Tamaño del mercado de catering y servicios de alimentos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo de servicio (comida rápida, restaurantes de servicio completo, cafeterías y otros), por aplicación (instituciones educativas, instituciones médicas, instituciones comerciales y otros) y ideas regionales y se pronostican hasta 2034

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Descripción general del mercado de servicios de catering y servicios de alimentos

El mercado mundial de servicios de catering y alimentos se proyecta en aproximadamente USD 161.36 mil millones en 2025, se espera que aumente a aproximadamente USD 168.26 mil millones en 2026, y alcance casi USD 212 mil millones en 2034, avanzando a una tasa compuesta anual de 4.28% durante 2025-2034.

El subcampo de hospitalidad de servicio de catering y alimentos evoluciona activamente para servir a los comedores públicos junto con establecimientos institucionales que incluyen catering de eventos junto con camiones de comida. El servicio de alimentos y los sectores de catering demuestran la expansión del mercado global debido a los cambios en el estilo de vida del consumidor y al aumento de las demandas de los consumidores y un mayor poder de compra. La creciente demanda de los consumidores de productos alimenticios de origen local saludable y sostenible ha reestructurado la forma en que la industria del servicio de alimentos planea los menús y administra sus operaciones. El aumento de la demanda de los consumidores de productos alimenticios locales sostenibles saludables ahora da forma a cómo las operaciones de servicio de alimentos desarrollan menús y administran sus servicios comerciales. Elservicio de alimentosEl mercado enfrenta restricciones de dos influencias principales: estándares oficiales de seguridad alimentaria y cultura regional y gustos locales. Las empresas en este sector de mercado se centran en proporcionar un excelente servicio y desarrollar productos únicos a través del desarrollo tecnológico para mantener la competencia y aumentar la lealtad del cliente. Los restaurantes que sirven comidas y catering continúan manteniendo los servicios gastronómicos esenciales al cumplir con los requisitos de los clientes en aumento para entregas de comidas centradas en la salud de calidad que contribuyen a ocasiones de comidas memorables.

Hallazgos clave

Rusia Ucrania War Impact

La Guerra de Rusia-Ucrania ha generado interrupciones importantes en las operaciones globales de restauración y servicio de alimentos al causar problemas con las cadenas de suministro e inflación del mercado y requerir cambios operativos. A medida que Ucrania exportaba trigo, maíz y aceite de girasol enfrentaba retrasos en los puertos y problemas logísticos que conducen a la escasez de productos vitales y aumentos de precios en todo el mundo. La elevación de los gastos de energía empujó los costos de la creación de alimentos más allá del alcance de los proveedores mundiales de servicios de alimentos que lucharon con los ajustes de precios que redujeron su rentabilidad. La partida de las marcas extranjeras McDonald's y Starbucks en Rusia crearon brechas del mercado que permitieron el desarrollo de "Vkusno I Tochka" y otros operadores de alimentos locales. Mriya Neo Bistro en Londres logra tanto la sostenibilidad del negocio de los alimentos como la preservación del patrimonio cultural al presentar la cocina ucraniana e integrar a los refugiados en su fuerza laboral. Kramatorsk y otras ciudades de primera línea han sido testigos de que los restaurantes cercanos cambian sus operaciones para proporcionar servicios de alimentos para las tropas a pesar de los continuos peligros para sus comunidades. El conflicto ha transformado la industria de servicios de catering y alimentos al tiempo que intensifica la adaptabilidad y celebra la adquisición local y el patrimonio cultural en tiempos de inseguridad mundial.

Últimas tendencias

El aumento de la demanda de las soluciones gastronómicas de la conveniencia impulsa el crecimiento del mercado

El mercado global de servicios de catering y alimentos se expande porque las personas requieren opciones gastronómicas convenientes que la urbanización se combina con estilos de vida de ritmo rápido y un aumento de las familias de doble ingreso. Los servicios de alimentos externos reciben una mayor dependencia de los consumidores que pasan menos tiempo cocinando alimentos en casa porque necesitan opciones de comida accesibles de alta calidad rápidas. La población trabajadora de las áreas metropolitanas utiliza opciones de comidas flexibles durante sus pausas para almuerzos y reuniones de negocios y eventos corporativos. El desarrollo de plataformas de entrega de alimentos en línea junto con aplicaciones móviles y sistemas de pedidos digitales fortaleció la demanda de los consumidores de acceso rápido a diversas cocinas. Los servicios de catering de eventos experimentan una mayor demanda debido al crecimiento de reuniones sociales personalizadas junto con eventos culturales y partidos personalizados. El mercado muestra crecimiento porque instituciones como los hospitales de instalaciones educativas y las bases militares seleccionan a los proveedores profesionales de servicios de alimentos para mantener estándares de eficiencia al tiempo que garantizan una alta calidad. Los proveedores de catering se han vuelto más innovadores en sus ofertas porque los clientes exigen opciones dietéticas personalizadas, incluidas las vegetarianas y veganas, junto con los menús sin gluten y conscientes de la salud. La industria mundial de catering sigue expandiéndose a medida que avanza la tecnología y el comportamiento del consumidor cambia, mientras que los clientes solicitan servicios de alimentos convenientes.

• Ordenes digitales y plataformas móviles: más del 70% de los proveedores de servicios de alimentos a nivel mundial han adoptado pedidos digitales, aplicaciones móviles o sistemas de entrega en línea para satisfacer la creciente demanda de conveniencia de los consumidores (según National Restaurant Association, EE. UU., 2024).

• Menús conscientes de la salud y sostenibles: aproximadamente el 60% de los restaurantes tienen opciones de menú integradas de menú integradas de plantas, sin gluten o ecológicas para atender a los consumidores conscientes de la salud (según el European Food Information Council, 2024).

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Catering y segmentación del mercado de servicios de alimentos

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en cafés/bares, comida callejera,Comida rápida, Restaurantes de servicio completo, buffet, otros

• Outlets de comida rápida: estos son lugares donde puedes tomar un bocado rápido sin esperar demasiado. Su principal preocupación es brindar un servicio rápido que garantiza una experiencia agradable para los clientes que buscan soluciones de pago que mantengan opciones gastronómicas estables en cada visita.

• Restaurantes de servicio completo: los restaurantes se centran en establecer espacios de bienvenida al tiempo que ofrecen servicios gastronómicos completos a sus visitantes.

• Cafes/barras: estas zonas recreativas establecen entornos relajantes para que las personas pasen tiempo entre sí.

• Comida callejera: venden comida lista para comer y asequible.

• Servicios/buffet de catering: estos servicios proporcionan alimentos para eventos o reuniones, a menudo con configuraciones de buffet. El personal de catering prepara la comida antes de crear los arreglos de configuración y manejar el trabajo de limpieza de principio a fin durante todo el evento.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en instituciones médicas, instituciones educativas, organización comercial, otros 

• Instituciones educativas: se proporcionan comidas para estudiantes y personal en escuelas, universidades, etc. El objetivo tiene como objetivo hacer que las comidas nutritivas estén disponibles a precios razonables en las porciones adecuadas para el consumo cotidiano.

• Instituciones médicas: los alimentos están preparados para pacientes, médicos y visitantes en hospitales. En esta ubicación, la limpieza sirve junto con estándares nutricionales que incorporan necesidades dietéticas especiales.

• Organizaciones comerciales: las oficinas tienen comedores y cafeterías donde los empleados pueden tomar comidas durante el trabajo. La necesidad básica en estas instalaciones se centra en opciones de alimentos convenientes rápidas.

• Defensa& Gobierno: los servicios de comida a gran escala están organizados para personas en el ejército o oficinas gubernamentales. Las operaciones militares combinadas con estándares de eficiencia aseguran que el servicio de alimentos proporciona una calidad de dieta equilibrada.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Cambiar los estilos de vida del consumidor y una mayor demanda de conveniencia aumenta el mercado

El público urbano que experimenta limitaciones de tiempo opta por soluciones de comidas simples y rápidas. El aumento de los hogares de doble carga junto con largas horas de trabajo y estilos de vida de ritmo rápido han empujado a los consumidores a depender cada vez más de las comidas listas mientras usan servicios de entrega de alimentos y restauración de eventos. Las personas que cambian sus preferencias de estilo de vida respaldan el avance de los restaurantes de servicio rápido y las plataformas de entrega y los proveedores de alimentos móviles porque desean opciones de alimentos de calidad conveniente pero superior. En la actualidad, el crecimiento del mercado de servicios de catering y servicios de alimentos es inevitable.

Las tendencias de salud y bienestar amplían el mercado

El surgimiento de los consumidores conscientes de la salud ha transformado la forma en que deciden sus opciones de servicio de alimentos. Debido a la mayor conciencia alimentaria entre la sociedad, más consumidores buscan opciones de menú que contienen alimentos orgánicos y opciones de dieta especializadas, como comidas a base de plantas y sin gluten y opciones dietéticas bajas en calorías. Los proveedores de servicios de alimentos ahora desarrollan opciones de menú personalizadas que se ajustan a las necesidades de salud y las opciones dietéticas individuales de sus clientes. El aumento de los clientes conscientes de la salud lleva tanto a nuevas innovaciones de la industria como a una mayor demanda de los consumidores de opciones de alimentos nutritivos sostenibles.

• Cambiando los estilos de vida del consumidor: el 80% de los hogares urbanos ahora dependen de comidas listas para comer o restaurantes externos debido a estructuras familiares de doble ingreso y una vida de ritmo rápido (según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura de las Naciones Unidas, 2024).

• Tendencias de bienestar y nutrición: el 65% de los consumidores buscan activamente comidas con ingredientes orgánicos, contenido bajo en calorías o opciones dietéticas especializadas en restaurantes y servicios de catering (según la Organización Mundial de la Salud, 2024).

Factor de restricción

El aumento de los gastos relacionados con los alimentos potencialmente dificulta el mercado

El mercado de servicios de catering y alimentos enfrenta una moderación significativa porque los gastos de alimentación y operación están aumentando debido a las alteraciones en las cadenas de suministro globales y las tasas de inflación más altas. Los proveedores de servicios de alimentos que operan en tales condiciones del mercado enfrentan costos crecientes inusuales de ingredientes clave debido a factores como el cambio climático, los conflictos geopolíticos y los retrasos en el transporte. Los aumentos de costos obligan a los restaurantes a elevar los precios de su menú, lo que reduce el poder de compra de los consumidores principalmente en los mercados donde las personas se centran en los precios bajos. La combinación de una fuerza laboral en creciente empleado y pagos superiores a la media a los trabajadores de la industria de servicios de alimentos hace que los establecimientos gasten más en operaciones. Muchas empresas deben soportar estos gastos elevados a través de ganancias más pequeñas o dirigirlos hacia el aumento de los pagos de los clientes, lo que lleva a la reducción de la demanda del mercado en entornos competitivos. Muchas empresas de servicios de alimentos pequeños a medianos experimentan un estrés financiero duradero que les impide desarrollar innovadoras o hacer crecer sus operaciones.

• Alcance costos de alimentos: los proveedores de servicios de alimentos informan un aumento promedio del 65% en los costos de ingredientes importados y los gastos laborales, lo que limita la rentabilidad (según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., 2024).

• Desafíos operativos: el 55% de los servicios de catering indican que el aumento de la energía, el transporte y los costos de mantenimiento restringen la expansión del mercado (según la Comisión Europea, 2024).

La demanda de opciones gastronómicas sostenibles y ecológicas crea oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

La industria de los servicios de catering y alimentos tiene un potencial de crecimiento esencial en la creciente demanda de los consumidores de opciones gastronómicas sostenibles para el medio ambiente. Los clientes expresan un interés creciente en las empresas que demuestran la responsabilidad ambiental. Los operadores culinarios pueden capitalizar esta oportunidad a través de su compromiso de adquirir productos alimenticios locales al tiempo que reducen los desechos y establecen restaurantes basados ​​en plantas al tiempo que implementan soluciones de envasado sostenible. La conciencia global sobre la sostenibilidad y el cambio climático ha creado un entorno empresarial próspero para los proveedores de servicios de alimentos que pueden atraer a los consumidores interesados ​​en las marcas verdes. A medida que aumenta la oportunidad de catering y participación en el mercado de servicios de alimentos, por lo que esto ahora se está volviendo más rentable. Los recursos y las empresas de catering tienen la oportunidad de tener éxito en este mercado mediante la adopción de métodos de desechos cero y recortando plásticos de un solo uso y apoyando a los agricultores y proveedores locales. Las organizaciones que ofrecen opciones de catering veganas en eventos atraen a los consumidores ecológicos y a las personas que se preocupan por su salud. Los proveedores de servicios de alimentos que adoptan la sostenibilidad atraerán nuevos segmentos de clientes mientras se establecen como negocios responsables que se distinguen en el mercado competitivo.

• Cenas sostenibles y ecológicas: el 50% de las empresas de catering están incorporando ingredientes de origen local, comidas a base de plantas y envases sostenibles para satisfacer las demandas ambientales y de los consumidores (según un Programa de Medio Ambiente de las Naciones Unidas, 2024).
• Catering y asociaciones corporativas de eventos: el 48% de las organizaciones comerciales subcontratan las comidas para eventos corporativos, conferencias y cenas institucionales, creando una creciente demanda de servicios profesionales de catering (según International Food Service Association, 2024).

 

La escasez de mano de obra y la alta rotación de empleados podrían ser un desafío potencial

Desafío

El mercado de servicios de catering y alimentos enfrenta dos problemas principales en forma de déficit de la fuerza laboral junto con extensas tasas de rotación de empleados. La industria del servicio de alimentos lucha continuamente para mantener a los empleados calificados porque Covid-19 intensificó la salida de los trabajadores del campo. Los servicios de catering dentro del sector de la hospitalidad dependen de la presencia ininterrumpida de los empleados para la prestación de servicios de alta calidad cada vez que se producen eventos y vacaciones y grandes catering corporativo. Muchas empresas enfrentan dificultades para mantener una fuerza laboral estable porque el aumento de los salarios entran en conflicto con los requisitos físicos y la naturaleza estacional del trabajo. La falta de personal disponible crea numerosos problemas para las empresas a través de mayores gastos de reclutamiento y gastos de capacitación y salarios más caros y cierta degradación de la calidad del servicio cuando se operan con menos trabajadores. La industria del restaurante enfrenta dificultades porque necesita esfuerzos de reclutamiento constantes para abordar un patrón de giro de alto empleado. La escasez de mano de obra calificada evita que las empresas en el mercado de servicios de catering y alimentos se expandan mientras bloquean la innovación y crean insatisfacción con los clientes, lo que se convierte en una barrera fundamental para el crecimiento del mercado.

• Escasez de mano de obra: el 60% de las empresas de servicios de alimentos informan dificultades para retener al personal calificado, intensificado por las interrupciones de la fuerza laboral Covid-19 (según el Departamento de Trabajo de los Estados Unidos, 2024).
• Alta facturación de los empleados: el sector experimenta una facturación anual del personal del 55 al 60%, aumentando los costos de capacitación y afectando la calidad del servicio (según los sindicatos de la Federación Europea de Alimentos, Agricultura y Turismo, 2024).

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Catering y el mercado de servicios de alimentos Insights regionales

• América del norte

El mercado de servicios de catering y servicios de alimentos de EE. UU. Lleva como un importante participante en servicios mundiales de catering respaldados por su industria de servicios de alimentos bien desarrollados y variados. Una economía orientada al consumidor combinada con prácticas con mentalidad de conveniencia en América del Norte conduce a una demanda constante de servicios de entrega de alimentos y operaciones de catering de restaurantes de servicio rápido (QSRS). Los proveedores de servicios de alimentos sirven extensamente a la población estadounidense porque dependen de ellos para los eventos ordinarios de comidas y celebraciones mientras viven un estilo de vida urbano activo. La aparición de servicios de entrega de alimentos operados por UberEats y Doordash junto con opciones de camiones de comida móviles ha mejorado en gran medida el acceso en toda la comunidad a varias opciones de alimentación internacional. Muchas empresas de catering junto con restaurantes están adaptando sus menús para alinearse con el aumento de la conciencia de la salud, lo que incluye proporcionar opciones de alimentos orgánicos y basados ​​en plantas. Los sistemas de entrega con AI junto con la tecnología de cocina automatizada ayudan a Estados Unidos a mantener su posición como líder del mercado. El alto nivel de ingreso disponible entre los consumidores estadounidenses combinados con las tendencias gastronómicas emergentes mantiene a América del Norte como un impulsor principal de la expansión del mercado.

• Europa

La extensa riqueza culinaria combinada con respeto a las experiencias gastronómicas hace que Europa lidere el negocio mundial de catering y comida rápida. Los modelos de servicio de alimentos que operan en esta región incluyen restaurantes clásicos junto con innovadores camiones de comida para eventos y camiones de comida móviles y cafés tradicionales. El sector de servicios de alimentos en el Reino Unido junto con Francia y Alemania sirve como los principales contribuyentes a través de sus conceptos combinados de restaurantes informales y restaurantes premium y restaurantes rápidos. Las personas europeas muestran una preferencia por el abastecimiento de alimentos ecológicos y orgánicos. El turismo juega un papel importante en el aumento del servicio de alimentos y la demanda de catering en los mercados europeos, particularmente en España e Italia debido a su gran número de turistas. La fusión de la experiencia gastronómica gourmet junto con la rápida adopción de la entrega digital de alimentos ha hecho de Europa un mercado central para la expansión innovadora y del mercado.

• Asia

Asia toma el mando sobre los servicios de catering globales y los mercados de alimentos debido al fuerte crecimiento de la población junto con la expansión de las ciudades y el aumento de las poblaciones de clase media. China India y Japón han cambiado la forma en que se comportan sus clientes porque quieren opciones gastronómicas más convenientes y diversas experiencias alimentarias y opciones culinarias internacionales. El sector chino de entrega de alimentos ha alcanzado niveles de crecimiento masivos debido a las plataformas Meituan y ELE junto con otros operadores clave. Estas plataformas han obtenido un dominio sustancial de la base de clientes en el mercado. La combinación del desarrollo juvenil de rápido crecimiento de la India y el desarrollo urbano, así como el aumento del gasto doméstico de los hogares, impulsa su mercado hacia formatos de servicios de alimentos tradicionales y contemporáneos que se extienden desde salidas de alimentos callejeros hasta cadenas de comida rápida y servicios de catering de eventos. La comida japonesa continúa evolucionando a través de enfoques innovadores en establecimientos de restaurantes de lujo e informal. Varios avances tecnológicos, incluidos los sistemas automatizados de pedidos de alimentos y las cocinas de las nubes, han transformado la industria en todo el mercado asiático. El servicio de alimentos y la industria de catering de Asia muestran un mayor potencial de crecimiento porque los consumidores ganan más dinero y sus opciones de vida diaria cambian.

Actores clave de la industria

Diferentes tipos de empresas participan en el mercado de servicios de catering y alimentos que se extiende a través de restaurantes de servicio rápido a través de servicios de catering y alimentos institucionales. Compass Group junto con Sodexo continúa dominando la catering institucional y corporativa en todo el mundo al operar sus operaciones de servicio de alimentos para escuelas y hospitales junto con empresas de todo el mundo. Aramark actúa como una fuerza líder en el mercado con sus servicios de alimentos concentrados en universidades y establecimientos de atención médica e infraestructura deportiva. En el restaurante y segmento de servicio rápido, McDonald's, ¡yum! ¡Yum! Brands (Taco Bell, KFC y Pizza Hut) y Restaurant Brands International (Burger King y Tim Hortons) mantienen su estatus como líderes principales del mercado. La expansión de los servicios de entrega de alimentos y catering en línea ha sido estimulada por las principales empresas de entrega Doordash, Uber Eats y Grubhub. El mercado sigue expandiéndose porque las empresas regionales más pequeñas presentan servicios exclusivos específicos del mercado junto con alimentos orgánicos de origen sostenible.

• Compass Group Plc (Reino Unido): Compass Group opera más de 55,000 ubicaciones de servicios de alimentos en todo el mundo, que sirven instituciones como escuelas, hospitales y oficinas corporativas (según Compass Group Annual Report, 2024).

• SODEXO (Francia): Sodexo administra más de 34,000 sitios a nivel mundial, implementando soluciones de tecnología que incluyen quioscos robóticos en el 55% de sus instalaciones de EE. UU. (Según Sodexo Sostenity Report, 2024).

Lista de compañías de servicios de catering y alimentos principales

• Elior Group (France)
• Delaware North (USA)
• Aramark Corporation (USA)
• Sodexo (France)
• Compass Group Plc (UK)

Desarrollo clave de la industria

Abril de 2024: La asociación de Sodexo con Art for Hot Food Robotic Technology. Sodexo se asoció con Automated Retail Technologies (ART) para desplegar miles de quioscos robóticos de alimentos calientes en sus instalaciones de EE. UU. Estos quioscos, con la tecnología Smart Bistro Smart Bistro de Art, ofrecen una variedad de opciones de alimentos calientes, mejorando la conveniencia y la eficiencia operativa.

Cobertura de informes

El sector de alimentos y catering continúa su rápida expansión gracias a las tendencias cambiantes del cliente y el progreso tecnológico junto con la creciente demanda de opciones de alimentación convenientes y ambientalmente sostenibles. La industria sigue mejorando sus productos mediante el desarrollo de alimentos a base de plantas y comidas conscientes de la salud y servicios de alimentos urbanos ecológicos. Los servicios de entrega de alimentos junto con las unidades de catering móvil y las plataformas de pedidos digitales redefinen el acceso y la eficiencia cuando las personas consumen alimentos. La rentabilidad del mercado y la calidad del servicio enfrentan desafíos porque los costos operativos aumentan, mientras que la escasez de personal y las cadenas de suministro interrumpidas afectan negativamente al negocio. Las adquisiciones estratégicas junto con las alianzas de la industria y la implementación de tecnología avanzada por parte de los principales participantes de la industria impulsan la calidad mejorada de la calidad del servicio y la eficiencia de gestión empresarial. El mercado demuestra potencial de expansión a través de tendencias de sostenibilidad, mientras que los clientes buscan experiencias gastronómicas personalizadas. Una combinación de enfoques comerciales flexibles con soluciones creativas conducirá a la fuerza continua del mercado en la industria de servicios de catering y alimentos según los expertos de la industria.