Tamanho do mercado de trufas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (trufas frescas, fatias de trufas, trufas congeladas e outros), por aplicação (consumo direto e indústria de processamento de alimentos (FPI)), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

• 

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

VISÃO GERAL DO MERCADO DE TRUFAS

O tamanho do mercado global de trufas deve atingir US$ 1,05 bilhão até 2035, de US$ 0,51 bilhão em 2026, registrando um CAGR de 8,35% durante a previsão de 2026 a 2035.

As trufas, no mundo culinário, são fungos comestíveis altamente apreciados e populares. Estes fungos subterrâneos são conhecidos pelo seu aroma e sabor distintos, sendo utilizados para realçar o sabor de diversos pratos, especialmente na cozinha gourmet. Estas trufas são encontradas apenas em áreas específicas como Itália, França e algumas partes da América do Norte. Além disso, as trufas crescem no subsolo, normalmente em associação com as raízes de certas árvores, como carvalho, aveleira e faia. São considerados ingredientes de luxo e podem ser bastante caros, principalmente a trufa branca, que está entre os alimentos mais caros do mundo. A sua escassez, o seu sabor único e a habilidade necessária para os localizar e colher contribuem para o seu elevado valor de mercado.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Fechamento de restaurantes e serviços de alimentação interrompeu a demanda do mercado

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de trufas a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia assim que a pandemia acabar.

A pandemia COVID-19 teve um impacto negativo no mercado de trufas. Um dos impactos mais imediatos e graves foi o encerramento de restaurantes e estabelecimentos de restauração em muitas partes do mundo. Isto reduziu a procura por trufas, que são um ingrediente chave na gastronomia requintada e na cozinha gourmet. Além disso, os confinamentos e as restrições às viagens perturbaram as cadeias de abastecimento e dificultaram o transporte de trufas frescas das regiões de origem para os mercados consumidores. Isto levou à escassez de trufas frescas e contribuiu para o aumento dos preços. No entanto, após a flexibilização das restrições, o mercado começou a recuperar do défice anterior e prevê-se que ganhe maior crescimento devido ao aumento da procura pela cozinha gourmet e à expansão do mercado.comidaindústria durante este período de previsão. 

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Expansão do cultivo de trufas cria nova oportunidade para o mercado

As trufas são um dos fungos mais caros, o que as torna únicas e premium. Por isso, os produtores investem constantemente em pesquisa e desenvolvimento para potencializar sua produção com técnicas específicas de cultivo. Como resultado, o cultivo de trufas tem-se expandido para além das regiões tradicionais da Europa. Países, nomeadamente os EUA, a Austrália e a Nova Zelândia, fizeram investimentos significativos no cultivo de trufas, levando a uma maior disponibilidade e a uma maior diversidade de variedades de trufas.

Além disso, o mercado está passando por um aumento no número de produtos com infusão de trufas, além de óleos e molhos. Petiscos com infusão de trufas, chocolates, queijos e até bebidas com infusão de trufas, como vodka e café, estão ganhando popularidade, oferecendo aos consumidores uma gama mais ampla de opções para experimentar o sabor das trufas. Consequentemente, estas tendências indicam coletivamente um interesse crescente pelas trufas, tanto como uma iguaria culinária como como um mercado com potencial de expansão e inovação. À medida que o mercado de trufas evolui, é provável que continue a oferecer oportunidades para agricultores, fornecedores e empresários que procuram participar neste nicho da indústria, durante este período de projeção.

• De acordo com a Associação Micológica Europeia, a França produz cerca de 50 a 80 toneladas de trufas negras anualmente, o que a torna o principal fornecedor da Europa.

• De acordo com o Instituto Nacional Italiano de Estatística (ISTAT), a Itália exportou trufas e produtos relacionados no valor de mais de 64 milhões de euros em 2022, indicando uma forte procura culinária global.

Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE TRUFAS

Por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser bifurcado em Trufas Frescas, Fatias de Trufas, Trufas Congeladas, entre outros.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em Consumo Direto e Indústria de Processamento de Alimentos (FPI).

FATORES DE CONDUÇÃO

A crescente popularidade da culinária gourmet aumenta a demanda por trufas

O principal fator impulsionador do mercado pode ser a crescente popularidade da culinária gourmet em todo o mundo. A procura por trufas tem sido impulsionada pelo aumento da cozinha gourmet e da gastronomia requintada, onde chefs e entusiastas da gastronomia incorporam cada vez mais trufas nos seus pratos devido ao seu sabor e aroma únicos. Junto com isso, a caça às trufas vem ganhando força como atividade recreativa e atração turística. Esta tendência pode criar novas oportunidades para produtores e fornecedores de trufas, pois melhora a experiência e a apreciação das trufas, o que pode ser um importante fator propulsor do crescimento do mercado de trufas.

Lançamentos de produtos inovadores impulsionam o crescimento do mercado

O mercado de trufas está se expandindo além dos usos tradicionais com a introdução de produtos inovadores com infusão de trufas, como óleos, molhos e salgadinhos. Esses produtos tornam os sabores de trufas mais acessíveis e versáteis para os consumidores. Além disso, espera-se que o cultivo comercial de trufas com técnicas agrícolas avançadas também alimente a demanda por trufas ao longo desta previsão. 

• De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), a produção global de cogumelos e trufas ultrapassou 11 milhões de toneladas em 2021, refletindo a crescente popularidade dos fungos comestíveis.

• De acordo com o Ministério da Agricultura espanhol, mais de 12.000 hectares de terras na Espanha são atualmente dedicados ao cultivo de trufas, aumentando a capacidade de oferta.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Alto preço e disponibilidade sazonal podem impedir a expansão do mercado

No entanto, o elevado preço das trufas e a sua disponibilidade sazonal podem ser um fator restritivo à expansão do mercado. As trufas são conhecidas por sua expansividade e variedades premium, como as trufas brancas. Assim, o alto custo disso pode ser uma barreira para alguns consumidores e empresas. Além disso, a sazonalidade também pode limitar o fornecimento consistente de trufas frescas e criar desafios para as empresas que dependem delas como ingredientes principais.

• De acordo com a Agência Europeia do Ambiente (AEA), as alterações climáticas e o aumento das temperaturas reduziram a produção de trufas naturais em quase 20% no sul da Europa na última década.

• De acordo com o Departamento Florestal da FAO, o desmatamento está progredindo a uma taxa de 10 milhões de hectares por ano em todo o mundo, impactando diretamente os habitats de trufas que dependem de ecossistemas florestais.

• Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

•  

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE TRUFAS

A Europa domina o mercado devido à maior taxa de produção

De acordo com estudos de mercado, prevê-se que a Europa seja uma região dominante, com especial enfoque em países como França e Itália. Estes países europeus têm uma longa história de cultivo e colheita de trufas e são conhecidos por produzir algumas das trufas mais populares do mundo, incluindo trufas pretas e trufas brancas. Além disso, espera-se que os maiores gastos dos consumidores com a culinária gourmet, bem como a existência de atores-chave proeminentes, mantenham sua posição de liderança com a maioria das participações no mercado de trufas no mercado global. 

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais empresas investem em técnicas inovadoras de cultivo para expandir sua capacidade de produção

No que diz respeito aos principais intervenientes, as principais empresas do mercado de trufas influenciam o seu crescimento, garantindo um fornecimento consistente de trufas de alta qualidade através de métodos de cultivo inovadores, promovendo produtos à base de trufas, colaborando com influenciadores culinários e defendendo os esforços de sustentabilidade. Além disso, também impulsionam iniciativas de investigação e desenvolvimento, expandem-se para novos mercados e colaboram para agilizar a cadeia de abastecimento. Prevê-se que tais ações contribuam para a expansão e o desenvolvimento da indústria de trufas.

• La Maison Plantin: De acordo com o Ministério da Agricultura e Soberania Alimentar da França, a La Maison Plantin forneceu produtos de trufas para mais de 30 países em todo o mundo em 2023, fortalecendo sua rede de exportação.

• Urbani Tartufi S.R.L.: De acordo com a Agência Italiana de Comércio (ITA), a Urbani Tartufi é responsável por quase 70% das exportações de trufas da Itália, solidificando seu domínio no setor de trufas premium.

Lista das principais empresas de trufas

• La Maison Plantin (France)
• Urbani Tartufi S.R.L. (Italy)
• La Truffe du Ventoux (France)
• Sabatino Truffles (U.S.)
• The Truffle & Wine Co (Australia)
• Gazzarrini Tartufi (Italy)
• Dianfeng Fungus

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório define o mercado de trufas. Ele enfatiza o valor de mercado, o CAGR esperado e o valor em dólares durante o período de previsão, antes e depois do impacto das restrições da pandemia COVID-19 no mercado internacional, e como a indústria vai virar a esquina também é afirmado no relatório. O relatório fornece dados de mercado significativos com seu tipo de produto e aplicações de produtos, detalhes de uso final e uma ideia do crescimento do mercado no futuro. Este relatório também fornece uma compreensão das tendências e desenvolvimentos crescentes do mercado e seus efeitos sobre o crescimento do mercado, fatores impulsionadores juntamente com fatores restritivos que impactam a dinâmica do mercado. Junto com isso, a região líder, os principais players do mercado e suas táticas para vencer a concorrência de mercado, políticas sustentáveis, sua colaboração, fusões, perfil das empresas, receitas de anos anteriores, lucros e perdas e posição de mercado com base no valor de suas ações no mercado, também são explicados no relatório.