Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Bord-Cateringdienste, nach Typ (Full-Service-Carrier, Low-Cost-Carrier), nach Anwendung (Economy Class, Business Class, First Class) sowie regionale Einblicke und Prognosen von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN BORDCATERING-DIENSTLEISTUNGSMARKT

Der weltweite Markt für In-Flight-Catering-Dienste soll von 6,52 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 85,25 Milliarden US-Dollar im Jahr 2035 steigen und zwischen 2026 und 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 33,3 % wachsen. Europa hält einen Anteil von 40–45 %, unterstützt durch große Drehkreuze der Fluggesellschaften. Der asiatisch-pazifische Raum hält 30–33 %, was auf den wachsenden Flugverkehr zurückzuführen ist.

Der weltweite Markt für Bordverpflegungsangebote steht vor einem robusten Wachstum und soll von 16,96 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 18,33 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 wachsen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Steigerungsrate (CAGR) von 8,0 %. Dieser Boom wird durch die wachsende Nachfrage nach Flugreisen, veränderte Kundenpräferenzen und eine wachsende Aufmerksamkeit für personalisierte und köstliche Lebensmittelstudien auf allen Flügen vorangetrieben. Fluggesellschaften erweitern ihr Catering-Angebot, um unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen, darunter vegane, glutenfreie und andere gesundheitsbewusste Alternativen. Darüber hinaus ist Nachhaltigkeit ein wichtiger Trend, da sich die Branche auf umweltfreundliche Verpackungen und Abfallrabatte spezialisiert hat. 

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Der Markt für Bordverpflegungsdienste wirkte sich aufgrund der Störung des globalen Wirtschaftsgleichgewichts während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie hatte erhebliche Auswirkungen auf den Markt für Bordverpflegungsdienste, da Flugreisevorschriften und Sperrungen zu einem deutlichen Rückgang der Passagierzahlen führten. Die Fluggesellschaften reduzierten die Borddienstleistungen, zu denen auch Mahlzeiten gehören, um Berührungen zu reduzieren und sich an Fitnessprotokolle zu halten, was sich sofort auf die Nachfrage nach Catering auswirkte. Viele Gastronomiekonzerne mussten aufgrund von Flugausfällen und reduzierten Frequenzen große Umsatzeinbußen hinnehmen. Die vorübergehende Aussetzung von Angeboten und Lieferkettenunterbrechungen verzögerten ebenfalls die Wiederherstellung des Zeitplans, da Catering-Unternehmen auf neue Sicherheitsrichtlinien und eingeschränkte Kapazitäten umstellen mussten, was zu steigenden Betriebskosten führte.

NEUESTE TRENDS

Wachsende Fitness-Anerkennung zur Förderung des Marktwachstums

Der Markt für Bordverpflegungsdienste weist zahlreiche entscheidende Veränderungen auf. Erstens besteht möglicherweise ein zunehmender Ruf nach gesundheitsbewussten Mahlzeiten, beispielsweise veganen, glutenfreien und natürlichen Optionen, da immer mehr Passagiere während der Reise Wert auf ein gesünderes Ernährungsverhalten legen. Darüber hinaus ist Nachhaltigkeit eine erstklassige Anerkennung, da Gastronomiebetriebe umweltfreundliche Verpackungen einsetzen und die Lebensmittelverschwendung verringern. Der Aufschwung personalisierter Essensalternativen und On-Demand-Catering-Dienste verbessert das Kundenerlebnis und ermöglicht es den Passagieren, Mahlzeiten im Voraus auszuwählen, die auf ihre Vorlieben zugeschnitten sind. Darüber hinaus nutzt das Unternehmen die Ära, zu der Automatisierung und KI gehören, um Abläufe zu rationalisieren und die Serviceleistung zu verbessern.

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SEGMENTIERUNG DES MARKTSEGMENTS FÜR BORDCATERING-DIENSTLEISTUNGEN

Nach Typ

Je nach Typ kann der globale Markt in Full-Service-Carrier und Low-Cost-Carrier eingeteilt werden.

• Full-Service-Carrier: Der Bereich „Full-Service-Carrier" (FSCs) innerhalb des Marktes für Bordverpflegungsdienste wird durch den Einsatz von Fluggesellschaften vorangetrieben, die eine große Auswahl an Bordangeboten anbieten, darunter Gourmet-Essen, Snacks und Getränke. FSCs richten sich in der Regel an Premium-Passagiere und Langstreckenflüge und bieten bessere Restaurantbewertungen. Diese Unternehmen investieren erheblich in exquisite Lebensmittel, regelmäßig mit maßgeschneiderten Alternativen, um sich zu profilieren und die Kundenzufriedenheit zu verbessern.

• Low-Cost-Carrier: Der Bereich „Low-Cost-Carrier" (LCCs) im Bord-Catering-Services-Markt ist auf die Bereitstellung günstiger Grundnahrungsmittel und Snacks für Passagiere spezialisiert. Diese Fluggesellschaften bieten häufig zusätzliche Mahlzeiten an und richten sich damit an finanzbewusste Urlauber. LCCs schränken in der Regel den Service an Bord ein, um die Preise zu senken, wobei Lebensmittelalternativen zum Kauf angeboten werden und nicht im Preis inbegriffen sind.

Auf Antrag

Je nach Anwendung kann der globale Markt in Economy Class, Business Class und First Class eingeteilt werden.

• Economy Class: Der Economy-Class-Bereich im Bord-Catering-Services-Markt richtet sich an Passagiere, die mit preisgünstigen Tickets reisen. Mahlzeiten dieser Art sind in der Regel einfach, preiswert und werden häufig in vorverpackten Formaten serviert. Diese Dienste konzentrieren sich in der Regel auf die Bereitstellung grundlegender Snacks, Sandwiches und Getränke, mit optional verfügbaren kostenpflichtigen Verbesserungen für verbesserte Angebote.

• Business Class: Das Business-Class-Segment im In-Flight-Catering-Services-Markt bietet erstklassige Mahlzeiten, die auf den Geschmack und die Vorlieben von Touristen zugeschnitten sind, die auf etwas verzichten müssen. Passagiere genießen ein hochmoderneres kulinarisches Erlebnis mit Gourmetgerichten, guten Weinen und individuell gestalteten Optionen. Diese Dienstleistungen werden häufig auf Langstreckenflügen angeboten, um Komfort und durchschnittliches Vergnügen zu bieten.

• First Class: Der First-Class-Bereich des In-Flight-Catering-Services-Marktes bietet ein außergewöhnliches, kostspieliges Essenserlebnis, das speziell auf hungrige Touristen zugeschnitten ist. Passagiere an Bord dieser Pracht erleben erstklassige Genießermahlzeiten, die häufig von renommierten Köchen zubereitet werden, mit erstklassigen Getränken wie Champagner, guten Weinen und Cocktails. Die Mahlzeiten werden auf außergewöhnlichem Geschirr mit personalisiertem Träger serviert, oft mit mehr als einer Routenoption. Dieser Top-Tarifanbieter ist normalerweise auf weltweiten Langstreckenflügen zu finden, bei denen die Passagiere ein höheres Maß an Komfort, Privatsphäre und ein luxuriöses Flugerlebnis erwarten können.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Anstieg der Nachfrage nach Flugreisen und Ausweitung des globalen Tourismus zur Ankurbelung des Marktes

Das Wachstum des Marktes für Bordverpflegungsdienste wird maßgeblich durch die schnelle Zunahme des weltweiten Flugverkehrs vorangetrieben. Da die verfügbaren Einnahmen steigen und der weltweite Tourismus zunimmt, fliegen immer mehr Menschen sowohl aus geschäftlichen als auch aus Freizeitgründen, was zu einer höheren Nachfrage nach verschiedenen Verpflegungsoptionen an Bord führt. Der zunehmende Flugverkehr, insbesondere in aufstrebenden Märkten wie Asien und dem Nahen Osten, veranlasst die Fluggesellschaften, ihr Catering-Angebot zu erweitern, um Passagiere anzulocken. Diese Zunahme des Flugverkehrs, gepaart mit der wachsenden Bevölkerung der Mittelklasse, treibt das Marktwachstum voran.

Steigende Verbrauchernachfrage nach gesundheitsbewussten und nachhaltigen Optionen zur Erweiterung des Marktes

Ein weiterer entscheidender Aspekt für den Markt ist die wachsende Präferenz der Kunden für gesündere und nachhaltigere Mahlzeitenalternativen. Da die Passagiere immer gesundheitsbewusster werden, passen die Fluggesellschaften ihre Catering-Menüs an und umfassen biologische, vegane, glutenfreie und kalorienarme Optionen. Darüber hinaus wird möglicherweise zunehmend Wert auf die Reduzierung von Essensabfällen und die Verwendung umweltfreundlicher Verpackungen gelegt. Auch Fluggesellschaften tragen dem zunehmenden Trend der Nachhaltigkeit Rechnung, indem sie regional einkaufen und sich auf ethisch hergestellte Stoffe konzentrieren, was sie für umweltbewusste Urlauber attraktiv macht. Diese Eigenschaften passen den Markt an die heutigen Ernährungsgewohnheiten an und treiben zusätzlich Innovationen in der Branche voran.

Zurückhaltender Faktor

Hohe Betriebskosten und Herausforderungen in der Lieferkette behindern möglicherweise das Marktwachstum

Eine wichtige hemmende Komponente für den Markt für Bordverpflegungsdienste sind die hohen Betriebspreise für Lebensmitteleinweisung, -verpackung und -transport, insbesondere bei Langstreckenflügen. Catering-Agenturen stehen vor der Herausforderung, die Qualität und Frische der Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten und gleichzeitig die strengen Vorschriften der Fluggesellschaften einzuhalten. Die Kosten für die Beschaffung angenehmer Zutaten, die Durchsetzung von Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen und die Beauftragung eines Mitarbeiterteams für die Verwaltung des Catering-Angebots erhöhen die finanzielle Belastung. Darüber hinaus können Unterbrechungen der Lieferkette, einschließlich derjenigen, die während der Dauer der COVID-19-Pandemie beobachtet wurden, zu Verzögerungen, höheren Gebühren und einem Verlust an Konsistenz bei der Zustellung durch Spediteure führen.

Gelegenheit

Wachsende Nachfrage nach personalisierten und gesundheitsbewussten Angeboten, um Marktchancen für das Produkt zu schaffen

Eine Möglichkeit für den Bord-Catering-Markt liegt in der wachsenden Nachfrage nach maßgeschneiderten, fitnessbewussten Mahlzeiten. Passagiere legen mehr Wert auf Ernährungsbedürfnisse wie vegane, glutenfreie und kalorienarme Mahlzeiten, was den Fluggesellschaften das Risiko einräumt, ihre Menüs entsprechend anzupassen. Durch das Angebot verschiedener Mahlzeitenalternativen, die auf Fitnessmerkmale zugeschnitten sind, kann Airways die Kundenzufriedenheit steigern und die Markentreue stärken. Darüber hinaus steigt die Nachfrage nach erstklassigen Dienstleistungen in jedem Wirtschaftsunternehmen und in der Erstausbildung weiter an, was es den Fluggesellschaften ermöglicht, äußerst gute, innovative Catering-Angebote einzuführen. 

Herausforderung

Die Verwaltung der Betriebskosten bei steigender Inflation stellt eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher dar

Eine wichtige Aufgabe im Markt für Bord-Catering-Dienste ist die Bewältigung hoher Betriebspreise in einem Umfeld steigender Inflation. Catering-Dienste sollten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der Qualität des Essens und der Minimierung der Kosten für Beschaffung, Verpackung und Transport schaffen. Darüber hinaus werden Fluggesellschaften, da sie unter dem wirtschaftlichen Druck stehen, die Preise für Flugtickets aggressiv zu halten, das Angebot der Fluggesellschaften reduzieren oder Kompromisse bei der Qualität eingehen. Angesichts schwankender Gaspreise und Unterbrechungen in der Lieferkette stehen Catering-Unternehmen außerdem vor der Herausforderung, einen regelmäßigen Lieferservice sicherzustellen und die Preise unter Kontrolle zu halten, was sich auf die Rentabilität auswirken könnte.

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REGIONALE EINBLICKE FÜR BORDCATERING-DIENSTLEISTUNGEN

• Nordamerika

Es wird erwartet, dass Nordamerika eine dominierende Region auf dem Markt für Bordverpflegungsdienste bleiben wird, angetrieben durch eine große Basis gut vernetzter Fluggesellschaften und eine beträchtliche Anzahl globaler und inländischer Flugreisender. Insbesondere in den Vereinigten Staaten sind große Unternehmen wie American Airlines und Delta beheimatet, die viel Geld in die Verbesserung ihres kulinarischen Erlebnisses an Bord investieren, um der wachsenden Nachfrage nach Premium-Angeboten gerecht zu werden. Darüber hinaus tragen die hohen verfügbaren Gewinne der Passagiere an diesem Standort und die Auswahl an personalisierten Essensalternativen zusätzlich zum Marktwachstum bei. Darüber hinaus gewinnen Innovationen im Bereich Nachhaltigkeit und fitnessbewusstes Catering an Bedeutung.

• Europa

Aufgrund der Präsenz wichtiger weltweiter Fluggesellschaften wie Lufthansa, British Airways und Air France ist Europa bereit, eine wichtige Rolle auf dem Markt für Bordverpflegungsdienste zu spielen. Diese Fluggesellschaften bieten fantastische, vielfältige Catering-Services für Kurz- und Langstreckenflüge und sind auf erstklassige Mahlzeiten, Nachhaltigkeit und Passagiervergnügen spezialisiert. Darüber hinaus steigert das strategische Bewusstsein des Ortes für die Verbesserung der Passagierstudien sowie das wachsende Interesse an gesundheitsbewussten Gerichten aus der Region die Nachfrage. Der zunehmende Wunsch europäischer Verbraucher nach nachhaltigen Lebensmittelpraktiken und umweltfreundlichen Verpackungen führt ebenfalls zu Innovationen auf dem Markt.

• Asien

Asien entwickelt sich aufgrund seines schnell wachsenden Luftfahrtgeschäfts, insbesondere in Ländern wie China, Indien und Japan, zu einem einflussreichen Markt für Bordverpflegungsdienste. Die wachsende Nachfrage nach Flugreisen in der Region sowie das steigende verfügbare Einkommen führen zu einem Boom bei Inlands- und Auslandsflügen. Fluggesellschaften wie Singapore Airlines und Cathay Pacific sind dafür bekannt, wunderbare, vielfältige, auf die Vorlieben der Passagiere zugeschnittene Mahlzeiten anzubieten, darunter auch gesundheitsbewusste und kulturell relevante Angebote. Darüber hinaus wird erwartet, dass das Interesse an nachhaltigen Praktiken und erstklassigen Dienstleistungen am Standort das Marktwachstum zusätzlich ankurbeln wird.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Wichtige Akteure auf dem Markt für In-Flight-Catering-Dienste spielen eine entscheidende Rolle bei der Nutzung von Innovationen, der Sicherstellung, dass das Essen gut schmeckt, und der Verbesserung des Kundenerlebnisses. Große Unternehmen wie Gate Gourmet, LSG Sky Chefs und DNATA bieten umfangreiche Catering-Angebote und bieten eine große Auswahl an Mahlzeiten, die auf jede Preisklasse und Premium-Fluggesellschaften zugeschnitten sind. Diese Gamer investieren in Automatisierung, Nachhaltigkeit und Lieferkettenoptimierung, um die Effizienz zu verbessern und Verschwendung zu reduzieren. Sie legen außerdem Wert auf die Einführung gesundheitsbewusster, ortsspezifischer und ernährungsspezifischer Mahlzeitenoptionen, um den sich verändernden Vorlieben der Passagiere gerecht zu werden. Ihre Partnerschaften mit Fluggesellschaften ermöglichen es ihnen, sowohl auf Kurz- als auch auf Langstreckenflügen einen konstanten, hervorragenden Service anzubieten.

Liste der besten Bord-Catering-Unternehmen

• Air Culinaire Worldwide (USA)
• Do & Co (Austria)
• Jetfinity (USA)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Oktober 2023: Eine kürzliche Erweiterung besteht aus einer erheblichen Finanzierung durch eine führende Airline-Catering-Agentur, um ihren Betrieb zu verschönern und ihre Serviceleistungen zu erweitern. Ziel dieses Passes ist es, das Erlebnis der Käufer zu verbessern und der wachsenden Nachfrage nach erstklassigen Essensalternativen an Bord gerecht zu werden.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Markt für Bordverpflegungsdienste steht vor einem anhaltenden Boom, der durch die zunehmende Anerkennung der Gesundheit, die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und Innovationen bei Produktdienstleistungen vorangetrieben wird. Trotz der Herausforderungen, zu denen eine begrenzte Verfügbarkeit von ungekochtem Stoff und bessere Kosten gehören, unterstützt die Nachfrage nach glutenfreien und nährstoffreichen Alternativen die Marktexpansion. Wichtige Akteure der Branche schreiten durch technologische Upgrades und strategisches Marktwachstum voran und steigern das Angebot und die Attraktivität des Marktes für Bord-Catering-Dienste. Da sich die Auswahl der Kunden hin zu gesünderen und vielfältigeren Mahlzeiten verlagert, wird erwartet, dass der Markt für Bord-Catering-Dienste floriert und seine Zukunftsaussichten durch anhaltende Innovation und einen breiteren Ruf beflügelt werden.