Tamaño del mercado de bayas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (groseras, arándanos, fresas y arándanos), por aplicación (cuidados farmacéuticos, cosméticos y personales, suplementos dietéticos y alimentos y bebidas), e información regional y pronóstico de 2035

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Descripción general del mercado de bayas

El tamaño del mercado global de bayas está valorado en USD 137.32 mil millones en 2025 y se espera que crezca a USD 146.96 mil millones en 2026, llegando a USD 328.68 mil millones para 2035, con una tasa comprobada de 7% proyectada durante el período de pronóstico 2025-2035.

La fresa, la arándanos, la frambuesa y la mora son buenos ejemplos de bayas, un grupo de frutas pequeñas y jugosas. Estas frutas son reconocidas por su exótica pigmentación y sabor más beneficios nutricionales e incluyendo vitaminas, antioxidantes y contenido de fibra. Además, las cualidades de salud de la avena para mejorar la salud cardiovascular, aumentar la capacidad del cuerpo para combatir enfermedades y disminuir la inflamación ha aumentado la demanda de avena en el mercado global.

La evidencia indica que la producción de bayas se está convirtiendo en un campo en expansión en la industria agrícola a nivel internacional. Los arándanos, las fresas y las frambuesas siguen siendo las más populares en América del Norte y Europa, mientras que muchas compañías se han movido hacia el uso de la agricultura sostenible y orgánica. Dado que los consumidores se mueven cada vez más hacia productos más saludables, incluidas las dietas de origen de las plantas, las bayas también están en un aumento ascendente, por lo tanto, extender las técnicas de envasado y procesamiento en los mercados de alimentos frescos y procesados.

Hallazgos clave

Impacto Covid-19

La industria de las bayas tuvo un efecto positivo debido a la necesidad de un consumo de alimentos saludables durante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más alta de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

El mercado de bayas también fue influenciado por la pandemia Covid-19 que desarmó la cadena de oferta y demanda a demanda. Por el lado de la oferta, los problemas de interrupción en la disponibilidad de mano de obra debido a los bloqueos y restricciones covid tuvieron un impacto negativo en la disponibilidad de cosechas y el procesamiento de alimentos, particularmente dentro de las regiones limitadas de suministro, como los EE. UU. Y Europa, donde el uso de la mano de obra estacional es costumbre. Esto dificultó responder a las señales de mercado, especialmente durante las temporadas pico, por lo que a menudo se pudrían algunos cultivos.

En el lado de la demanda, la pandemia impactó el comportamiento de consumo al principio creando cambios. A medida que los bloqueos se implementaban en todo el mundo, la gente comenzó a cocinar en casa más, lo que aumenta la demanda de frescos ybayas congeladascomo una fruta inmune. Sin embargo, el cierre temporal de las empresas dentro de la industria de servicios alimentarios, como los restaurantes y los hoteles, impactó en gran medida la demanda de una gran cantidad de bayas utilizadas en la preparación de comidas.

Últimas tendencias

Productos de bayas procesados ​​para impulsar el crecimiento del mercado

Ha habido desarrollos notables en el mercado que tienen el potencial de impulsar la participación de mercado de las bayas. Del mismo modo, las bayas se integran progresivamente en una amplia variedad de artículos como batidos, productos calentados y mejoras en la dieta, lo que respalda su prevalencia entre los clientes conscientes del bienestar. Este patrón es especialmente perceptible en América del Norte y Europa, donde los compradores están resultando más conscientes de las ventajas saludables de las bayas como los agentes de prevención del cáncer y los nutrientes.

• Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), la producción de bayas orgánicas ha crecido significativamente, con las fresas orgánicas por sí solas que representan casi el 20%de la producción total de fresas de EE. UU. En 2022. El cambio hacia la agricultura orgánica está impulsado por la demanda de los consumidores de productos más saludables y libres de pesticidas.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), ha habido un marcado aumento en la incorporación de bayas, como los arándanos y las moras en los alimentos funcionales. Los estudios muestran que más del 40%de los consumidores europeos buscan alimentos funcionales que apoyen la salud, como la función cerebral mejorada y la salud cardíaca, donde las bayas son ingredientes clave.
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Segmentación del mercado de bayas

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en grosuras, arándanos, fresas y arándanos

• Las grosellas: las grosellas son frutas pequeñas y redondas que crecen en forma de verduras, rojos y púrpuras. Estos son bien conocidos por su sabor agrio y generalmente se usan dilemas, mermeladas y pasteles. Las grosellas son ricas en ácido L-

• Cranberries: los arándanos son pequeñas bayas de dulces rojas que son bastante amargas y se usan en jugos, salsas, y también son frecuentes en golosinas secas de arándanos. También los señala por sus altos niveles de antioxidantes celulares y vitamina C para mejorar el bienestar de la calculación urinaria y tienen beneficios antiinflamatorios.

• Fresas: las fresas pertenecen al grupo de bayas que es muy popular en todo el mundo debido a su rico y tierno sabor con el toque de color rojo. Suministra mucho ácido L-ascórbico y generalmente se come fresco o en otra forma, como mermelada, toffees y refugio de leche.

• Arándanos: los arándanos son pequeños, redondos y generalmente azul oscuro a color púrpura, que tienen un sabor de bitero dulce. Se llena de antioxidantes, nutrientes C y K, y fibra, lo que lo convierte en una opción de referencia para batidos, alimentos procesados ​​e incluso unmerienda saludable. 

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en cuidado farmacéutico, cosmético y personal, suplementos dietéticos y alimentos y bebidas.

• Farmacéutico: en el negocio de los medicamentos, las bayas son consideradas para las principales áreas de fuerza para las propiedades especialistas en contratación y combinaciones bioactivas. Se usan dinámicamente en la avance de las recetas y drogas ordinarias, particularmente en cosas que se destacan que apoyan la prosperidad segura y la agravación de combate.

• Cuidado cosmético y personal: las bayas se usan en general en elementos de cuidado de magnificencia y cosas de pensamiento individual debido a su alta sustancia suplementaria y propiedades de soporte celular, que ayudan a proteger la piel del desarrollo y el daño logrado por fanáticos libres.

• Suplementos dietéticos: las bayas se utilizan continuamente en mejoras dietéticas en vista de sus niveles elevados de suplementos, fibra y fortificaciones celulares. Los suplementos como la eliminación de arándanos o arándanos se encuentran constantemente en los titulares, polvos y diseños líquidos, de vez en cuando promoven de vez en cuando para sus beneficios para soportar la capacidad mental, la prosperidad relacionada con el estómago y la reducción de la tensión oxidativa.

• Alimentos y refrescos: en elcomida y bebidaIndustria, las bayas son una fijación básica en una amplia colección de cosas, incluidos batidos, jugos, yogurt y golosinas. Su sabor típicamente dulce, coordinado con beneficios clínicos, los coloca en el mapa tanto en nuevo como en los diseños.

Dinámica del mercado

Factores de conducción

Conciencia de salud para impulsar el mercado

Hay varios elementos que inspiran el crecimiento de las bayas. Los pimientos contienen vitaminas especialmente vitamina C y tienen compuestos antioxidantes que los clientes que son conscientes de su salud prefieren consumirlas. Sus usos incluyen aumentar la inmunidad y la salud de la piel como factores que combinan el consumo, especialmente en productos nuevos e innovadores. La creciente demanda de verduras frescas, orgánicas y de "listas para comer" es un importante conductor del mercado de Bell Peppers. Además, aumentos en la demanda de productos procesados, incluidos pimientos congelados y enlatados para atender al consumidor orientado a la conveniencia.

• Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. (NIH), las bayas como los arándanos y las moras son ricas en antioxidantes, particularmente antocianinas, que se demuestra que reducen la inflamación y protegen contra las enfermedades crónicas. En 2021, el mercado de alimentos ricos en antioxidantes vio un aumento del 15%en el interés del consumidor, especialmente en los Estados Unidos y Europa.

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) informó que la ingesta de bayas, especialmente los arándanos, está vinculada a una reducción del 25% en el riesgo de infecciones del tracto urinario. Esto ha contribuido a la creciente popularidad de los suplementos basados ​​en bayas, lo que aumenta la demanda en América del Norte y Europa.

Expansión en invernadero para expandir el mercado

Una es que el invernadero junto con la agricultura vertical hace posible el producto de los pimientos a lo largo de las diferentes temporadas del año a pesar de aquellos área que no es muy adecuada para el clima. Esto mejora el suministro de pimientos frescos y se minimizan los efectos de los cambios estacionales. La capacidad de usar pimientos en tantas recetas diferentes, desde ensaladas hasta saltear, desde bocadillos hasta salsas ha ayudado a impulsar la demanda de ellos en muchos países y cocinas. Esto, junto con el hecho de que más personas están adoptando dietas de la base de plantas, hace que los pimientos son un ingrediente que no se puede permitir que falte tanto en el hogar como en las cocinas comerciales.

Factor de restricción

Escasez de mano de obra y altos costos de producción para impedir el crecimiento del mercado

La producción de pimiento es una mano de obra en el proceso que necesita una fuerza laboral calificada en la siembra y la cosecha de los pimientos. La escasez de trabajadores y especialmente durante los períodos ocupados en la producción puede obstaculizar el proceso de producción. Además, los gastos de producción son altos en los países desarrollados debido al alto costo de mano de obra, lo que obstaculiza a los agricultores la oportunidad de obtener buenas ganancias. La particularidad de los pimientos de campana responde a los factores de temperatura y clima a lo largo de su ciclo de vida e incluso después de la cosecha. Los choques climáticos, incluido el estrés por calor o las heladas, pueden representar amenazas para producir a través de una lluvia reducida o no producir productos de buena calidad.

• Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), la mayoría de la producción de bayas es estacional, lo que conduce a un suministro fluctuante. Por ejemplo, en los EE. UU., Las fresas y las frambuesas se cosechan en meses específicos, lo que provoca una reducción del 30%en el suministro durante las sábanas, lo que obstaculiza la estabilidad del mercado.

• La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de los Estados Unidos (NOAA) indica que el cambio climático ha llevado a una mayor vulnerabilidad de los cultivos de bayas a eventos climáticos extremos como sequías y heladas. En particular, las regiones de cultivo de bayas de EE. UU. Vieron una reducción del 12% en el rendimiento de arándanos debido a patrones climáticos irregulares en 2022.

Creciente demanda de alimentos centrados en la salud para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

Las frutas particularmente bayas se encuentran entre los alimentos más preferidos en el negocio de la salud y los productos de consumo debido al contenido de antioxidantes y vitaminas. Debido a la alta conciencia de los beneficios para la salud entre los consumidores, están utilizando bayas en sus alimentos para su refuerzo inmunitario, los beneficios antiinflamatorios y de salud cardíaca. Esta tendencia no solo alimenta el consumo de bayas frescas, sino también la forma procesada de bayas como los polvos de bayas; Suplementos de bayas y las bebidas funcionales.

• Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), la demanda de bayas en Asia, particularmente China e India, ha crecido con Más del 20% anualmente. Esto se debe al aumento de la conciencia de la salud y la creciente adopción de los hábitos dietéticos occidentales, ofreciendo una oportunidad sustancial para los productores de bayas globales.

• Según el International Trade Center (ITC), las soluciones innovadoras de envasado, como el envasado de atmósfera modificado (MAP), han mejorado la vida útil de las bayas por 15-20%, ayudando a reducir las pérdidas posteriores a la cosecha. Esto abre oportunidades para las exportaciones de bayas, particularmente en regiones con alta demanda pero una producción local limitada.

El impacto de los rendimientos de los cultivos podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Las bayas, especialmente las producidas a partir de climas templados, están muy influenciadas por condiciones bióticas y abióticas que incluyen temperaturas, lluvias y tormentas, y condiciones de adversidad, como sequías o heladas. Estos factores ambientales incluyen riesgos de suministro, como fluctuaciones en la producción, las piernas de los cultivos y la falta de disponibilidad, por lo tanto, crear un problema de volatilidad en los precios que resulta en cambios drásticos es la cadena de suministro. Existe un requisito para mejorar el clima técnicas de agricultura inteligente, refugios verdes automáticos, CEA o agricultura inteligente climática, irigaciones inteligentes y los nuevos conceptos impactantes.

• Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), aproximadamente 30% de bayas frescas se desperdician después de la cosecha debido al deterioro. Esto se debe principalmente a la infraestructura inadecuada de almacenamiento y transporte en los países en desarrollo, lo que plantea un gran desafío para el crecimiento del mercado.

• El USDA informa que los cultivos de bayas, particularmente las fresas, son cada vez más susceptibles a plagas y enfermedades como el ala manchada Drosophila, que causó 15% Pérdida de cultivos en 2022. La necesidad de soluciones de gestión de plagas sostenibles es un desafío importante para garantizar una producción consistente.

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Berries Market Regional Insights

• América del norte 

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado de bayas de los Estados Unidos ha estado creciendo exponencialmente debido a múltiples razones. La mayor necesidad de las bayas frescas, y particularmente los arándanos, las fresas y las frambuesas que se ofrecen en la tienda debido a las altas cantidades de antioxidantes y otras cualidades de impulso de la salud. Además, el avance en las tecnologías de subproductos como jugos, mermeladas y alimentos funcionales de estas bayas en el mercado global está provocando más oportunidades. No obstante, las limitaciones como la escasez de mano de obra y el efecto del clima sobre los rendimientos aún persisten en la producción. Esto también se ve con bayas orgánicas donde el interés de los consumidores en la etiqueta limpia y la sostenibilidad es evidente o creciente.

• Europa

En Europa, el mercado de bayas está en aumento con países como España, Polonia y el Reino Unido que constituyen actores importantes en la producción de fresas y frambuesas. La demanda del consumidor está en aumento debido a la capacidad de las bayas para incorporarse a una dieta saludable, baja calorías y dietas a base de plantas. Los alimentos cultivados orgánicamente también se están volviendo populares, especialmente en los mercados europeos y muchos prefieren tomar bayas orgánicas. Pero el área tiene desafíos asociados con el empleo estacional del trabajo y la implicación que surge de las condiciones climáticas desfavorables en la producción agrícola.

• Asia

Actualmente, la región de Asia Pacífico está experimentando una mayor demanda en el mercado de bayas debido a; La urbanización, el aumento del ingreso disponible entre las personas y el mejor conocimiento de la salud sobre el impacto de las bayas. El consumo de China, Japón y Australia está en aumento, especialmente productos importados, como arándanos y fresas. También hay un aumento en la producción de bayas locales en la región; Por ejemplo, China se está aventurando en el crecimiento de diferentes variedades.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria están dando forma al mercado de bayas a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado. Estas compañías introducen técnicas y procesos avanzados para mejorar la calidad y el rendimiento de sus ofertas. También están expandiendo sus líneas de productos para incluir variaciones especializadas, que atienden a diversas preferencias del cliente. Además, están aprovechandoplataformas digitalesPara aumentar el alcance del mercado y mejorar la eficiencia de distribución. Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar las operaciones de la cadena de suministro y explorar nuevos mercados regionales, estos jugadores están impulsando el crecimiento y estableciendo tendencias dentro de las bayas.

• Uren Food Group Limited: Uren Food Group Limited, con sede en el Reino Unido, es un jugador clave en el mercado de bayas, especializado en bayas congeladas y productos a base de bayas. La compañía procesa más de 50,000 toneladas de bayas anualmente y exporta a más de 25 países a nivel mundial, asegurando una fuerte huella en los mercados europeos y norteamericanos.

• Dabur India: Dabur India, una de las principales compañías de bienes de consumo de FMCG en India, ha ampliado recientemente su cartera de productos con el lanzamiento de suplementos y bebidas de salud basados ​​en bayas. En 2021, la línea de productos basada en Berry de Dabur vio un crecimiento anual del 22%, lo que refleja una creciente demanda de productos naturales ricos en antioxidantes en el mercado indio.

Lista de las principales compañías de bayas

• Uren Food Group Limited [U.K.]
• Dabur India [India]
• PepsiCo [U.S.]
• Ocean Spray Cranberry [U.S.]
• Del Monte Pacific Limited [Singapore]

Desarrollo clave de la industria

Agosto de 2022: Driscoll dio un esfuerzo significativo por delante en el mercado de bayas. Recientemente desarrollaron arándanos orgánicos. Este producto también se ajusta a la tendencia actual de los consumidores a comprar los productos que son naturales y ecológicos. Estos arándanos se cultivan de manera sostenible para reducir el uso de pesticidas tanto como sea posible y, al mismo tiempo, producen la mejor calidad. Al apegarse a los arándanos frescos, Driscoll logra captar la atención de una población dirigida a alimentos naturales y saludables • y sabores de cuerpo completo.

Cobertura de informes

El análisis FODA se presenta en este trabajo a un alto nivel, y se consideran recomendaciones útiles con respecto a una mayor evolución del mercado. Este documento aprovecha la oportunidad para revisar y discutir los segmentos del mercado y las posibles aplicaciones que tienen el potencial de influir en el crecimiento del mercado en los años futuros. El trabajo utiliza ambos datos sobre el estado moderno del mercado y la información sobre su evolución para identificar las posibles tendencias de desarrollo.

 Se espera que las bayas con mejor portabilidad obtengan altas tasas de crecimiento debido a mejores tendencias de adopción del consumidor, aumentos de áreas de aplicación y desarrollos de productos más innovadores. Sin embargo, puede haber algunos problemas como, por ejemplo, la escasez de materias primas o precios más altos para ellos, sin embargo, la creciente popularidad de las ofertas y tendencias especializadas para mejorar la calidad fomentan el crecimiento del mercado. Todos ellos están progresando a través de la tecnología y las estrategias innovadoras en los desarrollos, así como en la cadena de suministro y el mercado. Debido a los cambios en el entorno del mercado y la creciente demanda de variedad, las bayas tienen un desarrollo prometedor, ya que constantemente desarrolla y amplía su aplicación.