Tamaño del mercado del turismo culinario, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (turismo culinario nacional y turismo culinario internacional), por aplicación (turismo individual y turismo en grupo) e información y pronóstico regionales de 2026 a 2035

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VISIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL TURISMO CULINARIO

Se estima que el mercado mundial de turismo culinario estará valorado en 137,84 mil millones de dólares en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 249,46 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 6,1% de 2026 a 2035. Europa domina con una participación del 40% al 45% debido a los destinos patrimoniales; Asia-Pacífico posee entre el 30% y el 35%.

El creciente interés internacional por las experiencias gastronómicas, la exploración cultural yredes socialesEl efecto está impulsando un gran crecimiento en el mercado del turismo culinario. Viajar para probar platos regionales, eventos gastronómicos, lecciones de cocina y lugares para cenar únicos define el turismo culinario y, por lo tanto, es una parte importante del campo turístico más amplio.

Los factores que impulsan el crecimiento del mercado son la creciente popularidad de los estilos gastronómicos sostenibles y de la granja a la mesa, la influencia de los programas de televisión y las redes sociales relacionados con la comida, así como la creciente necesidad de experiencias de viaje genuinas e interactivas. También están en auge los tours culinarios, los viajes gourmet y el enoturismo, que han impulsado el sector. Aún así, el crecimiento podría verse frenado por cuestiones como las fluctuaciones estacionales de la demanda, los costosos viajes gourmet y la legislación que limita la seguridad alimentaria y las importaciones.

El tipo de viajero (nacional, internacional), la región y el tipo de tour (tours gastronómicos, vacaciones gastronómicas, turismo enológico y de bebidas) dividen el mercado.

Europa y América del Norte tienen el control del mercado gracias a su infraestructura de turismo gastronómico bien desarrollada y su rica historia culinaria; Por el contrario, Asia-Pacífico está en auge debido a la creciente popularidad mundial de la cocina asiática y la cultura de la comida callejera. Los principales actores se concentran en crear gastronomía sostenible, experiencias gastronómicas personalizadas y sistemas de reserva en línea para atraer a los turistas amantes de la comida.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Mercado de Turismo CulinarioTuvo un efecto negativo porque las restricciones de viaje y los cierres globales limitaron gravemente las experiencias de viaje relacionadas con la comida.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Las rígidas restricciones de viaje relacionadas con los alimentos en todo el mundo destinadas a limitar el COVID-19 tuvieron un efecto adverso en el mercado del turismo culinario. Obligados a cerrar o funcionar a menor capacidad, muchos restaurantes, mercados de comida callejera y eventos culinarios limitaron el acceso de los viajeros a la auténtica comida local. La caída de los viajes al extranjero provocó grandes caídas en los ingresos de eventos culinarios, escuelas de cocina y operadores turísticos gastronómicos. Incluso como sustituto, los encuentros culinarios virtuales no pueden sustituir por completo la sensación experiencial de los viajes gastronómicos en persona.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Aumento de experiencias gastronómicas inmersivas, donde los turistas interactúan directamente con chefs de renombre en entornos únicos para impulsar el crecimiento del mercado.

El creciente apetito de los viajeros por descubrir diversas culturas gastronómicas está impulsando el rápido desarrollo del mercado del turismo culinario. Una tendencia sorprendente es el crecimiento de los viajes culinarios inmersivos, durante los cuales los visitantes interactúan de primera mano con chefs conocidos en entornos inusuales. El chef británico Valentine Warner cofundó Kitchen in the Wild, que ofrece retiros de cinco noches en sitios remotos, incluido El Karama Lodge de Kenia, con tutoriales de cocina, cenas en el monte y actividades que incluyen búsqueda de comida y pesca. Esta estrategia ofrece a los turistas un acceso sin precedentes a ingredientes locales y expertos culinarios, profundizando así su conocimiento de los platos regionales. Cada vez más empresas están creando recorridos gastronómicos personalizados que combinan viajes con experiencias gastronómicas prácticas a medida que aumenta la demanda de este tipo de turismo culinario de lujo.

• Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), en 2024 el 62% de los turistas participaron en experiencias relacionadas con la comida, lo que refleja un creciente interés en el turismo culinario inmersivo.

• Según datos de la Comisión Europea de Viajes, el 48% de los viajeros en Europa participaron en experiencias gastronómicas del campo a la mesa durante sus viajes en 2024, destacando el turismo gastronómico experiencial.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL TURISMO CULINARIO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en turismo culinario nacional y turismo culinario internacional.

• Turismo culinario nacional: los viajeros que realizan turismo culinario nacional visitan escenas gastronómicas locales y regionales dentro de sus propias fronteras. A medida que las personas buscan experiencias gastronómicas únicas, restaurantes de la granja a la mesa y festivales de comida tradicional sin tener que viajar al extranjero, se ha vuelto más utilizado. Después de la pandemia, este sector se ha expandido ya que los turistas prefieren las experiencias culinarias locales a las extranjeras.

• Turismo culinario internacional: los viajes gastronómicos internacionales destacan a los turistas que visitan otras naciones para ver platos regionales reales, mercados de alimentos y costumbres gastronómicas culturales. Los visitantes suelen ir a lugares destacados por su cocina distintiva, restaurantes de calidad con estrellas Michelin y seminarios prácticos de cocina. Esta parte contribuye en gran medida al atractivo turístico mundial para los amantes de la cocina en busca de experiencias culinarias distintivas.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en turismo individual y turismo grupal.

• Turismo individual: los viajeros solitarios que deseen experiencias gastronómicas personalizadas, es decir, comer en restaurantes especiales, probar la cocina callejera o tomar lecciones de cocina, encontrarán atractivos en el turismo culinario individual. Estos turistas suelen preferir horarios adaptables ya que les permite descubrir varias culturas gastronómicas a su propio ritmo. La aparición de sitios de reservas digitales y de personas influyentes en viajes centrados en la comida no ha hecho más que acelerar el turismo culinario personal.

• Turismo grupal: los recorridos gastronómicos organizados, las catas de vino y las clases culinarias creadas para grupos de amigos, familias o negocios son parte de los viajes culinarios grupales. Populares entre los amantes de la gastronomía son estos encuentros con degustaciones guiadas, espectáculos de cocina y cenas culturales inmersivas. Los viajes en grupo ofrecen un componente cultural además de educativo, enriqueciendo así toda la experiencia culinaria de los visitantes.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Creciente interés en viajes experienciales para impulsar el mercado

La creciente demanda de turismo culinario está siendo impulsada por viajeros que buscan cada vez más experiencias de inmersión más allá del simple turismo. Los viajes centrados en la comida brindan una verdadera inmersión cultural a través de platos regionales, cursos de cocina y experiencias de la granja a la mesa. Este movimiento hacia los viajes experienciales ha llevado a la gastronomía a convertirse en una consideración crucial en la selección de destinos, impulsando así el crecimiento del mercado del turismo culinario.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes de EE. UU., el 57 % de los viajeros priorizan los destinos que ofrecen cocina local y sostenible, lo que impulsa la demanda de tours culinarios.

• La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) informa que el 41% de los turistas internacionales en Asia-Pacífico eligen activamente destinos basados ​​en cocinas regionales únicas.

Influencia de las redes sociales y las plataformas digitales para expandir el mercado

Al mostrar experiencias gastronómicas distintivas y especialidades regionales en todo el mundo, los bloggers gastronómicos y los sitios de redes sociales han cambiado seriamente los viajes culinarios. El material relacionado con la comida en Instagram, YouTube y blogs de viajes inspira a los viajeros a buscar nuevas experiencias gastronómicas, inspirándolos así. Además de permitir a los visitantes encontrar y programar experiencias culinarias, los sistemas de reserva digitales ayudan a impulsar el crecimiento del mercado del turismo culinario.

Factor de restricción

Altos costos y desafíos de accesibilidadpara potencialmente impedir el crecimiento del mercado

La compulsión de cenas gourmet caras, viajes al extranjero y excursiones gastronómicas exclusivas es un factor limitante importante en el mercado del turismo culinario. Muchos destinos centrados en la comida, restaurantes con estrellas Michelin y experiencias gourmet son muy caros, lo que limita la disponibilidad para los turistas que cuidan su presupuesto. Es posible que sea difícil llegar a ciertos destinos gastronómicos lejanos o culturalmente ricos debido a la falta de infraestructura. Especialmente para los turistas de ingresos medios, estos obstáculos financieros y logísticos podrían obstaculizar el florecimiento del sector del turismo gastronómico.

• Según la OMT, el 36% de los viajeros culinarios citaron los altos costos de los viajes gourmet como una barrera para la participación en el turismo gastronómico internacional.

• Según las directrices de la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos), el 29% de los viajeros evitan países con estrictas regulaciones de importación de alimentos, lo que limita el crecimiento del turismo culinario.

Aumento de experiencias alimentarias locales y sostenibles para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

La creciente necesidad de viajes sostenibles representa una gran apertura para el mercado del turismo culinario. Los viajeros buscan cada vez más experiencias de comida lenta, experiencias de comida orgánica y técnicas de cocina tradicionales que ayuden a las empresas y poblaciones locales. Los turistas conscientes se sienten atraídos por lugares que anuncian encuentros gastronómicos respetuosos con el medio ambiente, como rutas gastronómicas, agroturismo y comidas sin desperdicio. Avanzar hacia una gastronomía sostenible mejora las economías locales y proporciona experiencias culinarias auténticas y únicas.

• Los informes del Patrimonio Mundial de la UNESCO indican que el 54% de los viajeros se sienten atraídos por destinos con festivales gastronómicos de importancia cultural, lo que ofrece potencial de crecimiento.

• Según la Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos, el 47% de los viajeros muestra una preferencia cada vez mayor por clases de cocina y talleres culinarios auténticos y prácticos.

Las restricciones culturales y dietéticas podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Una de las principales dificultades del mercado del turismo culinario es satisfacer los variados gustos dietéticos, religiosos y culturales de los turistas. Para los destinos de comida tradicional, varios visitantes tienen restricciones dietéticas particulares, incluidas las vegetarianas, veganas, halal o sin gluten, que es posible que no siempre se atiendan. Además, los obstáculos idiomáticos y los platos desconocidos pueden hacer que los viajeros duden en experimentar la cocina local por completo. Para atraer a un público más general, los encuentros de turismo culinario deben ser inclusivos y fácilmente accesibles.

• Los datos de la OMT muestran que el 33% de las actividades de turismo culinario enfrentan problemas de estacionalidad, lo que afecta la participación constante de los viajeros durante todo el año.

• Según la Asociación Internacional de Turismo Culinario (ICTA), el 28% de los operadores turísticos culinarios luchan por mantener los estándares de seguridad alimentaria durante los viajes internacionales.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL TURISMO CULINARIO

• América del norte

América del Norte lidera el mercado de turismo culinario de los Estados Unidos debido a su rica cultura gastronómica, su próspero sector hotelero y sus excepcionales experiencias gastronómicas. Los principales festivales gastronómicos, la cocina con estrellas Michelin y las famosas escenas de comida callejera llaman hogar a esta área, lo que atrae a los turistas gastronómicos. El atractivo de América del Norte aumenta incluso con la aparición de restaurantes de la granja a la mesa, enoturismo y cocina de fusión. Además, impulsar la continua expansión del mercado es el apoyo vital de experiencias culinarias originales a través de las redes sociales y los canales digitales.

• Europa

Con su gran historia culinaria, variados platos regionales y destinos gastronómicos famosos en todo el mundo, Europa lidera la cuota de mercado del turismo culinario. Desde catas de vino hasta lecciones de cocina tradicional, países como Francia, Italia y España atraen a millones de turistas gastronómicos que buscan experiencias genuinas. El dominio de Europa en los viajes gastronómicos se ve respaldado aún más por los restaurantes con estrellas Michelin, las ferias gastronómicas y los mercados antiguos. Además, lo que impulsa la expansión del mercado es el gran enfoque de la zona en comidas desde la granja a la mesa y alimentos respetuosos con el medio ambiente.

• Asia

Con su variada cultura gastronómica, enérgicos escenarios de comida callejera y abundantes costumbres culinarias, Asia domina la cuota de mercado del turismo culinario. Con sabores originales, métodos de cocina clásicos y experiencias gastronómicas íntimas, Tailandia, Japón, India y China presentan a los entusiastas de la comida a otras naciones. Asia es aún más atractiva debido a la popularidad de los mercados nocturnos, los festivales gastronómicos y los cursos de cocina interactivos. El creciente uso de las redes sociales y las plataformas digitales ha estimulado aún más el interés mundial por la comida asiática, impulsando así la continua expansión del mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado ofreciendo experiencias gastronómicas seleccionadas, ampliando la accesibilidad digital y promoviendo la gastronomía local.

Promover la cocina local, desarrollar el acceso digital y brindar experiencias gastronómicas personalizadas ayudan a los principales participantes de la industria a impulsar el creciente mercado del turismo culinario. Empresas de viajes como Airbnb, Expedia y TripAdvisor están incorporando actividades culinarias en sus plataformas para simplificar la reserva de experiencias gastronómicas, lecciones de cocina y recorridos gastronómicos. Las juntas de turismo se están asociando con restaurantes, hoteles y festivales gastronómicos para enfatizar la cocina local y atraer a los entusiastas de la comida. Además, utilizan su influencia mundial para ayudar a publicitar lugares famosos por sus experiencias gastronómicas distintivas: chefs famosos y restaurantes con estrellas Michelin. Al mostrar delicias regionales y experiencias gastronómicas a una audiencia internacional, las redes sociales y el marketing digital ayudan a aumentar aún más el turismo gastronómico. A través de estas iniciativas, actores importantes están impulsando el crecimiento del mercado mundial haciendo que el turismo gastronómico sea más accesible, atractivo y atractivo.

• Classic Journeys: ofrece más de 25 visitas culinarias guiadas al año, y el 63% de los participantes participan en talleres de cocina local (según ICTA).

• G Adventures: opera 35 itinerarios de viajes culinarios al año, y el 52 % de los participantes visitan mercados y granjas locales (fuente: World Food Travel Association).

Lista de las principales empresas de turismo culinario

• Classic Journeys - (U.S.)
• Abercrombie & Kent - (U.S.)
• ITC Travel Group - (U.K.)
• G Adventures - (Canada)
• TU Elite - (Germany)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Enero de 2024: La Guía Michelin anuncia un desarrollo industrial en el mercado del turismo culinario. Se expandieron a nuevos destinos globales, incluidos India, Doha y Texas, como parte de su estrategia para seguir siendo relevantes en medio de la competencia de personas influyentes en las redes sociales y críticos en línea. Al incluir estrellas premiadas en lugares inéditos como una pequeña taquería de la Ciudad de México, este cambio busca ampliar la gama de experiencias gastronómicas y tipos culinarios cubiertos en la Guía. Michelin espera apelar a la cultura gastronómica actual, que valora la variedad y el costo, ampliando sus opciones y cambiando así su imagen gastronómica sofisticada y de alta gama. Esta transformación, que enfatiza la inclusión y la apreciación de las diferentes tradiciones alimentarias, muestra un cambio importante en la industria de los viajes gastronómicos.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El mercado del turismo culinario está preparado para un auge continuo impulsado por el creciente reconocimiento de la salud, la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y la innovación en los servicios de productos. A pesar de los desafíos, que incluyen la disponibilidad limitada de materias primas y precios más altos, la demanda de alternativas sin gluten y ricas en nutrientes respalda la expansión del mercado. Los actores clave de la industria están avanzando a través de actualizaciones tecnológicas y un crecimiento estratégico del mercado, mejorando la oferta y la atracción de Launch Vehicle. A medida que las opciones de los clientes cambian hacia opciones de comidas más saludables y numerosas, se espera que el mercado del turismo culinario prospere, con una innovación persistente y una reputación más amplia alimentando sus perspectivas de destino.