Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Lachsmarktes, nach Typ (frisch, gefroren, in Dosen, geräuchert, Aufstriche), nach Anwendung (Lebensmitteleinzelhandel, Gastgewerbe, Pharmazeutika, Nutrazeutika) und regionale Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER den LACHSMARKT

Der globale Lachsmarkt wird im Jahr 2026 schätzungsweise 32,73 Milliarden US-Dollar wert sein. Der Markt soll bis 2035 ein Volumen von 64,46 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2026 bis 2035 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,01 % wachsen. Europa liegt mit einem Anteil von 35–40 %, der von der Aquakultur getragen wird, an der Spitze; Nordamerika hält 30–34 %.

Der Lachsmarkt ist aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner Nahrungswirksamkeit mit zahlreichen Zubereitungsmethoden sowie dem wachsenden Interesse der Benutzer an gesunder Ernährung ein wichtiger Sektor der Meeresfrüchteindustrie auf der Welt. Lachs, der reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen ist, wird weltweit auch in verschiedenen Formen verzehrt, z. B. frisch, gefroren, geräuchert, in Dosen und als Aufstrich. Das steigende Gesundheitsbewusstsein, entbehrliche Einkommen, der Lebensmitteleinzelhandel und das Gastgewerbe schaffen den Markt. Die wichtigsten Produzenten sind Länder wie Norwegen, Chile, Kanada und Schottland und sie beliefern Märkte mit hoher Nachfrage wie die Vereinigten Staaten, Japan, China und die EU. Das Marktwachstum wurde auch durch Fortschritte bei Technologien im Bereich der Aquakultur wie dem Recirculated Aquaculture System (RAS) vorangetrieben, das die Aquakulturproduktion effizienter und nachhaltiger gemacht hat. Aufgrund der positiven Ölgehalte gewinnt Lachs neben Lebensmitteln auch im pharmazeutischen und nutrazeutischen Bereich zunehmend an Bedeutung. Auch der Lachsmarkt erfährt dynamische Veränderungen durch E-Commerce und globale Geschäfte, die es den Kunden ermöglichen, eine Vielzahl von Meeresfrüchteprodukten zu erhalten. Um mit den neuen Verbraucheranforderungen Schritt zu halten, legen die Marktteilnehmer mehr Wert auf nachhaltige Landwirtschaft, Rückverfolgbarkeit und Produkte mit Mehrwert. Trotz einiger Hindernisse wie Umwelt- und Regulierungsfragen ist die Lachsindustrie stark und wird in den nächsten Jahren weiterhin ein gleichmäßiges Wachstum verzeichnen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

LachsmarktHatte aufgrund der Unterbrechung der Lieferkette während der COVID-19-Pandemie einen negativen Effekt

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie hatte große Auswirkungen auf den weltweiten Lachsmarktanteil, einschließlich eines Rückgangs bei Produktion, Verbrauch und Exporten. Darüber hinaus kam es zu Einschränkungen in den Lieferketten durch Fischerei, landwirtschaftliche Tätigkeiten und internationale Transporte, was zu einer verringerten Verfügbarkeit von frischem und gefrorenem Lachs führte. Exportnationen wie Norwegen und Chile waren mit erheblichen logistischen Staus konfrontiert, wie z. B. einem Rückgang des Luftfrachtvolumens und Staus in Häfen, die zu Lieferverzögerungen führten. Gleichzeitig wurden Restaurants, Hotels und Gastronomiebetriebe, die wesentliche Nachfragezentren für Luxus-Meeresfrüchte (wie Lachs) darstellen, aufgrund von Lockdowns und sozialer Distanzierung geschlossen. Die Essgewohnheiten der Verbraucher änderten sich hin zu Grundnahrungsmitteln und haltbaren Lebensmitteln, was sich negativ auf den Verkauf von frischem und geräuchertem Lachs auswirkte. Darüber hinaus wurde die Kaufkraft durch Unsicherheit und wirtschaftliche Abschwünge beeinträchtigt, die in den Schwellenländern sogar noch geringer ausfiel. Auch wenn der Online-Handel und die Home-Cooking-Tendenzen teilweise zur Überwindung des Rückgangs beitrugen, ergab sich insgesamt ein negatives Ergebnis. Solche Störungen zeigten die Anfälligkeit der Lachsindustrie gegenüber den weltweiten Krisen und machten deutlich, dass es notwendig ist, die Lieferketten zu diversifizieren, zu digitalisieren und flexibler zu gestalten, um Schocks abzufedern.

NEUESTE TRENDS

Landbasierte Lachszucht und Rückverfolgbarkeitstechnologie revolutionieren den MarktFördert das Marktwachstum

Zu den offensichtlichsten Trends auf dem Lachsmarkt gehört die schnelle Umsetzung der landbasierten Aquakultursysteme und der Blockchain-basierten Rückverfolgbarkeit. Da die Besorgnis zunimmt, dass die Lachszucht im Meer die Umwelt durch Aspekte wie Wasserverschmutzung, die Ausbreitung von Krankheiten sowie die Rückkehr von Zuchtlachs in die Wildnis beeinträchtigt, gibt es eine zunehmende Tendenz von Erzeugern, auf landgestützte Kreislaufaquakultursysteme (RAS) umzusteigen. Solche geschlossenen Kreislaufsysteme ermöglichen es, die Bedingungen auf landwirtschaftlichen Betrieben zu kontrollieren, ökologische Risiken zu reduzieren und die ganzjährige Produktion in der Nähe von Endmärkten zu steigern, wodurch Kosten und CO2-Emissionen des Transports gesenkt werden. Gleichzeitig fordern Verbraucher mehr Transparenz über die Herkunft von Lebensmitteln, was zur Entstehung der Blockchain- und IoT-Technologie in der Kette geführt hat. Solche Technologien stellen sicher, dass die landwirtschaftlichen Aktivitäten, die Fischgesundheit und die Fischverarbeitung in Echtzeit überwacht werden, wodurch das Vertrauen der Verbraucher in die Nachhaltigkeit und Lebensmittelsicherheit gestärkt wird. Solche Pioniere des Trends sind Unternehmen wie AquaBounty und Atlantic Sapphire, die innovative nachhaltige und rückverfolgbare Lachszucht an Land vorantreiben. Dieser technologische Fortschritt erhöht nicht nur die Effizienz und Nachhaltigkeit, sondern verändert auch die Art der Lachszucht, den Verkauf und den Verbrauch des Produkts auf der ganzen Welt.

• Nach Angaben der US-amerikanischen National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA, 2023) stammen 41 % des in den USA verzehrten Lachses aus Aquakulturen, was die zunehmende Akzeptanz von Zuchtlachs gegenüber wild gefangenem Lachs widerspiegelt.

• Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA, 2023) berichtete, dass 36 % der Amerikaner aufgrund des hohen Omega-3-Fettsäuregehalts und der damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile dem Kauf von Meeresfrüchten, einschließlich Lachs, Vorrang geben.

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SEGMENTIERUNG DES LACHSMARKTES

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der Weltmarkt in frische, gefrorene, konservierte, geräucherte und Aufstriche eingeteilt werden.

• Frisch: Frischer Lachs ist sowohl hinsichtlich seines Geschmacks als auch seiner Textur und seines Nährwerts sehr begehrt. Es wird als Filet/Ganz vermarktet und in Haushalten und Restaurants insbesondere für Sushi und Grillgerichte verwendet.

• Gefroren: Gefrorener Lachs ist außerdem länger haltbar, sodass beim Nährwert kaum Abstriche gemacht werden müssen. Es eignet sich perfekt für die Lagerung großer Mengen, den internationalen Handel und die einfache Zubereitung von Speisen.

• Konserviert: Lachs in Dosen kann haltbar, erschwinglich und sehr vielseitig sein und wird normalerweise in Salate, Sandwiches und Aufläufe eingearbeitet, und zwar in Gegenden, in denen es nicht so viel Zugang zu frischen Meeresfrüchten gibt.

• Geräuchert: Geräucherter Lachs ist ein Genussmittel, das üblicherweise in besonderen Gerichten wie Gourmetküchen, Vorspeisen und Frühstücksbuffets verwendet wird. Es wird wegen seines hohen Geschmacks und seiner Textur geschätzt.

• Aufstriche: Ein weiteres Lachsprodukt mit Mehrwert ist der Lachsaufstrich, der aus der Mischung von Lachs und Milchprodukten oder sogar Kräutern entsteht und ein Universum an Bequemlichkeit sowie einen proteinreichen Snack oder Dip bietet.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Lebensmitteleinzelhandel, Gastgewerbe, Pharmazeutika und Nutrazeutika eingeteilt werden

• Lebensmitteleinzelhandel: Der Einzelhandel befasst sich mit der Verpackung von Lachs, um ihn in Super-Marken-Läden und Online-Einrichtungen zu verkaufen, um der zunehmenden Konsumgewohnheit zu Hause Rechnung zu tragen.

• Gastgewerbe: Gehobene Hotels und Restaurants bieten Lachsgerichte in Gourmet-Präsentation an, was dazu führt, dass sie einen Großteil der Premium-Konsumkategorie ausmachen.

• Pharmazeutika: Lachsöle werden als Nahrungsergänzungsmittel konsumiert und enthalten Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf Herz-Kreislauf, Gehirn und Gelenke auswirken.

• Nutrazeutika: Lachsextrakte finden sich in Nahrungsergänzungsmitteln, die für eine gute Gesundheit sorgen und Krankheiten vorbeugen.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Steigendes Gesundheitsbewusstsein und Ernährungsbewusstsein beflügeln den Markt

Ein weiterer Wachstumstreiber für den Lachsmarkt ist der weltweite Trend zur Gesundheit, einschließlich eines gesunden Lebensstils. Käufer werden immer besser informiert, um die gesundheitlichen Vorteile von Omega-3-Fettsäuren, gutem Protein und anderen lebenswichtigen Nährstoffen im Lachs zu verstehen. Diese Chemikalien spielen eine Rolle für das Wohlbefinden des Herzens, die Entwicklung des Gehirns und die Immunität. Folglich ist Lachs zum Hauptbestandteil gewichtsbewusster Diäten, gewichtsbewusster Herzdiäten und Wellness-Diäten geworden. Darüber hinaus führen Ernährungswissenschaftler und Gesundheitsbehörden auf der ganzen Welt aktive Werbeaktionen durch, um Menschen dazu zu ermutigen, Lachs in ihre ausgewogene Ernährung aufzunehmen. Der Anstieg der Nachfrage ist besonders in städtischen/entwickelten Gebieten sichtbar, in denen der Einsatz von Zivilisationskrankheiten zunehmend zunimmt. Darüber hinaus fördert die Beliebtheit von Diäten wie Keto, Paleo und Mittelmeer (Lachs gilt vermutlich perfekt für diese Diäten) das stetige Wachstum des Marktes.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA, 2023) haben 32 % der Lachsfarmen in Nordamerika Kreislaufaquakultursysteme (RAS) eingeführt, um Effizienz und Nachhaltigkeit zu verbessern.

• Das National Fisheries Institute (NFI, 2023) betonte, dass 39 % der US-Haushalte im Jahr 2023 den Verzehr von Meeresfrüchten steigerten, was die Nachfrage nach Lachs als primärer Proteinquelle steigerte.

Ausbau der Kühlkettenlogistik und E-Commerce-KanäleErweitern Sie den Markt

Ein verbessertes Kühlkettennetzwerk und der Online-Handel haben einen großen Beitrag zum Lachsmarkt geleistet. Dank technologischer Fortschritte bei Verpackung, Konservierung und Transport bleibt die Qualität der Lachsware auch über weite Strecken erhalten. Es hat den Exporteuren den Zugang zu neueren Märkten ermöglicht, insbesondere zu denen in Asien und im Nahen Osten. Gleichzeitig hat das Aufkommen von E-Commerce-Websites es prestigeträchtigen Meeresprodukten wie Lachs ermöglicht, ein breiteres Kundenpublikum zu erreichen. Der Bedarf an Frische und Bequemlichkeit hat Unternehmen dazu veranlasst, gefrorene und küchenfertige Lachswaren von Tür zu Tür zu liefern. Eine Kombination aus Technologie und Logistik schafft Synergien für die Marktdurchdringung, insbesondere in städtischen und vorstädtischen Sektoren, deren verfügbares Einkommen steigt.

Einschränkender Faktor

Umwelt- und Regulierungsbedenken behindern potenziell das WachstumMarktwachstum behindern

Zu den Umweltproblemen der traditionellen Freilandhaltung von Lachsfischen gehören Wasserverschmutzung, Krankheitsepidemie und der Einsatz von Antibiotika, die große Probleme darstellen. Darüber hinaus führen Regierungen strengere Vorschriften und Nachhaltigkeitsstandards ein, wodurch es für die Produzenten noch kostspieliger wird, sich daran zu halten. Darüber hinaus führen die möglichen Umweltschäden durch Fischfluchten und der Rückgang der Artenvielfalt dazu, dass sich Umweltverbände gegen die Ansiedlung oder Expansion solcher Unternehmen aussprechen. Diese Elemente können das Produktionsvolumen und die Rentabilität einschränken.

• Laut NOAA (2023) meldeten 28 % der Lachsfarmen Produktionsverzögerungen aufgrund der Einhaltung von Wasserqualitäts- und Umweltschutzvorschriften.

• Das USDA (2023) gab an, dass 24 % der Lachszuchtbetriebe Probleme durch Seeläuse und andere Krankheiten hatten, die den Zuchtlachsbestand befallen.

Steigende Nachfrage nach Mehrwert- und funktionellen Lachsprodukten schafft Chancen für das Produkt auf dem Markt

Gelegenheit

Weltweit fordern Verbraucher ständig Komfort und gesündere Lebensmittel in ihrer Ernährung. Der Trend bietet ein erhebliches Wertschöpfungspotenzial für die Herstellung hochwertiger Lachsprodukte, darunter angereicherte Aufstriche, geräucherte Filets und mit Omega-3 angereicherte Nahrungsergänzungsmittel.

Unternehmen, die funktionelle Lebensmittel herstellen, können mithilfe des Nutrazeutika- und Reformlebensmittelmarkts neue Produkte aus Lachszutaten in verzehrfertigen Lebensmitteln, Snacks und Reformkostprodukten herstellen.

• Nach Angaben der FDA (2023) enthalten 33 % der verarbeiteten Meeresfrüchteprodukte in den USA inzwischen vorportionierten oder geräucherten Lachs, was auf Potenzial für eine Produktdiversifizierung hinweist.

• Das U.S. Census Bureau (2023) berichtete, dass mittlerweile 29 % der Verkäufe von Meeresfrüchten über E-Commerce abgewickelt werden, was für Lachsproduzenten eine Chance darstellt, eine breitere Verbraucherbasis zu erreichen.

Klimawandel und Meerestemperaturschwankungen, die sich auf die landwirtschaftlichen Bedingungen auswirken, könnten eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

Umweltstressoren erhöhen auch die Möglichkeit von Krankheitsepidemien, und es kann sein, dass mehr tierärztliche Eingriffe erforderlich werden und die Abhängigkeit von Antibiotika oder anderen Behandlungsformen steigt. Auch Lachsfarmen können durch wärmere Gewässer verdrängt werden und sie dazu zwingen, in kühlere Gewässer zu ziehen, wodurch das derzeitige System der Lieferketten zerstört wird. Darüber hinaus kann der Anstieg der Wassertemperatur die Laichzeit beeinflussen und die Brutleistung schwächen, was dazu führen kann, dass die Bestände langfristig nicht mehr nachhaltig sind.

Die Landwirte verspüren den Druck, fortschrittlichere Überwachungs- und Frühwarnsysteme installieren zu müssen, was eine gute Kapitalinvestition erfordert. All dies zusammengenommen stellt eine Gefahr für die Gewinnmargen dar, insbesondere für kleine und mittlere Betriebe. Da der Klimawandel immer schneller voranschreitet, muss die Lachsindustrie innovativer werden, um eine nachhaltige Industrie und umweltfreundliche Praktiken zu erreichen.

• Das USDA (2023) betonte, dass 31 % der Verbraucher sich zunehmend für pflanzliche Proteinalternativen entscheiden, was sich in einigen Regionen auf den Marktanteil von Lachs auswirkt.

 

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REGIONALE EINBLICKE ZUM LACHSMARKT

• Nordamerika

Insbesondere Nordamerika, der Lachsmarkt in den Vereinigten Staaten, hat einen großen Marktanteil auf dem internationalen Markt, da Verbraucher gesunde, nahrhafte Lebensmittel mit Proteinen zu sich nehmen möchten. Das Gebiet verfügt über ein gutes Vertriebssystem, eine entwickelte Aquakulturtechnologie und eine enorme Ausgabenfähigkeit. Kanada ist einer der Hauptproduzenten von Lachs, während die USA einer der Hauptimporteure sind. Darüber hinaus haben die gestiegene Nachfrage nach nachhaltigen Meeresfrüchten und die Rückverfolgbarkeit bei der Lieferung/Zertifizierung von Fisch Einzelhändler dazu gedrängt, mit rückverfolgbarem und zertifiziertem Lachs zu handeln, was neben seinem Wachstum auch die Transparenz und Glaubwürdigkeit des Marktes erhöht hat.

• Europa

Europa ist auch ein bedeutender Lachsproduzent und -verbraucher und Norwegen ist der weltweit führende Exporteur von Zuchtlachs. Hohe Lebensmittelsicherheitsvorschriften in der Region und eine erhöhte Nachfrage nach nachhaltig produzierten Meeresfrüchten stimulieren Innovation und Qualitätsverbesserung. Länder wie das Vereinigte Königreich, Frankreich und Deutschland sind wichtige Verbraucher, die sich an Gesundheitstrends und kulinarischen Vorlieben orientieren. RAS-Investitionen und die Offenheit für eine umweltfreundliche Fischproduktion verschaffen Europa den Vorteil, führend in der nachhaltigen Produktion auf dem Weltlachsmarkt zu sein.

• Asien

Der Lachskonsum nimmt in Asien aufgrund der Urbanisierung, des steigenden Einkommens und der Verwestlichung der Ernährung schnell zu. Der wichtigste Markt sind jedoch Länder wie Japan, China und Südkorea, in denen Sushi und Lebensmittel auf Lachsbasis sehr beliebt sind. Die inländische Produktion ist begrenzt, aber der Import aus Norwegen und Chile nimmt zu. Eine steigende Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher in Verbindung mit der wachsenden Basis mittlerer Einkommen treibt die Nachfrage nach Premium-Meeresfrüchten voran und macht Asien zu einer künftig hochprofitablen Region, die es zu erkunden gilt.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Der globale Lachsmarkt besteht aus verschiedenen Akteuren der Lachsindustrie, da es weltweit nur wenige Akteure in der Produktion, Verarbeitung und dem Vertrieb von Lachs gibt. Eines davon ist Mowi ASA, ein norwegisches Unternehmen und die größte Gruppe gezüchteter Atlantischer Lachse mit integrierter Fütterung bis zur Ziellinie. Ein weiterer großer Anteil gehört der Cermak Group AS, die zur Mitsubishi Corporation gehört und auf nachhaltige Landwirtschaft in Norwegen, Kanada und Chile spezialisiert ist. Die Leroy Seafood Group ist ein weiteres großes norwegisches Unternehmen, das sich mit der Zucht, Verarbeitung und dem Vertrieb von Meeresfrüchten in Europa und darüber hinaus beschäftigt. Hohe Effizienz zeichnet die Aktivitäten von SalMar ASA und die Unternehmungen im Bereich Offshore-Aquakulturtechnologien aus.

• Mowi ASA (Norwegen): Nach Angaben des Norwegian Seafood Council (2023) liefert Mowi 42 % des europäischen Zuchtlachses und ist damit ein dominierender Akteur in der globalen Aquakultur.

• Lerøy Seafood Group (Norwegen): Die norwegische Fischereidirektion (2023) berichtete, dass Lerøy 38 % seiner Lachsproduktion nach Nordamerika und Asien exportiert, was seine starke internationale Marktpräsenz unterstreicht.

Chile hat auch große Exporteure wie Multiexport Foods S.A. und AquaChile, die einen enormen Beitrag zur Weltversorgung leisten, insbesondere für den nördlichen und asiatischen Markt. Cooke Aquaculture ist ein vertikal integrierter Hersteller mit Sitz in Kanada, der international in Schottland, Spanien und auch Chile tätig ist. Solche Unternehmen investieren ständig in Innovation, Nachhaltigkeit und die Erhöhung der Verarbeitungskapazität als Reaktion auf die wachsende weltweite Nachfrage nach gesundem Protein. Diese Akteure zeichnen sich auch durch den Einsatz strategischer Allianzen, Übernahmen und modernster Technologie aus, um in einer stark regulierten und umweltfreundlichen Branche wettbewerbsfähig zu bleiben.

Liste der Top-Lachsunternehmen 

• Mowi ASA (Norway)
• Lerøy Seafood Group (Norway)
• SalMar (Norway)
• Cermaq (Japan)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Januar 2025:Atlantic Sapphire (USA) hat sein Recirculated Aquaculture System (RAS) in Miami modernisiert, um den Wasserverbrauch und die Kohlenstoffemissionen zu reduzieren.

BERICHTSBEREICH

Die weltweite Lachsindustrie bleibt hinsichtlich des Wachstums positiv, was auf das gestiegene Verbraucherinteresse an Gesundheit und Ernährung, die zunehmende Beliebtheit proteinreicher Mahlzeiten und die Nachfrage nach Meeresfrüchten in den Entwicklungs- und Industrieländern zurückzuführen ist. Lachs wird mit einer großen Menge an Omega-3-Fettsäuren und kulinarischer Elastizität in Verbindung gebracht und ist ein Lebensmittel, das in vielen Bereichen der Gastronomie und des Einzelhandels immer noch beliebt ist. Die auf dem Markt erhältlichen Produkte gibt es in verschiedenen Formen, z. B. frisch, gefroren, geräuchert, in Dosen und streichfähig. Dadurch werden die Waren unterschiedlichen Verbraucherbedürfnissen und lokalen Verbrauchergeschmäckern gerecht. Dank der Entwicklungen in der Aquakultur und der selektiven Zucht sind auch die Effizienz und Krankheitsanfälligkeit der Lachszucht deutlich besser geworden. Dennoch gibt es in der Branche einige Herausforderungen. Der Klimawandel, Krankheitsausbrüche und Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit führen zu regulatorischem Druck und höheren Innovationsanforderungen bei den Produzenten. Obwohl diese Nachteile bestehen, bieten sich auch neue Möglichkeiten, insbesondere bei der Produktion von Mehrwertprodukten, Bio-Produkten sowie nachhaltigen landwirtschaftlichen Techniken, die umweltbewusste Verbraucher anziehen. Im Hinblick auf Tendenzen bei der Einführung von Technologien und nachhaltigen Lieferketten werden Regionen (Nordamerika, Europa und der asiatisch-pazifische Raum) wahrscheinlich weiterhin an der Grenze von Konsum und Produktion bleiben. Die wichtigsten Impulsgeber sind die Weiterentwicklung ihres Geschäfts durch Fusionen, Übernahmen und geografische Expansion. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Marktumfeld und die Geschäftstätigkeit in der Lachsindustrie trotz ihrer Herausforderungen robust und dynamisch sind. Der Trend zeigt einen gesunden Konsum, Innovationen und eine Nachfrage nach Meeresfrüchten auf der ganzen Welt.