B2B für Lebensmittel im Foodservice-Markt: Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse, nach Typ (frische Lebensmittel und verarbeitete Lebensmittel), nach Anwendung (Restaurant, Hotel und andere) und regionale Prognose bis 2033

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B2B FÜR LEBENSMITTEL IN DER FOODSERVICE-MARKTÜBERSICHT

Der globale B2B-Markt für Lebensmittel im Foodservice wird im Jahr 2026 auf etwa 50,56 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 84,27 Milliarden US-Dollar erreichen. Von 2026 bis 2035 wächst er mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von etwa 6 %.

Der B2B-Foodservice-Markt widmet sich der Lieferung von Lebensmitteln, Zutaten und Dienstleistungen an andere Unternehmen im Food-Service-Segment, darunter Restaurants, Hotels, Caterer und Großküchen. Es handelt sich um einen großen und regelmäßigen B2B-Markt, der sich immer auf große Bestellungen von Produkten und Lösungen spezialisiert hat, in den meisten Fällen auf die Logistik für Profiküchen. Die in diesem Sektor tätigen Stakeholder, die das Gefühl haben, Lebensmittelhersteller, -händler und -großhändler zu leiten, legen mehr Wert auf Konsistenz, Qualität und Effizienz bei der Lieferung. Im letzten Jahr hat sich der Einsatz digitaler Technologien bei der Lösung von Bestellprozessen zu einer entscheidenden Lösung für das Ökosystem, die Echtzeitinventur und die Art und Weise entwickelt, wie Lieferanten und Käufer interagieren.

Eine wesentliche Veränderung in der B2B-Foodservice-Branche besteht darin, dass die Präferenz der Kunden für frische, lokal bezogene und Nischenlebensmittel aufgrund des Gesundheitsbewusstseins und des nachhaltigen Lebensmittelkonsums enorm zunimmt. Die Unternehmen nutzen Technologie auch, um Zukunftsprognosen zu erstellen, ihre Bestände zu verwalten und maßgeschneiderte Marketingansätze zur Leistungssteigerung zu verfolgen. In den letzten Jahren haben andere Faktoren wie die neuen Foodservice-Aggregatoren und abonnementbasierten Liefermodelle die vielfältigen Möglichkeiten zur Kostenverwaltung und Skalierbarkeit für Lieferanten und Foodservice-Betreiber erweitert

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

B2B für Lebensmittel in der Gastronomiebranche hatte aufgrund der zunehmenden Digitalisierung während der COVID-19-Pandemie einen positiven Effekt

Der B2B-Foodservice-Sektor wurde durch den COVID-19-Ausbruch negativ beeinflusst, da er landesweite Abriegelungen erzwang, Versammlungen in Wohngebieten verbot und den Betrieb von Restaurants, Hotels und Catering-Diensten einschränkte. Dies führte zu einer geringeren Nachfrage nach Lebensmitteln in großen Mengen, was dazu führte, dass die Lieferanten riesige Mengen an Lagerbeständen vorrätig hatten und Schwierigkeiten beim Transport hatten. Viele Unternehmen waren gezwungen, ihr Geschäftsmodell zu ändern, von Business-to-Business (B2B) auf Business-to-Consumer (B2C) umzustellen oder ihre Produktpalette um das Nötigste zu erweitern. Darüber hinaus führte die Unterbrechung der weltweiten Versorgung zu nachteiligen Herausforderungen wie Verzögerungen, hohen Kosten und Engpässen, die den Markt ebenfalls belasteten.

Während die Pandemie erheblich zur Weiterentwicklung digitaler Plattformen im B2B-Foodservice-Markt beigetragen hat. Solche Formulare sowie E-Commerce-Lösungen wurden sowohl von Lieferanten als auch von Gastronomiebetreibern aktiver zur Verwaltung von Bestellungen, Lagerbeständen und Lieferkettentransparenz eingesetzt. Aufgrund des geschäftigen Lebensstils greifen die Verbraucher auch früher auf kochfertige und verpackte Lebensmittel zurück, was ebenfalls Druck auf die Lieferanten ausübt. Angesichts der bevorstehenden Erholung bestimmen neue Branchenprioritäten für Langlebigkeit, Umweltfreundlichkeit und Digitalisierung den B2B-Foodservice-Markt.

NEUESTE TRENDS

Integration neuester Technologien zur Förderung des Marktwachstums

Ein weiterer wertvoller aktueller Trend im B2B-Foodservice-Markt ist der Einsatz von Supply-Chain-Lösungen mit künstlicher Intelligenz. Unternehmen nutzen KI zur Bestandskontrolle, Bedarfsprognose und zur Verbesserung der Fähigkeit, Bestellungen richtig auszuführen. Diese Technologien helfen Lieferanten und Gastronomiebetreibern, Abfallmengen und Kosten zu reduzieren und die pünktliche Lieferung von Waren und Dienstleistungen zu verbessern. Es ermöglicht außerdem die Verfolgung neuer Anfragen und Trends sowie Störungen der Lieferkette in Echtzeit mit vorausschauender Analyse für zeitnahe Reaktionen. Das Auftreten dieses Trends in der Unternehmenswelt steht im Einklang mit der Verlagerung des Sektors hin zu Dezentralisierung, Effektivität und/oder der Betonung der Verwendung von Statistiken zur Entscheidungsfindung in der Organisation.

• Nach Angaben der International Foodservice Distributors Association liefert die US-amerikanische Foodservice-Vertriebsbranche jedes Jahr 12 Milliarden Kartons an Großküchen aus – durchschnittlich 33 Millionen Kartons pro Tag, was die anhaltende, hochvolumige B2B-Aktivität unterstreicht

• Nach Angaben der National Restaurant Association erfolgen mittlerweile 75 Prozent aller Restauranttransaktionen zum Mitnehmen (einschließlich Drive-Through und Abholung am Straßenrand), was einen kulturellen Wandel hin zur Lieferung außerhalb des Geschäftslokals in B2B-Kanälen signalisiert

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B2B FÜR LEBENSMITTEL IN DER FOODSERVICE-MARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in frische Lebensmittel und verarbeitete Lebensmittel eingeteilt werden

• Frische Lebensmittel: Unter frischen Lebensmitteln versteht man rohe, unverfälschte oder unverarbeitete Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Fleisch und Milchprodukte. Während verarbeitete Lebensmittel diese Nährstoffe und ihren Geschmack bewahren, wird ihnen eine relativ kürzere Lebensdauer zugeschrieben. Es wird oft frisch oder leicht gegart verwendet, um die Frische der Produkte zu verbessern.

• Verarbeitete Lebensmittel: Konservierte, gefrorene und gekochte Lebensmittel sowie Lebensmittel, denen Konservierungsstoffe zugesetzt wurden, fallen unter verarbeitete Lebensmittel. Zu diesen Produkten gehören verpackte Kekse und Snacks, verarbeitete Lebensmittel, Dosen- und Fertiggerichte, Tiefkühlkost usw. Obwohl erhältlich, einfach zuzubereiten und länger haltbar als einige der natürlicheren Optionen, enthalten sie oft zusätzlichen Zucker, Salze und Konservierungsstoffe.

Per Bewerbung

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Restaurants, Hotels und andere kategorisiert werden

• Restaurantanwendung: B2B für Lebensmittel bedeutet also den Verkauf der notwendigen Produkte in großen Mengen an Lebensmitteln, alkoholfreien und alkoholischen Getränken, kochfertigen oder verzehrfertigen Produkten für Restaurants. Die Lieferanten bieten den Restaurants eine Warenpalette von Frischwaren bis hin zu Tiefkühlkost an, um einen ordnungsgemäßen Betrieb des Restaurants im Hinblick auf die Standardisierung sicherzustellen. Die verschiedenen elektronischen Hilfsmittel haben auch den Prozess der Produktbestellung begünstigt, wodurch Logistikfunktionen leicht koordiniert werden können und Just-in-Time-Lieferfunktionen möglich sind.

• Hotelanwendung: Hotels nutzen B2B-Gastronomiedienstleistungen, die von Catering, Zimmerservice und Banketten bis hin zu anderen Essensanforderungen reichen. Der Foodservice-Markt spielt eine zusätzliche Rolle, indem er Hotels bei der Beschaffung riesiger Vorräte an Lebensmitteln und Getränken entsprechend den Vorlieben der Gäste und den Anforderungen des Anlasses unterstützt. Daher sind qualitäts-, komfort- und zuverlässigkeitsorientierte B2B-Lieferanten, Notwendigkeiten und termingerechte Verpflegung für zahlreiche Abteilungen komplex

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Anwendung von Technologie zur Ankurbelung des Marktes

Ein Faktor für das Wachstum des B2B-Marktes für Lebensmittel in der Gastronomie ist die Anwendung von Technologie. Intelligente Beschaffung, Lieferketten- und Nachfragemanagement, digitale Plattformen, KI und Datenanalysen haben die Beschaffung, Bestandsverwaltung und Nachfrageprognose für Gastronomiebetreiber verbessert. Erhöhte Funktionalität, Koordination und Erfolg beim Aufbau von Lieferanten-Käufer-Beziehungen sind spezifische Gründe, warum Technologie in B2B-Domänen implementiert wird.

• Laut IFDA betreibt die Branche 168.300 Lieferfahrzeuge, wodurch die Logistikkapazität verbessert und die Reichweite der B2B-Lieferkette erweitert wird

• Nach Angaben der National Restaurant Association geben 47 Prozent der Erwachsenen in den USA wöchentlich Bestellungen zum Mitnehmen auf, was zu einer anhaltenden Nachfrage nach B2B-Lieferanten für Fertiggerichte führt

Ausweitung der Geschäftstätigkeit von Foodservice-Unternehmen zur Erweiterung des Marktes

Die Zunahme von Restaurants, Hotels und Fast-Food-Restaurants auf der ganzen Welt hat einen Markt für qualitativ hochwertige und zuverlässige Lebensmittelversorgung geschaffen. Die Anbieter im B2B-Umfeld sind entscheidend für die Verbesserung der standortübergreifenden Konformität sowie der pünktlichen Lieferung und unterstützen so das Marktwachstum.  Da sich das Gastgewerbe nach der COVID-19-Pandemie stabilisiert, ist der Bedarf an B2B-Lebensmittellieferungen gestiegen. Bevölkerungswachstum, sesshafte Lebensweise, die zu Restaurantbesuchen, gesellschaftlichen und geschäftlichen Zusammenkünften sowie einem zunehmenden Tourismus führt, führen zu einer Nachfrage nach Nahrungsmittelbeschaffung auf industrieller Ebene.

Zurückhaltender Faktor

Störungen der Lieferkette könnten das Marktwachstum behindern

Die Globalisierung und die Lieferkette haben ihren Erzfeind in unvorhersehbaren Faktoren wie der aktuellen COVID-19-Pandemie, politischen Instabilitäten, Naturkatastrophen und anderen. Solche Störungen führen zu Verzögerungen und höheren Kosten sowie zu unzureichenden Lagerbeständen, sodass es für die Lieferanten umständlich wird, Lieferpläne bereitzustellen. Änderungen bei den Kosten für Rohstoffe, Treibstoff und Transport wirkten sich stark auf die Betriebskosten aus. Dies ist auf hohe Logistikkosten aufgrund zunehmender Probleme in der globalen Lieferkette und auf die Inflation zurückzuführen, die sich weiterhin auf die Gewinnmargen von Zulieferern und Gastronomiebetreibern auswirkt, was wesentliche Faktoren sind, die das Marktwachstum bremsen.

• Nach Angaben der National Restaurant Association geben 70 Prozent der Betreiber an, dass sie offene Stellen haben, die schwer zu besetzen sind, was die betriebliche Skalierbarkeit von B2B-Partnerschaften einschränkt

• Nach Angaben der National Restaurant Association geben 45 Prozent der Restaurantbetreiber an, dass sie nicht über genügend Mitarbeiter verfügen, um die bestehende Kundennachfrage zu befriedigen, was die Kapazitäten zur Erfüllung von B2B-Bestellungen einschränkt

Die zunehmende Verwendung von biologischen und lokal angebauten Lebensmitteln, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

Die zunehmende Verwendung von Bio- und lokal angebauten Lebensmitteln bietet dem B2B-Foodservice-Markt eine große Chance. Mit steigendem Kundenbewusstsein bieten immer mehr Anbieter ausschließlich Bio-Lebensmittel an, die nach der Farm-to-Table-Methode und in Verpackungsmaterialien hergestellt werden. Diese Richtlinie folgt der globalen Agenda für nachhaltige Entwicklung und stärkt gleichzeitig den Ruf der Marke.

• Laut IFDA gibt es in den USA rund 17.100 Vertriebsstandorte, die umfassende Möglichkeiten für digitale Beschaffung und B2B-Integrationslösungen bieten

• Nach Angaben der National Restaurant Association planen 47 Prozent der Betreiber die Einführung neuer Rabatte oder Sonderaktionen, wodurch die Nachfrage nach innovativen B2B-Werbeprodukten und -dienstleistungen steigt

Die Implementierung fortschrittlicher Technologien wie KI und IoT könnte eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

Eines der Probleme bei der Implementierung fortschrittlicher Technologien wie KI und IoT besteht darin, dass sie teurer sind und ein gewisses Maß an technischem Wissen für die Installation erfordern, was für kleinere Anbieter schwierig sein kann. Die Umsetzung dieser Initiativen ist für die Aufrechterhaltung der Marktrelevanz von entscheidender Bedeutung, führt jedoch zu einer Kluft zwischen multinationalen Unternehmen und KMU, die zu einer Marktbeherrschung führen kann.

• Laut FSNS gab es im Jahr 2024 insgesamt 296 Lebensmittelrückrufe (FDA+USDA), was die Zuverlässigkeit der B2B-Lieferkette und das Bestandsmanagement belastete

• Laut FSNS führten diese Rückrufe im Jahr 2024 zu 487 Krankenhauseinweisungen und 19 Todesfällen, was die entscheidende Bedeutung von Compliance- und Lebensmittelsicherheitsprotokollen für B2B-Lieferanten unterstreicht

 

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B2B FÜR LEBENSMITTEL IM FOODSERVICE-MARKT REGIONALE EINBLICKE

•  Nordamerika 

Nordamerika ist die am schnellsten wachsende Region in diesem Markt. Der US-amerikanische B2B-Markt für Lebensmittel im Foodservice ist aus mehreren Gründen exponentiell gewachsen. Sie zeigen, dass der B2B-Foodservice in Nordamerika durch die Expansion von Fast-Food-Ketten, die Präferenz der Verbraucher für biologische und nachhaltige Lebensmittel sowie die Integration von Technologie in die Lieferkette beeinflusst wird. Daher ist eine effiziente Bestellung durch die Nutzung einer E-Commerce-Plattform erforderlich. Der Anstieg der Nachfrage nach Gastgewerbe wird durch die Erholung nach der Pandemie weiter unterstützt.

• Europa

In Europa wächst der Markt aufgrund lokaler, biologischer und grüner Produkte. Wachstumstreiber sind Marketingkräfte wie die Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsstandards und die zunehmende Einbeziehung der Automatisierung in die Lieferkettenlogistik. Ein weiterer Grund für den Wechsel bei den Anbietern ist die steigende Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher. 

• Asien

Der asiatische Markt wächst unglaublich schnell, da sich das Foodservice-Segment in aufstrebenden Märkten wie Indien und China entwickelt. Sowohl Bevölkerungswachstum als auch Urbanisierung, ein Anstieg des Pro-Kopf-Einkommens und Geschmacksunterschiede tragen zum Konsum bei. Weitere Wachstumsfaktoren sind die Digitalisierung und staatliche Investitionen und die Förderung des Agrar- und Lebensmittelsektors.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Wichtige Akteure der Branche prägen den B2B-Markt für Lebensmittel in der Gastronomie durch strategische Innovation und Marktexpansion. Diese Unternehmen führen fortschrittliche Techniken und Prozesse ein, um die Qualität und Leistung ihrer Angebote zu verbessern. Darüber hinaus erweitern sie ihr Produktsortiment um spezielle Varianten, um den unterschiedlichen Kundenwünschen gerecht zu werden. Darüber hinaus nutzen sie digitale Plattformen, um die Marktreichweite zu erhöhen und die Vertriebseffizienz zu steigern.

• Laut der offiziellen Medienseite von Domino betreibt Domino's International mittlerweile mehr als 21.300 Filialen in über 90 internationalen Märkten, was seine enorme Reichweite bei der Beschaffung und dem Vertrieb von B2B-Zutaten verdeutlicht

• Den Plattformdaten von Grubhub zufolge arbeitet Grubhub mit über 300.000 lokalen Restaurants und Ketten in mehr als 4.000 US-Städten in allen 50 Bundesstaaten zusammen, was die große Reichweite seines B2B-Netzwerks widerspiegelt

Durch Investitionen in Forschung und Entwicklung, die Optimierung von Lieferkettenabläufen und die Erkundung neuer regionaler Märkte treiben diese Akteure das Wachstum voran und setzen Trends im B2B-Markt für Lebensmittel im Foodservice.

Liste der Top-B2B-Unternehmen für Lebensmittel in der Gastronomie

• Domino’s [U.S.]
• Grubhub [U.S.]
• Pizza Hut [U.S.]
• Papa John’s International [U.S.]
• Jimmy John’s [U.S.]

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Februar 2024: Ein neues Produkt auf dem B2B-Foodservice-Markt ist der Merrychef ConneX®-Ofen, der Anfang 2024 auf den Markt kam. Er wurde von Welbilt entwickelt und wird für schnelles und vielseitiges Kochen in der professionellen Küche verwendet. Er zeichnet sich durch Trends wie die No-Vent-Technik und anpassbare Programme für verschiedene Arten von Produkten aus. Dieses Produkt verfügt über eine verbesserte Arbeitsfunktionalität, insbesondere in Einrichtungen mit erhöhter Nutzung wie Restaurants/Catering.

BERICHTSBEREICH       

Die Studie bietet eine detaillierte SWOT-Analyse und liefert wertvolle Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die das Marktwachstum vorantreiben, und untersucht ein breites Spektrum an Marktsegmenten und potenziellen Anwendungen, die die Entwicklung des Unternehmens in den kommenden Jahren prägen könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Meilensteine, um ein umfassendes Verständnis der Marktdynamik zu ermöglichen und potenzielle Wachstumsbereiche hervorzuheben.

Der B2B-Markt für Lebensmittel in der Gastronomie steht vor einem erheblichen Wachstum, angetrieben durch sich verändernde Verbraucherpräferenzen, steigende Nachfrage in verschiedenen Anwendungen und fortlaufende Innovationen bei den Produktangeboten. Obwohl Herausforderungen wie eine begrenzte Verfügbarkeit von Rohstoffen und höhere Kosten auftreten können, wird die Expansion des Marktes durch ein zunehmendes Interesse an Speziallösungen und Qualitätsverbesserungen unterstützt. Wichtige Akteure der Branche kommen durch technologische Fortschritte und strategische Erweiterungen voran und verbessern so sowohl das Angebot als auch die Marktreichweite. Da sich die Marktdynamik verändert und die Nachfrage nach vielfältigen Optionen steigt, wird erwartet, dass der B2B-Markt für Lebensmittel in der Gastronomie floriert, wobei kontinuierliche Innovation und eine breitere Akzeptanz seine zukünftige Entwicklung vorantreiben werden.