Tamaño del mercado de pasteles y pasteles, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (pasteles y pasteles), por aplicación (minorista en línea, minorista fuera de línea y otros) y pronóstico regional hasta 2033

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Pasteles y pastelesDescripción general del mercado

El tamaño del mercado mundial de pasteles y pasteles se situó en USD 145.37 mil millones en 2024 y se proyecta que alcanzará los USD 151.84 mil millones en 2025, creciendo más a USD 215.05 mil millones para 2033 a una tasa compuesta anual de 4.45%.

El mercado de pasteles y pasteles normalmente está creciendo con la creciente preferencia del consumidor por los artículos de panadería decadentes y la creciente popularidad entre los consumidores de alimentos de conveniencia. Este desarrollo, junto con el aumento de la cultura del café y el aumento de las experiencias de alimentos sociales participativos, también fueron excelentes para el mercado. La demanda de pasteles avanzados y pasteles (premium, artesanales y costumbres) regalos de ocasiones para celebraciones, incluidas celebraciones de cumpleaños, bodas y eventos corporativos, está aumentando en vista de los consumidores. Un gran aumento en la demanda de obtener nuevos sabores, texturas y diseño también es un estallido.

El mercado también ha sido afectado por la conciencia de la salud que provocó el desarrollo de pasteles y pasteles sin gluten, sin azúcar, veganos. El aumento de los servicios de comercio electrónico y entrega a domicilio también ha cambiado aún más el mercado al democratizar los productos de panadería para los consumidores. Además, se están introduciendo la automatización y las tecnologías de vanguardia en los procesos de producción para aumentar la productividad en la fabricación y la consistencia de los alimentos. El empaquetado, el suministro de ingredientes ecológicos y de ingredientes tradicionalmente no era el foco de los fabricantes, pero ahora están en su agenda impulsada por el aumento de las tendencias de sostenibilidad. En este sentido, a medida que una mayor competencia aumenta los esfuerzos de marketing y las colaboraciones con personas influyentes alimentarias para hacerse más vistos para que las empresas puedan alcanzar sus bases de consumidores.

Impacto Covid-19 

Pasteles y pastelesLa industria tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, y el mercado experimentó una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

Debido a los bloqueos, las interrupciones de la cadena de suministro y el cambio de comportamiento del consumidor, el mercado de pasteles y pasteles se interrumpió severamente durante Covid-19. Las panaderías, los cafés y las ventas minoristas arrojaron las ventas al principio en productos de panadería premium y personalizados (por ejemplo, como debido al cierre de las panaderías). Los pasteles y los pasteles, utilizados para banquetes y otras reuniones sociales no tenían demanda debido a restricciones de reunión social. Aún así, el mercado recogió lentamente a medida que la hornear en casa se volvió moderada y los consumidores buscaron productos alternativos de panadería empaquetados/ congelados en conveniencia.Comercio electrónicoyentrega de alimentos en líneaLas aplicaciones eran un salvavidas para el mercado, ya que la mayoría de las panaderías y pasteleras usaban sus primeras plataformas digitales para atender a sus clientes. También hizo que la versión de salud de estos productos aumentara durante las formulaciones/ pasteles de pasteles/ pasteles de bajo nivel de pandemia. Mientras tanto, los fabricantes también fueron para mejores soluciones de envasado y entrega sin contacto debido a la necesidad de higiene y seguridad alimentaria, lo que construyó la confianza del consumidor en los productos de panadería.

Últimas tendencias

Creciente demanda de pasteles y pasteles más saludables y personalizadospara impulsar el crecimiento del mercado

El aumento de los productos de panadería saludables y personalizados (pasteles y pasteles) debido a una tendencia prominente en la demanda entre los consumidores es uno de los factores responsables del mercado de pasteles y pasteles. La conciencia de la salud y las diferentes preferencias dietéticas están haciendo que los consumidores busquen alternativas orgánicas, sin gluten y bajas en azúcar en el mercado hoy en día. Tortas y bocadillos: ofreciendo más consumidores conscientes de la salud llenos de saboresingredientes funcionalesincluyendo harinas ricas en proteínas, edulcorantes naturales, reemplazos a base de plantas. En la personalización paralela y el estilo de panadería artesanal vienen con tendencias como sabores y temas de panadería, pedidos personalizados. Hay otro nivelador en forma de un gran cambio traído por el hongo de los pedidos en línea y los servicios de panadería DTC, donde los clientes pueden pedir productos recién horneados directamente desde cocinas de la nube y panaderías especiales. Los consumidores desean opciones ambientalmente responsables y empaques sostenibles, así como metodologías de producción están ganando criticidad de las marcas.

• Según la American Bakers Association, el 71 por ciento de los consumidores quieren ver sabores estacionales, como calabaza en otoño o canela en invierno, en pasteles.

• Según la American Bakers Association, el 46 por ciento de los consumidores buscan activamente nuevas variedades de pastelería, lo que indica una fuerte demanda de innovación.

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Pasteles y pastelesSegmentación de mercado

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en pasteles y pasteles

• Tortas: tipo de pastel (pasteles de esponja, pasteles de queso y pasteles especializados) debido a la creciente demanda de opciones a medida y premium. La tendencia de los pasteles de celebración temáticos junto con la floreciente demanda de opciones más saludables como los pasteles sin gluten y veganos está expandiendo aún más el mercado.

• Pasteles:Cruasanes, bocanadas, pasteles y tartas danesas; Beneficiándose de la creciente preferencia por la panadería rápida sobre la conveniencia de Go. Representa un área en evolución con innovaciones de llenado, sabores más nuevos y de tendencia, así como formulaciones mejoradas para adaptarse a las papilas gustativas del consumidor y también requisitos dietéticos más estrictos.
   

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en el comercio minorista en línea, el comercio minorista fuera de línea y otros

• Retail en línea: el comercio electrónico creciente, la entrega de la puerta y los servicios de panadería basados en suscripción impulsan las ventas. La conveniencia de ordenar a través de aplicaciones y sitios web móviles, junto con estrategias de marketing digital y promociones de redes sociales, está acelerando las ventas en línea en este segmento.

• Retail sin conexión: supermercados, hipermercados, panaderías (preferencia de productos recién horneados) y tiendas especializadas, aunque los compradores aprecian la oportunidad de ver y seleccionar productos en persona, marketing en la tienda, reducciones estacionales y demostraciones de productos aumentan las ventas en esta categoría.

• Otros: las operaciones de servicio de alimentos (cafés, restaurantes y catering) tienen una gran atracción del mercado y, por lo general, son los principales impulsores. La proliferación de la cultura del café, la mayor demanda de postres premium en la excelente restauración e incorporación de productos de panadería artesanal en los menús de restaurantes están alimentando este crecimiento.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Creciente demanda de productos de panadería premium y personalizadosPara impulsar el mercado

La demanda es impulsada por la creciente necesidad de los consumidores para pasteles y pasteles premium, artesanales y a medida que se pueden encontrar en Crecimiento del mercado de pasteles y pasteles. Los consumidores ahora buscan pasteles y pasteles personalizados para adaptarse a temas, ocasiones, dietas, etc., ya que la personalización es una tendencia en auge debido al aumento de los ingresos disponibles y el ciclo de regalos, especialmente porque las personas compran productos de panadería premium con sabores distintivos una construcción de alta calidad. La población consciente de la salud también está buscando opciones más saludables como los pasteles y pasteles sin gluten, sin azúcar y veganos también exigen, aunque aún no a niveles altos. Las plataformas de redes sociales como Instagram y Pinterest también han afectado enormemente lo que compran los compradores, estos son los looks de Chaseable en diseños de pasteles que han creado una demanda de productos de calidad. En respuesta, las panaderías y las pastelerías están diversificando sus rangos de productos para incluir sabores más inusuales e ingredientes orgánicos/naturales para que puedan capturar una audiencia más amplia no solo buscando una oferta de panadería más refinada.

Expansión de servicios minoristas y de entrega de viviendas en línea para expandir el mercado

La rápida digitalización del sector de alimentos y bebidas ha jugado un papel de crecimiento importante en el mercado de pasteles y pasteles a través de sitios minoristas en línea y plataformas de entrega de panadería. Los pedidos en línea y la entrega de pasteles a los pasteles se están volviendo muy comunes que permiten a los compradores en línea el cumplimiento del mismo día también más atractivo entre los consumidores. Al utilizar las plataformas de comercio electrónico y comunicarse a través de diversas formas de marketing en redes sociales, las panaderías y las marcas se comunican con otra base de clientes que conducen la exclusividad de las ventas. Además, a gran escala con cocinas de la nube y panaderías solo en línea aceleran aún más el crecimiento del mercado a través del aumento del acceso y los gastos generales reducidos.

• Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., Había 243,400 panaderos empleados en 2023, apoyando una mayor producción de panadería y alimentando la producción de pasteles y pasteles.

• Según la American Bakers Association, la industria de la hornear estadounidense emplea a casi 800,000 personas, subrayando una base laboral robusta que impulsa la disponibilidad de productos.

Factor de restricción

Vida útil corta y alto riesgo de deterioro para impedir potencialmente el crecimiento del mercado

Una de las mayores restricciones de crecimiento en el mercado de pasteles y pasteles es su corta vida útil y tendencia a estropear. Muchos pasteles y pasteles contienen perecederos, como lácteos, huevos y frutas frescas, que deben estar bajo control de temperatura y requerían ciertas condiciones de almacenamiento para no estropear. La negligencia, o la realización incorrecta o estar en torno al aire y la humedad, da como resultado un deterioro más rápido del sabor, la textura y, en última instancia, la calidad. Además, la explotación de conservantes que limita a los fabricantes al intentar cumplir con un aumento de los requisitos del consumidor para productos de panadería orgánicos y naturales representan un desafío. Los costos operativos, como el alto riesgo de desperdicio de servicios minoristas y de servicios de alimentos, amplifican este punto para ser un punto aún más importante de gestión de inventario para obtener ganancias.

• Según el Servicio de Investigación Económica del USDA, el consumo de harina per cápita cayó a 128.8 libras en 2023, una disminución del 3 por ciento desde 2022, limitando la utilización clave de materiales crudos.

• Según la American Bakers Association, el 65 por ciento de todas las panaderías estadounidenses emplean a menos de 10 trabajadores, lo que limita la capacidad de innovación y escala de los operadores más pequeños.

Oportunidad

Creciente demanda de productos de panadería más saludables y funcionales Crear oportunidades para el producto en el mercado

El aumento de la preferencia del consumidor por los productos de panadería más saludables y funcionales es una gran oportunidad que impulsa el crecimiento del mercado en pasteles y pasteles al ser conscientes de la salud, las personas han comenzado a exigir sin gluten, sin azúcar, etc. junto con versiones de alta proteína y plantas. Los pasteles y los pasteles se están infundiendo con opciones de superalimentos, pasteles densos de proteínas y postres bajos en calorías que conducen a una nueva fuente de ingresos para los fabricantes, panaderías. Además, los desarrollos clave en la innovación de ingredientes, es decir, edulcorantes naturales, harinas fortificadas y leches de plantas le dan a las marcas las herramientas para crear productos deliciosos y saludables. Tendencias de hornear: a medida que la salud se eleva justo después del gusto, las panaderías que se dan cuenta de esto pueden atraer a un segmento más amplio y construir lealtad a la marca.

• Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., Se proyectan alrededor de 40.400 aperturas anuales para panaderos hasta 2033, lo que refleja la demanda sostenida de trabajo de panadería calificada.

• Según la American Bakers Association, el 78 por ciento de la Generación Z y los Millennials consumen carbohidratos regularmente, con un 63 por ciento comprando un bien dulce horneado la semana pasada, iluminando una base de consumidores clave.

Desafío

Fluctuando los precios de las materias primas y las interrupciones de la cadena de suministro Podría ser un desafío potencial para los consumidores

Uno de los principales obstáculos para el crecimiento del mercado de pasteles y pasteles son la volatilidad del precio de la materia prima y las interrupciones de la cadena de suministro. El cambio climático, los rendimientos agrícolas fluctuantes y las tensiones geopolíticas son solo algunos ejemplos que causan cambios en el precio de la harina, el azúcar y los lácteos (entre otros elementos esenciales como el cacao) equivalentes. Además de esto, el aumento de los costos de transporte y logística también aumenta la imagen más amplia de los gastos de producción que no pueden ser proporcionadas por panaderías pequeñas a medianas y los precios constantes se convierten en una batalla cuesta arriba. Las crisis o pandemias globales también interrumpen la cadena de suministro que limita aún más la disponibilidad de ingredientes de calidad, lo que causa variabilidad en la consistencia del producto y, por lo tanto, mayores costos operativos. Los fabricantes intentan lidiar con estos problemas utilizando más ingredientes de abastecimiento local y otros ingredientes alternativos para que su negocio pueda ser sostenible.

• Según el Servicio de Investigación Económica del USDA, el consumo de harina per cápita en 2023 fue de 128.8 libras, marcando el nivel más bajo desde 1986 y señalando la presión sobre las cadenas de suministro de las panaderías.

• Según la Oficina de Estadísticas Laborales de los EE. UU., Se prevé que Baker Employment crezca solo un 5 por ciento entre 2023 y 2033, por encima del crecimiento ocupacional general, lo que limita la expansión de la fuerza laboral.

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Pasteles y pastelesMarket Regional Insights

• América del norte

Los productos de panadería premium y artesanales son muy buscados en el mercado de pasteles y pasteles de América del Norte. Los consumidores en la región anhelan nuevos sabores, ingredientes orgánicos y sin gluten para impulsar el crecimiento de panaderías especiales y negocios de pasteles en línea. Se espera que los pasteles de celebración y los pasteles listos para comer impulsen la demanda del mercado con una creciente popularidad. El mercado de pasteles y pasteles de los Estados Unidos ha estado creciendo constantemente por la personalización y las tendencias a los pasteles temáticos para cumpleaños, bodas y eventos corporativos. La expansión de las principales cadenas de panadería y la mayor demanda de pasteles congelados/preparados en los supermercados impulsarán la cuota de mercado en este segmento.

• Europa

Europa lidera la cuota de mercado de pasteles y pasteles debido a una fuerte cultura de panadería y un alto consumo per cápita en toda la región. En países como Francia, Alemania, Italia y las famosas cadenas de pastelerías y panaderías del Reino Unido todavía están a la vanguardia y siguen introduciendo nuevos productos, con un enfoque en sabores frescos y formulaciones más saludables. Formado por las crecientes demandas de pasteles artesanales y orgánicos junto con opciones basadas en plantas y sin azúcar, el mercado europeo se siente más hermoso. Una mayor venta de productos de panadería estacionales/festivos también afectan positivamente el crecimiento del mercado regional junto con la estacionalidad favorable.

• Asia

El cultivo del mercado de pasteles y pasteles de Asia-Pacífico está impulsado por diversos estilo de vida del consumidor, aumentando los ingresos disponibles y la creciente preferencia de postres de estilo occidental. En países como China, India y Japón, y especialmente en Corea, vemos un fuerte crecimiento para pasteles/pasteles envasados a través del comercio electrónico y los canales minoristas modernos. En la región, las marcas internacionales de panadería están entrando en el mercado aún más a los innovadores sabores de panaderías locales que combinan la tradición y los gustos occidentales. El surgimiento de los cafés de panadería temáticos y la tendencia creciente del consumo de postres como experiencia social también están contribuyendo a la expansión del mercado.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los principales actores de la industria en el mercado de pasteles y pasteles se están centrando en la innovación de productos, la premiumización y la expansión de sus redes de distribución para fortalecer su presencia en el mercado. Las empresas introducen variantes más saludables, incluidas las opciones sin gluten, sin azúcar y veganas, para satisfacer las preferencias de los consumidores.

• Bimbo Bakeries USA: operando más de 60 panaderías y empleando a más de 20,000 trabajadores, Bimbo Bakeries USA distribuye productos a través de 11,000 rutas de ventas en los Estados Unidos.

• Berkeries aliadas: posee una participación de mercado del 17% en el sector del pan del Reino Unido, Allied Bakeries se dedica a las conversaciones de fusión con Hovis, que posee una acción del 24%, lo que potencialmente reforma el mercado de pan de £ 5 mil millones del Reino Unido.

Además, las inversiones en automatización y tecnologías avanzadas de hornear están mejorando la eficiencia de producción y la calidad del producto. Los principales actores también están aprovechando plataformas de comercio electrónico y asociaciones estratégicas con cadenas minoristas para aumentar la accesibilidad. Los esfuerzos de marketing, que incluyen sabores de edición limitada, colecciones festivas y diseños de pasteles personalizados, impulsan aún más el compromiso de la marca y la lealtad del cliente.

Lista de las principales compañías de pasteles y pasteles

• Bimbo Bakeries USA (United States)
• Allied Bakeries (United Kingdom)
• Orion (South Korea)
• Kellogg Company (United States)
• Huamei (China)
• Raise Bakery Limited (United Kingdom)
• Master (China)
• Jiahua (China)
• Dunkin' Donuts (United States)
• Perfection Foods Ltd (United Kingdom)
• Coastal Cake Company (United Kingdom)
• Finsbury Food Group (United Kingdom)
• McKee Foods (United States)
• Telford (United Kingdom)
• Barilla Group (Italy)
• Saint Honore (Hong Kong)
• Daoxiangcun (China)
• Hostess (United States)
• Bakers Delight (Australia)
• Haagen-Dazs (United States)
• Nestlé (Switzerland)
• Pastry (China)
• Dali (China)
• Hollyland (China)
• Bright Blue Foods Limited (United Kingdom)
• Lewis Brothers (United States)
• Hsu Fu Chi (China)

Desarrollo clave de la industria

Julio de 2023: Bimbo Bakeries USA, una compañía líder de panadería en los Estados Unidos, amplió su cartera de desayunos al adquirir National Choice Bancery, un productor con sede en Minnesota que se especializa en panecillos frescos, refrigerados, congelados y de descongelación. La adquisición incluyó la instalación de producción certificada de Kosher de 66,000 pies cuadrados de National Choice Bakery en South St. Paul, mejorando la capacidad de Bimbo para satisfacer la demanda de los consumidores en el segmento de desayuno. Este movimiento estratégico fortalece la posición de Bimbo Bakeries en el mercado de pasteles y pasteles al expandir sus ofertas de productos y aumentar la eficiencia de producción. También se alinea con la estrategia de crecimiento a largo plazo de la compañía para diversificar su gama de productos y satisfacer las preferencias de los consumidores en evolución.

Cobertura de informes

El informe proporciona una evaluación detallada del mercado de pasteles y pasteles, ofreciendo información sobre las tendencias del mercado, la dinámica competitiva y las oportunidades de crecimiento. Examina la demanda de pasteles y pasteles en varios segmentos, incluido el tipo y la aplicación, al tiempo que analiza los factores que influyen en las preferencias del consumidor. El estudio destaca los impulsores clave del mercado, como la creciente demanda de productos horneados premium y personalizados, el aumento de los ingresos disponibles y la creciente penetración minorista en línea. Además, aborda desafíos como fluctuar los precios de las materias primas y las preocupaciones de salud relacionadas con el alto consumo de azúcar.

Además, el informe incluye un análisis regional en profundidad, identificando los mercados líderes y su potencial de crecimiento. También evalúa el impacto de eventos globales como la pandemia Covid-19, la guerra de Rusia-Ukraine y las tendencias dietéticas de consumo cambiantes en el mercado. La sección competitiva del panorama perfecta los principales actores de la industria, que detalla sus iniciativas estratégicas, innovaciones de productos y fusiones y adquisiciones recientes. Esta cobertura integral ayuda a las empresas e inversores a tomar decisiones informadas en el mercado de pasteles y pasteles en evolución.