Tempero e especiarias Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (substitutos de sal e sal, ervas e especiarias), por aplicação (padaria e confeitaria, sopas, macarrão, macarrão, carne e frutos do mar, molhos, saladas, presos e lanches saborosos) e informações regionais e previstas para 2034

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Visão geral do mercado de tempero e especiarias

O tamanho do mercado global de tempero e especiarias foi de aproximadamente US $ 21,89 bilhões em 2025, deve subir para US $ 22,85 bilhões em 2026 e deve atingir US $ 33,61 bilhões em 2034, expandindo-se em um CAGR de cerca de 4,38% durante o período 2025-204.

Temores e especiarias se referem a um ramo amplo e extenso de alimentos naturais, principalmente de origem das plantas, usados ​​para aumentar o sabor e o sabor, bem como o cheiro e, em alguns casos, a cor dos alimentos.

Um espectro de produto tão amplo consiste em ervas secas, como orégano, manjericão e tomilho, que geralmente são as seções da vegetação das plantas e especiarias no solo, como açafrão, páprica e cominho, que são de raiz, tronco, semente, fruta ou origem das flores.

Esses produtos podem ser elaborados através de procedimentos tediosos de colheita,limpeza, secando (seco ao ar, liofilizado ou seco no forno) e, em seguida, deixando-os como tal ou esmagando ou triturando-os em pós finos, o que depende do uso pretendido.

Principais descobertas

Impacto covid-19

Crescimento do mercado acelerado pela pandemia devido ao aumento da atenção relacionada à saúde e bem -estar

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda superior ao esperado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

Embora a pandemia covid-19 tenha sido perturbadora nos estágios iniciais, ela também tem vários efeitos positivos importantes nesse mercado, associados principalmente à evolução no comportamento do consumidor e aumento da atenção relacionada asaúde e bem -estar. A culinária caseira tornou -se mais popular do que nunca devido a todos os bloqueios e à falta de vontade de ir a restaurantes etc. Com os consumidores passando mais tempo na cozinha, eles queriam imitar o restaurante e estavam dispostos a misturar sua comida e pediram uma enorme variedade de especiarias e misturas de temperos. Essa tendência de bricolage não apenas aumentou as vendas de especiarias básicas, como cominho ou coentro, mas também as vendas de misturas de especiarias mais exóticas e prontas para uso de diferentes cozinhas.

Últimas tendências

A crescente demanda por produtos naturais, orgânicos e de etiqueta limpaPara impulsionar o crescimento do mercado

Esse mercado está em uma fase de alterações dinâmicas, que são lideradas por alterações de preferências entre os consumidores e também por tecnologias emergentes. Uma tendência poderosa é que há uma demanda crescente por produtos naturais, orgânicos e de etiqueta limpa, e as pessoas estão mais vigilantes quando se trata de ler informações de ingredientes e querem que os processos sejam transparentes. Também deu mais foco ao tratamento ético e sustentável, como certificação e embalagem de comércio justo que são ecológicas. Ao mesmo tempo, vemos uma mania de sabores étnicos e sabores globais como um número crescente de pessoas está mais disposto a ser aventureiro em sua culinária, graças aos concursos de culinária internacional que assistem na TV e nas mídias sociais.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, 2023), quase 41% dos consumidores americanos relataram comprar especiarias orgânicas ou naturais pelo menos uma vez por mês, refletindo uma mudança para produtos de etiquetas mais limpas.

• De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA (FDA, 2023), 35% das famílias dos EUA agora compram regularmente especiarias associadas à culinária étnica, aumentando a diversidade na demanda de tempero.

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Segmentação de mercado de tempero e especiarias

Por tipo

Com base no tipo que o mercado pode ser categorizado em substitutos de sal, ervas e especiarias

• Substitutos de sal: são principalmente à base de cloreto de potássio, mas podem ser compostos de sais de magnésio ou cálcio. Eles também simulam o sabor do cloreto de sódio e reduzem o nível de sódio. A obtenção dos sabores umami pode ser adquirida usando alguns dos aminoácidos como o ácido glutâmico (na maioria das ocasiões como MSG ou extrato de levedura) e a eliminação da requisição da quantidade de sódio pode ocorrer.

• Ervas: Geralmente se refere à parte frondosa verde das plantas, fresca ou seca. Eles também são leves em comparação com as especiarias e são criados principalmente durante o clima frio. O mercado de ervas é muito amplo, compreendendo as ervas mais populares, como manjericão, orégano, tomilho, alecrim, salsa, hortelã, endro e coentro.

• Spices: The plants used to create spices also have other parts used, such as seeds (e.g., cumin, coriander, mustard, fennel, and nutmeg), barks (e.g., cinnamon and cassia), roots or rhizomes (e.g., ginger, turmeric, and garlic), fruits (e.g., black pepper, paprika, chilly peppers, star anise, and baunilha), ou flores e partes de flores.

Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser categorizado em padaria e confeitaria, sopas, macarrão, massas, carne e frutos do mar, molhos, saladas, molhos e lanches salgados

• Padaria e confeitaria: canela, noz -moscada, gengibre e cardamomo são cruciais para atingir o sabor especial dos cupcakes, alguns biscoitos e outros produtos de padaria doce e ingredientes de produtos salgados de padaria.

• Sopas: Especiarias e temperos, no caso de sopas, são tons extremamente profundos, calor e complexidade da base de sabores. Com caldos e consominos claros, percebe -se um pouco de aroma por causa de alguns aromas leves, como baía, pimenta preta inteira e outras especiarias inteiras (anis de estrela ou palitos de canela).

• Macarrão: Especiarias e tempero são a chave para criar as inúmeras variedades de gostos deliciosos de pratos à base de macarrão ao redor do mundo. Em balanços reais de macarrão instantâneo, pós de especiarias finas e pacotes de petróleo não têm medo de oferecer o saboroso resultado de caldos e molhos artificializados convencionais.

• Massas: O estabelecimento de uma rica tapeçaria nos sabores que caracterizam a comida é sem segmentos, especiarias e temperos. Embora as massas como tal tendam a constituir uma base neutra, são as que o acompanham que envolvem extrema dependência de uma aplicação equilibrada de ervas e especiarias.

• Carne e frutos do mar: eles são essenciais para adicionar gostos específicos à carne e frutos do mar, produzindo fricções, marinadas ou salmoura ou até mesmo sendo distribuídos diretamente. Exemplos são pimenta preta, páprica, alho, cebola e alecrim com carne; endro, pimenta de limão ou baía velha em frutos do mar.

• Os molhos: Especiarias e temperos não são de forma alguma opcionais no segmento de molhos, pois girando em torno de um perfil de sabor específico que distingue um grande número de vários molhos é uma característica globalmente universal em todos os tipos de cozinhas. Seja terroso, sabores de umami transmitidos por alho, cebola e pimenta preta em molhos e molho de churrasco, ou o tempero empolgante de frios, páprica e pimenta de pimenta em molhos quentes, ou a mistura agradável de cominho, coentro e açafrão em pastagens de maldição, os especiais são tudo.

• Saladas: No caso de saladas, especiarias e temperos, há uma variedade de meios de dar profundidade, entusiasmo e uma dica dos mais inesperados do que, de outra forma, pode ser um prato muito simples. Além de especiarias simples de sal e pimenta, plantas como endro, cebolinha, salsa e coentro adicionam caracteres frescos e verdes, que combinam bem com verduras e vegetais.

• Os curativos: em curativos, especiarias ou temperos são centrais para o processo de conversão de uma base de óleo e vinagre branda em um acompanhamento delicioso e bonito. Seja a riqueza de orégano, manjericão e alho no clássico vinagrete italiano; A mordida afiada de mostarda em pó e pimenta do reino em rancho cremoso; Ou mais o calor de gengibre e gergelim no molho de inspiração asiática, as especiarias são os campeões do sabor.

• Lanches salgados: é um segmento que continuará sendo um inovador, com especiarias e temperos que servem como base para criar sabores brilhantes, quentes e de inspiração mundial em batatas fritas, biscoitos, lanches inchados, nozes e outros lanches salgados.

Dinâmica de mercado

Fatores determinantes

Melhoria da demanda do consumidor em variedades e sabores naturais Para impulsionar o avanço do mercado

Um dos principais fatores determinantes do crescimento do mercado de tempero e especiarias é a melhoria da demanda do consumidor em variedades e sabores naturais. A globalização que foi facilitada através do aumento de viagens, televisões de alimentos, redes sociais e aumento de restaurantes étnicos e produtos alimentícios adicionou muito mais à placa do consumidor. Cozinhar está se tornando aventureiro, e os indivíduos estão dispostos a ter sabores novos e exóticos da planta que dão gosto mundial.

• De acordo com a National Restaurant Association (NRA, 2023), 47% dos adultos dos EUA relataram preparar refeições em casa cinco ou mais vezes por semana, aumentando a demanda por especiarias e temperos.

• De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC, 2023), 38% dos adultos buscam ativamente especiarias com potenciais benefícios à saúde, como propriedades antioxidantes ou anti-inflamatórias, incentivando o consumo de temperos especializados.

Crescendo gravitação em relação à saúde e bem -estar para looks premium Para expandir o mercado

Devido à crescente gravitação em relação à saúde e bem-estar e à tendência em relação aos ingredientes naturais, o problema é que os consumidores de todo o mundo estão se tornando mais conscientes da saúde, o que aumenta a demanda no segmento de produtos alimentares naturais, orgânicos e limpos. Isso será direcionado ao mercado de tempero e especiarias, pelo qual muitas das especiarias terão mais benefícios à saúde do que aromatizantes.

Fator de restrição

Volatilidade dos preços da matéria -primapara o crescimento do mercado

Uma das oportunidades de inibição nesse mercado inclui a volatilidade dos preços das matérias -primas e o aspecto da adulteração e o do controle de qualidade. As especiarias são mercadorias agrícolas que dependem muito de um tipo específico de condição climática e tendem a ser criadas por pequenos agricultores de pequenos agricultores em cluster geologicamente. Isso os faz ter um suprimento extremamente suscetível a externalidades ilimitadas.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA (BLS, 2023), 32% das famílias no relatório de quintil de menor renda limitam compras limitadas de especiarias premium devido a preocupações com acessibilidade.

• De acordo com o Departamento de Comércio dos EUA (DOC, 2023), 29% das remessas de especiarias importadas foram sinalizadas para questões de rotulagem ou pureza, apresentando desafios para fabricantes e varejistas.

Mercado de alimentos à base de plantas para representar oportunidades potenciais para o crescimento do mercado

Oportunidade

Entre os fatores cruciais das oportunidades neste mercado, pode -se mencionar um aumento rápidoalimentos à base de plantasmercado e ascensão de dietas flexitárias. Como os consumidores de todo o mundo estão sabendo mais sobre sua saúde, o impacto verde de seus alimentos e o destino dos animais, há uma necessidade crítica de recorrer a uma ingestão de carne reduzida e refeições vegetais.

• De acordo com o Departamento de Comércio dos EUA (DOC, 2023), 42% das compras de especiarias e tempero nos EUA foram feitas on-line em 2022, destacando o potencial de caixas de assinatura direta ao consumidor e plataformas de especiarias especiais.

• De acordo com o Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT, 2023), 36% dos consumidores dos EUA expressam interesse em temperos fortificados ou funcionais, apresentando oportunidades para produtos de valor agregado.

Fragmentação e opacidade para o crescimento do mercado

Desafio

Entre os principais aspectos desafiadores que afetam esse mercado que o afetam significativamente estão a fragmentação e a opeidade da cadeia de suprimentos da indústria em todo o mundo. Como muitas outras commodities agrícolas, as especiarias tendem a ser produzidas em muitas fazendas pequenas no mundo em desenvolvimento, onde as técnicas de cultivo podem diferir bastante e as instalações de processamento e armazenamento pós-colheita podem ser fracas.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, 2023), 27% dos importadores de especiarias relataram atrasos ou escassez devido a questões logísticas globais, afetando a disponibilidade do produto.

• De acordo com a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA, 2023), 24% das remessas de especiarias exigiram medidas adicionais de testes ou conformidade antes da distribuição, acrescentando a complexidade operacional.

 

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Temperamento e especiarias do mercado de idéias regionais

O mercado é segregado principalmente na Europa, América Latina, Ásia -Pacífico, América do Norte e Oriente Médio e África.

• América do Norte

A América do Norte emergiu como a região mais dominante da participação de mercado de tempero e especiarias, como é em geral, são mercados de consumidores importantes e bem estabelecidos para temperos e temperos. A força motriz por trás dessa influência é causada por alguns fatores. Para começar, há uma demanda crescente e forte do consumidor por um sabor ousado, diverso e étnico. Além disso, os regulamentos graves de segurança de produtos alimentares e padrões de teste de qualidade (por exemplo, os requisitos do FDA) no mercado dos EUA tendem a se tornar os padrões do setor na maioria dos países, que força os fornecedores a corresponder aos requisitos de alta pureza e segurança alimentar, que podem não ser fáceis de realizar pelos produtores localizados nos países em desenvolvimento.

• Europa

A Europa é um mercado altamente desenvolvido e extremamente diversificado de especiarias e ervas, e suas tradições culinárias são fortemente afetadas pela história do comércio de especiarias desta região. Seu impacto está associado ao grande foco e consideração sobre segurança, sustentabilidade e qualidade dos alimentos. Os consumidores europeus (e particularmente os das nações da Europa Ocidental, como Alemanha, Holanda e França) são bastante críticas, e estão cada vez mais solicitando especiarias de origem ética e orgânica, bem como de etiqueta limpa.

• Ásia

A Ásia é um produtor, exportador, exportador e importador extremamente importante e influente para o mercado de tempero e especiarias no mundo e é de longe o importador e exportador mais importantes das especiarias principais porque, primeiro, é o centro histórico, o produtor dominante e o maior consumidor da maioria dos especiarias. Índia, China, Vietnã, Indonésia e Sri Lanka são os principais exportadores de especiarias como pimenta preta, açafrão, frio, gengibre e cardamomo, entre outros, no mundo. Essa superioridade na produção faz com que as nações asiáticas tenham um profundo controle sobre o volume e os preços da oferta em todo o mundo.

Principais participantes do setor

Os principais atores transformando o cenário de tempero e especiarias por meio da inovação e estratégia global

Os players industriais mais relevantes têm vasto controle sobre o tempero e a indústria de especiarias e a função como orquestradores -chave na maioria dos pontos da cadeia de suprimentos, incluindo fontes de suprimento e distribuição aos consumidores. A presença de grandes empresas multinacionais, como McCormick & Company, Kerry Group e Olam International e os principais grupos de alimentos multinacionais regionais, como o Everest Spices e o MDH na Índia, influenciou o mercado de várias maneiras potentes.

• McCormick & Company (EUA): De acordo com a Câmara de Comércio dos EUA (2023), McCormick distribui mais de 35.000 Skus de especiarias e temperos nos EUA, mantendo liderança nos canais de varejo e serviço de alimentos.

• Unilever (Reino Unido/Holanda): De acordo com a Administração Internacional de Comércio (ITA, 2023), a Unilever fornece produtos para mais de 28 países, enfatizando a presença global da marca e as ofertas de especiarias diversificadas.

Para começar, eles têm enormes recursos de compra e redes internacionais que os fazem pedir grandes quantidades de especiarias brutas sem necessariamente passar por vários manipuladores entre eles e os países de origem.

Lista das principais empresas de tempero e especiarias

• McCormick & Company (U.S.)
• Unilever (Netherlands)
• Nestlé (Switzerland)
• Kerry Group (Ireland)
• Symrise (Germany)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Maio de 2024:Recentemente, uma nova tendência notável neste mercado tem sido o caso de especiarias MDH e especiarias do Everest, as duas grandes marcas indianas estabelecidas. Em maio de 2024, ambas as empresas foram submetidas a inspeção extra e recall de produtos em vários mercados estrangeiros, como Hong Kong, Cingapura e Nepal, com base na suspeita de uma alta concentração de óxido de etileno, que é um pesticida e contém componentes carcinogênicos.

Cobertura do relatório

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece informações sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Ele examina vários fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e possíveis aplicações que podem afetar sua trajetória nos próximos anos. A análise considera as tendências atuais e os pontos de virada histórica, fornecendo uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando possíveis áreas de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativa e quantitativa para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto definanceiroe perspectivas estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes de oferta e demanda que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo quotas de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de maneira formal e facilmente compreensível.