Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für veganes Eis, nach Typ (veganes Eis zum Mitnehmen, veganes Impulse-Eis und handwerklich hergestelltes veganes Eis), nach Anwendung (Supermärkte, Convenience-Stores, Lebensmittel- und Getränkespezialisten, Restaurants und andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen von 2026 bis 2035

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VEGANER EISMARKTÜBERSICHT

Der globale Markt für veganes Speiseeis wird im Jahr 2026 schätzungsweise einen Wert von etwa 786,41 Milliarden US-Dollar haben. Bis 2035 wird der Markt voraussichtlich 1319,6 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,03 % wachsen. Nordamerika hält etwa 40 %, Europa etwa 35 %, Asien-Pazifik etwa 20 %. Das Wachstum wird durch pflanzliche Ernährung und das Bewusstsein für Laktoseintoleranz vorangetrieben.

Veganes Eis ist eine milchfreie Alternative zu herkömmlichem Eis, das aus pflanzlichen Milchprodukten wie Mandelmilch, Kokosmilch, Sojamilch, Hafermilch, Cashewmilch und Reismilch hergestellt wird. Dieses Produkt richtet sich an eine wachsende Verbraucherbasis, zu der Veganer, Menschen mit Laktoseintoleranz und Menschen auf der Suche nach gesünderen oder nachhaltigeren Ernährungsoptionen gehören. Der Name für veganes Eis hat stark zugenommen, da sich die Kunden der moralischen, ökologischen und gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Milchprodukten immer bewusster werden. Im Gegensatz zu herkömmlichem Eis, das für die Cremigkeit auf Milchfett basiert, enthält veganes Eis natürliche Stabilisatoren, Emulgatoren und Fette wie Kokosnussöl, Kakaobutter uswAvocadoÖl, um das Gefühl herkömmlicher Eiscreme nachzuahmen. Immer mehr Hersteller spezialisieren sich auf die Verwendung einfach zu kennzeichnender, natürlicher und gentechnikfreier Substanzen, um gesundheitsbewusste Kunden anzulocken. Die Vergrößerung dieses Marktes wurde durch eine Veränderung der Essgewohnheiten vorangetrieben, insbesondere bei Millennials und Kunden der Generation Z, die Wert auf Nachhaltigkeit und Tierschutz legen. Darüber hinaus ist die Bereitstellung vielfältiger und ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen, angefangen von traditioneller Vanille und Schokolade bis hin zu fortschrittlichen Mischungen wie Matcha, Kurkuma-Chai und schwarzem Sesam, bei den Verbrauchern von großer Bedeutung. Auch die Vertriebskanäle haben sich erweitert, so dass veganes Eis mittlerweile weit verbreitet in Supermärkten, Naturkostläden und Online-Shops erhältlich ist, was es einem globalen Publikum zugänglicher macht. Große Lebensmittelkonzerne sowie kleine handwerkliche Hersteller entwickeln ständig Innovationen, um den Genuss und den Zauber von veganem Eis zu verbessern und sicherzustellen, dass es nicht immer ein Ersatz für Milcheis, sondern auch ein eigenständiges Premiumprodukt ist.

Wichtigste Erkenntnisse

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Das Verbraucherverhalten verlagerte sich hin zum Eigenverbrauch, wodurch die Nachfrage nach verpackten Tiefkühldesserts zunahm

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine über den Erwartungen liegende Nachfrage verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Das Coronavirus-Chaos führte zu einer Pandemie, die sich gleichermaßen auf den veganen Eismarkt auswirkte und zunächst für Störungen sorgte, letztendlich aber auch die Leidenschaft der Kunden für pflanzliche Voll- und Fitnessprodukte beschleunigte. In den frühen Phasen der Pandemie beeinträchtigten Lieferkettenunterbrechungen, Arbeitskräftemangel und Produktionsverlangsamungen die Produktion, hauptsächlich aufgrund von Lagerengpässen in einigen Regionen. Darüber hinaus verringerte die kurzzeitige Schließung von Geschäften, Eisdielen und Point-of-Sale-Läden das physische Einkommen, was sich auf kleinere Hersteller auswirkte, die stark auf Einzelkäufe angewiesen waren. Als sich das Kundenverhalten jedoch in Richtung Eigenverbrauch und Online-Lebensmitteleinkauf verlagerte, stieg die Nachfrage nach verpackten Tiefkühldesserts, zu denen auch veganes Eis gehört, deutlich an. Viele Kunden haben sich im Laufe der Pandemie zu Produkten auf pflanzlicher Basis entwickelt, was auf Bedenken hinsichtlich Gesundheit, Immunität und Nachhaltigkeit von Nahrungsmitteln zurückzuführen ist. E-Commerce-Plattformen verzeichneten einen Anstieg der Bestellungen für loses Milcheis, da die Menschen gesündere und moralischere Genüsse suchten, während sie an ihre Häuser gebunden waren. Die Pandemie hat die Hersteller auch dazu veranlasst, sich anzupassen, indem sie ihre Online-Präsenz stärken, die Direkteinnahmen an den Kunden erhöhen und die Widerstandsfähigkeit der Lieferkette erhöhen, um Lieferunterbrechungen abzumildern. Obwohl die ersten Monate von COVID-19 Herausforderungen mit sich brachten, waren die langfristigen Auswirkungen der Pandemie auf den Markt für veganes Eis größtenteils positiv und verstärkten den Trend zu einer Ernährung auf pflanzlicher Basis und einer nachhaltigen Ernährung.

NEUESTE TRENDS

Aufstieg von genussvoller und hochwertiger pflanzlicher Eiscreme, die die Textur und Reichhaltigkeit von Milcheis nachahmt

Eine der herausragendsten Entwicklungen, die den Markt für veganes Eis prägen, ist der Aufschwung köstlicher und hochwertiger natürlicher Geschmacksrichtungen auf pflanzlicher Basis, die die Textur, Cremigkeit und Reichhaltigkeit von herkömmlichem Milcheis widerspiegeln. Mit der zunehmenden Verbreitung pflanzenbasierter Diäten sind Verbraucher nicht mehr bereit, beim Geschmack Kompromisse einzugehen und verlassen sich darauf, dass veganes Eis den gleichen sensorischen Genuss bietet wie herkömmliche Tiefkühldesserts. Um diesem Namen gerecht zu werden, investieren Hersteller in fortschrittliche Detailgenerierung, einschließlich Präzisionsfermentation, die die Einführung milchähnlicher Proteine ​​aus nichttierischen Quellen ermöglicht. Darüber hinaus hat die Verwendung neuer pflanzlicher Fette, darunter Sheabutter, Sonnenblumenöl und Kokoscreme, dazu beigetragen, das Mundgefühl und die Cremigkeit veganer Eiscreme zu verbessern. Ein weiteres Merkmal dieses Stils ist die Einführung von Gourmet- und unverwechselbaren Aromen, die über viel Vanille und Schokolade hinausgehen und Optionen wie Matcha-Grüntee, Lavendelhonig, gesalzenes Karamell und sogar mit Alkohol angereicherte Sorten umfassen. Geschmacksrichtungen in limitierter Auflage, die Zusammenarbeit mit Köchen und Influencern sowie ethisch einwandfreie Zutaten haben das Hobby der Kunden für köstliches veganes Eis weiter angeheizt. Während der Widerstand auf dem Markt zunimmt, spezialisieren sich die Hersteller auf Differenzierung durch Geschmacksinnovation, Aspekttransparenz und nachhaltige Verpackungen, um die wachsende Gruppe bewusster Käufer anzusprechen, die bei ihrer Essensauswahl auf Genuss und ethische Pflicht achten.

• Im Jahr 2024 hielt veganes Eis auf Kokosmilchbasis ≈ 38,1 % des Quellsegmentanteils am Markt für veganes Eis und ist damit die größte Basis unter den Pflanzenmilchsorten.

• Auch im Jahr 2024 machte Vanillearoma ≈ 31,9 % des Geschmacksanteils im Markt für veganes Eis aus und war damit die beliebteste Geschmacksrichtung bei den Verbrauchern.

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Marktsegmentierung für veganes Eis

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in veganes Eis zum Mitnehmen, veganes Impulse-Eis und handwerklich hergestelltes veganes Eis kategorisiert werden.

• Veganes Eis zum Mitnehmen: Veganes Eis zum Mitnehmen ist der wichtigste Bereich auf dem Markt und richtet sich an Kunden, die Eis in großen Portionen für den persönlichen Verzehr zu Hause kaufen möchten. Diese Klasse wird üblicherweise in Pint-, Quart- oder Mehrfachportionsbehältern angeboten, sodass Einzelpersonen und Familien ganz nach Belieben vollständig gefrorene Kuchen auf pflanzlicher Basis genießen können. Die Nachfrage nach veganem Eis zum Mitnehmen ist durch die wachsende Zahl von Kunden gestiegen, die sich für milchfreie, gesündere Dessertalternativen entscheiden, die sie in ihren Gefrierschränken aufbewahren können. Supermärkte, Verbrauchermärkte und Online-Lebensmittelgeschäfte spielen bei der Verteilung in dieser Phase eine entscheidende Rolle, da sie den Verbrauchern problemlos eine umfassende Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Sorten bieten können. Der Anstieg der Inlandseinnahmen, vor allem aufgrund der Pandemie, hat den Boom dieses Segments weiter angeheizt, da sich die Kunden für Großeinkäufe anstelle von Einzelimpulskäufen entscheiden. Darüber hinaus haben Verbesserungen bei der Herstellung von Mahlzeiten es den Herstellern ermöglicht, die Textur und den Geschmack pflanzlicher Eiscremes zu verfeinern, sodass sie besser mit herkömmlichen Milchversionen vergleichbar sind, was zum Boom dieser Phase beigetragen hat.

• Veganes Impulse-Eis: Veganes Impulse-Eis besteht aus einzeln servierten, verzehrfertigen Optionen, darunter vegane Eisriegel, Waffeln, Sandwiches und Eis am Stiel, die normalerweise an der Kreuzung gekauft werden können. Dieses Segment richtet sich an Kunden, die den Konsum vor Ort anstreben, und wird regelmäßig in Contro-Shops, Tankstellen, Verkaufsautomaten und Kiosken verkauft. Impulskäufe werden deutlich durch Verpackung, Geschmacksinnovation und Branding angeregt, wobei lebendige, faszinierende Designs und besondere Geschmacksrichtungen dabei helfen, Kunden anzulocken. Dieses Segment hat aufgrund der zunehmenden Aufmerksamkeit für die Gesundheit und der Nachfrage nach Snackoptionen auf pflanzlicher Basis, die Genuss ohne die Schuldgefühle von Milchprodukten bieten, einen guten Ruf erlangt. Die wachsende Zahl veganer und flexitarierischer Verbraucher hat die Hersteller dazu ermutigt, eine Reihe von Geschmacksrichtungen und Formaten einzuführen, darunter kalorienarme und proteinreiche Alternativen. Der enorm bessere Preisfaktor von veganen Eisriegeln und -tüten im Vergleich zu herkömmlichen Milchvarianten bleibt jedoch eine Aufgabe, die in diesem Abschnitt in großem Umfang berücksichtigt werden muss.

• Handwerklich hergestelltes veganes Eis: Das handwerklich hergestellte vegane Eis stellt den erstklassigen und handgefertigten Bereich dar, der sich durch die Verwendung von Kleinserien, köstlichen pflanzlichen Zutaten und einzigartigen Geschmackskombinationen auszeichnet. Dieses Segment spricht Kunden an, die Wert auf Geschmack, Authentizität und ethische Beschaffung legen, wobei sich viele Hersteller auf pflanzliche, ehrlich getauschte und im Inland bezogene Substanzen konzentrieren. Handwerklich hergestelltes veganes Eis wird häufig mit Süßungsmitteln, Superfoods und natürlichen Stabilisatoren hergestellt, was es zu einer beliebten Wahl für gesundheitsbewusste und Gourmet-Kunden macht. Dieses Segment ist hauptsächlich über einzigartige Eisdielen, Lebensmittelgeschäfte mit hohem Preis-Leistungs-Verhältnis und Online-Systeme zu erreichen, die sich an ein Nischenpublikum richten. Der Aufstieg von Boutique-Eiscrememarken, die sich auf gefrorene Kuchen auf pflanzlicher Basis konzentrieren, hat darüber hinaus das Wachstum dieses Segments vorangetrieben, da Käufer bereit sind, für handgefertigte, wunderbare Produkte einen Höchstpreis zu zahlen. Trotz seines sich entwickelnden Rufs sieht sich das Handwerkssegment in Bezug auf die Skalierbarkeit mit anspruchsvollen Situationen konfrontiert, da die Herstellung kleiner Stückzahlen zu besseren Gebühren und einer begrenzten Verfügbarkeit in Masseneinzelhandelsgeschäften führen kann.

Auf Antrag

Je nach Anwendung kann der globale Markt in Supermärkte, Convenience-Stores, Lebensmittel- und Getränkespezialisten, Restaurants und andere kategorisiert werden.

• Supermärkte: Supermärkte stellen einen der wichtigsten Vertriebskanäle für veganes Eis dar und bieten den Kunden eine große Auswahl an Herstellern, Geschmacksrichtungen und Verpackungsmöglichkeiten. Große Lebensmittelketten und Verbrauchermärkte haben ihr Angebot an Produkten auf pflanzlicher Basis erweitert, was es für Verbraucher einfacher macht, milchfreie Alternativen zu finden. Die Verfügbarkeit von veganem Eis in Supermärkten hat maßgeblich zum Wachstum des Marktes beigetragen, da Kunden es vorziehen, ihre Lieblingsprodukte bequem zu kaufen, während sie ihren normalen Lebensmitteleinkauf tätigen. Viele führende Marken sind Partnerschaften mit großen Einzelhandelsketten eingegangen, um die Regalfläche zu stabilisieren, vor allem um die Sichtbarkeit und den Umsatz zu steigern. Die Ausweitung veganer Eiscremes unter Eigenmarken durch Supermärkte selbst hat ebenfalls zum Branchenboom beigetragen und den Verbrauchern günstigere Optionen geboten.

• Convenience-Stores: Convenience-Stores fungieren als wichtiger Vertriebskanal für vegane Impuls- und Single-Serve-Eisprodukte und richten sich an Verbraucher, die auf der Suche nach kurzfristigen Leckereien für unterwegs sind. Während traditionelle Milcheiscremes diesen Bereich dominieren, hat die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Optionen dazu geführt, dass auch vegane Eisriegel, Eistüten und Minibecher in Fertig-Gefrierschränken immer beliebter werden. Das Segment erfreut sich zunehmender Beliebtheit, da immer mehr fitnessbewusste Kunden nach Snacks auf pflanzlicher Basis suchen, die problemlos im Freien in Supermärkten erhältlich sind. Allerdings stellen die begrenzte Regalfläche und der deutlich höhere Anteil an veganen Eisprodukten im Vergleich zu hauptsächlich auf Milchprodukten basierenden Alternativen weiterhin anspruchsvolle Situationen in diesem Vertriebskanal dar.

• Lebensmittel- und Getränkespezialisten: Lebensmittel- und Getränkespezialisten spielen zusammen mit Naturkostläden, Fitness-Food-Läden und Feinkostläden eine wichtige Rolle bei der Ausgabe erstklassiger und Nischenhersteller von veganem Eis. Diese Geschäfte locken eine gesundheitsbewusste und ethisch orientierte Käuferschicht an, die Bio-, Fair-Alternative- und Super-Pflanzenprodukten den Vorzug gibt. Im Gegensatz zu Supermärkten, die auf die Nachfrage des Massenmarkts eingehen, bieten Gastronomieprofis eine kuratierte Auswahl an veganen Eiscremes an, bei denen einfache Zutaten und präzise Rezepturen im Vordergrund stehen. Dieser Vertriebskanal hat an Bedeutung gewonnen, da Kunden nach einzigartigen Produkten suchen, die ihren Ernährungsmöglichkeiten und Werten entsprechen.

• Restaurants: Die Gastronomiebranche hat zunehmend veganes Eis in ihre Dessertkarten integriert und kommt damit der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Speisealternativen nach. Vegan-freundliche Restaurants, Eisdielen und Cafés haben ihr Eisangebot ohne Milchprodukte erweitert, darunter Eisbecher, Shakes und Affogatos, um fitnessbewusste und moralische Verbraucher anzulocken. Auch Fast-Food-Ketten und Kleinrestaurants haben damit begonnen, ihre Dessertalternativen um pflanzliches Eis zu erweitern und so den Zugang zu Mainstream-Kunden zu verbessern. Die wachsende Nachfrage nach veganen Speiseerlebnissen hat Restaurantbetreiber dazu veranlasst, mit Herstellern von rein pflanzlichem Speiseeis zusammenzuarbeiten, was die Marktdurchdringung in diesem Bereich steigert. Allerdings ist die Verfügbarkeit im Vergleich zu traditionellen Kuchen auf Milchbasis immer noch begrenzt, und das Bewusstsein der Kunden bleibt eine Aufgabe, die in der Gastronomie großflächig umgesetzt werden muss.

• Sonstiges: Das Segment „Sonstige" besteht aus zahlreichen aufstrebenden Vertriebskanälen, darunter E-Trade-Systeme, Direct-to-Customer-Hersteller (DTC) und Verkaufsautomaten. Der Online-Einkauf von Lebensmitteln hat drastisch zum Boom des veganen Eismarktes beigetragen, da Kunden immer mehr auf digitale Systeme zurückgreifen, um hochwertige Produkte zu kaufen, die in physischen Geschäften möglicherweise nicht erhältlich sind. Auch abonnementbasierte Transportdienste für völlig veganes Eis haben an Bedeutung gewonnen und ermöglichen es Käufern, kuratierte Sortimente pflanzlicher Eiscremes direkt vor der Haustür zu erhalten. Darüber hinaus werden Foodtrucks, Pop-up-Shops und Verkaufsautomaten, die veganes Eis anbieten, zu fortschrittlichen Vertriebskanälen, die ihre Marktreichweite ebenfalls vergrößern. Da sich das Kundenverhalten weiter weiterentwickelt, wird erwartet, dass diese alternativen Kanäle eine größere Rolle bei der Gestaltung der Zukunft der veganen Eiscremeindustrie spielen werden.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Steigende Nachfrage mit der zunehmenden Verlagerung der Verbraucher hin zu pflanzlicher Ernährung

Einer der Schlüsselfaktoren für das erneute Wachstum des Marktes für veganes Eis ist die zunehmende Verlagerung der Verbraucher hin zu einer pflanzlichen Ernährung, die durch Gesundheitsprobleme, ethische Probleme und Umweltbewusstsein motiviert ist. Da immer mehr Menschen sich vegan, flexibel und milchfrei ernähren, nimmt die Entscheidung für erstklassige pflanzliche Alternativen zu traditionellen Milchprodukten weiter zu. Verbraucher sind sich der gesundheitlichen Gefahren eines übermäßigen Milchkonsums, einschließlich Laktoseintoleranz, LDL-Cholesterinproblemen und Verdauungsbeschwerden, immer bewusster geworden, was sie dazu veranlasst, nach Alternativen ohne Milchprodukte zu suchen. Darüber hinaus haben die moralischen Implikationen der produzierenden Einheitshaltung und der Tierquälerei in der Milchwirtschaft Kaufalternativen angeregt, wobei sich immer mehr Verbraucher für vegane Produkte entscheiden, die ihren Werten entsprechen. Umweltaspekte, insbesondere der CO2-Fußabdruck und der Wasserverbrauch im Zusammenhang mit der Milchwirtschaft, haben ebenfalls eine wichtige Rolle dabei gespielt, die Nachfrage nach rein pflanzlichem Speiseeis zu steigern. Da Kunden nach Techniken suchen, um ihre Umweltauswirkungen zu verringern, haben sich milchfreie Tiefkühlkuchen als nachhaltige Alternative herausgestellt, die weder Geschmack noch Genuss beeinträchtigt.

Marktwachstum durch den rasanten Fortschritt in der Lebensmitteltechnologie und der Innovation von Inhaltsstoffen

Ein weiterer wichtiger Faktor für das Wachstum des Marktes für veganes Eis ist die rasante Entwicklung der Lebensmitteltechnologie und der Zutateninnovation, die die Qualität und Attraktivität von veganem Eis drastisch verbessert hat. Frühere Versionen von milchfreiem Eis litten häufig unter einer eisigen Konsistenz und hatten nicht die cremige Konsistenz herkömmlicher Eiscreme. Mit der Verbesserung der neuesten Stabilisatoren, Emulgatoren und Fettoptionen haben die Hersteller jedoch das Gefühl und das Mundgefühl von rein pflanzlichem Speiseeis deutlich verbessert. Der Aufwärtstrend von Hafermilch als gewünschter Grundstoff war besonders wirkungsvoll, da er eine deutlich cremige Konsistenz mit neutralem Geschmack bietet und so eine bessere Geschmacksaufnahme ermöglicht. Darüber hinaus integrieren Marken nützliche Inhaltsstoffe, darunter Proteine, Probiotika und Adaptogene, um veganes Eis als Fitnessangebot anstelle einer reinen Milchalternative zu etablieren. Diese Innovation hat dazu beigetragen, den Markt über vegane Nischenkunden hinaus zu erweitern und ein Mainstream-Publikum anzuziehen, das erstklassige, köstliche Tiefkühlkuchen sucht, die auch ernährungsphysiologische Vorteile bieten.

• Ungefähr 61 % der Verbraucher geben in Umfragen an, dass Convenience (Verfügbarkeit von veganem Eis in Supermärkten und anderen Mainstream-Einzelhandelsgeschäften) ein wichtiger Faktor dafür ist, sich auf dem Markt für veganes Eis für vegane gegenüber Milchprodukten zu entscheiden.

• Der vegane Speiseeismarkt wird maßgeblich von gesundheitlichen Bedenken beeinflusst: Ein großer Teil der Bevölkerung ist von Laktoseintoleranz betroffen, was dazu geführt hat, dass ≈ 60 % der jüngsten Produktinnovationen auf milchfreie Basis umgestellt werden.

Zurückhaltender Faktor

Budgetbeschränkungen aufgrund höherer Preise im Vergleich zu herkömmlichem Eis auf Milchbasis

Eines der größten Hemmnisse auf dem Markt für veganes Eis ist der günstigere Preis im Vergleich zu herkömmlichem Eis auf Milchbasis, was die Zugänglichkeit für preissensible Käufer einschränkt. Bei der Herstellung von Eis auf pflanzlicher Basis werden häufig hochwertige Zutaten verwendet, darunter Bio-Kokosmilch, Cashewcreme und Mandelbutter, die möglicherweise luxuriöser sind als herkömmliche Milch. Für diese pflanzlichen Alternativen fallen keine höheren Rohstoffpreise mehr an. Sie erfordern jedoch zusätzlich spezielle Verarbeitungsstrategien, um die cremige, reichhaltige Textur zu erhalten, die Kunden von Eiscreme erwarten. Darüber hinaus trägt der Preis für den Anbau pflanzlicher Stabilisatoren und Emulgatoren zur Nachahmung des Mundgefühls von Eiscreme auf Milchbasis ebenfalls zu den besseren Einzelhandelspreisen bei. Viele dieser Zusatzstoffe, darunter Erbsenprotein, Tapiokastärke oder Naturgummis, sollten sorgfältig formuliert werden, um die Struktur von Milchproteinen zu imitieren, einschließlich der Komplexität der Herstellung. Darüber hinaus sind aufgrund von Skaleneffekten immer noch Speiseeis auf Milchbasis gefragt, da die konventionelle Eisherstellung von gut organisierten Lieferketten und geringeren Nebenkosten aufgrund der Massenproduktion profitiert. Aus diesem Grund wird veganes Eis oft als Produkt der Spitzenklasse angepriesen, was es für finanzbewusste Kunden, die möglicherweise nicht bereit sind, einen hohen Preis für ein rein pflanzliches Produkt zu zahlen, weniger praktisch macht. Der Preisunterschied zwischen Milch- und Nichtmilch-Eiscreme ist für Hersteller, die ihre Kundenbasis über wohlhabende und fitnessbewusste Personen hinaus erweitern wollen, ein chronisches Problem. Um dem entgegenzuwirken, erforschen einige Unternehmen wertsteigernde Elemente, Massenproduktionstechniken und strategische Preisgestaltungstechniken, um veganes Eis auf den Mainstream-Märkten aggressiver zu machen.

• Im Jahr 2024 gaben über 55 % der potenziellen Käufer an, dass der höhere Preis im Vergleich zu Milcheis ein Hindernis auf dem veganen Eismarkt darstellt.

• Außerdem äußern etwa 40 % der Verbraucher, die veganes Eis probieren, Bedenken hinsichtlich Geschmack und Textur und geben an, dass einigen Produkten die erwartete Cremigkeit fehlt.

Wachstumsspielraum durch den Ausbau von Convenience- und Ready-to-eat-Formaten

Gelegenheit

Eine große Chance auf dem Markt für veganes Eis liegt in der Ausweitung von Komfort- und verzehrfertigen Codecs, die sich an vielbeschäftigte Verbraucher richten, die auf der Suche nach genussvollen, aber gesunden gefrorenen Leckereien sind. Da die Welt immer schneller wird, wächst die Nachfrage nach Einzelportionen, veganen Eisriegeln in Snackgröße und praktischen Alternativen, die Komfort bieten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Verbraucher, insbesondere die jüngere Bevölkerungsgruppe, suchen nach Produkten, die sich nahtlos in ihre sportlichen Aktivitäten unterwegs integrieren lassen und auch zu ihren Ernährungsgewohnheiten passen. Dieser Wandel im Verbraucherverhalten hat dazu geführt, dass Lebensmittelhersteller in transportable, portionsweise verwaltete Verpackungen und moderne Produktformate investieren, darunter pflanzliche Eiscremesandwiches, Eis am Stiel und meiner Meinung nach verpackte Neuheiten, die ohne zusätzliche Schulung sauber zu essen sind. Darüber hinaus können Marken, die nützliche Vorteile integrieren – einschließlich proteinreicher, zuckerarmer oder mit Probiotika angereicherter Formulierungen – gesundheitsbewusste Kunden ansprechen, die nach Desserts suchen, die nicht nur am besten schmecken, sondern auch ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Auch die Ausweitung der Verfügbarkeit von veganem Eis in Convenience-Stores, Merchandising-Automaten und Impulskaufabteilungen von Supermärkten kann die Akzeptanz steigern und diese Produkte einer viel breiteren Zielgruppe leichter zugänglich machen. Infolgedessen dürften Unternehmen, die bei ihren Produktangeboten auf Komfort und Innovation Wert legen, im aufstrebenden Bereich der Tiefkühldesserts auf pflanzlicher Basis von einer aggressiven Seite profitieren.

• Einzelportions- und Impulsformate im veganen Eismarkt machen etwa 30 % der Produkttypen aus und bieten Unternehmen die Möglichkeit, ihre Reichweite bei Verbrauchern, die unterwegs sind, zu vergrößern.

 

• Clean-Label- und exotische Geschmacksvarianten (z. B. Matcha, gesalzenes Karamell usw.) machten in den letzten Jahren über 60 % der Ankündigungen von Produktinnovationen im veganen Eismarkt aus.

 

Begrenzte Verbraucherbasis aufgrund der Schwierigkeit, eine Massenmarktakzeptanz zu erreichen

Herausforderung

Ein wichtiges Unterfangen auf dem Markt für veganes Eis ist die Frage, ob es auf dem Massenmarkt Anerkennung finden und gleichzeitig die Produktintegrität und Erschwinglichkeit wahren soll. Viele Kunden sind immer noch skeptisch gegenüber dem Geschmack und der Konsistenz pflanzlicher Optionen, insbesondere diejenigen, die sich der Reichhaltigkeit von Eis auf Milchbasis bewusst sind. Obwohl erhebliche Fortschritte bei der Verbesserung pflanzlicher Gesamtformulierungen erzielt wurden, sind einige Käufer dennoch der Meinung, dass milchfreie Eiscremes nicht die cremige Konsistenz und das üppige Mundgefühl herkömmlicher Pendants aufweisen. Um Liebhaber herkömmlicher Eiscreme davon zu überzeugen, auf vegane Optionen umzusteigen, sind kontinuierliche Innovation, effektives Marketing und Kundenschulungen über die Vorteile des pflanzlichen Verzehrs erforderlich. Darüber hinaus bleibt es ein Unterfangen, die Qualität der Produkte auch bei steigender Produktion aufrechtzuerhalten, da sich einzigartige pflanzliche Inhaltsstoffe in unterschiedlichen Verarbeitungssituationen unterschiedlich verhalten. Um eine glatte, nicht eisige Textur ohne den Einsatz künstlicher Zutaten zu erreichen, sind überlegene Methoden der Mehltechnologie erforderlich, die die Herstellungskosten erhöhen könnten. Darüber hinaus zögern einige Verbraucher trotz des zunehmenden Bewusstseins für Nachhaltigkeit und Fitnessvorteile weiterhin, vollständig auf pflanzliche Produkte umzusteigen, insbesondere wenn sie sich nicht mehr strikt vegan oder milchfrei ernähren. Um diese Aufgabe zu bewältigen, müssen Hersteller ihr Augenmerk auf die Verbesserung von Geschmacksprofilen, die Optimierung von Zutatenkombinationen und die Durchführung gezielter Marketingkampagnen richten, die Geschmack, Textur und Umweltvorteile hervorheben, um eine breitere Verbraucherbasis anzulocken.

• Die Zutatenkosten stellen eine große Herausforderung dar: Pflanzenmilch (Mandel-, Cashew-, Kokosnussmilch) ist in vielen Märkten zwei- bis dreimal teurer als Milchmilch, was sich auf die Margen im veganen Eiscrememarkt auswirkt.

 

• Es ist schwierig, pflanzenbasierte Milch und Stabilisatoren in gleichbleibender Qualität zu beschaffen: ≈ 25–30 % der Hersteller berichten von Schwankungen in der Lieferkette (sowohl bei den Kosten als auch bei der Qualität) auf dem veganen Eiscrememarkt.

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VEGANER EISMARKT REGIONALE EINBLICKE

• Nordamerika

Nordamerika, insbesondere der US-amerikanische Markt für veganes Eis, stellt einen der größten Märkte für veganes Eis dar, was auf die zunehmende Einführung pflanzlicher Ernährung, die zunehmende Zahl von Laktoseintoleranzen und den starken Ruf der Käufer nach milchfreien Optionen zurückzuführen ist. Der US-amerikanische Markt erlebte einen rasanten Aufschwung, da sich die Verbraucherentscheidungen in Richtung einer gesünderen und ethischeren Lebensmittelauswahl verlagerten, unterstützt durch ein intensives Vertriebsnetz, das aus den wichtigsten Lebensmittelketten, Fitness-Mahlzeitengeschäften und Online-Shops besteht. Die Präsenz gut vernetzter Produzenten, darunter Ben and Jerry's, So Delicious und Halo Top, hat erheblich zur Dominanz der Region beigetragen, indem sie fortschrittliche, milchfreie Aromen aus Mandel-, Kokos-, Hafer- und Cashewmilch vermittelt. Darüber hinaus gibt es in den USA ein vor allem erstklassiges Lebensmittelunternehmen, wobei viele Eisdielen, Cafés und Dessertketten vegane Optionen in ihre Speisekarten aufnehmen, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Darüber hinaus hat der Aufstieg von Direct-to-Customer-Modellen (DTC) und vor allem auf Abonnements basierenden Angeboten für die Lieferung von Eiscreme das Marktwachstum ebenfalls angekurbelt. Das wachsende Bewusstsein für Klimawandel und Nachhaltigkeit hat amerikanische Kunden dazu veranlasst, nach umweltfreundlichen Lebensmittelalternativen zu suchen und pflanzliches Eis als nachhaltige Alternative zu Desserts auf Milchbasis zu positionieren. Darüber hinaus ist es für Käufer aufgrund der großen Verfügbarkeit vegan lizenzierter Produkte und der Clean-Labeling-Richtlinien in Nordamerika weniger schwierig, milchfreie Eiscremes mit ähnlicher Marktdurchdringung zu finden und zu kaufen. Allerdings bleibt der höhere Preisfaktor von veganem Eis im Vergleich zu herkömmlichem Milcheis ein Problem für preisbewusste Käufer, obwohl kontinuierliche Produktinnovationen und Skaleneffekte voraussichtlich dazu beitragen werden, diese Lücke im Laufe der Zeit zu schließen.

• Europa

Europa ist ein weiterer wichtiger Markt für veganes Eis, wobei globale Standorte wie das Vereinigte Königreich, Deutschland, Frankreich und die Niederlande den Anteil des pflanzlichen Konsums beibehalten. Der europäische Markt wird stark durch die starke staatliche Unterstützung einer rein pflanzlichen Ernährung, das zunehmende Interesse an Tierschutz und einen wachsenden Stil der flexiblen Ernährung beeinflusst. Im Vereinigten Königreich beispielsweise haben Supermärkte wie Tesco, Sainsbury's und Waitrose ihre veganen Eiscreme-Abteilungen erheblich erweitert und bieten eine umfangreiche Auswahl an Alternativen, um einzigartige Ernährungsziele zu erreichen. Die strengen Lebensmittelkennzeichnungsgesetze der Region und der Schwerpunkt auf etikettierten, pflanzlichen und nachhaltig gewonnenen Zusatzstoffen haben einen entscheidenden Beitrag zur Entwicklung von Verbraucheralternativen geleistet. Auch europäische Kunden zeigen einen Wunsch nach erstklassigen und handwerklich hergestellten Eismarken, die auf herausragende Kräuterzusätze und präzise Geschmacksprofile Wert legen. Die Präsenz von Herstellern wie Alpro, Swedish Glace und Booja-Booja hat den Markt gestärkt, da sich viele Unternehmen auf pflanzliche und gentechnikfreie Zusatzstoffe spezialisiert haben, um gesundheitsbewusste Kunden anzusprechen. In Deutschland ist der pflanzliche Verzehr zum Mainstream geworden und immer mehr Eisdielen bieten milchfreie Alternativen an. Darüber hinaus ist auf dem europäischen Markt eine Zunahme der Innovation zu verzeichnen, da Hersteller mit alternativen Süßungsmitteln, proteinangereicherten Formulierungen und nützlichen Materialien wie Probiotika und Superfoods experimentieren. Der zunehmende Einfluss auf die Nachhaltigkeit bei den Kaufentscheidungen der Kunden hat zu einem höheren Bedarf an grüner Verpackung und CO2-neutralen Herstellungsverfahren im Eiscremeunternehmen geführt. Während Europa über eine deutlich fortschrittliche Einzelhandelsinfrastruktur für vegane Produkte verfügt, bleibt der Markt fragmentiert, wobei hochwertige Länder unterschiedliche Namensebenen und regulatorische Anforderungen aufweisen. Darüber hinaus können überhöhte Produktionskosten und saisonale Nachfrageschwankungen die Rentabilität der Hersteller in der Region beeinträchtigen.

• Asien

Asien entwickelt sich zur am schnellsten wachsenden und dominierenden Region auf dem Markt für veganes Speiseeis, vorangetrieben durch die positive Entwicklung einer schnell wachsenden Marktästhetik, eines wachsenden Interesses an Milchunverträglichkeiten und einer wachsenden Vorliebe für rein pflanzliche Ernährung. Länder wie China, Japan, Indien und Südkorea verzeichnen aufgrund der übermäßigen Häufigkeit von Laktoseintoleranz in der Bevölkerung einen Anstieg der Nachfrage nach Milchprodukten. In China, wo mehr als 90 % der Bevölkerung laktoseintolerant sind, greifen Verbraucher zunehmend auf pflanzliches Eis als mögliche Alternative zu herkömmlichen Vollmilchprodukten zurück. Dieser Trend wurde durch die Aufgabe der Behörden, den Verzehr pflanzlicher Nahrung als Teil einer umfassenderen Strategie zur Verringerung der Umweltbelastung und zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit zu fördern, noch verstärkt. Neben einheimischen Spielebegeisterten haben auch internationale Marken schnell von dieser Aufforderung profitiert: Agenturen wie Oatly und lokale Hersteller von Milchprodukten erweitern ihr Produktangebot, um asiatische Kunden anzusprechen. In Japan wurde die Innovation bei veganem Eis durch eine kulturelle Wertschätzung für großartige und einzigartige Geschmacksrichtungen vorangetrieben, insbesondere durch das Aufkommen von Matcha, schwarzem Sesam, Yuzu und vollständig gefrorenen Kuchen auf Sojabasis. Convenience-Stores und Supermärkte haben außerdem damit begonnen, eine weitaus größere Anzahl pflanzlicher Eiscremes auf Lager zu haben, um den wechselnden Kundenwünschen gerecht zu werden. Indien stellt einen weiteren Markt mit übermäßiger Leistungsfähigkeit dar, in dem Verbraucher aus religiösen, moralischen und gesundheitlichen Gründen zunehmend auf vegane und milchfreie Ernährung umsteigen. Der wachsende Ruf einheimischer Milchproduzenten auf pflanzlicher Basis in Indien hat die lokale Produktion angekurbelt, die Abhängigkeit von importierten Produkten verringert und veganes Eis für die breite Masse erschwinglicher gemacht. Auch in Südkorea ist ein wachsender Trend pflanzlicher, gesunder und gesunder Lebensmittel zu beobachten, wobei vegane Cafés und Dessertläden bei jüngeren, gesundheitsbewussten Kunden immer beliebter werden.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Branchenakteure prägen den Markt, indem sie das Verbraucherbewusstsein für pflanzenbasierte Tiefkühldesserts steigern

Wichtige Akteure auf dem Markt für veganes Eis spielen eine entscheidende Rolle bei der Förderung von Produktinnovationen, der Erweiterung von Vertriebskanälen und der wachsenden Sensibilisierung der Kunden für pflanzliche, vollständig gefrorene Desserts. Führende Unternehmen investieren in Forschung und Verbesserung, um den Geschmack und die Textur ihrer Waren zu verbessern und sicherzustellen, dass sie die Erwartungen der Käufer erfüllen und gleichzeitig Smooth-Etikett-Formulierungen ohne synthetische Bestandteile und Konservierungsstoffe beibehalten. Neben der Verbesserung der Produktqualität konzentrieren sich klassische Marken auch darauf, ihre Marktpräsenz durch eine zunehmende Verfügbarkeit in Lebensmittelgeschäften, Markengeschäften und Online-Shops auszubauen. Partnerschaften mit Lebensmittelversanddiensten und Restaurantketten tragen auch dazu bei, veganes Eis einer breiteren Zielgruppe zugänglich zu machen. Viele etablierte Molkereihersteller sind in den Bereich der pflanzlichen Vollmilchprodukte eingestiegen und nutzen ihr Wissen über gefrorene Kuchen, um hochwertige vegane Optionen zu entwickeln. Mittlerweile differenzieren sich kleinere Hersteller pflanzlicher Produkte durch besondere Geschmacksmischungen, Dienstleistungen in limitierten Auflagen und auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Verpackungsinnovationen. Der Widerstand in diesem Bereich treibt weiterhin Innovationen voran und führt zu einer größeren Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen, die den vielfältigen Möglichkeiten der Kunden gerecht werden.

• Ben & Jerry's im veganen Eismarkt führte im Jahr 2024 über 20 neue pflanzliche Geschmacksrichtungen in wichtigen Einzelhandelsmärkten ein und stärkte damit seine Präsenz im Premiumsegment.

• Unilever hält (über seine Marken) mehr als 38,1 % des quellenbasierten Anteils (Kokosmilch dominiert) und nutzt seinen breiten Supermarkt-/Hypermarkt-Vertrieb, um in vielen Regionen des veganen Eiscrememarkts über 51 % des Vertriebskanalanteils zu erobern.

Liste der besten veganen Eiscreme-Unternehmen

• Ben & Jerry’s (U.S.)
• So Delicious Dairy Free (U.S.)
• Oatly (Sweden)
• NadaMoo! (U.S.)
• Booja-Booja (U.K.)
• Alpro (Belgium)
• Swedish Glace (U.K.)
• Halo Top (U.S.)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

August 2023:Ben und Jerry's erweiterte sein milchfreies Eissortiment durch die Einführung neuer Geschmacksrichtungen auf Hafermilchbasis und markierte damit einen strategischen Wandel hin zu nachhaltigeren und cremigeren Alternativen auf pflanzlicher Basis. Dieser Schritt spiegelt die Vorliebe der aufstrebenden Käufer für Hafermilch wider, die aufgrund ihrer deutlich cremigen Textur und ihres neutralen Geschmacks einen guten Ruf erlangt hat und sie zu einer idealen Basis für milchfreies Eis macht. Ben und Jerry's, das für seine köstlichen Mischungen und kreativen Geschmacksrichtungen bekannt ist, hat die Vielseitigkeit von Hafermilch genutzt, um pflanzliche Versionen seiner bei Fans beliebten Geschmacksrichtungen anzubieten, die nicht nur für Veganer, sondern auch für Flexitarier und laktose-illiberale Kunden attraktiv sind. Das Wachstum seines Gesamtsortiments an pflanzlichen Produkten unterstreicht den zunehmenden Wettbewerb im veganen Eisbereich, wobei wichtige Marken bestrebt sind, ihr Angebot zu erweitern und einen größeren Prozentsatz des sich entwickelnden Marktes zu erobern. Diese Entwicklung verdeutlicht, wie sich Branchenführer an die Übertragung von Kundenoptionen anpassen und der Nachhaltigkeit, Innovation und Inklusivität ihrer Produktportfolios Priorität einräumen.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Markt für vegane Eiscreme steht vor einem anhaltenden Boom, der durch die zunehmende Anerkennung der Gesundheit, die wachsende Beliebtheit pflanzlicher Ernährung und Innovationen bei Produktdienstleistungen vorangetrieben wird. Trotz der Herausforderungen, zu denen eine begrenzte Verfügbarkeit von ungekochtem Stoff und bessere Kosten gehören, unterstützt die Nachfrage nach glutenfreien und nährstoffreichen Alternativen die Marktexpansion. Wichtige Akteure der Branche schreiten durch technologische Verbesserungen und strategisches Marktwachstum voran und steigern das Angebot und die Attraktivität von veganem Eis. Da sich die Wahl der Kunden hin zu gesünderen und vielfältigeren Mahlzeiten verlagert, wird erwartet, dass der Markt für veganes Eis floriert, wobei anhaltende Innovation und ein breiterer Ruf seine Zukunftsaussichten befeuern.