Tamaño del mercado de especias, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (especias picantes y especias aromáticas), por aplicación (industria de restauración y hogar) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ESPECIAS

Se espera que el mercado mundial de especias aumente de 8,05 mil millones de dólares en 2026 a 9,28 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 1,6% entre 2026 y 2035.

El mercado de las especias es uno de los sectores más prometedores y en más activo desarrollo, y tiene una gran importancia en el flujo mundial de divisas. Las hierbas, es decir, las especias, son productos elaborados a partir de partes de plantas que se utilizan para dar sabor, color, aroma o sabor a los alimentos en todo el mundo. Este mercado contiene una lista muy grande de productos, por ejemplo, pimienta negra, cúrcuma, comino y canela, que pueden tener diferentes propiedades. En promedio, sigue existiendo una demanda constante de especias a medida que los clientes buscan desarrollar su experiencia culinaria y también debido a las preocupaciones relacionadas con la salud que surgen con muchas especias.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de las especias tuvo un efecto positivo debido al enfoque en la salud durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Lo que resulta culminante es el hecho de que el efecto de la crisis del COVID-19 fue positivo para el mercado de las especias; Según ellos, el crecimiento se vio estimulado por la atención a la cocina casera y el uso de productos naturales en el tratamiento. Desde que la gente empezó a prestar atención a la salud y la inmunidad, especias como la cúrcuma, el jengibre y el ajo gozaron de una mayor demanda. Además, aparte de los efectos del Covid-19, las interrupciones en la cadena de suministro hicieron que la gente pidiera productos al por mayor dentro de su despensa y, por tanto, aumentara el consumo de especias. El mercado había demostrado su necesidad en la cocina y la salud de todos durante la pandemia de COVID-19.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda de especias orgánicas, exóticas y libres de pesticidas.

Han surgido varias tendencias nuevas en el mercado de las especias, con énfasis en las especias vegetales orgánicas y exóticas. El público se está inclinando cada vez más hacia las especias cultivadas orgánicamente a medida que se vuelve más consciente de su salud y el medio ambiente. Es por eso que aumenta la demanda de los clientes de productos químicos libres de pesticidas y obtenidos de manera responsable. Además, ha habido una mayor demanda de especias y alimentos preparados debido a un aumento en la preparación de comidas que se preocupa por el tiempo.

• La demanda de especias orgánicas y exóticas cubre el 41% de la producción mundial, impulsada por consumidores preocupados por su salud, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

• El 36% de los hogares en todo el mundo adopta mezclas de especias preparadas y listas para cocinar, lo que mejora la eficiencia de la preparación de comidas, según el Centro de Comercio Internacional.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ESPECIAS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en especias picantes y especias aromáticas.

• Especias picantes: estas especias incluyen chiles, pimienta negra y pimentón, ya que tienen las características picantes de la mayoría de los platos. Estas especias se utilizan en la mayoría de las cocinas del mundo, incluidas las comidas mexicanas e indias, y también se considera que tienen beneficios para la salud. Esto ha sido ocasionado por el interés relativamente repentino por la comida experimental que es picante y picante.

• Especias aromáticas: Otro grupo de especias se deriva de la canela, el cardamomo, el clavo y especias similares, que se atribuyen a sus sabores aromáticos, dulces y cálidos y se encuentran tanto en alimentos dulces como salados. Estas especias se utilizan en todo el mundo en la mayoría de los platos, especialmente en la repostería, en casi todos los alimentos, en las preparaciones de té y, especialmente, durante las temporadas festivas. Esto ha hecho que muchas personas también adopten nuevos sabores y especias aromáticas naturales, lo que ha creado el deseo de consumir más especias.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en industria de catering y hogar.

• Industria de la restauración: la industria de la restauración hace un gran uso de las especias, ya que mejoran el sabor y el olor de los alimentos que se sirven en ocasiones como eventos, banquetes y grandes reuniones. Son varias las especias involucradas en las cocinas, como el comino, la cúrcuma y el ajo, para ofrecer menús diferentes y sabrosos para el paladar de las personas. Con una tendencia creciente y un enfoque en alimentos regionales y especiales, la industria de la restauración utiliza constantemente muchas especias para satisfacer las necesidades de los clientes.

• Hogar: Las especias son necesarias en diferentes hogares porque se utilizan especias de uso cotidiano, como sal, pimienta, curry en polvo, etc. La tendencia de centrarse en la cocina casera que se ha observado en los últimos años y especialmente durante la situación de Covid ha hecho que los consumidores miren diferentes especias disponibles en el mercado y prueben diferentes recetas. , habiéndose experimentado así el incremento en la aplicación de diferentes especias convencionales e inusuales en la cocina.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda de especias medicinales que mejoran la salud.

La mayor atención de los consumidores hacia la salud ha aumentado la demanda de la mayoría de las especias que tienen propiedades medicinales, como la cúrcuma, el jengibre y el ajo. Se cree que las especias son beneficiosas para estimular la inmunidad, reducir la inflamación y mejorar el bienestar general. El impulso por utilizar métodos de salud naturales contribuyó en gran medida al crecimiento del mercado de especias.

• Las especias con propiedades medicinales y beneficiosas para la salud se utilizan en el 48% de los usos domésticos y de restauración, lo que aumenta el consumo general, según la Organización Mundial de la Salud.

• La creciente experimentación culinaria y la popularidad de la cocina mundial han aumentado el uso de variedades de especias en el 42% de los restaurantes de todo el mundo, según la Organización para la Agricultura y la Alimentación.

El crecimiento del mercado está impulsado por un mayor interés en especias exóticas y globales

Hubo una mayor curiosidad por las culturas alimentarias extranjeras y los consumidores han estado probando una mezcla ecléctica de especias en los últimos años. Azafrán, comino y pimentón son sólo algunos de los nombres que están de moda actualmente debido a la creciente popularidad de las cocinas mundiales a través de programas gastronómicos y recetas de Internet. Las especias tradicionales y exóticas son ahora más ligeras en todos los ámbitos y en todos los países.

Factor de restricción

El crecimiento del mercado se ve obstaculizado por las interrupciones de la cadena de suministro y la volatilidad de los precios.

La industria de las especias sufre con frecuencia perturbaciones debido a la incertidumbre en la cadena de suministro. Las manifestaciones de estos problemas se pueden ver en los casos de transporte y escasez de materias primas. Esto provoca volatilidad en los precios y, en ocasiones, limita el acceso a algunas especias. Como resultado, los productores y consumidores de la industria se ven afectados y se produce una congestión en el crecimiento y la disponibilidad del mercado.

• Las fluctuaciones de precios debido a la variabilidad estacional de las cosechas afectan al 33% del comercio mundial de especias, lo que limita la estabilidad del mercado, según el Centro de Comercio Internacional.

• Las interrupciones en la cadena de suministro afectan al 29% de los exportadores, retrasan la entrega y afectan el crecimiento del mercado, según la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo.

El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda de especias orgánicas de origen vegetal

Oportunidad

Por eso, el crecimiento del mercado de las especias podría estar relacionado con la creciente demanda de productos orgánicos y de origen vegetal. La gente está tomando conciencia de sus elecciones dietéticas para optar por productos orgánicos y, como se utilizan especias en todos los alimentos, la demanda de especias orgánicas en este segmento está creciendo. Esta tendencia tiene el potencial para que los productores de especias creen certificaciones de productos en torno a especias orgánicas certificadas. Además, la creciente tendencia hacia las comidas veganas y de origen vegetal también aumenta el mercado de buenas especias, con sabores más naturales.

• La expansión del cultivo de especias orgánicas cubre el 35% de la tierra cultivable en los principales países productores, lo que promueve la agricultura sostenible, según la Organización para la Agricultura y la Alimentación.

 

• Desarrollo de nuevas mezclas de especias paraalimentos funcionalesse implementa en el 27% de los proyectos de fabricación de alimentos, mejorando la diversificación de productos, según el Centro de Comercio Internacional.

El crecimiento del mercado depende del control de calidad, la transparencia y la confianza en las especias

Desafío

Otro gran problema para el mercado de las especias es la adulteración y el control de calidad. La mayoría de las especias, particularmente en áreas en desarrollo, se contaminan mucho debido a colorantes o rellenos artificiales, por lo que no permanecen puras ni seguras. Los consumidores pierden la confianza y, hasta cierto punto, los productores tendrán problemas con las regulaciones. La coherencia de la calidad y la transparencia en el origen ayudan al crecimiento y la reputación del mercado.

• Los problemas de control de calidad y estandarización afectan al 31% de las especias exportadas, lo que afecta la confianza del consumidor, según la Organización Mundial de la Salud.

 

• Las infestaciones de plagas y enfermedades de los cultivos reducen el rendimiento en el 28% de las granjas de especias, lo que aumenta la dependencia de las soluciones de manejo de cultivos, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ESPECIAS

• North America

El crecimiento del mercado en América del Norte está impulsado por la demanda de sabores exóticos

América del Norte tiene supremacía en el mercado de especias debido a la gran necesidad de sabores diversos, o también conocidos como sabores exóticos, de los diferentes países debido a las prácticas culinarias multiculturales. Al mismo tiempo, Estados Unidos, donde el mercado de especias de Estados Unidos llega a estar entre los mayores consumidores de especias a nivel mundial, contribuye enormemente a esta tendencia. El interés por la cocina saludable y los alimentos étnicos impulsa aún más la industria. Además, Estados Unidos es uno de los principales nodos para la importación, distribución e innovación de especias.

• Europa

El crecimiento del mercado en Europa está impulsado por la demanda de especias orgánicas y sostenibles

Europa tiene una notable cuota de mercado de especias debido a sus tradiciones culinarias abrumadoramente ricas y su propensión a tener sabores exóticos. La creciente tendencia de las poblaciones urbanas a adoptar cocinas étnicas y los sonidos de crisis que insinúan la necesidad de cuidar los problemas relacionados con la salud aumentan el uso de especias en los hogares y las industrias alimentarias europeas. Aunque Europa es de facto el principal importador y distribuidor de especias, los países del norte de Europa, como los Países Bajos, por ejemplo, actúan como centros clave en este sentido. Es en esta línea que la demanda de especias muy altas, orgánicas y sostenibles continúa apuntalando el impulso de este mercado.

• Asia

El crecimiento del mercado en Asia está impulsado por el aumento de la producción y el consumo de especias.

India se convierte en el productor y consumidor de especias más moderno de Asia, cuyos productos se exportan a todo el mundo con Indonesia y China. El menú criptoculinario tiene ingredientes especiados como cúrcuma, chile y cardamomo. Hoy en día, Asia sigue siendo el mayor exportador de especias, con distinciones globales en su mercado que proporcionan productos de gran calidad que han inducido un aumento regular y nuevo en el consumo de especias entre la gente de toda Asia. 

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

El crecimiento del mercado está impulsado por la innovación, la sostenibilidad y las asociaciones estratégicas.

Los enfoques innovadores, la ampliación de la oferta de productos y las asociaciones estratégicas son algunas de las formas en que los actores clave de la industria impulsan el crecimiento en el mercado de las especias. Las empresas líderes invierten en abastecimiento orgánico y sostenible y amplían su gama de productos para ofrecer opciones de especias variadas y saludables.

• McCormick: suministra especias y mezclas de condimentos a más de 120 países y atiende a 28 millones de hogares al año, según el Centro de Comercio Internacional.

• Unilever: ofrece productos culinarios y de especias en 110 países y llega a más de 25 millones de hogares anualmente, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

También mejoran los canales de distribución e incrementan los esfuerzos de marketing para mejorar la presencia de la marca, asegurando así un crecimiento continuo del mercado y capturando nuevas tendencias de consumo.

Lista de las principales empresas de especias

• McCormick (UK)
• Unilever (UK)
• Ajinomoto (Japan)
• Ariake (Japan)
• Kerry Group Plc. (Ireland)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Agosto de 2023:McCormick & Company, líder mundial en el mercado de especias, informó un aumento significativo en los ingresos netos para su tercer trimestre fiscal, aumentando a 223,1 millones de dólares desde los 170,1 millones de dólares del año anterior. Este crecimiento se atribuye a un resurgimiento del volumen global, lo que marca el primer cambio positivo en tres años. La compañía señaló que las tendencias de los consumidores, particularmente entre la Generación Z y los hogares de bajos ingresos, se han desplazado hacia una cocina casera más frecuente, impulsando la demanda de condimentos de alta calidad. La línea gourmet de McCormick experimentó un aumento en las ventas a medida que los consumidores buscaron replicar en casa las comidas con calidad de restaurante.  Este desarrollo subraya la evolución de las preferencias de los consumidores en el mercado de las especias, con un énfasis creciente en la exploración culinaria y las experiencias de sabores premium.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.