Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Lebensmittelgeschmacksverstärker und -verstärker, nach Typ (Mononatriumglutamat, hydrolysiertes Pflanzenprotein, Hefeextrakt und andere), nach Anwendung (Getränke, Milchprodukte, Süßwaren, Backwaren, Fleischprodukte, herzhafte Snacks und Tiefkühlprodukte), regionale Einblicke und Prognosen von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN LEBENSMITTELGESCHMACKSVERSTÄRKER UND -VERSTÄRKER

Die globale Marktgröße für Geschmacksverstärker und -verstärker für Lebensmittel wird im Jahr 2026 voraussichtlich 12,76 Milliarden US-Dollar betragen und bis 2035 voraussichtlich 19,46 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 4,8 % in der Prognose von 2026 bis 2035 entspricht.

Geschmacksverstärker und -verstärker für Lebensmittel sind Stoffe, die den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln verbessern oder verstärken. Den Lebensmitteln werden Verbindungen zugesetzt, die als Geschmacksverstärker bezeichnet werden, um den bereits vorhandenen Geschmack zu verbessern. Ihre Funktion besteht darin, dass sie mit den Geschmacksrezeptoren der Zunge interagieren, um die Wahrnehmung bestimmter Aromen zu verbessern. Ein häufiger Geschmacksverstärker ist Mononatriumglutamat (MSG), das dafür bekannt ist, den herzhaften Umami-Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken. Die Wahrnehmung anderer Aromen im Gericht wird durch die Verwendung von Geschmacksverstärkern verstärkt oder verstärkt, die nicht unbedingt einen starken Eigengeschmack haben.

Sie wirken, indem sie die sensorische Wahrnehmung von Geschmack und Geruch verbessern und so die Gesamtattraktivität des Geschmacksprofils verbessern. Zu den Geschmacksverstärkern gehören Dinge wie Salz, Zucker und bestimmte Gewürze. Um verlockendere und köstlichere Produkte herzustellen, verwendet die Lebensmittelindustrie sowohl Geschmacksverstärker als auch Geschmacksverstärker. Um die Gesamtqualität und Gesundheit der Lebensmittel zu erhalten, ist es wichtig, sie sparsam zu verwenden und sicherzustellen, dass sie den Sicherheitsstandards entsprechen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Schließung der Branche führt aufgrund der Pandemie zu Marktverzerrungen

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Der plötzliche Anstieg der CAGR ist auf das Wachstum des Marktes und die Rückkehr der Nachfrage auf das Niveau vor der Pandemie zurückzuführen, sobald die Pandemie vorbei ist.

Die COVID-19-Epidemie verursachte für Lebensmittelunternehmen Probleme wie volatile Märkte, einen Rückgang des Kundenvertrauens und Schwierigkeiten bei Import- und Exporttransaktionen. Aufgrund des Lockdowns wurden Märkte geschlossen und die Menschen blieben zu Hause. Diese plötzliche Nachfrage störte jedoch den gesamten Markt, da die erforderlichen Materialien nicht ohne weiteres verfügbar waren. Es hatte nicht nur einen unmittelbaren Einfluss auf Märkte, Lieferketten, Angebot und Nachfrage und all diese anderen Dinge, sondern hatte auch finanzielle Auswirkungen auf die MärkteSpeisen und Getränke. Lebensmittelhersteller konzentrieren sich darauf, ihr Personal, ihre Geschäftsprozesse und ihre Lieferketten zu schützen, um dieses schwerwiegende Szenario zu bewältigen. Die Pandemie beeinträchtigte die Dynamik der Branche und zwang Unternehmen dazu, ihre gesamten Betriebsstrukturen zu überarbeiten, um trotz der Störungen die Stabilität aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus wurde der Geschäftsbetrieb der Unternehmen durch den Ausbruch beeinträchtigt, was sich auf die gesamte Getränkeindustrie auswirkt. Dies hat teilweise Auswirkungen auf die Industrie der Lebensmittelgeschmacksverstärker und -verstärker.

NEUESTE TRENDS

Umami-Geschmack soll das Marktwachstum ankurbeln

Der Umami-Geschmack, der oft als herzhafter und fleischiger Geschmack beschrieben wird, hat in der Lebensmittelindustrie große Aufmerksamkeit erregt und zur Entwicklung verschiedener Techniken und Zutaten geführt, um dieses Geschmackserlebnis zu verstärken und zu reproduzieren. MSG ist ein bekannter Geschmacksverstärker, der oft mit der Verbesserung des Umami-Geschmacks in Verbindung gebracht wird. Es wird verwendet, um den herzhaften Geschmack einer Vielzahl von Lebensmitteln zu intensivieren, von Suppen und Saucen bis hin zu Snacks und verarbeitetem Fleisch. Nukleotide wie Inosinat und Guanylat sind natürlich vorkommende Verbindungen, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen. Diese Verbindungen können den Umami-Geschmack synergistisch verbessern, wenn sie in Kombination mit glutamathaltigen Zutaten verwendet werden. Daher wird erwartet, dass die oben genannten Faktoren im Prognosezeitraum das Marktwachstum ankurbeln werden. Der Weltmarkt wird von diesen Faktoren profitieren. Ein wichtiger Trend, der der Branche Wachstumspotenzial eröffnet, ist daher die wachsende Nachfrage nach Umami-Geschmack. Diese neuen Entwicklungen sind vor allem für das Gesamtwachstum des Marktes verantwortlich.

• Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) enthielten mehr als 1.400 Lebensmittel, die im Jahr 2022 in den USA auf den Markt kamen, Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat (MSG) oder Hefeextrakte, was einen deutlichen Anstieg der Akzeptanz zeigt.

• Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) verwenden mittlerweile fast 72 % der verarbeiteten Lebensmittel in Europa Geschmacksverstärker, insbesondere in den Kategorien Backwaren und Snacks, um die Verbrauchernachfrage nach weniger Salz und Zucker zu erfüllen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

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Marktsegmentierung für Geschmacksverstärker und Verstärker für Lebensmittel

Nach Typ

Je nach Typ wird der Markt in Mononatriumglutamat, hydrolysiertes Pflanzenprotein, Hefeextrakt und andere unterteilt.

Auf Antrag

Basierend auf dem Markt wird in Getränke, Milchprodukte, Süßwaren, Backwaren, Fleischprodukte, herzhafte Produkte, Snacks und Tiefkühlprodukte kategorisiert.

FAHRFAKTOREN

Verwendung natürlicher Inhaltsstoffe führt zu einem zusätzlichen Marktboost

Die Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen in der Lebensmittelgeschmacksverstärker- und -verstärkerindustrie ist gestiegen, was auf die Präferenz der Verbraucher für gesündere, transparentere und nachhaltigere Lebensmittelprodukte zurückzuführen ist. Die Zutatenliste auf Lebensmitteletiketten wird von Verbrauchern zunehmend berücksichtigt. Sie suchen nach Produkten mit leicht identifizierbaren, unkomplizierten und natürlichen Inhaltsstoffen. Natürliche Geschmacksverstärker und -verstärker passen zum Clean-Label-Trend, da sie häufig als gesünder und authentischer angesehen werden. Aufgrund der möglichen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verzichten manche Kunden bewusst auf künstliche Chemikalien, insbesondere auf synthetische Geschmacksverstärker. Infolgedessen werden das Wachstum und die steigende Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen die Branche ankurbeln. Es wird zur Expansion der Lebensmittel- und Getränkeindustrie beitragen und das Gesamtwachstum des Marktes für Geschmacksverstärker und -verstärker für Lebensmittel verbessern.

Gesundheit und Wellness fördern die Marktexpansion

Gesundheits- und Wellnessaspekte beeinflussen zunehmend die Entwicklung und Nachfrage nach Geschmacksverstärkern und -verstärkern für Lebensmittel. Die Lebensmittelindustrie ist auf der Suche nach Geschmacksverstärkern und -verstärkern, die dazu beitragen können, den Geschmack von Waren mit geringerem Salz- und Zuckergehalt beizubehalten, da Verbraucher ihre Aufnahme von Natrium und zugesetztem Zucker begrenzen möchten. Diese Zusätze können zu gesünderen Optionen führen und gleichzeitig den ansprechenden Geschmack bewahren. Die Nachfrage nach Geschmacksverstärkern aus Kräutern, Gewürzen, Früchten und Gemüse ist durch die Entwicklung hin zu Clean-Label-Produkten mit wenigen und natürlichen Inhaltsstoffen gestiegen. Kunden neigen eher dazu, Waren mit leicht erkennbaren natürlichen Inhaltsstoffen auszuwählen, wenn diese Elemente mit ihren Wellnesszielen im Einklang stehen. Im Laufe des Prognosezeitraums wird erwartet, dass der Markt aufgrund all dieser erweiterten Funktionen wächst. Infolgedessen fördern diese Faktoren gemeinsam die Marktexpansion und steigern den Unternehmensumsatz. Infolgedessen werden die oben genannten Faktoren dem Markt zu einem Aufschwung verhelfen.

• Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) nehmen mehr als 2,3 Milliarden Menschen weltweit eine Ernährung mit einem hohen Anteil an verarbeiteten Lebensmitteln zu sich, was direkt die Nachfrage nach Geschmacksverstärkern steigert, die die Schmackhaftigkeit und Attraktivität im Regal verbessern.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) weltweitLebensmittelverarbeitungDie Produktion stieg zwischen 2019 und 2022 um 11 %, was zu einem deutlichen Anstieg der Verwendung von Verstärkern in Soßen, Suppen und Fertiggerichten führte.

EINHALTENDE FAKTOREN

Negative Wahrnehmung des Lebensmittels behindert die Marktexpansion

Negative Wahrnehmung ist das Hindernis für den Markt. Ein kleiner Prozentsatz der Menschen berichtet von negativen gesundheitlichen Auswirkungen wie Kopfschmerzen oder allergischen Reaktionen beim Verzehr einiger Geschmacksverstärker, wie z. B. MSG. Die Nachfrage nach Artikeln, die diese Chemikalien enthalten, könnte aufgrund dieser ungünstigen Wahrnehmung zurückgehen. Dies verhinderte ein Wachstum des Marktes. Dies kann ein erhebliches Problem sein, das die Marktexpansion einschränkt. Wenn dieses Problem behoben wird, wird der Markt sofort wachsen.

• Nach Angaben der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) berichten jedes Jahr über 500.000 Menschen in den USA über Überempfindlichkeit oder allergische Reaktionen auf bestimmte Geschmacksverstärker, was die breitere Akzeptanz bei bestimmten Verbrauchergruppen einschränkt.

• Nach Angaben der Direktion Gesundheit und Lebensmittelsicherheit der Europäischen Kommission haben strengere behördliche Kontrollen in den letzten fünf Jahren die Zulassung von mehr als 35 neuen Zusatzstoffanwendungen verzögert und die Marktinnovation verlangsamt.

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LEBENSMITTELGESCHMACKSVERSTÄRKER UND -VERSTÄRKER VERMARKTEN REGIONALE EINBLICKE

Nordamerika wird aufgrund des Wachstums der industriellen Entwicklung weltweit den Markt dominieren

Der Markt für Lebensmittelgeschmacksverstärker und -verstärker befindet sich in Nordamerika und hat von der expandierenden industriellen Entwicklung der Region sowie verschiedenen treibenden Faktoren profitiert, die die potenziellen Sektoren vergrößert haben, da diese Region der größte Abnehmer des Produkts ist. Der Schlüsselfaktor für das Wachstum des Marktanteils von Lebensmittelgeschmacksverstärkern und -verstärkern ist die wachsende Nachfrage nach Produkten in den Bereichen Getränke, Milchprodukte, Süßwaren, Backwaren, Fleischprodukte, herzhafte Speisen und Snacks sowie Tiefkühlprodukte. Dies ist einer der Hauptgründe für die Marktdynamik. Die rasanten Urbanisierungsentwicklungen werden den Gesamtmarkt weiter ankurbeln.  

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Führende Hersteller steigern die Produktnachfrage

Die Studie umfasst Informationen über die Marktteilnehmer und deren Position innerhalb der Branche. Daten werden durch ordnungsgemäße Forschung, Fusionen, technischen Fortschritt, wachsende Produktionsanlagen und Zusammenarbeit gesammelt und verfügbar gemacht. Die Materialstudie bietet Details zu Herstellern, Regionen, Typen, Anwendungen, Vertriebskanälen, Distributoren, Händlern, Händlern, Forschungsergebnissen und mehr.

• IFF (International Flavours & Fragrances) – Nach Angaben des Institute of Food Technologists (IFT) investierte IFF in die Forschung, die im Jahr 2022 zur Entwicklung von über 60 neuen Geschmacksverstärkerformulierungen führte und damit seine Präsenz im Clean-Label-Lebensmittelsegment stärkte.

• Symrise – Laut der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungswirtschaft (BVE) lieferte Symrise Geschmackslösungen in über 90 Länder, wobei allein Deutschland im Jahr 2022 15 % seiner weltweiten Produktion ausmachte.

Liste der führenden Unternehmen für Geschmacksverstärker und -verstärker für Lebensmittel

• IFF (U.S.)
• Kerry Group (Europe)
• Firmenich (Switzerland)
• Symrise (Europe)

BERICHTSBEREICH

Die Studie geht sehr detailliert auf die Marktsegmentierung nach Typ und Anwendung ein. Die Studie untersucht ein breites Spektrum an Teilnehmern, darunter bestehende und potenzielle Marktführer. Aufgrund mehrerer wichtiger Faktoren wird mit einer erheblichen Marktexpansion gerechnet. Um Markteinblicke zu liefern, analysiert die Studie zusätzlich Elemente, die wahrscheinlich den Marktanteil von Lebensmittelgeschmacksverstärkern und -verstärkern steigern werden. Der Bericht erstellt Prognosen zur Marktexpansion im geplanten Zeitraum. Ziel der Regionalstudie ist es zu erklären, warum eine Region den weltweiten Markt dominiert. Es gibt viele sorgfältig durchdachte Probleme, die das Wachstum der Branche verhindern. Die Forschung beinhaltet auch eine marktstrategische Analyse. Es enthält ausführliche Marktinformationen.