Tamanho do mercado de café Cold Brew, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (cerveja fria original, cerveja fria de espuma e cerveja fria nitro), por aplicação (hipermercados/supermercados, lojas de varejo, varejo on-line, serviços de alimentação e outros) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

O mercado global de café Cold Brew deve aumentar de US$ 1,85 bilhão em 2026 para atingir US$ 11,68 bilhões em 2035, crescendo a um CAGR de 22,72% entre 2026 e 2035.

O mercado de café frio desenvolveu-se significativamente nos últimos anos devido ao crescente interesse dos consumidores por bebidas convenientes e saborosas. O café frio é uma bebida preparada com grãos de café de moagem grossa imersos em água fria por horas, normalmente de 12 a 24 horas. O método de preparo lento resulta em um concentrado de café suave e com baixo teor de ácido, com um toque natural de doçura, preferido pela geração preocupada com a saúde como uma solução anti-calor para o café preparado a quente. O sabor aprimorado e a sensação de requisitos de saúde fizeram da bebida gelada a bebida mais procurada entre os usuários de café e bebedores ocasionais. Observou-se que aumenta especificamente durante o verão e outras estações onde as temperaturas são quentes devido à natureza fria do produto.

O mercado tem sido impulsionado por cadeias de cafeterias e fabricantes de produtos prontos para beber, à medida que eles lançam o conceito de cerveja gelada para atender aos novos gostos das pessoas. O fato é que o cold brew é saboroso, vem em diversos sabores e está associado à cultura do café de alta qualidade que envolve essa bebida. A apreciação dos consumidores pelo café e uma tendência global de diversificação de produtos contribuem assim para o desenvolvimento de abordagens de cerveja gelada. Portanto, à medida que a procura aumenta, prevê-se que haja melhorias nos produtos no que diz respeito aos sabores, técnicas de embalagem e sistemas de entrega que aumentem o apelo do café fresco como uma característica padrão nas bebidas actuais.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Pandemia alterou a estrutura do mercado com impacto positivo e negativo

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O impacto da pandemia COVID-19 foi uma faca afiada para o mercado de café frio, uma vez que teve impactos positivos e negativos. Apesar de constrangimentos como o encerramento de cafetarias e a diminuição do consumo na frente, a necessidade de café para solução caseira foi potenciada devido às pessoas que procuram conforto e luxo nas chávenas de café. Essa mudança aumentou o consumo de café frio, muitos optam por produtos prontos para beber ou fazem eles próprios em casa. O avanço do comércio eletrônico durante a pandemia também impulsionou o mercado, que era considerado uma forma ideal de encomendar produtos de cerveja gelada. Portanto, a pandemia gerou oportunidades de crescimento para o mercado de café frio e revelou a suscetibilidade deste segmento de mercado em relação às mudanças de consumo.    

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

A diversificação de sabores satisfaz as preferências em evolução dos consumidores e continua a impulsionar o mercado

O consumo de café frio que se desenvolve gradativamente é o desejo de uma gama mais ampla de sabores. As cafeterias e os fabricantes estão encontrando novas maneiras de adicionar novos sabores às suas garrafas de bebidas geladas, incluindo baunilha, caramelo, mocha e avelã e até mesmo novos sabores sazonais, como o de abóbora e hortelã-pimenta nas estações frias. Esses suplementos não apenas agregam valor ao café, mas também criam ainda mais espaço para marcas personalizadas de acordo com as diversas papilas gustativas dos clientes e preferências veganas e sem açúcar preocupadas com a saúde. Esta tendência tem sido impulsionada pela customização, onde os consumidores têm a oportunidade de projetar os produtos com o sabor desejado. Isso influenciou o desenvolvimento do produto, aumentando a necessidade de uma bebida gelada com sabor e as oportunidades para o mercado mundial.

• De acordo com a National Coffee Association (EUA), mais de 20% dos consumidores de café em 2023 consumiam regularmente bebida gelada, mostrando rápida adoção.

• A Federação Europeia do Café relatou um crescimento de 35% nas vendas de café pronto para beber em 2022, fortemente impulsionado pelas variantes de cerveja gelada.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Original Cold Brew, Foam Cold Brew e Nitro Cold Brew.

• Cerveja gelada original: A bebida gelada original é feita mergulhando grãos de café moídos grosseiramente em água fria ou em temperatura ambiente por um longo período, de preferência entre 12 e 24 horas. Este método produz uma bebida de café menos ácida que retém o sabor natural dos grãos sem o amargor normalmente causado pelo processo de preparo a quente. A bebida é apreciada por muitos pelo seu sabor e qualidade, fabulosa quando preparada em casa ou retirada em lata ou garrafa. Originalmente consumido por falta também pode ser tomado com leite e utilizado em outras receitas de café.

• Cerveja Fria de Espuma: A bebida gelada de espuma cria uma camada de espuma em cima da bebida gelada que dá textura e uma sensação na boca diferente ao sabor. Essa variação é feita com leite ou creme batido antes de ser servido junto com a bebida gelada para produzir uma bebida visualmente atraente, feita para quem prefere bebidas espessas e consistentes. A espuma também confere ao produto aquele toque extra de classe, sendo procurado por quem deseja saborear um café estilo cafeteria no conforto da sua casa. Freqüentemente pode ter diversos sabores, já que a configuração e o desenvolvimento se tornaram tendências importantes na produção de bebidas.

• Cerveja Nitro Fria: A fermentação fria Nitro vai um passo além ao adicionar gás nitrogênio ao café frio, daí a superfície e o efeito de fluxo quando aplicado. Esse método melhora a cremosidade da bebida e a deixa com baixa acidez. O Nitro cold brew vem essencialmente através de uma torneira, como o chope, o que desperta curiosidade e interesse nos consumidores. Além de realçar o paladar, a infusão de nitrogênio confere um aspecto bastante estético, sendo por isso adotada por empresários e apreciadores do café que desejam mais do que simplesmente a bebida moída.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Hipermercados/Supermercados, Lojas de Varejo, Varejo Online, Serviços Alimentares e Outros.

• Hipermercados/Supermercados: Os hipermercados/supermercados são estrategicamente importantes para o mercado de café frio, pois apresentam uma seleção diversificada de produtos aos consumidores. O grande número de clientes que visitam as lojas e a promoção de grandes descontos impulsionam os tamanhos e aumentam os volumes. O posicionamento adequado nas câmaras frigoríficas cria uma impressão de compra forçada. As compras de supermercado e de bebidas economizam tempo para os compradores, tornando-as convenientes para os consumidores de serviços. Portanto, acredita-se que este segmento de mercado tenha alto potencial de geração de receitas.

• Lojas de varejo: A loja de varejo oferece um centro de compras localizado com algumas variedades exclusivas de cerveja gelada que não estão comumente disponíveis. Eles atendem às preferências do consumidor, como opções orgânicas ou artesanais. As interações pessoais com a equipe melhoram a experiência e a fidelidade do cliente. Eventos promocionais e degustações permitem que os consumidores experimentem antes de comprar. Essa abordagem prática ajuda a impulsionar as vendas no mercado de café frio.

• Varejo on-line: O varejo online tornou-se essencial para o mercado de café frio, especialmente no pós-pandemia. Os consumidores desfrutam da conveniência da entrega em domicílio e do acesso a diversas marcas e sabores. O marketing digital, incluindo promoções nas redes sociais e parcerias com influenciadores, aumenta a visibilidade da marca. O crescimento do comércio eletrônico expandiu o envolvimento do consumidor e o alcance do produto. À medida que as compras online continuam a aumentar, a sua influência no mercado deverá crescer ainda mais.

• Serviços de alimentação: O segmento de food services, incluindo cafés e restaurantes, é importante na promoção do café frio. As cafeterias oferecem-no como uma bebida exclusiva, já que os consumidores anti-mainstream procuram produtos que nunca experimentaram. A crescente cultura dos cafés aumentou a demanda por opções convenientes e prontas para beber. Os prestadores de serviços de alimentação também experimentam receitas inovadoras, mostrando a versatilidade da bebida gelada. Este segmento é essencial para a exposição da marca e para educar os consumidores sobre as qualidades distintas da cerveja gelada.

• Outros: A categoria "outros" inclui cafeterias especiais, máquinas de venda automática e eventos, ampliando o mercado de cafés frios. Esses canais alternativos atendem a nichos de mercado ou grupos demográficos específicos que buscam experiências únicas de café. A integração da bebida gelada em mercados não cafeeiros ou o uso de coquetéis expõe o produto a novas classes. Considerando as mudanças nos gostos dos consumidores, estas últimas aplicações contribuirão significativamente para o desenvolvimento do mercado. Eles revelam novas oportunidades e tendências no contexto do mercado de café frio.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Disponibilidade e produtos prontos para beber levam ao aumento da demanda do mercado

Espera-se que a conveniência e os novos formatos prontos para beber (RTD) alimentem o crescimento do mercado de café frio. A tendência do consumidor de buscar algo mais rápido e fácil significa que a bebida gelada pronta para beber é muito mais fácil e não requer tempo ou equipamento de preparo. Essa comodidade de fato torna o cold brew popular para aquelas pessoas que não têm tempo de fazer seu café e não querem ir sempre aos cafés para consumir o pronto, o que vale principalmente para as grandes cidades. A embalagem da bebida gelada em garrafas ou latas torna o produto facilmente portátil para que as pessoas levem a bebida gelada junto ou para onde estiverem. A preocupação emergente com um estilo de vida ativo aumentou o interesse em bebidas geladas prontas para beber, para fornecer uma alternativa mais suave, menos ácida e refrescante aos produtos tradicionais de café. Estas são as principais razões que impulsionam o mercado e o tornam mais popular hoje.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, mais de 60% dos adultos nos EUA bebem café diariamente, aumentando a demanda por cervejas geladas inovadoras.

• A Organização Internacional do Café informou que as exportações globais de café atingiram 136 milhões de sacas em 2022, garantindo o abastecimento para a produção de cerveja gelada.

Expansão de redes de cafeterias e inclusão de opções de cerveja gelada para expandir o mercado

As cadeias de cafeterias são consideradas o principal impulsionador do crescimento do mercado de café frio, já que muitas redes agora incluem o café frio como produto padrão em seu cardápio. Com as franquias de cafeterias sendo estabelecidas em todo o mundo, eles notaram a tendência crescente de consumidores que buscam novos e diferentes sabores e experiências de café, daí a adição de bebidas geladas. Essas lojas oferecem várias cervejas geladas e experimentam novos derivados da receita básica, incluindo café com leite frio, cerveja gelada nitro e aromatizados para estações específicas. Essa diversificação atende a muitas necessidades e preferências dos clientes, o que leva a um grande apelo do cliente. As cafeterias também ajudam a familiarizar os consumidores de cerveja gelada com algumas das características distintivas da bebida gelada e, portanto, isso alimenta o mercado da bebida gelada.

Fator de restrição

Preços mais elevados em comparação com as opções tradicionais de café impedem o mercado

O café frio é comparativamente mais caro do que o café quente normal, o que afeta o comportamento dos consumidores em relação aos padrões de compra. A bebida gelada é feita mergulhando o pó de café em água fria por um período mais longo, entre doze e vinte e quatro horas, daí o tempo e os recursos necessários. Além disso, o concentrado costuma ser menos picante, menos ácido e de maior concentração, o que é considerado um sabor luxuoso. A bebida gelada também é consumida em pronto para beber (RTD) ou em cafeterias, o que aumenta a comodidade e também leva ao aumento dos preços. Embora o preço da bebida gelada seja um pouco superior ao do café quente clássico, os consumidores estão dispostos a pagar um dinheiro extra pelo sabor diferenciado, pela facilidade de consumo e pelos supostos aspectos de saúde da bebida gelada que tornam esse segmento popular no mercado cafeeiro.

• De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura, as perdas na safra de café atingiram quase 25% em algumas regiões devido à volatilidade climática, impactando os insumos de cerveja gelada.

• Um estudo da Organização Mundial da Saúde descobriu que mais de 30% dos consumidores expressam preocupação com os altos níveis de cafeína em bebidas geladas.

Opções de customização e personalização criam oportunidades para o mercado

Oportunidade

 

A tendência em relação ao mercado de café frio mudou para a diferenciação à medida que os clientes procuram um produto específico que atenda às suas preferências. Para almoço e jantar, é ajustar a proporção da bebida gelada, usar xarope aromatizado ou adição de temperos no café e no chá, e usar outros tipos de leite, como leite de amêndoa, leite de aveia ou leite de coco. Ocasionalmente, os clientes também têm a opção de selecionar diferentes adoçantes, cremes ou aditivos como chantilly, canela ou baunilha. Além disso, a bebida gelada pode ser adaptada às necessidades do cliente, por exemplo, servindo produtos de baixa caloria ou à base de plantas. Essa personalização também melhora a satisfação do consumidor, tornando o café frio o tipo de café mais satisfatório para as diversas necessidades e preferências do consumidor, alimentando assim a sua procura.

• As Nações Unidas relatam que mais de 55% da população global vivia em áreas urbanas em 2022, criando oportunidades para produtos de cerveja gelada para viagem.

 

• De acordo com dados do Statista, mais de 40% dos millennials preferem bebidas especiais, o que representa uma grande oportunidade para ofertas de cervejas geladas premium.

 

Desafios na manutenção de perfis consistentes de qualidade e sabor para desafiar o mercado

Desafio

 

O café frio é relativamente difícil de preparar em termos de padronização de qualidade e sabores. O processo de fermentação, que envolve a maceração do café moído grosso em água fria por longos períodos, envolve aspectos de ajuste fino, como tamanho da moagem, tempo de maceração e proporção de café para água. Apenas uma pequena flutuação nesses fatores pode causar alteração no sabor. Além disso, a origem dos grãos de café e a forma como foram torrados, além das condições de armazenamento dos grãos, também podem afetar o sabor final do café. Quanto às marcas e às cafetarias, a regularidade nos lotes, localizações e canais de distribuição envolve exercícios de controlo de qualidade e medidas comuns para garantir a satisfação dos consumidores com os dados.

• A Organização Internacional do Trabalho destaca que mais de 70% da mão-de-obra cafeeira está concentrada em pequenas propriedades, enfrentando riscos de pagamentos insuficientes e instabilidade na oferta.

 

• De acordo com a OCDE, os resíduos globais de embalagens de alimentos e bebidas ultrapassaram 80 milhões de toneladas em 2022, criando desafios de sustentabilidade para a distribuição de cerveja gelada.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉ FRIO

• América do Norte

A América do Norte domina a participação no mercado de café frio. O consumo de café, especialmente o consumo do mercado de café frio nos Estados Unidos, alimentou a demanda por cerveja fria em produtos especiais. Os consumidores preferem o café frio ao café tradicional devido ao crescimento da renda disponível da geração Y, impulsionando o crescimento do mercado. A Starbucks, entre outras grandes franquias de café, aumentou seu portfólio de cold brew, garantindo que o produto seja facilmente acessado por diversos canais em nível nacional.

• Europa

O mercado europeu de café fresco está a crescer a um ritmo moderado, à medida que a preferência dos consumidores por cafés especiais e por bebidas prontas a beber continua a aumentar. O Reino Unido e a Alemanha lideram neste aspecto porque a bebida gelada é cada vez mais popular entre os clientes que preferem bebidas menos ácidas. O surgimento de novas e aprimoradas soluções de embalagens e diferentes variedades de chocolates lançadas no mercado, aliado ao crescimento da cultura do café, também contribuíram imensamente para o avanço do mercado na região.   

• Ásia

Espera-se que a Ásia-Pacífico apresente o maior crescimento no mercado de café frio devido às crescentes exigências em países como China, Índia e Japão. Os consumidores jovens preferem cafés especiais e a expansão da cultura do café impulsiona a bebida gelada. Tendências de baixo teor de açúcar e baixas calorias são tendências saudáveis ​​que funcionam bem com o sabor suave da bebida gelada, tornando a região um mercado lucrativo para os fabricantes.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais players da indústria estão continuamente introduzindo novos sabores, formatos e opções de embalagens para expansão do mercado 

Os principais players da indústria continuam a trabalhar para a expansão do mercado de café frio, criando consistentemente novas variantes de produtos e embalagens para atrair consumidores e criar distinção. Participantes da indústria como Starbucks, Dunkin' e Stumptown adicionaram variedade às suas linhas de cervejas geladas, com variações como baunilha e caramelo, além de edições especiais limitadas, como especiarias de abóbora.

• Illycaffè: De acordo com relatórios da empresa, a Illycaffè distribui produtos em mais de 140 países, com foco crescente em bebidas geladas prontas para beber.

• Black & Bold: De acordo com os dados do mercado dos EUA, a Black & Bold aumentou as vendas em todos os 50 estados dos EUA por meio de parcerias com plataformas de varejo e on-line.

Além disso, algumas empresas estão experimentando novas formas, nitro cold brew e cold brew lattes, dando ao consumidor uma escolha mais ampla. Soluções de embalagens sustentáveis ​​e portáteis, incluindo garrafas e latas mais adequadas para uso e fáceis de transportar, são alguns dos avanços registrados. Estes esforços não só captam as escolhas crescentes dos consumidores, mas também ganham o elemento de diferenciação para competir no mercado de forma eficaz, ajudando as marcas a sobreviver e a prosperar entre os seus homólogos.

Lista das principais empresas de café Cold Brew

• illycaffe (Italy)
• Black & Bold (U.S.)
• Starbucks Corporation (U.S.)
• Nestle (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• UCC Ueshima Coffee (Japan) 
• Califia Farms (U.S.)
• La Colombe (U.S.)
• Lucky Jack (U.S.)
• Coffee Roasting Company Schreyogg (Germany)
• Luigi Lavazza (Italy)
• Dunkin' Donut (U.S.)
• Ting Hsin International Group (Taiwan)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Dezembro de 2024:Quaffine, licor de café frio fabricado na Índia, contém grãos 100% Arábica de Chikmagalur, dando-lhe um acabamento nativo. Fabricado pela Indie Brews & Spirits Pvt Ltd, viajou pelo mundo e provou o sucesso ao obter uma medalha de ouro no San Francisco World Spirits Competition de 2023. Método proprietário de 18 etapas, a marca de licor Quaffine apresenta sabores de nozes torradas, passas, tâmaras e chocolate, 25% ABV. Atualmente, em Goa, Tailândia e Quênia, está planejando expandir para Mumbai, Delhi e Bengaluru. Quaffine também pretende uma edição de Natal com sabor de biscoito de gengibre para dezembro de 2024, com temperos quentes e natalinos agregando valor ao produto.

COBERTURA DO RELATÓRIO       

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de café frio tem experimentado um crescimento notável, impulsionado pela evolução das preferências dos consumidores por bebidas convenientes, saborosas e saudáveis. Seu sabor suave, baixa acidez e natureza personalizável o estabeleceram como uma escolha popular entre diversos grupos demográficos. Os principais fatores que impulsionam o crescimento incluem opções prontas para beber, inovações em sabores e a proliferação da cultura do café em todo o mundo. Embora persistam desafios como custos mais elevados e consistência de qualidade, oportunidades de personalização e embalagens melhoradas aumentam o seu apelo. À medida que os principais intervenientes inovam com novos sabores e formatos, o mercado está preparado para uma expansão sustentada, atendendo a um amplo espectro de entusiastas do café em todas as regiões.