Tamaño del mercado gastronómico informal, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (comida preparada, comisario, bebidas dispensadas en caliente y bebidas dispensadas en frío), por aplicación (restaurante y centro de recreación), y por pronóstico regional hasta 2033

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Descripción general del mercado de comidas informales

El tamaño mundial del mercado de comidas informales se situó en aproximadamente USD 315.66 mil millones en 2024 y se proyecta que alcanzará los USD 517.06 mil millones para 2033 a una tasa compuesta anual de 5.5%.

El mercado de comidas informales incluye cadenas que brindan un servicio de comidas menos formal, pero incluyen un menú a precios bastante baratos y en algún lugar cómodo para sentarse y comer. Este segmento atiende a los comensales que buscan ofertas de alimentos más intrincadas y sabrosas que la comida rápida, pero en un formato más fácil, muy probablemente con algún tipo de servicio de mesa. A pesar de algunos desafíos, como cambiar las tendencias del consumidor y los períodos de depresión económica, el mercado ha demostrado ser muy estable, especialmente frente al aumento del apetito del consumidor por varias opciones de alimentos y conveniencia. La aparición de estos servicios de entrega y comida para llevar también ha contribuido enormemente a la transformación experimentada por la industria del comedor informal.

Impacto Covid-19

La industria gastronómica informal tuvo un efecto negativo debido a la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, y el mercado experimentó una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

La industria gastronómica informal, como la mayoría de los mercados, enfrentó una grave recesión en el crecimiento durante la pandemia Covid-19. Hubo una serie de restricciones impuestas, como encierros, distanciamiento social y preocupaciones para la salud que llevaron al cierre de restaurantes, e incluso a un sistema de comida para llevar y entrega, para el que la cena informal no estaba bien preparada. En consecuencia, el gasto también se redujo, y la mayoría de los clientes no estaban dispuestos a comer fuera, lo que dificultó el mercado. También hubo una recesión en la pisada durante este tiempo, lo que condujo a ingresos reducidos para la mayoría de las empresas dentro de la industria.

Últimas tendencias

Cambiar a plataformas digitales y menús más saludables para impulsar el crecimiento del mercado

Con el tiempo, ha habido numerosos cambios en el sector de comidas informales. Por ejemplo, ha habido un cambio hacia menús más saludables, abastecimiento sostenible y sistemas de pedido más eficientes. Una de esas tendencias que es bastante popular hoy en día es la de las plataformas digitales y de entrega, donde la mayoría de las personas eligen pedir alimentos mediante el uso de aplicaciones móviles y terceros. Esto ha causado un cambio de paradigma en las cadenas de comedor informales, por lo que han tenido que mejorar su presencia digital y también mejorar sus servicios de entrega para satisfacer las necesidades de los consumidores. En consecuencia, hay muchos restaurantes que incorporan tecnología en su premisa para mejorar sus servicios y también la gerencia.

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Segmentación del mercado de comidas informales

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en alimentos preparados, comisario, bebidas dispensadas en caliente y bebidas dispensadas en frío

• Alimentos preparados: en el sector de comidas informales, los alimentos preparados implica comidas o porciones cocinadas que se almacenan en cajas o contenedores que facilitan un servicio fácil en los restaurantes y ayudan a reducir el tiempo de espera y los costos de la fuerza laboral. Esta sección comprende alimentos listos como ensaladas, sándwiches y pastas, entre otros, que generalmente se ofrecen bajo pedido. Está dirigido a los usuarios finales que prefieren tener comidas deliciosas en un período de tiempo muy corto.

• Comisario: El segmento de la cena del comisario describe estaciones con tableros, sistemas o patines donde la comida se ensambla y prepara para su distribución a los restaurantes informales. Esto seguramente ayuda a manejar la producción de alimentos, lo que permite que los alimentos se produzcan en masa a costos más bajos. Esto es así porque beneficia a los inversores institucionales, como las cadenas de restaurantes que buscan minimizar sus operaciones comerciales en todos sus puntos de venta existentes.

• Bebidas dispensadas en caliente: las bebidas servidas calientes, por ejemplo, café, té, chocolate caliente, etc., representan un importante segmento de mercado del mercado de comidas informales, ya que proporcionan bebidas calientes saludables para los clientes, incluso mientras comen del menú o del menú. En su mayoría se preparan frescos en orden, lo que se suma a la experiencia de la comida. Conocen las tendencias de consumo excesivas de las bebidas calientes de alta calidad, que en su mayoría tienen variedades exóticas y gustos personalizados.

• Bebidas dispensadas en frío: las bebidas dispensadas en frío comprenden refrescos, tés helados, batidos, etc., servidos de manera genial para actualizar al cliente en un comedor informal. Este segmento en particular aplaza la sed del consumidor que quiere una bebida fácil, divertida y fresca que también esté orientada al comercio y no limita la creatividad de un jugador en la oferta de productos. Dichas bebidas también se disfrutan durante los cursos de comidas, por lo que están muy comunes disponibles para su compra durante cualquier comida, especialmente cuando dentro de regiones o estaciones.

Por aplicación

Basado en la aplicación, el mercado global se puede clasificar en el centro de restaurantes y recreación

• Restaurante: el sector de restaurantes de la comida informal se centra en crear una experiencia agradable de comer combinada con varios tipos de menús y, hasta cierto punto, un ambiente relajado. Este sector en particular ha cambiado con las tendencias y elaborando menús más saludables, mejores y más sostenibles para sus clientes. Además, también ha introducido los servicios de orden y entrega ya que muchos clientes en la sociedad actual se han impaciente.

• Centro de recreación: bajo cena informal, el segmento del Centro de Recreación ofrece servicios de alimentos para personas que se comprometen en actividades de ocio, como, entre otros, juegos de bolos, juegos interiores o entretenimiento familiar. Este tipo de lugares proporcionan comidas de bajo costo y simples a los clientes que usan las instalaciones mientras se entregan a actividades que requieren entretenimiento. Se hace hincapié en un entorno cómodo, entretenido y no estructurado que permite la participación activa de la comida y otros elementos sociables.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                 

Factores de conducción

Las preferencias cambiantes del consumidor impulsan el crecimiento en la comida informal

Con la necesidad de más experiencias y variedades, el interés en la comida informal ha crecido, lo que ha sido alimentado por la necesidad de explorar varios menús en un entorno diferente. Los lugares de comedor informales crean una atmósfera moderada que satisfaga las necesidades de los clientes en términos de costo, el estándar de servicio ofrecido y el ambiente. Con estas preferencias en la comida, han surgido muchas cadenas que ofrecen servicios de comedor informales para adaptarse a diferentes cocinas y hábitos de comida.

Conveniencia y valor por dinero que impulsa el crecimiento del mercado

El encanto de la comida informal, junto con comidas a precios razonables, atrae a personas ocupadas que desean salir y comer sin la carga de los costos. A medida que las personas comen cada vez más, quieren valor por su dinero, así como un servicio eficiente, restaurantes como estos que ofrecen velocidad pero no sacrifican la calidad se están volviendo modernas. Esta tendencia también está contribuyendo a la expansión del segmento de comidas informales, especialmente entre los jóvenes y los ingresos medios.

Factor de restricción

El aumento de la tendencia de los servicios de entrega limita el crecimiento del mercado al reducir las pisadas

Uno de los factores limitantes en el mercado de comidas informales es la tendencia creciente de los servicios de entrega y comida para llevar, lo que reduce la necesidad de que los consumidores coman fuera. Con la comodidad y los costos más baratos de pedir comida en casa, muchas personas han optado por esto en lugar de ir a los restaurantes. Tales cambios en el comportamiento del consumidor también han afectado las pisadas y los ingresos totales en el segmento de comidas informales.

Oportunidad

Tendencias gastronómicas conscientes de la salud y sostenibles para impulsar el crecimiento del mercado

Un ejemplo ilustrativo que se traduce en un crecimiento dentro de la participación en el mercado gastronómico informal es el aumento en la tendencia de la mayoría de los consumidores a buscar hábitos alimenticios más saludables; y cena sostenible. En relación con esto, ya que las personas tienden a ser más conscientes de su salud y el medio ambiente, las cadenas de comidas informales pueden aprovechar esta oportunidad para agregar algunas alternativas a base de plantas, orgánicas y verdes. Además, este enfoque atraería a un segmento más amplio de la base de clientes, aquellos que prefieren la personalización, así como a aquellos que se preocupan por el abastecimiento de productos alimenticios. Tal evolución de las ofertas en el mercado satisfará los gustos y preferencias cambiantes de los clientes y dará lugar a un mayor crecimiento del mercado.

Desafío

Creciente competencia de QSR y inflación para obstaculizar el crecimiento del mercado de comidas informales

Uno de los problemas más importantes que enfrenta el mercado de comidas informales es la creciente competencia de los restaurantes de servicio rápido (QSRS) y las opciones de comida para llevar. Esto se debe a que los consumidores tienen bajas tolerancias que esperan y valoran las opciones de comida rápida o las entregas de comidas en lugar de sentarse en un restaurante. Además, la inflación y el aumento de los precios de los alimentos han afectado los precios, lo que a su vez afecta la rentabilidad. Por lo tanto, los restaurantes informales tienen que cambiar el comportamiento de la audiencia sin sacrificar su experiencia gastronómica.

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Insights regional del mercado de comidas informales

• América del norte

El mercado gastronómico informal en América del Norte está floreciendo principalmente debido a la existencia de una enorme población de consumo heterogénea y la cultura de restaurantes arraigado que fomenta las instalaciones cualitativas y cuantitativas de provisión de alimentos. Este dominio se fortalece aún más por el mercado de comidas informales de los Estados Unidos, que tiene numerosas cadenas alimentarias y un creciente interés en la comida informal exclusiva. Nuevos giros y giros en el menú, la comodidad y la experiencia general de alimentos llevan el mercado a alturas más altas. Además, la creciente indulgencia en los alimentos lejos del hogar junto con el mayor nivel de ingresos desechables en la región juega un papel importante en el liderazgo de su mercado.

• Europa

Europa desempeña un papel enorme en el mercado gastronómico informal debido a su cultura vibrante con diferentes cocinas y la creciente demanda de comidas informales. La vibrante cocina de la región y la creciente base de clientes que buscan comidas de calidad a precios razonables en un ambiente informal han impulsado el crecimiento en el mercado. Además, con más y más personas viajando cada año, hay un aumento en el número de visitantes a restaurantes de restaurantes informales y, por lo tanto, el crecimiento en el mercado. Además, las cadenas gastronómicas informales internacionales de rápida expansión y los conceptos emergentes de restaurantes locales también mejoran la posición de la región en el mercado.

• Asia

La creciente clase media, el aumento de los ingresos disponibles y las preferencias cambiantes en Asia contribuyen principalmente al crecimiento del mercado gastronómico informal. La demanda de alimentación también ha aumentado debido a la mejor urbanización de la región junto con la aparición de una nueva generación de individuos económicamente establecidos. Naciones como China, India y Japón están exhibiendo un aumento rápido en la cantidad de juntas gastronómicas informales que sirven cocinas locales e internacionales. Este cambio en el comportamiento del consumidor sigue siendo un gran contribuyente al crecimiento de la industria del comedor informal en Asia.

Actores clave de la industria

Nuevos menús, experiencia del cliente e innovaciones tecnológicas para impulsar el crecimiento del mercado

A través de la introducción de nuevos menús, la mejora de la experiencia del cliente y el uso de la tecnología para los servicios personalizados, los principales actores de la industria están influyendo en el mercado gastronómico informal. Su énfasis en hacer que el medio ambiente sea más atractivo y proporcionar múltiples opciones gastronómicas, así como la sostenibilidad atrae a una gran audiencia. Además de eso, las colaboraciones y los enfoques de marketing centrados en la campaña ayudan a reforzar la lealtad de la marca, lo que a su vez aumenta el alcance del mercado y los gustos y preferencias de los consumidores.

Lista de las principales compañías de comidas informales

• Chipotle Mexican Grill Inc. (California, United States)
• Firehouse Restaurant Group Inc. (Canada)
• Potbelly Corp. (Illinois, United States)
• Shake Shack Inc. (New York, United States)
• Noodles & Co. (Colorado, United States)

Desarrollos clave de la industria

Innovaciones en entrega, pedidos digitales y experiencia del cliente para impulsar el crecimiento del mercado

Varios desarrollos en la industria, la aparición de la entrega de alimentos, el pedido digitalmente e inversión en una mejor experiencia del cliente, están dando forma al altamente el crecimiento del mercado gastronómico informal. Estas innovaciones simplemente hacen que cenar sea más agradable y fácil, atrayendo a más clientes y, por lo tanto, más ventas. Además, la creciente preocupación por el tipo de alimentos ofrecidos y las prácticas aplicadas a la provisión de dichos alimentos complementan el cambio de los consumidores y expande aún más el mercado.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación cualitativos y cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo es meticulosamente detallado, incluidas cuotas de mercado de competidores significativos. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas para el plazo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácil de entender.