Tamaño del mercado del turismo culinario, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (turismo culinario nacional y turismo culinario internacional), por aplicación (turismo individual y turismo en grupo) e información regional y pronóstico para 2035

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Descripción general del mercado del turismo culinario

El tamaño del mercado mundial del turismo culinario se situó en 130.080 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 137.840 millones de dólares en 2026, creciendo aún más hasta los 249.460 millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual estimada del 6,1%.

El creciente interés internacional por las experiencias gastronómicas, la exploración cultural yredes socialesEl efecto está impulsando un gran crecimiento en el mercado del turismo culinario. Viajar para probar platos regionales, eventos gastronómicos, lecciones de cocina y lugares para cenar únicos define el turismo culinario y, por lo tanto, es una parte importante del campo turístico más amplio.

Los factores que impulsan el crecimiento del mercado son la creciente popularidad de los estilos gastronómicos sostenibles y de la granja a la mesa, la influencia de los programas de televisión y las redes sociales relacionados con la comida, así como la creciente necesidad de experiencias de viaje genuinas e interactivas. También están en alza los tours culinarios, los viajes gourmet y el enoturismo, que han impulsado el sector. Aún así, el crecimiento podría verse frenado por cuestiones como las fluctuaciones estacionales de la demanda, los costosos viajes gourmet y la legislación que limita la seguridad alimentaria y las importaciones.

El tipo de viajero (nacional, internacional), la región y el tipo de tour (tours gastronómicos, vacaciones gastronómicas, turismo enológico y de bebidas) dividen el mercado.

Europa y América del Norte tienen el control del mercado gracias a su infraestructura de turismo gastronómico bien desarrollada y su rica historia culinaria; Por el contrario, Asia-Pacífico está en auge debido a la creciente popularidad mundial de la cocina asiática y la cultura de la comida callejera. Los principales actores se concentran en crear gastronomía sostenible, experiencias gastronómicas personalizadas y sistemas de reserva en línea para atraer a los turistas amantes de la comida.

Hallazgos clave

IMPACTO DEL COVID-19

Mercado de Turismo CulinarioTuvo un efecto negativo porque las restricciones de viaje y los cierres globales limitaron gravemente las experiencias de viaje relacionadas con la comida.

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

Las rígidas restricciones de viaje relacionadas con la comida en todo el mundo destinadas a reducir Covid-19 tuvieron un efecto adverso en el mercado del turismo culinario. Obligado a cerrar o correr a menor capacidad, muchos restaurantes, mercados de alimentos callejeros y eventos culinarios limitaron el acceso de los viajeros a la auténtica comida local. La caída de los viajes en el extranjero resultó en grandes caídas de ingresos para eventos culinarios, escuelas de cocina y operadores de comida para alimentos. Incluso como reemplazo, los encuentros de cocción virtual no pueden sustituir completamente la sensación experimental de los viajes de comida en persona.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Aumento de experiencias gastronómicas inmersivas, donde los turistas se involucran directamente con chefs de renombre en entornos únicos para impulsar el crecimiento del mercado

El creciente apetito de los viajeros por descubrir diversas culturas alimentarias está impulsando el rápido desarrollo del mercado del turismo culinario. Una tendencia sorprendente es el crecimiento de viajes culinarios inmersivos, durante el cual los visitantes interactúan de primera mano con chefs conocidos en entornos inusuales. El chef británico Valentine Warner cofundó Kitchen in the Wild, que ofrece retiros de cinco noches en sitios remotos, incluido El Karama Lodge de Kenia, con tutoriales de cocina, cenas de arbustos y actividades que incluyen alimentación y pesca. Esta estrategia ofrece a los turistas acceso sin precedentes a ingredientes locales y expertos culinarios, por lo tanto, profundizando su conocimiento de los platos regionales. Más empresas están creando recorridos de comida personalizados que combinan viajes con experiencias gastronómicas prácticas como demanda de aumento de turismo culinario de lujo.

• Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), en 2024 el 62% de los turistas participaron en experiencias relacionadas con la comida, lo que refleja un creciente interés en el turismo culinario inmersivo.

• Según los datos de la Comisión Europea de Viajes, el 48% de los viajeros en Europa participaron en experiencias gastronómicas de la granja a la mesa durante sus viajes en 2024, destacando el turismo de alimentos experimentales.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL TURISMO CULINARIO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en turismo culinario nacional y turismo culinario internacional.

• Turismo culinario doméstico: los viajeros en turismo culinario doméstico visitan escenas de comida local y regional dentro de sus propias fronteras. A medida que las personas buscan experiencias gastronómicas únicas, restaurantes de granja a mesa y festivales de comida tradicionales sin dirigirse al extranjero, se ha vuelto más en uso. Post-Pandemic Este sector se ha expandido desde que los turistas favorecen las experiencias locales de la cocina en el extranjero.

• Turismo culinario internacional: los viajes de gastronomía internacional destacan a los turistas que visitan otras naciones para ver platos regionales reales, mercados de alimentos y costumbres culturales. Los visitantes generalmente van a lugares destacados por su cocina distintiva, restaurantes de calidad de estrella Michelin y seminarios de cocina prácticos. Esta parte va lejos hacia el atractivo mundial de turismo para los fanáticos de la cocina en busca de experiencias culinarias distintivas.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en turismo individual y turismo grupal.

• Turismo individual: los viajeros solitarios que deseen experiencias gastronómicas personalizadas, es decir, comer en restaurantes especiales, probar la cocina callejera o tomar lecciones de cocina, encontrarán atractivos en el turismo culinario individual. Estos turistas suelen preferir horarios adaptables ya que les permite descubrir varias culturas gastronómicas a su propio ritmo. La aparición de sitios de reservas digitales y de personas influyentes en viajes centrados en la comida no ha hecho más que acelerar el turismo culinario personal.

• Turismo grupal: las giras de comida organizadas, las degustaciones de vinos y las clases culinarias creadas para grupos de amigos, familias o negocios son parte de los viajes culinarios grupales. Los populares entre los amantes de la comida son estos encuentros con degustaciones guiadas, espectáculos de cocina y comidas culturales inmersivas. Los viajes grupales ofrecen un componente cultural, así como uno educativo, enriqueciendo por lo tanto toda la experiencia culinaria para los visitantes.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Creciente interés en viajes experienciales para impulsar el mercado

La creciente demanda de turismo culinario está siendo impulsada por viajeros que buscan cada vez más experiencias de inmersión más allá del simple turismo. Los viajes centrados en la comida brindan una verdadera inmersión cultural a través de platos regionales, cursos de cocina y experiencias de la granja a la mesa. Este movimiento hacia los viajes experienciales ha llevado a la gastronomía a convertirse en una consideración crucial en la selección de destinos, impulsando así el crecimiento del mercado del turismo culinario.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes de EE. UU., el 57 % de los viajeros priorizan los destinos que ofrecen cocina local y sostenible, lo que impulsa la demanda de tours culinarios.

• La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) informa que el 41% de los turistas internacionales en Asia-Pacífico eligen activamente destinos basados ​​en cocinas regionales únicas.

Influencia de las redes sociales y las plataformas digitales para expandir el mercado

Al mostrar experiencias gastronómicas distintivas y especialidades regionales en todo el mundo, los bloggers de alimentos y los sitios de redes sociales han cambiado seriamente los viajes culinarios. El material relacionado con la comida en Instagram, YouTube y blogs de viajes inspira a los viajeros a buscar experiencias gastronómicas frescas, por lo tanto, inspirándolas. Además, permite a los visitantes encontrar y programar experiencias culinarias, los sistemas de reserva digital ayudan a impulsar el crecimiento del mercado del turismo culinario.

Factor de restricción

Altos costos y desafíos de accesibilidadpara potencialmente impedir el crecimiento del mercado

La compulsión de cenas gourmet caras, viajes al extranjero y excursiones gastronómicas exclusivas es un factor limitante importante en el mercado del turismo culinario. Muchos destinos centrados en la comida, restaurantes con estrellas Michelin y experiencias gourmet son muy caros, lo que limita la disponibilidad para los turistas que cuidan su presupuesto. Es posible que sea difícil llegar a ciertos destinos gastronómicos lejanos o culturalmente ricos debido a la falta de infraestructura. Especialmente para los turistas de ingresos medios, estos obstáculos financieros y logísticos podrían obstaculizar el florecimiento del sector del turismo gastronómico.

• Según la OMP, el 36% de los viajeros culinarios citó altos costos de viajes gourmet como una barrera para la participación en el turismo internacional de alimentos.

• Según las directrices de la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos), el 29% de los viajeros evitan países con estrictas regulaciones de importación de alimentos, lo que limita el crecimiento del turismo culinario.

Aumento de experiencias alimentarias locales y sostenibles para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

La creciente necesidad de viajes sostenibles representa una gran apertura para el mercado del turismo culinario. Los viajeros buscan cada vez más experiencias de comida lenta, experiencias de comida orgánica y técnicas de cocina tradicionales que ayuden a las empresas y poblaciones locales. Los turistas conscientes se sienten atraídos por lugares que anuncian encuentros gastronómicos respetuosos con el medio ambiente, como rutas gastronómicas, agroturismo y comidas sin desperdicio. Avanzar hacia una gastronomía sostenible mejora las economías locales y proporciona experiencias culinarias auténticas y únicas.

• Los informes del Patrimonio Mundial de la UNESCO indican que el 54% de los viajeros se sienten atraídos por los destinos con festivales alimentarios culturalmente significativos, proporcionando potencial de crecimiento.

• Según la Asociación Mundial de Viajes de Alimentos, el 47% de los viajeros muestran una preferencia cada vez mayor por las clases de cocina auténticas y prácticas y talleres culinarios.

Las restricciones culturales y dietéticas podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Una gran dificultad en el mercado del turismo culinario es cumplir con los diversos gustos dietéticos, religiosos y culturales de los turistas. Para los destinos alimentarios tradicionales, varios visitantes tienen restricciones dietéticas particulares, incluidas vegetarianas, veganas, halal o sin gluten, que no siempre se pueden atender. Además, los obstáculos del idioma y los platos desconocidos pueden llevar a los viajeros a dudar en experimentar la cocina local por completo. Para atraer a una audiencia más general, los encuentros turísticos culinarios deben ser inclusivos y fácilmente accesibles.

• Los datos de la OMT muestran que el 33% de las actividades de turismo culinario enfrentan problemas de estacionalidad, lo que afecta la participación constante de los viajeros durante todo el año.

• Según la Asociación Internacional de Turismo Culinario (ICTA), el 28% de los operadores turísticos culinarios luchan por mantener los estándares de seguridad alimentaria durante las giras internacionales.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL TURISMO CULINARIO

• América del norte

América del Norte lidera el mercado de turismo culinario de los Estados Unidos debido a su rica cultura alimentaria, el sector de la hospitalidad en auge y las experiencias gastronómicas sobresalientes. Los principales festivales de comida, la cocina con estrellas Michelin y las famosas escenas de comida callejera llaman a esta área hogar, atrayendo a los turistas de comida. El atractivo de América del Norte incluso aumenta por la aparición de restaurantes de la granja a la mesa, el turismo del vino y la cocina de fusión. Además, la expansión del mercado continuo es el apoyo vital de las experiencias culinarias originales a través de las redes sociales y los canales digitales.

• Europa

Con su gran historia culinaria, diversos platos regionales y destinos alimentarios famosos en todo el mundo, Europa lidera la cuota de mercado del turismo culinario. Desde la degustación de vinos hasta las lecciones de cocina a la antigua, naciones como Francia, Italia y España atraen a millones de turistas alimentarios que buscan experiencias genuinas. El dominio de Europa en los viajes de comida es más apoyado por restaurantes con estrellas Michelin, ferias de alimentos y mercados antiguos. Además, la expansión del mercado de conducción es el gran enfoque del área en las comidas de la granja a la mesa y los alimentos ecológicos.

• Asia

Con su variada cultura gastronómica, enérgicos escenarios de comida callejera y abundantes costumbres culinarias, Asia domina la cuota de mercado del turismo culinario. Con sabores originales, métodos de cocina clásicos y experiencias gastronómicas íntimas, Tailandia, Japón, India y China presentan a los entusiastas de la comida a otras naciones. Asia es aún más atractiva debido a la popularidad de los mercados nocturnos, los festivales gastronómicos y los cursos de cocina interactivos. El creciente uso de las redes sociales y las plataformas digitales ha estimulado aún más el interés mundial por la comida asiática, impulsando así la continua expansión del mercado.

Actores clave de la industria

Actores clave de la industria que dan forma al mercado ofreciendo experiencias gastronómicas seleccionadas, ampliando la accesibilidad digital y promoviendo la gastronomía local.

Promover la cocina local, desarrollar el acceso digital y brindar experiencias gastronómicas personalizadas ayudan a los principales participantes de la industria a impulsar el creciente mercado del turismo culinario. Empresas de viajes como Airbnb, Expedia y TripAdvisor están incorporando actividades culinarias en sus plataformas para simplificar la reserva de experiencias gastronómicas, lecciones de cocina y recorridos gastronómicos. Las juntas de turismo se están asociando con restaurantes, hoteles y festivales gastronómicos para enfatizar la cocina local y atraer a los entusiastas de la comida. Además, utilizan su influencia mundial para ayudar a publicitar lugares famosos por sus experiencias gastronómicas distintivas, chefs famosos y restaurantes con estrellas Michelin. Al mostrar delicias regionales y experiencias gastronómicas a una audiencia internacional, las redes sociales y el marketing digital ayudan a aumentar aún más el turismo gastronómico. A través de estas iniciativas, actores importantes están impulsando el crecimiento del mercado mundial haciendo que el turismo gastronómico sea más accesible, atractivo y atractivo.

• Viajes clásicos: ofrece más de 25 recorridos culinarios guiados anualmente, con el 63% de los participantes que participan en talleres de cocina locales (según ICTA).

• G Adventures: opera 35 itinerarios de tour culinarios anualmente, con el 52% de los participantes que visitan mercados y granjas locales (Fuente: Asociación Mundial de Viajes de Alimentos).

Lista de las principales compañías de turismo culinaria

• Classic Journeys - (U.S.)
• Abercrombie & Kent - (U.S.)
• ITC Travel Group - (U.K.)
• G Adventures - (Canada)
• TU Elite - (Germany)

Desarrollos clave de la industria

Enero de 2024: Michelin Guide anuncia un desarrollo industrial en el mercado de turismo culinario. Se expandieron a nuevos destinos globales, incluidos India, Doha y Texas, como parte de su estrategia para seguir siendo relevante en medio de la competencia de las personas influyentes en las redes sociales y los revisores en línea. Al incluir a las estrellas de premios a lugares inauditos de una pequeña taquería de la Ciudad de México, este cambio busca ampliar la gama de experiencias gastronómicas y tipos culinarios cubiertos en la guía. Michelin espera atraer a la cultura alimentaria actual, que valora la variedad y el costo, ampliando sus elecciones y, por lo tanto, cambiando su imagen gastronómica de alta gama y sofisticada. Enfatizando la inclusión y la apreciación de las diferentes tradiciones alimentarias, esta transformación muestra un cambio importante en la industria de los viajes alimentarios.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El mercado del turismo culinario está listo para un auge continuo impulsado por el aumento del reconocimiento de la salud, la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas e innovación en los servicios de productos. A pesar de los desafíos, que incluyen la disponibilidad de tela cruda confinada y los mejores costos, la demanda de alternativas sinfilizadas por gluten y densas en nutrientes respalda la expansión del mercado. Los actores clave de la industria avanzan a través de mejoras tecnológicas y crecimiento estratégico del mercado, mejorando la oferta y la atracción del vehículo de lanzamiento. A medida que las elecciones de los clientes cambian hacia las opciones de comida más saludables y numerosas, se espera que el mercado de turismo culinario prospere, con una innovación persistente y una reputación más amplia que alimenta sus perspectivas de destino.