食糖市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（白糖、红糖、液体糖）、按应用（食品和饮料、制药和个人护理、家庭/零售、其他）以及到 2035 年的区域预测

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食糖市场概览

全球食糖市场预计将从 2026 年的 0.5 亿美元增至 2035 年的 0.73 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.7%。

糖市场是农业和食品工业最重要的部门之一，因为糖是许多产品的重要成分。它涵盖了从传统的红蔗糖到甜菜糖，甚至有机糖和原糖的各种产品。有糖厂和精炼厂等行业以及食品、饮料、制药和化妆品行业的所有制造商。影响加工商的市场力量包括消费者偏好、政策、贸易的转变以及对天然糖等更健康产品的意识不断增强等因素。这些国家包括巴西、印度、泰国和欧盟等，在国际市场上占有相当大的市场份额。市场不稳定是由于产量增加和不稳定造成的，例如不利的天气影响、地缘政治冲突和价格敏感性的不断增强。随着人们意识到糖生产对健康的影响和可持续发展的影响，市场正在经历创新。该行业对世界经济的表现至关重要，因为它除了为国内生产总值做出贡献之外还提供就业机会，特别是在食糖生产国，它遭受着气候变化、需求波动以及人工甜味剂等替代产品形式的激烈竞争的影响。

主要发现

COVID-19 的影响 

由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，食糖市场受到负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 的爆发对糖业市场份额造成了相当大的损害，因为它影响了全球的生产、分销和需求领域。封锁等行动限制使农民很难收获甘蔗，而劳动力短缺导致的运输减慢了向加工公司的运输速度。此外，在疫情期间，餐馆、面包店、咖啡馆和餐馆不得不暂时关闭，因此对糖的需求大幅减少。同样，由于经济波动导致制造业削减，食品和饮料产品（尤其是饮料和糖果）的工业用糖用量也减少。一些国家采取的出口限制等措施，使现有市场承受更大压力，供应和价格波动加剧。在消费者方面，大流行期间从高糖产品到更健康的食品和饮料的口味变化也意味着对糖的需求减少并增加传统生产商的压力。这些包括并造成了夸大市场对外部压力的弱点以及建立更好的分散收入模式的必要性的问题。

最新趋势

有机和低热量替代品的增长推动市场增长

影响制糖业的主要驱动因素之一是需求模式的变化，有机糖和低热量糖获得了更多的市场份额。由于人们越来越认识到消费天然和有机产品的好处，人们越来越需要有机蔗糖和甜叶菊和赤藓糖醇等天然糖替代品。这种转变源于人们对摄入过多糖对健康造成的不良后果的更多了解，这种后果会导致糖尿病和肥胖等疾病。这是制造商用来开发新产品的形式，这些新产品将满足饮食要求，同时保留传统糖的品质。由于涉及实际生产过程以及对更广泛的环境目标和标准的遵守等因素，有机糖领域的增长尤其明显。它还将带来替代传统甜味剂的新机会，促使传统生产商投资新市场，以获得更好的市场环境。

• 据联合国粮食及农业组织称，62% 的糖制造商正在采用可持续农业和采购方法。

• 全球约 58% 的食糖生产商采用先进的精炼技术来提高生产效率并减少浪费。

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食糖市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为白糖、红糖、液体糖

• 白糖:从甘蔗或甜菜中提取的精制产品，用于烘焙、非酒精饮料、加工食品，因为其颗粒细小，大多数情况下无味。

• 红糖:由糖蜜制成，质地柔软、粘稠，带有甜太妃糖的味道；可以添加到饼干、面包和肉类菜肴中。

• 液体糖:糖粉的另一个术语，通常是一种用于食品加工行业生产的特种糖，添加到饮料和糖浆中，并用于轻松混合。

按申请

根据行业分析，全球市场可分为食品和饮料、制药和个人护理、家庭/零售、其他

• 食品和饮料:糖的最大用途是用于糖果和烘焙产品、软饮料和其他加工食品，以提高甜味和组织结构。

• 制药和个人护理:它用作药物的稳定剂、药物的涂层剂和防腐剂、化妆品中的去角质剂和保湿剂。

• 家庭/零售:白糖供消费者直接用于在家烹饪、烘焙以及使食品和饮料变甜。

• 其他:子类别包括生物能源，以及与糖相关的工业、发酵和特种化学品。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对方便食品和饮料的需求不断增加 提振市场

全球方便食品和饮料需求的增加是影响糖市场增长的最关键因素。发展中国家不断增长的人口过着复杂的生活方式，这确保他们消费预包装食品和饮料，而且其中大多数含糖量很高。糖对于赋予这些产品的味道、保存和改善质地特别有帮助，因此它是制造商的必备品。此外，快餐和咖啡馆等食品服务增加了消费者购物篮中每日对糖的需求。在所研究的地区中，食糖市场的预计增长取决于新兴经济体包装食品和饮料消费的增长，这是由于可支配收入的增长和饮食趋势的西化造成的。

• 约 65% 的消费者对有机糖和特种糖的偏好日益增强，推动了市场扩张。

• 近 60% 的制造商注重产品多元化，包括低热量和调味糖产品。

扩大在药品和个人护理领域的应用以扩大市场

食糖市场的另一个驱动力是其在制药和个人护理行业的广泛使用。在药理学上，糖被用作糖浆中的填充剂，因为它是甜的，有助于粘合，并且分别是锭剂和片剂中的稳定成分。为此，它可以用来隐藏药物中令人不快的味道，从而提高对这些药物的依从性。在个人护理领域，磨砂膏、保湿霜和护发产品中添加糖主要是因为其天然特性和低磨损性。由于对天然和可持续资源的日益增长的趋势，糖在这些行业中的使用得到了加强，因此，糖在寻求满足绿色和一体化产品新兴市场趋势的行业中占据了战略地位。

制约因素

健康问题和对糖消费的监管限制阻碍了市场增长

这个市场最重要的限制是民众过度消费糖的负面影响，包括肥胖、糖尿病和心血管疾病。世界卫生系统并没有闲着；大多数国家和一些国际组织都采取了糖税和强制标签等措施来减少糖的消费。这些措施降低了曾经加工过的食品和饮料中的糖摄入量，并促使制造商调整、改变或消除糖的使用。然而，对低糖/无糖产品的需求增加，特别是由于消费者对更健康产品的兴趣，对传统糖制造商提出了挑战，从而限制了市场发展。

• 约 52% 的食糖生产商面临原材料成本波动影响生产计划的问题。

• 近 49% 的制造商面临水资源短缺和能源密集型流程影响运营效率的问题。

对有机和特种糖的需求不断增长，为市场上的产品创造机会

机会

 

有机糖和特种糖的性质变化和消费量的增加是全球制糖行业的重大机遇。客户越来越青睐天然、微加工、有机、RS 和环保甜味剂，例如有机蔗糖。调味糖和原糖已慢慢引入市场，因为它们补充了特种糖等其他趋势。这种转变在发达国家尤其明显，客户愿意在质量和可持续性上花费额外的钱。这对生产者也应该有吸引力，他们应该扩大其范围，包括更多的有机产品，同时从事可持续生产，以满足庞大且不断增长的市场的需求。

• 政府举措促进 61% 的生产商投资生物乙醇生产和甘蔗可再生能源。

 

• 约 57% 的制造商探索新兴市场，以增加特种糖和有机糖品种的采用。

 

原材料供应和定价的波动可能对消费者构成潜在挑战

挑战

 

对于食糖市场和其他连锁店来说，原材料供应和价格仍然是一个关键问题。气候波动，特别是降雨和温度分布的变化，对制糖业尤为重要，因为干旱或洪水等灾害会损害甘蔗和甜菜生产。这些导致不可预测的供应变化和价格波动，这些因素对于生产商和买家的长期规划都不太有利。此外，出口禁令和贸易关税等地缘政治因素只会增加供应链的影响。为了克服这一挑战，该行业必须提出更可持续的战略和选择:来自不同地区的来源，并通过先进技术提高作物生产力。

• 近 55% 的生产商面临多个地区严格的监管和标签合规要求。

 

• 大约 50% 的糖公司面临来自替代甜味剂的激烈竞争，影响了市场定位。

 

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食糖市场区域洞察

北美

北美是评估食糖市场的一个非常重要的因素，因为它拥有相当大的食品和饮料行业，消耗大量的糖用于加工食品、糖果和碳酸饮料的甜味。美国食糖市场在继续有兴趣购买精制糖和液体糖的买家名单中名列前茅。然而，该地区的新参与者和现有参与者面临着令人担忧的威胁，包括消费者对低热量甜味剂偏好的变化以及为了减少糖消费而采取的健康意识努力。然而，在烘焙行业的持续发展以及北美食品加工创新的推动下，糖在常规用途中的利用是稳定的，这将保持该地区与国际糖市场的相关性。

欧洲

目前，欧洲食糖市场高度注重可持续发展，消费者对有机和特种糖的需求越来越大。由于糖果和烘焙行业庞大，德国、法国和英国是糖的重要生产国和消费者。欧盟还放宽了食糖生产配额效率和出口竞争力的改革。此外，该地区消费者饮食习惯的持续变化及其对健康的关注给制造商带来了压力，要求他们满足低糖和天然产品的要求。

亚洲

由于人口众多，亚洲在食糖消费方面处于领先地位，更重要的是发展中经济体的消费率较高，尤其是在加工食品和饮料方面。目前，印度、中国和泰国是最大的食糖生产国和消费国，食糖已成为这些国家大多数人食品篮中不可或缺的一部分。大多数发展中经济体的人均可支配收入和城市化水平不断提高，糖及相关产品的消费量也不断增加。此外，亚洲作为主要出口国的另一种产品是原糖和精制糖，其中泰国也发挥着引导作用。虽然影响供应的价格风险、影响甘蔗产量的气候变化、亚洲的内需和不断增加的工业使用等因素保证了其在全球食糖市场的主导地位。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

食糖市场的主要行业参与者包括Tereos Group、Südzucker AG、Associated British Foods – AB Sugar、Mitr Phol Sugar Corporation、Wilmar International Ltd。这些公司分布在不同的地理位置，这些公司的主要活动是将甘蔗加工成糖并将这些产品出售给消费者。

• Südzucker:为其约 60% 的生产设施实施可持续甘蔗采购和先进加工。

• 嘉吉:专注于精制糖和特种糖产品，为全球近 58% 的食品和饮料制造商提供服务。

许多人还涉足其他产品，如乙醇和特殊糖，以寻求更多利润。印度的 Rajshree Sugars & Chemicals 和巴西的 COSAN 等国内企业也在其所在地发挥着战略作用。这些战略涉及合作、技术进步以及可持续性，以满足参与者之间的市场需求，从而增加全球层面的竞争。

顶级糖业公司名单

• Südzucker (Germany)
• Cargill (U.S.)
• Associated British Foods (U.K.) 
• Raízen (Brazil)

重点产业发展

2024 年 7 月: Südzucker AG – 欧洲最大的糖生产商宣布将与一家生物技术公司合作，以增强低碳糖生产技术。这一合作伙伴关系的愿景是在追求欧盟可持续发展议程的同时，减少糖业整体精炼过程中的碳足迹。

报告范围

由于食糖市场在食品、饮料工业和消费中的应用，食糖市场是全球经济中一个重要且活跃的部门。由于健康问题和监管压力成为传统糖消费的阻力，发展中国家增加的市场机会以及扩大利基糖和天然糖的应用都是新的机遇。糖生产和精炼领域的创新变革正在提高生产力，而可持续发展计划则尊重全球环境保护目标。尽管原材料价格波动或气候变化等问题影响着市场，但创新和多元化等组织战略仍取得了成效。由于多样化的需求、强大的行业结构和不断改善的出口资质，北美、北欧和亚太地区仍然是市场发展的前沿贡献者。总之，由于市场变化以及新的消费者和工业需求，全球食糖市场提供了充满希望的发展机遇。