Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Roten Thun, nach Typ (Filet und Steak), nach Anwendung (Haushalt und Gewerbe) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER den BLAUFIN-THUNFISCH-MARKT

Der weltweite Markt für Roten Thun hat im Jahr 2025 eine Größe von 0,76 Milliarden US-Dollar und wird im Jahr 2026 voraussichtlich 0,79 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 weiter auf 1,19 Milliarden US-Dollar anwachsen, bei einer geschätzten jährlichen Wachstumsrate von 4,6 % von 2026 bis 2035.

Der Markt für Blauflossen-Thunfisch erfährt aufgrund der Nachfrage eine erhebliche Dynamik, insbesondere auf den internationalen Märkten für Sashimi und Sushi. Es hat einen reichen Geschmack und eine begehrte Textur, was es zu einem hochwertigen Meeresfrüchteprodukt macht. Die Nachfrage wird durch Trends wie die Vorliebe der Kunden für hochwertige Meeresfrüchte, die Beliebtheit der japanischen Küche auf der ganzen Welt und das zunehmende Wissen über den Nährwert von Omega-3-Fettsäuren in Fischen wie Blauflossen-Thunfisch angetrieben.

Der Markt für Roten Thun wird jedoch auch stark von Problemen im Zusammenhang mit Überfischung und dem Erhaltungszustand einiger Populationen von Blauflossen-Thunfisch beeinflusst. Dies hat zu einer strengeren Regelung der Fangquoten, einer stärkeren Betonung der nachhaltigen Fischerei und der Entwicklung der Aquakultur für Roten Thun geführt. Daher ist der Markt durch ein Spannungsverhältnis zwischen einer starken Verbrauchernachfrage und einer verantwortungsvollen Versorgung und Erhaltung gekennzeichnet, um die langfristige Nachhaltigkeit der Populationen des Roten Thunfischs zu fördern.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Blauflossen-Thunfisch-Industrie wirkte sich aufgrund der Unterbrechung der Lieferkette während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt für Blauflossen-Thunfisch im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in vielen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Die anschließenden Marktanpassungen, die sich in potenziellen Änderungen der CAGR widerspiegeln, sind auf die Anpassung des Marktes an neue Konsummuster und die schrittweise Wiedereröffnung der Gastronomiebranche zurückzuführen.

Der Markt für Roten Thun wurde durch die COVID-19-Pandemie beeinträchtigt, da die globalen Lieferketten zum Erliegen kamen und große logistische und transporttechnische Herausforderungen entstanden, insbesondere bei der Luftfracht, die für den Transport von frischem, qualitativ hochwertigem Thunfisch unerlässlich ist. Sperrungen und Bewegungsbeschränkungen führten zu Verzögerungen und Kosten bei der Verteilung des Produkts von den Fischgründen oder Bauernhöfen auf die Märkte. Darüber hinaus führten die Schließungen von Restaurants und Gastronomiebetrieben, einem großen Verbraucher von Blauflossen-Thunfisch, zu einem erheblichen Nachfragerückgang, insbesondere nach hochwertigen Teilstücken für Sushi und Sashimi. Die wirtschaftliche Unsicherheit hat in bestimmten Regionen wahrscheinlich auch dazu geführt, dass die Konsumausgaben von hochwertigen Fischprodukten abgelenkt wurden. Obwohl es keinen Einfluss auf den „Anbau" im landwirtschaftlichen Sinne gab, litten die Fischereiaktivitäten und der Thunfischanbau aufgrund logistischer Herausforderungen sowie veränderter Marktnachfrage. Diese Probleme führten während der Pandemie kumulativ zu einer Verlangsamung und Preisschwankungen auf dem Markt für Roten Thun. Mit der Erholung des Restaurantsektors und Anpassungen in der Lieferkette stabilisierte sich der Markt und passte sich wieder an die neue Normalität an.

NEUESTE TRENDS

Nachhaltigkeit, Aquakultur und Nachfrage nach qualitativ hochwertigem Rotem Thun treiben den Markt voran

Aktuelle Trends auf dem Markt für Blauflossen-Thunfisch werden von Nachhaltigkeitsthemen, Aquakulturtechnologie und der sich ändernden Verbrauchernachfrage nach Premium-Meeresfrüchten dominiert. Der Schwerpunkt liegt zunehmend auf einer nachhaltigen Ernte und einer verbesserten Rückverfolgbarkeit, um das langfristige Wohlergehen der Bestände des Roten Thunfischs zu gewährleisten. Auch die Aquakultur bzw. Thunfischzucht gewinnt an Bedeutung, da sie Wildfänge steigert und ein besser vorhersehbares Angebot bietet. Darüber hinaus verzeichnet der Markt eine Nachfrage nach hochwertigem Blauflossen-Thunfisch, insbesondere für den Sashimi- und Sushi-Markt. Verbesserte Handhabungs- und Konservierungsmethoden tragen zur Erhaltung der Qualität und Frische des Produkts bei. Außerdem ist das Wissen der Verbraucher über die verschiedenen Qualitäten und Teilstücke des Roten Thunfischs gestiegen, was zu einer Nachfrage nach bestimmten Komponenten wie „Otoro" und „Akami" führt. Es laufen auch Initiativen, um das Problem der illegalen, nicht gemeldeten und unregulierten Fischerei (IUU) anzugehen und eine ethische und nachhaltigere Lieferkette zu gewährleisten.

• Nach Angaben internationaler Fischereiverbände ist die Laichbiomasse des atlantischen Roten Thuns seit der Umsetzung der Schutzmaßnahmen um über 200 % gestiegen, was einen starken Trend zur Wiederauffüllung der Bestände zeigt.
• Nach Angaben der nationalen Fischereiaufsichtsbehörden wurden die kommerziellen Fanggrenzen für Pazifischen Roten Thun um etwa 80 % angehoben, was das Vertrauen in eine verbesserte Stabilität der Population widerspiegelt.

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SEGMENTIERUNG DES BLAUFIN-THUNFISCH-MARKTES

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der Weltmarkt in Filet und Steak kategorisiert werden

• Filet: Blauflossen-Thunfischfilets sind ein grundlegendes verarbeitetes Produkt des Fisches und bieten Flexibilität für eine zusätzliche kulinarische Verwendung. Diese knochenlosen Stücke werden normalerweise nach Fettgehalt eingestuft (z. B. Akami, Chu-Toro, O-Toro) und werden aufgrund ihrer Textur und ihres Geschmacks häufig in Sushi, Sashimi und anderen leicht gekochten oder rohen Gerichten verwendet.

• Steak: Blauflossen-Thunfischsteaks sind dickere Stücke mit Querschnitt, die wegen ihrer Festigkeit und ihres reichen Geschmacks sehr geschätzt werden und daher zum Garen mit direkter Hitze verwendet werden. Sie sind bei Feinschmeckern und Köchen gleichermaßen zum Grillen, Anbraten oder Braten gefragt und werden als einziges Gericht verwendet oder in mehrere Rezepte integriert.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Haushalt und Gewerbe eingeteilt werden

• Haushalt: In diese Kategorie fallen Einzelkäufer, die Blauflossen-Thunfisch für die Zubereitung zu Hause kaufen und in der Regel qualitativ hochwertige Portionen für Gerichte wie Sushi, Sashimi oder gebratene Steaks verlangen. Der Kauf wird durch Faktoren wie Frische, Qualität und Kosten in Fischfachgeschäften oder auf Märkten bestimmt.

• Kommerziell: Der kommerzielle Markt macht einen großen Prozentsatz des Marktes für Blauflossen-Thunfisch aus, und Restaurants, insbesondere solche mit japanischem Schwerpunkt, sind große Verbraucher, die einheitliche Qualität und präzise Stücke für ihre Menüs benötigen und normalerweise direkt bei Produzenten oder Großhändlern einkaufen.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Starke Nachfrage nach hochwertigen Meeresfrüchten und Popularität der japanischen Küche treiben den Markt voran

Die weltweite Nachfrage nach Blauflossen-Thunfisch und anderen hochwertigen Meeresfrüchten wird stark durch die langjährige Beliebtheit der japanischen Küche angetrieben, in der er ein Grundnahrungsmittel für Sushi und Sashimi ist. Der einzigartige Geschmack und die Textur der verschiedenen Stücke, von magerem Akami bis hin zu fettem Toro, erzielen hohe Preise und stimulieren die Nachfrage in Spitzenrestaurants auf der ganzen Welt. Dieser gastronomische Geschmack, gepaart mit dem zunehmenden Interesse an Gourmet-Erlebnissen, garantiert einen starken und stabilen Markt für Roten Thun.

• Nach Schätzungen der Meeresbestände der Regierung liegt der pazifische Blauflossen-Thunfisch nachweislich zu 100 % innerhalb der nachhaltigen Fanggrenzen, was zu einer stärkeren Beteiligung der Fischereiflotten führt.
• Laut Verbraucherdaten des Branchenverbandes ist die Nachfrage nach Premium-Roten Roten Thunfischstücken wie Otoro um mehr als 35 % gestiegen, was auf das schnelle Wachstum des Sushi- und Sashimi-Verbrauchs weltweit zurückzuführen ist.

Wachsendes Bewusstsein der Verbraucher für Omega-3-Fettsäuren und den Proteinwert, um den Markt voranzutreiben

Blauflossen-Thunfisch gilt als reichhaltige Quelle essentieller Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA) und hochwertiger Proteine, Nährstoffe, die von gesundheitsorientierten Verbrauchern zunehmend geschätzt werden. Da sich der Ernährungstrend hin zu nährstoffreichen Lebensmitteln mit gut dokumentierten gesundheitlichen Vorteilen verschiebt, steigert der Nährstoffgehalt von Blauflossen-Thunfisch seine Beliebtheit und fördert die Nachfrage bei Verbrauchern, die ihrer Ernährung gesunde Fette und mageres Eiweiß hinzufügen möchten. Dieses Gesundheitsbewusstsein treibt den Markt über seine herkömmlichen kulinarischen Anwendungen hinaus weiter an.

Zurückhaltender Faktor

Begrenztes Angebot aufgrund von Überfischung und strengen Vorschriften, die möglicherweise das Marktwachstum behindern

Die Überfischung in der Vergangenheit hat dazu geführt, dass die Population wild lebender Roter Thunfische so weit zurückgegangen ist, dass sie strengen globalen Regulierungen und Fangquoten unterliegen, um den Bestand zu schützen und wieder aufzubauen. Diese Beschränkung des Fangs wildlebenden Blauflossen-Thunfischs schränkt natürlich das Angebot ein, was zu höheren Preisen führt und möglicherweise die Entwicklung größerer Märkte und den Zugang einiger Verbraucher und Unternehmen behindert. Die künftige Unsicherheit über Quoten und die Gesundheit von Wildbeständen ist immer noch ein erheblicher limitierender Faktor.

• Gemäß den Vorschriften der Thunfischbewirtschaftungsorganisationen schränken Quoteneinhaltungssysteme die zulässigen Fangmengen ein und begrenzen das Produktionswachstum in mehreren Regionen trotz Bestandsverbesserungen um bis zu 25 %.
• Laut internationalen wissenschaftlichen Gremiumsüberprüfungen liegen die Unsicherheitsmargen bei Schätzungen der Blauflossen-Population weiterhin bei etwa 20 %, was bei Quotenerweiterungen zur Vorsicht führt.

Technologische Fortschritte in der nachhaltigen Aquakultur und Rückverfolgbarkeit zur Schaffung von Chancen

Gelegenheit

Nachhaltige Innovation in der nachhaltigen Aquakultur von Rotem Thun ist eine vielversprechende Linie zur Ergänzung der Wildbestände und zur Befriedigung der steigenden Nachfrage bei gleichzeitig geringerem Druck auf die Wildbestände. Darüber hinaus kann die Einrichtung und Nutzung zuverlässiger Rückverfolgbarkeitssysteme durch den Einsatz von Technologien zur Rückverfolgung der Herkunft und Handhabung von Rotem Thun das Vertrauen der Verbraucher stärken, eine verantwortungsvolle Beschaffung gewährleisten und wahrscheinlich Spitzenpreise für nachhaltig produzierten oder angelandeten Fisch erzielen.

• Den Daten des Fischereientwicklungsprogramms zufolge wird die Aquakulturkapazität für Roten Thun voraussichtlich um über 30 % wachsen, unterstützt durch technologische Verbesserungen und Konsolidierung unter den Produzenten.
• Nach Angaben von Verbänden für Rückverfolgbarkeitsstandards verlangen mittlerweile mehr als 50 % der Käufer von Premium-Meeresfrüchten verifizierte Herkunftsangaben, was große Chancen für Marken schafft, die kontrollierten Roten Thun anbieten.

 

Nachhaltigkeitsprobleme und die Auswirkungen illegaler, nicht gemeldeter und unregulierter Fischerei (IUU) können potenzielle Probleme sein

Herausforderung

Anhaltende Probleme mit der langfristigen Nachhaltigkeit der Fischerei auf Roten Thun und die zerstörerischen Auswirkungen illegaler, nicht gemeldeter und unregulierter Fischereitätigkeiten (IUU) bleiben zentrale Herausforderungen. Diese Probleme gefährden nicht nur die Gesundheit der Bestände des Roten Thuns und der Meeresökosysteme, sondern untergraben auch rechtmäßige Fischereiaktivitäten und können negative Auswirkungen auf das Verbrauchervertrauen und die Marktstabilität haben. Diese Probleme müssen durch eine solide internationale Zusammenarbeit, Überwachung und Durchsetzung angegangen werden, um die Zukunft des Marktes für Roten Thun sicherzustellen.

• Nach Angaben der Aufsichtsbehörden machen illegale und nicht gemeldete Thunfischfänge immer noch etwa 15 % der gesamten weltweiten Thunfischaktivität aus, was eine nachhaltige Ressourcenbewirtschaftung gefährdet.
• Laut Aquakultur-Effizienzstudien machen die Betriebskosten – insbesondere Futter und Käfighaltung – über 40 % der gesamten Zuchtkosten aus, was die Rentabilität der Blauflossenthun-Produktion einschränkt.

 

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REGIONALE EINBLICKE ZUM BLAUFIN-THUNFISCH-MARKT

• Asien

Der asiatisch-pazifische Raum verfügt über den weltweit höchsten Marktanteil für Roten Thun, wobei Japans unübertroffener Appetit auf erstklassigen Roten Thun, insbesondere für sein legendäres Sushi und Sashimi, die Grundlage dieser Dominanz ist. Die fortschrittlichen Technologien zur Verarbeitung von Meeresfrüchten und die ausgeklügelten Bewertungssysteme der Region kommen dem anspruchsvollen Geschmack von Verbrauchern und Köchen entgegen. Darüber hinaus verlangt die wachsende Mittelschicht in Ländern wie Südkorea und China zunehmend nach höherwertigen Meeresfrüchten, was zu einem stetigen Anstieg des Verbrauchs von Rotem Thun außerhalb der traditionellen Märkte Japans im asiatisch-pazifischen Raum führt.

• Nordamerika

Es gibt eine starke nordamerikanische Präsenz auf dem Markt für Blauflossen-Thunfisch, wobei der US-amerikanische Markt für Blauflossen-Thunfisch ein wichtiger Teilnehmer ist, wobei die steigende Nachfrage nach hochwertigem Sushi und Sashimi von den Stadt- und Küstenregionen getragen wird. Während die Erhaltungsbemühungen in der Fischerei auf Atlantischen Blauflossen-Thunfisch in den USA stark eingeschränkt sind, greift der Markt auf den Import von Pazifischem und Südlichem Blauflossen-Thunfisch zurück, um die Verbrauchernachfrage zu befriedigen. Rückverfolgbarkeit sowie nachhaltige Beschaffungszertifikate werden sowohl aus Verbraucher- als auch aus Einzelhändlersicht in Nordamerika immer wichtiger und wirken sich somit auf das Kaufverhalten und die Marktdynamik aus.

• Europa

Europa ist ein bedeutender Markt für Blauflossen-Thunfisch, wobei Spanien und Italien traditionell starke Abnehmer sind, vor allem für Konserven und auf Frischmärkten, obwohl die Nachfrage nach höherwertigem Thunfisch für den Rohverzehr in Restaurants steigt. Die Region engagiert sich in der Aquakultur von Rotem Thun im Mittelmeer mit der Absicht, ein stabileres Angebot zu bieten und auf die wachsende Nachfrage nach nachhaltig produzierten Meeresfrüchten zu reagieren. Darüber hinaus werden sich europäische Verbraucher zunehmend der Herkunft von Meeresfrüchten und deren Auswirkungen auf die Umwelt bewusst, was das Interesse an verantwortungsvoll bewirtschafteten Fischerei- und Aquakulturpraktiken steigert.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Branchenakteure, die den Markt durch Innovation und Marktexpansion beeinflussen

Große Fischereiunternehmen und globale Genossenschaften spielen als wichtige Wirtschaftsakteure auf dem Markt für Roten Thun eine wichtige Rolle. Sie betreiben Fischereiaktivitäten mithilfe ausgefeilter Technologie und Fischereipolitik, um eine nachhaltige Ernte sicherzustellen. Sie sind für den ersten Fang und die Bereitstellung von Blauflossen-Thunfisch auf dem Markt verantwortlich. Unternehmen, die Blauflossen-Thunfisch züchten, werden immer wichtiger und konzentrieren sich auf die Entwicklung der Thunfischzucht in kontrollierten Umgebungen, um Wildfänge zu ergänzen und eine stabilere Versorgung zu gewährleisten. Ihr Schwerpunkt liegt auf der Verbesserung der landwirtschaftlichen Effizienz und Nachhaltigkeitsmethoden. Große Meeresfrüchtehändler und -verarbeiter sind ebenfalls von entscheidender Bedeutung, denn ihre Aufgabe besteht darin, Roten Thun weltweit zu klassifizieren, zu verarbeiten und zu transportieren und in die Kühlkettenlogistik zu investieren, um Qualität und Frische aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus vermarkten und verkaufen sie verschiedene Schnitte, um den unterschiedlichen Ansprüchen der Verbraucher gerecht zu werden. Andere erschließen weiter neue geografische Märkte und schaffen Mehrwertangebote, um den sich ändernden Verbrauchergeschmack zu bedienen. Die Anpassung an globale regulatorische Anforderungen und Umweltprobleme steht weiterhin im Vordergrund ihrer Wachstumsstrategie.

• NISSUI: Den Betriebsdaten der Unternehmensgruppe zufolge hat Nissui seine Thunfischzuchtaktivitäten konsolidiert, die integrierte Zuchtkapazität um über 20 % erhöht und damit seine Position bei der Zucht von Rotem Thun gestärkt.
• THAI UNION: Nach Angaben der Meeresfrüchte-Innovationspartnerschaft hat Thai Union sein Engagement in fortschrittlichen Thunfischproduktionstechnologien ausgeweitet, darunter zellkultivierte Programme für Roten Thun, die die Abhängigkeit vom Wildfang voraussichtlich um bis zu 60 % reduzieren werden.

Liste der Top-Unternehmen für Roten Thun

• NISSUI (Japan)
• Thai Union (Thailand)
• Maruha Nichiro (Japan)
• Kyokuyo (Vietnam)
• Imitation Crab Meat (Japan)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Dezember 2024: Die Aquakulturindustrie für Roten Thun legt weiterhin größten Wert auf Nachhaltigkeitsverbesserungen. Dies geschah in Form umfangreicher Forschungsarbeiten zur Suche und Anwendung produktiverer und umweltfreundlicherer Alternativen für Futtermittel, die dazu beitragen würden, die Abhängigkeit der Industrie von Futterfisch aus der Wildnis zu verringern, was für die Umwelt Anlass zur Besorgnis gegeben hatte. Bei der Entwicklung von Futtermitteln wurde auch auf die Verwendung von Zutaten wie Algenmehl und Insektenproteinen geachtet. Darüber hinaus gab es ein starkes Interesse an der Entwicklung und breiteren Umsetzung geschlossener Aquakultursysteme. Diese Systeme, die den gezüchteten Thunfisch vom offenen Meer trennen, bieten eine Reihe potenzieller Vorteile, darunter ein geringeres Risiko der Krankheitsübertragung zwischen Wild- und Zuchtbeständen, eine verbesserte Abfallbehandlung und eine bessere Kontrolle über Umweltfaktoren. Die Investition in und der Einsatz dieser hochmodernen Zuchttechnologien war Ausdruck unseres Engagements, die Umweltauswirkungen der Aquakultur von Rotem Thun zu reduzieren und eine nachhaltigere langfristige Versorgung zu gewährleisten.

BERICHTSBEREICH

Der Bericht beinhaltet eine umfassende SWOT-Analyse und bietet Einblicke in bevorstehende Veränderungen auf dem Markt für Blauflossen-Thunfisch. Es analysiert verschiedene Kräfte, die für die Dynamik des Marktes für Roten Thun verantwortlich sind, und untersucht zahlreiche Marktsegmente und bevorstehende Verwendungszwecke, die wahrscheinlich seinen Kurs in den nächsten Jahren bestimmen werden. Es berücksichtigt auch aktuelle Trends und vergangene Wendepunkte und bietet gleichzeitig einen ganzheitlichen Einblick in die Teile des Marktes sowie Prognosen darüber, wo zukünftiges Wachstum entstehen könnte.

Der Markt für Roten Thun sieht sich mit einem herausfordernden Umfeld konfrontiert, da die Nachfrage nach Premium-Meeresfrüchten hoch ist, insbesondere auf den Sushi- und Sashimi-Märkten, gepaart mit zunehmenden Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit und der Bewirtschaftung wild lebender Populationen. Trotz dieser Herausforderungen, einschließlich des geringen Angebots an Wildtieren aufgrund von Überfischung und strenger Regulierung, verzeichnet der Markt ein Wachstum aufgrund der steigenden Nachfrage nach hochwertigen Meeresfrüchten und der Verbesserung nachhaltiger Aquakulturmethoden. Branchenführer konzentrieren sich auf Innovationen bei Methoden des Wildfangs und der Landwirtschaft sowie auf die Verbesserung der Rückverfolgbarkeit und der Effektivität der Lieferkette, um der Nachfrage der Verbraucher und dem Bedürfnis nach Nachhaltigkeit gerecht zu werden. Da sich der Geschmack der Verbraucher in Richtung nachhaltiger und hochwertiger Meeresfrüchte ändert, wird der Markt für Blauflossen-Thunfisch wahrscheinlich mit einer Entwicklung und einem Wachstum durch den Einsatz nachhaltiger Methoden und Technologien bei Fang und Kultur reagieren.