Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria del atún azul, por tipo (filete y bistec), por aplicación (hogar y comercial), y conocimientos regionales y pronóstico hasta 2033

Descripción general del mercado de atún azul

Se predice que el tamaño del mercado global de atún azul de color azul alcanzará USD XX mil millones en 2033 de USD XX mil millones en 2025, registrando una tasa compuesta anual de XX% durante el período de pronóstico.

El mercado de atún de Bluefin está experimentando una dinámica considerable alimentada por la demanda, especialmente en los mercados internacionales para Sashimi y sushi. Tiene un rico sabor y una textura codiciada, lo que lo convierte en un producto de mariscos de calidad. La demanda está impulsada por tendencias como los gustos de los clientes para los mariscos de calidad, la popularidad de la cocina japonesa en todo el mundo y el creciente conocimiento sobre el valor nutricional de los ácidos grasos omega-3 presentes en peces como el atún azul.

Pero el mercado de atún azul también está fuertemente influenciado por temas relacionados con la sobrepesca y el estado de conservación de algunas poblaciones de atún rojo. Esto ha dado lugar a una regulación más estricta de las cuotas de pesca, más énfasis en la pesca sostenible y el desarrollo de la acuicultura de atún azul. Por lo tanto, el mercado se define por una tensión entre la fuerte demanda del consumidor y la oferta y la conservación responsables para promover la sostenibilidad a largo plazo de las poblaciones de atún azules.

Covid-19 Impact

" La industria del atún de Bluefin tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia Covid-19 "

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado de atún azul que experimenta una demanda más baja de lo que se anticipó en muchas regiones en comparación con los niveles prepandémicos. Los ajustes posteriores del mercado reflejados en los posibles cambios en la CAGR son atribuibles a la adaptación del mercado a nuevos patrones de consumo y la reapertura gradual de la industria de servicios de alimentos.

El mercado de atún azul se vio afectado negativamente por la pandemia Covid-19 a través del descarrilamiento de cadenas de suministro globales e infligiendo importantes desafíos logísticos y de transporte, especialmente la carga aérea, que es esencial en el transporte de atún fresco y de alta calidad. Los bloqueos y las restricciones de movimiento causaron retraso y gasto en la distribución del producto desde campos de pesca o granjas a los mercados. Además, los cierres de servicios de restaurantes y alimentos, un gran consumidor de atún rojo, dio como resultado una caída significativa en la demanda, particularmente para los recortes de alta calidad utilizados en sushi y sashimi. La incertidumbre económica también probablemente desvió el gasto del consumidor de los productos de mariscos de alta gama en ciertas regiones. Aunque no hubo influencia en el "cultivo" en el sentido agrícola, las actividades pesqueras y la cultura del atún sufrieron debido a los desafíos logísticos, así como a los cambios en la demanda del mercado. Estos problemas acumularon acumulativamente en la desaceleración y las fluctuaciones de precios del mercado de atún azul durante la pandemia. Con la recuperación del sector de los restaurantes y los ajustes de la cadena de suministro, el mercado se estabilizó y se reajustó a la nueva normalidad.

Última tendencia

" Sostenibilidad, acuicultura y demanda de mercado de atún rojo de alta calidad "

Las tendencias actuales en el mercado de atún azul están dominadas por problemas de sostenibilidad, tecnología de acuicultura y la demanda cambiante de los consumidores de mariscos premium. Existe un enfoque cada vez mayor en la cosecha sostenible y una mayor trazabilidad para garantizar el bienestar a largo plazo de las existencias de atún azul. La acuicultura, o cultivo de atún, también está ganando importancia en el aumento de las capturas salvajes y ofreciendo un suministro más predecible. Además, el mercado está experimentando la demanda de atún azul de alto grado de alta calidad, especialmente para los mercados de sashimi y sushi. Los métodos mejorados de manejo y preservación están contribuyendo al mantenimiento de la calidad y frescura del producto. También hay un mayor conocimiento del consumidor sobre los diversos grados y recortes de atún azul, lo que está llevando a una demanda de componentes particulares como "Otoro" y "Akami". También hay iniciativas en marcha para abordar el problema de la pesca ilegal, no reportada y no regulada (IUU) para proporcionar una cadena de suministro ética y más sostenible.

segmentación del mercado de atún azul

por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en filete y filete

• Filete: los filetes de atún de color azul son un producto procesado básico del pescado, proporcionando flexibilidad para una utilización culinaria adicional. Estos cortes deshuesados ​​generalmente se clasifican en el contenido de grasa (por ejemplo, Akami, Chu-Toro, O-Toro) y se utilizan comúnmente en sushi, sashimi y otros platos ligeramente cocidos o crudos debido a su textura y sabor.

• FIEJO: los filetes de atún de color azul son más gruesos, transversales, cortes que son muy apreciados por su firmeza y sabor rico, y por lo tanto se utilizan para los métodos de cocción con calor directo. Están siendo buscados para su uso en la parrilla, el ardiente o el freír por los comensales y los cocineros por igual y los utilizados como un plato único o incluido en varias recetas.

por aplicación

Basado en la aplicación, el mercado global se puede clasificar en hogares y comerciales

• Hogar: esta categoría involucra a los compradores individuales que compran atún azul para la preparación del hogar, que generalmente exigen porciones de alta calidad para platos como sushi, sashimi o filetes chamuscados, con compras determinadas por temas como frescura, calificación y costo en tiendas especializadas de mares o mercados.

• Comercial: el mercado comercial representa un gran porcentaje del mercado de atún azul y los restaurantes, especialmente aquellos que son japoneses, son grandes consumidores que requieren calidad uniforme y recortes precisos para servir en sus menús, generalmente comprando directamente a productores o mayoristas.

Market Dynamics

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

" fuerte demanda de mariscos de alta calidad y popularidad de la cocina japonesa para impulsar el mercado "

La demanda mundial de atún azul y otros mariscos de alta calidad está fuertemente impulsada por la popularidad a largo plazo de la cocina japonesa, en la que es un elemento básico de sushi y sashimi. El sabor y la textura únicos de sus diferentes recortes, desde Akami Lean hasta Toro graso, tienen altos precios y estimulan la demanda en restaurantes de alta gama en todo el mundo. Este sabor gastronómico, combinado con un creciente interés en las experiencias gourmet, garantiza un mercado fuerte y estable para el atún rojo

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" creciente conciencia entre los consumidores sobre ácidos grasos omega-3 y valor de proteínas para impulsar el mercado "

se estimó para ser una rica fuente de ácidos grasos omega-3 esenciales (EPA y DHA) y proteínas de alta calidad, nutrientes cada vez más apreciados por consumidores orientados a la salud. A medida que las tendencias dietéticas cambian hacia los alimentos densos en nutrientes con beneficios para la salud bien documentados, el contenido nutricional del atún azul mejora su popularidad y fomenta la demanda entre los consumidores con la intención de agregar grasas saludables y proteínas magras a sus dietas. Dicha conciencia de salud continúa alimentando el mercado más allá de sus aplicaciones culinarias convencionales.

factor de restricción

" suministro limitado como resultado de la sobrepesca y las regulaciones estrictas para obstaculizar el crecimiento del mercado "

El registro de sobrepesca del pasado ha resultado en una disminución de la población de atún de los atún azules silvestres, hasta el punto de que están sujetos a una regulación global estricta y capturas en cuotas en busca de la conservación y la reconstrucción de las acciones. Esta restricción en las capturas de atún azul salvaje limita naturalmente el suministro, lo que resulta en un aumento de los precios y posiblemente retrasa el desarrollo y el acceso de mercado en general por parte de algunos consumidores y empresas. La incertidumbre futura sobre las cuotas y la salud del stock salvaje sigue siendo un factor limitante significativo.

Opportunity

" Avances tecnológicos en acuicultura y trazabilidad sostenibles para crear oportunidades "

La innovación sostenida en la acuicultura sostenible de atún azul es una línea prometedora para complementar las existencias salvajes y la mayor demanda creciente con menos presión sobre las existencias salvajes. Además, el establecimiento y el uso de sistemas de trazabilidad confiables, mediante la aplicación de tecnologías para el rastreo de origen y manejo de atún azul, puede maximizar la confianza del consumidor, garantizar la adquisición responsable y probablemente los precios premium de los peces producidos o aterrizados de manera sostenible.

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desafío

" problemas de sostenibilidad y el efecto de la pesca ilegal, no reportada y no regulada (IUU) puede ser problemas potenciales "

Problemas continuos con la sostenibilidad a largo plazo de las pesquerías de atún de color azul y los impactos destructivos de las operaciones de pesca ilegales, no reportadas y no reguladas (IUU) siguen siendo desafíos clave. Estos problemas no solo ponen en peligro la salud de las existencias de atún azul y los ecosistemas oceánicos, sino que también erosionan las actividades de pesca legal y pueden tener efectos adversos en la confianza del consumidor y la estabilidad del mercado. Estos problemas deben abordarse a través de una sólida cooperación internacional, monitoreo y aplicación para garantizar el futuro del mercado de atún azul.

Bluefin Tunal Market Regional Insights

asia

Asia-Pacific disfruta de la cuota de mercado de atún azul más alta del mundo del mundo, con el apetito inigualable de Japón por el atún azul premium, particularmente por su legendario sushi y sashimi, como la base de este dominio. Las tecnologías avanzadas de procesamiento de mariscos de la región y los sofisticados sistemas de clasificación acomodan el sabor sofisticado de los consumidores y los chefs. Además, la creciente clase media en naciones como Corea del Sur y China está exigiendo cada vez más mariscos de mayor calidad, alimentando un aumento constante en el consumo de atún de color azul fuera de los mercados tradicionales de Japón en la región del Pacífico de Asia.

América del Norte

Hay una fuerte presencia de América del Norte en el mercado de atún azul, con el mercado de atún azul de los Estados Unidos como un participante importante, con una creciente demanda de sushi de calidad y sashimi impulsados ​​por las regiones urbanas y costeras. Si bien los esfuerzos de conservación están severamente restringidos en la pesquería de atún azul del Atlántico Atlántico de EE. UU., El mercado recurre a la importación de atún del Pacífico y el sur de los azules para satisfacer la demanda de los consumidores. Se considera que la trazabilidad, así como los certificados de abastecimiento sostenibles, están aumentando en importancia tanto desde las perspectivas de los consumidores como de los minoristas en América del Norte, lo que afecta el comportamiento de compra y la dinámica del mercado.

Europa

Europa es un mercado significativo para el atún azul, con España e Italia tradicionalmente son consumidores pesados, principalmente para conservas y nuevos mercados, aunque la demanda aumenta para el atún de mayor calidad para el consumo crudo en los restaurantes. La región se dedica a la acuicultura de atún azul en el Mediterráneo con la intención de ofrecer una oferta más estable y responder a la creciente demanda de mariscos producidos de manera sostenible. Además, los consumidores europeos se están volviendo más conscientes de los orígenes de los mariscos y los impactos ambientales, lo que impulsa el interés en la pesca y las prácticas de acuicultura administradas de manera responsable.

actores de la industria clave

" Los actores importantes de la industria que influyen en el mercado por innovación y expansión del mercado "

Las compañías de pesca a gran escala y las cooperativas globales, como jugadores de negocios clave en el mercado de atún azul, desempeñan papeles importantes. Se involucran en actividades de pesca con la ayuda de tecnología sofisticada y políticas de pesca para garantizar la cosecha sostenible. Son responsables de la primera captura y provisión de atún rojo al mercado. Las compañías de cultivo de atún azul se están volviendo más críticos, con un enfoque en el desarrollo de la agricultura de atún en entornos controlados para complementar las capturas salvajes y ofrecer un suministro más estable. Su enfoque está en mejorar los métodos de eficiencia agrícola y sostenibilidad. Los grandes distribuidores y procesadores de mariscos también son críticos, y su papel es calificar, procesar y transportar el atún azul a nivel mundial, invirtiendo en la logística de la cadena de frío para mantener la calidad y la frescura. También marcan y venden varios recortes para atender a una variedad de demandas de los consumidores. Otros están penetrando aún más en nuevos mercados geográficos y crean ofertas de valor agregado para atender los gustos cambiantes de los consumidores. Adaptar a los requisitos regulatorios globales y los problemas ambientales continúan estando a la vanguardia de su estrategia de crecimiento.

Lista de las mejores compañías de atún azul

• Nissui (Japón)
• Unión tailandesa (Tailandia)
• Maruha Nichiro (Japón)
• Kyokuyo (Vietnam)
• carne de cangrejo de imitación (Japón)

Desarrollo de la industria clave

diciembre de 2024 : la industria de la acuicultura de atún azul continuó dando la máxima importancia para las mejoras de sostenibilidad. Esto fue en forma de una extensa investigación para encontrar y aplicar alternativas más productivas y ecológicas para la alimentación que ayudarían a disminuir la dependencia de la industria de los peces forrajeros obtenidos de la naturaleza, lo que había sido un problema de alarma ambiental. Los desarrollos de alimentación también analizan el uso de ingredientes como comidas a base de algas y proteínas de insectos. Además, hubo un fuerte impulso hacia el diseño y la implementación más amplia de los sistemas de acuicultura de contabilidad cerrada. Estos sistemas, que mantienen el atún cultivado separado del océano abierto, tienen una serie de ventajas potenciales, incluido el menor riesgo de transferencia de enfermedades entre las existencias silvestres y cultivadas, el mayor manejo de residuos y un mayor control sobre los factores ambientales. La inversión y el despliegue de estas tecnologías agrícolas de vanguardia marcó un compromiso para reducir el impacto ambiental de la acuicultura de atún azul y proporcionar un suministro a largo plazo más sostenible.

cobertura de informes

El informe implica un análisis FODA exhaustivo y ofrece vislumbres en los próximos cambios en el mercado de atún azul. Analiza varias fuerzas que explican la dinámica del mercado de atún azul e investigan numerosos segmentos del mercado y los próximos usos que probablemente determinen su curso en los próximos años. También considera tendencias recientes y puntos de inflexión pasados ​​al tiempo que proporciona una visión holística de las partes del mercado y ofrece pronósticos de dónde podría surgir un crecimiento futuro.

El mercado de atún azul se enfrenta a un entorno desafiante con la demanda de mariscos premium, especialmente en los mercados de sushi y sashimis, junto con la creciente sostenibilidad y las preocupaciones de gestión de la población salvaje. A pesar de estos desafíos, incluida la baja suministro salvaje debido a la sobrepesca y la regulación estricta, el mercado está experimentando un crecimiento como resultado de la creciente demanda de mariscos de alta gama y una mejora en los métodos de acuicultura sostenibles. Los líderes de la industria están haciendo sus esfuerzos en la innovación en métodos de pesca y agricultura salvajes, así como mejorando la trazabilidad y la efectividad de la cadena de suministro en respuesta a la demanda de los consumidores y la necesidad de sostenibilidad. A medida que los gustos de los consumidores cambian hacia los mariscos sostenibles y de alta calidad, el mercado de atún azul responderá probablemente desarrollando y creciendo a través de métodos y tecnología sostenibles en la captura y la cultura.