Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für organische Stärke, nach Typ (Kartoffel, Weizen, Mais, andere), nach Anwendung (Bäckerei, Fleisch, Süßwaren, Trockenmischungen, andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2034

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ÜBERBLICK ÜBER DEN BIO-STÄRKEMARKT

Die globale Marktgröße für Bio-Stärke betrug im Jahr 2025 34,82 Milliarden US-Dollar und soll im Jahr 2034 43,89 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 2,7 % im Prognosezeitraum entspricht.

Bio-Stärke ist ein weißes, körniges, natürliches Kohlenhydrat, das aus zertifiziert biologischen Pflanzen wie Mais, Tapioka und Kartoffeln gewonnen wird, d. h. es wird ohne synthetische Pestizide, Herbizide und gentechnisch veränderte Organismen (GVO) angebaut und verarbeitet. Es ist einer der Hauptbestandteile der Clean-Label-Bewegung, die Verbraucher anspricht, die Wert auf natürliche, transparente und minimal verarbeitete Lebensmittel legen. Seine Anwendung ist vor allem auf seine Funktionalität als Verdickungsmittel, Bindemittel und Stabilisator in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zurückzuführen, insbesondere in Bio- und gesundheitsbewussten Lebensmitteln wie Babynahrung, Backwaren und Fertiggerichten.

Der Markt für Bio-Stärke befindet sich weltweit in einer starken Entwicklung, wodurch das Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile von Bio-Produkten und Nicht-GVO-Produkten wächst. Der Marktanteil von Bio-Stärke ist derzeit in Nordamerika und Europa hoch, was auf die hohe Nachfrage nach Clean-Label- und Naturlebensmitteln zurückzuführen ist. Auch in anderen Non-Food-Branchen wie der Pharma- und Kosmetikindustrie nimmt die Verwendung weltweit stark zu, da die Hersteller synthetische Zusatzstoffe durch biologische Ersatzstoffe ersetzen, um den veränderten Verbraucherbedürfnissen nach nachhaltigen und umweltfreundlichen Inhaltsstoffen gerecht zu werden.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Bio-Stärkeindustrie wirkte sich aufgrund der Fabrikschließungen während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Wachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist auf das Wachstum des Marktes und die Rückkehr der Nachfrage auf das Niveau vor der Pandemie zurückzuführen.

Die COVID-19-Pandemie hatte einen doppelten Effekt auf den Markt und löste dramatische Veränderungen bei Angebot und Nachfrage aus. Auf der Nachfrageseite hat die Krise das Bewusstsein der Verbraucher für Fragen im Zusammenhang mit Gesundheit und Immunität geschärft, was zu einem Nachfrageboom nach Produkten geführt hat, die als natürlich und sicher gelten, wie z. B. Bio-Lebensmittel und -Zutaten. Diese Veränderung war ein enormer Impuls für den langfristigen Wachstumstrend der Bio-Branche. Doch auf der Angebotsseite verursachte die Pandemie schwerwiegende und unmittelbare Störungen. Abriegelungen, Reiseverbote und der Mangel an Arbeitskräften aufgrund der umgekehrten Migration legten landesweit landwirtschaftliche, Ernte- und Verarbeitungsaktivitäten lahm. Dies führte zu massiven logistischen Engpässen, höheren Preisen für landwirtschaftliche Betriebsmittel und einem kurzfristigen Mangel an Fertigwaren, was letztendlich die weltweite Lieferkette belastete, obwohl die globale Nachfrage der Verbraucher einen Aufwärtstrend zeigte.

NEUESTE TRENDS

Die Dominanz von „Clean Label" und Immunität zur Förderung des Marktwachstums

Der aktuelle Trend auf dem Lebensmittel- und Zutatenmarkt ist die Kombination der Clean-Label-Anforderungen mit der in letzter Zeit stärksten Betonung von Immunität und funktioneller Gesundheit. Verbraucher machen sich große Sorgen um die Reinheit ihrer Lebensmittel und definieren ein Mindestmaß an Verarbeitung sowie den Verzicht auf synthetische Chemikalien, Pestizide und künstliche Zusatzstoffe (der „Clean Label"-Standard) als direkte Korrelationen zu Sicherheit und Gesundheit. Dieser Trend hat sich nach der Pandemie verstärkt, sodass die Nachfrage nach Bio- und Naturprodukten zu einer Suche nach immunstärkenden Inhaltsstoffen geworden ist. Dies führt zu einem explosionsartigen Umsatzanstieg bei Produkten mit offensichtlichen Inhaltsstoffen mit hohem Gehalt an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Bio-Gewürze, Spezialprodukte und funktionelle Getränke, wodurch der bloße Wunsch nach Natürlichkeit erfolgreich in eine unverzichtbare Forderung nach nachweisbarem Wohlbefinden umgewandelt wird.

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Marktsegmentierung für organische Stärke

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Kartoffeln, Weizen, Mais und andere kategorisiert werden.

• Kartoffel: Aus Kartoffeln hergestellte Stärke erfreut sich aufgrund der steigenden Nachfrage nach natürlich glutenfreien und Clean-Label-Komponenten, insbesondere in Europa, immer größerer Beliebtheit.

• Weizen: Das Weizenstärkesegment verzeichnet aufgrund seiner vielfältigen Verwendung sowohl in der Lebensmittelindustrie (als natürliches Verdickungsmittel) als auch in der Non-Food-Industrie mit Pharmazeutika und Kosmetika ein langsames Wachstum.

• Mais: Maisstärke behält ihre marktbeherrschende Stellung aufgrund der Tatsache, dass sie häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird, und auch aufgrund der zunehmenden Verwendung von Maisstärke in nachhaltigen Anwendungen wie biologisch abbaubaren Kunststoffen.

• Andere (z. B. Tapioka/Maniok): Andere Stärkequellen (insbesondere Tapioka (Maniok)) erfreuen sich eines starken Wachstums als nicht gentechnisch veränderte und von Natur aus nicht allergene Optionen für aktuelle Clean-Label- und glutenfreie Lebensmittelprodukte.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Bäckerei, Fleisch, Süßwaren, Trockenmischungen und andere kategorisiert werden.

• Bäckerei: Stärke spielt in der Bäckereiindustrie eine wesentliche Rolle bei der Speicherung von Feuchtigkeit, der Verbesserung der Krumenstruktur und der Gefrier-Tau-Stabilität in Lebensmitteln, insbesondere in den aufstrebenden glutenfreien und gefrorenen Bereichen.

• Fleisch: Der Markt für Fleischanwendungen wird durch den Trend zum Clean Label motiviert, bei dem natürliche und physikalisch modifizierte Stärken als funktionelle Zutaten verwendet werden, um chemische Zusatzstoffe in konventionellen und pflanzlichen Fleischalternativen zu binden, zu texturieren und zu ersetzen.

• Süßwaren: Stärken werden häufig in Süßwaren verwendet, um Lebensmitteln die gewünschten Eigenschaften zu verleihen, z. B. Gelierung, Verdickung und Verbesserung der Textur von Produkten wie Gummibärchen, Pudding und Marshmallows.

• Trockenmischungen: Der Komfort und die Vielseitigkeit pulverförmiger Clean-Label-Stärken fördern das Wachstum des Marktes für Trockenmischungen aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und der genauen Kontrolle einer gleichmäßigen Textur bei der Verwendung in Mischungen wie Teigen und Fertiggerichten.

• Andere: Die andere Kategorie, zu der auch andere gehören, hat ein breites Anwendungsspektrum, darunter Stabilisatoren und Verdickungsmittel in Suppen und Saucen, Fettersatzstoffe in gefrorenen Desserts, Non-Food-Anwendungen wie biologisch abbaubare Kunststoffe und Textilien.

MARKTDYNAMIK

Zur Marktdynamik gehören treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Verbrauchernachfrage nach Clean Label zur Ankurbelung des Marktes

Die Verbrauchernachfrage nach Clean Label ist ein wichtiger Faktor für das Wachstum des Marktes für Bio-Stärke. Der heutige Verbraucher ist in Bezug auf Zutatenlisten sehr kritisch geworden, bevorzugt Produkte mit einer begrenzten Anzahl identifizierbarer Inhaltsstoffe und verzichtet auf künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und synthetische Chemikalien. Aufgrund des hohen Bedarfs an Transparenz bei den Inhaltsstoffen sind Lebensmittel- und Getränkehersteller aller Anwendungssegmente (Bäckerei, Fleisch, Süßwaren, Trockenmischungen) in der Lage, ihre Produkte neu zu formulieren. Daher besteht auf dem Markt eine starke Nachfrage nach einer stärkeren Verbreitung verschiedener Inhaltsstoffe wie Clean-Label-Stärken, die natürliche Ersatzstoffe für herkömmliche modifizierte Stärken sind und daher einen direkten und starken Einfluss auf das Gesamtmarktwachstum haben.

Wachstum von Convenience- und RTE-Lebensmitteln den Markt zu erweitern

Der wachsende Bedarf an Convenience- und Ready-to-Eat-Lebensmitteln (RTE) ist einer der wesentlichen Treiber des Marktwachstums und ist hauptsächlich auf den hektischen Lebensstil der Kunden, die Urbanisierung und die Zunahme von Ein- und Doppelverdienerfamilien zurückzuführen. Diese Mahlzeiten und Snacks für unterwegs, wie Tiefkühlgerichte, Fertigmischungen und abgepackte Snacks, verwenden spezielle Lebensmittelzutaten, um den gewünschten Geschmack, die gewünschte Konsistenz und die gewünschte Haltbarkeit zu erzielen. Da die Verbraucher zunehmend darauf bestehen, dass diese praktischen Lösungen gesund sind und über saubere Etiketten verfügen, müssen die Hersteller gleichzeitig natürliche, funktionelle Inhaltsstoffe wie saubere Stärken einbeziehen, um sie zu verdicken und zu stabilisieren und die Entwicklung dieses Marktes für spezielle Inhaltsstoffe direkt und stark voranzutreiben.

Zurückhaltender Faktor

Höhere Kosten- und Funktionalitätslücke Marktwachstum behindern

Es gibt zwei Schlüsselfaktoren, die die Entwicklung des Marktes für Clean-Label-Stärke behindern: erhöhte Kosten und mangelnde Funktionalität. Im Vergleich zu herkömmlichen modifizierten Stärken sind Clean-Label-Stärken, die in der Regel auf einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung anstelle einer kostengünstigeren chemischen Behandlung basieren, komplexer und kostspieliger in der Herstellung und damit letztendlich teurer in der Herstellung. Noch wichtiger ist, dass solche saubereren Ersatzstoffe noch nicht so stark sind wie chemisch modifizierte Stärken, insbesondere in anspruchsvollen industriellen Prozessen, bei denen die Chemikalie in einer Umgebung mit hoher Hitze, niedrigem pH-Wert oder hoher Scherung benötigt und benötigt wird. Diese funktionale Lücke und die höheren Kosten stellen einen doppelten Druck auf die Lebensmittelhersteller dar, die zwischen der Forderung des Verbrauchers nach einem einfachen Etikett und der finanziellen Notwendigkeit, sicherzustellen, dass das Produkt von hoher Qualität und stabil ist und seine Produktion rentabel ist, abwägen müssen.

Pflanzliche Lebensmittelformulierung für Produktchancen auf dem Markt

Gelegenheit

Aufgrund des schnellen Wachstums der pflanzlichen Lebensmittelindustrie besteht ein großes Potenzial für die Marktdurchdringung, da diese Formulierungen automatisch Clean-Label-Zutaten erfordern, um die Nachfrage nach tierversuchsfreien und am wenigsten verarbeiteten Produkten zu befriedigen. Physikalisch oder enzymatisch modifizierte Stärken (wie Kartoffeln, Mais oder Tapioka) sind der Schlüssel zur Substitution herkömmlicher Stabilisatoren und Verdickungsmittel (wie Methylcellulose oder chemisch modifizierte Stärken) in Fleischalternativen und Milchersatzprodukten sowie glutenfreien Lebensmitteln.

Diese Stärken ermöglichen es den Herstellern, die erforderliche Textur, Bindung und Stabilität ohne chemisch anmutende Inhaltsstoffe zu erreichen, was dem Trend der pflanzlichen Innovation mit der Transparenz und den natürlich klingenden Aspekten entspricht, die Verbraucher in ihren Zutatenlisten vorschlagen.

Preisaufschläge für saubere Produkte könnten eine potenzielle Herausforderung darstellen

Herausforderung

Das größte mögliche Hindernis für Clean-Label-Produkte auf pflanzlicher Basis ist der Preisaufschlag, der mit der Formulierung solcher Produkte verbunden wäre. Die Herstellung solcher Produkte kann mehr kosten als die Herstellung herkömmlicher, in der Vergangenheit billigerer, chemisch modifizierter Zusatzstoffe, weil: möglicherweise teurere, minimal verarbeitete Zutaten (wie physikalisch modifizierte Stärken oder natürliche Konservierungsstoffe) erforderlich sind, um einen ähnlichen Geschmack, eine ähnliche Textur und eine ähnliche Haltbarkeit zu gewährleisten; und in der Regel sind komplexere Forschungs- und Entwicklungsarbeiten erforderlich, um einen ähnlichen Geschmack, eine ähnliche Textur und eine ähnliche Haltbarkeit zu erzielen.

Obwohl eine bestimmte Gruppe gesundheitsbewusster Kunden bereit ist, mehr für Transparenz und eine sauberere Kennzeichnung auszugeben, kann der Preis ein Hindernis für die Nutzung und Erschwinglichkeit auf dem Massenmarkt darstellen, insbesondere in Zeiten wirtschaftlicher Engpässe, die eine erhebliche Herausforderung für die Sicherstellung von Verkaufsvolumen und Marktanteilen gegenüber herkömmlichen Lösungen darstellen.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN BIO-STÄRKEMARKT

• Nordamerika

Der nordamerikanische Markt, auf dem der Bio-Stärkemarkt der Vereinigten Staaten der wichtigste Treiber ist, ist ein sehr großer und ausgereifter Markt für pflanzliche Lebensmittel, der durch das große Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheit, ökologische Nachhaltigkeit und ethische Fragen belebt wurde. Obwohl die pflanzlichen Milchersatzprodukte gut etabliert sind, wird der Weiterentwicklung der Fleischersatzprodukte besondere Aufmerksamkeit geschenkt und die Unternehmen sind kontinuierlich bestrebt, ihnen einen positiven Eindruck in Bezug auf Geschmack, Textur und Nährstoffgehalt zu verleihen, um die breite Bevölkerungsgruppe der Flexitarier-Konsumenten anzulocken.

• Europa

Europa ist ein sich schnell entwickelnder Markt, dessen Boom hauptsächlich durch ein hohes Maß an Umweltbewusstsein und einen großen Boom veganer und flexibler Bevölkerungsgruppen in wichtigen Ländern wie Deutschland und Großbritannien vorangetrieben wird. Der Markt profitiert von günstigen regulatorischen Rahmenbedingungen und einer beschleunigten Einzelhandelsverfügbarkeit, auch wenn die Preissensibilität weiterhin ein Problem darstellt. Pflanzliche Milchalternativen haben derzeit weiterhin den größten Marktanteil, aber auch Fleisch- und Convenience-Produkte verzeichnen einen immer größeren Zuwachs.

• Asien

Der asiatisch-pazifische Raum ist der am schnellsten wachsende Markt weltweit und wird durch einen riesigen Kundenstamm, ein wachsendes verfügbares Einkommen im Mittelklassebereich und ein hohes Vorkommen von Laktoseintoleranz, insbesondere in Märkten wie China und Indien, getragen. Das Wachstum wird ebenfalls durch traditionelle pflanzenreiche Ernährung und staatliche Maßnahmen zur Förderung einer nachhaltigen Nahrungsaufnahme unterstützt. Der Markt ist dynamisch, mit einer großen Kapazität sowohl für traditionelle Produkte auf Sojabasis als auch für moderne Verbesserungen bei Fleisch- und Milchprodukten.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Hauptakteure, die die Marktlandschaft für organische Stärke durch Innovation und globale Strategie verändern

Durch die Innovation von Strategien und Marktentwicklung prägen die Marktteilnehmer im Unternehmensbereich den Bio-Stärkemarkt. Einige davon können neben dem Einsatz intelligenterer Technologien zur Verbesserung der Funktionalität und betrieblichen Flexibilität auch als Fortschritte bei Designs, Materialprodukten und Steuerungen angesehen werden. Führungskräfte sind sich ihrer Verantwortung bewusst, Geld für die Entwicklung neuer Produkte und Prozesse auszugeben und den Fertigungsumfang zu erweitern. Diese Markterweiterung trägt auch dazu bei, die Marktwachstumsaussichten zu diversifizieren und in zahlreichen Branchen eine höhere Marktnachfrage nach dem Produkt zu erreichen.

Liste der Top-Management-Unternehmen

• Tate & Lyle (U.K)
• Cargill, Inc. (U.S)
• Ingredion Incorporated (U.S)
• Roquette America (U.S)
• Marroquin Organic International (U.S)
• Organic Partners International (U.S)
• Royal Ingredients Group (Netherlands)
• Briess Malt & Ingredients (U.S)
• AGRANA Beteiligungs (Austria)
• Aryan International (India)
• Pure Life Organic Foods (Canada)
• International Sugars (Canada)
• Naturz Organics (Canada)
• Ciranda, Inc (U.S)
• Manildra Group (Australia)
• KMC A/S (Denmark)
• Radchen (India)
• Parchem Fine & Specialty Chemicals (U.S)
• Northern Grain & Pulse (U.S)
• Puris (U.S)
• California Natural Products (U.S)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

März 2022:Der Markt für rein pflanzliche Eierersatzprodukte erlebte im Jahr 2022 einen enormen Aufschwung, als PURIS, ein führender nordamerikanischer Erbsenproteinhersteller, mit AcreMade sein erstes Direct-to-Patron-Logo herausbrachte. Durch diesen strategischen Schritt wurde die groß angelegte Lieferkette für Zutaten des Unternehmens mit einem fertigen Kundenprodukt integriert: einer „Ei-Alternative auf pflanzlicher Basis", die aus den firmeneigenen gelben Ackererbsen hergestellt wird. Durch die Nutzung seines umfassenden Wissens vom „Samen bis zum Regal" und den Einsatz seines gentechnikfreien Erbsenproteins war PURIS in der Lage, die wachsende Nachfrage nach allergikerfreundlichen, nahrhaften und nachhaltigen Optionen im Einzelhandel sofort zu erschließen, was eine vertikale Expansion von einem B2B-Marktanbieter zu einem kundenorientierten Anbieter bedeutete.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht basiert auf historischen Analysen und Prognoseberechnungen, die darauf abzielen, den Lesern ein umfassendes Verständnis des globalen Marktes für Bio-Stärke aus mehreren Blickwinkeln zu vermitteln und so ausreichende Unterstützung für die Strategie und Entscheidungsfindung der Leser zu bieten. Darüber hinaus umfasst diese Studie eine umfassende SWOT-Analyse und liefert Erkenntnisse für zukünftige Entwicklungen auf dem Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, indem es die dynamischen Kategorien und potenziellen Innovationsbereiche ermittelt, deren Anwendung die Entwicklung des Marktes in den kommenden Jahren beeinflussen könnte. Diese Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte und bietet ein ganzheitliches Verständnis der Wettbewerber auf dem Markt sowie die Identifizierung geeigneter Wachstumsbereiche.

Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird sorgfältig detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.