坚果和种子市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、山核桃、松子、开心果）、按应用（在线渠道、离线渠道）、区域见解和预测到 2035 年

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坚果和种子市场概览

2026年全球坚果和种子市场规模估计为8.6亿美元，预计到2035年将达到12.2亿美元，2026年至2035年复合年增长率为3.96%。

由于消费者对植物性营养、健康零食和富含蛋白质的食品的偏好不断增加，坚果和种子市场持续扩大。 2024 年，全球木本坚果产量将超过 620 万吨，而食用种子产量将超过 9500 万吨。杏仁约占优质坚果总消费量的 34%，其次是腰果（占 21%）和开心果（占 15%）。全球超过 68% 的消费者表示，2024 年期间每月至少购买一次坚果或种子。包装坚果占零售量的 57%，而有机坚果和种子占产品总需求的 18%。功能食品应用占市场利用率的41%。

美国仍然是坚果和种子市场最大的消费国和生产国之一。加州生产全球约 80% 的杏仁，占美国商业杏仁产量的 99% 以上。 2024年，美国人均坚果消费量达到8.7磅。当年超过72%的家庭购买了包装坚果。零食相关消费占坚果总需求的 54%，而烘焙和糖果应用则占 23%。有机坚果销售额占零售额的 17%。网上购买占美国坚果和种子交易总额的 29%，而超市渠道则保持着产品分销的 58% 份额。

主要发现

最新趋势

在健康意识和产品创新的推动下，坚果和种子市场正在经历重大变革。大约 64% 的消费者积极寻求高蛋白零食，对杏仁、开心果、葵花籽和南瓜籽的需求不断增加。 2024 年，有机认证的坚果和种子占零售总量的 18%。调味和调味坚果产品占全球新产品推出的 34%。植物性食品制造商在新开发的乳制品替代品和富含蛋白质的配方中，有 52% 使用了坚果和种子。

包装创新已成为显着趋势，可回收包装占新推出产品的41%。单份包装形式占零食坚果产品的 29%。数字零售渠道对总销量的贡献从之前的 23% 增加到 29%。消费者调查显示，71% 的买家更喜欢含有清洁标签成分的产品，而 63% 的买家优先考虑不含人工添加剂的产品。

市场动态

司机

对健康和富含蛋白质的零食的需求不断增长

健康意识的增强是坚果和种子市场最强劲的增长动力。全球超过 74% 的消费者在选择零食产品时优先考虑营养价值。一些坚果的蛋白质含量超过每 100 克 20 克，而南瓜子和葵花籽等种子的蛋白质含量超过每 100 克 18 克。大约 68% 注重健身的消费者在日常饮食中加入坚果和种子。纯素食和素食人口的扩张进一步增加了需求，植物性食品消费者占全球人口的 16%。

克制

生产对气候条件的依赖

气候变化仍然是坚果和种子市场的一个重大限制。大约 39% 的产区面临周期性干旱，影响产量。杏仁种植需要大量水资源，水资源短缺影响了主要产区的种植效率。与天气破坏相关的农作物损失影响了近 14% 的年产量。供应短缺会导致价格波动，影响食品制造商的采购决策。运输挑战和不断上涨的物流成本影响了约 31% 的市场参与者。

植物性食品应用的扩展

机会

植物性食品生产为坚果和种子市场提供了大量机会。大约 52% 新推出的乳制品替代品含有杏仁、腰果或种子成分。坚果类饮料占零售渠道植物奶产品的 63%。

烘焙应用中近 37% 的优质产品都使用坚果和种子。在最近的产品开发周期中，含有富含 omega-3 脂肪酸的种子的功能性营养产品增加了 32%。消费者对清洁标签食品的需求影响着 71% 的购买决策，从而为最低限度加工的坚果和种子产品创造了机会。

运营和供应链复杂性不断增加

挑战

供应链管理仍然是坚果和种子市场的主要挑战。超过 44% 的制造商表示，与天气相关的生产中断导致采购困难。国际贸易法规影响约 27% 的坚果出口量。储存和运输条件至关重要，因为处理不当会降低产品质量和保质期。

质量认证要求影响 62% 的出口型供应商。劳动力短缺影响了多个产区的收割作业，而包装成本上涨则影响了近 35% 的制造商。

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坚果和种子市场细分

按类型

• 杏仁:杏仁约占全球坚果和种子市场的 34%。 2024 年，年产量将超过 160 万吨。加利福尼亚州的杏仁供应量占全球的 80% 以上，占美国产量的近 99%。杏仁零食占优质坚果零食销量的 46%。大约 72% 的消费者认为杏仁是一种高蛋白食物来源。杏仁奶的应用对植物性饮料生产做出了重大贡献，占坚果奶产品的 63%。有机杏仁产品占杏仁零售额的19%。

• 巴西坚果:巴西坚果约占坚果和种子市场的 3%。生产集中在南美洲，其中巴西和玻利维亚占全球供应量的 85% 以上。每100克硒含量超过1,900微克，使巴西坚果成为最丰富的天然硒来源之一。优质零售渠道占销量的 62%。注重健康的消费者贡献了近 58% 的购买活动。对富含抗氧化剂的食品的需求增加了膳食补充剂和功能性食品类别的消费。

• 腰果:腰果占据全球约 21% 的市场份额。年产量突破400万吨。亚洲占全球腰果加工活动的 55% 以上。零食消费占腰果利用率的 49%，而食品配料应用则占 31%。以腰果为基础的乳制品替代品不断扩大，占植物性奶酪配方的 14%。优质烤腰果占特色零食销售额的 36%。每100克蛋白质含量超过18克，满足了注重健康的消费者的强劲需求。

• 榛子:榛子约占坚果和种子市场的 8%。土耳其供应全球近 65% 的榛子产量。糖果应用占全球榛子利用率的 71%。巧克力制造商占工业需求的 60% 以上。优质零食消费贡献了 19% 的市场活动。每 100 克榛子含有大约 15 克蛋白质和大量维生素 E。有机榛子产品占该类别销售额的 11%。对优质糖果产品的需求不断增长，支持榛子消费的持续增长。

• 澳洲坚果:澳洲坚果约占市场的 4%。全球产量超过30万吨。高端产品定位贡献了 78% 的品类销售额。每 100 克澳洲坚果含有约 76 克脂肪，其中单不饱和脂肪含量很高。美食应用占需求的 41%。专卖零售店占产品分销的53%。消费者对心脏健康益处的认识影响着 47% 的购买决策。澳洲坚果在优质零食和烘焙领域仍然很受欢迎。

• 山核桃:山核桃约占全球市场份额的 5%。北美占全球产量的近78%。烘焙应用占山核桃利用率的 43%，而零食消费则占 35%。每100克蛋白质含量达到约9克。出口需求占产量的38%。有机山核桃占零售额的 12%。消费者对天然和微加工食品的兴趣支持了优质零食类别和糖果制造不断增长的需求。

• 松子:松子约占市场的2%。烹饪应用占消费量的 69%，特别是酱汁和高档菜肴。地中海美食对需求的贡献很大。每100克松子含有大约14克蛋白质和大量的镁含量。优质餐饮服务渠道占分销量的 48%。有限的生产供应影响定价结构。美食趋势支持餐厅和特色食品制造商的持续需求。

• 开心果:开心果约占坚果和种子市场的 15%。年产量超过110万吨。零食消费贡献了61%的利用率。每100克蛋白质含量超过20克。带壳开心果占零售额的 58%。优质风味开心果占品类增长的 27%。注重健康的消费者约占购买活动的 66%。对营养零食的需求不断增长，继续增强全球开心果市场的表现。

按申请

• 在线渠道:在线渠道约占坚果和种子市场销售额的 29%。数字杂货平台贡献了在线交易的 61%。基于移动设备的购买占数字销售活动的 54%。订阅零食服务占在线分销量的 11%。 40岁以下的消费者贡献了近63%的网上购物。产品比较工具影响 47% 的购买决策。优质有机产品占在线销售额的 39%。互联网普及率的提高和数字支付的采用继续加强在线渠道的扩张。

• 线下渠道:线下渠道保持约71%的市场份额。超市占线下销售额的58%，便利店贡献19%。特色食品零售商占分销活动的 12%。 64% 寻求产品质量验证的消费者仍然首选店内购买。大宗采购贡献了线下交易的28%。促销折扣影响 44% 的消费者购买决策。由于广泛的产品供应和即时购买的便利性，实体零售仍然占据主导地位。

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坚果和种子市场区域前景

• 北美

北美约占全球坚果和种子市场的 38%，使其成为领先的区域市场。美国贡献了该地区近 82% 的消费量，并且仍然是全球最大的杏仁和开心果生产国。仅加利福尼亚州就供应全球杏仁产量的 80% 以上以及美国杏仁产量的约 99%。

该地区的人均坚果消费量每年超过 8 磅，反映出消费者对健康零食产品的强烈偏好。零食应用约占地区坚果消费的 54%，而烘焙和糖果应用则占 22%。有机坚果和种子占北美零售额的近 17%。

• 欧洲

欧洲约占全球坚果和种子市场的 27%。德国、英国、法国、意大利和西班牙合计占该地区消费量的68%以上。健康零食趋势继续影响购买决策，约 66% 的消费者更喜欢营养丰富的零食替代品。

杏仁占该地区坚果消费量的近 31%，而由于糖果行业的强劲需求，榛子约占 19%。欧洲近 71% 的榛子供应量都被糖果行业利用。有机坚果和种子约占该地区零售额的 21%，反映了消费者对天然和最低限度加工产品的偏好。

• 亚太

亚太地区约占全球坚果和种子市场的 25%，是增长最快的消费地区之一。中国、印度、日本、韩国和澳大利亚合计贡献了该地区74%以上的需求。城市化进程的加快和可支配收入的增加极大地影响了购买行为。主要大都市地区约 63% 的消费者每月至少购买一次包装坚果。

腰果在该地区消费中占据主导地位，约占 29% 的市场份额，其次是杏仁，占 25%，开心果占 11%。印度占全球腰果加工活动的 22% 以上，而中国仍然是优质坚果的最大进口国之一。零食应用约占总消费的 51%，而烘焙和糖果应用则占 24%。

• 中东和非洲

中东和非洲约占全球坚果和种子市场的 10%。传统的饮食习惯强烈支持消费，特别是杏仁、开心果、松子和腰果。沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国、南非、埃及和尼日利亚合计贡献了该地区需求的 61% 以上。坚果广泛用于糖果、烘焙和节日食品应用。

开心果约占该地区坚果消费量的 23%，杏仁占 28%，腰果占 17%。优质进口产品占主要城市市场零售额的近46%。零食应用约占消费量的 48%，而食品配料应用则占 32%。

顶级坚果和种子公司名单

• Golden Gates Nuts
• Wonderful Pistachios and Almonds
• Alpine Pacific Nut
• Aldrin Brothers
• 24 Mantra
• Diamond Foods
• Blue Diamond Growers
• Tropical Foods
• California Gold Almonds
• Chiltern Natural Foods
• Jabsons
• Nuts n Spices
• Royal Nuts
• Big Tree Organic Farms
• Planters
• Nutiva

市场份额排名前 2 位的公司名单

• Blue Diamond Growers – approximately 14% market share within the organized global nuts sector, supported by a grower network exceeding 3,000 almond producers and extensive international distribution across more than 100 countries.
• Wonderful Pistachios and Almonds – approximately 11% market share within branded nuts and pistachio products, supported by large-scale cultivation operations and retail distribution across more than 50 countries.

投资分析和机会

由于消费者对健康零食、植物性食品和功能性营养产品的需求不断增加，坚果和种子市场继续吸引大量投资。 2024 年期间启动的食品创新项目中，超过 52% 将坚果或种子作为主要成分。加工设施现代化仍然是一个关键投资领域，约 38% 的主要制造商扩大自动化能力，以提高效率和产品一致性。

有机生产提供了巨大的投资机会。有机坚果和种子目前约占全球需求的 18%，而消费者对清洁标签食品的偏好影响着近 71% 的购买决策。投资者越来越多地支持可持续农业举措、节水灌溉技术和再生农业实践。

新产品开发

产品创新仍然是坚果和种子市场的核心竞争战略。大约 34% 的新产品发布涉及调味、调味或增值坚果产品。制造商越来越多地推出含有低钠配方的产品，其中低钠产品占最近推出的产品的近 19%。

富含蛋白质的零食混合物代表了一个快速扩张的类别。超过 64% 的消费者寻求高蛋白零食，这鼓励制造商开发含有杏仁、开心果、南瓜子和葵花籽的配方。大约 27% 的新推出的优质产品中含有益生菌、纤维和 omega-3 脂肪酸等功能成分。

近期五项进展（2023-2025 年）

• 2023 年，Blue Diamond Growers 通过新的风味零食杏仁品种扩大了其增值杏仁产品组合，将风味产品的代表性提高到其包装零食产品的约 35%，并加强了在 100 多个国际市场的分销。
• 2023 年，Wonderful Pistachios and Almonds 推出了更多无壳开心果产品，针对注重便利的消费者。无壳规格约占该公司开心果零售产品组合的 28%，支持了单份包装需求的增长。
• 2024 年，Diamond Foods 扩大了优质混合坚果产品线，包括杏仁、腰果、开心果和山核桃。优质混合产品约占公司年内推出的包装坚果的 31%。
• 2024 年，24 Mantra 增加了其有机坚果和种子产品组合，增加了多种经过认证的有机杏仁、腰果、亚麻籽和南瓜籽产品。有机产品约占公司包装食品组合的 18%。
• 到 2025 年，几家领先的制造商加速了可持续包装举措，可回收和可重复使用的包装格式约占全球新推出的坚果和种子产品的 41%。与早期的包装计划相比，可持续包装的采用率增加了近 12 个百分点。

坚果和种子市场报告覆盖范围

坚果和种子市场报告对全球主要市场的生产、消费、贸易、分销、应用趋势、竞争发展和区域表现进行了全面分析。该报告评估了主要坚果类别，包括杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、山核桃、松子和开心果，这些坚果合计约占全球有组织坚果消费的 92%。该研究考察了包括线上和线下零售业态在内的分销渠道。线下渠道保持约71%的市场份额，线上渠道占总销量的29%。

该报告进一步分析了休闲食品、烘焙产品、糖果、乳制品替代品、营养补充剂和功能性食品应用的产品利用率。区域评估涵盖北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲。北美约占38%的市场份额，欧洲占27%，亚太地区占25%，中东和非洲占全球消费量的10%。使用最新的行业统计数据评估消费者购买行为、产品创新趋势、可持续发展举措和有机产品采用情况。