Tamaño del mercado de pruebas de alimentos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (sistemas de cromatografía, sistemas de espectrometría de masas y sistemas de inmunoensayo), por usuarios finales (Instituciones de Seguridad de Procesamiento de Alimentos e Instituciones de Seguridad Alimentar

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Descripción general del mercado de pruebas de alimentos

El tamaño global del mercado de pruebas de alimentos fue de USD 19.05 mil millones en 2025 y se proyecta que tocará USD 33.01 mil millones en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual de 6.29% durante el período de pronóstico.

El mercado de pruebas de alimentos es significativo porque asegura que las pruebas, la seguridad, la calidad y el cumplimiento de los productos alimenticios con regulaciones se realicen correctamente. Las pruebas de alimentos pueden incluir pruebas de contaminantes, alérgenos, toxinas y organismos microbiológicos en productos alimenticios. El crecimiento del mercado de pruebas de alimentos es el resultado de los crecientes niveles de conciencia del consumidor y presión regulatoria sobre la seguridad alimentaria a nivel mundial. Los avances tecnológicos han aumentado la eficiencia en las pruebas de alimentos, y los métodos de laboratorio como PCR, inmunoensayos y cromatografía también han sido una bendición para las empresas que ofrecen pruebas. El mercado de pruebas de alimentos probablemente continuará aumentando y crecerá junto con más transparencia y problemas de salud pública.

Impacto Covid-19

La industria de las pruebas de alimentos tuvo un efecto positivo debido al aumento de la seguridad y las preocupaciones de higiene durante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más alta de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

La pandemia Covid-19 tuvo un efecto positivo en el mercado de pruebas de alimentos, ya que la seguridad y la higiene de los alimentos se convirtieron en un factor crítico con respecto a la fabricación y el consumo de productos alimenticios. A medida que el temor a la transmisión del virus crecía tanto a través de las superficies como a la forma en que se manejaba la comida, la necesidad de pruebas de alimentos avanzadas había aumentado exponencialmente. La infraestructura modernizada significaba adoptar tecnología de prueba rápida, y el uso de la automatización mejoró un resultado más rápido y confiable. La agenda de los gobiernos y las compañías de alimentos era invertir en pruebas basadas en información abrupta, evolución de los estándares de seguridad y la perspectiva de la seguridad y la salud pública. La pandemia había acelerado la innovación para el mercado de pruebas de alimentos.

Últimas tendencias

Crecimiento del mercado impulsado por tendencias de pruebas rápidas y portátiles

Una gama cada vez mayor de nuevas tendencias está surgiendo en el mercado de pruebas de alimentos, como: el predominio de los kits de prueba rápidos; la participación de los métodos de blockchain para la trazabilidad; y el aumento continuo de los métodos de inteligencia artificial. Sin embargo, a la vanguardia están las tecnologías de pruebas rápidas en tiempo real que incluyen pruebas para patógenos y alérgenos. El uso de técnicas de prueba rápida ha sido valioso para los fabricantes de alimentos para reducir el tiempo fuera del proceso, y en sus esfuerzos por responder a las amenazas de contaminación rápidamente. En particular, el equipo de prueba portátil está experimentando los niveles más altos de popularidad que conduce a pruebas en el sitio y menos dependencia de un enfoque central basado en el laboratorio. Las tendencias de las pruebas aceleradas y más eficientes continúan influyendo en el futuro de la seguridad y la calidad de los alimentos.

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Segmentación del mercado de pruebas de alimentos

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en sistemas de cromatografía, sistemas de espectrometría de masas y sistemas de inmunoensayo

• Sistemas de cromatografía: los sistemas de cromatografía se usan comúnmente en el mercado de pruebas de alimentos para separar y analizar mezclas complejas en muestras de alimentos. Se utilizan para detectar aditivos, contaminantes y residuos con un alto nivel de confianza. Dadas sus capacidades de detección de bajo nivel, los sistemas de cromatografía son críticos para el cumplimiento de los estándares reglamentarios. La mayor demanda de productos orgánicos y de etiqueta limpia puede traducirse a una mayor utilización de las pruebas de cromatografía en el mercado de pruebas de alimentos.

• Sistemas de espectrometría de masas: los sistemas de espectrometría de masas son fundamentales para identificar y cuantificar compuestos desconocidos que se encuentran en los alimentos, incluso a concentraciones extremadamente bajas. Los sistemas de espectrometría de masas generalmente se usan con cromatografía para mejorar las capacidades de detección analítica.  La espectrometría de masas es extremadamente beneficiosa para detectar toxinas, pesticidas y adulterantes en los alimentos.  La demanda de capacidades de prueba únicas está llevando al crecimiento de los usos de espectrometría de masas en la industria alimentaria.

• Sistemas de inmunoensayo: los sistemas de inmunoensayo son significativos para identificar proteínas, patógenos o alérgenos específicamente dirigidos en muestras de alimentos. Los inmunoensayos a menudo son simples, económicos y confiables, diseñados para la velocidad de prueba, y específicamente la capacidad de detección de alto rendimiento. Los inmunoensayos son muy útiles para garantizar la seguridad alimentaria durante la producción de alimentos envasados y procesados. La gran cantidad de reacciones alérgicas de alimentos y una mayor demanda en productos sin alérgenos se basan en plataformas estándar basadas en inmunoensayo para las pruebas.

Por usuarios finales

Según los usuarios finales, el mercado global se puede clasificar en plantas de procesamiento de alimentos e instituciones de seguridad alimentaria

Plantas de procesamiento de alimentos: las instalaciones de procesamiento de alimentos representan un usuario clave de los servicios de pruebas de alimentos que se centran en prevenir, mantener y demostrar la seguridad, la calidad y el cumplimiento de sus productos con las regulaciones alimentarias. Las instalaciones de procesamiento de alimentos emplean una variedad de métodos de prueba para evaluar contaminantes, alérgenos y riesgos microbiológicos, varias veces en el proceso. Probar regularmente los alimentos ayudan a identificar problemas de seguridad alimentaria antes del retiro del producto, o peor, los efectos de enfermar a los consumidores. A medida que los consumidores exigen una transparencia aumentada y productos de etiquetas limpias en el mercado, las instalaciones de procesamiento de alimentos buscan rápidamente nuevas tecnologías de prueba de última generación.

Instituciones de seguridad alimentaria: las instituciones u organizaciones de seguridad alimentaria, incluidas las agencias y reguladores gubernamentales, juegan un papel único en el cumplimiento de la calidad de las alimentos y para garantizar que el suministro de alimentos se muestree a los estándares de seguridad alimentaria. Las instituciones de seguridad alimentaria a menudo inspeccionan y encuestan alimentos para fines de seguridad alimentaria. Las instituciones de seguridad alimentaria dirigirán regularmente y guiarán las pruebas y también ayudarán y trabajarán conjuntamente con laboratorios acreditados para validar los productos alimenticios. Su papel es extremadamente importante para la salud y la seguridad en general y son parte de los sistemas regulatorios más grandes para garantizar que los alimentos vendidos en el mercado cumplan con los requisitos nacionales e internacionales de seguridad alimentaria.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Crecimiento del mercado impulsado por el aumento de la conciencia y las regulaciones de la seguridad

En los últimos años, el número de enfermedades transmitidas por alimentos y incidentes de contaminación ha aumentado, lo que ha hecho que los consumidores y reguladores sean cada vez más conscientes de la seguridad alimentaria. Esto ha intensificado tanto a los fabricantes de alimentos como a los proveedores para utilizar procedimientos de prueba más altos para poder vender alimentos seguros. Con esta mayor conciencia de la seguridad alimentaria y las agencias reguladoras que introducen estándares de seguridad alimentarios más estrictos y requisitos de cumplimiento en todo el mundo, el mercado para las pruebas de alimentos está creciendo.

Crecimiento del mercado impulsado por tecnologías de prueba avanzadas y automatizadas

El crecimiento del mercado de pruebas de alimentos está siendo impulsado por el rápido avance en las tecnologías de prueba, incluido el uso de PCR y ELISA, y espectrometría de masas. Estas tecnologías emergentes permiten la identificación rápida, precisa y económica de los patógenos y la contaminación. La automatización e inteligencia artificial en la tecnología de prueba también deja el tiempo de prueba, tiempo eficiente y escalable. Los avances tecnológicos como estos permiten que el proceso de prueba de alimentos se adopte ampliamente dentro del sistema de producción y procesamiento de alimentos.

Factor de restricción

El crecimiento del mercado está limitado por los altos costos y las barreras de accesibilidad

Uno de los factores de restricción clave del mercado de pruebas de alimentos es el alto costo de las pruebas avanzadas, ya que incluso los fabricantes de alimentos pequeños y medianos pueden ser no poder pagar pruebas utilizando tecnologías sofisticadas como espectrometría de masas y cromatografía. La reparación y el mantenimiento, la calibración y el personal calificado para operar los instrumentos pueden aumentar los costos operativos. Para probar los alimentos, los procesos de producción pueden detenerse para acomodar las pruebas que pueden ser complejas y lentas. Las pruebas en regiones más remotas, especialmente aquellas con infraestructura insuficiente, también limita a muchos productores a laboratorios que no pueden probar alimentos en condiciones certificadas. En general, estos factores limitan las prácticas de prueba y, a su vez, limitan la adopción de las pruebas de alimentos de base amplia, especialmente en los mercados sensibles a los costos que son en desarrollo y emergentes.

Crecimiento del mercado impulsado por la demanda de alimentos verificados de etiqueta limpia

Oportunidad

El mercado de pruebas de alimentos puede esperar nuevas oportunidades de crecimiento a través de la creciente demanda de alimentos orgánicos, a base de plantas y de etiqueta limpia. Los consumidores continúan buscando una alimentación saludable y más sostenible y han comenzado a solicitar una verificación adicional sobre los productos comercializados con las afirmaciones de "no GMO", "sin gluten" y "sin pesticidas", etc. Esta demanda de verificación ha llevado a un nuevo nicho para soluciones de prueba especializadas para alimentos orgánicos y alternativos.

El aumento en el comercio internacional de productos alimenticios, que requieren que los exportadores se adhieran a los estrictos estándares de seguridad de los países importadores, es otra oportunidad de crecimiento debido a las soluciones basadas en el cumplimiento ofrecidas a los exportadores por parte de los laboratorios de pruebas de alimentos. Cada vez más demanda de transparencia alimentaria a través de la trazabilidad en toda la cadena de suministro de alimentos también presenta una oportunidad para el crecimiento del mercado de pruebas de alimentos. Como resultado, el mercado de pruebas de alimentos verá una oportunidad significativa de crecimiento en unos pocos años.

Crecimiento del mercado desafiado por regulaciones de pruebas globales inconsistentes

Desafío

El mercado de pruebas de alimentos enfrenta un desafío considerable en la falta de uniformidad en las regulaciones para las pruebas en varios países. Un país desarrollado tendrá regulaciones para la seguridad alimentaria centradas en las pruebas de alimentos que son muy detalladas y rigurosas; Si bien un país en desarrollo puede continuar siguiendo regulaciones de seguridad alimentaria obsoletas o mal definidas o utilizar un conjunto de estándares completamente diferente que finalmente crea confusión e inconsistencia en los procedimientos de prueba para las empresas que participan en el comercio internacional de alimentos. Es difícil y laborioso proporcionar resultados de las pruebas que se correspondan con una variedad de marcos regulatorios.

La falta de armonización global también puede crear retrasos para obtener la aprobación del producto para la exportación y aumenta los costos. Los pequeños laboratorios de pruebas a menudo están limitados en los recursos que pueden asignar para cumplir con los estándares de cumplimiento inconsistentes. Encontrar una cooperación de nivel superior a nivel internacional permite que los protocolos de prueba sean uniformes y posiblemente puedan mejorar la consistencia regulatoria a nivel internacional.

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Insights regionales del mercado de pruebas de alimentos

• América del norte

Crecimiento del mercado de América del Norte dirigido por la regulación y la innovación

El mercado de pruebas de alimentos de América del Norte representa la mayor participación en el mercado global de pruebas de alimentos, debido a su fuerte marco regulatorio, tecnología innovadora y la conciencia significativamente de seguridad alimentaria de los consumidores. Existen numerosos laboratorios certificados en la región con fuertes regulaciones sobre el cumplimiento de la seguridad alimentaria. El mercado de pruebas de alimentos de los Estados Unidos continuará teniendo la mayor participación debido a los estándares de la FDA para el cumplimiento de los alimentos y la necesidad constante de pruebas debido a los retiros de productos. El mercado estadounidense sigue siendo el líder en I + D y tecnología de prueba moderna, mostrando así una posición sólida en el mercado. En otras palabras, la región continuará proporcionando una evaluación al resto de la comunidad global de pruebas de alimentos.

• Europa

Crecimiento del mercado europeo impulsado por la regulación y la demanda de trazabilidad

La Región Europea es un contribuyente significativo a la cuota de mercado de las pruebas de alimentos y a través de la inversión en legislación y aplicación de la seguridad alimentaria. La Unión Europea (UE), a través de disposiciones hechas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), establece políticas rigurosas en los estándares de seguridad alimentaria, asegurando que los países miembros cumplan con la calidad de los alimentos. Alemania, Francia y el Reino Unido tienen actualmente instalaciones avanzadas y mecanismos de monitoreo de alimentos. El otro crecimiento impulsado por la demanda de los consumidores de trazabilidad y productos orgánicos también aumentaría la necesidad de una industria de servicios de pruebas de alimentos en Europa.

• Asia

Crecimiento del mercado asiático impulsado por las exportaciones y la conciencia de seguridad

Un contribuyente importante al mercado de pruebas de alimentos incluirá la industria alimentaria que sean rápidamente emergentes en Asia y la conciencia general del consumidor sobre la seguridad alimentaria. La inversión rápida de países con industrias alimentarias activas, como China, India y Japón, ha permitido el desarrollo de metodologías de pruebas actuales e infraestructura para garantizar que los consumidores reciban productos alimenticios seguros que cumplan con los requisitos necesarios para la exportación de bienes. La demanda de la industria del servicio de pruebas de alimentos en la región asiática se verá impulsada por las tendencias en las regulaciones e iniciativas gubernamentales, junto con la región en expansión de los riesgos de alimentos y las prácticas de seguridad. El aumento de las exportaciones de alimentos de Asia también aumentaría la demanda de pruebas de alimentos con el mayor requisito de pruebas y certificación estándar internacionales.

Actores clave de la industria

Los jugadores clave impulsan el crecimiento del mercado a través de la tecnología, la expansión, la innovación

Los jugadores clave están teniendo un impacto sustantivo en el mercado de pruebas de alimentos a través de una variedad de medios, incluidas mejoras en tecnología, asociaciones estratégicas o expansiones a escala global. Eurofins Scientific, SGS SA, InterTek Group y ALS Ltd. están invirtiendo en tecnologías de prueba avanzadas como la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), la espectrometría de masas y las medidas de prueba automatizadas basadas en la inteligencia artificial (IA) para proporcionar tiempos de respuesta más rápidos y resultados de pruebas más confiables. Se están expandiendo a los mercados mundiales al abrir nuevos laboratorios y adquirir empresas locales de pruebas de alimentos para aumentar significativamente su disponibilidad de servicio. También juegan un papel importante como actores clave en la creación de estándares de la industria y requisitos regulatorios apropiados para fomentar la confianza del consumidor en la fabricación de alimentos. Sus intentos de innovaciones continuas están contribuyendo a la evolución del mercado de pruebas de alimentos.

Lista de las principales compañías de pruebas de alimentos

• Silliker (U.S.)
• ALS Ltd (Australia)
• Intertek Group plc (U.K.)
• Eurofins Scientific (Luxembourg)
• Microbac Laboratories (U.S.)

Desarrollo clave de la industria

Junio de 2024,Neogen Corporation, líder en seguridad alimentaria, desarrolló el alimentador automatizado de Petrifilm, otra oferta de automatización que aborda el proceso de prueba de seguridad alimentaria. El alimentador automatizado de Petrifilm aumenta las eficiencias operativas al realizar pruebas de alimentos al automatizar la carga de placas de Petrifilm en el sistema avanzado de lector de placas de Petrifilm. Los primeros usuarios ahora pueden procesar 300 placas en 33 minutos con este desarrollo, aumentando el rendimiento del laboratorio en un 36% con este desarrollo, lo que satisface la demanda de velocidad y confiabilidad para las pruebas de alimentos automatizadas, especialmente para los laboratorios que procesan más de 100,000 muestras cada año y es un avance significativo en el mercado global de pruebas de alimentos.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado mediante el uso de métodos cuantitativos y cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que afectan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas acciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación no convencionales, metodologías y estrategias clave adaptadas para el marco de tiempo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado profesionalmente y comprensiblemente.