Tamaño del mercado de alimentos frescos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (pan y panadería, lácteos, pescado y mariscos, frutas y verduras, carne y aves de corral), por aplicación (mercado abierto, supermercados/hipermercados, tiendas departamentales, en línea, otros) y pronóstico regional hasta 2034 hasta 2034

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Descripción general del mercado de alimentos frescos

Se proyecta que el tamaño del mercado global de alimentos frescos alcanzará USD 3532.05 mil millones en 2025, crece a USD 3698.06 mil millones en 2026, y supere los USD 5340.07 mil millones por 2034, avanzando a una fuerte tasa compuesta anual de 4.7% durante el período pronosticado 2025-2034.

Los mejores jugadores en el mercado de alimentos frescos incluyen Nestlé S.A., Tyson Foods Inc., Cargill Incorporated, Danone S.A. y Fresh Del Monte Produce Inc., que conducen colectivamente más de un 25% de innovación global a través de abastecimiento sostenible, optimización de la cadena de suministro y desarrollo alternativo de proteínas.

Los alimentos frescos se refieren a productos no procesados ​​y perecederos como frutas, verduras, carne, pollo, pescado, lácteos y artículos de panadería. Estos se consideran excelentes para su sabor natural, valor nutricional y estar bajo procesamiento mínimo; Por lo tanto, se consideran correctamente un componente importante de una dieta saludable. La creciente demanda de alimentos frescos se debe principalmente a la conciencia de la salud entre los consumidores que aumentan positivamente la demanda de alimentos frescos en lugar de los procesados ​​unilateralmente. Las mejoras de la construcción también se suman a los votos de los alimentos frescos al hacer posible el establecimiento de largas distancias, lo que hace que algunos productos frescos agradables durante todo el año.

Sigue siendo el aumento continuo del mercado en los alimentos frescos a los que la población podría tener salud y crecimiento urbano, con mejora de ingresos y desarrollo dentro de las economías emergentes que atribuyen dicho crecimiento. Los diferentes tipos de productos en los que se clasifica el mercado sonProductos de panadería(Pan y panadería), lácteos, pescado y mariscos, frutas y verduras, y carne y aves de corral. El mercado comprende mercados abiertos, supermercados/hipermercados, grandes almacenes, segmentos en línea y otros, por lo que garantiza la creación de acceso para los consumidores desde perspectivas geográficas. Dichas innovaciones en tecnología con respecto a la gestión de la cadena de suministro impulsarán aún más el crecimiento de esta industria.

Hallazgos clave

Impacto de la guerra de Rusia-Ukraine

El mercado de alimentos frescos tuvo un efecto negativo debido a los mayores costos de insumos durante la Guerra de Rusia-Ucrania

La guerra en curso de Rusia-Ukraine ha tenido una enorme influencia en el mercado internacional de alimentos frescos. Rusia y Ucrania son gigantes agrícolas, que contribuyen significativamente al suministro de granos y aceite de girasol, que son ingredientes importantes para muchos productos alimenticios frescos. Debido a la guerra, la cadena de suministro fue interrumpida y la escasez de casi todos los bienes disponibles crecieron; En consecuencia, los precios de los productos básicos casi se duplicaron. Se han transmitido mayores costos de entrada atribuibles a los productores a los consumidores, desencadenando la inflación de los alimentos. Además, el bloqueo de las rutas de transporte debido a la guerra desestabiliza el suministro. Toda la inestabilidad regional está causando que el mercado global sea mucho más incierto, y los países ahora tratan de buscar nuevas fuentes e invertir en la producción nacional para reducir la dependencia de las importaciones de áreas perturbadas.

Últimas tendencias

Producción orgánica y sostenible para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia alimentaria de New Freshness consiste en mayores tendencias del consumidor hacia la producción orgánica y sostenible de productos alimenticios. Los estudios que marcan problemas ambientales cada vez mayores junto con las implicaciones para la salud de las elecciones de alimentos ahora han hecho que los consumidores se inclinen hacia el uso de fertilizantes y pesticidas sintéticos. Por lo tanto, los productores recurren a prácticas de agricultura orgánica y certificaciones que satisfacen las demandas del mercado para la venta. Además, un crecimiento inesperado de dietas a base de plantas ha promovido la demanda de frutas frescas, verduras y proteínas a base de plantas. Las crecientes innovaciones en la preservación y la logística de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro aseguran la disponibilidad y la vida útil de los productos frescos, lo que hace que lleguen a un público más amplio.

• Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), más del 72% de los consumidores globales informaron una preferencia por las frutas y verduras orgánicas y cultivadas de manera sostenible en 2023, lo que muestra un fuerte aumento en el comportamiento de compra ecológica.

• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) destacó que las ventas de alimentos a base de plantas crecieron un 15% en 2022, lo que aumenta significativamente la demanda de cultivos ricos en frutas, vegetales y proteínas en los mercados globales.

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Segmentación del mercado de alimentos frescos

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en pan y panadería, lácteos, pescado y mariscos, frutas y verduras, carne y aves de corral.

• Pan y panadería: este segmento abarca el pan fresco, la masa o los productos horneados. Es la forma preferida de elección del consumidor para productos horneados frescos con menos conservantes.

• Lácteos: este segmento comprende varios productos como leche, queso, etc. Se cree que los productos lácteos son una de las fuentes de alimentos más nutritivas para los seres humanos. Productos innovadores como los sin lactosa o los fortificados están en honor a estos mercados.

• Pescado y mariscos: la frescura se exige principalmente para pescado y mariscos en terrenos de salud, especialmente con ácidos grasos omega-3. Consideraciones de prácticas de pesca sostenible, acuicultura y actividades relacionadas que complementan la demanda, pero tienen una doble ventaja para garantizar la conservación del ecosistema marino.

• Frutas y verduras: proporciona elementos esenciales para la alimentación equilibrada: los consumidores son más aficionados a las frutas y verduras orgánicas o cultivadas localmente. Las otras opciones que se disfrutan en el segmento son productos estacionales y frutas exóticas.

• Carne y aves de corral: carne fresca, cerdo, pollo y otras carnes vienen en esta categoría. Este segmento ha influido en el consumo de carne roja debido a las tendencias de salud, por lo que algunas personas cambian a alternativas de aves de corral o plantas en lugar de carne roja.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en el mercado abierto, los supermercados/hipermercados, la tienda departamental, en línea, otros.

• Mercado abierto: hallazgos tradicionales donde los proveedores venden productos frescos directamente a los consumidores. Venden casi todo y la clientela los prefiere por el precio y la frescura competitivos.

• Supermarket/hipermercados: tienen enormes tiendas minoristas que se ocupan de casi todo lo fresco para los alimentos. Los consumidores son atraídos por conveniencia, garantía de calidad y varias ofertas promocionales.

• Tienda de departamento: almacenan una amplia gama de artículos, incluidas secciones para alimentos frescos, dirigidos a los consumidores que desean productos de calidad desde una única ubicación conveniente y generalmente tienen artículos especializados o gourmet de valor agregado.

• En línea: los portales de comercio electrónico permiten a los consumidores pedir los alimentos frescos para la entrega a domicilio. Se observó que este canal tenía un enorme potencial de crecimiento porque, como un aspecto complementario de esto, la conveniencia fue promovida por el surgimiento de la adopción digital y durante eventos globales como pandemias.

• Otros: tiendas especializadas, mercados de agricultores y venta directa de la granja. Estos canales atraerán específicamente a los consumidores interesados ​​en artículos únicos, bienes artesanales o relaciones directas con los productores.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Conciencia de salud y bienestar Para impulsar el mercado

La conciencia de salud y bienestar es una de las principales fuerzas impulsoras detrás de la expansión del crecimiento del mercado de alimentos frescos. La creciente conciencia mundial en términos de salud y bienestar impulsa el consumo de alimentos hacia alimentos más y más frescos y naturales de los cuales las personas extraen valor nutricional. Este conocimiento motiva a los consumidores a exigir más frutas frescas, verduras, carnes magras y productos lácteos como componentes saludables de esa dieta saludable. La máxima prioridad se ha puesto en hábitos saludables como una forma de luchar contra enfermedades orientadas al estilo de vida, lo que lleva a la elección de alimentos frescos sobre procesados. Los productos orgánicos y no OGM están siendo buscados actualmente en grandes números por consumidores que desean eliminar los productos químicos asociados con los alimentos y los subproductos de organismos genéticamente modificados. Esto es, al aumentar las ofertas asociadas con alimentos frescos a granel, y, por lo tanto, contribuye al desarrollo del mercado general.

• Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), casi el 60% de los adultos en todo el mundo están cambiando a dietas más saludables, aumentando directamente la demanda de frutas frescas, verduras y carnes magras.

• Los datos del Ministerio de Agricultura de la India indican que los hogares urbanos gastan un 28% más en alimentos frescos en comparación con los hogares rurales, mostrando la creciente demanda urbana de productos frescos.

Urbanización y estilos de vida cambiantes para expandir el mercado

La urbanización y el cambio de estilos de vida son los principales agentes económicos que impulsan la participación del mercado de alimentos frescos. Con la marea de las migraciones urbanas, también llegó una fácil accesibilidad a los alimentos frescos. Es más probable que los habitantes urbanos tengan un mayor nivel de ingresos disponibles, de modo que no dudarían en gastar en productos alimenticios de calidad. Un mayor impulso para el mercado proviene de las condiciones de vida de rápido movimiento en las ciudades que están dando lugar a una mayor demanda de alimentos frescos listos para comer y verduras frescas precortadas y otros artículos similares para que las preocupaciones de salud no sean comprometidas.

Factor de restricción

Perecedería de productos frescos para impedir potencialmente el crecimiento del mercado

La pereceza de los productos frescos sigue siendo un obstáculo que ha llevado al mercado de alimentos frescos a un estrecho terrible. Los alimentos frescos no obtienen el beneficio del embalaje o procesamiento y, por lo tanto, tiene una vida útil muy limitada, lo que merece la máxima atención hacia la gestión de la cadena de suministro. Estos productos son sensibles a la temperatura y requieren instalaciones de almacenamiento especiales y sistemas de transporte, que terminan impulsando los requisitos de costos operativos. Por lo tanto, si se produce algún retraso o hipo en la carretera, dando un paso durante un paso durante el transporte, el mal tiempo, etc., entonces entra este factor de deterioro, lo que afecta en gran medida el margen de beneficio. El producto fresco tiene que hacer una desafortunada y altamente probable incidencia de desperdicio de alimentos, ya que la mayoría de los productos frescos decaen antes de que se entregue al consumidor. Por lo tanto, para la minimización de la pérdida, la tecnología de almacenamiento en frío, los sistemas de seguimiento de alimentos en tiempo real y las redes de distribución mejoradas.

• La FAO estima que casi el 14% de los productos frescos del mundo se pierden después de la cosecha cada año debido a los malos sistemas de almacenamiento y distribución.

• Según la Comisión Europea, el desperdicio de alimentos de bienes perecederos, como frutas y verduras, contribuye al 45% del total de desperdicios de alimentos en la UE, destacando una importante restricción de la cadena de suministro.

Aparición de comercio electrónico en línea y DTC para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

La mayor oportunidad que los mercados de alimentos frescos pueden obtener sería el surgimiento del comercio electrónico en línea y DTC. El ojo humano ha visto una tendencia cada vez más emergente en las compras en línea de comestibles debido a la urbanización, las personas ocupadas y el registro de medios digitales. En cuanto a los pedidos en línea para cualquier producto fresco, lácteos o carne, comodidad de entrega a domicilio y facilidad de acceso a una mayor oferta nunca entró en perspectiva; Más bien, ha habido un cambio absoluto en la percepción desde el punto de consumo con respecto a las compras en línea. Los sistemas de gestión de inventario basados ​​en IA, las tecnologías de seguimiento de temperatura en tiempo real y la entrega más inteligente de última milla están cambiando cada vez más la cara de la venta minorista de alimentos frescos en línea. El modelo de suscripción para kits de comida y servicios de granja a mesa ha aumentado para ayudar a los consumidores convenientemente a recibir alimentos orgánicos de alta calidad de productores locales. Elimina todos los intermediarios entre los consumidores y los agricultores, disminuyendo el precio de ambos y la creación de flexibilidad y frescura al tiempo que promueve a los agricultores locales.

• Según el International Trade Center (ITC), las ventas globales de alimentos frescos en línea aumentaron en un 30% en 2022, lo que refleja el potencial de crecimiento de los canales de comercio electrónico y DTC.

 

• Un informe del USDA muestra que más del 25% de los agricultores estadounidenses ahora se dedican a la venta directa al consumidor (granja a la mesa), creando nuevas oportunidades para los mercados locales de alimentos frescos.

 

El cumplimiento regulatorio impredecible podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Cumplir con el estricto y continuamente impredecible cumplimiento regulatorio y los estándares de seguridad alimentaria establecidas en el mercado de alimentos frescos plantean otro desafío importante. Las agencias reguladoras han desarrollado regulaciones mundiales para fortalecer la forma en que se garantizan la calidad de los alimentos, la higiene y la sostenibilidad. La inversión en todos estos, es decir, control de calidad, procedimientos de saneamiento y sistemas de trazabilidad, es enorme para cumplir con tales regulaciones. El cumplimiento general requiere que todos los agricultores, productores y minoristas adopten estándares locales e internacionales, en muchos casos que difieren entre las regiones. La Unión Europea tiene un conjunto específico de pautas sobre los niveles de residuos de pesticidas en frutas y verduras, a diferencia de la FDA que sigue sus propias reglas de alimentos seguros bajo la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA). Numerosos países asiáticos como Japón y China han incluido sus propias regulaciones sobre la importación de alimentos y producción nacional. Los exportadores enfrentan una competencia especialmente intensa cuando se trata de cumplir con los estándares heterogéneos con el riesgo mínimo de incumplimiento, potencialmente sometiéndolos a grandes multas, retiros y daños de reputación.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el 27% de las importaciones de alimentos frescos a la UE en 2022 fueron rechazadas o retrasadas debido al incumplimiento de las regulaciones de residuos de pesticidas.

 

• La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) establece que casi el 20% de los retiros de alimentos implican productos frescos debido a la contaminación o el incumplimiento regulatorio, lo que plantea un desafío consistente para los proveedores.

 

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Versiones regionales del mercado de alimentos frescos

• América del norte

América del Norte está emergiendo como un mercado de comida fresca. La conciencia de salud, junto con el aumento de los niveles de ingresos entre los consumidores y las estructuras minoristas muy bien desarrolladas están haciendo que los clientes se despliegan de manera lenta pero segura hacia los productos orgánicos y de origen sostenible; Por lo tanto, la demanda del mercado de frutas y verduras frescas, carne criada éticamente y aves de corral aumentará. Los mercados de agricultores están floreciendo en conjunto con los modelos directos de la granja al consumidor, lo que parece inclinar a los consumidores a adoptar productos locales y sin pesticidas cada vez más. La otra tendencia observada en el mercado de alimentos frescos de EE. UU. Es el gran nivel de preferencia dado a los productos orgánicos y no OGM. Los canales de distribución consisten principalmente en cadenas de supermercados e hipermercados, pero el canal de compras de comestibles en línea está creciendo rápidamente, ayudado por una mejor logística de comercio electrónico y conveniencia del cliente.

• Europa

Europa tiene un mercado de alimentos frescos maduros y ambientales, combinado con estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y principios de sostenibilidad cada vez más fuertes. Hay una demanda cada vez más creciente de alimentos orgánicos, y Alemania, Francia, y el Reino Unido se encuentran entre los principales actores sobre iniciativas de agricultura orgánica. El consumidor europeo prefiere productos locales y estacionales para que las iniciativas de la granja a la mesa puedan encontrar tracción entre los consumidores. Los consumidores aún rechazan en gran medida al comercio minorista de alimentos frescos a través de supermercados y tiendas especializadas, pero ahora vienen cada vez más a probar las compras en línea.

• Asia

Asia es el mercado de más rápido crecimiento para alimentos frescos debido al crecimiento de la población, la urbanización y el aumento del ingreso disponible. Países como China e India disfrutan de una tremenda producción agrícola, que es una gran base para un suministro doméstico suficiente de productos alimenticios frescos. Los mercados abiertos tradicionales aún juegan un papel importante en la distribución de productos alimenticios frescos, pero el comercio minorista moderno, incluidos los supermercados y los sitios de comestibles en línea, se está expandiendo a pasos agigantados con la creciente clase media de la región.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores del mercado están implementando formas innovadoras para aprovechar la transformación sostenible y digital como apalancamiento para mejorar la ventaja competitiva en el mercado de alimentos frescos. La logística de la cadena de frío, la agricultura de precisión y la optimización de la cadena de suministro son vías de inversión entre los principales interesados ​​para garantizar la calidad de los bienes y extender la vida útil. Nestlé S.A. es un gigante internacional en productos lácteos y a base de plantas y mejora su cartera de alimentos frescos a través de programas de fuente sostenible. En contraste, Tyson Foods, Inc. ahora se está centrando en desarrollar fuentes de proteínas alternativas para apoyar los cambios actuales en la demanda del consumidor dentro del sector de carne y aves de corral. Mientras tanto, Cargill, Incorporated se ha mantenido en blockchain para la trazabilidad de los alimentos y la garantía de calidad para generar transparencia en la cadena de suministro. En casi igual posición para los productos lácteos y a base de plantas, Danone S.A. está interesado en productos orgánicos y ricos en probióticos para atender a la creciente población consciente de la salud. Trabajando para la innovación de la cadena de suministro, Fresh Del Monte Produce Inc. ha aprovechado su presencia en el mercado de productos para frutas y verduras frescas con frescura y distribución optimizadas. Esto se complementa con compromisos colaborativos con agricultores y nuevas empresas de tecnología de alimentos para mejorar las operaciones y mantener el crecimiento.

• Nestlé S.A. - Según el Informe de Sostenibilidad de Nestlé, el 65% de su cadena de suministro de lácteos frescos ahora proviene de granjas sostenibles certificadas, lo que garantiza una mejor calidad y una huella ambiental reducida.

• Tyson Foods Inc. - Según los datos corporativos de Tyson Foods, la compañía procesa más de 37 millones de pollos por semana, lo que lo convierte en uno de los proveedores de aves de corral frescos más grandes del mundo.

Lista de las mejores compañías de alimentos frescos

• SeaMicro (U.S.)
• Solyndra (U.S.)
• Opower (U.S.)
• Sapphire Energy (U.S.)
• Suniva (U.S.)
• Luxim (U.S.)
• Boston-Power (U.S.)
• GreatPoint Energy (U.S.)
• Tesla Motors (U.S.)

Desarrollo clave de la industria

Mayo de 2024:Sensei AG introdujo el primer sistema Sensei SmartFarm del mundo, que es una solución de cultivo de invernadero automatizada habilitada para AI y IOT para monitorear los cultivos, distribuir nutrientes y controlar el clima para la producción de alimentos frescos durante todo el año. Toda la plataforma utiliza análisis de datos en tiempo real y aprendizaje automático para la optimización de las condiciones de crecimiento, la optimización de recursos y la eficiencia agrícola, proporcionando así un enfoque sostenible y escalable para el suministro de alimentos frescos.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

La comida fresca está viendo un gran desarrollo, impulsado por expandir la atención a sus ventajas, al aumento del interés del consumidor en soluciones sostenibles y avances tecnológicos persistentes. A pesar del hecho de que enfrenta dificultades como las limitaciones de suministro y el aumento de los costos, el interés continuo por las opciones innovadoras y excelentes es impulsar la extensión y el progreso en todo el área. Los actores clave de la industria están impulsando el avance a través de desarrollos esenciales y extensiones del mercado, mejorando tanto la oferta como el atractivo. A medida que las inclinaciones del comprador cambian hacia opciones mejores y más diferentes, se supone que el mercado prospera, confirmado por los desarrollos progresivos y un reconocimiento en desarrollo de sus contribuciones.