Tamaño del mercado de servicios de alimentos y bebidas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (alcohólicas – bebidas, no alcohólicas – bebidas, a base de cereales, panadería y confitería, congelados y frutas y verduras, lácteos, carnes, aves y mariscos, jarabes, condimentos, aceites, alimentos en general, alimentos para mascotas y tabaco), por aplicación (restaurantes, hoteles, cafeterías, establecimientos de comida rápida, pubs y salones) e información y pronóstico regionales para 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Se espera que el mercado mundial de servicios de alimentos y bebidas aumente aproximadamente de 3369,6 mil millones de dólares en 2025 a 3548,19 mil millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 5,370,30 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,3% entre 2025 y 2035.

Los servicios de alimentos y bebidas abarcan la medicación, la donación y la entrega de alimentos y bebidas en diversos entornos, incluidos restaurantes, hoteles, cafeterías y empresas de alimentación. Esta asiduidad juega un papel fundamental en la hospitalidad, ofreciendo diferentes cocinas y gestos gastronómicos a los huéspedes. Los servicios van desde alta cocina y comida rápida hasta catering e intercambios móviles de alimentos. La calidad del servicio, la higiene y la satisfacción del cliente son factores esenciales para el éxito. La asiduidad está evolucionando con tendencias como el abastecimiento sostenible, los pedidos digitales y los menús fundamentados.

El crecimiento está impulsado por factores similares a los del sector onlineentrega de comida, cocinas pali y agregar ingresos disponibles. Los avances tecnológicos, incluidos los pedidos digitales y la personalización impulsada por la inteligencia artificial, están transustanciando las experiencias de los clientes. Las tendencias alimentarias sostenibles y conscientes de la salud también están dando forma a la asiduidad, con componentes orgánicos, elaborados en fábricas y de origen local ganando popularidad. Los mercados emergentes, particularmente en Asia y América Latina, presentan importantes oportunidades de crecimiento. Además, la globalización y el turismo impulsan la expansión del mercado, haciendo de los servicios de alimentos y bebidas un sector dinámico y de rápido crecimiento en todo el mundo.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Industria de servicios de alimentos y bebidas tuvo un efecto negativo debido adisminución de la demandadurante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La epidemia de COVID-19 afectó de manera opresiva la demanda de servicios de alimentos y bebidas, provocando cierres de restaurantes, dislocaciones de cadenas de fuerza y ​​pérdidas de ganancias. Aún así, aceleró tendencias comoentrega de comida en línea, cocinas fantasma y comidas sin contacto. Las empresas se aclimataron a la transformación digital, los menús centrados en la salud y los esfuerzos de sostenibilidad, remodelando el crecimiento no nacido de la asiduidad.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Aumento de la comida sostenible y basada en plantas para impulsar el crecimiento del mercado

Las tendencias recientes dentro de la industria de servicios de alimentos y bebidas incluyen el auge de las comidas sustentables y basadas en plantas. Los consumidores buscan cada vez más opciones de comida más saludables y respetuosas con el medio ambiente, lo que lleva a los restaurantes a ampliar las inmolaciones de proteínas sumisas, veganas e indispensables. El abastecimiento sostenible, los envases ecológicos y los negocios sin residuos están adquiriendo prioridad en la asiduidad. Las principales cadenas alimentarias y las nuevas empresas también están instituyendo carne producida en fábricas, alternativas sin lácteos y componentes de origen local. Esta tendencia se alinea con una creciente atención a la salud y hábitos alimentarios conscientes del clima, dando forma al futuro de los servicios alimentarios al fomentar el consumo ético y reducir la huella ambiental de la asiduidad.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), más del 37 % de los adultos estadounidenses ahora prefieren establecimientos de servicios de alimentos que ofrecen opciones de menú basadas en plantas, lo que indica un fuerte cambio en las preferencias gastronómicas de los consumidores hacia una alimentación sostenible y consciente de la salud.

• Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las transacciones mundiales de entrega de alimentos en línea aumentaron un 52 % entre 2020 y 2023, impulsadas por la adopción de sistemas de pedidos digitales en establecimientos de servicios de alimentos y bebidas en más de 80 países.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en bebidas alcohólicas, bebidas no alcohólicas, a base de cereales, panadería y confitería, congelados y frutas y verduras, lácteos, carnes, aves y mariscos, jarabes, condimentos, aceites, alimentos en general, alimentos para mascotas y tabaco.

• Bebidas Alcohólicas: Incluye cerveza, vino y licores, consumidos a nivel mundial con fines sociales, culturales y recreativos. La sedulidad está evolucionando con cervecerías artesanales, licores preciosos, opciones con bajo contenido de alcohol y estilos de productos impulsados ​​por la sostenibilidad.

• Bebidas No Alcohólicas: Incluye refrescos, autoridades, té, café y bebidas funcionales. El mercado está creciendo con opciones centradas en la salud, como bebidas de fábrica, bajas en azúcar y energéticas, junto con invenciones en envases y componentes sostenibles.

• A base de cereales: los alimentos y bebidas a base de cereales incluyen pan, pasta, cereales, cerveza y whisky. El mercado está evolucionando con cereales integrales, opciones sin gluten y abastecimiento sostenible, alimentando a consumidores de todo el mundo conscientes de su salud y preocupados por el medio ambiente.

• Panadería y Confitería: Este pedido incluye panes, tortas, pasteles, chocolates y delicias. La creciente demanda de opciones orgánicas, más saludables y sin gluten, junto con sabores e ingredientes decorativos innovadores, está dando forma a las tendencias de la sedulidad.

• Congelados y frutas y verduras: el mercado de congelados y frutas y verduras se está expandiendo debido a la demanda de conveniencia, mayor vida útil y retención de nutrientes. Las tendencias incluyen opciones de alimentos congelados orgánicos, mínimamente reutilizados y de origen sostenible.

• Lácteos: El mercado de los lácteos incluye leche, queso, yogur y adulación, con una demanda creciente de opciones orgánicas y sin lactosa. Las alternativas lácteas de fábrica, como la leche de almendras y de avena, también están ganando popularidad entre los consumidores preocupados por su salud.

• Carne: El mercado de la carne incluye carne, carne, cerdo y mariscos, impulsado por la demanda de dietas altas en proteínas. Las tendencias incluyen alternativas a la carne orgánica, alimentada con pasto y producida en fábricas, junto con la sostenibilidad y el abastecimiento ético.

• Aves y mariscos: el mercado de carnes y mariscos está creciendo debido a la creciente demanda de proteínas y a los consumidores preocupados por su salud. Las tendencias incluyen carne orgánica y libre de antibióticos, abastecimiento sustentable de productos del mar y platos elaborados en fábricas que imitan las texturas y sabores tradicionales de la carne.

• Jarabe: El mercado de jarabe incluye edulcorantes como arce, miel, maíz y jarabes aromatizados utilizados en bebidas y alimentos. Las tendencias se centran en opciones naturales, orgánicas y bajas en azúcar para satisfacer la demanda de los consumidores preocupados por la salud.

• Condimentos: El mercado de los condimentos incluye salsas, especias y mezclas que realzan los sabores de los alimentos. Las tendencias se centran en condimentos orgánicos, sin hisopos y de inspiración enciclopédica, que alimentan a los consumidores preocupados por su salud y la demanda de diferentes experiencias culinarias.

• Aceites: El mercado de aceites incluye aceites vegetales, de oliva, de coco y lienzos especiales utilizados en cocina y productos alimenticios. Las tendencias se centran en opciones saludables, prensadas en frío, orgánicas y sostenibles que atienden a consumidores preocupados por su salud.

• Alimentos en general: El mercado de alimentos en general incluye alimentos básicos, artículos procesados ​​y productos envasados. Las tendencias se centran en opciones orgánicas, de origen vegetal y mínimamente procesadas, impulsadas por consumidores preocupados por la salud y por iniciativas de sostenibilidad en todo el mundo.

• Alimentos para mascotas: El mercado de alimentos para mascotas incluye dietas secas, húmedas y crudas para perros y gatos. Las tendencias se centran en fórmulas orgánicas, sin cereales y ricas en proteínas, en alimentación para la salud de las mascotas, la sostenibilidad y las preferencias de los propietarios.

• Tabaco: El mercado del tabaco incluye cigarrillos, puros y productos sin humo. Las tendencias se centran en alternativas de menor amenaza, como los cigarrillos electrónicos y el tabaco calentado, impulsadas por empresas de salud, cambios no supervisados ​​y cambios en las preferencias de los consumidores hacia opciones de reducción de perjuicios.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en restaurantes, hoteles, cafeterías, establecimientos de comida rápida, pubs y salones.

• Restaurantes: se centra en la medicación, la donación y la experiencia del cliente. Las tendencias incluyen menús fundamentados, pedidos digitales y abastecimiento sostenible para mejorar los gestos gastronómicos y satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores.

• Hoteles: Los servicios de alimentos y bebidas en los hoteles incluyen comidas en la habitación, restaurantes, cenas y bares. Las tendencias se centran en experiencias fundamentadas, inmolaciones epicúreas, sostenibilidad y pedidos digitales para mejorar la satisfacción y la comodidad del cliente.

• Cafeterías: En las cafeterías se concentra en café, té, snacks y comidas ligeras. Las tendencias incluyen bebidas especiales, opciones de fábrica, pasteles artesanales y pedidos digitales para mejorar la comodidad y experiencia del cliente.

• Establecimientos de comida rápida: Los servicios de alimentos y bebidas en los establecimientos de comida rápida se concentran en el servicio rápido, la asequibilidad y la conveniencia. Las tendencias incluyen opciones de menú más saludables, alternativas basadas en fábricas, pedidos digitales e invenciones de autoservicio para mejorar la experiencia del cliente.

• Pubs: los servicios de alimentos y bebidas en las cafeterías se concentran en bebidas alcohólicas, cenas informales y experiencias sociales. Las tendencias incluyen cervezas artesanales, invenciones de mezclas, comida de bar gourmet y entretenimiento en vivo para mejorar la participación y la satisfacción del cliente.

• Salones: Se concentra en bebidas decorativas, comidas ligeras y un aire relajado. Las tendencias incluyen cócteles seleccionados, refrigerios epicúreos, servicio fundamentado y gestos de lujo para mejorar la comodidad y satisfacción del cliente.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Creciente demanda de los consumidores por comodidad y servicio rápido para ayudar al crecimiento del mercado

Un factor en el crecimiento del mercado de servicios de alimentos y bebidas es la creciente demanda de los consumidores de comodidad y servicio rápido. Los consumidores prefieren la comida rápida, las opciones para llevar y la entrega de alimentos en línea para consumir sobre la marcha. El auge de los pedidos digitales, los inventos para el autoservicio y las cocinas de pall respaldan esta tendencia. Las empresas se están basando en la eficacia, la velocidad y los gestos impecables de los clientes para satisfacer las crecientes perspectivas de comidas de servicio rápido sin comprometer la calidad.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA), más del 70% de los restaurantes de Estados Unidos adoptaron soluciones impulsadas por la tecnología, como pagos sin contacto y menús digitales, en 2023, mejorando la comodidad del cliente y la eficiencia operativa.

• Según el Consejo Europeo de Información Alimentaria (EUFIC), casi el 45% de los consumidores de la UE consideran que la trazabilidad de los alimentos y las etiquetas de sostenibilidad son importantes al elegir restaurantes o comidas empaquetadas, lo que empuja a los proveedores de servicios de alimentos hacia un abastecimiento transparente y operaciones sostenibles.

Creciente conciencia sobre la salud y el bienestar para impulsar el crecimiento del mercado

La creciente concienciación sobre la salud y el bienestar es otro aspecto clave del mercado de servicios de alimentos y bebidas. Los consumidores preocupados por la salud están dando forma al mercado de servicios de alimentos y bebidas al exigir opciones nutricionales, orgánicas y mínimamente reutilizadas. Los restaurantes y cafeterías se están adaptando al ofrecer alternativas basadas en fábricas, sin gluten y bajas en azúcar. Los alimentos funcionales, como las comidas ricas en proteínas y los bebidas potables que aumentan la impunidad, también están ganando popularidad. Este cambio hacia opciones más saludables está impulsando la invención de menús y alentando a las empresas a priorizar la translucidez, la sostenibilidad y los componentes de origen local.

Factor de restricción

Altos costos operativos y desafíos en la cadena de suministro para limitar el progreso del mercado

Los altos costos operativos y los desafíos de la cadena de suministro plantean un factor restrictivo importante para el crecimiento del mercado de servicios de alimentos y bebidas. Los crecientes costos de las materias primas, la mano de obra y la energía impactan significativamente los perímetros de ganancias. Además, los problemas de la cadena de fuerza global, incluidas las alternativas de componentes y las detenciones del transporte, generan desafíos para mantener una calidad y precios armoniosos. Las empresas deben aclimatarse continuamente optimizando las operaciones, gestionando los costos y arriesgando resultados de abastecimiento sostenibles para seguir siendo competitivos.

• Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. (BLS), el sector de servicios de alimentos y bebidas informó más de 1,1 millones de puestos vacantes en 2023, lo que generó una grave escasez de mano de obra que limitó la capacidad operativa y la calidad del servicio.

• Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a aproximadamente 600 millones de personas en todo el mundo cada año, lo que exige un cumplimiento y un control de la seguridad alimentaria más estrictos, lo que aumenta los costos operativos para las pequeñas y medianas empresas de servicios de alimentos.

Ampliación de servicios digitales y sin contacto para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

La creciente adopción de tecnologías digitales y sin contacto presenta una gran oportunidad en el mercado de servicios de alimentos y bebidas. Los pedidos en línea, los pagos móviles y los espacios de servicio de tonos mejoran la comodidad del cliente y agilizan las operaciones. El auge de las cocinas de pall y las aplicaciones de entrega a domicilio amplía aún más el alcance del mercado. Las empresas que utilizan la personalización, los programas de fidelidad y la digitalización impulsados ​​por la IA pueden mejorar la participación del cliente, la eficacia y la rentabilidad en una geografía gastronómica cada vez más impulsada por la tecnología.

• Según el Ministerio de Turismo de la India, más de 30 millones de viajeros nacionales interactuaron con establecimientos de servicios de comida organizados en 2023, creando oportunidades de crecimiento para restaurantes y cafeterías que atienden la demanda relacionada con los viajes y el turismo.

• Según lo informado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), la reducción del desperdicio mundial de alimentos (actualmente estimado en 931 millones de toneladas por año) presenta una oportunidad para que los proveedores de servicios alimentarios innoven en prácticas sostenibles de porcionado, envasado y reciclaje.

 

Mantener la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Un desafío clave en el mercado de servicios de alimentos y bebidas es mejorar la seguridad alimentaria y cumplir con estrictas normas no de supervisión. Las empresas deben apegarse a los cánones de salud, los protocolos de higiene y las condiciones de etiquetado para ayudar a las impurezas y las cuestiones legales. El cumplimiento de las cambiantes normas sobre seguridad alimentaria puede resultar complejo y costoso. Las empresas deben invertir en capacitación del personal, medidas de control de calidad y abastecimiento sostenible para mantener la confianza de los consumidores y evitar sanciones legales implícitas.

• Según la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) del Reino Unido, el 22% de las empresas alimentarias del sector hotelero no cumplieron con los requisitos actualizados de cumplimiento de etiquetado y alérgenos en 2023, lo que generó desafíos de seguridad para los consumidores y sanciones regulatorias.

• Según la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA), la industria de servicios alimentarios aporta aproximadamente el 17 % del total de residuos municipales, lo que genera grandes desafíos en la gestión de envases, restos de comida y plásticos de un solo uso en cumplimiento de los mandatos de sostenibilidad.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

• América del norte

El mercado de servicios de alimentos y bebidas en América del Norte, particularmente en EE. UU., se está expandiendo debido a la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y la creciente demanda de conveniencia. El auge de la entrega de alimentos en línea, las cocinas de pago y la personalización impulsada por la inteligencia artificial están transustanciando la asiduidad. Las comidas conscientes de la salud, los componentes orgánicos y las opciones basadas en fábricas están ganando popularidad. Además, las preocupaciones por la sostenibilidad, al igual que los envases ecológicos y la reducción de residuos, impulsan la invención. Los altos ingresos disponibles, un sector turístico fuerte y diferentes preferencias culinarias contribuyen al crecimiento del mercado. Con la digitalización y las culturas cambiantes, América del Norte sigue siendo una fuerza dominante en la asiduidad de los servicios globales de alimentos y bebidas.

• Europa

El mercado de servicios de alimentos y bebidas en Europa se está expandiendo debido a la evolución de las preferencias de los consumidores, la transformación digital y una fuerte asiduidad turística. La creciente demanda de opciones saludables, orgánicas y de fábrica está remodelando los menús de restaurantes y cafeterías. El auge de la entrega de comida a domicilio en línea, las cocinas fantasma y las comidas sin contacto ha acelerado aún más el crecimiento del mercado. Los negocios de sostenibilidad, como la reducción del desperdicio de alimentos y los envases ecológicos, también están impactando las tendencias de asiduidad. Además, el aumento de los ingresos disponibles y la diversidad artística impulsan la demanda de diferentes cocinas. Con una estructura sólida y un enfoque en la invención, Europa sigue siendo un actor crucial en el mercado mundial de alimentos y bebidas.

• Asia

La región domina la cuota de mercado de servicios de alimentos y bebidas. Asia está dominando el mercado de servicios de alimentos y bebidas debido a la rápida urbanización, una clase media en crecimiento y la evolución de las preferencias de los consumidores. El aumento de los ingresos disponibles y una fuerte cultura de la comida callejera impulsan la demanda de diferentes experiencias gastronómicas. La expansión de los restaurantes de servicio rápido, las plataformas de entrega de alimentos en línea y las cocinas en la nube alimentan alimentos funcionales y basados ​​en combustible. Países como China, India y Japón son líderes en invención, integrando tecnología en los servicios alimentarios. Con una vasta población y un fuerte crecimiento rentable, Asia sigue siendo una fuerza importante en la asiduidad.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores empresariales clave están dando forma al mercado de servicios de alimentos y bebidas a través de la innovación estratégica y el crecimiento del mercado. Estas agencias están introduciendo estrategias de molienda superiores para embellecer el perfil fino y nutricional. También están ampliando sus líneas de productos para incluir versiones especializadas como agricultura orgánica y vertical, atendiendo a las diversas preferencias de los compradores. Además, es posible que estén aprovechando los sistemas virtuales para lograr un mayor alcance en el mercado y un mayor rendimiento de la distribución. Al invertir en investigación y mejora, mejorar la gestión de la cadena de entrega y explorar nuevos mercados regionales, esos actores están experimentando un auge y estableciendo rasgos dentro de la empresa de servicios de alimentos y bebidas.

• Kraft Heinz Company: Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), Kraft Heinz obtiene más de mil millones de libras de tomates al año de granjas estadounidenses, lo que respalda la producción a gran escala de sus salsas y condimentos utilizados tanto en el canal minorista como en el de servicios de alimentos.

• Tyson Foods: Según el Departamento de Trabajo de EE. UU. (DOL), Tyson Foods emplea a más de 120.000 trabajadores en más de 100 instalaciones de procesamiento, desempeñando un papel clave en el mantenimiento de cadenas de suministro de carne estables para restaurantes y servicios de catering en todo el país.

Lista de las principales empresas de servicios de alimentos y bebidas

• Kraft Heinz Company (U.S.)
• Tyson Foods (U.S.)
• Mars (U.S.)
• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• PepsiCo, Inc. (U.S.)
• Nestlé (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• JBS Foods (U.S.)
• CHS Inc. (U.S.)

DESARROLLO INDUSTRIAL CLAVE

Febrero de 2025:Capri Sun ha presentado su primera botella monodosis en más de 20 años. Este nuevo formato complementa su icónico estuche y ofrece mayor comodidad. La botella está dirigida a consumidores en constante movimiento. Mantiene el sabor y la calidad característicos de Capri Sun. El lanzamiento refleja la evolución de las preferencias de los consumidores por las opciones de bebidas portátiles.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.