Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Fassbier, nach Typ (Discount, Mainstream, Premium, Super Premium), nach Anwendung (kommerzielle Nutzung, Heimgebrauch) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN FASSBIERMARKT

Der globale Fassbiermarkt wird im Jahr 2026 auf 16,18 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2035 voraussichtlich 19,68 Milliarden US-Dollar erreichen. Von 2026 bis 2035 wächst er mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von rund 2,2 %.

Der Fassbiermarkt bleibt ein bedeutendes Segment der globalen Bierindustrie, wobei in Fässern abgegebene Produkte schätzungsweise 15–20 % des gesamten Bierkonsums in den On-Premise-Kanälen weltweit ausmachen. Weltweit servieren mehr als 200.000 kommerzielle Einrichtungen Fassbier über Zapfanlagen, darunter Bars, Restaurants, Hotels und Unterhaltungsstätten. Fassbierformate machen über 70 % des Fassbiervertriebsvolumens aus, während die Premium- und Superpremiumkategorien zusammen mehr als 45 % des Fassbierverbrauchs in entwickelten Märkten ausmachen. Der Fassbiermarkt profitiert von der steigenden Nachfrage nach frisch gezapften Erlebnissen, wobei über 60 % der regelmäßigen Bierkonsumenten in Umfragen zu Verbraucherpräferenzen Fassbier gegenüber Flaschenbier bevorzugen. Die Marktanalyse für Fassbier weist auf eine starke Nachfrage aus dem Gastgewerbe, Sportstätten und Brauereien hin, was die langfristige Expansion der Branche unterstützt.

Die Vereinigten Staaten stellen einen der größten Fassbiermärkte dar, wobei Fassbier im Jahr 2026 53,1 % des Biervolumens ausmacht, das über lokale Standorte verkauft wird. Gewerbliche Betriebe tragen etwa 88 % zum gesamten Fassbierverbrauch bei, während Systeme für den Heimgebrauch fast 12 % ausmachen. Mehr als 1 Million aktive Zapfleitungen sind in Bars, Restaurants und Gastronomiebetrieben in Betrieb. Fassbier hat einen Anteil von über 76 % am US-Fassbiersegment, unterstützt durch die starke Akzeptanz bei Sportbars undzwangloses EssenKetten. Das Land beherbergt über 9.600 Craft-Brauereien, wobei etwa 33 % des Fassbiervolumens auf Craft-Bier-Hersteller entfallen. Die Ergebnisse des Marktforschungsberichts zu Fassbier zeigen, dass die Verbraucher in den großen Ballungsräumen zunehmend Import- und Premium-Fassangebote bevorzugen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

NEUESTE TRENDS

Der Fassbiermarkt durchläuft derzeit einen erheblichen Wandel, der durch Premiumisierung, technologische Integration und veränderte Verbraucherpräferenzen bedingt ist. Premium- und Superpremium-Fassbiere machen mehr als 45 % des Gesamtverbrauchs in reifen Märkten aus, während importierte Marken etwa 35 % der Biermengen vor Ort ausmachen. Verbraucherumfragen zeigen, dass über 60 % der regelmäßigen Biertrinker Fassbier im Vergleich zu abgepackten Alternativen mit einer verbesserten Frische und Geschmacksqualität assoziieren.

Digitale Schanktechnologie wird immer häufiger eingesetzt. Intelligente Keg-Überwachungssysteme reduzieren die Produktverschwendung um 10–15 % und verbessern die Bestandstransparenz in großen Gastronomieketten. Automatisierte Leitungsreinigungslösungen haben die Akzeptanz bei gewerblichen Betreibern, die betriebliche Effizienz anstreben, um etwa 20 % erhöht.

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SEGMENTIERUNG DES FASSBIERMARKTS

Nach Typ

• Rabatt: Discount-Fassbier macht etwa 18 % des weltweiten Fassbierkonsums aus. Diese Produkte erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit in Gastronomiebetrieben mit hohem Warenaufkommen, in denen die Erschwinglichkeit ein entscheidender Kauffaktor ist. Discountmarken werden häufig in Sportbars, örtlichen Pubs und großen Unterhaltungsstätten angeboten. Verbraucherumfragen zeigen, dass fast 25 % der preisbewussten Trinker bei Besuchen in den Filialen fassbiergünstige Optionen wählen. In Schwellenländern können Discount-Segmente über 30 % der Nachfrage nach Fassbier ausmachen. Die Effizienz der Keg-Verpackung und optimierte Produktionsmethoden unterstützen eine konsistente Versorgung. Das Segment profitiert von einer breiten Erreichbarkeit und großvolumigen Konsumanlässen. Die Durchdringung der Zapflinien für Discountbiere liegt in zahlreichen regionalen Gastronomienetzwerken bei über 20 %.

• Mainstream: Mainstream-Fassbier macht weltweit etwa 37 % des Marktanteils aus und bleibt die volumenstärkste Kategorie. Mainstream-Lagerbiere dominieren die Zapfanlagen in Bars, Restaurants und zwanglosen Speiselokalen. Mehr als 50 % der Gastronomiebetriebe bieten mindestens drei gängige Biersorten vom Fass an. Studien zu Verbraucherpräferenzen zeigen, dass 45–50 % der regelmäßigen Biertrinker bei gesellschaftlichen Zusammenkünften Mainstream-Marken wählen. Mainstream-Produkte profitieren von einer starken Vertriebsinfrastruktur und konsistenten Geschmacksprofilen. Große Sportstätten stellen oft mehr als 40 % ihrer Leitungskapazität für Mainstream-Angebote bereit. Besonders stark bleibt die Nachfrage bei Verbrauchern im Alter von 25 bis 54 Jahren, was eine stabile Marktpositionierung unterstützt.

• Premium: Premium-Fassbier hat einen Marktanteil von etwa 28 % und wächst aufgrund der steigenden Verbraucherpräferenz für höherwertige Produkte weiter. Premium-Kategorien machen mehr als 40 % des Fassbierkonsums in den USA aus. Importierte Premiummarken tragen erheblich zur Kategorieleistung bei, wobei die Beteiligungsquoten in ausgewählten Metropolmärkten über 35 % liegen. Verbraucherumfragen zeigen, dass fast 60 % der Millennials beim Besuch von Gastronomiebetrieben Premium-Biererlebnisse bevorzugen. Premium-Produkte erhalten in der Regel eine prominente Platzierung bei Zapfanlagen und Werbeaktivitäten. Verbesserte Brautechniken, einzigartige Zutaten und Markenpositionierung unterstützen die starke Nachfrage. Das Premium-Segment trägt weiterhin maßgeblich zum Wachstum des Fassbiermarktes bei.

• Superpremium: Superpremium-Fassbier trägt etwa 17 % zum Gesamtmarktanteil bei und weist ein starkes Wachstumspotenzial auf. In dieser Kategorie dominieren handwerklich inspirierte Angebote, Spezialimporte und Produkte in limitierter Auflage. Mehr als 20 % der neu eingeführten Produktentwürfe fallen in die Superpremium-Positionierung. Verbraucher im Alter von 25 bis 44 Jahren machen über 55 % der Superpremium-Draft-Käufe aus. Als Hauptvertriebskanäle dienen Brauerei-Schankstuben und gehobene Gastronomiebetriebe. Spezielle Bierstile wie belgische Ales, fassgereifte Varianten und Premium-Stouts ziehen sehr engagierte Verbraucher an. Superpremium-Angebote verfügen häufig über eigene Zapfleitungen, wobei einige Premium-Veranstaltungsorte diesem Segment mehr als 25 % der Schankkapazität zuweisen.

Auf Antrag

• Kommerzielle Nutzung: Die kommerzielle Nutzung dominiert den Fassbiermarkt mit einem Marktanteil von etwa 88 %. Bars, Restaurants, Hotels, Kneipen, Clubs, Stadien und Unterhaltungsstätten machen zusammen den Großteil des Konsums aus. Weltweit servieren mehr als 200.000 gewerbliche Betriebe Fassbier über spezielle Schanksysteme. Große Veranstaltungsorte verfügen häufig über 20 bis 100 Anschlussleitungen. Verbraucherdaten zeigen, dass über 70 % der Käufe von Fassbier bei gesellschaftlichen Zusammenkünften und Restaurantbesuchen erfolgen. Gewerbliche Betreiber investieren zunehmend in intelligente Dosiertechnologie und reduzieren so den Abfall um 10–15 %. Sportstätten und vom Tourismus geprägte Standorte bauen ihr Angebot weiter aus und stärken so ihre Führungsposition im kommerziellen Segment auf den globalen Märkten.

• Heimgebrauch: Der Heimgebrauch macht etwa 12 % des Fassbiermarktes aus und erfreut sich zunehmender Beliebtheit bei Enthusiasten. Allein in den Vereinigten Staaten gibt es rund 1,1 Millionen Heimbrauer, was ein starkes Interesse an kompakten Schanksystemen weckt. Bei Heimzapfanlagen werden üblicherweise Minifässer mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 20 Litern verwendet. Verbraucherumfragen zeigen, dass fast 15 % der Premiumbiertrinker Interesse an Zapfanlagen für den Heimgebrauch bekunden. Technologische Verbesserungen haben den Geräte-Fußabdruck im letzten Jahrzehnt um mehr als 30 % reduziert. Heimgebrauchsanwendungen profitieren vom wachsenden Interesse an personalisierten Biererlebnissen, Craft Brewing und sozialer Unterhaltung in Wohnumgebungen.

MARKTDYNAMIK

Treibende Faktoren

Steigende Nachfrage nach Premium-Trinkerlebnissen vor Ort

Der Hauptwachstumstreiber für den Fassbiermarkt ist die zunehmende Präferenz der Verbraucher für frisch gezapfte Erlebnisse. Mehr als 53 % des in US-amerikanischen Lokalen konsumierten Biers wird mittlerweile über Fasssysteme ausgeschenkt. Premium-Bierkategorien machen über 40 % der Fassbiernachfrage aus, während importierte Marken ihre Präsenz in Gastronomiebetrieben weiter ausbauen. Sportbars, Hotels, Brauereien und Restaurants machen zusammen mehr als 80 % der Schankstellen für Fassbier aus. Verbraucherstudien zeigen, dass etwa 60 % der Biertrinker Fassbier als besonders geschmacks- und frischer empfinden. Darüber hinaus berichten über 70 % der gewerblichen Betriebe von einer höheren Kundenbindung durch eine größere Auswahl an Zapfhähnen, was die positiven Nachfragegrundlagen in der gesamten Fassbierbranche untermauert.

Zurückhaltender Faktor

Steigende Betriebs- und Wartungsanforderungen

Der Ausschank von Fassbier erfordert erhebliche Investitionen in die Infrastruktur und eine laufende Wartung. Die Reinigung der Bierleitung erfolgt in der Regel alle 14 Tage, um die Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten. Fässerverluste und -diebstahl können jährlich 5–8 % der Flottenbestände ausmachen. Das Fassbiervolumen ist in ausgewählten Gastgewerbemärkten in den letzten Zeiträumen um etwa 6 % zurückgegangen, was zu einem Druck auf die Rentabilität der Betreiber geführt hat. Gewerbliche Veranstaltungsorte sind mit steigenden Compliance-Anforderungen hinsichtlich Hygiene und Getränkequalitätsmanagement konfrontiert. Die Austauschzyklen für Geräte betragen durchschnittlich 5–10 Jahre, während Kühlsysteme erheblich zu den Betriebskosten beitragen. Diese Faktoren schaffen Hindernisse für kleinere Betriebe, die ihr Fassbierangebot erweitern möchten.

Ausbau der Premium-, Craft- und alkoholfreien Fasssegmente

Gelegenheit

Die Premiumisierung bietet erhebliche Chancen auf dem gesamten Fassbiermarkt. Premium- und Superpremiumprodukte machen in entwickelten Volkswirtschaften mehr als 45 % des Fassbierkonsums aus. Die Nachfrage nach alkoholfreiem Bier ist um über 10 % gestiegen, was Brauereien dazu ermutigt, fasstaugliche Alternativen auf den Markt zu bringen. Allein in den Vereinigten Staaten sind mehr als 9.600 Craft-Brauereien tätig, was erhebliche Möglichkeiten für den lokalen Zapfhahnvertrieb bietet.

Bei innovativen Hotelbetreibern ist die Zahl der Installationen von Bierausschanktechnologien jährlich um etwa 15 % gestiegen. Durch die Urbanisierung und den steigenden Tourismus steigt die Nachfrage nach einzigartigen Biererlebnissen in Restaurants, Hotels und Unterhaltungsstätten weiter und eröffnet so zukünftige Marktchancen.

Konkurrenz durch alternative alkoholische Getränke

Herausforderung

Der Fassbiermarkt sieht sich einer wachsenden Konkurrenz durch trinkfertige Cocktails, Hard Selters und Premium-Spirituosen ausgesetzt. Die RTD-Getränkekategorien verzeichneten in bestimmten Gastronomiekanälen Volumenzuwächse von über 30 %, während die Biermengen in ausgewählten Märkten rückläufig waren. Jüngere Verbraucher diversifizieren ihre Getränkeauswahl zunehmend und verringern so die Häufigkeit des traditionellen Bierkonsums.

Platzbeschränkungen in Bars und Restaurants führen auch zu Konkurrenz um die Platzierung von Zapfhähnen. Viele Veranstaltungsorte reservieren 10–20 % der Schankkapazität für alternative Getränke, was die Möglichkeiten zur Erweiterung des Fassbierangebots einschränkt. Die Aufrechterhaltung des Verbraucherengagements angesichts sich ändernder Trinkpräferenzen bleibt für die Branchenteilnehmer eine große Herausforderung.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN FASSBIERMARKT

• Nordamerika

Auf Nordamerika entfallen etwa 30 % des weltweiten Fassbiermarktanteils. Den größten Beitragszahler stellen die Vereinigten Staaten dar, unterstützt von mehr als 9.600 Craft-Brauereien und über 1 Million aktiven Zapfleitungen. Fassbier macht in den USA 53,1 % des Biervolumens vor Ort aus, was die starke Vorliebe der Verbraucher für frisch gezapfte Erlebnisse widerspiegelt. Auf gewerbliche Betriebe entfällt etwa 88 % des regionalen Fassbierkonsums. Die Premium- und Importbierkategorien übersteigen zusammen 40 % des Zapfverkaufsvolumens.

Kanada weist eine starke Marktdurchdringung von Fassbier auf, insbesondere auf den städtischen Gastgewerbemärkten. Sportstätten, Unterhaltungskomplexe und Schankstuben von Brauereien erweitern weiterhin ihr Fassangebot. Craft Beer trägt in ausgewählten regionalen Märkten etwa ein Drittel zum gesamten Fassverkaufsvolumen bei. Intelligente Dosiertechnologien werden zunehmend eingesetzt und verbessern die betriebliche Effizienz um 10–15 %. Die Premiumisierung bleibt ein wichtiges Marktmerkmal, da die Bereitschaft der Verbraucher, Spezialprodukte zu erkunden, in den Ballungsräumen stetig zunimmt.

• Europa

Europa macht etwa 35 % des weltweiten Fassbierverbrauchs aus und bleibt der größte regionale Markt. Länder wie Deutschland, das Vereinigte Königreich, Belgien, die Tschechische Republik und Irland pflegen eine tief verwurzelte Fassbierkultur. In mehreren westeuropäischen Märkten werden mehr als 60 % des in Gastronomiebetrieben konsumierten Biers vom Fass serviert. Premium-Lagersorten dominieren den regionalen Verbrauch, während der Anteil an Spezial- und Craft-Bieren in mehreren Ländern über 20 % liegt.

Der Brauereitourismus trägt erheblich zur Nachfrage bei, da jedes Jahr Millionen von Besuchern bierbezogene Attraktionen und Festivals besuchen. Fassbasierte Vertriebssysteme machen mehr als 70 % des kommerziellen Fassbiers ausLogistik. Europäische Gastronomienetzwerke investieren weiterhin in effiziente Schanktechnologien und auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Fassmanagementprogramme. Die starke Vorliebe der Verbraucher für authentische Biererlebnisse sorgt für eine gleichbleibende Nachfrage sowohl in traditionellen als auch in modernen Lokalen.

• Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum trägt mehr als 25 % zur weltweiten Nachfrage nach Fassbier bei und bleibt eine der dynamischsten Regionen. China, Japan, Südkorea, Australien und Indien sind wichtige Konsumzentren. Urbanisierungsraten von über 60 % in mehreren Volkswirtschaften unterstützen diesGastgewerbeErweiterung und erhöhte Verfügbarkeit von Fassbier.

Große Ballungsräume verzeichnen weiterhin ein Wachstum bei Bars, Restaurants und Brauereien. Die Akzeptanz von Premiumbier ist in ausgewählten städtischen Märkten um mehr als 15 % gestiegen. Internationale Brauereien bauen ihre Produktionskapazitäten und Vertriebsnetze im gesamten asiatisch-pazifischen Raum weiter aus. Sportveranstaltungen, Unterhaltungsstätten und touristische Entwicklungen schaffen zusätzliche Konsummöglichkeiten. Kommerzielle Anwendungen machen über 85 % des regionalen Fassbierbedarfs aus. Die Craft-Brauerei-Aktivität nimmt zu, und in den letzten Jahren wurden Hunderte neuer Mikrobrauereien in wichtigen Märkten gegründet.

• Naher Osten und Afrika

Auf die Region Naher Osten und Afrika entfallen etwa 10 % der weltweiten Fassbieraktivität. Tourismuszentren, internationale Hotels und Unterhaltungsviertel stellen primäre Nachfragezentren dar. Länder mit einem entwickelten Gastgewerbe verfügen über eine wachsende Zahl lizenzierter Betriebe, die Fassbierprodukte anbieten. In wichtigen Reisezielen kommen jedes Jahr mehrere zehn Millionen Touristen an, was den Getränkekonsum in Hotels und Resorts fördert.

Premium- und Importbierkategorien machen mehr als 50 % des Fassangebots in gehobenen Lokalen aus. Die städtische Infrastruktur für das Gastgewerbe wird weiter ausgebaut, insbesondere in großen Handelszentren. Intelligente Schanksysteme und Keg-Management-Technologien werden zunehmend von internationalen Hotelketten übernommen. Während die regulatorischen Rahmenbedingungen von Land zu Land erheblich variieren, unterstützen die vom Tourismus bedingte Nachfrage und die Präferenzen für Premiumgetränke weiterhin die schrittweise Expansion der regionalen Fassbierindustrie.

LISTE DER BESTEN FASSBIERUNTERNEHMEN

• Anheuser-Busch InBev (Belgium)
• Heineken (Netherlands)
• Carlsberg (Denmark)
• Molson Coors (United States)
• Asahi (Japan)
• Kirin (Japan)
• Groupé Castel (France)
• Grupo Petrópolis (Brazil)
• Constellation Brands (United States)
• Anadolu Efes (Turkey)
• Gold Star (Israel)
• San Miguel (Philippines)
• CR Beer (China)
• Duvel (Belgium)
• Tsingtao Brewery (China)
• Yanjing (China)

Top 2 Unternehmen mit dem höchsten Marktanteil:

• Anheuser-Busch InBev – Anheuser-Busch InBev ist die weltweit größte Brauerei und produziert etwa 25 % des weltweiten Bierabsatzes. Das Unternehmen ist in mehr als 50 Ländern tätig und behauptet mit einem breiten Portfolio internationaler Marken eine führende Position im Premium- und Fassbiervertrieb.

• Heineken – Heineken ist eines der führenden internationalen Brauunternehmen mit einer Präsenz in über 190 Ländern und einem weltweiten Biermarktanteil von über 10 %. Das Unternehmen ist für sein starkes Premium-Bierportfolio und sein umfangreiches Fassbier-Netzwerk in Gastronomie- und Einzelhandelskanälen weltweit bekannt.

INVESTITIONSANALYSE UND CHANCEN

Die Investitionstätigkeit im Fassbiermarkt konzentriert sich zunehmend auf Schanktechnik, Premium-Produktentwicklung und Gastronomie-Infrastruktur. Intelligente Lösungen zur Fässerverfolgung können Bestandsverluste um 10–20 % reduzieren, sodass der Technologieeinsatz für Brauereien und Händler Priorität hat. Mehr als 70 % der großen Hotelbetreiber bewerten mittlerweile digitale Getränkemanagementplattformen bei der Investitionsplanung.

Premium-Bierkategorien, die über 45 % des Fasskonsums in entwickelten Märkten ausmachen, ziehen weiterhin Investitionen in Braukapazitäten und Markenerweiterungen an. Craft-Brauereien bleiben mit mehr als 9.600 Betriebsstandorten in den Vereinigten Staaten aktive Teilnehmer. Investoren streben auch Systeme mit Selbstausgießtechnologie an, die den Getränkedurchsatz um 15–25 % steigern können.

NEUE PRODUKTENTWICKLUNG

Innovation bleibt ein zentrales Merkmal des Fassbiermarktes. Mehr als 20 % der neuen Produkteinführungen sind in den Premium- und Superpremium-Kategorien positioniert. Brauer konzentrieren sich zunehmend auf Geschmacksvielfalt und führen fruchthaltige Lagerbiere, fassgereifte Biere, kalorienarme Produkte und alkoholfreie Alternativen ein.

Die Verfügbarkeit von alkoholfreiem Fassbier ist um über 10 % gestiegen, da die Verbraucher nach Moderationsmöglichkeiten suchen. Premium-Lagerbier-Innovationen mit geringerem Kohlenhydratgehalt und Kalorienreduzierung ziehen weiterhin gesundheitsbewusste Verbraucher an. Einige neu eingeführte Produkte enthalten weniger als 100 Kalorien pro Portion, während der Alkoholgehalt bei etwa 4 % liegt.

FÜNF AKTUELLE ENTWICKLUNGEN (2023–2025)

• Im Jahr 2025 machte Fassbier 53,1 % des Biervolumens vor Ort in den Vereinigten Staaten aus, was einem Anstieg um 2 Prozentpunkte im Vergleich zu zwei Jahren zuvor entspricht.
• Im Jahr 2024 hielten Craft-Brauereien einen Anteil von etwa 33 % am gesamten Fassbier-Verkaufsvolumen auf dem US-amerikanischen On-Premise-Markt.
• Im Jahr 2024 gingen die Fassbiermengen in bestimmten Gastronomiekanälen um etwa 6 % zurück, was die Betreiber dazu ermutigte, ihre Zapfanlagenportfolios und die Bestandsverwaltung zu optimieren.
• Premium-Fassbierkategorien überstiegen im Jahr 2024 den Anteil von 40 % im US-Fassbiersegment, was die starke Präferenz der Verbraucher für höherwertige Angebote widerspiegelt.
• Intelligente Keg-Überwachung und digitale Zapftechnologien wurden im Zeitraum 2023–2025 in allen Gastronomienetzwerken ausgeweitet, wodurch die Produktverschwendung um etwa 10–15 % reduziert und die Bestandstransparenz verbessert wurde.

BERICHTSBEREICH

Der Fassbier-Marktbericht bietet eine umfassende Berichterstattung über Marktstruktur, Konsummuster, Produktsegmentierung, Wettbewerbspositionierung und regionale Entwicklungen. Die Analyse bewertet die Marktleistung in den Kategorien Discount, Mainstream, Premium und Superpremium, die 100 % der Produktsegmentierung abbilden. Die Anwendungsanalyse umfasst die gewerbliche Nutzung und den Heimgebrauch, wobei gewerbliche Einrichtungen etwa 88 % des Gesamtverbrauchs ausmachen.

Der Bericht bewertet die Entwicklungen in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und in Afrika, die zusammengenommen für praktisch alle weltweiten Fassbieraktivitäten verantwortlich sind. Die Berichterstattung umfasst die Analyse von Premiumisierungstrends, intelligenten Schanktechnologien, der Erweiterung alkoholfreier Produkte und der Entwicklung der Hotelinfrastruktur. Mehr als 200.000 kommerzielle Vertriebsstandorte weltweit beeinflussen die im Rahmen der Studie bewertete Nachfragedynamik.