大麦市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（快速珍珠大麦、珍珠大麦、大麦粉、大麦片、大麦糁、去壳大麦、去壳大麦）、按应用（动物饲料行业、食品和饮料行业）、区域见解和预测到 2035 年

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大麦市场概览

2026年全球大麦市场规模估计为245.1亿美元，预计到2035年将达到280.8亿美元，2026年至2035年复合年增长率为1.52%。

在食品、饮料和畜牧业强劲需求的支持下，大麦市场继续在全球农产品贸易中发挥着至关重要的作用。 2024 年收获季节，全球大麦产量达到约 1.43 亿吨，有 100 多个国家进行商业化种植大麦。饲料大麦占总消费量的近67%，而啤酒大麦约占28%。全球约有 3500 万公顷农业用地专门用于种植大麦。超过 32% 的收获大麦进入国际贸易，使其成为交易最活跃的谷物之一。抗旱品种、精准农业和可持续种植技术的改进继续加强发达和新兴农业经济体的大麦市场。

美国仍然是大麦市场的重要贡献者，每年从近 220 万英亩的收获土地中生产约 320 万吨大麦。爱达荷州占美国大麦总产量的近 37%，其次是蒙大拿州，约占 22%，北达科他州约占 18%。美国大麦产量的近 74% 用于制麦业，约 24% 用于动物饲料行业。超过 190 个商业麦芽厂和谷物处理设施支持国内加工，而改进的种子遗传学将平均产量提高到每英亩近 77 蒲式耳，增强了该国的竞争力。

主要发现

最新趋势

在可持续农业、优质麦芽需求和不断扩大的食品应用的推动下，大麦市场正在经历持续转型。 2024年全球大麦种植面积超过3500万公顷，其中欧洲占种植面积的近43%。随着优质酿造和精酿饮料生产在多个国家的扩张，对特种麦芽大麦的需求增长了约 12%。食品制造商还增加了大麦在早餐麦片、烘焙原料和功能性食品中的含量，因为大麦在选定的品种中天然含有约 17% 的膳食纤维。

有机大麦种植面积不断扩大，经过认证的有机大麦种植面积占全球大麦农田总面积的近 6%。目前，大约 31% 的商业大麦农场使用了数字农业技术，提高了灌溉效率和肥料施用。在过去两个种植季节中，能够耐受较低降雨条件的气候适应型大麦品种的采用率增加了约 18%。在牲畜生产者和麦芽加工商强劲需求的支撑下，国际大麦贸易量超过 3100 万吨。

市场动态

司机

动物饲料和麦芽行业的需求不断增长。

大麦市场主要是由全球对牲畜饲料和麦芽生产的需求不断增长推动的。全球大麦产量的约 67% 用于动物饲料行业，支持家禽、牛和猪的养殖。大约 28% 收获的大麦被加工成麦芽，用于酿造和食品应用。全球肉类产量超过 3.7 亿吨，增加了对蛋白质和能量含量均衡的营养饲料谷物的需求。大麦通常含有 11% 的蛋白质和约 65% 的碳水化合物，使其成为牲畜营养的首选成分。

克制

气候变化和农业生产力波动。

大麦市场仍然容易受到不可预测的天气条件的影响，直接影响农作物产量和谷物质量。大约 18% 的大麦产区经历周期性干旱，导致收成减少。收获季节的大雨会使麦芽质量降低近 15%，限制了商业麦芽加工商的接受度。霜冻事件继续影响北部种植区的春大麦种植，而气温上升增加了干燥气候下的灌溉需求。

扩大功能性食品和可持续谷物产品

机会

消费者对健康谷物日益增长的偏好为大麦市场带来了巨大的机遇。大麦天然含有约 17% 的膳食纤维和高浓度的 β-葡聚糖，鼓励将其纳入早餐麦片、烘焙产品、零食和营养补充剂中。

2023 年至 2025 年间，含有大麦成分的功能性食品上市量增加了约 16%。超过 29% 的消费者积极寻求具有消化健康益处的全谷物产品，从而增加了对大麦粉和大麦片的需求。

为国际贸易保持一致的谷物质量

挑战

质量一致性仍然是大麦市场面临的最大挑战之一，因为食品加工商、麦芽生产商和出口商需要严格的谷物规格。啤酒大麦一般要求发芽率超过95%，水分含量低于13%，籽粒大小均匀才能满足加工标准。

由于恶劣天气或储存条件导致质量变化，大约 12% 的收获大麦被降级。在储存基础设施有限的地区，收获后损失仍接近 7%。

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大麦市场细分

按类型

• 速发薏米:速发薏米约占加工大麦市场的 9%，因为其烹饪时间较短且方便家庭消费。该产品经过额外的抛光和预处理，将准备时间缩短至近 15 分钟。即食食品类别和机构食品服务的需求有所增加。通过超市销售的包装大麦产品中，近 27% 是速煮品种。食品制造商越来越多地在汤、即食食品和谷物碗中使用速食薏仁，因为它具有一致的质地和更高的消费者便利性。

• 珍珠大麦:珍珠大麦代表最大的加工食品级部分，约占高附加值大麦产品的 31%。谷物经过抛光，去除外层麸皮，同时保持出色的烹饪质量。珍珠大麦在 70 多个国家广泛用于汤、麦片、沙拉和烘焙产品。商业食品加工商青睐珍珠大麦，因为它具有均匀的颗粒大小和稳定的储存特性。平均水分含量保持在 13% 以下，支持更长的保质期。消费者对富含纤维的饮食的需求不断增长，零售供应量不断扩大，而改进的包装技术已将存储损失减少至约 3%。

• 大麦粉:大麦粉约占加工大麦消费量的 16%，并且越来越多地用于烘焙、零食和功能性食品制造。该面粉含有近 10% 的蛋白质和约 17% 的膳食纤维，使其对高纤维食品配方具有吸引力。超过 45 个国家商业化生产大麦粉，供应国内和出口市场。它在面包、饼干、煎饼和面食中广泛与小麦粉混合，替代水平通常达到 30%，同时保持理想的质地。

• 大麦片:在健康早餐麦片和方便食品需求不断增长的推动下，大麦片约占增值大麦市场的 11%。大麦片通过蒸煮和碾压工艺生产，保留了谷物的大部分营养成分，同时将准备时间缩短至约 10 分钟。大约 34% 的大麦片被添加到早餐谷物中，而近 22% 的大麦片被用于零食和营养产品中。它们的β-葡聚糖含量仍然是一个重要的卖点，支持了注重健康的消费者的需求。

• 大麦糁:大麦糁约占加工大麦产品的 8%，广泛用于早餐谷物、粥、烘焙馅料和工业食品配方。粗颗粒尺寸在许多传统和现代配方中提供了理想的质地。大约 40% 的商业大麦糁供应给食品加工业，其余的则供应零售和机构市场。改进的铣削技术使加工效率提高了近 12%，从而实现了更高的生产一致性。大麦粗粉含有约 11% 的蛋白质和大量矿物质，支持其在营养食品中的应用。

• 无壳大麦:无壳大麦约占优质大麦需求的 12%，因为其外壳在收获过程中会自然分离，从而降低了加工要求。该谷物比传统加工的大麦保留了更高的营养价值，含有近 18% 的膳食纤维和较高的 β-葡聚糖浓度。食品制造商越来越多地在功能性食品、营养饮料和全麦烘焙产品中使用去壳大麦。由于加工效率的提高和营养特性的增强，近 26% 的新开发的食品级大麦品种专注于无壳遗传。

• 去壳大麦:去壳大麦仍然是最有营养的传统大麦产品之一，约占食品级大麦消费量的 13%。与珍珠大麦不同的是，仅去除不可食用的外壳，保留麸皮层和胚芽。带壳大麦含有约 15% 的膳食纤维和近 12% 的蛋白质，非常适合全麦饮食。该产品越来越多地融入汤、谷物沙拉、配菜和特色保健食品中。大约 19% 购买全谷物的消费者主动选择最低限度加工的谷物产品，支撑了对去壳大麦的需求。

按申请

• 动物饲料行业:动物饲料行业主导大麦市场，约占全球消费量的 67%。大麦是牛、猪、羊和家禽的主要饲料谷物，因为它提供约 65% 的碳水化合物和约 11% 的蛋白质，支持高效的牲畜营养。全球饲料制造商每年消耗超过 9000 万吨大麦。由于畜牧业广泛，欧洲和北美合计占饲料大麦利用率的近 54%。

• 食品和饮料行业:受麦芽、谷物、烘焙产品、汤、零食和功能性食品需求的推动，食品和饮料行业约占全球大麦消费量的 33%。大麦总产量的近 28% 被加工成用于酿造和饮料制造的麦芽，而约 5% 则直接用于食品加工。大麦成分越来越多地被纳入早餐麦片、营养棒、混合面粉和健康食品中，因为它们含有约 17% 的膳食纤维和大量的 β-葡聚糖。

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大麦市场区域洞察

• 北美

得益于先进的农业实践、高产种子品种以及麦芽和动物饲料行业的强劲需求，北美约占全球大麦市场的 18%。美国和加拿大每年生产大麦超过 1300 万吨，其中加拿大在该地区出口中所占份额最大。

美国大麦产量的近 74% 用于制麦业，其余产量主要用于牲畜饲料。加拿大每年向亚洲、北美和拉丁美洲出口超过 200 万吨大麦。该地区约 44% 的商业大麦农场采用了精准农业技术，提高了肥料效率并降低了生产成本。

• 欧洲

欧洲以约43%的市场份额主导全球大麦市场，并且仍然是世界上最大的啤酒大麦生产国和出口国。法国、德国、西班牙、英国和丹麦等国家每年总共收获超过 6000 万吨大麦。欧洲大麦产量的 55% 以上用于动物饲料，而约 35% 则加工成麦芽用于酿造和食品应用。

该地区拥有 250 多个商业麦芽生产设施，供应国内饮料制造商和国际出口市场。由于机械化耕作、经过认证的种子使用和精确的养分管理，一些西欧国家的平均大麦产量超过每公顷 6 吨。

• 亚太

亚太地区约占全球大麦市场的 24%，并且由于食品加工、酿造和畜牧业的需求不断增长，该地区仍在不断扩大。中国、澳大利亚、印度和日本仍然是主要的地区参与者。澳大利亚在有利的生产年份生产超过 1100 万吨大麦，并向亚洲市场出口大量产品。

中国仍然是世界上最大的大麦进口国之一，每年采购超过 900 万吨大麦，以满足酿造和饲料行业的需求。印度继续扩大大麦种植，用于麦芽生产和保健食品应用，而日本进口优质啤酒大麦以支持国内饮料生产。

• 中东和非洲

中东和非洲约占全球大麦市场的 8%，其需求主要由牲畜饲料驱动，并且对谷物进口的依赖日益增加。沙特阿拉伯仍然是最大的大麦进口国之一，每年购买数百万吨大麦来支持绵羊、骆驼和牛的养殖。

南非是该地区领先的商业大麦生产国，为国内麦芽制造商提供饮料生产。中东地区大约 72% 的大麦消费用于动物饲料，而近 18% 用于麦芽生产。节水农业技术和抗旱大麦品种正在逐步扩大在适宜农业地区的种植。

顶级大麦公司名单

• Cargill Group
• Grain crop Limited
• Malteurop Group
• Soufflet Group
• Crisp Malting Group
• Global Malt Gmbh & Co. Kg
• Ireks Gmbh
• Muntons Plc
• Maltexco S.A.
• Grain Millers Inc
• EverGrain
• Malt Products Corporation
• Briess Malt & Ingredients Co.

市场份额排名前 2 位的公司名单

• Cargill Group – Approximately 10% share of the organized global Barley Market through extensive grain origination, storage, processing, and international trading operations spanning more than 70 countries.
• Malteurop Group – Approximately 8% share of the organized global Barley Market, supported by over 20 malt production facilities and strong supply partnerships with barley growers across Europe, North America, Oceania, and Latin America.

投资分析和机会

随着政府、粮食加工商和私营农业企业专注于提高生产力、可持续性和供应链弹性，大麦市场的投资活动持续增加。自 2023 年以来，新宣布的农业基础设施投资中，超过 35% 的目标是粮食仓储现代化、数字农业技术和高效灌溉系统。配备自动监控系统的现代粮仓已将储存损失减少至约 4%，提高了粮食质量和出口竞争力。种子育种计划继续投资耐旱和抗病的大麦品种，这些品种能够在充满挑战的气候条件下将田间生产力提高近 10%。

优质麦芽生产、功能性食品配料和有机大麦种植领域的机会也在扩大。有机大麦种植面积约占全球耕地面积的 6%，但由于消费者对清洁标签食品的需求不断增加，有机大麦种植面积仍在不断扩大。目前，对精准农业技术的投资覆盖了约 31% 的商业大麦农场，从而实现了更好的养分管理和高效的水资源利用。食品制造商正在推出大麦谷物、饮料、零食和植物原料，而国际谷物出口商则继续扩大物流能力，以支持超过 3000 万吨的年贸易量。

新产品开发

大麦市场的创新越来越关注营养、可持续性和提高加工效率。 2023年至2025年，超过30%的新商品化大麦品种开发出具有增强的耐旱性、更强的抗病性和改善的谷物品质的饲料和食品应用。植物育种计划引入了能够在降雨减少的情况下保持稳定产量的品种，同时提高籽粒均匀度和麦芽性能。优质麦芽品种的平均发芽率现已超过 95%，帮助加工商满足严格的工业规范。

研究机构还在开发β-葡聚糖含量超过7%的大麦品种，支持功能性食品和健康饮料的生产。食品制造商继续扩大大麦早餐麦片、零食棒、速溶汤、混合面粉和即食谷物产品的产品组合。只需 15 分钟准备的速煮薏米产品已获得零售消费者更广泛的商业认可。新型大麦浓缩蛋白正在被纳入植物性食品配方中，而大麦纤维成分也越来越多地用于烘焙和营养应用。

近期五项进展（2023-2025 年）

• 2023 年 2 月:EverGrain 通过为植物性食品和营养产品引入新的大麦蛋白和大麦纤维解决方案，扩大了其升级再造大麦成分组合。该计划提高了酿造副产品的成分利用率，支持循环制造实践，增强功能性食品应用，并增强了全球食品制造商的可持续成分供应。
• 2023 年 7 月:Malteurop 集团宣布通过加强与采用再生农业实践的合同农民的合作伙伴关系，在整个欧洲扩大可持续大麦采购计划。该计划强调经过认证的大麦生产、提高可追溯性、降低环境影响以及在多个生产设施中实现优质麦芽生产的一致谷物质量。
• 2024 年 3 月:Muntons Plc 通过投资节能加工设备和加强大麦采购计划，推出了新的低碳麦芽生产计划。该开发提高了加工效率，支持环境可持续发展目标，增强了供应链的弹性，并确保为国际食品和饮料客户持续生产优质麦芽。
• 2024 年 9 月:嘉吉集团扩展了其数字谷物采购平台，以提高北美和欧洲的大麦采购效率。该平台增强了农民的连通性、加速了质量验证、优化了物流规划并增强了供应链透明度，同时支持饲料和麦芽加工业务的可靠大麦交付。
• 2025 年 1 月:Briess Malt & Ingredients Co. 推出了专为优质酿造和食品配料应用而设计的新型特种大麦麦芽产品。该产品组合强调改善风味一致性、增强加工特性和专业烘焙技术，同时满足精酿饮料生产商和食品制造商不断增长的需求。

大麦市场报告覆盖范围

大麦市场报告对全球生产、消费、加工、贸易模式、竞争发展和未来行业机会进行了全面评估。该研究评估了超过 13 家领先的谷物生产、麦芽生产、食品加工和饲料制造公司。它包括对 7 个产品类型和 2 个主要应用类别的详细分析，并辅以产量统计、种植趋势和国际贸易指标。该报告还探讨了农业创新，包括精准农业、经过认证的种子采用、气候适应育种计划以及持续提高供应链效率的现代粮食储存技术。

区域分析涵盖北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲，重点关注产能、消费模式、进出口活动和市场份额。该报告进一步评估了2023年至2025年间引入的技术发展，包括数字农业、可持续种植实践、先进麦芽加工和新大麦原料创新。市场评估包含重要的定量指标，例如收获面积、产量、谷物质量参数、加工能力和特定应用需求，但不参考收入或增长率。