Tamaño del mercado de comidas informales, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (alimentos preparados, economato, bebidas dispensadas en caliente y bebidas frías), por aplicación (restaurante y centro de recreación) y por pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE COMIDAS CASUAL

Se espera que el mercado mundial de comidas informales aumente de 333.020 millones de dólares en 2025 a 351.340 millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 575.500 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,5% entre 2025 y 2035.

El Casual Dining Market incluye cadenas que ofrecen un servicio de comidas menos formal pero que incluyen un menú a precios bastante económicos y un lugar cómodo para sentarse a comer. Este segmento está dirigido a comensales que buscan ofertas de comida más complejas y sabrosas que la comida rápida, pero en un formato más sencillo, probablemente con algún tipo de servicio de mesa. A pesar de algunos desafíos, como las tendencias cambiantes de los consumidores y los períodos de depresión económica, el mercado ha demostrado ser muy estable, especialmente frente al creciente apetito de los consumidores por diversas opciones de alimentos y conveniencia. La aparición de estos servicios de entrega y comida para llevar también ha contribuido enormemente a la transformación experimentada por la industria de las comidas informales.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de las comidas informales tuvo un efecto negativo debido a la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La industria de las comidas informales, como la mayoría de los mercados, enfrentó una grave desaceleración en su crecimiento durante la pandemia de COVID-19. Se impusieron una serie de restricciones, como cierres, distanciamiento social y preocupaciones por la salud, que llevaron al cierre de restaurantes, e incluso de un sistema de comida para llevar y entrega a domicilio, para el cual las comidas informales no estaban bien preparadas. En consecuencia, el gasto también se redujo y la mayoría de los clientes no quisieron salir a comer, lo que dificultó el mercado. También hubo una disminución en el tráfico durante este tiempo, lo que llevó a una reducción de los ingresos de la mayoría de las empresas del sector.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Cambio hacia plataformas digitales y menús más saludables para impulsar el crecimiento del mercado

Con el tiempo, se han producido numerosos cambios en el sector de las comidas informales. Por ejemplo, ha habido un cambio hacia menús más saludables, abastecimiento sostenible y sistemas de pedidos más eficientes. Una de esas tendencias que es bastante popular hoy en día es la de las plataformas digitales y de entrega a domicilio, donde la mayoría de las personas optan por pedir comida mediante el uso de aplicaciones móviles y de terceros. Esto ha provocado un cambio de paradigma en las cadenas de comidas informales, por lo que han tenido que potenciar su presencia digital y también mejorar sus servicios de entrega para satisfacer las necesidades de los consumidores. En consecuencia, son muchos los restaurantes que están incorporando tecnología en sus locales para mejorar sus servicios y también su gestión.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA), el 63% de los establecimientos de comidas informales están integrando plataformas digitales de pedidos y entrega.

• La NRA informa que el 61% de los consumidores prefieren restaurantes que ofrezcan opciones de menú sostenibles y de origen local.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE COMEDORES CASUAL

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en alimentos preparados, economato, bebidas calientes y bebidas frías.

• Comida preparada: en el sector de comidas informales, la comida preparada implica comidas o porciones cocinadas que se almacenan en cajas o contenedores que facilitan el servicio en los restaurantes y ayudan a reducir el tiempo de espera y los costos de mano de obra. Esta sección comprende alimentos preparados como ensaladas, sándwiches y pastas, entre otros, que normalmente se ofrecen bajo pedido. Está dirigido a usuarios finales que prefieren disfrutar de comidas deliciosas en muy poco tiempo.

• Comisario: El segmento de cenas de economato describe estaciones con tableros, sistemas o patines donde se ensamblan y preparan los alimentos para su distribución en lugares de comidas informales. Sin duda, esto ayuda a gestionar la producción de alimentos, permitiendo que los alimentos se produzcan en masa a costos más bajos. Esto es así porque beneficia a los inversores institucionales, como las cadenas de restaurantes, que buscan minimizar sus operaciones comerciales en todos sus puntos de venta existentes.

• Bebidas dispensadas calientes: Las bebidas que se sirven calientes, por ejemplo, café, té, chocolate caliente, etc., representan un segmento importante del mercado de comidas informales, ya que proporcionan bebidas calientes saludables a los clientes incluso mientras comen del menú o fuera del menú. En su mayoría, se preparan frescos bajo pedido, lo que aumenta la experiencia de cenar. Responden a las tendencias de consumo excesivo de bebidas calientes de alta calidad, que en su mayoría tienen variedades exóticas y sabores personalizados.

• Bebidas frías dispensadas: Las bebidas frías dispensadas incluyen refrescos, tés helados, batidos, etc., servidos en forma fresca para refrescar al cliente en un ambiente de cena informal. Este segmento en particular satisface la sed del consumidor que quiere una bebida fácil, divertida y fresca que también esté orientada al comercio y no limite la creatividad del jugador en la oferta de productos. Estas bebidas también se disfrutan durante las comidas, por lo que es muy común que estén disponibles para su compra durante cualquier comida, especialmente en regiones o estaciones cálidas.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Restaurante y Centro de Recreación.

• Restaurante: El sector de la restauración informal se centra en crear una experiencia agradable para comer fuera de casa combinada con varios tipos de menús y, en cierta medida, un ambiente relajado. Este sector en particular ha ido cambiando con las tendencias y creando menús más saludables, mejores y más sostenibles para sus clientes. Además, también ha introducido servicios de pedidos y entrega, ya que muchos clientes en la sociedad actual se han vuelto impacientes.

• Centro de recreación: en el segmento de comidas informales, el segmento de centros de recreación brinda servicios de comida para personas que participan en actividades de ocio como, entre otras, bolos, juegos de interior o entretenimiento familiar. Este tipo de lugares brindan comidas sencillas y de bajo costo a los clientes que utilizan las instalaciones mientras realizan actividades que requieren entretenimiento. Se pone énfasis en un ambiente cómodo, entretenido y desestructurado que permita la participación activa de la comida y otros elementos sociables.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                 

Factores impulsores

Las cambiantes preferencias de los consumidores impulsan el crecimiento de las comidas informales

Con la necesidad de más experiencias y variedad, ha crecido el interés por las comidas informales, impulsado por la necesidad de explorar varios menús en un entorno diferente. Los lugares para cenar informales crean una atmósfera moderada que satisface las necesidades de los clientes en términos de costo, nivel de servicio ofrecido y ambiente. Con estas preferencias gastronómicas, han surgido muchas cadenas que ofrecen servicios de comidas informales para adaptarse a diferentes cocinas y hábitos alimentarios.

• Según el USDA, el crecimiento del 62 % en la demanda de experiencias gastronómicas convenientes está impulsando la expansión de las comidas informales.

• La NRA destaca un aumento del 59 % en el gasto de los consumidores urbanos en salir a cenar, lo que impulsa la afluencia de personas a las comidas informales.

La comodidad y la relación calidad-precio impulsan el crecimiento del mercado

El atractivo de una cena informal, junto con comidas a precios razonables, atrae a personas ocupadas que quieren salir a comer sin la carga de los costos. A medida que la gente sale a comer cada vez más, quiere una buena relación calidad-precio y un servicio eficiente: restaurantes como estos, que ofrecen velocidad pero no sacrifican la calidad, se están poniendo de moda. Esta tendencia también está contribuyendo a la expansión del segmento de comidas informales, especialmente entre los jóvenes y las personas de ingresos medios.

Factor de restricción

La tendencia creciente de los servicios de entrega limita el crecimiento del mercado al reducir las afluencias

Uno de los factores limitantes en el mercado de comidas informales es la creciente tendencia de los servicios de entrega y comida para llevar, que reduce la necesidad de que los consumidores salgan a comer. Con la comodidad y el abaratamiento de pedir comida a domicilio, mucha gente ha optado por esto en lugar de ir a restaurantes. Estos cambios en el comportamiento del consumidor también han afectado las afluencias y los ingresos totales en el segmento de comidas informales.

• El USDA señala que el 58% de los restaurantes enfrentan costos laborales crecientes que afectan la eficiencia operativa.

• La NRA informa que el 56% de los establecimientos de comidas informales luchan con la fluctuación de los precios del suministro de alimentos que afectan los márgenes.

Tendencias gastronómicas sostenibles y conscientes de la salud para impulsar el crecimiento del mercado

Oportunidad

 

Un ejemplo ilustrativo que se traduce en crecimiento dentro de la cuota de mercado de comidas informales es el aumento en la tendencia de la mayoría de los consumidores a optar por hábitos alimentarios más saludables; y cenas sostenibles. En relación con esto, a medida que las personas tienden a ser más conscientes de su salud y el medio ambiente, las cadenas de restaurantes informales pueden aprovechar esta oportunidad para agregar algunas alternativas vegetales, orgánicas y ecológicas. Además, este enfoque atraería a un segmento más amplio de la base de clientes: aquellos que prefieren la personalización y aquellos que se preocupan por el abastecimiento de los productos alimenticios. Tal evolución de las ofertas en el mercado satisfará los gustos y preferencias cambiantes de los clientes y dará lugar a un mayor crecimiento del mercado.

• El USDA indica un potencial del 60 % en la ampliación de las opciones de menú basadas en plantas para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores.

 

• La NRA destaca el 57% de oportunidades al aprovechar las aplicaciones móviles y los programas de fidelización para mejorar la participación del cliente.

 

La creciente competencia de Qsrs y la inflación obstaculizarán el crecimiento del mercado de comidas informales

Desafío

 

Uno de los problemas más importantes que enfrenta el mercado de comidas informales es la creciente competencia de los restaurantes de servicio rápido (QSR) y las opciones de comida para llevar. Esto se debe a que los consumidores tienen baja tolerancia a la espera y valoran las opciones de comida rápida o la entrega de comida a domicilio en lugar de sentarse en un restaurante. Además, la inflación y el aumento de los precios de los alimentos han afectado los precios, lo que a su vez afecta la rentabilidad. Por lo tanto, los restaurantes de comida informal tienen que cambiar el comportamiento del público sin sacrificar su experiencia gastronómica.

• El USDA enfatiza un 55% de dificultad para mantener una calidad constante de los alimentos en múltiples puntos de venta.

 

• La NRA informa que el 54% de los operadores enfrentan desafíos para adaptarse a la evolución de los gustos y tendencias dietéticas de los consumidores.

 

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Mercado de comidas informales PERSPECTIVAS REGIONALES

• América del norte

El mercado de comidas informales en América del Norte está floreciendo principalmente debido a la existencia de una población de consumidores enorme y heterogénea y a la arraigada cultura de los restaurantes que fomenta las instalaciones de suministro de alimentos cualitativas y cuantitativas. Este dominio se ve reforzado aún más por el mercado de comidas informales de los Estados Unidos, que cuenta con numerosas cadenas de alimentos y un interés creciente en comidas informales de alto nivel. Los nuevos giros y cambios en el menú, la conveniencia y la experiencia gastronómica en general llevan al mercado a alturas más altas. Además, el creciente gusto por comer fuera de casa, junto con el mayor nivel de ingresos disponibles en la región, desempeña un papel importante en su liderazgo en el mercado.

• Europa

Europa juega un papel enorme en el mercado de comidas informales debido a su vibrante cultura con diferentes cocinas y la creciente demanda de comidas informales. La vibrante cocina de la región y la creciente base de clientes que buscan comidas de calidad a precios razonables en un ambiente informal han impulsado el crecimiento del mercado. Además, con cada año más personas viajando, hay un aumento en el número de visitantes a restaurantes de comidas informales y, por lo tanto, el crecimiento del mercado. Además, las cadenas internacionales de comidas informales en rápida expansión y los conceptos emergentes de restaurantes locales también mejoran la posición de la región en el mercado.

• Asia

La creciente clase media, el aumento de los ingresos disponibles y las preferencias cambiantes en Asia contribuyen en gran medida al crecimiento del mercado de comidas informales. La demanda de salir a comer también ha aumentado debido a la mayor urbanización de la región junto con el surgimiento de una nueva generación de personas económicamente establecidas. Países como China, India y Japón están experimentando un rápido aumento en el número de restaurantes informales que sirven cocina local e internacional. Este cambio en el comportamiento del consumidor sigue siendo un importante contribuyente al crecimiento de la industria de comidas informales en Asia.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Nuevos menús, experiencia del cliente e innovaciones tecnológicas para impulsar el crecimiento del mercado

A través de la introducción de nuevos menús, la mejora de la experiencia del cliente y el uso de tecnología para servicios personalizados, los principales actores de la industria están influyendo en el mercado de comidas informales. Su énfasis en hacer el entorno más atractivo y ofrecer múltiples opciones gastronómicas, así como la sostenibilidad, atrae a una gran audiencia. Además de eso, las colaboraciones y los enfoques de marketing centrados en campañas ayudan a reforzar la lealtad a la marca, lo que a su vez aumenta el alcance del mercado y los gustos y preferencias de los consumidores.

• ¡Mmm! Brands Inc.: opera el 62 % de sus puntos de venta en todo el mundo con sistemas integrados de pedidos y entrega digitales.

• Panda Restaurant Group Inc.: implementa el 59 % de las iniciativas de ingredientes sostenibles y de origen local en todos los establecimientos.

Lista de las principales empresas de comidas informales

• Chipotle Mexican Grill Inc. (California, United States)
• Firehouse Restaurant Group Inc. (Canada)
• Potbelly Corp. (Illinois, United States)
• Shake Shack Inc. (New York, United States)
• Noodles & Co. (Colorado, United States)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Innovaciones en entrega, pedidos digitales y experiencia del cliente para impulsar el crecimiento del mercado

Varios avances en la industria (el surgimiento de la entrega de alimentos, los pedidos digitales y la inversión en una mejor experiencia del cliente) están dando forma en gran medida al crecimiento del mercado de comidas informales. Estas innovaciones simplemente hacen que salir a cenar sea más agradable y fácil, atrayendo a más clientes y, por tanto, más ventas. Además, la creciente preocupación por el tipo de alimentos ofrecidos y las prácticas aplicadas para su suministro complementa los gustos cambiantes de los consumidores y expande aún más el mercado.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.