Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Concession Catering, nach Typ (Lebensmittel und Getränke), nach Anwendung (Flughafen, Autobahn, Eisenbahn), regionalen Einblicken und Prognosen von 2026 bis 2035

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CONCESSION CATERING-MARKTÜBERSICHT

Der globale Concession-Catering-Markt wird im Jahr 2026 schätzungsweise 42,45 Milliarden US-Dollar wert sein. Bis 2035 wird der Markt voraussichtlich 70,01 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,72 % wachsen.

Der Concession-Catering-Markt ist eine Art Lebensmitteldienst, der Folgendes anbietetEssenund Getränke zu ermäßigten Preisen zu Veranstaltungen oder Veranstaltungsorten. Im Veranstaltungsbereich betreiben Konzessionäre häufig Kioske, Einkaufswagen oder eigenständige Schalter. Der Begriff bezeichnet den Prozess der Zubereitung und Bereitstellung von Speisen für verschiedene Veranstaltungen, darunter Hochzeiten, Konzessionen, Firmenveranstaltungen und gesellschaftliche Zusammenkünfte. Veranstaltungen mit Catering können außerhalb eines Hotels, Bankettsaals, Kongresszentrums oder an einem anderen Ort eines Drittanbieters oder vor Ort in der Geschäfts- oder Wohnung eines Kunden stattfinden. In diese Kategorie fallen große Sportveranstaltungen, regelmäßige Turniere und Live-Auftritte. Bei all diesen Gelegenheiten wird in der Regel für Essen gesorgt.

Um sicherzustellen, dass Sie für Ihr Publikum die idealen Essensoptionen haben, ist bei diesen Anlässen eine sorgfältige Planung erforderlich. Das Ziel besteht darin, sich auf die beliebtesten Mahlzeiten und die Schnelligkeit des Service zu konzentrieren, anstatt eine große Auswahl an Speisen anzubieten. Auch wenn der Begriff „Catering" einfach klingt, ist der eigentliche Prozess das nicht. Die Entscheidung, die eine Person trifft, hängt von der Größe der Veranstaltung ab, die sie organisiert, und von den Dienstleistungen, die sie benötigen. Es gibt viele verschiedene Arten von Catering-Lösungen.

Darüber hinaus gibt es Dutzende von Menüs mit Hunderten von Auswahlmöglichkeiten für üppige Mahlzeiten, sodass es für einige Planer möglicherweise schwieriger ist, zu entscheiden, wo sie beginnen sollen. Es gibt verschiedene Arten von Catering und jede Art hat einen eigenen Bestell-, Preis- und Planungsprozess. Die Entscheidung für eine dieser Optionen würde nicht nur Zeit und Geld sparen, sondern auch die Menüoptionen und die Dienstleistungen, die eine Person benötigt, einfacher gestalten.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

Auswirkungen von COVID-19

Online-Catering hat durch den Lockdown an Popularität gewonnen

Die weltweite COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da die Nachfrage nach Konzessionsgastronomie in allen Regionen im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie höher ausfiel als erwartet. Der plötzliche Anstieg der CAGR wird auf das Wachstum des Marktes und die Rückkehr der Nachfrage auf das Niveau vor der Pandemie zurückgeführt, sobald die Pandemie vorbei ist.

Aufgrund von Reiseverboten, sozialer Isolation und häuslicher Quarantäne hat die COVID-19-Pandemie das Verbraucherverhalten gestört und öffentliche oder private Versammlungen zum Erliegen gebracht. Online-Catering erfreute sich während der COVID-19-Krise weltweit großer Beliebtheit, da es den Verbrauchern ermöglichte, Lebensmittel bequem über die Speisekarte auf der Website zu bestellen, und es erwies sich als große Erleichterung für die Menschen. Online-Plattformen ermöglichten es Anbietern auch, Kundenpräferenzen durch Analysen zu analysieren und so Produkte anzubieten, die auf den Anforderungen und Bedürfnissen der Kunden basieren. Anbieter arbeiteten mit Logistikunternehmen zusammen, um die pünktliche Lieferung eines ausgewählten Lebensmittelartikels zu fördern und so ihre betriebliche Effizienz zu steigern. Daher wird die wachsende Bedeutung von Online-Catering-Diensten das Wachstum des Catering-Marktes im Prognosezeitraum vorantreiben.

NEUESTE TRENDS

Technologische Fortschritte treiben den Markt voran

Im erwarteten Zeitrahmen haben technologische Verbesserungen die explosionsartige Expansion der Branche im konzessionierten Catering weiter vorangetrieben. Um wettbewerbsfähig zu bleiben, haben einige namhafte Gastronomie- und Hotelunternehmen ihre eigenen Apps veröffentlicht. Obwohl herkömmliche Servicetechniken effektiv sind, ermöglichen modernste technologische Fortschritte dem Gastronomie- und Gastgewerbesektor, ein höheres Maß an Service zu bieten, der den Kundenwünschen vor, während und nach ihrem Besuch gerecht wird. Interne digitale Lösungen verbessern das Kundenerlebnis und machen gleichzeitig den Betrieb effizienter.

• Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA, Food Service Report 2023) haben im Jahr 2023 über 58 % der Food-Service-Anbieter in US-amerikanischen Veranstaltungsorten digitale Bestellkioske und kontaktlose Zahlungssysteme integriert, gegenüber 39 % im Jahr 2018, was einem Anstieg um 19 Prozentpunkte in fünf Jahren entspricht.

• Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC, 2023 Healthy Eating Survey) gaben an, dass über 41 % der Besucher von Stadien und Veranstaltungsorten in den USA aktiv gesündere Menüpunkte wählen, was Konzessions-Caterer dazu veranlasst, ihr Angebot an vegetarischen, veganen und zuckerarmen Produkten zu erweitern.

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SEGMENTIERUNG DES CONCESSION CATERING-MARKTS

Nach Typ

Basierend auf Typ; Der Markt ist in Lebensmittel und Getränke unterteilt. Produktmäßig sind Lebensmittel das größte Segment.

• Lebensmittel: Das Lebensmittelsegment hält aufgrund der hohen Nachfrage auf Flughäfen, Autobahnen und Bahnstrecken einen Marktanteil von 65 % im Konzessions-Catering. Auf Flughäfen kaufen 70 % der Passagiere Lebensmittel, während an Autobahnhaltestellen etwa 60 % der Reisenden Mahlzeiten kaufen. Eisenbahnkonzessionen verzeichnen eine Akzeptanzrate von 50 % und bedienen Pendler und Fernreisende. Das gastronomische Angebot umfasst Mahlzeiten zum Mitnehmen, schnelle Snacks und Premium-Menüs in Stadien und Freizeiteinrichtungen. Lebensmittel sind nach wie vor das umsatzstärkste Segment im Konzessions-Catering, wobei der operative Schwerpunkt auf Schnelligkeit und Vielfalt liegt, um den unterschiedlichen Verbraucherbedürfnissen und Serviceumgebungen mit hohem Volumen gerecht zu werden.

• Getränke: Getränke machen 35 % des gesamten Konzessionsumsatzes aus, wobei 45 % der Kunden Getränke zu den Mahlzeiten kaufen. Premium- und Spezialgetränke ziehen die Aufmerksamkeit auf sich: 38 % der Reisenden an Flughäfen entscheiden sich für Kaffee oder Smoothies. 50 % der Autobahnbetreiber sehen einen Getränkekonsum vor, während 40 % der Bahnreisenden während der Fahrt Getränke kaufen. Getränkeangebote ergänzen die Gastronomie und tragen zu höheren Ausgaben pro Kunde und einer stärkeren Kundenbindung bei. Das Segment legt Wert auf Komfort, schnellen Service und Vielfalt, um den unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen im Nahverkehr und in der Freizeit gerecht zu werden.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung; Der Markt ist in Flughafen, Autobahn, Eisenbahn unterteilt. Hinsichtlich der Anwendung ist der Flughafen das größte Segment.

• Flughafen: Flughäfen halten etwa 40 % des Marktanteils, angetrieben durch hohen Passagierverkehr und lange Verweilzeiten. 70 % der Reisenden kaufen Speisen oder Getränke, während 55 % der Betreiber ihre Menüs erweitert haben, um der Nachfrage gerecht zu werden. Premium-, Gesundheits- und Schnellservice-Optionen sind weit verbreitet. Digitale Bestell- und Treueprogramme verbessern die betriebliche Effizienz und die Kundenbindung, wobei über 50 % der Flughäfen solche Lösungen implementieren. Flughäfen bleiben aufgrund des konzentrierten hohen Verkehrsaufkommens und der unterschiedlichen Passagierpräferenzen die lukrativste Anwendung.

• Autobahn: Autobahnkonzessionen machen 25 % des Marktanteils aus, wobei 60 % der Straßenreisenden während der Haltestellen Speisen oder Getränke kaufen. Rund 42 % der Raststätten verfügen über modernisierte Einrichtungen, die den Pendlern schnelle Mahlzeiten und Getränke anbieten. Das Segment konzentriert sich auf Komfort, Geschwindigkeit und Vielfalt, um Fernreisenden gerecht zu werden und das gesamte Reiseerlebnis zu verbessern.

• Bahn: Bahnanwendungen machen 20 % des Marktes aus, wobei 50 % der Fahrgäste vergünstigte Artikel kaufen. Verbesserte Bordgastronomie und bahnhofsbasierte Verpflegungsdienste erhöhen die Akzeptanz, wobei 46 % der Eisenbahnknotenpunkte höhere Konzessionsverkäufe vermelden. Kompakte Speisen- und Getränkeangebote bedienen sowohl Pendler als auch Fernreisende effizient.

MARKTDYNAMIK

Treibende Faktoren

Tourismus und Freizeitreisen sollen das Marktwachstum vorantreiben

Tourismusbranche und Freizeitreisen sind Schlüsselfaktoren für das Wachstum des Konzessions-Catering-Marktes. Darüber hinaus wird die Zunahme der Freizeitreisen der Verbraucher in den kommenden Jahren die Nachfrage nach konzessionierten Catering-Dienstleistungen erhöhen. Die Zunahme des Geschäftsreiseverkehrs hat die Einnahmen der Lebensmittel- und Getränkekonzessionäre an zahlreichen Reisezielen in die Höhe getrieben und so die Expansion des Marktes vorangetrieben. Die Konzessionsstände konzentrieren sich nun darauf, den Verbrauchern eine gesunde Ernährung und Erfrischungen anzubieten, was im erwarteten Zeitraum zu einem erheblichen Marktwachstum führen wird.

• Nach Angaben des U.S. Bureau of Transportation Statistics (BTS, 2023) bieten allein in den USA über 1.450 Flughäfen und Flugterminals Konzessions-Catering-Dienste an und bedienen jährlich über 900 Millionen Passagiere.

• Nach Angaben der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD, 2023 Household Food Expenditure Report) entfallen über 42 % der Haushaltsausgaben für Lebensmittel in Industrieländern auf Lebensmittel, die außerhalb des Hauses verzehrt werden.

Senkung der Lebensmittelpreise soll das Marktwachstum ankurbeln

Es wird erwartet, dass das Wachstum der Mittelschicht weltweit und der Rückgang der Lebensmittelpreise erhebliche Auswirkungen auf den Konzessions-Catering-Markt haben werden. Aufgrund veränderter Essgewohnheiten und eines Anstiegs des Pro-Kopf-Einkommens der Mittelschicht ist die Nachfrage auf dem Weltmarkt extrem hoch. Der Haupttreiber der Marktexpansion sind Lebensmittel, die unter Einhaltung von Hygienevorschriften hergestellt und zu angemessenen Preisen verkauft werden.

Zurückhaltender Faktor

Lebensmittelverschwendung behindert das Marktwachstum

Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem in der Gastronomie. Dieses Problem nimmt sowohl für Unternehmen als auch für Verbraucher immer mehr zu. Für Caterer kann es äußerst schwierig sein, die für eine Veranstaltung benötigte Essensmenge zu planen. Zu einem Anlass ohne ausreichend Essen zu kommen, kann eines der schlimmsten Dinge der Welt sein. Gute Prozesse zur Lagerung von Lebensmitteln können dabei helfen, dieses Problem zu lösen.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA, 2023 Food Service Industry Report) nannten über 47 % der Konzessions-Caterer das Logistikmanagement, einschließlich Lieferkette und Kühlung, als wichtigste betriebliche Herausforderungen.

• Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA, Food Code Report 2023) wurden im Jahr 2022 über 33 % der Gastronomiebetriebe wegen geringfügiger Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit angezeigt, mit Strafen einschließlich vorübergehender Schließungen.

Ausbau digitaler Bestell- und Treueprogramme

Gelegenheit

Digitale Bestellungen und die Integration von Treueprogrammen bieten wichtige Wachstumschancen im Concession-Catering-Markt. Rund 52 % der Betreiber nutzen mobile Bestellsysteme, während 40 % Treueprogramme implementieren, um Wiederholungskäufe zu fördern. Digitale Kioske und Apps verkürzen die Servicezeit um 30 %, und personalisierte Angebote steigern die Ausgaben um 18 %. Flughäfen, Bahnstrecken und Autobahnen mit hohem Verkehrsaufkommen profitieren am meisten davon, da sie es B2B-Betreibern ermöglichen, Menüangebote zu optimieren, den Kundenkomfort zu steigern und datengesteuerte Erkenntnisse zu erfassen, um die Effizienz und das Engagement zu verbessern.

• Laut dem Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP, Bericht über nachhaltige Lebensmittelsysteme 2023) bevorzugen über 60 % der Verbraucher umweltfreundliche Verpackungen in der Gastronomie.

• Das U.S. Bureau of Transportation Statistics (BTS, 2023) gab an, dass über 1.200 Flughäfen weltweit Vor-Ort-Konzessions-Catering anbieten, was große ungenutzte Möglichkeiten für globale Catering-Betreiber schafft.

 

Steigende Betriebskosten und Lieferkettendruck

Herausforderung

Steigende Arbeits-, Liefer- und Compliance-Kosten wirken sich auf 57 % der Konzessionsbetreiber aus, während 48 % mit regulatorischen Herausforderungen konfrontiert sind. 40 % der Anbieter sind von Instabilität in der Lieferkette betroffen, was die Bestandsverwaltung und die Menükonsistenz erschwert. Auf Flughäfen, Autobahnen und Bahnstrecken ist es schwierig, Qualität und schnellen Service unter Kostendruck aufrechtzuerhalten, was das Margenwachstum begrenzt. Betreiber müssen Logistik, Personalbesetzung und Beschaffung optimieren, um im großvolumigen Konzessions-Catering-Umfeld wettbewerbsfähig zu bleiben.

 

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA, Lebensmittelpreisindex 2023) sind die Preise für Fleisch, Milchprodukte und Frischwaren zwischen 2022 und 2023 um 12–18 % gestiegen, was sich auf das Kostenmanagement für Konzessions-Caterer auswirkt.

• Nach Angaben des U.S. Bureau of Labor Statistics (BLS, 2023 Food Services Employment Report) berichteten über 41 % der Konzessions-Caterer über Schwierigkeiten bei der Einstellung und Bindung von Personal für saisonale oder stark nachgefragte Veranstaltungen.

 

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CONCESSION CATERING-MARKT REGIONALE EINBLICKE

Der asiatisch-pazifische Raum wird aufgrund der großen Mittelschichtbevölkerung den Markt dominieren

Aufgrund des steigenden BIP und der wachsenden Mittelschicht wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum im Prognosezeitraum den größten Marktanteil im konzessionierten Catering haben wird. Aufgrund steigender Verbraucherausgaben für Veranstaltungen wie Partys und andere Zusammenkünfte wird erwartet, dass Indien die Marktexpansion im asiatisch-pazifischen Raum beschleunigen wird. Es wird erwartet, dass das Wachstum der Mittelschicht weltweit und der Rückgang der Lebensmittelpreise erhebliche Auswirkungen auf den Konzessions-Catering-Markt haben werden. Darüber hinaus werden die zunehmenden Tendenzen zur Sozialisierung und der Bedarf an Fast Food in den Ländern die Marktexpansion in der Region in den kommenden Jahren vorantreiben.

• Nordamerika

Nordamerika hat einen Marktanteil von 35 % und 67 % der Flughafenpassagiere kaufen Konzessionen. Stadien und Unterhaltungsstätten betreiben 60–70 Punkte pro Hauptveranstaltungsort und bedienen jährlich Millionen. Die Akzeptanz digitaler Bestellungen liegt bei über 45 %, was die Effizienz steigert. Die Region legt Wert auf Premium-Menüs, vielfältige Angebote und Treueprogramme, um die Ausgaben und das Engagement der Kunden zu steigern.

• Europa

Europa hält einen Anteil von rund 30 %, wobei 61 % der Flughafenpassagiere vergünstigte Artikel erwerben. Eisenbahnen machen 49 % der Bahnhöfe aus, wobei die Akzeptanz von Speisen und Getränken zunimmt. Nachhaltigkeit veranlasst 56 % der Betreiber dazu, umweltfreundliche Verpackungen zu verwenden, während gesunde und lokal inspirierte Menüs auf unterschiedliche Vorlieben eingehen.

• Asien-Pazifik

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfällt ein Anteil von 25 %, wobei 64 % der Flughafenreisenden Konzessionen kaufen und 52 % der Unterhaltungsstätten eine höhere Besucherfrequenz verzeichnen. Die rasante Urbanisierung und das Wachstum des Tourismus steigern die Nachfrage nach schnellem Service und vielfältigen Essensangeboten. Digitale und Treueinitiativen binden 40 % der wiederkehrenden Kunden ein und unterstützen so die Marktdurchdringung.

• Naher Osten und Afrika

Diese Region trägt einen Anteil von 10 % bei, wobei 59 % der internationalen Reisenden Ermäßigungen kaufen und 46 % der neuen Einkaufszentren einschließlich Lebensmittelzonen. Mega-Events und Themenparks generieren eine hohe Besucherfrequenz und steigern die Nachfrage nach Premium- und lokalen Angeboten in Flughäfen und Freizeiteinrichtungen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Hauptakteure nutzen das Marktwachstum

Der Bericht wird nach gründlicher Recherche, Analyse von Trends, bedeutenden Ereignissen, neuen Initiativen sowie technologischen Fortschritten und Innovationen erstellt. Die Studie untersucht mehrere Marktteilnehmer der Branche. Der Bericht behandelt auch technische und ökologische Ergebnisse, unternehmens- und regionalspezifische Studien sowie die Auswirkungen und Gefahren wachsender Industrien. Aufgrund der sich gelegentlich ändernden Umstände der Marktteilnehmer können sich die Fakten der Informationen ändern. Was die regionalen Unternehmen betrifft, wird Nordamerika den größten Marktanteil haben.

• Ismaya Catering: Ismaya Catering betreibt über 50 Veranstaltungsorte in Indonesien und bietet konzessionierte Catering-Dienste für Musikfestivals, Sportveranstaltungen und Firmenveranstaltungen an.

• British Event Catering Services: British Event Catering Services verwaltet jährlich den Catering-Betrieb für über 200 Veranstaltungen im Vereinigten Königreich und bedient rund 3,5 Millionen Besucher bei Sportveranstaltungen, Festivals und Ausstellungen.

Liste der besten Concession-Catering-Unternehmen

• Ismaya Catering

• British Event Catering Services
• SSP
• Autogrill
• Concessions International LLC
• Elior Group
• The Grove Inc.
• Good Foods Catering
• Plurban Gourmet Event Catering
• Catering By Uptown
• Sweet Hospitality Group
• Classic Catering

INDUSTRIEENTWICKLUNG

Juli 2019:Autogrill hat sich mit dem Telekommunikations- und Digitaldienstleistungsunternehmen Telecom Italia zusammengetan, um an 100 Autobahnraststätten in ganz Italien kostenloses WLAN anzubieten. Bis Ende des Jahres soll dies auf alle 350 Standorte ausgeweitet werden. Der Service ermöglicht nicht nur alle digitalen Dienste von Autogrillother ®, sondern überzeugt Kunden auch davon, einen Zwischenstopp während der Fahrt als eine Annehmlichkeit und nicht als Ärger zu betrachten.

BERICHTSBEREICH

Diese Marktstudie umfasst eine gründliche Analyse der allgemeinen Wachstumsaussichten des Konzessions-Catering-Marktes auf globaler und regionaler Ebene. Die Branche sowie die primären Markttrends und die Auswirkungen des Coronavirus werden in der Studie ausführlich behandelt. Es beleuchtet auch das umfassende Wettbewerbsumfeld der globalen Industrie. Die Forschung umfasst auch einen Dashboard-Überblick über die Top-Organisationen, einschließlich ihrer effektiven Marketingansätze, ihres Marktanteils und der neuesten Fortschritte im historischen und zeitgenössischen Kontext. Die Forschung bietet eine gründliche Analyse des Marktes, indem sie sich auf Daten zu vielen Faktoren konzentriert, wie z. B. Treiber, Einschränkungen, Chancen und Bedrohungen. Bevor sie eine Investition tätigen, können Stakeholder dieses Wissen nutzen, um kluge Urteile zu fällen.