Tamaño del mercado de mollejas de pollo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (congelado y fresco), por aplicación (ventas en línea y ventas fuera de línea) e información regional y pronóstico para 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE MOLLAJES DE POLLO

Se estima que el mercado mundial de mollejas de pollo tendrá un valor de aproximadamente 4,09 mil millones de dólares en 2026. Se proyecta que el mercado alcance los 5 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 2,44% de 2026 a 2035.

La demanda de mollejas de pollo ha ido creciendo en los últimos años a medida que cada vez más consumidores prueban despojos y vísceras en el mercado mundial. El interés por los alimentos ricos en nutrientes y proteínas de bajo costo ha creado mollejas de pollo, que son dulces y tiernas en sabor y textura y son adecuadas para usar en sopas y salteados. El mercado también se ve impulsado por las nuevas ideas en lo que respecta al consumo de alimentos en los restaurantes, en relación con el consumo de la granja a la mesa y una mayor concienciación sobre las prácticas agrícolas. Además, hay una mayor disponibilidad de productos procesados ​​y listos para cocinar, como hígados y mollejas, lo que augura la popularidad de las mollejas de pollo.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de las mollejas de pollo tuvo un efecto positivo debido al aumento de la demanda durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Los fuertes cambios del mercado de mollejas de pollo se vieron afectados por el movimiento COVID-19 a través de cadenas de suministro interrumpidas y oscilaciones en la oferta. Sin embargo, debido a la nueva tendencia del consumidor de cocinar en casa y en busca de una fuente de proteína más barata durante los desafíos económicos, las mollejas de pollo tenían una gran demanda. Especialmente, el cambio en la preferencia de los clientes hacia las vísceras y el crecimiento de los servicios de comidas y comestibles en línea ayudaron a impulsar drásticamente el mercado. Finalmente, también reveló los valores nutricionales inherentes existentes en las mollejas de pollo, al tiempo que reclamó nuevas tendencias en el proceso de entrega de alimentos y, por lo tanto, allanó el camino para desarrollar una aceptación mejor y diversa en términos de percepciones sobre el producto.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

El crecimiento del mercado está impulsado por la conveniencia y la innovación.

El mercado global de mollejas de pollo está experimentando actualmente varias tendencias, como la demanda de alimentos saludables, la tendencia del paladar global y la tendencia del suministro de alimentos local y sostenible. Un movimiento emergente está dispuesto a cocinar productos de molleja de pollo para satisfacer el aumento de consumidores de alimentos procesados ​​en la sociedad que desean gastar un mínimo de energía en preparar los alimentos. Otro hallazgo reciente es que los fabricantes han ampliado sus líneas a mollejas marinadas y precondimentadas para facilitar la tarea de los consumidores a la hora de utilizar este producto en sus comidas. Por lo tanto, estos productos también están aumentando no sólo la disponibilidad de mollejas de pollo sino también el consumo por parte de diferentes generaciones de personas.

• Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de carne de ave alcanzó unos 140 millones de toneladas en 2023, lo que respalda una disponibilidad constante de subproductos como las mollejas.

• Según los informes comerciales del Ministerio de Agricultura de Brasil, Brasil suministró aproximadamente entre el 35% y el 40% de las exportaciones mundiales de aves de corral en los últimos años, lo que aumentó los volúmenes exportables de molleja para procesamiento y comercio.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE MOLLAJES DE POLLO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en congelado y fresco.

• Mollejas de pollo congeladas: La conveniencia del segmento y la mayor vida útil de las mollejas de pollo congeladas son algunas de las razones que las han hecho populares entre los consumidores. Este segmento está estrechamente asociado con los segmentos de población orientados a la conveniencia, particularmente con las familias y las personas ocupadas, ya que las mollejas congeladas no requieren cocción inmediata y se pueden agregar a cualquier cantidad de platos. Además, ha habido un desarrollo en la tecnología de congelación para mejorar la calidad del sabor y el contenido de nutrientes para aumentar la confianza de los consumidores en los alimentos congelados.

• Mollejas de pollo frescas: los productos especiales, como las mollejas de pollo frescas, son populares entre los valiosos grupos de consumidores del segmento gourmet y del segmento de alimentos naturales debido a su mejor sabor y textura. Las novedades de las mollejas se presentan principalmente en el recetario de la gente mayor y en la literatura de la alta cocina contemporánea por su relevancia en las diferentes cocinas. A medida que el producto de la granja a la mesa se vuelve más popular, las mollejas de pollo frescas también se obtienen localmente, lo que las hace atractivas para los consumidores que buscan carne fresca criada de forma sostenible.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en ventas en línea y ventas fuera de línea.

• Ventas en línea: debido a la naturaleza cambiante de la compra en línea de diferentes productos, la preferencia de los consumidores por formas más fáciles de comprar se atribuye al crecimiento en el mercado de venta de mollejas de pollo en línea. Cuando se trata de productos en línea, hay numerosas opciones disponibles, que van desde mollejas congeladas hasta mollejas frescas temáticas con descripciones de productos relevantes y comentarios de los compradores. Además, la disponibilidad de canales de licitación, como servicios de suscripción y entregas a domicilio, significa que un gran mercado puede acceder a las mollejas de pollo.

• Ventas fuera de línea: sigue siendo muy activo en repartos y otros puntos de venta minoristas como supermercados, carnicerías y mercados de agricultores a través de Internet, donde la gente quiere ver el producto antes de comprarlo. Por lo tanto, este segmento tiende a disfrutar de la lealtad de los clientes, especialmente aquellos que prefieren comprar en tiendas locales afiliadas, y de frescura cuando se trata de compras personales. Además, los obsequios y los utensilios para degustar pueden obligar a los compradores a probar las mollejas de pollo y, por tanto, contribuir a un mayor consumo y, por tanto, a una alta aceptación de esta fuente saludable de proteínas.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Los consumidores preocupados por la salud impulsan el crecimiento del mercado en busca de asequibilidad

Como los consumidores son conscientes de su salud, ahora buscan consumir alimentos saludables con proteínas adecuadas y a precios razonables, y esto les hizo mover el hilo en el consumo de mollejas de pollo. Las mollejas, ricas en proteínas, vitaminas y minerales, se consideran una comida casera y saludable en comparación con, por ejemplo, los filetes comprados en la tienda. La tendencia anterior encaja bien con la creciente demanda de órganos y los beneficios saludables asociados, impulsando así el crecimiento del mercado de mollejas de pollo.

• Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el número de sacrificios de pollos de engorde superó los 9 mil millones de aves anualmente en los principales mercados productores, generando flujos constantes de subproductos de molleja para los canales de alimentos y mascotas.

• Según encuestas de asociaciones nacionales de servicios de alimentos, la demanda de aplicaciones étnicas y de refrigerios que utilizan mollejas aumentó aproximadamente entre un 18 % y un 25 % en mercados urbanos clave de servicios de alimentos durante los últimos tres años.

La aceptación global impulsa el crecimiento del mercado minorista

La gente ha aceptado cada vez más diferentes ingredientes de diferentes partes del mundo y vísceras como las mollejas de pollo, que se utilizan con frecuencia en las numerosas culturas del mundo. Si bien muchos cocineros caseros y restaurantes están probando diferentes formas de utilizar las mollejas, se utilizan de diversas formas, incluidas sopas y platos salteados. Esta tendencia mejora la aceptación de los clientes y la demanda de mollejas de pollo para las industrias minorista y de servicios de alimentos.

Factor de restricción

El conocimiento limitado de los consumidores sobre las mollejas de pollo restringe las oportunidades de crecimiento del mercado

Sin embargo, una de las principales fuerzas restrictivas para el mercado de mollejas de pollo es el bajo nivel de conocimiento de los clientes sobre la aplicabilidad de las mollejas de pollo en las comidas y la presencia de valiosos nutrientes en ellas. Las pruebas y errores de los consumidores demuestran que, hasta la fecha, muchas personas ven las mollejas como desconocidas o poco atractivas de una forma u otra, lo que les limita su uso. Esto puede excluir una adopción más amplia en el mercado y limitar el crecimiento de las oportunidades dentro del segmento.

• Según las directrices de las agencias internacionales de seguridad alimentaria, el cumplimiento de la cadena de frío y las necesidades de almacenamiento refrigerado aumentan los costos de manipulación entre un 15 y un 25 % para los envíos de mollejas perecederas.

• Según las estadísticas laborales de los principales países productores, la escasez estacional de mano de obra afecta hasta el 20% de la capacidad de procesamiento primario durante los meses pico de sacrificio, lo que limita el rendimiento de la molleja.

La creciente demanda de alimentos exóticos impulsa las oportunidades de crecimiento del mercado

Oportunidad

 

La mayor aceptación de alimentos exóticos y especializados es una gran oportunidad para que crezca el mercado de mollejas de pollo. Tener más chefs y amas de casa comunes y corrientes probando diferentes recetas tradicionales y exóticas, las mollejas y otros órganos, aunque se consideran exóticos, pueden comercializarse fácilmente según la demanda del mercado. Además, todas las personalidades gourmet están dispuestas a degustar proteínas fuera de lo común, lo que abre el mercado para diversos productos con mollejas de pollo de por medio. Esta oportunidad puede aumentar la visibilidad del mercado y atraer nuevos clientes, que puedan valorar los productos de diferentes cocinas.

• Según las agencias de promoción comercial, los productos de molleja procesados ​​con valor añadido (listos para cocinar, marinados) pueden aumentar el margen por kg entre un 20% y un 35%, abriendo oportunidades de venta minorista envasada.

 

• Según los programas de desarrollo de las exportaciones, el aumento de las cadenas de suministro halal y certificadas amplió el acceso al mercado a más de 50 países importadores, lo que impulsó el potencial de diversificación de las exportaciones para los productores.

 

El conocimiento limitado de los consumidores sobre las mollejas de pollo restringe las oportunidades de crecimiento del mercado

Desafío

 

El problema clave del mercado de mollejas de pollo es la tradición y los prejuicios respecto al consumo de vísceras. Los consumidores también consideran que las mollejas son inferiores a otras partes de pollo más conocidas; por tanto, la disposición a probarlos es baja. Esta percepción puede reducir el acceso al mercado, especialmente en el área donde la gente no pesca despojos. La educación y el marketing son las únicas formas de superar las barreras culturales que incluyen: Las cuestiones mencionadas anteriormente exigen esfuerzos centrados a través de la educación y el marketing sobre el valor nutricional y los usos culinarios de la molleja.

• Según las autoridades veterinarias y de seguridad alimentaria, el rápido riesgo de deterioro obliga a acortar la vida útil (normalmente de 3 a 7 días en condiciones de refrigeración), lo que aumenta la complejidad logística.

 

• Según análisis del comercio de productos básicos, las medidas arancelarias y no arancelarias afectan los flujos de molleja hacia algunos mercados, con diferenciales arancelarios de hasta el 30% entre rutas preferenciales y no preferenciales.

 

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Perspectivas regionales del mercado de mollejas de pollo

América del norte

América del Norte impulsa el crecimiento del mercado a través de tendencias de salud

América del Norte tiene la mayor participación en el mercado de mollejas de pollo debido al mejor respaldo de las aves de corral y al cambio en el perfil de preferencia del consumidor por los despojos. El mercado de Mollejas de Pollo de Estados Unidos, por tanto, impulsa esta participación debido a una mayor concienciación sobre la salud y la tendencia hacia recetas internacionales. Si bien los cocineros caseros y los chefs en Estados Unidos consideran cocinar las vísceras, la demanda de mollejas de pollo no cesa. Esto está bien respaldado por características como nuevos productos y comunicaciones de marketing que destacan los efectos de sus productos en la salud y cómo se pueden utilizar para preparar diversas comidas.

Europa

Las prácticas culturales europeas y la concienciación sobre la salud impulsan el crecimiento del mercado

Europa tiene una notable participación en el mercado de mollejas de pollo gracias a las prácticas culinarias culturales y ricas en calorías que utilizan productos de carne de órganos en varios países. Francia e Italia utilizan mollejas en platos convencionales, creando así un valor culturalmente sabroso para los clientes de sus países. No solo eso, sino que ver que existe una creciente conciencia sobre la preservación del medio ambiente y al mismo tiempo ofrecer alimentos de calidad también allanó el camino para una creciente popularidad de diferentes partes de un animal que podrían utilizarse, en este sentido las mollejas. El creciente nivel de concienciación, junto con una mayor concienciación sobre la salud entre los consumidores, está impulsando el consumo y las oportunidades de crecimiento que se ofrecen en los países europeos.

Asia

La urbanización y las tendencias culinarias de Asia impulsan el crecimiento del mercado

Se encontró que Asia es un mercado importante para la molleja de pollo ya que la mayoría de los países de la región incorporan las vísceras a sus operaciones culinarias. Las mollejas de pollo se incorporan en varios platos en países como la República Popular China, Tailandia y Filipinas para aumentar su atractivo para los consumidores nacionales. También hay un crecimiento del mercado de alimentos preparados y mollejas procesadas debido a la expansión de la urbanización y al aumento de la renta disponible. Además, el creciente número de novedades culinarias entre los consumidores jóvenes impulsa el mercado de las mollejas y les ofrece nuevas formas de preparación.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los productos innovadores y las estrategias de marketing mejoran el crecimiento del mercado.

Los principales actores de la industria del pollo están contribuyendo juntos al crecimiento del mercado con productos más innovadores, marketing eficaz y sistemas de distribución sólidos. Algunos de los productos con valor agregado incluyen carnes marinadas y productos listos para cocinar como mollejas, que ofrecen ocho de estas empresas. Además, identificar conexiones con establecimientos de comida así como sitios de la World Wide Web y educar a las partes interesadas sobre la versatilidad y los méritos de las mollejas aumenta la concientización.

• Brazil Food Chicken: según las divulgaciones de la empresa y los resúmenes de registros nacionales, Brazil Food Chicken procesa millones de aves anualmente y exporta envíos de molleja a más de 20 países.

• Chicken World: según los perfiles de la empresa y los informes comerciales, Chicken World suministra SKU de molleja refrigerada y congelada a segmentos minoristas y de servicios de alimentos en entre 15 y 25 mercados regionales.

Lista de las principales empresas de mollejas de pollo

• Brazil Food Chicken (Brazil)
• Chicken World (Georgia)
• STARCHIK FOODS PRIVATE LIMITED (India)
• Earn Foods (US)
• KDELITE FOODS LIMITED (India)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

marzo 2024: Se produjo un desarrollo notable en el mercado de mollejas de pollo cuando STARCHIK FOODS PRIVATE LIMITED amplió su línea de productos de mollejas de pollo para satisfacer la creciente demanda en la región de Asia y el Pacífico. Esta medida fue parte de la estrategia de la compañía para capitalizar la creciente popularidad de las vísceras, en particular las mollejas de pollo, que son cada vez más reconocidas por sus beneficios nutricionales y su asequibilidad. Este desarrollo tiene como objetivo mejorar la participación de mercado de la compañía, particularmente en regiones donde la cocina casera y el interés en fuentes de proteínas asequibles han aumentado después de la pandemia.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El mercado de las mollejas de pollo está preparado para un auge continuo impulsado por el creciente reconocimiento de la salud, la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y la innovación en los servicios de productos. A pesar de los desafíos, que incluyen la disponibilidad limitada de materias primas y precios más altos, la demanda de alternativas sin gluten y ricas en nutrientes respalda la expansión del mercado. Los actores clave de la industria están avanzando a través de actualizaciones tecnológicas y un crecimiento estratégico del mercado, mejorando la oferta y la atracción de Chicken Gizzards. A medida que las opciones de los clientes cambian hacia opciones de comidas más saludables y numerosas, se espera que el mercado de Mollejas de Pollo prospere, con una innovación persistente y una reputación más amplia alimentando sus perspectivas de destino.