las compras impulsivas.

• Otros: esta categoría incluye mayoristas, ingresos directos y plataformas de puntos fuertes en línea, que atienden los diversos deseos de los consumidores. Abarca canales de distribución alternativos y emergentes, contribuyendo al aumento del mercado al ofrecer estrategias de compra innovadoras y abordar segmentos de clientes no explotados.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Industria de servicios alimentarios para mejorar el crecimiento del mercado.

El auge de la industria de servicios alimentarios, principalmente restaurantes, cadenas de comida rápida y ofertas de catering, ha aumentado considerablemente la demanda de salsas y jugos. A medida que estas instituciones se preocupan por mejorar el sabor y el atractivo de sus platos, las salsas y jugos juegan un papel importante en la mejora del menú. Los consumidores frecuentemente buscan alternativas familiares, reconfortantes y sabrosas, lo que hace que las salsas y los jugos sean importantes para crear experiencias gastronómicas memorables. El auge de la comida rápida informal, los servicios de transporte y las diversas ofertas culinarias ha amplificado aún más la necesidad de muchas salsas para complementar distintas cocinas. Además, a medida que el sector hotelero se expande a nivel mundial, los restaurantes satisfacen una variedad más amplia de gustos, lo que alimenta la demanda de salsas y jugos tanto tradicionales como modernos en los paquetes de servicios de alimentos.

• Según ONU DESA, la proporción urbana mundial alcanzó el 57 % en 2024 y se proyecta cerca del 60 % para 2030, lo que aumentará la demanda de formatos de salsa convenientes.

• Según el USDA, las comidas caseras en los EE. UU. representaron más del 60 % de las comidas en los últimos años, lo que respalda el uso de salsas individuales y envasadas.

Innovaciones en sabores y packaging para impulsar el crecimiento del Mercado

Las innovaciones en sabores y envases hanimportantementecontribuyó al crecimiento del mercado de salsas y jugos. A medida que evolucionan las oportunidades de consumo, los fabricantes están introduciendo sabores originales y atrevidos y estilos inusuales para satisfacer diversos gustos, incluidas salsas internacionales y de fusión. Esta expansión de alternativas de sabor mantiene el dinamismo del mercado y atrae a los consumidores aventureros. Además, las innovaciones en envases, que incluyen bolsitas individuales, botellas exprimibles y recipientes ecológicos, brindan mayor comodidad y portabilidad, lo que hace que las salsas y los jugos sean más accesibles para los compradores en movimiento y los hogares ocupados. Estas soluciones de embalaje también mejoran la vida útil del producto en los estantes y la simplicidad de uso, mejorando la experiencia general del cliente. Juntas, estas innovaciones satisfacen la demanda de comodidad y variedad, mejorando el consumo y ampliando las posibilidades del mercado.

Factor de restricción

Tremendamente competitivo para obstaculizar el crecimiento del mercado.

El mercado de salsas y salsas es tremendamente competitivo, con una gran variedad de marcas instaladas, incluidas Heinz, Campbell's y McCormick, dominando la distancia. Estos fabricantes tienen una sólida reputación entre los clientes, importantes redes de distribución y amplios presupuestos de marketing, lo que dificulta que los nuevos participantes obtengan tracción. Además, los fabricantes cercanos y locales contribuyen a la competencia, ofreciendo productos adaptados a gustos y preferencias únicos, fragmentando de manera similar el mercado. Los nuevos actores deberían diferenciarse con servicios específicos, ya sea a través de sabores revolucionarios, ingredientes más saludables o envases más sostenibles, lo que exige una financiación generalizada en investigación, desarrollo y publicidad y marketing. La competencia también impulsa guerras de precios, lo que obliga a los nuevos participantes a recordar estrategias de precios que podrían afectar la rentabilidad. Para los fabricantes más pequeños o más modernos, puede resultar difícil generar lealtad al emblema y confianza en los consumidores en un entorno donde los jugadores instalados ya tienen una fuerte presencia.

• Según la OMS, el consumo promedio de sal es de ~10,8 g/día, frente a los <5 g/día recomendados, lo que presiona las salsas y jugos con alto contenido de sodio.

• Según las directrices de la EFSA, los límites de conservantes (por ejemplo, benzoatos/sorbatos de hasta 1000 mg/kg en determinadas salsas) obligan a ciclos de reformulación y prueba más costosos.

Convirtiendo posibilidades y tendencias del comprador en oportunidad para el mercado.

Oportunidad

 

El futuro del mercado de salsas y jugos ofrece amplias oportunidades impulsadas por las posibilidades y tendencias de los compradores en conversión. A medida que crece la demanda de comidas preparadas, puede haber un creciente interés en salsas y jugos sabrosos y listos para usar. Los clientes preocupados por la salud también buscan productos con etiquetas suaves, componentes orgánicos y alternativas bajas en sodio. Además, el impulso ascendente de las cocinas mundiales y los sabores étnicos ofrece posibilidades de innovación en la oferta de productos. A medida que el mercado evoluciona, las salsas a base de plantas y sin gluten se están volviendo cada vez más populares, alineándose con la creciente tendencia hacia las dietas totalmente basadas en plantas. Las empresas pueden aprovechar estas tendencias para ampliar su porcentaje de mercado y forzar el crecimiento.

• Según la Comisión Europea, la participación minorista orgánica en la UE alcanzó ~6-7% en 2021, abriendo líneas de salsas con etiqueta limpia y sin aditivos.

 

• Según las clasificaciones Comtrade de las Naciones Unidas (SA 2103), los envíos transfronterizos de salsa aumentaron en muchos mercados, con volúmenes unitarios de un dígito medio año tras año, lo que permitió un crecimiento impulsado por las exportaciones.

 

Consistir en acercar las opciones de los clientes a opciones más saludables podría ser un desafío potencial

Desafío

 

El futuro del mercado de salsas y gravy enfrenta numerosos desafíos, que incluyen acercar las opciones de los clientes a productos más saludables, de etiqueta limpia y con menos ingredientes sintéticos. La creciente demanda de alternativas veganas y de origen vegetal requiere que las agencias innoven conservando el sabor y la textura. Además, los crecientes gastos de producción, junto con las materias primas y el transporte, deberían afectar los precios y la rentabilidad. La creciente oposición de las marcas privadas y las marcas regionales también plantea una misión para los jugadores profesionales. Además, las interrupciones en la cadena de suministro y los problemas ambientales asociados con los materiales de embalaje exigen respuestas sostenibles. Para prosperar, los equipos deben equilibrar la innovación, la sostenibilidad y el valor-rendimiento en un mercado en rápida evolución.

• Según la FDA de EE. UU., los alérgenos no declarados provocan entre el 45% y el 50% de las retiradas de alimentos anualmente, un riesgo crítico para las salsas que contienen leche o soja.

 

• Según el Reglamento de la UE 1169/2011, las etiquetas deben resaltar 14 alérgenos en 27 estados miembros, lo que aumenta la complejidad del cumplimiento multilingüe.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE SALSAS Y GRAVY

• América del norte

El mercado de salsas y gravys de América del Norte, liderado por el mercado de salsas y gravys de EE.UU., se ve impulsado por la evolución de las opciones para los consumidores de soluciones alimenticias prácticas, sabrosas y variadas. En Estados Unidos, la demanda de salsas y jugos preparados para usar está aumentando debido a los estilos de vida ajetreados y a una creciente inclinación hacia la cocina casera. Las categorías populares consisten en salsas para pasta, salsas para barbacoa, salsas y sabores de inspiración étnica, como salsas asiáticas o mexicanas, que reflejan impactos culinarios multiculturales. Los clientes preocupados por su salud están impulsando la demanda de alternativas orgánicas, bajas en sodio y sin conservantes. Concientización de los jugadores clave sobre la innovación y la premiumización para satisfacer los gustos de conversión. Las expansiones del comercio electrónico y del comercio minorista mejoran aún más la accesibilidad. Este crecimiento del mercado subraya el papel fundamental de Estados Unidos en la configuración de tendencias dentro del panorama culinario de América del Norte.

• Europa

El mercado europeo de salsas y gravy está prosperando, impulsado por la evolución de las oportunidades para los consumidores de productos prácticos y listos para usar e informes gourmet en casa. El mercado abarca una serie de productos, junto con salsas tradicionales, salsas para cocinar y mezclas de sabores internacionales. La creciente demanda de opciones premium, orgánicas y de origen vegetal está dando forma a la innovación de productos, a medida que los consumidores preocupados por el fitness buscan ingredientes excelentes y sostenibles. La comodidad sigue siendo una fuerza motriz clave, con salsas preparadas y de corta duración que atraen a la vida ocupada. Además, la popularidad de la cocina internacional ha estimulado la afición por los sabores exóticos y locales. Centrar la atención de los fabricantes líderes en aumentar sus carteras y mejorar las redes de distribución para atender a este mercado dinámico, que continúa desarrollándose en medio de la conversión de rasgos culinarios y la creciente urbanización en toda Europa.

• Asia

La región de Asia y el Pacífico domina la cuota de mercado de salsas y gravy, impulsada por sus diversas tradiciones culinarias y su gran demanda de condimentos sabrosos. Los factores clave incluyen la enorme población del lugar, la creciente urbanización y la evolución de las oportunidades de consumo hacia la conveniencia y los productos alimenticios preparados para usar. Países como China, India y Japón contribuyen significativamente gracias a su rica historia culinaria y la creciente popularidad de las salsas y jugos tanto en la cocina tradicional como en la moderna. Además, el aumento de los ingresos disponibles y el impacto de las cocinas internacionales también han impulsado el crecimiento del mercado. La sólida industria de procesamiento de alimentos de la región y la innovación en perfiles de sabor satisfacen los gustos locales y al mismo tiempo atraen el interés global, solidificando la gestión de Asia-Pacífico en el mercado de salsas y gravy.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave impulsan el auge del mercado al enfatizar la diferenciación de productos, la innovación en empaques y las adquisiciones estratégicas.

Los actores clave dentro del mercado de salsas y salsas son las principales empresas alimentarias internacionales, incluidas McCormick & Company, Kraft Heinz, Unilever, Nestlé y Conagra Brands. Estos líderes empresariales dominan a través de importantes carteras de productos, ofreciendo una amplia gama de salsas y jugos que se adaptan a numerosas opciones de los clientes, además de opciones tradicionales, picantes y con calorías de café. Su potencial para innovar con nuevos sabores y opciones más saludables se alinea con la creciente demanda de los clientes de productos alimenticios convenientes y excepcionales.

• General Mills: Según documentos regulatorios y de la empresa, las operaciones abarcan más de 100 países y emplean a ~34 000 personas con múltiples marcas de salsas y complementos alimenticios.

• Nestlé: Según presentaciones regulatorias y de la empresa, ~270 000 empleados y 340+ fábricas en 70+ países, con sólidas carteras culinarias y de salsas.

Además de los grandes actores, las marcas locales y locales más pequeñas contribuyen al especializarse en mercados específicos, ofreciendo salsas únicas, tipos orgánicos y sabores étnicos que atraen a segmentos de consumidores específicos. Estas empresas impulsan el auge en el mercado al enfatizar la diferenciación de productos, la innovación en empaques y las adquisiciones estratégicas, asegurando que sigan siendo agresivas y satisfagan las necesidades cambiantes de la base global de clientes.

Lista de las principales empresas de salsas y gravy

• Paper Bag (U.A.)
• Simply Eco (U.S.)
• Premium Ecobags (U.S.)
• ChicoBag (U.S.)
• Envirosax (Australia)
• Heiko Clothing (U.S.)
• Eco-Bags (U.S.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Junio ​​de 2022: McCormick & Company lanzó Old Bay Hot Sauce como un producto de edición limitada, aprovechando la duradera marca de condimentos Old Bay. Esta introducción aprovechó la demanda de los compradores de sabores ambiciosos y revolucionarios, el creciente entusiasmo y el impulso del interés dentro de la marca. El nuevo producto no mejoró la cartera de McCormick, sino que también atrajo a un público más amplio al compartir historias de sabor específicas. Al diversificar sus servicios, McCormick estimuló el crecimiento del mercado y reforzó su posición como líder en innovación de sabores.

COBERTURA DEL INFORME

El registro presenta información completa para los productores de salsas y salsas, los nuevos participantes y las partes interesadas de la industria mediante el uso de métricas clave del mercado detalladas, que incluyen ventas, cantidad de ingresos y cargos promedio. Desglosa la información en diversos segmentos, que incluyen agencia, tipo, empresa de servicios públicos y regiones, presentando una visión clara del desempeño del mercado. Este enfoque segmentado permite a las organizaciones evaluar la salud económica y la capacidad de crecimiento dentro de diferentes regiones, incluidos los tipos de productos específicos (por ejemplo, salsas a base de tomate, jugos o salsas especializadas) y sus sistemas (por ejemplo, para llevar, venta minorista o uso doméstico). Además, el análisis regional destaca la evolución del mercado y las elecciones de los clientes en áreas geográficas clave, lo que permite a los grupos adaptar sus estrategias a distintos mercados. Este informe sirve como un dispositivo preciado para las organizaciones que intentan realizar selecciones informadas, refinar sus ofertas de productos y optimizar sus operaciones dentro de la industria de salsas y salsas. También ayuda a la elaboración de planes estratégicos, las inversiones y la entrada al mercado para nuevos jugadores.