Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für fermentierte Lebensmittel, nach Typ (Milchprodukte, fermentierte Getränke, Süßwaren und Backwaren, Fleisch und Fisch, fermentiertes Gemüse und Obst), nach Anwendung (Supermarkt/Hypermärkte, Reformhäuser, Online-Shops), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN FERMENTIERTEN LEBENSMITTELMARKT

Die weltweite Marktgröße für fermentierte Lebensmittel, die im Jahr 2026 auf 71,33 Milliarden US-Dollar geschätzt wird, wird bis 2035 voraussichtlich auf 117,06 Milliarden US-Dollar ansteigen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 5,6 % im Prognosezeitraum von 2026 bis 2035 entspricht.

Immer mehr Menschen entdecken die gesundheitlichen Vorteile probiotikareicher Lebensmittel und treiben den weltweiten Markt für fermentierte Lebensmittel voran. Lebensmittel wie Joghurt, Kimchi, Kombucha, Sauerkraut, Miso, Kefir und Tempeh werden seit jeher in verschiedenen Kulturen gegessen, aber heutzutage werden sie immer beliebter, weil die Menschen ihren gesundheitlichen Wert und ihre einzigartigen Aromen schätzen. Aufgrund neuer Entwicklungen in der Lebensmittelwissenschaft und der zunehmenden Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln mit geringem Verarbeitungsaufwand ist die Nachfrage nach diesen Produkten gestiegen. Die gegenseitige Unterstützung zwischen klassischen Gerichten und zeitgemäßen Produkteinführungen hilft dem Markt, was Hersteller dazu ermutigt, neue Geschmacksrichtungen und Verpackungslösungen anzubieten und ihre Artikel an mehr Verbraucher zu liefern. Große Unternehmen fügen weitere Produkte hinzu, um den Menschen bewusst zu machen, wie sich Probiotika sowohl auf ihre Immunität als auch auf ihre Ernährung auswirken, und nutzen gute Werbemethoden, um diese Vorteile zu erklären. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine pflanzliche Ernährung, was den Verkauf von milchfreiem Naturjoghurt angekurbelt hat. Darüber hinaus haben Bilder von fermentierten Lebensmitteln in sozialen Medien und auf Lebensmittel-Websites viele Menschen dazu ermutigt, diese Lebensmittel zu Hause zuzubereiten und sie außer Haus zu essen. Die wachsende Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln und die anhaltenden Herausforderungen auf dem Markt werden die Branche der fermentierten Lebensmittel wahrscheinlich weiterhin nach oben treiben und sowohl großen als auch kleinen Unternehmen den Raum geben, etwas zu erfinden und mit den Käufern Schritt zu halten, die sich gesund ernähren möchten.

AUSWIRKUNGEN DES US-ZOLLS

Auswirkungen der US-Zölle auf den Markt für fermentierte Lebensmittel

Die US-Zölle auf Waren aus China, insbesondere auf Spezialzutaten, haben den Markt für fermentierte Lebensmittel für Unternehmen, die davon abhängig sind, stark verändert. Die Zölle auf Sichuan-Pfefferkörner und fermentierte Bohnenpasten haben 145 % erreicht, was sie zu teuer macht und wichtige chinesische Lebensmittelzutaten nicht ersetzen kann. Das bedeutet, dass viele kleine Unternehmen und Restaurants, weil ihre Gewinne selten groß sind, begonnen haben, ihre Budgets zu lockern und möglicherweise die Preise erhöhen, ihre Menüs verkleinern oder günstigere Zutaten verwenden müssen. Beispielsweise leidet selbst ein Unternehmen wie Fly By Jing, das Sichuan-Chilichips herstellt, unter Zöllen von 160 %, was es schwierig macht, authentisch zu sein und seine Chips erschwinglich zu halten.  Darüber hinaus beunruhigen höhere Preise für importierte Waren und Werkzeuge die gesamte Lebensmittelindustrie, was dazu führen kann, dass Verbraucher mit teureren Lebensmitteln und Problemen in der Lieferkette konfrontiert werden.  Nicht zu wissen, welche Auswirkungen die Handelspolitik haben könnte, erschwert oft die langfristigen Entscheidungen von Herstellern und Gastronomen. Unternehmen, die versuchen, diese Probleme zu lösen, legen größeren Wert auf die Quellenvielfalt und erwägen die Verwendung einheimischer Lebensmittel. Dennoch ist es immer noch schwierig, Ersatz für die einzigartigen Aspekte einiger fermentierter Lebensmittel zu finden. Im Allgemeinen wirken sich Tarifänderungen auf den Markt für fermentierte Lebensmittel aus, indem sie sich auf Faktoren wie Ehrlichkeit, Erschwinglichkeit und den Erfolg kleiner Unternehmen auswirken.

NEUESTE TRENDS

Steigender Fokus der Verbraucher auf Darmgesundheit und Probiotika

Die Menschen konzentrieren sich immer mehr auf ihr Verdauungssystem und Probiotika sind einer der Hauptgründe für den Markt für fermentierte Lebensmittel. Zunehmende Forschungsergebnisse zeigen, dass das Darmmikrobiom für unsere allgemeine Gesundheit, einschließlich Verdauung, Immunität und psychische Gesundheit, sehr wichtig ist. Aufgrund dieses Wissens greifen immer mehr Menschen zu Joghurt, Kefir, Kimchi und Kombucha, die reich an gesunden Bakterien sind. Sie werden wegen der enthaltenen probiotischen Bakterien geschätzt, die gut für das Verdauungssystem und das Immunsystem sind. Noch deutlicher wird dies durch den Clean-Label-Trend, der bedeutet, dass die Menschen Lebensmittel bevorzugen, die leicht zu erkennen sind und keiner aufwändigen Verarbeitung unterzogen werden. Diese Art von Lebensmitteln eignet sich gut für diesen Ansatz und sorgt für Frische und mehr Geschmack ohne künstliche Zusätze. Aus diesem Grund erfreuen sich fermentierte Produkte auf Pflanzenbasis immer größerer Beliebtheit und eignen sich sowohl für Veganer als auch für diejenigen, die aufgrund einer Laktoseintoleranz keine Milchprodukte essen können. Die gesundheitlichen Vorteile, die Art und Weise, wie sie auf natürliche Weise hergestellt werden und wie viele sie genießen können, setzen fermentierte Lebensmittel ganz oben auf die Liste der gesunden Lebensmittel. Die Beliebtheit probiotikareicher Lebensmittel dürfte bei gesundheitsorientierten Verbrauchern weiter zunehmen, was zu mehr Wachstum und Fortschritten auf dem Markt führen wird.

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SEGMENTIERUNG DES MARKTS FÜR FERMENTIERTE LEBENSMITTEL

Basierend auf Typen

• Milchprodukte: Joghurt, Kefir und Käse werden wegen ihrer Probiotika geschätzt, die die Verdauung unterstützen. Kaum jemand in Europa und Nordamerika kommt um den Verzehr von Käse herum, da Käse einen so großen Teil seiner Küche ausmacht.

• Fermentierte Getränke: Die Kategorie umfasst Kombucha, Kwas und andere traditionelle Getränke, daher wählen Menschen, die nach gesunden und genussvollen Alternativen suchen, diese. Aufgrund der Wellness-Trends und der Einführung neuer und interessanter Geschmacksrichtungen trinken mittlerweile immer mehr Menschen diese Getränke.

• Süßwaren und Backwaren: Sauerteig, durch Fermentation hergestellte Schokolade und feines Gebäck ziehen Kunden an, die nach erstklassigem und handwerklichem Geschmack suchen. Verbraucher mögen diese Lebensmittel, weil sie neue Geschmacksrichtungen und ungewöhnliche Texturen mit sich bringen und ihr Interesse an authentischen, handwerklich hergestellten Gerichten widerspiegeln.

• Fleisch und Fisch: Salami, Peperoni und fermentierte Meeresfrüchte werden wegen ihrer langen Frische und ihrem außergewöhnlichen Geschmack geschätzt. In den meisten traditionellen Küchen sind sie enthalten und mittlerweile werden sie auch auf Gourmetmärkten geschätzt.

• Fermentiertes Gemüse und Obst: Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt und die internationale Küche mögen, genießen oft Dinge wie Kimchi, Sauerkraut und Gurken. Sie sind eine gute Quelle für natürliche Probiotika und entsprechen den Clean-Label-Praktiken.

Basierend auf Anwendungen

• Supermärkte/Hypermärkte: Dank dieser Verkaufsstellen können Menschen problemlos große Mengen fermentierter Lebensmittel kaufen. Sie bedienen einen breiten Käuferkreis, darunter viele Stammverbraucher.

• Reformhäuser: Lebensmittelfachgeschäfte richten sich an diejenigen, die Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Probiotika wünschen und biologisch fermentierte Produkte anbieten. Sie konzentrieren sich auf sorgfältig hergestellte Gourmet-Marken mit klaren Etiketten.

• Online-Shops: Dank E-Commerce-Websites können Menschen jetzt einfacher ungewöhnliche und importierte fermentierte Waren kaufen. Sie konzentrieren sich auf Menschen, die auf Technologie angewiesen sind und gerne viele Möglichkeiten haben.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Wachsendes Gesundheitsbewusstsein und wachsende Nachfrage nach Probiotika

Einer der Hauptgründe dafür, dass der Markt für fermentierte Lebensmittel wächst, ist, dass Verbraucher sich stärker auf ihre Gesundheit und Verdauung konzentrieren. Probiotika, die für die Gesundheit Ihres Darms sowie Ihres Verdauungs- und Immunsystems wichtig sind, kommen natürlicherweise in fermentierten Lebensmitteln vor. Die Menschen interessieren sich immer mehr dafür, wie sich die Darmgesundheit auf ihr geistiges und körperliches Wohlbefinden auswirkt, was die Nachfrage nach Joghurt, Kimchi, Kombucha und Kefir in die Höhe treibt. Andere Studien unterstreichen, dass Probiotika die Behandlung des Reizdarmsyndroms unterstützen und unsere Immunität stärken können. Viele gesundheitsorientierte Kunden bevorzugen den Kauf von Lebensmitteln, die sauber sind, wenig gehandhabt werden und gut für sie sind, weshalb fermentierte Lebensmittel perfekt dazu passen. Unternehmen bieten ihren Kunden neue Produkte an, bei denen die natürliche Fermentation im Vordergrund steht, eine größere Geschmacksvielfalt und praktischere Formate, die in gesundheitsbewusste Routinen passen. Dies treibt das Wachstum des Marktes für fermentierte Lebensmittel voran.

Ausweitung kulinarischer Trends und Integration ethnischer Lebensmittel

Auch fermentierte Lebensmittel erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, da immer mehr internationale Food-Ideen und -Trends Teil der regulären Mahlzeiten werden. Heutzutage probieren die Menschen gerne neue, authentische Lebensmittel aus, die ihnen helfen, Küchen verschiedener Nationen zu entdecken. Heutzutage sind Kimchi, Miso, Sauerkraut, Tempeh und Natto, die seit langem Teil der asiatischen und europäischen Küche sind, auch in westlichen Ländern bekannt. Immer mehr Menschen wünschen sich gesündere Lebensmittel und dies ist auf den Einfluss von Feinschmeckern, Köchen und Menschen in den sozialen Medien zurückzuführen, die ihre Leidenschaft für fermentierte Gerichte teilen. Der Trend, internationale Gerichte zu essen, ermutigt Hersteller, authentischere fermentierte Produkte und Rezepte mit gemischten Kulturen auf den Markt zu bringen. Eine abwechslungsreiche Speisekarte gibt den Kunden das, was sie wollen, und macht es ihnen außerdem leichter, neue gesundheitliche Vorteile dieser Lebensmittel zu entdecken. Der Markt wird also aktiv und bietet Unternehmen viele Möglichkeiten, innovativ zu sein, sich abzuheben und ihre Produkte auf Premium-Niveau zu positionieren.

Einschränkender Faktor

Strenge gesetzliche Compliance- und Kennzeichnungsanforderungen

Fermentierte Lebensmittel haben einen kleineren Markt, da die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, Kennzeichnung und gesundheitsbezogenen Angaben recht kompliziert sind. Da verschiedene Chargen fermentierter Produkte unterschiedliche Stämme lebender Mikroorganismen enthalten können, ist es schwierig, konstante Etiketten und gesundheitsbezogene Angaben zu machen. In verschiedenen Ländern ist die Qualitätskontrolle von entscheidender Bedeutung und muss streng sein, um die Sicherheit, die richtige Haltbarkeit und den richtigen probiotischen Gehalt der Produkte zu gewährleisten. Um sicherzustellen, dass die Vorschriften eingehalten werden, ist ein hoher Aufwand für die Prüfung und Zertifizierung von Produkten erforderlich, was für kleine und mittlere Unternehmen sehr mühsam sein kann. Problematisch ist auch, dass es keine allgemeingültige Definition von Probiotika oder Fermentationsprozessen gibt, was Zweifel aufkommen lässt und die Vermarktung solcher Lebensmittel erschwert. Folglich können solche Herausforderungen Produktveröffentlichungen verzögern, Unternehmen am Eintritt in bestimmte Märkte hindern und den Betrieb teurer machen, was die Marktexpansion einschränken könnte. Um konform zu bleiben und das Vertrauen der Menschen zu gewinnen, müssen Unternehmen mit diesem komplizierten System sehr sorgfältig umgehen.

Steigende Nachfrage nach pflanzlichen und veganen fermentierten Lebensmitteln

Gelegenheit

Aufgrund des zunehmenden Trends zu pflanzlichen und veganen Lebensmitteln besteht eine große Chance für den Markt für fermentierte Lebensmittel. Aufgrund der stärkeren Konzentration auf Wohlbefinden und Umwelt stellen viele Menschen auf vegetarische, vegane und flexible Ernährung um. Tempeh, Miso, Kimchi und Kombucha sind pflanzliche Lebensmittel, die Allergiker aufgrund ihrer probiotischen Wirkung genießen können. Die Menschen entscheiden sich für diese Produkte, da ihre Beliebtheit aufgrund der sauberen Zutaten, des gesunden Aussehens und der Unterstützung nachhaltiger Lebensmittelideen steigt.

Solche Hersteller nutzen diesen Moment, um pflanzliche, fermentierte Produkte zu entwickeln, die sowohl langjährige Feinschmecker als auch Menschen begeistern, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt. Aufgrund ihrer Unfähigkeit, Milch zu verdauen, und aufgrund ihrer ethischen Werte suchen immer mehr Menschen nach milchfreien probiotischen Optionen. Durch die Entscheidung der Verbraucher für pflanzliche fermentierte Lebensmittel entsteht Raum für neue Innovationen, einzigartiges Branding und Zugang zu mehr Kunden, was das Wachstum des Marktanteils fermentierter Lebensmittel fördert.

Komplexität der Lieferkette und Zutatenbeschaffung

Herausforderung

Der Markt für fermentierte Lebensmittel steht vor der großen Herausforderung, zuverlässige und gleichbleibend hochwertige Zutaten zu finden, die für die Fermentation erforderlich sind. Für Produkte wie Pickles oder Joghurt werden oft Zutaten wie Bio-Gemüse, Premium-Getreide und hochwertige Kulturen verwendet, und diese sind aufgrund unterschiedlicher Faktoren wie Jahreszeiten und Klima möglicherweise nicht immer einfach zu beschaffen. Unterbrechungen der Lieferkette, wie z. B. Verzögerungen beim Versand und geopolitische Ereignisse, können zu einem Anstieg der Preise für die Herstellung von Fast Food und einer unregelmäßigen Verfügbarkeit benötigter Zutaten führen.

Lebende Organismen benötigen beim Verpacken, Transportieren und Lagern besondere Sorgfalt, da es zusätzliche Herausforderungen mit sich bringt, sie sicher und unversehrt zu halten. Globale Hersteller müssen sich häufig Zöllen, Grenzkontrollen und anderen Vorschriften unterziehen, wenn sie Gewürze, exotische Zutaten und Spezialwirkstoffe für ihre Waren einführen. Die Herausforderungen in der Lieferkette können dazu führen, dass die Produkte von schlechter Qualität sind, der Gewinn des Unternehmens sinkt und die Freigabe seiner Produkte länger dauert. Um dieses Problem zu lösen, verlassen sich Unternehmen auf eine starke Partnerschaft mit Lieferanten, nutzen eine Mischung aus Beschaffungsmethoden und erhöhen die Investitionen in Kühlkettenabläufe, um eine zuverlässige und qualitativ hochwertige Versorgung mit Zutaten zu gewährleisten.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN MARKT FERMENTIERTER LEBENSMITTEL

• North America

Viele Verbraucher in Nordamerika bevorzugen fermentierte Lebensmittel gegenüber anderen, weil sie Wert auf Ernährungsvorteile und Nährwert legen. Die Menschen in dieser Gegend wissen, dass fermentierte Lebensmittel das Verdauungssystem und das Immunsystem unterstützen. Innovationen bei Milchprodukten, Kombucha, Kefir und pflanzlichen Produkten tragen zum Wachstum des Marktes bei. In den USA legen Unternehmen mehr Wert auf Clean-Label-, Bio- und probiotische Lebensmittel, da die Menschen danach fragen. Erhöhte Ausgaben für Forschung und Werbung für fermentierte Lebensmittel tragen zusätzlich zum Wachstum der Branche bei. Immer mehr Menschen entscheiden sich für natürliche und weniger verarbeitete Lebensmittel, was das Wachstum des Marktes ankurbelt. Dennoch ist die Konkurrenz mit herkömmlichen verarbeiteten Lebensmitteln ein großes Hindernis. Im Allgemeinen sorgen der US-amerikanische Markt für fermentierte Lebensmittel und die Aufmerksamkeit der Menschen für gesunde Ernährung dafür, dass das Unternehmen weltweit an der Spitze der fermentierten Lebensmittel steht.

• Europa

Fermentierte Lebensmittel erfreuen sich in Europa großer Beliebtheit, da dort eine reiche Ernährungstradition herrscht und Produkte wie Joghurt, Käse, Sauerkraut und Sauerteig von den Menschen akzeptiert werden. Fermentierte Lebensmittel werden von Menschen in Deutschland, Frankreich und Großbritannien regelmäßig als Teil der täglichen Mahlzeiten gegessen. Die Gegend ist für ihre Vorschriften bekannt, die Clean-Label- und Bio-Produkte unterstützen, die zunehmend von gesundheitsbewussten Menschen gewählt werden. Aufgrund des größeren Interesses an Darmgesundheit und Probiotika arbeiten immer mehr Hersteller an veganen und laktosefreien Angeboten, was zu einer steigenden Nachfrage beiträgt. In Europa gibt es gut ausgebaute Vertriebskanäle wie Supermärkte, Fachgeschäfte und Websites, die Unternehmen einen schnellen Markteintritt ermöglichen. Es gibt viele Konkurrenten und die Gesetze sind komplex, aber die starke Esskultur der Region und das Vertrauen der Verbraucher in fermentierte Waren tragen dazu bei, dass sie zu einem führenden Branchenanbieter wird.

• Asien

Asien dominiert den Markt für fermentierte Lebensmittel aufgrund seiner langen Fermentationsgeschichte und der Tatsache, dass fermentierte Lebensmittel in vielen asiatischen Kulturen beliebt sind. Traditionsreiche Küchen in China, Japan, Korea und Indien umfassen Zutaten wie Kimchi, Miso, Natto, Tempeh und Idli. Wir essen diese Lebensmittel jeden Tag und mittlerweile erkennen immer mehr Menschen, dass sie die Verdauung unterstützen und unser Immunsystem stärken. Jüngere Verbraucher kaufen mittlerweile mehr vegetarische Produkte, weil sie ein höheres Einkommen haben, in städtischen Gebieten leben und Wert auf eine gesunde Ernährung legen. Um den sich ändernden Vorlieben gerecht zu werden, modernisieren Unternehmen ihre Verpackungen, ändern den Geschmack ihrer Lebensmittel und bieten Premiumprodukte an. Mehr Geschäft entsteht durch einen lebhaften Gastronomiebetrieb und steigende Online-Verkäufe in der Region. Dennoch bestehen in einigen Ländern Schwierigkeiten hinsichtlich der Qualität und der Einhaltung von Vorschriften. Ungeachtet dessen spielen die reichhaltigen fermentierten Lebensmittelpraktiken und die starke Forschung in Asien eine Schlüsselrolle in der globalen Industrie.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Der Markt für fermentierte Lebensmittel ist so wettbewerbsintensiv, dass große globale Unternehmen und kleinere lokale Unternehmen das Wachstum vorantreiben, indem sie neue Produkte einführen, in verschiedene Bereiche expandieren und sich strategisch zusammenschließen. Zu den Hauptakteuren in diesem Bereich gehören Danone S.A., das für Joghurt und probiotische Lebensmittel bekannt ist, Nestlé S.A., das sich auf Gesundheit und Ernährung konzentriert, und General Mills, Inc., das über eine große Joghurtpräsenz verfügt. Es trägt auch dazu bei, indem es Gurken und Sauerkraut herstellt. Yakult Honsha Co., Ltd. ist immer noch führend bei Probiotika und die Kikkoman Corporation bleibt führend bei Sojasauce und ähnlichen Produkten. Aufgrund seiner Kulturen und Enzyme trägt Hansen Holding A/S zur Produktentwicklung der Branche bei. Ein weiterer Faktor für die große Vielfalt der Branche ist die Präsenz von Firmen wie Fonterra Co-operative Group und Meiji Holdings Co., die Nischenprodukte wie Kefir und Miso anbieten. Sie geben viel für Forschung, Gesundheitsthemen und Nachhaltigkeit aus, um sich an veränderte Verbrauchervorlieben anzupassen, sodass der Markt stark wächst und wettbewerbsfähig bleibt.

Liste der Top-Unternehmen für fermentierte Lebensmittel

• Danone (France)
• Nestlé (Switzerland)
• Kraft Heinz (USA)
• General Mills (USA)
• KeVita (PepsiCo) (USA)
• FrieslandCampina (Netherlands)
• Cargill (USA)
• DSM (Netherlands)
• Unilever (UK)
• Hain Celestial (USA)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Februar 2024:  Das erste fermentativ hergestellte Milchproteinpulver von Nestlé ist als Orgain erhältlich. Das sojafreie und laktosefreie Molkenisolat ist im Vergleich zu Milchproteinen ein umweltbewusstes und leicht verdauliches Protein.

BERICHTSBEREICH

Der weltweite Markt für fermentierte Lebensmittel wächst schnell, da sich die Verbraucher der guten Auswirkungen dieser Produkte auf die Darmgesundheit, das Immunsystem und ihre Haltbarkeit bewusst werden. Der Lebensmittelmarkt umfasst Milchprodukte wie Joghurt und Kefir sowie Getränke, Brot und Artikel aus Pflanzen. Danone, Nestlé, Kraft Heinz, General Mills und KeVita unter PepsiCo nutzen Innovationen, um die Anforderungen der Verbraucher zu erfüllen, und legen dabei mehr Wert auf Probiotika, pflanzliche Produkte und Clean-Label-Lebensmittel. Innovationen und Functional-Food-Trends in Nordamerika, beliebte kulinarische Praktiken in Europa und kulturelle Traditionen sowie die zunehmende Sorge um die Gesundheit in asiatischen Ländern sind alle für jeden regionalen Markt einzigartig und tragen zum Wachstum Nordamerikas bei. Trotz Schwierigkeiten wie strenge Vorschriften, Konkurrenz durch verarbeitete Lebensmittel und Probleme bei der Standardisierung der Qualität bieten Premiumisierung, mehr Vielfalt auf dem Markt und Marketing für Gesundheit neue Chancen. Der stärkere Einsatz moderner Fermentation und die Beliebtheit pflanzlicher und veganer Lebensmittel tragen zum Marktwachstum bei. Alles in allem wird der Markt für fermentierte Lebensmittel aufgrund der Bemühungen sowohl großer Konzerne als auch kreativer Start-ups stark wachsen, da sie Wert auf Gesundheit und Nachhaltigkeit legen und das Segment zu einem Schlüsselfaktor für die Zukunft der Lebensmittel- und Getränkeindustrie machen.