Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Krebsmarktes, nach Typ (Aquakultur und Wildfischerei), nach Anwendung (Lebensmitteldienstleistungen, Einzelhändler, Primärgroßhändler und Verbraucher) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

• 

  Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

ÜBERBLICK ÜBER DEN KREBSMARKT

Der weltweite Krebsmarkt wird im Jahr 2026 ein Volumen von 36,06 Milliarden US-Dollar erreichen und im Jahr 2027 voraussichtlich 43,87 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 weiter auf 210,77 Milliarden US-Dollar anwachsen, bei einer geschätzten jährlichen Wachstumsrate von 21,66 % von 2026 bis 2035.

Krebse, auch Langusten, Süßwasserhummer oder Yabbies genannt, sind kleine Krebstiere, die in Süßwasserumgebungen wie Flüssen, Seen und Teichen vorkommen. Sie sind bekannt für ihr robustes Außenskelett, ihre segmentierten Körper und ihre kräftigen Zangen. Flusskrebse haben einen delikaten, süßen Geschmack und eine feste Konsistenz, was sie zu einer beliebten Wahl für viele kulinarische Anwendungen auf der ganzen Welt macht, insbesondere in Delikatessen aus dem Süden der USA, der chinesischen Küche und den skandinavischen Ländern.

Diese werden in Süßwasserhabitaten geerntet oder in Aquakulturen gezüchtet. Lebende Krebse werden normalerweise in Tanks oder gekühlten Umgebungen gekauft, um die Frische zu bewahren. Sie sind ein wichtiger Bestandteil von Gerichten wie Langustengeschwüren, Suppen und Eintöpfen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19 

Die Krebsindustrie wirkte sich negativ aus Produktionsverzögerungen und -ausfälle während der COVID-19-Pandemie

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die Pandemie führte zu Störungen in der internationalen Lieferkette, die sich auf die Bereitstellung von Rohmaterialien, die Anstrengungen und den Transport auswirkten. Dies behinderte sowohl die Wildfischerei als auch die Aquakultur, was zu Verzögerungen bei der Ernte und Verteilung führte.

NEUESTE TRENDS

Bedeutende Marktwachstumsprognosen zur Förderung des Marktwachstums

Es wird erwartet, dass sich der Krebsmarkt, der im Jahr 2024 einen Wert von etwa 19.594 Millionen US-Dollar hat, deutlich entwickeln wird. Bis 2034 wird ein Wert von etwa 192.963,81 Millionen US-Dollar prognostiziert. Dies entspricht einem durchschnittlichen jährlichen Wachstumspreis (CAGR) von 25,70 % im darauffolgenden Jahrzehnt. Dieses Wachstum deutet auf eine starke Nachfrage nach Krebswaren in zahlreichen Regionen und Paketen hin. Das zunehmende Interesse an Meeresfrüchten aufgrund ihrer wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile ist eine primäre treibende Kraft des Marktes. Krebse, reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und anderen essentiellen Nährstoffen, liegen im globalen Trend hin zu einer gesünderen Ernährung. Darüber hinaus trägt die Anerkennung von Flusskrebsen in verschiedenen internationalen Küchen zu einer erhöhten Aufnahme bei. Aquakultur entwickelt sich aufgrund ihrer Nachhaltigkeit und ihrer Fähigkeit, den sich entwickelnden Anforderungen gerecht zu werden, ohne die Wildpopulationen übermäßig auszubeuten, zum bevorzugten Ansatz für die Krebszucht. Durch Verbesserungen in der Aquakulturerzeugung, einschließlich zirkulierender Aquakultursysteme (RAS), ist die Krebszucht effizienter geworden und gewährleistet eine ganzjährige Versorgung und eine verbesserte Produktqualität.

• Die weltweite Aquakulturproduktion von Roten Sumpfkrebsen hat 2,2 Millionen Tonnen überschritten, was auf einen starken Mengenanstieg hindeutet.
• Die integrierte Reis-Krebszucht macht über 70 % der gesamten Krebszucht aus und ist damit das dominierende Produktionsmodell.

Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

SEGMENTIERUNG DES KREBSMARKTS

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Aquakultur und Wildfischerei eingeteilt werden.

• Aquakultur: Unter Aquakultur versteht man die Zucht von Krebsen in bewirtschafteten Umgebungen, zu denen Teiche, Tanks oder zirkulierende Aquakulturstrukturen (RAS) gehören. Diese Methode gewährleistet eine gleichmäßige und nachhaltige Versorgung mit Flusskrebsen das ganze Jahr über und verringert so den Druck auf die Pflanzenbestände. Fortschritte in den Anbautechniken, wie z. B. die Feinüberwachung des Wassers und die Manipulation von Störungen, führen zu höheren Erträgen und besseren Produkten.

• Wildfischerei: Die Wildfischerei umfasst das Fangen von Flusskrebsen in natürlichen Lebensräumen wie Flüssen, Seen und Feuchtgebieten. Dieser konventionelle Ansatz hängt von der saisonalen Verfügbarkeit und den Umgebungsbedingungen ab. Während wild lebende Flusskrebse aufgrund ihrer natürlichen Ernährung und ihres Lebensraums häufig als besonders angesehen gelten, stellen Überfischung und ökologische Probleme die Nachhaltigkeit dieser Art vor Herausforderungen.  

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Lebensmitteldienstleistungen, Einzelhändler, Primärgroßhändler und Verbraucher eingeteilt werden.

• Verpflegungsdienstleistungen: Die Phase des Lebensmittelangebots besteht aus Restaurants, Motels, Catering-Unternehmen und Straßenlebensmittelverkäufern. Flusskrebse werden häufig als Hauptbestandteil verschiedener Gerichte verwendet, darunter Suppen, Salate und Hauptgerichte, insbesondere in Küchen, in denen Meeresfrüchte ein Grundnahrungsmittel sind. Die zunehmende Nachfrage nach Gourmet- und ethnischen Fischgerichten hat dazu geführt, dass Flusskrebse in der Lebensmitteltransportbranche zu einem beliebten Thema geworden sind.

• Einzelhändler: Zu den Einzelhändlern zählen Supermärkte, Hypermärkte, Forte-Fischläden und Online-Plattformen. Sie richten sich an anspruchsvolle Kunden, die saubere, gefrorene oder verarbeitete Flusskrebse für die Hausmannskost suchen. Einzelhändler spielen eine wichtige Rolle dabei, die Lücke zwischen Herstellern und Kunden zu schließen, indem sie eine große Auswahl an Krebsprodukten in praktischen Verpackungen anbieten.

• Großhändler: Primärgroßhändler fungieren als Vermittler zwischen Krebsherstellern und Einzelhändlern oder Lebensmitteldienstleistern. Sie verarbeiten große Mengen und sorgen für eine effiziente Verteilung und Kontrolle der Lieferkette. Großhändler bieten häufig Verarbeitungs- und Werkstattdienste an, um die Produktqualität aufrechtzuerhalten und den unterschiedlichen Bedürfnissen ihrer Kunden gerecht zu werden.

• Verbraucher: In dieser Phase kaufen einzelne Käufer Krebse für den persönlichen Gebrauch, normalerweise zum Kochen zu Hause. Die Verfügbarkeit von Fertiggerichten und gefrorenen Flusskrebsprodukten macht es für Verbraucher einfacher, Krebsgerichte zu genießen. Steigendes Fitnessbewusstsein und Interesse an Meeresfrüchte-Delikatessen tragen zum Boom dieses Segments bei.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Steigende weltweite Nachfrage nach Meeresfrüchten soll den Markt ankurbeln

Das zunehmende Fitnessbewusstsein der Käufer führt zu einer Nachfrage nach proteinreichen, fettarmen Meeresfrüchten, wobei Flusskrebse eine beliebte Wahl sind. Das wachsende kulinarische Hobby für verschiedene und unterschiedliche Fischgerichte steigert die Beliebtheit von Flusskrebsen in der weltweiten Küche und treibt darüber hinaus das Wachstum des Flusskrebsmarktes voran.

• An der Krebsindustrie sind mehr als 5.000 Genossenschaften beteiligt, was eine starke strukturelle Unterstützung und Industrialisierung widerspiegelt.
• Eine Art (P. clarkii) stellt 99,98 % der weltweit gezüchteten Krebse dar, wobei sich die Produktion zu mehr als 95 % auf ein einziges Land konzentriert.

Kulturelle und kulinarische Bedeutung zur Erweiterung des Marktes

Flusskrebse behalten in Regionen wie Louisiana, Schweden und China ihre kulturelle Bedeutung, wo sie aus der konventionellen Küche und Galaküche nicht mehr wegzudenken sind. Die zunehmende Beliebtheit von Gerichten auf der Basis von Flusskrebsen, einschließlich scharf gebratener Flusskrebse in China, kurbelt die Nachfrage an.

Zurückhaltender Faktor

Umwelt- und ökologische Bedenken könnten das Marktwachstum behindern

Übermäßiger Fang ungezähmter Flusskrebse dezimiert die natürlichen Populationen und gefährdet die Artenvielfalt und die Stabilität der Umgebung. Verschmutzung, Wasserstraßenänderungen und Urbanisierung verringern die natürlichen Lebensräume der Krebse, wirken sich auf ihre Populationen aus und führen zu einem Marktanteil der Krebse.

• Invasive Krebsarten sind mit erheblichen ökologischen Störungen verbunden. Studien weisen auf ein hohes Risiko von Umweltschäden durch aggressives Graben und Konkurrenz hin.
• Die Krebszucht in den USA ist auf rund 481 Farmen beschränkt, wobei 93 % auf eine Region konzentriert sind, was die Diversifizierung des globalen Angebots einschränkt.

Nachhaltige Entwicklung der Aquakultur, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

Investitionen in nachhaltige Aquakulturstrategien können die Abhängigkeit von Wildpopulationen verringern, eine 12-monatige Lieferung gewährleisten und die Auswirkungen auf die Umwelt verringern. Technologien wie Kreislaufaquakultursysteme (RAS) bieten umweltfreundliche Lösungen für die Krebszucht.

• Die Produktion außerhalb der vorherrschenden Regionen bleibt gering, wobei einige Länder nur rund 72.000 Tonnen produzieren, was auf ein erhebliches Expansionspotenzial hinweist.
• Es wird erwartet, dass Zertifizierungsprogramme, die für die Aquakultur von Flusskrebsen in Betracht gezogen werden, die Nachfrage nach Premiumprodukten ankurbeln werden, wobei die Nachfrage nach nachhaltigen Meeresfrüchten auf den Weltmärkten um zweistellige Prozentsätze steigt.

 

Überfischung könnte eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

Übermäßiger Fang von Flusskrebsen, insbesondere in Gebieten wie Nordamerika und Europa, führt zur Erschöpfung natürlicher Populationen und stört aquatische Ökosysteme. Das Aufkommen gebietsfremder Krebsarten, zusammen mit dem Amerikanischen Signalkrebs in Europa, bedroht einheimische Arten und Ökosysteme.

• Globale Interessengruppen äußern ihre Besorgnis über die hohe Variabilität und geringe Transparenz der gemeldeten Produktionszahlen in den wichtigsten Produktionsregionen.
• Die Krebspest und damit verbundene Krankheiten haben zu einem schwerwiegenden Verlust der Artenvielfalt geführt, wobei bestimmte einheimische Arten in den betroffenen Gebieten um über 50 % zurückgegangen sind.

 

• Kostenloses Muster herunterladen um mehr über diesen Bericht zu erfahren

•  

REGIONALE EINBLICKE IN DEN KREBSMARKT

• Nordamerika

In Nordamerika, insbesondere auf dem US-amerikanischen Krebsmarkt, sind Flusskrebse eine traditionelle Delikatesse, insbesondere in südlichen Bundesstaaten wie Louisiana. Der Anstieg des Krebsmarktes in den USA wird durch die zunehmende Verfügbarkeit von Krebsen und eine wachsende Auswahl an Omega-3-Fettsäuren-reichen Produkten in der Region vorangetrieben.

• Europa

In Europa variiert der Verzehr von Flusskrebsen je nach US-Gericht. In Frankreich sind Flusskrebse Bestandteil traditioneller Gerichte, die regelmäßig à l'angerichtet werden.  A. Nantuaise. Allerdings hat die Einführung nicht heimischer Arten wie des Amerikanischen Roten Sumpfkrebses aufgrund ihrer invasiven Natur zu Umweltproblemen geführt und sich auf die Artenvielfalt in der Nachbarschaft ausgewirkt.

• Asien

Der asiatisch-pazifische Raum, insbesondere China, dominiert den weltweiten Krebsmarkt. China ist jeweils der wichtigste Produzent und Abnehmer von Flusskrebsen, wobei überwiegend die Art Procambarus clarkii gezüchtet wird. Krebse sind zu einem unverzichtbaren Bestandteil chinesischer Köstlichkeiten geworden, die in verschiedenen Formen serviert werden, einschließlich stark gewürzter Pfannengerichte und gedämpfter Gerichte. Der zunehmende Verzehr von Flusskrebsen in Suppen, Tacos, Etouffées und Biskuitcremesuppen hat auch zu einem Anstieg des Marktes in dieser Region geführt.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Die Unternehmen sind an verschiedenen Aspekten des Krebsgeschäfts beteiligt, darunter Ernte, Verarbeitung, Vertrieb und Verkauf, und bedienen so die steigende weltweite Nachfrage nach Krebsprodukten.

• Havfisk ASA: Betreibt 10 große Trawler mit regulierten Quoten für mehrere Meeresfrüchtekategorien und demonstriert damit eine starke operative Kapazität.
• High Liner Foods: Beschäftigt mehr als 1.200 Mitarbeiter in seinem gesamten Verarbeitungs- und Vertriebsnetzwerk, was eine bedeutende Branchenpräsenz widerspiegelt.

Liste der Top Krebsmarkt Unternehmen

• Havfisk ASA
• High Liner Foods
• HB Grandi
• Domstein ASA

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Dezember 2024:Eine gezielte Kontrolle der Wachstumsdynamik und neuer Entwicklungen wird durch die Marktsegmentierung ermöglicht, die den Markt in einzelne Produktangebote, Pakete und Vertriebskanäle unterteilt. Aufgrund von Variablen wie der wirtschaftlichen Lage in der Region, der Geschwindigkeit der Technologieeinführung und den gesetzlichen Rahmenbedingungen verfügt jeder Ort über bestimmte Wachstumskapazitäten.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Auf dem Krebsmarkt spielen fortschrittliche Verarbeitungsstrategien eine entscheidende Rolle bei der Steigerung der Produktivität, Qualität und Skalierbarkeit von Krebsprodukten in zahlreichen Anwendungen. Diese revolutionären Techniken bieten flexible und hochmoderne Lösungen für die Ernte, Verarbeitung und Verpackung von Krebsen und gewährleisten eine leistungsstarke Produktion, erstklassige Produkte und die strikte Einhaltung der Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit. Technologien wie automatisierte Sortier- und Reinigungssysteme, KI-gesteuerte Geräte zur Längen- und Sortierung sowie Echtzeit-Tracking-Systeme optimieren den Erntevorgang, die präzise Handhabung und die Verteilung von Krebsen. Dies ermöglicht es den Produzenten, bessere Erträge zu erzielen, eine gleichbleibende Produktqualität aufrechtzuerhalten und mit größerer Effizienz und Nachhaltigkeit auf verschiedene Marktanforderungen einzugehen.