食品フレーバーおよび調味料の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（グルタミン酸ナトリウム（MSG）、加水分解植物性タンパク質（HVP）、酵母エキスなど）、用途別（レストラン、家庭料理および食品加工業界） 、および 2028 年までの地域予測

更新日: 29 April 2024

レポートの概要

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世界の食品フレーバーおよびフレーバーエンハンサーの市場規模は、2022 年に 105 億 7,000 万ドルでした。当社の調査によれば、市場は 2028 年までに 140 億 1,000 万米ドルに達すると予想されており、予測期間中に 4.8% の CAGR を示します。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは前例のない驚異的なものであり、食品フレーバーおよび風味増強剤市場は、パンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を下回る需要を経験しています。 CAGR の急激な上昇は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

市場は、食品の味と香りを改善する化合物を製造および流通する業界です。食品フレーバーは、味や香りを改善または変更するために食品に添加される天然または人工の化合物であり、一方、風味増強剤は、現在の風味を増強または強化するために食品に添加される物質です。

食品に独特で異なる風味を求める消費者需要と、インスタント食品や加工食品に対する需要の高まりが、この分野を推進しています。食品フレーバーと風味増強剤は、スナック、飲料、乳製品、パン製品、菓子などのさまざまな食品に一般的に使用されています。

" 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響: パンデミックは市場の需要にさまざまな影響を与えています "

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、食品の風味と風味増強剤のビジネスに大きな影響を与えています。世界的なロックダウン、渡航制限、サプライチェーンの中断が、このビジネスのメーカーやサプライヤーにとって障害となっている。レストラン、カフェ、外食サービス店の閉店、および家庭料理への消費者の行動の変化により、風味を高めた加工食品の需要が減少しました。しかし、家庭で調理された食事や新しい味の発見がより重視されるようになり、その結果、小売用の包装食品や食材の需要が増加しました。さらに、パンデミックにより健康とウェルネスへの注目が高まっており、ナチュラルおよびクリーンラベルのフレーバーソリューションへの需要が高まっています。

最新トレンド

" 市場拡大を促進する植物ベースの天然フレーバー "

植物ベースの天然フレーバーに対する需要の増加は、食品フレーバーおよびフレーバーエンハンサー市場における最近の動向の 1 つです。顧客が健康と持続可能性を優先するにつれ、クリーンラベル製品や天然原料への移行が進んでいます。メーカーは、肉、乳製品、その他の動物由来製品の風味プロファイルを模倣できる、新しい植物由来の風味の開発に注力しています。さらに、顧客が独特で大胆な味体験を求めるにつれ、エスニックやエキゾチックな味への関心が高まっています。この傾向により、世界的にインスピレーションを得た幅広いフレーバー プロファイルの作成が促進され、幅広い顧客の好みにアピールし、料理の限界を押し広げています。

セグメンテーション

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エックスカル

タイプ別分析

食品のフレーバーとフレーバーエンハンサーは、種類に応じて、グルタミン酸ナトリウム (MSG)、加水分解植物性タンパク質 (HVP)、酵母エキス、その他に分類できます。

エックスカル

アプリケーション分析による

アプリケーションに基づいて、市場はレストラン、家庭料理、食品加工産業に分類できます。

駆動要因

" 消費者の嗜好の変化が市場拡大を推進 "

消費者のライフスタイルの変化と可処分予算の増加により、独特で魅力的な風味を持つさまざまな食品への欲求が高まっています。さまざまで独創的なフレーバープロファイルに対する需要は、新しい感覚体験、エスニックフレーバー、より健康的な代替品を求める消費者の欲求によって促進されています。人々が世界の料理や料理のトレンドをより意識するようになるにつれて、食品フレーバーと風味増強剤の市場の成長はプラスの影響を受けます。

" 市場の需要を高めるための加工食品やインスタント食品の摂取量の増加 "

インスタント食品、インスタント食品、包装されたスナックの人気の拡大により、食品のフレーバーや風味増強剤の必要性が高まっています。フレーバーソリューションの要求は、これらの商品が感覚への魅力を高め、保存期間を延ばすために、フレーバーと香りの改善が必要になることが多いという事実によって促進されています。

抑制要因

" 市場の成長を制限する人工原料に対する規制制限 "

風味増強剤および食品フレーバーの市場は、多くの変数によって制約されます。当局が消費者の健康と安全をより重視しているため、人工添加物や調味料の使用に対する規制の監視と制限が強化されており、これは重要な問題の 1 つです。その結果、ナチュラル製品やクリーンラベル製品への移行が進んでいますが、これは商品の再配合やコンプライアンスの保証という点でメーカーにとっても困難をもたらしています。市場の発展と収益性は、原材料価格の変動、サプライチェーンの混乱、フレーバー作成の複雑さによっても影響を受ける可能性があります。

地域の分析情報

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" 可処分所得の増加と人口増加により、アジア太平洋地域が市場をリードする "

食品フレーバーおよびフレーバーエンハンサーの市場では、顧客の好み、法律、市場動向の地域差が見られます。食品フレーバーおよびフレーバーエンハンサーの最大の市場はアジア太平洋地域にあり、この地域は食生活の変化、可処分所得の増加、人口の増加によって促進されています。消費者が健康と福祉をより重視しているため、北米とヨーロッパではクリーンラベルとナチュラルフレーバーの重要な市場が存在します。ラテンアメリカは甘くておいしいフレーバーに対する強い需要が特徴ですが、中東とアフリカ地域では伝統的でエスニックなフレーバーの需要が発展しています。メーカーは、地域の洞察を活用して、地域の好みや好みに合わせて製品をカスタマイズすることで、市場での存在感を高めるチャンスを得ることができます。

主要な業界プレーヤー

" の採用 市場開発に影響を与える主要企業による革新的な戦略 "

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために、他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。市場のトップキープレーヤーは、Fufeng、Meihua、Ajinomoto Group、Eppen、Angel Yeast、Biospringer、Ohly、DSM、AIPU Food Industry、Innova です。

合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。さらに、新技術の開発、研究開発への資本投資、製品品質の向上、買収、合併、および市場競争での競争戦略は、市場における地位と価値を永続させるのに役立ちます。さらに、他の企業との協力と、主要企業による食品フレーバーおよびフレーバーエンハンサーの市場シェアの広範な所有が、市場の成長を刺激します。

プロファイルされた市場参加者のリスト

• Fufeng（中国）
• 美華（中国）
• 味の素グループ（日本）
• Eppen（中国）
• Angel Yeast (中国)
• Biospringer (フランス)

レポート カバレッジ

このレポートは、食品フレーバーおよびフレーバーエンハンサーの市場規模、シェア、成長率、タイプ別のセグメンテーション、アプリケーション、主要プレーヤー、および以前と現在の市場シナリオについての理解を調査します。このレポートは、市場の正確なデータと市場専門家による予測も収集しています。また、この業界の財務実績、投資、成長、イノベーションの成果、トップ企業による新製品の発売に関する調査について説明し、現在の市場構造、主要企業、主要な原動力、制約に基づく競争分析についての深い洞察を提供します。成長の需要、機会、リスクに影響を与えるものです。

さらに、新型コロナウイルス感染症パンデミック後の国際市場制限への影響と、業界がどのように回復するかについての深い理解と戦略についてもレポートに記載されています。競争環境を明確にするために、競争環境も詳細に調査されました。

このレポートは、対象企業の価格傾向分析、データ収集、統計、対象競合他社、輸出入、情報、市場売上高に基づく前年の記録を定義する方法論に基づいた調査も開示します。さらに、中小企業業界、マクロ経済指標、バリューチェーン分析、需要側のダイナミクスなど、市場に影響を与えるすべての重要な要素と、すべての主要なビジネスプレーヤーが詳細に説明されています。この分析は、主要なプレーヤーや市場力学の実現可能な分析が変化した場合に変更される可能性があります。