Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für süße Backwaren, nach Typ (Donuts, Muffins, Gebäck/Plätzchen/Kaffeekuchen, andere), nach Anwendung (Kinder, Erwachsene, Schwangere, Alte) und regionale Einblicke und Prognosen von 2026 bis 2035

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Marktüberblick für süße Backwaren

Der weltweite Markt für süße Backwaren wird im Jahr 2026 auf etwa 276,4 Milliarden US-Dollar geschätzt. Bis 2035 wird der Markt voraussichtlich 416,91 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,3 % wachsen. Europa hält einen Anteil von ca. 35 %, gefolgt von Nordamerika mit ca. 30 % und dem asiatisch-pazifischen Raum mit ca. 25 %. Das Wachstum wird durch Genuss und Backwarenkonsum vorangetrieben.

Der Markt für süße Backwaren umfasst eine Vielzahl von Produkten wie Kuchen, Gebäck, Kekse und Donuts, die den Wünschen der Verbraucher nach genussvollen Leckereien gerecht werden. In dieser Zone ist ein kontinuierliches Wachstum zu verzeichnen, das unter anderem auf Faktoren wie Urbanisierung, wachsende verfügbare Einkommen und sich verändernde Kundenoptionen zurückzuführen ist. Die Nachfrage nach handlichen, verzehrfertigen Waren hat die Marktexpansion ebenfalls vorangetrieben. Darüber hinaus haben Innovationen bei Geschmacksprofilen und Produktangeboten eine breitere Kundenbasis angezogen. Allerdings steht die Branche vor Herausforderungen im Zusammenhang mit gesundheitlichen Bedenken, was die Hersteller dazu veranlasst, gesündere Optionen und eine transparente Kennzeichnung zu entdecken, um den veränderten Erwartungen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Süßbackwarenindustrie wirkte sich aufgrund der Unterbrechung der internationalen Lieferketten negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist auf das Wachstum des Marktes und die Rückkehr zum Niveau vor der Pandemie zurückzuführen.

Die COVID-19-Pandemie störte das Wachstum des Marktes für süße Backwaren durch Unterbrechungen der Lieferkette, vorübergehende Schließungen von Bäckereien und eine geringere Kundenfrequenz in den Geschäften. Lockdowns und soziale Distanzierungsmaßnahmen führten zu Umsatzrückgängen, insbesondere in der Gastronomieregion. Darüber hinaus veranlasste das gestiegene Fitnessbewusstsein die Käufer dazu, den Genuss zuckerhaltiger Produkte einzuschränken, was sich ebenfalls auf den Umsatz auswirkte. Die Pandemie führte jedoch auch zu einem Anstieg der Backgewohnheiten im Inland, wobei viele Kunden mit dem Backen zu Hause experimentierten, was den Rückgang der kommerziellen Verkäufe teilweise ausgleichen konnte. Mit der Lockerung der Beschränkungen erholt sich der Markt stetig und passt sich neuen Verhaltensweisen und Möglichkeiten der Käufer an.

NEUESTE TRENDS

Die Nutzung globaler Aromen und Fusion trägt zum Marktwachstum bei

Ein exquisiter Trend auf dem Markt für süße Backwaren ist die Integration globaler Aromen und Fusionsprinzipien in traditionelle Produkte. Immer mehr Verbraucher suchen nach neuartigen Geschmacksbewertungen, was dazu führt, dass sie Objekte wie mit Matcha angereichertes Gebäck, Kekse mit Churro-Geschmack und Ube-Kuchen (lila Yamswurzel) wiedererkennen. Dieser Stil zeigt eine Vorliebe für kulinarische Abenteuer und die Kombination kultureller Einflüsse bei der Auswahl der Mahlzeiten. Bäckereien und Hersteller reagieren darauf mit innovativen Produkten und Geschmackskombinationen, die den neugierigen Gaumen der Kunden ansprechen und den allgemeinen Genussaspekt süßer Backwaren verbessern.

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Marktsegmentierung für süße Backwaren

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Donuts, Muffins, Gebäck/Plätzchen/Kaffeekuchen und andere eingeteilt werden

• Donuts: Frittierte oder gebackene süße Leckereien, regelmäßig glasiert oder mit aromatisierten Cremes und Marmeladen. 

• Muffins: Kleine, gebackene Einzelportionsdesserts, die in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich sind und regelmäßig als Frühstück oder Snack genossen werden. 

• Gebäck/Plätzchen-/Kaffeekuchen: Blätterteig-butterartige Backwaren, meist geschichtet oder gefüllt mit süßen Zutaten wie Obst, Nüssen oder Vanillesoße. 

• Sonstiges: Umfasst hochwertige Backwaren wie Cupcakes, Eclairs und Kuchen, die auf zahlreiche Käufervorlieben zugeschnitten sind.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Kinder, Erwachsene, schwangere Frauen und ältere Menschen eingeteilt werden 

• Kinder: Süße und geschmeidige Backwaren, die auf die Geschmacksoptionen und Ernährungsbedürfnisse von Kindern abgestimmt sind. 

• Erwachsene: Umfangreiche Produkte von köstlichen Desserts bis hin zu fitnessorientierten Backwaren für einen geschäftigen Lebensstil. 

• Schwangere Frauen: Mit Nährstoffen angereicherte Backwaren, die so formuliert sind, dass sie für die Dauer der Schwangerschaft wichtige Nährstoffe und Mineralien liefern. 

• Das Alte: Weiche, bissfeste Backwaren mit reduziertem Zuckergehalt und angereicherten Inhaltsstoffen für eine bessere Verdauung und normale Fitness.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.                          

Treibender Faktor

Urbanisierung und steigende verfügbare Einkommen befeuern das Marktwachstum

Das rasante Tempo der Urbanisierung und das Wachstum der verfügbaren Einkommen haben erheblich zum Wachstum des Marktes für süße Backwaren beigetragen. Das Leben von Stadtbewohnern ist oft schnelllebig, was einen Bedarf an praktischen, verzehrfertigen Produkten hervorruft, die in ihren vollen Terminkalender passen. Höhere verfügbare Einkommen ermöglichen es den Käufern, mehr für Genusslebensmittel auszugeben, einschließlich erstklassiger und handwerklich hergestellter Backwaren. Diese monetäre Verschiebung hat die Kundenbasis für Süßigkeitenbackwaren verbessert und die Hersteller dazu ermutigt, ihre Dienstleistungen zu diversifizieren, um unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben in außergewöhnlichen Einkommenssegmenten zu bedienen.

Innovationen bei Produktangeboten steigern die Attraktivität für Verbraucher

Kontinuierliche Innovationen im Produktangebot waren ein wesentlicher Treiber für die Gewinnung und Bindung von Kunden auf dem Markt für süße Backwaren. Hersteller experimentieren mit neuen Geschmacksrichtungen, Elementen und Formaten, um ihre Produkte zu differenzieren und den sich verändernden Verbraucherbedürfnissen gerecht zu werden. So richtet sich beispielsweise die Einführung gesundheitsorientierter Alternativen, darunter glutenfreie, zuckerarme und natürliche Backwaren, an fitnessbewusste Verbraucher. Saisonale und limitierte Auflagen erzeugen beim Käufer Freude und ein Gefühl der Dringlichkeit. Solche Verbesserungen sorgen nicht nur dafür, dass das Produktportfolio glänzend bleibt, sondern tragen auch dazu bei, das Interesse eines breiteren Publikums zu wecken und so das Marktwachstum voranzutreiben.

Zurückhaltender Faktor

Gesundheitliche Bedenken hinsichtlich des Zuckerkonsums wirken sich auf die Marktnachfrage aus

Zunehmende Fitnessprobleme, insbesondere im Hinblick auf einen hohen Zuckerkonsum und die damit verbundenen Risiken, stellen eine große Hemmschwelle auf dem Markt für süße Backwaren dar. Verbraucher sind besonders fitnessbewusst geworden und reduzieren aktiv ihren Konsum zuckerhaltiger Zutaten, um gesundheitlichen Problemen wie Gewichtsproblemen und Diabetes vorzubeugen. Diese Veränderung im Kundenverhalten hat zu einem Rückgang der Nachfrage nach traditionellen Süßigkeitenbackwaren geführt. Als Reaktion darauf werden die Hersteller unter Druck gesetzt, ihre Produkte neu zu formulieren, um den Zuckergehalt zu verringern, gesündere Bestandteile zu enthalten und klare Ernährungsinformationen anzubieten, um den Verbrauchererwartungen gerecht zu werden und die Auswirkungen auf den Umsatz abzumildern.

Gelegenheit

Steigende Nachfrage nach gesünderen Alternativen trägt zur Marktexpansion bei

Die zunehmende Aufmerksamkeit der Kunden für Fitness und Wohlbefinden bietet dem Süßwarenmarkt eine erhebliche Chance, mit gesünderen Optionen Innovationen hervorzubringen. Es besteht eine wachsende Nachfrage nach Produkten, die Genuss bieten, ohne die Fitness zu beeinträchtigen. Dazu gehören Produkte, die aus Vollkornprodukten, pflanzlichen Süßungsmitteln und anderen nützlichen Zutaten wie Ballaststoffen und Proteinen hergestellt werden. Die Entwicklung von Backwaren, die auf Ernährungsgewohnheiten abgestimmt sind, zusammen mit veganen, glutenfreien und kaffeekalorienhaltigen Alternativen, kann gesundheitsbewusste Verbraucher ansprechen. Durch die Ausrichtung der Produktverbesserung auf Gesundheitsmerkmale können Hersteller einen lukrativen Marktbereich erschließen und das Wachstum vorantreiben.

Herausforderung

Die Aufrechterhaltung der Produktqualität bei Unterbrechungen der Lieferkette stellt eine Herausforderung für den Markt dar

Eine der größten Herausforderungen für den Markt für süße Backwaren ist die Aufrechterhaltung einer stabilen Produktqualität bei Unterbrechungen der Lieferkette. Faktoren wie Rohstoffknappheit, schwankende Zutatenkosten und Transportverzögerungen können sich negativ auf die Produktionsmethoden und die Produktverfügbarkeit auswirken. In diesen Fällen wird es schwierig, die Beschaffung hochwertiger Zutaten sicherzustellen, was zweifellos zu Schwankungen in der Produktqualität führt. Hersteller müssen solide Techniken zur Lieferkettenkontrolle implementieren, zuverlässige Händlerbeziehungen aufbauen und alternative Beschaffungsoptionen finden, um diese anspruchsvollen Situationen zu entschärfen und die Aufmerksamkeit der Kunden auf ihre Produkte zu wahren.

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Regionale Einblicke in den Markt für süße Backwaren

• Nordamerika

In Nordamerika ist der Marktanteil für süße Backwaren gut gestiegen, mit einer starken Präsenz sowohl von Großherstellern als auch von handwerklichen Bäckereien. In der Region ist ein zunehmender Trend zur Premiumisierung zu beobachten, wobei die Verbraucher dazu neigen, für sehr gute, handwerklich hergestellte und natürliche Backwaren einen höheren Preis zu zahlen. Der Gesundheitsaspekt ist ebenfalls hervorragend, was zu einer erhöhten Nachfrage nach Produkten mit glatten Etiketten und gesünderen Inhaltsstoffen führt. In den USA gibt es einen äußerst guten Trend hin zu Convenience, da Snackdesserts und Gebäck für unterwegs immer beliebter werden. Darüber hinaus legen amerikanische Kunden Wert auf internationale Geschmacksrichtungen, was Bäckereien dazu veranlasst, weltweit beliebte Produkte einzuführen, um zahlreiche Gaumen zu bedienen.

• Asien

Der asiatisch-pazifische Raum erlebt einen enormen Aufschwung auf dem Süßwarenmarkt, der durch die schnelle Urbanisierung, das steigende verfügbare Einkommen und den zunehmenden Einfluss westlicher Ernährungsgewohnheiten vorangetrieben wird. Der Wunsch der Verbraucher nach praktischen und extravaganten Lebensmittelalternativen wächst, was zu einer erhöhten Nachfrage nach Produkten wie Desserts, Gebäck und Keksen führt. Lokale Bäckereien und internationale Hersteller bauen ihre Präsenz aus und bieten eine Vielzahl an Produkten an, die auf den Geschmack der Region zugeschnitten sind. In Ländern wie China und Indien verzeichnet der Markt ein enormes Wachstum, mit einem außerordentlichen Wachstum bei der Aufnahme erstklassiger und spezieller Backwaren. Darüber hinaus hat das Wachstum von Vertriebskanälen wie Supermärkten, Convenience-Shops und Online-Plattformen dazu geführt, dass Süßwarenbackwaren für eine breitere Kundenbasis zugänglicher geworden sind. Gesundheitsbewusste Kunden folgen auch der Nachfrage nach Produkten mit gesünderen Inhaltsstoffen, einschließlich Vollkornprodukten und natürlichen Süßungsmitteln, was die Hersteller dazu veranlasst, ihr Angebot zu erneuern und zu diversifizieren, um diesen sich verändernden Entscheidungen gerecht zu werden.

• Europa

Der reiche Backhintergrund Europas wirkt sich drastisch auf den Markt für süße Backwaren aus, der sich durch einen breiten Stil konventioneller Produkte auszeichnet, der in den einzelnen USA einzigartig ist. Verbraucher in Europa haben ein starkes Verlangen nach frisch gebackenen, handwerklich hergestellten Produkten, die regelmäßig von Bäckereien in der Nachbarschaft bezogen werden. Allerdings passt sich der Markt auch den Trendtrends an und die Nachfrage nach biologischen und gesundheitsorientierten Backwaren wächst. Nachhaltigkeit ist ein zentrales Anliegen, da Kunden Waren mit umweltfreundlicher Verpackung und ethisch einwandfreien Inhaltsstoffen bevorzugen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Im wettbewerbsintensiven Markt für süße Backwaren gehen führende Unternehmen zunehmend strategische Partnerschaften ein, um ihre Marktplatzfunktion zu verbessern und ihr Produktangebot zu erweitern. Kooperationen zwischen Herstellern und Geschäften sowie Allianzen mit Zutatenlieferanten sind keine ungewöhnlichen Strategien, die darauf abzielen, gemeinsame Ressourcen und Fachwissen zu nutzen. Beispielsweise haben Partnerschaften mit Espressoketten und Convenience-Stores es Backwarenunternehmen ermöglicht, ihre Vertriebsnetze zu erweitern und einen viel größeren Zielmarkt zu erreichen. Darüber hinaus haben Allianzen mit gesundheitsorientierten Marken die Entwicklung revolutionärer Produkte erleichtert, die der wachsenden Nachfrage nach gesünderen Genüssen gerecht werden. Diese gemeinsamen Bemühungen drängen nicht nur auf Produktinnovationen, sondern stärken auch ihre Marktpräsenz und ermöglichen es Unternehmen, effektiv auf dynamische Kundenwünsche zu reagieren und sich einen Vorsprung in der Branche zu sichern.

Liste der Top-Unternehmen für süße Backwaren

• ConAgra (U.S.)
• Karafs (Iran)
• McKee Foods Corporation (U.S.)
• Kellogg Company (U.S.)
• Bimbo Bakeries (Mexico)
• Krispy Kreme Doughnut Corporation (U.S.)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Mai 2024:Eine industrielle Entwicklung auf dem Markt für süße Backwaren ist die Ausweitung der Produktion von Tiefkühlbackwaren, um der Nachfrage nach Bequemlichkeit und längerer Haltbarkeit gerecht zu werden. Unternehmen investieren in hochwertige Gefriertechnologien, um die Qualität und Frische von Produkten wie Croissants, Gebäck und Kuchen zu bewahren. Diese Technik ermöglicht eine Massenproduktion und eine breitere Verbreitung ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur. Beispielsweise verzeichnete Europastry, ein führender Hersteller von Tiefkühlbackwaren, einen großen Zuwachs durch das Angebot von hervorragendem Tiefkühlgebäck an führende Kaffeeketten und -geschäfte. Der Einsatz von Tiefkühlbackwaren hat sich aufgrund der Effizienz und Konsistenz sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher immer mehr durchgesetzt, selbst auf Märkten, die traditionell von Frischwaren dominiert werden.

BERICHTSBEREICH   

Der Markt für süße Backwaren unterliegt dynamischen Veränderungen, die durch sich entwickelnde Verbraucheralternativen, Gesundheitsbedenken und technologische Fortschritte gefördert werden. Während das Unternehmen mit Herausforderungen wie Fitnessproblemen aufgrund des Zuckerkonsums und Unterbrechungen der Lieferkette konfrontiert ist, bietet es auch Möglichkeiten zur Steigerung durch Innovation und strategische Partnerschaften. Regionale Märkte weisen spezifische Merkmale auf: Nordamerika konzentriert sich auf Premiumisierung und Komfort, Europa bringt Tradition mit Gesundheit und Nachhaltigkeit in Einklang und Asien erlebt ein schnelles Wachstum, das durch Urbanisierung und westliche Einflüsse vorangetrieben wird. Wichtige Akteure nutzen Kooperationen und expandieren in den Bereich Tiefkühlbackwaren, um die Anforderungen bestehender Kunden zu erfüllen. Während sich der Markt weiter anpasst, sind Unternehmen, die Anpassungsfähigkeit, zufriedenstellende und verbraucherorientierte Strategien in den Vordergrund stellen, in der Lage, nachhaltige Erfolge in der globalen Süßbackwarenindustrie zu erzielen.