Tamaño del mercado de bayas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (grosellas, arándanos, fresas y arándanos), por aplicación (farmacéutica, cosmética y cuidado personal, suplementos dietéticos y alimentos y bebidas), e información y pronóstico regionales de 2026 a 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE BAYAS

Se prevé que el mercado mundial de bayas aumentará de aproximadamente 146,96 mil millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 328,68 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 7% entre 2026 y 2035. América del Norte y Europa poseen entre el 55% y el 60% combinados para la producción y el consumo; Asia-Pacífico posee entre un 30% y un 35% de cultivos e importaciones de bayas en crecimiento.

La fresa, el arándano, la frambuesa y la mora son buenos ejemplos de bayas, un grupo de frutas pequeñas y jugosas. Estas frutas son reconocidas por su pigmentación y sabor exóticos, además de beneficios nutricionales y por su contenido de vitaminas, antioxidantes y fibra. Además, las cualidades saludables de la avena para mejorar la salud cardiovascular, aumentar la capacidad del cuerpo para combatir enfermedades y disminuir la inflamación han aumentado la demanda de avena en el mercado global.

La evidencia indica que la producción de bayas se está convirtiendo en un campo en expansión en la industria agrícola a nivel internacional. Los arándanos, las fresas y las frambuesas siguen siendo los más populares en América del Norte y Europa, mientras que muchas empresas han avanzado hacia el uso de la agricultura orgánica y sostenible. A medida que los consumidores se inclinan cada vez más hacia productos más saludables, incluidas dietas de origen vegetal, las bayas también están en auge, extendiendo así las técnicas de envasado y procesamiento para incluirlas en los mercados de alimentos frescos y procesados.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de las bayas tuvo un efecto positivo debido a la necesidad de un consumo de alimentos saludables durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

El mercado de las berries también se vio influenciado por la pandemia de COVID-19 que desorganizó la cadena de oferta y demanda. Por el lado de la oferta, los problemas de interrupción en la disponibilidad de mano de obra debido a los cierres y restricciones de COVID tuvieron un impacto negativo en la disponibilidad de cosechas y procesamiento de alimentos, particularmente en las regiones con oferta limitada, como Estados Unidos y Europa, donde el uso de mano de obra estacional es habitual. Esto hizo difícil responder a las señales del mercado, especialmente durante las temporadas altas, por lo que a menudo se dejaba que algunos cultivos se pudrieran.

Por el lado de la demanda, la pandemia afectó al comportamiento del consumo al principio generando cambios. A medida que se implementaron los cierres en todo el mundo, la gente comenzó a cocinar más en casa, aumentando así la demanda de productos frescos ybayas congeladascomo fruta que estimula el sistema inmunológico. Sin embargo, el cierre temporal de empresas dentro de la industria de servicios alimentarios, como restaurantes y hoteles, afectó en gran medida a la demanda de grandes cantidades de bayas utilizadas en la preparación de comidas.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Productos de bayas procesados ​​para impulsar el crecimiento del mercado

Ha habido novedades notables en el mercado que tienen el potencial de aumentar la cuota de mercado de las berries. Del mismo modo, las bayas se integran cada vez más en una amplia variedad de productos como batidos, productos calientes y mejoras dietéticas, lo que respalda su prevalencia entre los consumidores conscientes del bienestar. Este patrón es especialmente perceptible en América del Norte y Europa, donde los compradores se están volviendo más conscientes de los beneficios saludables de las bayas como agentes preventivos del cáncer y nutrientes.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), la producción de bayas orgánicas ha crecido significativamente, y las fresas orgánicas por sí solas representarán casi el 20 % de la producción total de fresas de EE. UU. en 2022. El cambio hacia la agricultura orgánica está impulsado por la demanda de los consumidores de productos más saludables y libres de pesticidas.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se ha producido un marcado aumento en la incorporación de bayas como los arándanos y las moras a los alimentos funcionales. Los estudios muestran que más del 40 % de los consumidores europeos buscan alimentos funcionales que favorezcan la salud, como una mejor función cerebral y salud cardíaca, donde las bayas son ingredientes clave.
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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE BAYAS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en grosellas, arándanos, fresas y arándanos.

• Grosellas: Las grosellas son frutas pequeñas y redondas que crecen en forma de verdes, rojos y morados. Estos son muy conocidos por su sabor amargo y generalmente se utilizan en dilemas, mermeladas y pasteles. Las grosellas son ricas en ácido L-ascórbico, fibra y refuerzos celulares y, por lo tanto, están repletas de ángulos curativos que vigorizan la salud y, en consecuencia, mejoran la capacidad del estómago.

• Arándanos: Los arándanos son pequeñas bayas rojas dulces que son más bien amargas y se utilizan en jugos, salsas y también son frecuentes en golosinas de arándanos secos. También los destaca por sus altos niveles de antioxidantes celulares y vitamina C para mejorar el bienestar del cálculo urinario y tienen beneficios antiinflamatorios.

• Fresas: Las fresas pertenecen al grupo de las bayas que es muy popular en todo el mundo debido a su sabor rico y tierno con un toque de color rojo. Aporta una gran cantidad de ácido L-ascórbico y normalmente se consume fresco o en otras formas, como mermelada, caramelos y refugios de leche.

• Arándanos: Los arándanos son pequeños, redondos y generalmente de color azul oscuro a morado, y tienen un sabor dulce-amargo. Está repleto de antioxidantes, nutrientes C y K y fibra, lo que lo convierte en una opción ideal para batidos, alimentos procesados ​​e incluso unmerienda saludable. 

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal, suplementos dietéticos y alimentos y bebidas.

• Farmacéutico: En el negocio de los medicamentos, las bayas se consideran áreas importantes de fortaleza por sus propiedades especializadas en contrarrestar y combinaciones bioactivas. Se utilizan activamente en la fabricación de recetas y medicamentos comunes, particularmente en cosas que se destacan como apoyo a la prosperidad segura y lucha contra la irritación.

• Cosmética y cuidado personal: Las bayas se utilizan generalmente en productos para el cuidado de la belleza y artículos de pensamiento personal debido a su alto contenido de nutrientes y propiedades de soporte celular, que ayudan a proteger la piel del crecimiento y el daño causado por los fanáticos libres.

• Suplementos dietéticos: las bayas se utilizan continuamente en mejoras dietéticas debido a sus elevados niveles de suplementos, fibra y fortificación celular. Los suplementos como el arándano o la eliminación de arándanos se encuentran constantemente en soportes, polvos y diseños líquidos, y a veces se promocionan por sus beneficios para apoyar la capacidad mental, el bienestar estomacal y reducir la tensión oxidativa.

• Comida y refrescos: en elcomida y bebidaEn la industria, las bayas son un ingrediente básico en una amplia gama de productos, incluidos batidos, jugos, yogures y golosinas. Su sabor típicamente dulce, coordinado con los beneficios clínicos, los coloca en el mapa tanto en diseños nuevos como en cuidados.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factores impulsores

Conciencia de salud para impulsar el mercado

Hay varios elementos que inspiran el crecimiento de las bayas. Los pimientos morrones contienen vitaminas, especialmente vitamina C, y tienen compuestos antioxidantes que los clientes conscientes de su salud prefieren consumirlos. Sus usos incluyen aumentar la inmunidad y la salud de la piel, siendo factores que impulsan el consumo, especialmente de productos nuevos e innovadores. La creciente demanda de verduras frescas, orgánicas y listas para comer está siendo un importante impulsor del mercado de los pimientos morrones. Además, aumenta la demanda de productos procesados, incluidos pimientos morrones congelados y enlatados, para atender al consumidor orientado a la comodidad.

• Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. (NIH), las bayas como los arándanos y las moras son ricas en antioxidantes, particularmente antocianinas, que han demostrado reducir la inflamación y proteger contra enfermedades crónicas. En 2021, el mercado de alimentos ricos en antioxidantes experimentó un aumento del 15 % en el interés de los consumidores, especialmente en EE. UU. y Europa.

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) informó que la ingesta de bayas, especialmente arándanos, está relacionada con una reducción del 25 % en el riesgo de infecciones del tracto urinario. Esto ha contribuido a la creciente popularidad de los suplementos a base de bayas, impulsando la demanda en América del Norte y Europa.

Ampliación de invernadero para ampliar el mercado

Una es que el invernadero junto con el cultivo vertical hace posible la producción de pimientos en las diferentes estaciones del año, incluso en aquellas zonas que no son muy adecuadas para el clima. Esto mejora la oferta de pimientos morrones frescos y se minimizan los efectos de los cambios estacionales. La posibilidad de utilizar pimientos morrones en tantas recetas diferentes, desde ensaladas hasta salteados, desde bocadillos hasta salsas, ha ayudado a impulsar su demanda en muchos países y cocinas. Esto, junto con el hecho de que cada vez más personas están adoptando dietas basadas en plantas, hace que los pimientos sean un ingrediente que no puede faltar tanto en las cocinas domésticas como comerciales.

Factor de restricción

La escasez de mano de obra y los altos costos de producción podrían impedir el crecimiento del mercado

La producción de pimiento morrón es un proceso laboral que necesita mano de obra calificada para plantar y cosechar pimientos morrones. La escasez de trabajadores, y especialmente durante los períodos de mayor actividad productiva, puede obstaculizar el proceso de producción. Además, los costos de producción son elevados en los países desarrollados debido al alto costo de la mano de obra, lo que dificulta que los agricultores obtengan buenas ganancias. Particularmente los pimientos responden a factores de temperatura y clima durante todo su ciclo de vida e incluso después de la cosecha. Los shocks climáticos, como el estrés por calor o las heladas, pueden plantear amenazas a la producción debido a la reducción de las precipitaciones o la imposibilidad de producir productos de buena calidad.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la mayor parte de la producción de bayas es estacional, lo que provoca fluctuaciones en la oferta. Por ejemplo, en Estados Unidos, las fresas y las frambuesas se cosechan en meses específicos, lo que provoca una reducción del 30% en la oferta fuera de temporada, lo que obstaculiza la estabilidad del mercado.

• La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de Estados Unidos (NOAA) indica que el cambio climático ha provocado una mayor vulnerabilidad de los cultivos de bayas a fenómenos climáticos extremos como sequías y heladas. En particular, las regiones productoras de bayas de EE. UU. experimentaron una reducción del 12 % en el rendimiento de los arándanos debido a patrones climáticos irregulares en 2022.

La creciente demanda de alimentos centrados en la salud creará oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

Las frutas, en particular las bayas, se encuentran entre los alimentos preferidos en el negocio de productos de consumo y de salud debido a su contenido de antioxidantes y vitaminas. Debido a la gran conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud, están utilizando bayas en sus alimentos por sus beneficios de refuerzo inmunológico, antiinflamatorios y para la salud del corazón. Esta tendencia no sólo está impulsando el consumo de bayas frescas sino también de sus formas procesadas, como los polvos; suplementos de bayas y bebidas funcionales.

• Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la demanda de berries en Asia, particularmente en China y la India, ha crecido un más del 20% anualmente. Esto se debe a la creciente concienciación sobre la salud y a la creciente adopción de hábitos dietéticos occidentales, que ofrecen una oportunidad sustancial para los productores mundiales de bayas.

• Según el Centro de Comercio Internacional (ITC), las soluciones de envasado innovadoras, como el envasado en atmósfera modificada (MAP), han mejorado la vida útil de las bayas al 15-20%, ayudando a reducir las pérdidas poscosecha. Esto abre oportunidades para las exportaciones de berries, particularmente en regiones con alta demanda pero producción local limitada.

El impacto de los rendimientos de los cultivos podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Las bayas, especialmente las producidas en climas templados, están muy influenciadas por condiciones bióticas y abióticas, incluidas temperaturas, precipitaciones y tormentas, y condiciones adversas como sequías o heladas. Estos factores ambientales incluyen riesgos de suministro, como fluctuaciones en la producción, pérdidas de cultivos e indisponibilidad, lo que crea un problema de volatilidad en los precios que resulta en cambios drásticos en la cadena de suministro. Se necesitan mejores técnicas agrícolas climáticamente inteligentes, refugios verdes automáticos, CEA o agricultura climáticamente inteligente, riegos inteligentes y conceptos novedosos e impactantes.

• Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), aproximadamente 30% de las bayas frescas se desperdician después de la cosecha debido al deterioro. Esto se debe principalmente a una infraestructura inadecuada de almacenamiento y transporte en los países en desarrollo, lo que plantea un desafío importante para el crecimiento del mercado.

• El USDA informa que los cultivos de bayas, en particular las fresas, son cada vez más susceptibles a plagas y enfermedades como la drosophila de alas manchadas, que causó 15% pérdida de cultivos en 2022. La necesidad de soluciones sostenibles de manejo de plagas es un desafío importante para garantizar una producción constante.

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Perspectivas regionales del mercado de bayas

• América del norte 

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado de berries de Estados Unidos ha crecido exponencialmente por múltiples razones. La mayor necesidad de bayas frescas, y en particular de arándanos, fresas y frambuesas, que se ofrecen en las tiendas debido a las altas cantidades de antioxidantes y otras cualidades que mejoran la salud. Además, el avance de las tecnologías de subproductos como jugos, mermeladas y alimentos funcionales de estas bayas en el mercado global está generando más oportunidades. No obstante, aún persisten en la producción limitaciones como la escasez de mano de obra y el efecto del clima en los rendimientos. Esto también se ve con las bayas orgánicas, donde el interés de los consumidores por la etiqueta limpia y la sostenibilidad es evidente o está creciendo.

• Europa

En Europa, el mercado de las berries está en aumento y países como España, Polonia y el Reino Unido constituyen actores importantes en la producción de fresas y frambuesas. La demanda de los consumidores está aumentando debido a la capacidad de las bayas de incorporarse a una dieta saludable, baja en calorías y basada en plantas. Los alimentos cultivados orgánicamente también se están volviendo populares, especialmente en los mercados europeos, y muchos prefieren consumir bayas orgánicas. Pero el área enfrenta desafíos asociados con el empleo estacional de mano de obra y las implicaciones que surgen de las condiciones climáticas desfavorables en la producción agrícola.

• Asia

Actualmente, la región de Asia Pacífico está experimentando una mayor demanda en el mercado de las bayas debido a; urbanización, aumento de los ingresos disponibles entre las personas y mejores conocimientos sanitarios sobre el impacto de las bayas. El consumo de China, Japón y Australia está aumentando, especialmente de productos importados como arándanos y fresas. También hay un aumento en la producción de berries locales en la región; Por ejemplo, China se está aventurando en el cultivo de diferentes variedades.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria están dando forma al mercado de las berries a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado. Estas empresas están introduciendo técnicas y procesos avanzados para mejorar la calidad y el rendimiento de sus ofertas. También están ampliando sus líneas de productos para incluir variaciones especializadas, atendiendo a las diversas preferencias de los clientes. Además, están aprovechandoplataformas digitalespara aumentar el alcance del mercado y mejorar la eficiencia de la distribución. Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar las operaciones de la cadena de suministro y explorar nuevos mercados regionales, estos actores están impulsando el crecimiento y marcando tendencias dentro de las berries.

• Uren Food Group Limited: Uren Food Group Limited, con sede en el Reino Unido, es un actor clave en el mercado de las bayas y se especializa en bayas congeladas y productos a base de bayas. La empresa procesa más de 50.000 toneladas de berries al año y exporta a más de 25 países en todo el mundo, lo que garantiza una fuerte presencia en los mercados de Europa y América del Norte.

• Dabur India: Dabur India, una de las principales empresas de bienes de consumo de la India, ha ampliado recientemente su cartera de productos con el lanzamiento de bebidas y suplementos saludables a base de bayas. En 2021, la línea de productos a base de bayas de Dabur experimentó un crecimiento interanual del 22 %, lo que refleja una creciente demanda de productos naturales ricos en antioxidantes en el mercado indio.

Lista de las principales empresas de bayas

• Uren Food Group Limited [U.K.]
• Dabur India [India]
• PepsiCo [U.S.]
• Ocean Spray Cranberry [U.S.]
• Del Monte Pacific Limited [Singapore]

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

agosto 2022: Driscoll's realizó importantes esfuerzos en el mercado de las berries. Recientemente desarrollaron arándanos orgánicos. Este producto también se ajusta a la tendencia actual de los consumidores de comprar productos que sean naturales y respetuosos con el medio ambiente. Estos arándanos se cultivan de forma sostenible para reducir al máximo el uso de pesticidas y al mismo tiempo producir la mejor calidad. Al apegarse a los arándanos frescos, Driscoll logra captar la atención de una población que busca alimentos naturales y más saludables • y sabores con mucho cuerpo.

COBERTURA DEL INFORME

En este trabajo se presenta el análisis FODA a alto nivel y se consideran recomendaciones útiles sobre una mayor evolución del mercado. Este documento aprovecha la oportunidad para revisar y discutir los segmentos de mercado y las posibles aplicaciones que tienen el potencial de influir en el crecimiento del mercado en los años futuros. El trabajo utiliza tanto los datos sobre el estado moderno del mercado como la información sobre su evolución para identificar las posibles tendencias de desarrollo.

 Se espera que las berries con mejor portabilidad obtengan altas tasas de crecimiento debido a mejores tendencias de adopción por parte de los consumidores, mayores áreas de aplicación y desarrollos de productos más innovadores. Sin embargo, puede haber algunos problemas como, por ejemplo, la escasez de materias primas o sus precios más altos. Sin embargo, la creciente popularidad de las ofertas especializadas y las tendencias hacia la mejora de la calidad fomentan el crecimiento del mercado. Todos ellos están avanzando a través de tecnología y estrategias innovadoras tanto en desarrollos como en cadena de suministro y mercado. Debido a los cambios en el entorno del mercado y la creciente demanda de variedad, las berries tienen un desarrollo prometedor ya que constantemente se desarrolla y amplía su aplicación.