Tamaño del mercado de seguridad alimentaria, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (pruebas microbianas, pruebas químicas), por aplicación (lácteos y bebidas, carnes, aves y mariscos, alimentos procesados) e información regional y pronóstico para 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

El tamaño del mercado mundial de seguridad alimentaria se situó en 28,34 mil millones de dólares en 2026 y creció aún más hasta 74,57 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual estimada del 10,17% de 2026 a 2035.

El mercado de seguridad alimentaria se está expandiendo rápidamente debido a las crecientes preocupaciones sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos, las regulaciones estrictas y la creciente demanda por parte del consumidor de productos alimenticios no contaminados de calidad superior. Este mercado ofrece soluciones que incluyen tecnologías relacionadas con pruebas, inspección, certificación y monitoreo de la seguridad de los alimentos durante la cadena de suministro.

Los organismos reguladores como la FDA, EFSA y FSSAI han establecido estándares de seguridad alimentaria muy estrictos, obligando así a los fabricantes, procesadores y minoristas de alimentos a seguir nuevas normas de seguridad. Esta demanda de tecnologías de pruebas rápidas, como ensayos basados ​​en PCR, biosensores e inmunoensayos, facilita la detección de contaminación en tiempo real. Los impulsores clave del mercado incluyen la globalización del comercio de alimentos, el aumento de casos de enfermedades transmitidas por alimentos y una mayor concienciación de los consumidores. Además, las innovaciones en las aplicaciones impulsadas por blockchain, IoT y AI están cambiando el monitoreo de la inocuidad de los alimentos porque la trazabilidad y el análisis de datos en tiempo real se han vuelto posibles, al tiempo que los procesos de control de calidad también se automatizan.

Los mercados están segmentados por tipo de prueba, tecnología (pruebas tradicionales versus rápidas) y área de aplicación (lácteos, carnes, mariscos, alimentos procesados, bebidas). América del Norte y Europa van a la cabeza debido a las estrictas regulaciones alimentarias, mientras que en Asia y el Pacífico el crecimiento es mayor a medida que aumenta la producción de alimentos y la seguridad alimentaria es un problema.

IMPACTO DEL COVID-19

El mercado de seguridad alimentaria tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 tuvo un impacto negativo en el mercado de seguridad alimentaria, donde las cadenas de suministro se interrumpieron y los procesos regulatorios se ralentizaron y crearon desafíos operativos para los servicios de inspección y análisis de alimentos. Los cierres y restricciones provocaron escasez de mano de obra en las industrias de producción y procesamiento de alimentos, reduciendo así la capacidad de seguimiento de la inocuidad y control de calidad de los alimentos. Los laboratorios de análisis de alimentos sufrieron interrupciones operativas debido a las medidas de distanciamiento social, que retrasaron las inspecciones y los controles de cumplimiento.

Las interrupciones de la cadena de suministro mundial provocaron escasez de materias primas para kits de pruebas de inocuidad de los alimentos, reactivos y equipos de laboratorio, lo que también retrasó las evaluaciones de inocuidad de los alimentos. Además, la reducción del comercio transfronterizo y las limitaciones logísticas afectaron la disponibilidad de servicios de inocuidad de los alimentos, principalmente en las regiones en desarrollo. La pandemia desvió aún más el foco regulatorio hacia las medidas de salud y seguridad del COVID-19. Provocó retrasos en las nuevas normas e inspecciones de seguridad alimentaria, y las limitaciones financieras hicieron que a las pequeñas y medianas empresas alimentarias les resultara difícil cumplir con las normas de seguridad existentes.

A pesar de las crecientes preocupaciones de los consumidores sobre la higiene de los alimentos, la crisis económica obligó a reducir costos en las inversiones en seguridad alimentaria, particularmente en los mercados emergentes. La crisis expuso las vulnerabilidades de la infraestructura mundial de inocuidad de los alimentos, subrayando la necesidad de soluciones resilientes e impulsadas por la tecnología para los futuros desafíos de la inocuidad de los alimentos.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Mayor enfoque en la trazabilidad de alimentos de alto riesgo para impulsar el crecimiento del mercado

La trazabilidad de los alimentos de alto riesgo se ha convertido recientemente en una tendencia principal en el mercado de la seguridad alimentaria. La FDA de EE. UU. ha introducido la regla final de la FSMA, según la cual se requiere un mantenimiento de registros de trazabilidad adicional para ciertos alimentos de alto riesgo como quesos, verduras de hojas verdes y frutas frescas. Las partes interesadas en la producción, procesamiento, envasado o almacenamiento de los alimentos deben mantener todos los registros para rastrear mejor el origen de estos alimentos. La FDA tiene la intención de ejecutar programas de divulgación con estas reglas como base en un esfuerzo por desarrollar material de capacitación para el cumplimiento de la industria. Este énfasis en la trazabilidad tiene como objetivo rastrear mejor los productos alimenticios a lo largo de la cadena de suministro, facilitando así una respuesta más rápida a los eventos de contaminación y reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. El registro ayudaría a la industria a identificar y resolver posibles problemas de seguridad para que los consumidores dispongan de alimentos más seguros.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en pruebas microbianas y pruebas químicas.

• Pruebas microbianas: esta categoría se ocupa de la detección de bacterias, virus, hongos y parásitos dañinos en productos alimenticios. Los métodos comunes incluyen ensayos basados ​​en PCR, inmunoensayos y técnicas basadas en cultivos para identificar patógenos como Salmonella, E. coli y Listeria. Los crecientes brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos están impulsando la demanda de pruebas microbianas.

• Pruebas químicas: con esta prueba se detectarán contaminantes químicos como residuos de pesticidas, metales pesados, toxinas y aditivos alimentarios. Los crecientes casos de adulteración de alimentos y la creciente preocupación por el cumplimiento de los estándares regulatorios de la FDA, EFSA y FSSAI están impulsando este segmento.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en lácteos y bebidas, carnes, aves y mariscos, alimentos procesados.

• Lácteos y bebidas: La necesidad de realizar pruebas de seguridad alimentaria es necesaria en la industria láctea y de bebidas para evitar la contaminación por patógenos, micotoxinas y antibióticos. La leche, el queso y las bebidas procesadas se analizan mediante pruebas microbianas, de alérgenos y químicos para garantizar que se cubran las normas de seguridad del consumidor y de seguridad alimentaria.

• Carnes, aves y mariscos: esta categoría exige pruebas rigurosas para identificar patógenos, residuos de medicamentos veterinarios e indicadores de deterioro. Las crecientes preocupaciones sobre la resistencia a los antibióticos y los riesgos de contaminación en los productos de origen animal han llevado a los gobiernos a aplicar políticas estrictas de seguridad alimentaria para controlar la calidad de la carne y los mariscos.

• Alimentos procesados: El consumo de alimentos listos para comer y envasados ​​está experimentando un aumento significativo, lo que plantea una mayor necesidad de realizar pruebas de seguridad alimentaria en busca de conservantes, alérgenos y contaminantes químicos. Por lo tanto, es necesario un procesamiento completo para garantizar que todas las etapas procesadas de la cadena sean lo suficientemente seguras para el consumo con respecto al cumplimiento de las normas internacionales sobre seguridad alimentaria.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Normas estrictas de seguridad alimentaria para impulsar el mercado

Hay un impulso notable en el crecimiento del mercado de seguridad alimentaria. Los gobiernos y organismos reguladores como la FDA, la EFSA, la FSSAI y la OMS han promulgado estrictas normas de seguridad alimentaria para garantizar un mínimo de enfermedades transmitidas por los alimentos. En este sentido, el cumplimiento de normativas como FSMA y HACCP (Análisis de peligros y puntos de control críticos) ha llevado a una mayor adopción de pruebas, inspección y certificación de alimentos dentro de la industria alimentaria. Las empresas están invirtiendo en las soluciones de seguridad alimentaria más avanzadas para cumplir con los requisitos reglamentarios y evitar sanciones.

Aumento de la conciencia de los consumidores y la demanda de alimentos seguros para ampliar el mercado

Los consumidores son cada vez más conscientes de los riesgos de contaminación, higiene y calidad de los alimentos debido a las crecientes preocupaciones sobre la salud y los frecuentes brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. La demanda de productos alimenticios orgánicos, sin OGM y con etiqueta limpia está aumentando, lo que obliga a los fabricantes de alimentos a implementar estrictas medidas de seguridad. El crecimiento del comercio electrónico en la industria alimentaria también ha aumentado la necesidad de controles de calidad y trazabilidad en las entregas de alimentos en línea.

Factor de restricción

El alto costo de las pruebas y el cumplimiento de la seguridad alimentaria podría impedir el crecimiento del mercado

Equiparse con tecnologías de prueba, certificación y monitoreo de seguridad alimentaria significa inversiones en equipos, recursos humanos y cumplimiento normativo. Los altos costos asociados con las pruebas de laboratorio, el control de calidad y las soluciones de trazabilidad limitan a las PYME. Las actualizaciones recurrentes de las normas de seguridad alimentaria aumentan el costo de una empresa en términos de lograr el cumplimiento sin causar una restricción adicional.

Oportunidad

Los avances tecnológicos en soluciones de seguridad alimentaria siguen creando oportunidades para el producto en el mercado

La adopción de IA, Blockchain, IoT y métodos de prueba rápida está cambiando todo el panorama de la seguridad alimentaria. Los análisis predictivos mediante IA detectan la contaminación desde el principio, mientras que la tecnología blockchain permite la trazabilidad de los alimentos de un extremo a otro en la cadena de suministro. Los biosensores, los envases inteligentes y otras soluciones nuevas ofrecen monitoreo en tiempo real de la calidad de los alimentos, lo que brinda nuevas oportunidades de crecimiento para los proveedores de soluciones de seguridad alimentaria.

Desafío

La complejidad de la cadena de suministro global y el fraude alimentario podrían ser un desafío potencial para los consumidores

La globalización ha aumentado la complejidad de las cadenas de suministro, lo que dificulta garantizar que una región cumpla con los estándares de seguridad mejor que otra. El fraude alimentario, incluido el etiquetado incorrecto, la adulteración y la falsificación, sigue siendo un desafío, especialmente en los mercados en desarrollo. Los sistemas de trazabilidad mejorados, junto con la coordinación de las partes interesadas y la armonización regulatoria transfronteriza, siguen siendo factores clave para garantizar la autenticidad y calidad de los alimentos y, al mismo tiempo, reducir la exposición al riesgo de productos inseguros.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

• América del norte

La región de América del Norte tiene un mercado estadounidense de seguridad alimentaria en crecimiento. Estados Unidos es uno de los líderes clave en el mercado de seguridad alimentaria debido a las estrictas regulaciones que han hecho cumplir la Administración de Alimentos y Medicamentos, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria. La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria también ha reforzado la seguridad alimentaria, centrándose en controles preventivos, trazabilidad y respuesta rápida en caso de incidentes de contaminación. Las principales empresas de pruebas de seguridad alimentaria, la infraestructura de laboratorio avanzada y la alta conciencia de los consumidores contribuyen al dominio del mercado. La dependencia de la industria alimentaria estadounidense de soluciones impulsadas por la tecnología como blockchain, monitoreo de seguridad alimentaria impulsado por IA y control de calidad habilitado por IoT impulsa aún más el crecimiento del mercado.

• Europa

Las estrictas políticas regulatorias de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y la Oficina Federal de Protección del Consumidor y Seguridad Alimentaria ayudan a Alemania a ser un participante líder en el Mercado Europeo de Seguridad Alimentaria. El estricto nivel de la industria alimentaria alemana en materia de pruebas químicas, microbianas y de alérgenos hace que la nación respete las leyes de seguridad alimentaria de la UE. Alemania también tiene fuertes sectores biotecnológicos que ayudan al desarrollo de métodos rápidos de análisis de alimentos. Esto ha aumentado el enfoque en las soluciones de autenticidad y trazabilidad de los alimentos con la creciente demanda de productos alimenticios orgánicos, no transgénicos y sostenibles en Alemania.

• Asia-Pacífico

Tal es el caso de China, que lidera el mercado de seguridad alimentaria de Asia y el Pacífico, impulsado por las crecientes preocupaciones sobre la contaminación de los alimentos, regulaciones gubernamentales más estrictas y una mayor conciencia de los consumidores. La Administración Estatal de Regulación del Mercado y el Centro Nacional de China para la Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria impusieron recientemente normas más estrictas sobre seguridad alimentaria tras escándalos alimentarios pasados. Con la rápida urbanización, el crecimiento de la industria de alimentos procesados ​​y el aumento de las exportaciones de alimentos, China se ha visto obligada a adoptar tecnologías de seguridad alimentaria de alta gama, como pruebas basadas en inteligencia artificial, trazabilidad de blockchain y sistemas automatizados de inspección de alimentos.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

El mercado de seguridad alimentaria tiene varias capas industriales clave que garantizan la calidad, la higiene y el cumplimiento de los productos alimenticios a lo largo de toda la cadena de suministro. En la fundación, los laboratorios de análisis de alimentos desempeñan un papel fundamental en la detección de contaminantes como patógenos microbianos, alérgenos, residuos químicos y toxinas. Estos laboratorios utilizan técnicas de prueba avanzadas como ensayos basados ​​en PCR, cromatografía y espectrometría de masas para garantizar el cumplimiento de la seguridad alimentaria.

La tercera capa es muy importante y está formada por organismos reguladores y organizaciones de cumplimiento, que establecen estándares de seguridad, protocolos de certificación y pautas de inspección para garantizar la calidad de los alimentos. Estas organizaciones llevan a cabo auditorías periódicas y hacen cumplir las normas que previenen las enfermedades transmitidas por los alimentos y los incidentes de contaminación. El otro segmento importante lo forman los proveedores de tecnología y equipos, que proporcionan kits de pruebas de seguridad alimentaria, biosensores y soluciones de monitoreo en tiempo real. Con los avances en IA, blockchain e IoT, los sistemas de seguridad automatizados ahora son omnipresentes en la trazabilidad, el análisis predictivo y las evaluaciones de calidad en tiempo real durante la producción de alimentos.

Los fabricantes, procesadores y minoristas de alimentos también desempeñan un papel importante, integrando protocolos de seguridad, medidas de control de calidad y transparencia de la cadena de suministro. Colaboran con agencias de pruebas y reguladores para garantizar el cumplimiento de las normas internacionales de seguridad alimentaria. A medida que se expande el comercio mundial de alimentos, las estrategias de gestión de la cadena de suministro y evaluación de riesgos se vuelven cada vez más importantes para mantener la inocuidad de los alimentos y prevenir brotes de contaminación.

Lista de las principales empresas del mercado de seguridad alimentaria

• SGS SA (Switzerland)
• Intertek Group plc (United Kingdom)
• Bureau Veritas (France)
• Eurofins Scientific (Luxembourg)
• TÜV SÜD (Germany)
• ALS Limited (Australia)
• Mérieux NutriSciences (France)
• Romer Labs Division Holding GmbH (Austria)
• FoodQuality Assurance, Inc. (U.S.)
• 3M Food Safety (U.S.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Septiembre de 2022:Se dice que el mercado de la seguridad alimentaria, según un informe de importante desarrollo de septiembre de 2022 de Technavio, crecerá a través del mercado de gestión digital de alimentos. Se estimó que el crecimiento interanual para 2022 sería de alrededor del 15% para el mercado de seguridad alimentaria, con su mayor participación en el segmento de seguridad alimentaria. Este crecimiento se atribuye a la creciente importancia y rigor de las normas de seguridad alimentaria, una mayor participación de las agencias gubernamentales a través de regulaciones y una mayor demanda de instrumentos analíticos en la industria de alimentos y bebidas. Las soluciones DFS, que transforman las prácticas manuales de seguridad alimentaria en sistemas de software centralizados, se están generalizando.

COBERTURA DEL INFORME

Un informe completo del mercado Seguridad alimentaria proporciona un análisis detallado de los aspectos clave de la industria, como el tamaño del mercado, las tendencias de crecimiento, los marcos regulatorios, el panorama competitivo y los avances tecnológicos. Por lo general, cubre la segmentación por tipo, aplicación, métodos de prueba y regiones geográficas, y ofrece información sobre oportunidades y desafíos emergentes.

Por lo tanto, la dinámica del mercado del informe basaría componentes clave en el análisis de factores como las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y una mayor conciencia de los consumidores junto con innovaciones tecnológicas contra restricciones como los altos costos de las pruebas y el complejo cumplimiento normativo. Por lo tanto, las oportunidades en el informe incluyen el monitoreo de la seguridad alimentaria impulsado por IA, así como soluciones de trazabilidad basadas en blockchain.

Además, este informe ofrece un análisis completo de las estrategias e innovaciones de los actores clave de la industria. Presenta un análisis regional centrado en los mercados dominantes, como América del Norte, Europa y Asia-Pacífico, destacando las políticas regulatorias y las tendencias del mercado que prevalecen en cada región. Los informes de mercado para el pronóstico de 5 a 10 años ayudan a las partes interesadas a evaluar el crecimiento futuro. La evaluación comparativa competitiva, las fusiones y adquisiciones y el análisis de inversiones forman parte de informes que brindan información que permite a las empresas y a los inversores tomar las decisiones más adecuadas a medida que el panorama del mercado de seguridad alimentaria continúa cambiando.