Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Lebensmittelauthentizitätstests, nach Typ (PCR, LC-MS, Isotopenmethoden, Immunoassay), nach Anwendung (Fleischartbestimmung, Herkunfts- und Alterungsland, Verfälschungstests, falsche Kennzeichnung) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2034

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ÜBERBLICK ÜBER DEN LEBENSMITTELAUTHENTIZITÄTSTEST

Die weltweite Marktgröße für Lebensmittelechtheitsprüfungen betrug im Jahr 2025 1,904 Milliarden US-Dollar und soll bis 2034 3,634 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,44 % im Prognosezeitraum 2025–2034 entspricht.

Der Markt für Lebensmittelauthentizitätstests ist ein boomendes Geschäft, bei dem es um die Authentifizierung der Zusammensetzung, Herkunft und Nährwerte der Lebensmittel geht. Die wachsende Aufmerksamkeit dieses Marktes in den letzten Jahren erklärt sich aus der steigenden Nachfrage nach hochwertigen und sicheren Lebensmitteln sowie dem wachsenden Bewusstsein für Lebensmittelbetrug und falsche Etikettierung. Die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, das Vertrauen der Verbraucher und der Ruf der Marke sind einige der Faktoren, die den Markt antreiben. Die Hauptakteure der Branche sind Lebensmittelhersteller, Einzelhändler und Regulierungsbehörden. Man geht davon aus, dass der Markt für Lebensmittelauthentizitätstests in den kommenden Jahren aufgrund der technologischen Entwicklung und des umfassenden Einsatzes von Testtechniken wie DNA-Analyse, Massenspektrometrie und Chromatographie stark wachsen wird.

Es gibt verschiedene wichtige Segmente, in die der Markt für Lebensmittelauthentizitätstests unterteilt werden kann, z. B. Testmethoden, Lebensmittelarten und geografische Regionen. Der Einsatz von DNA-Analyse und Massenspektrometrie auf dem Markt dürfte den Markt dominieren, da sie die Echtheit von Lebensmitteln sehr genau und schnell bestimmen können. Auch der asiatisch-pazifische Markt dürfte ein starkes Wachstum verzeichnen, da die Nachfrage nach hochwertigen Lebensmitteln sowie das Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit und Authentizität steigen. Die wichtigsten Branchenteilnehmer sind SGS, Intertek und Bureau Veritas, die verschiedene Testdienstleistungen und -lösungen für Lebensmittelhersteller und Regulierungsbehörden anbieten. Die zunehmende Bevorzugung pflanzlicher und biologischer Lebensmittelprodukte und der zunehmende Bedarf an nachhaltigen und umweltbewussten Lebensmittelproduktionspraktiken dürften sich ebenfalls auf den Markt auswirken.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Branche der Lebensmittelechtheitsprüfungen hatte einen positiven Effekt aufgrund der beschleunigten Einführung digitaler Technologien und Online-Plattformen während der COVID-19-Pandemie.

Covid-19 hatte erhebliche Auswirkungen auf den Marktanteil von Lebensmittelauthentizitätstests. Die COVID-19-Pandemie war weltweit beispiellos und erschütternd, und der Markt verzeichnete in allen Regionen eine größere Nachfrage als vor der Pandemie als erwartet. Der abrupte Anstieg des Marktes, der durch die erhöhte CAGR angezeigt wird, kann durch die Tatsache erklärt werden, dass der Markt expandiert und die Nachfrage wieder auf das Niveau vor der Pandemie zurückkehrt.

Die COVID-19-Pandemie hat den Markt für Lebensmittelechtheitstests stark beeinflusst. Aufgrund der Pandemie bestand eine große Nachfrage nach Lebensmittelechtheitsprüfungen, da die Verbraucher mehr Wert auf die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln legten. Regierungen und Aufsichtsbehörden haben auch strengere Vorschriften und Standards für die Lebensmittelprüfung durchgesetzt, was zu Fortschritten bei Technologien und Methoden zur Erkennung und Beseitigung von Lebensmittelverfälschungen geführt hat. Dies führte dazu, dass der Bereich der Lebensmittelechtheitsprüfung erheblich erweitert wurde und der Einsatz anspruchsvollerer Prüfmethoden wie DNA-Sequenzierung, Massenspektrometrie und Chromatographie immer beliebter wurde.

Die Pandemie hat auch den Einsatz digitaler Technologien und des Internets auf dem Markt für Lebensmittelechtheitsprüfungen verstärkt. Hier ist ein Beispiel: Fernprobenentnahme- und -testdienste wurden häufiger in Anspruch genommen, was bedeutet, dass nicht alle Labore die Lebensmittelverarbeitungsunternehmen physisch aufsuchen müssen, um Proben zu sammeln und zu analysieren. Auch bei der Echtheitsprüfung von Lebensmitteln wurden zunehmend künstliche Intelligenz und maschinelle Lernalgorithmen eingesetzt, die eine schnellere und genauere Erkennung von Lebensmittelverfälschungen und -kontaminanten ermöglichten. Insgesamt hat die COVID-19-Pandemie zu einer Verschiebung auf dem Markt für Lebensmittelechtheitsprüfungen geführt, die zum Einsatz komplexerer Technologien und Online-Dienste geführt hat, die zur Gewährleistung der Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln beitragen.

NEUESTE TRENDS

Einsatz von Künstlicher Intelligenz (KI) und Maschinellem Lernen (ML) um das Marktwachstum voranzutreiben

Einer der Haupttrends, die zur Entwicklung des Marktes für Lebensmittelechtheitsprüfungen beitragen, ist der Einsatz von künstlicher Intelligenz (KI) und maschinellem Lernen (ML). Die Technologien ermöglichen eine schnellere und präzisere Erkennung von Lebensmittelverfälschungen. Die von KI gesteuerten Algorithmen sind in der Lage, riesige Datenmengen zu untersuchen und Trends zu erkennen, die ein Zeichen für Lebensmittelverunreinigung oder -verfälschung sein könnten. Es hilft Lebensmittelherstellern, eine bessere Qualitätskontrolle ihrer Produkte zu erreichen und Problemen bei der Lebensmittelsicherheit vorzubeugen. Darüber hinaus können KI und ML auch dazu genutzt werden, den Testprozess zu erleichtern und ihn kostengünstiger zu machen. Folglich wird der Einsatz von KI und ML bei der Prüfung der Lebensmittelechtheit in naher Zukunft zunehmen.

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MARKTSEGMENTIERUNG VON LEBENSMITTELAUTHENTIZITÄTSTESTS

Nach Typ

Basierend auf dem Typ kann der globale Markt in PCR, LC-MS, Isotopenmethoden und Immunoassay kategorisiert werden.

• PCR (Polymerase-Kettenreaktion): PCR ist ein molekularer Test, der zur Identifizierung von DNA-Sequenzen in Lebensmittelproben verwendet wird, um Verfälschungen nachzuweisen. Es wird auch häufig bei der Identifizierung genetisch veränderter Organismen und der Artenbestimmung eingesetzt. PCR ist eine sehr spezifische Technik, mit der selbst geringe Spuren von Verfälschungen nachgewiesen werden können.

• LC-MS (Flüssigkeitschromatographie-Massenspektrometrie): LC-MS ist eine umfassende Testtechnik, bei der die Flüssigkeitschromatographie zur Isolierung und Charakterisierung beliebiger Lebensmittelprobenbestandteile eingesetzt wird. Es eignet sich zur Erkennung von Verfälschungen wie Melamin, Blei und anderen Schwermetallen. LC-MS bietet eine hohe Empfindlichkeit der Ergebnisse sowie Genauigkeit und Präzision.

• Isotope: Isotopentechniken umfassen die Untersuchung der Isotopenzusammensetzung von Nahrungsmittelsubstanzen wie Kohlenstoff, Stickstoff und Sauerstoff. Es wird eingesetzt, um unter anderem Milch und Fleisch auf Verfälschungen zu prüfen. Die Isotopenanalyse gibt einem bestimmten Lebensmittelprodukt eine spezifische Identifizierung und ist in der Lage, selbst minimale Mengen an Verfälschungsmitteln zu identifizieren.

• Immunoassay: Der Immunoassay ist eine serologische Testtechnik, bei der Antikörper zur Identifizierung bestimmter Antigene in Lebensmittelproben eingesetzt werden. Es eignet sich zur Erkennung von Verfälschungen wie gentechnisch veränderten Organismen, Allergenen und Pestiziden. Der Immunoassay ist sehr spezifisch und kann zur Bestimmung selbst geringer Konzentrationen an Verfälschungsmitteln verwendet werden, im Vergleich zu anderen Techniken ist er jedoch möglicherweise nicht empfindlich.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Fleischartenbestimmung, Herkunftsland und Alterung, Verfälschungstests und falsche Etikettierung eingeteilt werden.

• Fleischspezialisierung: Bei der Verwendung von Meat Speciation auf dem Markt für Lebensmittelauthentizitätstests wird die Technik zur Bestimmung der Fleischart in einer Probe verwendet, um die falsche Etikettierung oder den Ersatz zu identifizieren. Dies ist besonders wichtig für Produkte, die angeblich Halal- oder koscheres Fleisch enthalten. Auch DNA-Analysen oder Immunoassays sind Methoden, mit denen sich Speziationstests an Fleisch durchführen lassen.

• Herkunftsland und Alterung: Bei der Anwendung von Herkunftsland und Alterung als Markt für Lebensmittelechtheitsprüfungen geht es um die Überprüfung der geografischen Herkunft der Fleischprodukte und des Alters, um die Möglichkeit auszuschließen, dass ausländische oder ältere Fleischprodukte auf den Markt gebracht werden. Diese Anwendung hilft bei der Überprüfung, ob die Verbraucher das erhalten, was sie bezahlen, und ob die Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsstandards eingehalten werden. Dies kann beispielsweise durch Isotopen- oder DNA-Sequenzierung getestet werden.

• Verfälschungstests: Die Anwendung von Verfälschungstests auf dem Markt für Lebensmittelauthentizitätstests besteht darin, das Vorhandensein von Nicht-Lebensmittel- oder minderwertigen Zutaten in Lebensmitteln festzustellen, um Wirtschaftsbetrug zu verhindern. Dies umfasst die Prüfung des Vorhandenseins von Pferdefleisch in Rindfleischprodukten oder die Verwendung von Wasser oder Füllstoffen in verarbeitetem Fleisch. Verfälschungstests können mithilfe von Methoden wie Spektroskopie oder Chromatographie durchgeführt werden.

• Falsche Etikettierung: Die Verwendung falscher Etikettierung auf dem Markt für Lebensmittelechtheitstests dient der Erkennung falscher Angaben zu den verwendeten Lebensmitteln, beispielsweise hinsichtlich der Zutaten, des Nährwerts oder der Herkunft des Lebensmittels. Dabei wird das Vorhandensein von Allergenen, gentechnisch veränderten Stoffen oder anderen unerwünschten Inhaltsstoffen in den Lebensmitteln getestet. Der Test auf falsche Kennzeichnung kann mit Hilfe von Techniken wie PCR oder ELISA durchgeführt werden.

MARKTDYNAMIK

Treibende Faktoren

Steigendes Verbraucherbewusstsein und steigende Erwartungen an die Produktqualität um den Markt anzukurbeln

Ein Faktor für das Marktwachstum von Lebensmittelauthentizitätstests ist das zunehmende Bewusstsein und die Erwartungen der Verbraucher an die Produktqualität. Zwei Kräfte, die den Markt namens „Food Authenticity Testing" antreiben, sind das Bewusstsein und die Erwartungen der Verbraucher an die Qualität des Produkts. Verbraucher sind bereit, originelle und hochwertige Produkte zu akzeptieren, da sie sich mit der Herstellung, Verarbeitung und dem Vertrieb von Lebensmitteln besser auskennen. Die Gründe für diesen Wandel im Verbraucherverhalten sind Fragen der Lebensmittelsicherheit, der Nachhaltigkeit und der Umweltauswirkungen. Dies hat dazu geführt, dass Hersteller unter Druck gesetzt werden, echte und qualitativ hochwertige Produkte herzustellen, die den Erwartungen der Verbraucher entsprechen. Der Bedarf an Lebensmittelechtheitsprüfungen wird auch durch die zunehmende Tendenz zur sauberen und grünen Kennzeichnung motiviert. Dies ist ein Trend, der bei Lebensmitteln großen Wert auf Transparenz und Authentizität legt.

Zunahme gefälschter und verfälschter Lebensmittel den Markt zu erweitern

Ein weiterer Faktor, der den betreffenden Markt antreibt, nämlich die Prüfung der Lebensmittelechtheit, ist das Aufkommen gefälschter und verfälschter Lebensmittelprodukte. Gefälschte und kontaminierte Lebensmittel können für die Verbraucher lebensgefährlich und für die Hersteller eine Schande sein. Die wachsende Zahl von Lebensmittelbetrug, insbesondere in den Bereichen Fleisch, Milchprodukte und Olivenöl, hat zu einem Anstieg der Lebensmittelechtheitsprüfungen beigetragen. Auch Aufsichtsbehörden und Regierungen bekämpfen Lebensmittelbetrug, was zu einem zunehmenden Einsatz von Technologien zur Prüfung der Lebensmittelechtheit geführt hat. Die Gefahr von Produktrückrufen und die Zerstörung des Markenimages haben Hersteller auch dazu veranlasst, in Tests zur Echtheit von Lebensmitteln zu investieren. Es ist abzusehen, dass dieser Trend auch in Zukunft anhalten wird, da die globale Lebensmittelindustrie immer komplexer und vernetzter wird.

Zurückhaltender Faktor

Hohe Kostenum das Marktwachstum möglicherweise zu behindern

Die hohen Kosten für Ausrüstung und Analyseverfahren sind einer der hemmenden Faktoren auf dem Markt für Lebensmittelechtheitsprüfungen. Diese hochentwickelte Ausrüstung ist für die Erkennung und Identifizierung von Verfälschungen unerlässlich, ihre Anschaffung ist jedoch sehr teuer, sodass kleine und mittlere Lebensmittelhersteller vor allem durch ihre hohen Kosten beeinträchtigt werden. Dies könnte ihre Fähigkeit einschränken, effiziente Verfahren zur Echtheitsprüfung einzuführen. Auch der Bedarf an hochqualifiziertem Laborpersonal trägt zu den allgemeinen Kosten solcher Tests bei. Daher können sich nicht alle Lebensmittelhersteller eine Lebensmittelechtheitsprüfung leisten. Dies kann zu Misstrauen gegenüber der Echtheit der Lebensmittel führen.

Das Aufkommen pflanzlicher Fleisch- und Sauermilchprodukte soll Chancen für das Produkt auf dem Markt schaffen

Gelegenheit

Das Aufkommen pflanzlicher Fleisch- und Sauermilchprodukte stellt eine erhebliche Bedrohung für die Echtheitsprüfung von Lebensmitteln dar. Da der Wettbewerb in diesem Bereich von Unternehmen wie Memphis Meats und Perfect Day angeführt wird, wird die Notwendigkeit, effektive und stabile Testmethoden zu entwickeln, wahrscheinlich dramatisch zunehmen. Der Einsatz moderner Technologien wie DNA-Sequenzierung, Massenspektrometrie und maschineller Lernalgorithmen wird für die Bestimmung der Authentizität dieser neuen Lebensmittelprodukte von entscheidender Bedeutung sein.

Da der Markt für im Labor gezüchtetes Fleisch und kultivierte Milchprodukte in der Lebensmittel- und Getränkebranche immer beliebter wird, ist die Prüfung der Lebensmittelechtheit ein wesentlicher Schritt in Richtung Verbrauchervertrauen und behördlicher Qualitätssicherung. Die Fähigkeit, selbst minimale Veränderungen bei diesen Produkten zu erkennen, wird für das Verbrauchervertrauen und die Vermeidung von Verlusten für die Wirtschaft von entscheidender Bedeutung sein. Dies ist ein sich entwickelnder Markt, der die Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -konsum verändern wird.

Der Nachweis gentechnisch veränderter Lebensmittel in der Weltraumküche könnte eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

Die neue kulinarische Grenze ist im Jahr 2050 durch Raumfahrt und Kolonisierung entstanden. Da Astronauten und Weltraumsiedler sich bald von Nahrungsmitteln ernähren werden, die in Hydrokulturfarmen auf Mond- und Marsbasis produziert wurden, ist die Durchführung hochwertiger Lebensmittelechtheitstests unerlässlich. Die genetische Veränderung wird für die Verbraucher zu einem wichtigen Thema, da sie lieber wissen möchten, ob die Lebensmittel, die sie im Weltraum anbauen, gentechnisch verändert sind oder nicht, und die Unternehmen müssen nun Technologien entwickeln, die die kleinste Veränderung ihrer Gene erkennen.

Das Problem besteht darin, ein garantiertes und tragbares Testverfahren zu schaffen, das ohne Laborausrüstung und aufgrund des hohen Schulungsniveaus helfen kann, GVO in Lebensmittelproben zu bestimmen. Diese Technologie sollte auch in der Lage sein, die spezielle Lagerungs- und Konservierungstechnik zu berücksichtigen, die bei der Lebensmittelproduktion im Raum eingesetzt wird.

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AUTHENTIZITÄTSPRÜFUNG VON LEBENSMITTELN – REGIONALE EINBLICKE IN DEN MARKT

• Nordamerika

Nordamerika ist die am schnellsten wachsende Region in diesem Markt. Der Markt für Lebensmittelechtheitstests in den Vereinigten Staaten ist aus mehreren Gründen exponentiell gewachsen. Der Markt für Lebensmittelechtheitsprüfungen in der Region Nordamerika wird durch strenge Gesetze und wachsende Bedenken der Verbraucher hinsichtlich Lebensmittelsicherheit und -qualität gefördert. Die Hauptakteure in dieser Region sind in den USA und Kanada ansässige Unternehmen wie Silliker und Intertek. Der Einsatz DNA-basierter Testverfahren findet in diesem Bereich, insbesondere im Fleisch- und Milchsektor, zunehmend Verbreitung. Auch auf Online-Plattformen und mobilen Anwendungen erhalten Verbraucher Informationen zur Echtheit von Lebensmitteln. Auch große Einzelhändler wie Walmart und Costco geben viel Geld für Lebensmittelechtheitstests aus. Der Markt wächst aufgrund der Nachfrage nach glutenfreien und gentechnikfreien Produkten.

• Europa

Auch der europäische Markt für Lebensmittelechtheitsprüfungen ist stark reguliert, und die Europäische Union hat strenge Vorschriften für Lebensmittelsicherheits- und -echtheitsprüfungen erlassen. SGS und Eurofins gehören zu den etablierten Unternehmen in dieser Region. Der europäische Markt ist zunehmend positiv auf die Anwendung der Nahinfrarotspektroskopie und anderer zerstörungsfreier Prüftechnologien ausgerichtet. Auch die Verwendung von Bio-Produkten erfreut sich immer größerer Beliebtheit, weshalb es notwendig wird, die Echtheit von Lebensmitteln zu testen. Große Supermärkte wie Tesco und Carrefour investieren in Lebensmittelechtheitstests, um ihre Marke zu schützen. Der europäische Markt wird aufgrund des wachsenden Bewusstseins der Verbraucher für Lebensmittelsicherheit und -qualität weiter wachsen.

• Asien

Aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach sicheren und authentischen Lebensmitteln nimmt die Prüfung der Lebensmittelechtheit im asiatisch-pazifischen Markt sehr stark zu. SGS, Intertek und andere Unternehmen sind in dieser Region in großer Zahl vertreten. Der Einsatz DNA-basierter Testverfahren findet in diesem Bereich, insbesondere im Fleisch- und Milchsektor, zunehmend Verbreitung. Auch auf Online-Plattformen und mobilen Anwendungen erhalten Verbraucher Informationen zur Echtheit von Lebensmitteln. Walmart und Carrefour sind die führenden Einzelhandelsgeschäfte, die in China, Indien und Australien viel Geld für die Prüfung der Echtheit von Lebensmitteln ausgeben. Der Markt im asiatisch-pazifischen Raum wird weiter wachsen, da immer mehr Verbraucher sich der Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln bewusst werden und die E-Commerce-Branche immer stärker verbreitet wird.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Wichtige Akteure der Branche prägen den Markt für Lebensmittelechtheitsprüfungen durch strategische Innovation und Marktexpansion. Diese Unternehmen führen fortschrittliche Techniken und Prozesse ein, um die Qualität und Leistung ihrer Angebote zu verbessern. Darüber hinaus erweitern sie ihre Produktlinien um spezielle Varianten, um den unterschiedlichen Kundenwünschen gerecht zu werden. Darüber hinaus nutzen sie digitale Plattformen, um die Marktreichweite zu erhöhen und die Vertriebseffizienz zu steigern. Durch Investitionen in Forschung und Entwicklung, die Optimierung von Lieferkettenabläufen und die Erschließung neuer regionaler Märkte treiben diese Akteure das Wachstum voran und setzen Trends bei der Lebensmittelechtheitsprüfung.

Liste der führenden Unternehmen für die Prüfung der Lebensmittelechtheit

• SGS [Switzerland]
• Intertek Group [U.K.]
• Eurofins Scientific [Luxembourg]
• ALS [Australia]
• LGC Science Group [U.K.]

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

März 2024: Dieser Service ist eine Fusion zwischen der tragbaren NIR-Spektroskopie trinamiX PAL One und der KI und chemometrischen Modellierung von Bia Analytical, um sofortige Echtheitstests vor Ort bereitzustellen. Es ermöglicht eine schnelle Prüfung von Roh- und Fertigprodukten, minimiert Wartezeiten im Labor, minimiert Betrug und verbessert die Qualitätskontrolle in der Lieferkette.

BERICHTSBEREICH

In dieser Arbeit wird die SWOT-Analyse auf hohem Niveau dargestellt und hilfreiche Empfehlungen zur weiteren Entwicklung des Marktes berücksichtigt. Dieses Papier nutzt die Gelegenheit, die Marktsegmente und möglichen Anwendungen zu überprüfen und zu diskutieren, die das Potenzial haben, das Marktwachstum in den kommenden Jahren zu beeinflussen. Es wird erwartet, dass die Echtheitsprüfung von Lebensmitteln mit besserer Portabilität aufgrund besserer Verbraucherakzeptanztrends, zunehmender Anwendungsbereiche und innovativerer Produktentwicklungen hohe Wachstumsraten erzielen wird. Dennoch könnte es einige Probleme geben, wie zum Beispiel die Verknappung von Rohstoffen oder höhere Preise dafür. Allerdings begünstigen die zunehmende Beliebtheit spezialisierter Angebote und Tendenzen zur Qualitätssteigerung das Wachstum des Marktes. Sie alle machen Fortschritte durch Technologie und innovative Strategien in der Entwicklung sowie in der Lieferkette und im Markt. Aufgrund der Veränderungen im Marktumfeld und der wachsenden Nachfrage nach Vielfalt hat die Lebensmittelechtheitsprüfung eine vielversprechende Entwicklung, da sie ihre Anwendung ständig weiterentwickelt und erweitert.