Tamanho do mercado de temperos e especiarias, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (substitutos de sal e sal, ervas e especiarias), por aplicação (padaria e confeitaria, sopas, macarrão, massas, carnes e frutos do mar, molhos, saladas, molhos e salgadinhos) e insights regionais e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE TEMPEROS E ESPECIARIAS

O mercado global de temperos e especiarias está começando com um valor estimado de US$ 22,85 bilhões em 2026, atingindo finalmente US$ 35,08 bilhões até 2035. Esse crescimento reflete um CAGR constante de 4,38% de 2026 a 2035.

Os temperos e especiarias referem-se a um amplo e extenso ramo de alimentos naturais, principalmente de origem vegetal, utilizados tanto para aumentar o sabor e o sabor quanto o cheiro e, em alguns casos, a cor dos alimentos.

Esse amplo espectro de produtos consiste em ervas secas, como orégano, manjericão e tomilho, que geralmente são as seções verdes das plantas, e especiarias moídas, como açafrão, páprica e cominho, que são de origem raiz, caule, semente, fruta ou flor.

Estes produtos podem ser elaborados através de procedimentos tediosos de colheita,limpeza, secando (secos ao ar, liofilizados ou secos em estufa) e, em seguida, deixando-os como tal ou triturando-os ou triturando-os em pós finos, o que depende do uso pretendido.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Crescimento do mercado acelerado pela pandemia devido ao aumento da atenção relacionada à saúde e bem-estar

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandêmicos.

Embora a pandemia COVID-19 tenha sido perturbadora nas fases iniciais, também tem vários efeitos positivos importantes neste mercado, principalmente associados à evolução do comportamento do consumidor e ao aumento da atenção relacionada comsaúde e bem-estar. A comida caseira tornou-se mais popular do que nunca devido a todos os confinamentos e à falta de vontade de ir a restaurantes, etc. Com os consumidores a passarem mais tempo na cozinha, queriam imitar o restaurante e, em vez disso, estavam dispostos a misturar a sua comida e pediam uma enorme variedade de especiarias e misturas de temperos. Esta tendência DIY não só aumentou as vendas de especiarias básicas, como cominhos ou coentros, mas também as vendas de misturas de especiarias mais exóticas e prontas a usar de diferentes cozinhas.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Aumento da demanda por produtos naturais, orgânicos e de rótulo limpopara impulsionar o crescimento do mercado

Este mercado está numa fase de mudanças dinâmicas, que são lideradas pelas mudanças nas preferências dos consumidores, bem como pelas tecnologias emergentes. Uma tendência poderosa é que há uma procura crescente por produtos naturais, orgânicos e de rótulo limpo, e as pessoas estão mais vigilantes quando se trata de ler informações sobre ingredientes e desejam que os processos sejam transparentes. Também deu mais foco ao tratamento ético e sustentável, como certificação de comércio justo e embalagens que sejam ecologicamente corretas. Ao mesmo tempo, assistimos a uma mania de sabores étnicos e globais, à medida que um número crescente de pessoas está mais disposto a ser aventureiro na sua cozinha, graças aos concursos culinários internacionais que assistem na televisão e nas redes sociais.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, 2023), quase 41% dos consumidores americanos relataram comprar especiarias orgânicas ou naturais pelo menos uma vez por mês, refletindo uma mudança em direção a produtos com rótulos mais limpos.

• De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA (FDA, 2023), 35% dos agregados familiares dos EUA compram agora regularmente especiarias associadas a cozinhas étnicas, aumentando a diversidade na procura de temperos.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE TEMPEROS E ESPECIARIAS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado pode ser categorizado em Substitutos do Sal, Ervas e Especiarias

• Substitutos do sal: são principalmente à base de cloreto de potássio, mas podem ser compostos de sais de magnésio ou cálcio. Eles também simulam o sabor do cloreto de sódio e reduzem o nível de sódio. A obtenção dos sabores umami pode ser adquirida utilizando alguns dos aminoácidos como o ácido glutâmico (na maioria das vezes como MSG ou extrato de levedura), podendo ocorrer a eliminação da exigência excessiva da quantidade de sódio.

• Ervas: Geralmente referem-se à parte com folhas verdes das plantas, frescas ou secas. Eles também são suaves em comparação com os temperos e são cultivados principalmente em climas frios. O mercado de ervas é muito amplo, abrangendo as ervas mais populares como manjericão, orégano, tomilho, alecrim, salsa, hortelã, endro e coentro.

• Especiarias: As plantas usadas para criar especiarias também têm outras partes utilizadas, como sementes (por exemplo, cominho, coentro, mostarda, erva-doce e noz-moscada), cascas (por exemplo, canela e cássia), raízes ou rizomas (por exemplo, gengibre, cúrcuma e alho), frutas (por exemplo, pimenta preta, páprica, pimenta malagueta, anis estrelado e baunilha) ou flores e partes de flores.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser categorizado em Padaria e Confeitaria, Sopas, Macarrão, Massas, Carnes e Frutos do Mar, Molhos, Saladas, Molhos e Salgadinhos

• Padaria e Confeitaria: Canela, noz-moscada, gengibre e cardamomo são cruciais para atingir o sabor especial de cupcakes, alguns biscoitos e outros produtos de panificação doces e ingredientes de produtos de panificação salgados.

• Sopas: Especiarias e temperos, no caso das sopas, apresentam tons extremamente profundos, calorosos e de complexidade de base de sabor. Nos caldos e consomês claros, percebe-se algum aroma por causa de alguns sabores leves, como louro, pimenta preta inteira e outras especiarias inteiras (anis estrelado ou paus de canela).

• Macarrão: Especiarias e temperos são a chave para criar as inúmeras variedades de sabores deliciosos de pratos à base de macarrão em todo o mundo. Nos verdadeiros balanços do macarrão instantâneo, os pós finos de temperos e os pacotes de azeite não têm medo de oferecer o resultado saboroso dos caldos e molhos artificializados convencionais.

• Massa: O estabelecimento de uma rica tapeçaria nos sabores que caracterizam a comida ocorre sem segmentos de massa, temperos e temperos. Embora a massa como tal tenda a constituir uma base neutra, são as que a acompanham que implicam uma dependência extrema de uma aplicação equilibrada de ervas e especiarias.

• Carnes e Frutos do Mar: São essenciais para agregar sabores específicos às carnes e frutos do mar, produzindo fricções, marinadas ou salmouras, ou mesmo sendo distribuídos diretamente. Exemplos são pimenta preta, páprica, alho, cebola e alecrim na carne; endro, pimenta-limão ou Old Bay em frutos do mar.

• Molhos: Especiarias e temperos não são de forma alguma opcionais no segmento de molhos, já que girar em torno de um perfil de sabor específico que distingue um grande número de molhos diversos é uma característica globalmente universal em todos os tipos de cozinhas. Sejam os sabores terrosos e umami transmitidos pelo alho, cebola e pimenta-do-reino em molhos e molho barbecue, ou o picante picante da pimenta, páprica e pimenta caiena em molhos picantes, ou a agradável mistura de cominho, coentro e açafrão em pastas de curry, os temperos são tudo.

• Saladas: No caso das saladas, as especiarias e os temperos são uma variedade de meios para dar profundidade, sabor e um toque de mais inesperado ao que de outra forma poderia ser um prato muito simples. Além de temperos simples de sal e pimenta, plantas como endro, cebolinha, salsa e coentro acrescentam um caráter fresco e verde, que combina bem com verduras e vegetais.

• Molhos: Nos molhos, especiarias ou temperos são fundamentais para o processo de conversão de uma base suave de azeite e vinagre em um acompanhamento delicioso e bonito. Seja a riqueza do orégano, manjericão e alho no clássico vinagrete italiano; o toque acentuado da mostarda em pó e da pimenta-do-reino no rancho cremoso; ou mais do calor do gengibre e do gergelim no molho de inspiração asiática, os temperos são os campeões do sabor.

• Salgadinhos: É um segmento que continuará inovador com os temperos e temperos servindo de base para a criação de sabores brilhantes, quentes e de inspiração mundial em salgadinhos, biscoitos, salgadinhos tufados, nozes e outros salgadinhos.

DINÂMICA DE MERCADO

Fatores determinantes

Melhoria da demanda do consumidor por variedades e sabores naturais para impulsionar o avanço do mercado

Um dos principais fatores propulsores do crescimento do Mercado de Temperos e Especiarias é a melhoria da demanda do consumidor por variedade e sabores naturais. A globalização, que foi facilitada pelo aumento das viagens, da televisão sobre alimentos, das redes sociais e do aumento dos restaurantes e produtos alimentares étnicos, acrescentou muito mais coisas ao prato do consumidor. Cozinhar está se tornando uma aventura e as pessoas estão dispostas a experimentar novos e exóticos sabores da planta que dão sabor a todo o mundo.

• De acordo com a National Restaurant Association (NRA, 2023), 47% dos adultos norte-americanos relataram preparar refeições em casa cinco ou mais vezes por semana, aumentando a procura por especiarias e temperos.

• De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC, 2023), 38% dos adultos procuram ativamente especiarias com potenciais benefícios à saúde, como propriedades antioxidantes ou antiinflamatórias, incentivando o consumo de temperos especiais.

Gravitação crescente em direção à saúde e bem-estar para looks premium para expandir o mercado

Devido à crescente atração pela saúde e bem-estar e à tendência para ingredientes naturais, o facto é que os consumidores em todo o mundo estão a tornar-se mais conscientes da saúde, o que aumenta a procura no segmento de produtos alimentares naturais, orgânicos e de rótulo limpo. Isto será direcionado para o mercado de temperos e especiarias, onde muitas das especiarias terão mais benefícios para a saúde do que aromatizantes.

Fator de restrição

Volatilidade dos preços das matérias-primaspara o crescimento do mercado

Uma das oportunidades inibidoras deste mercado inclui a volatilidade dos preços das matérias-primas e o aspecto da adulteração e do controle de qualidade. As especiarias são produtos agrícolas altamente dependentes de um tipo específico de condições climáticas e tendem a ser criadas por pequenos agricultores geologicamente agrupados. Isto faz com que tenham uma oferta extremamente suscetível a externalidades ilimitadas.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA (BLS, 2023), 32% das famílias no quintil de rendimento mais baixo relatam compras limitadas de especiarias premium devido a preocupações com a acessibilidade.

• De acordo com o Departamento de Comércio dos EUA (DOC, 2023), 29% das remessas de especiarias importadas foram sinalizadas por questões de rotulagem ou pureza, o que representa desafios para fabricantes e varejistas.

Mercado de alimentos à base de plantas representará oportunidades potenciais para o crescimento do mercado

Oportunidade

Entre os impulsionadores cruciais das oportunidades neste mercado, pode-se mencionar um crescimento rápidoalimentos à base de plantasmercado e a ascensão das dietas flexitarianas. À medida que os consumidores em todo o mundo estão a conhecer mais sobre a sua saúde, o impacto verde dos seus alimentos e o destino dos animais, existe uma necessidade crítica de recorrer a uma ingestão reduzida de carne e de refeições vegetais.

• De acordo com o Departamento de Comércio dos EUA (DOC, 2023), 42% das compras de especiarias e temperos nos EUA foram feitas online em 2022, destacando o potencial para caixas de assinatura direta ao consumidor e plataformas de especiarias especiais.

• Segundo o Institute of Food Technologists (IFT, 2023), 36% dos consumidores norte-americanos manifestam interesse em temperos fortificados ou funcionais, apresentando oportunidades para produtos de valor agregado.

Fragmentação e opacidade para o crescimento do mercado

Desafio

Entre os principais aspectos desafiadores que afetam este mercado e que o afetam significativamente estão a fragmentação e a opacidade da cadeia de abastecimento da indústria em todo o mundo. Tal como muitos outros produtos agrícolas, as especiarias tendem a ser produzidas em muitas explorações agrícolas de pequenos agricultores no mundo em desenvolvimento, onde as técnicas de cultivo podem diferir muito e as instalações de processamento e armazenamento pós-colheita podem ser fracas.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, 2023), 27% dos importadores de especiarias relataram atrasos ou escassez devido a problemas logísticos globais, afetando a disponibilidade do produto.

• De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA (FDA, 2023), 24% das remessas de especiarias exigiram testes adicionais ou medidas de conformidade antes da distribuição, aumentando a complexidade operacional.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE TEMPEROS E ESPECIARIAS

O mercado é segregado principalmente na Europa, América Latina, Ásia-Pacífico, América do Norte e Oriente Médio e África.

• América do Norte

A América do Norte emergiu como a região mais dominante na participação de mercado de temperos e especiarias, pois em geral são mercados consumidores importantes e bem estabelecidos para temperos e especiarias. A força motriz por trás dessa influência é provocada por alguns fatores. Para começar, há uma demanda crescente e forte dos consumidores por aromas ousados, diversificados e étnicos. Além disso, os rigorosos regulamentos de segurança dos produtos alimentares e os padrões de testes de qualidade (por exemplo, os requisitos da FDA) no mercado dos EUA tendem a tornar-se os padrões da indústria na maioria dos países, o que obriga os fornecedores a cumprir requisitos de elevada pureza e segurança alimentar, o que pode não ser fácil de cumprir pelos produtores localizados nos países em desenvolvimento.

• Europa

A Europa é um mercado de especiarias e ervas altamente desenvolvido e extremamente diversificado, e as suas tradições culinárias são fortemente afetadas pela história do comércio de especiarias desta região. O seu impacto está associado ao grande foco e consideração na segurança, sustentabilidade e qualidade dos alimentos. Os consumidores europeus (e particularmente os dos países da Europa Ocidental, como a Alemanha, os Países Baixos e a França) são bastante críticos e solicitam cada vez mais especiarias de origem ética e orgânicas, bem como especiarias de rótulo limpo.

• Ásia

A Ásia é um produtor, exportador e importador extremamente importante e influente para o mercado mundial de temperos e especiarias e é de longe o importador e exportador mais importante das principais especiarias porque, em primeiro lugar, é o centro histórico, o produtor dominante e o maior consumidor da maioria das especiarias. Índia, China, Vietnã, Indonésia e Sri Lanka são os principais exportadores de especiarias como pimenta preta, açafrão, pimenta, gengibre e cardamomo, entre outros, no mundo. Esta superioridade na produção faz com que as nações asiáticas tenham um profundo controle sobre o volume e os preços da oferta em todo o mundo.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes que transformam o cenário dos temperos e especiarias por meio da inovação e da estratégia global

Os intervenientes industriais mais relevantes têm um vasto controlo sobre a indústria de temperos e especiarias e funcionam como orquestradores-chave na maioria dos pontos da cadeia de abastecimento, incluindo fontes de abastecimento e distribuição aos consumidores. A presença de grandes empresas multinacionais, como McCormick & Company, Kerry Group e Olam International, e de grandes grupos multinacionais regionais de alimentos, como Everest Spices e MDH, na Índia, influenciou o mercado de várias maneiras poderosas.

• McCormick & Company (EUA): De acordo com a Câmara de Comércio dos EUA (2023), a McCormick distribui mais de 35.000 SKUs de especiarias e temperos nos EUA, mantendo a liderança nos canais de varejo e foodservice.

• Unilever (Reino Unido/Holanda): De acordo com a Administração de Comércio Internacional (ITA, 2023), a Unilever fornece produtos de temperos para mais de 28 países, enfatizando a presença global da marca e ofertas diversificadas de especiarias.

Para começar, têm uma enorme capacidade de compra e redes internacionais que os fazem encomendar enormes quantidades de especiarias cruas sem necessariamente passarem por vários manipuladores entre eles e os países de origem.

Lista das principais empresas de temperos e especiarias

• McCormick & Company (U.S.)
• Unilever (Netherlands)
• Nestlé (Switzerland)
• Kerry Group (Ireland)
• Symrise (Germany)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Maio de 2024:Uma nova tendência notável neste mercado recentemente foi o caso da MDH Spices e da Everest Spices, as duas grandes marcas indianas estabelecidas. Em Maio de 2024, ambas as empresas foram sujeitas a inspecções adicionais e recolha de produtos em vários mercados estrangeiros, como Hong Kong, Singapura e Nepal, com base na suspeita de uma elevada concentração de óxido de etileno, que é um pesticida e contém componentes cancerígenos.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise considera tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impactofinanceiroe perspectivas estratégicas do mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.