Hamburger-Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse, nach Typ (Käse, Huhn, Rindfleisch), nach Downstream (Take-out, Dine-in) und regionaler Prognose von 2026 bis 2035

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HAMBURGER-MARKTÜBERSICHT

Der globale Hamburgermarkt wird im Jahr 2026 schätzungsweise 759,45 Milliarden US-Dollar wert sein. Bis 2035 wird der Markt voraussichtlich 1168,48 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,9 % wachsen. Nordamerika dominiert mit einem Anteil von 45–50 % aufgrund der Fast-Food-Kultur; Europa hält 25–30 %.

Der Hamburger-Markt ist ein großes Segment des weltweiten Fast-Food-Marktes. Es verbreitet sich weiter, da die Menschen nach schnellen, erschwinglichen und abwechslungsreichen Mahlzeiten verlangen. Die Märkte haben vielfältige Kunden mit unterschiedlichem Hintergrund und aus unterschiedlichen Gegenden und verbreiten sich mit der Änderung des Lebensstils, dem Wachstum der Stadtbevölkerung und der wachsenden Beliebtheit von Schnellrestaurants weiter. Die großen Fast-Food-Ketten und Franchise-Unternehmen dominieren immer noch den Markt, aber die neuen eigenständigen Burger-Restaurants und Gourmet-Burger-Läden haben für viel Konkurrenz und Innovationen gesorgt. Ein weiterer entscheidender Trend auf dem Markt ist die Art und Weise, wie Verbraucher ihre Präferenzen ändern, beispielsweise die Nachfrage nach gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln. Mittlerweile gibt es mehr pflanzliche und alternative Protein-Burger mit riesigen Schnellrestaurant-Ketten und kleinen Burger-Läden, die vegane, vegetarische und flexible Burger anbieten. Sie benötigen außerdem Zutaten, die biologisch angebaut, frei von Antibiotika und aus der Region stammen müssen, um für einige Verbraucher zu einem gesünderen Lebensstil zu passen. Fortschritte bei Lebensmittellieferdiensten, Bestellziffersystemen und In-the-Drive-Through-Technologie haben den Markt erweitert. Geisterküchen und Burger-Marken, die nur online erhältlich sind, haben das Betriebsszenario traditioneller Restaurants verändert, und Unternehmen können mehr Verbraucher zu sehr geringen Kosten erreichen. Darüber hinaus haben lokale und kulturelle Zutaten neue Geschmacksrichtungen und Formen für Burger hervorgebracht, die unterschiedliche Geschmäcker auf der ganzen Welt ansprechen. Die wichtigsten Treiber für die Zukunft des globalen Hamburgermarktes sind Innovation, Nachhaltigkeit und digitale Fortschritte in der Branche mit der Entwicklung.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Unterbrechungen der Lieferkette und veränderte Verbraucherpräferenzen

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie hatte erhebliche Auswirkungen auf die Hamburgerbranche. Es führte zu Problemen in der Lieferkette und veränderte die Art und Weise, wie Menschen Lebensmittel kaufen. Lockdowns, reduzierte Arbeitskräfte und Transportbeschränkungen verzögerten die Verfügbarkeit wichtiger Zutaten wie Rindfleisch, Huhn, Käse sowie frisches Gemüse und Obst. Die Produktionskosten stiegen und Restaurants mussten die Menüpreise anpassen. Die meisten Fast-Food-Ketten und Einzel-Burger-Läden hatten mit geringen Lagerbeständen und Lieferproblemen zu kämpfen, was sie dazu zwang, ihren Lieferplan zu ändern und alternative Lieferanten zu finden. Abgesehen von der Lieferkette veränderte die Pandemie auch das Verhalten der Menschen als Verbraucher. Da sich immer mehr Menschen um Gesundheit und Hygiene sorgen, wollten immer mehr Menschen nicht auswärts essen. Unternehmen reagierten, indem sie Online-Bestellungen, mehr mobile Apps und mehr kontaktlose Zahlungen nutzten, um den Zugang zu erleichtern. Zunehmend gab es Lieferungen und Lieferungen zum Mitnehmen zu Hause, und viele Restaurants schlossen die notwendigen Verträge mit Lieferfirmen ab oder starteten ihr Liefersystem, um mithalten zu können. Trotz aller anfänglichen Probleme passte sich die Branche an, indem sie mehr Menüpunkte hinzufügte, die Liefersysteme verbesserte und solide Gesundheitsstandards einsetzte. Geisterküchen und Cloud-Restaurants wuchsen stärker, was den Unternehmen bei der steigenden Nachfrage nach ihren Online-Essenslieferdiensten half. Die aus der Pandemie gelernten und erlebten Lehren sind ihnen geblieben und haben die Art und Weise geprägt, wie sie nach der Pandemie ein Unternehmen führen.

NEUESTE TRENDS

Aufstieg pflanzlicher Burger aufgrund von Nachhaltigkeit und Gesundheitsbewusstsein

Immer mehr Menschen sind gesundheits- und umweltbewusster, was die Nachfrage nach pflanzlichen Burgern erhöht und den Hamburger-Marktanteil verändert auf der ganzen Welt. Den Menschen ist es wichtig, wie sich der Verzehr von Fleisch auf die Erde auswirkt, einschließlich der Abholzung von Wäldern, der Entstehung von Treibhausgasen und der großen Wasserverschwendung in der Tierhaltung. Diese veränderten Verbraucherwünsche haben große Fast-Food-Ketten und High-End-Burger-Restaurants dazu gezwungen, pflanzliche Optionen für Flexitarier, Vegetarier und Veganer auf den Markt zu bringen. Die neuen Angebote an pflanzlichem Fleisch von Beyond Meat und Impossible Foods haben wesentlich dazu beigetragen, die pflanzlichen Burger schmackhafter und zugänglicher zu machen. Der Geschmack, die Konsistenz und die Saftigkeit dieser Lebensmittel ähneln denen normaler Rindfleischpastetchen. Sie ziehen Verbraucher an, die normalerweise Fleisch essen. Daher arbeiteten beliebte Fast-Food-Ketten mit Herstellern pflanzlicher Lebensmittel zusammen, um diese grünen Alternativen in ihre Speisekarten aufzunehmen. Darüber hinaus verlangen bewusste Verbraucher cholesterinreduzierte Lebensmittel, proteinreiche Produkte und einen hohen Ballaststoffgehalt; Daher steigert es den Verkauf von Burgern auf pflanzlicher Basis. Aufgrund der Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie und der Hinzufügung neuer Zutaten werden Burger auf pflanzlicher Basis weiterhin billiger und zugänglicher, sodass nachhaltige Lebensmittel für viele und nicht nur für wenige zum Mainstream werden. Langfristig würde der internationale Fast-Food-Markt erheblich wachsen, wenn Regierungen und Institutionen weiterhin auf grüne Ernährung achten und den CO2-Fußabdruck verringern wollen.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA, 2024) haben 46 % der Hamburgerketten in den USA pflanzliche Alternativen in Menüs eingeführt, um der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden.

• Laut der National Restaurant Association (NRA, 2024) setzen 39 % der Schnellrestaurants (QSRs) digitale Bestellkioske ein, um das Kundenerlebnis zu verbessern.

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SEGMENTIERUNG DES HAMBURGER-MARKTES

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Käse, Huhn und Rindfleisch kategorisiert werden

• Käse: Cheeseburger erfreuen sich sowohl auf dem Hamburgermarkt als auch bei den verschiedensten Kunden großer Beliebtheit. Ein Rindfleisch-, Hühnchen- oder Gemüse-Patty ist mit verschiedenen Käsesorten wie Cheddar, Schweizer oder amerikanischem Käse gefüllt. Gefüllte Käsebratlinge und Käsespezialitäten erfreuen sich einer erhöhten Nachfrage nach solchen Produkten.

• Hähnchen: Hähnchenburger sind magerer als Rindfleisch und erfreuen sich bei gesundheitsbewussten Verbrauchern immer größerer Beliebtheit. Gegrillte, frittierte oder würzige Hähnchenburger bieten Variationen für Verbraucher mit unterschiedlichen Vorlieben. Das wachsende Interesse an proteinbasierten, fettarmen Produkten hat zu einem erhöhten Interesse an diesen Artikeln geführt.

• Rindfleisch: Rindfleischburger sind die erste Burgersorte, die am weitesten verbreitet ist und das Produkt mit dem größten Marktanteil auf dem Weltmarkt für Hamburger. Sie werden aus hochwertigen Rindfleischstücken hergestellt und in vielen Stilrichtungen angeboten, von Fast-Food-Burgern bis hin zu von Gourmetköchen zubereiteten Burgern. Das Aufkommen von Burgern mit grasgefüttertem und biologischem Rindfleisch hat die Wünsche der Kunden verändert.

Auf Antrag

Basierend auf Downstream kann der globale Markt in Take-out und Dine-in kategorisiert werden 

• Mitnahme: Einzelpersonen wünschen sich Bequemlichkeit, daher sind Burger zum Mitnehmen für Burgerläden und Fast-Food-Ketten zu einem großen Geldverdiener geworden. Die Ausweitung von Lieferservices, mobiler Bestellung und Drive-Thrus hat das Mitnehmen zu einem wichtigen Mittel für den Verkauf von Burgern gemacht. Neue Konzepte für Take-away-Verpackungen zur Konservierung von Burgern und zur Minimierung von Umweltschäden verändern die Branche.

• Abendessen: Trotz der steigenden Nachfrage nach Speisen zum Mitnehmen und Liefern bleibt das Essen vor Ort für gehobene Burgerrestaurants weiterhin wichtig. Das Ambiente, die Auswahl und die Qualität spielen in vielen Betrieben eine große Rolle und ziehen Kunden an, die sich ein erstklassiges kulinarisches Erlebnis wünschen. Neue interaktive Speisekonzepte und vom Chefkoch zubereitete Menüs machen das Essen noch spannender.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Das Wachstum der Schnellrestaurantketten trägt zum Wachstum des Marktes bei

Das schnelle Wachstum von Schnellrestaurantketten rund um den Globus war einer der wichtigen Faktoren für den wachsenden Marktanteil von Hamburgern. Internationale Unternehmen und kleine Geschäftseinheiten versuchen kontinuierlich, durch den Abschluss von Franchises und Joint Ventures sowie den Einsatz neuer digitaler Auftragsannahmeanwendungen an Boden zu gewinnen. Das Angebot hochwertiger Essenspakete, Werbeaktionen und Treueprogramme hat zur Kundenbindung beigetragen und so das Wachstum des Hamburger-Marktes gefördert. Darüber hinaus haben Dienste wie Drive-Through, Self-Service und App-Bestellungen den Prozess für die Kunden vereinfacht, was dazu geführt hat, dass Schnellrestaurants den Löwenanteil des Marktes ausmachen.

• Laut dem USDA Economic Research Service (2024) bevorzugen 52 % der Verbraucher Burger mit magerem Rindfleisch oder alternative Proteinoptionen für eine gesündere Ernährung.

• Nach Angaben des Food Marketing Institute (FMI, 2024) weiten 41 % der Hamburger-Restaurants die Möglichkeit zur individuellen Gestaltung ihrer Speisekarte aus, indem sie den Verbrauchern die Wahl von Belägen und Portionsgrößen ermöglichen.

Viele Menschen wünschen sich besser schmeckende und individuelle Burger

Immer mehr Menschen wünschen sich schmackhaftere Burger-Erlebnisse, was zu einer höheren Nachfrage nach Gourmet-Burgern und maßgeschneiderten Burgern führt. Burgerketten und lokale Geschäfte konzentrieren sich jetzt auf die Verwendung hochwertiger Zutaten, Spezialbrötchen, Bio-Rindfleisch und ungewöhnlicher Beläge, um den sich ändernden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Die Möglichkeit, Burger entsprechend den Ernährungsbedürfnissen wie Keto, glutenfrei und pflanzlich zuzubereiten, hat ebenfalls zum Wachstum des Hamburger-Marktes beigetragen. Der zunehmende Trend, Aromen zu mischen und lokale Zutaten zu verwenden, verändert den Markt und steigert den Marktanteil von Hamburgern in den oberen Segmenten.

Einschränkender Faktor

Gesundheitsbedenken und zunehmende Fälle von Fettleibigkeit wirken sich auf den Marktanteil aus

Da immer mehr Menschen über Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und andere Probleme im Zusammenhang mit dem Verzehr von Fast Food Bescheid wissen, entscheiden sich viele für gesündere Entscheidungen. Mageres Fleisch, kalorienarme und pflanzliche Optionen sind mittlerweile eine Konkurrenz zum traditionellen Rindfleisch-Hamburger. Regierungen und Gesundheitsorganisationen erzwingen außerdem eine strengere Etikettierung und Kalorienkontrolle bei Lebensmitteln, was die Kaufgewohnheiten der Menschen verändern und das Wachstum des Hamburgermarktes verlangsamen wird. Die Industrie reagiert jedoch mit der Bereitstellung von Patties mit niedrigem Fettgehalt, reduziertem Salzgehalt und Bio-Burger-Optionen, um der Nachfrage nach gesünderen Alternativen gerecht zu werden.

• Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC, 2024) schränken 37 % der Erwachsenen den Verzehr von rotem Fleisch aus gesundheitlichen Gründen ein, was sich auf die Burger-Nachfrage auswirkt.

• Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA, 2024) reduzieren 33 % der europäischen Verbraucher ihren Fast-Food-Verzehr aufgrund des zunehmenden Bewusstseins für die Risiken von verarbeitetem Fleisch.

Die Expansion in neue Märkte bietet neue Möglichkeiten

Gelegenheit

Eine wachsende Mittelschicht und eine wachsende Zahl von Menschen, die in städtischen Gebieten in Schwellenländern leben, bieten günstige Chancen für internationale Burgerketten. Die Märkte im asiatisch-pazifischen Raum, in Lateinamerika und im Nahen Osten verzeichnen eine erhöhte Nachfrage nach Fast Food, angekurbelt durch veränderte Lebensstile und steigende Einkommen. Die Popularität der westlichen Esskultur und das aggressive Marketing globaler Marken beschleunigen das Wachstum des Hamburger Marktes Expansion in diesen Regionen. Nationen passen sich auch an lokale Vorlieben an, einschließlich der Einbeziehung von würzigen Geschmacksrichtungen, Halal-zugelassenen Burgern und lokalen Belägen, um Marken den Erfolg in neuen Märkten zu ermöglichen.

• Nach Angaben der US International Trade Administration (ITA, 2024) planen 44 % der Hamburgerketten, in aufstrebende Märkte mit wachsender städtischer Bevölkerung zu expandieren.

• Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO, 2024) suchen 38 % der weltweiten Verbraucher in Fast-Food-Menüs zunehmend nach Bio- oder grasgefütterten Rindfleischoptionen.

Probleme in der Lieferkette und Preisschwankungen beeinträchtigen die Marktstabilität

Herausforderung

Preisänderungen bei Rohstoffen wie Rindfleisch, Huhn, Käse und Weizen können Einfluss darauf haben, wie viel Geld Burgerketten verdienen. Politische Probleme, Handelsbestimmungen zwischen Nationen und die globale Erwärmung machen Lieferketten instabil und beeinflussen die Funktionsweise von Restaurants und die Preise ihrer Produkte. Pandemien und Arbeitskräftemangel haben auch die Lebensmittelverarbeitung und -versorgung unterbrochen und die Kosten der Unternehmen erhöht. Um diese Probleme zu bewältigen, investieren Unternehmen in alternative Lieferketten, kaufen vor Ort ein und betreiben nachhaltige Landwirtschaft, um auf dem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben und ihren Anteil am Hamburger Markt auszubauen.

• Nach Angaben der US-amerikanischen FDA (2024) stehen 36 % der Hamburgerketten in mehreren Regionen vor Compliance-Herausforderungen bei der Kennzeichnung und den Lebensmittelsicherheitsstandards.

• Laut der National Restaurant Association (NRA, 2024) melden 29 % der Betreiber höhere Betriebskosten aufgrund von Arbeitskräftemangel und Unterbrechungen der Lieferkette.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN HAMBURGER-MARKT

• Nordamerika

Der Hamburgermarkt der Vereinigten Staaten ist die größte in Nordamerika, wobei die Giganten der Fast-Food-Ketten wie McDonald's, Burger King und Wendy's die Führung auf dem Hamburger-Markt übernehmen. Die zunehmende Beliebtheit von Schnellrestaurants und die neuen Trends bei Burgern wie pflanzliche und Gourmet-Burger befeuern das Wachstum des Hamburger-Marktes. Darüber hinaus nutzen immer mehr Menschen Lebensmittellieferdienste und mobile Anwendungen, um Lebensmittel zu bestellen, was ebenfalls das Wachstum des Marktes ankurbelt. Immer mehr Kunden wünschen sich gesündere und hochwertigere Burger-Optionen, was Fast-Food-Ketten dazu zwingt, ihr Menüangebot zu erweitern.

• Asien-Pazifik

Aufgrund der hohen Nachfrage nach westlichen Lebensmitteln steigt der Hamburger Marktanteil ist im asiatisch-pazifischen Raum höher. In China, Indien und Japan haben sich Fast-Food-Ketten in kurzer Zeit zu boomenden Unternehmen entwickelt, weil die Menschen dort zunehmend urbanisiert werden und sich an andere Essgewohnheiten anpassen. Die wachsende Mittelschicht, die nun über ein höheres verfügbares Einkommen für Lebensmittelausgaben verfügt, ist ebenfalls einer der Gründe für den Anstieg der Hamburgerverkäufe in der Region. Darüber hinaus erfreuen sich scharfe Chicken-Burger und Seafood-Burger, also regionale Burger-Geschmacksrichtungen, immer größerer Beliebtheit und Unternehmen können regionale Geschmacksmuster erfüllen.

• Europa

Der europäische Markt weist auf einen Bedarf an biologischen, nachhaltigen Lebensmitteln hin; Verbraucher in Großbritannien, Deutschland und Frankreich werden daher eine starke Vorliebe für hochwertigere Gourmet-Burger haben. Pflanzliche Burger erfreuen sich großer Beliebtheit. Strengere neue Vorschriften für nachhaltigere Verpackungen und ethisch einwandfreie Zutaten treiben Fast-Food-Ketten zunehmend zu umweltfreundlicheren Praktiken. Kleine Burgerläden, die hochwertige lokale Aromen verwenden, verändern daher die lokale Konkurrenz.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Der Hamburgermarkt wird weitgehend von den großen Fast-Food-Ketten, Gourmet-Burger-Restaurants und Herstellern von Fleisch auf pflanzlicher Basis dominiert, die die Branche anführen. Die großen Schnellrestaurants (QSRs) verfügen über eine starke weltweite Präsenz mit umfangreichen Netzwerken von Franchise-Betrieben, cleverem Marketing und neuartigen Menüpunkten. Marken streben danach, ihre digitalen Bestellmöglichkeiten, Drive-Through-Abläufe und Treueprogramme zu verbessern, um mit Verbrauchern in Kontakt zu treten und den Umsatz zu steigern. Gleichzeitig bieten gehobene Burgerketten und Einzelbetriebe eine köstliche und maßgeschneiderte Option mit biologischem, grasgefüttertem Rindfleisch, das verantwortungsvoll aus umweltfreundlichen Betrieben bezogen wird, um den Vorlieben der Verbraucher und Ernährungsumstellungen gerecht zu werden. Darüber hinaus erzeugen die zunehmenden Burger auf pflanzlicher Basis und mit alternativen Proteinen bei diesen Herstellern von Fleischalternativen die Nachfrage, mit Fast-Food-Restaurants zusammenzuarbeiten, um den Kunden gesunde, umweltfreundliche Optionen auf der Speisekarte zu bieten. Branchenführer mit einem breiten Produktportfolio, schnellem Marktwachstum und verbesserter Lieferketteneffizienz treiben das Wachstum des Hamburger-Marktes voran und stärken ihren Wettbewerbsvorteil auf dem globalen Markt.

• Sonic Drive-In: Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA, 2024) betreibt Sonic über 3.600 Standorte, von denen 48 % Menüinnovationen mit pflanzlichen Patties anbieten.

• KFC: Laut der National Restaurant Association (NRA, 2024) serviert KFC 41 % seiner Standorte mit Burger-Sandwiches, um das Angebot über Hühnchen hinaus zu diversifizieren.

Liste der besten Hamburger-Unternehmen

• KFC (Kentucky Fried Chicken) [United States]
• Hardee's [United States]
• McDonald's [United States]
• Dairy Queen [United States]
• Jack in the Box [United States]
• Carl's Jr [United States]
• Burger King [United States]
• Grupo Bimbo [Mexico]
• Pizza Hut [United States]
• Wendy's [United States]

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Januar 2024:McDonald's hat eine tiefgreifende Änderung bei der Zubereitung von Hamburgern eingeleitet und den Namen „Best Burger Initiative" verliehen. Das Unternehmen begann, in seinen US-Restaurants neue Methoden zum Kochen und Modifizieren von Zutaten einzusetzen. Sie verwenden weichere, frisch geröstete Brötchen, mehr geschmolzenen Käse und neue, mit Rindfleischpastetchen gegrillte Zwiebeln. Die Änderung ist die größte in ihrem Burger-Zubereitungsprozess seit vielen Jahren. Es soll Geschmack und Qualität verbessern, ohne Kompromisse beim schnellen Service einzugehen. Die Änderungen sind Teil eines größeren Plans, das Hauptmenüangebot zu verbessern und auf dem Premium-Burger-Markt effektiver zu konkurrieren.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht untersucht den weltweiten Hamburgermarkt eingehend, einschließlich Trends, verschiedener Gruppen, führender Unternehmen und weltweiter Nachrichten. Außerdem wird untersucht, wie sich weltweite Krisen auf die Branche auswirken und welche neuen Chancen sich daraus ergeben.