Tamaño del mercado de carne, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (carne de cerdo, carne de res, aves de corral, otras) por aplicación (supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, minoristas independientes, otros) e ideas regionales y se pronostican para 2033

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Descripción general del mercado de la carne

El mercado mundial de carne se valoró en USD 414.31 mil millones en 2024 y se espera que crezca a USD 427.95 mil millones en 2025, llegando a USD 556.75 mil millones para 2033, con una tasa compuesta anual de 3.3% de 2025 a 2033.

El mercado mundial de carne está experimentando una expansión con el consumo de proteínas subiendo, la población hinchada y las preferencias cambiantes del consumidor. La carne de cerdo, la carne de res, el pollo y otros productos cárnicos se consumen predominantemente en diferentes partes de este mundo. Parte de esta demanda creciente en el mundo en desarrollo es impulsada principalmente por personas que se mudan a los centros urbanos y/o han aumentado el ingreso disponible. Para concentrarse en este problema, las empresas están aumentando la capacidad, fortaleciendo las cadenas de suministro y buscando fuentes sostenibles para satisfacer la demanda mientras mejoran la seguridad alimentaria. Los desarrollos existentes en almacenamiento en frío, logística y envasado facilitan la distribución más amplia. Sin embargo, el mercado se ve afectado por cambiar las tendencias y la ética de la dieta, lo que lleva a inversiones en transparencia y diversificación de productos. Independientemente de estas dinámicas, la carne es una característica constante en las dietas de todo el mundo, garantizando la relevancia continua del mercado y la intensa competencia entre los principales actores que buscan innovar y aumentar su presencia global.

Impacto Covid-19

El mercado de la carne tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

Fue realmente el Big Bang para los mercados de carne del mundo, la presentación de todas las ineficiencias de producción y procesamiento y las laxidades en los sistemas de distribución. Bajo períodos de bloqueo y prohibición, ciertas plantas en el sector de procesamiento de carne tuvieron que ser suspendidas, con América del Norte y Europa con la peor parte, debido a la propagación de infecciones entre los trabajadores y el cierre a cuenta de los mismos. Esto introdujo bloqueos en suministros y causó escasez de productos y entregas tardías. Las compras de pánico y los cambios en el comportamiento del consumidor también alteraron los patrones de demanda, lo que aumenta las ventas minoristas mientras suprime la demanda de los servicios de alimentos. Los problemas logísticos y las prohibiciones de exportación también obstaculizaron el comercio internacional. La escasez de mano de obra plagó a numerosas empresas, inversiones convincentes en automatización y condujo a una reevaluación de medidas de seguridad. A pesar de estos desafíos, la industria respondió mejorando las medidas de seguridad y la diversificación de los canales de distribución para restaurar la estabilidad.

Última tendencia

Surge en la demanda de alternativas de carne a base de plantas y combinadas para impulsar el crecimiento del mercado

Una de las tendencias más importantes para transformar el mercado de la carne son los productos cárnicos híbridos a base de plantas. A medida que la salud, la nutrición, las preocupaciones ambientales y éticas se mueven al centro de las preocupaciones, los consumidores desean productos que exuden sabor a carne y tengan texturas similares a la carne y no afirman ser productos a base de animales. Las empresas de carne comenzaron a moverse a una cartera ampliada de ofertas híbridas: combinación de proteínas animales con ingredientes vegetales como soya, proteína de guisantes y hongos. Estos productos híbridos que ofrecen atractivo para los consumidores flexitarios que desean reducir su consumo de carne pero que desean mantenerse cerca de lo familiar. Los avances en la tecnología alimentaria han hecho que los productos híbridos sean más sabrosos y nutritivos, y ahora están ampliamente disponibles en puntos de venta minoristas y en menús de servicio de alimentos. El desarrollo de productos combinados es una manifestación de la tendencia general hacia la sostenibilidad y la nutrición individualizada que está barriendo la innovación de productos y marketing en toda la industria cárnica.

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Segmentación del mercado de la carne

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en carne de cerdo, carne de res, aves de corral, otras:

• Cerdo: el cerdo sigue siendo uno de los segmentos de carne ampliamente consumidos, particularmente en Asia, basados ​​en su adaptabilidad culinaria y popularidad cultural. Se utiliza altamente en estados frescos y procesados ​​en todas las cocinas. El mercado lo encuentra ventajoso y flexible en su uso en platos como salchichas, tocino y asados. Los agricultores enfatizan la bioseguridad, el manejo de enfermedades y la tecnología de reproducción relacionada con el suministro sin obstáculos de productos animales que consideran los desafíos como la fiebre porcina. Mientras tanto, los productos de cerdo de valor agregado continúan aumentando a medida que los consumidores urbanos requieren conveniencia y listos para cocinar alimentos. Dado que los consumidores se vuelven más conscientes de la calidad y la trazabilidad, las empresas se han comprometido a ser certificadas e invertir en un abastecimiento transparente para generar confianza.

• Beef: Beef es una categoría de carne exclusiva que es rica en sabor, nutrición y reputación como un elemento básico en las cocinas mundiales. Ofrezca una gran demanda en los canales de servicio de alimentos y de los consumidores para dietas altas en proteínas. Los principales países productores y exportadores de la carne son los Estados Unidos, Brasil y Australia. Las innovaciones de alimentación junto con el bienestar y los avances genéticos tienen como objetivo mejorar el rendimiento y la calidad en estas industrias ganaderas. La premiumización es una gran palabra de moda en este momento, ya que muchos consumidores quieren carne de res alimentada con pasto, orgánica y sin hormonas. Del mismo modo, la demanda de carne criada éticamente está dando a las empresas un motivo para invertir en certificaciones de sostenibilidad. A pesar de ser sometido a presiones de precios intermitentes, la carne de res sigue siendo una industria de alto valor impulsada por una demanda global constante.

• Poulry: las aves de corral es la categoría de carne de más rápido crecimiento en el mundo debido a su bajo costo, la velocidad de producción y la aceptación entre las culturas y los estilos de vida religiosos y dietéticos. El pollo todavía lleva a la carne de aves de corral en popularidad, lo que debido a su aceptación se debe principalmente a su versatilidad para cocinar y su inclinación. El procesamiento de pollo en pepitas, cortes de delicatessen y tipos marinados también está bien profesionalizado. Las compañías de aves de corral están trabajando en aspectos de bio-seguridad, así como la automatización para aumentar el rendimiento y evitar los brotes de enfermedades. Las líneas de aves de corral orgánicas y libres de antibióticos están siendo favorecidas rápidamente por la sección consciente de la salud de los consumidores. Las comidas de conveniencia y los restaurantes de servicio rápido impulsan aún más la demanda de aves de corral. La flexibilidad del segmento lo convierte en un pilar en los mercados emergentes y desarrollados.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, minoristas independientes, otros:

• Supermercados/hipermercados: los supermercados e hipermercados forman la mayoría de los canales de distribución en la cadena de suministro, lo que los hace disponibles convenientemente en una sola tienda para todas las carnes frescas y procesadas. Estas entidades venden productos cárnicos de valor superior y de valor por dinero junto con butcherías en la tienda y ofertas promocionales de vez en cuando. Los clientes van a las tiendas de comestibles por su comodidad, limpieza y marcas familiares. Hoy los minoristas están tratando de diversificar las categorías de productos introduciendo carnes orgánicas, sin antibióticas o listas para cocinar. El creciente dominio de las grandes cadenas para asociarse con proveedores para asegurar productos frescos y rastreables está ganando impulso, ya que tales modos de confianza se están convirtiendo en marcas de consumo.

• Tiendas de conveniencia: las tiendas de conveniencia están entrando cada vez más en el negocio minorista de carne, particularmente en el procesamiento y los sectores listos para comer. Los residentes de la ciudad se están volviendo más ocupados por minuto y están utilizando las tiendas de conveniencia para soluciones de comidas rápidas: carnes de delicatessen preenvasadas, comidas de microondas y bocadillos de carne a la parrilla caliente. Las tiendas de conveniencia viven y respiran la conveniencia y el comportamiento de compra de impulso, especialmente en áreas de alto tráfico. Las marcas de carne que se dirigen a los formatos de conveniencia tienden a enfatizar la innovación del empaque, el control de porciones y la vida útil más larga. Con limitaciones de espacio ajustados, la mayoría de las cadenas de conveniencia también están construyendo sus departamentos de carne, apacigando a los compradores ocupados que desean rapidez, sabor y facilidad de transporte cuando se trata de comida.

• Minoristas independientes: los minoristas independientes, como carniceros locales y tiendas de carne artesanal, sirven al público que busca servicios personales y calidad en lugar de la cantidad. Estos son los tipos de minoristas que se centran en la carne de origen ética, orgánica o local, atrayendo a clientes que tienen que ver con la mano de obra y la transparencia. El avivamiento del mercado de vecindarios ha creado un auge en puntos de venta independientes, especialmente para los consumidores que desean respaldar a las pequeñas empresas. Se destacan en proporcionar servicios de corte de carne de clientes complementados con recomendaciones de cocina y fuertes relaciones con los clientes. Aunque tienen un tamaño de mercado menor, los ingresos del segmento de clientes de alta gama y leal que atrae hacia tales puntos de venta es significativo.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Creciente población mundial y creciente demanda de proteínas para impulsar el mercado

La población global en expansión es otro impulsor fundamental para el crecimiento del mercado de la carne. Hay un aumento creciente de la demanda de dietas ricas en proteínas. La sostenibilidad en la alimentación ahora se percibe como un desafío para el planeta, y una gran parte es a causa de las actitudes hacia la producción y el consumo de productos cárnicos. Con un número creciente de familias de clase media en África y Asia, los hábitos alimenticios exhiben cada vez más un sesgo animal. La carne sigue siendo una de las principales fuentes que proporcionan nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina B-12. Este énfasis en la nutrición está en concierto con una propensión al consumidor a comer carnes. El aumento de las familias de la clase trabajadora está creando una mayor demanda de opciones de carne convenientes, desde alimentos congelados hasta comidas listas para cocinar, también para sentar las bases para las oportunidades de crecimiento.

Expansión de redes de infraestructura y distribución de cadena fría para expandir el mercado

Otro impulsor vital es la rápida evolución que han experimentado los sistemas de logística y distribución de la cadena de frío. En el negocio de la carne, la frescura y la seguridad son primordiales, mientras que las innovaciones novedosas en refrigeración, empaque y transporte tienen una vida útil de productos considerablemente mejorada. Los países en desarrollo están invirtiendo dinero en el almacenamiento en frío y el transporte controlado por la temperatura para permitir el comercio de carne. Esta expansión de la infraestructura ha permitido a las compañías de carne ingresar a mercados hasta ahora subpenetrados o remotos. Por lo tanto, la confiabilidad de la oferta también ha crecido en el comercio electrónico y los puntos de venta en línea de comestibles, con los consumidores que realizan pedidos de carne fresca de sus hogares.

Factor de restricción

Preocupaciones ambientales y éticas que limitan la adopción del consumidor aPotencialmente impedir el crecimiento del mercado

Los principales problemas en la industria de la carne se refieren a la creciente conciencia relacionada con el medio ambiente y la ética en la producción de carne. Se considera que la agricultura ganadera produce gases de efecto invernadero, deforestación y consumo de agua; En ese sentido, los gobiernos, las ONG y los activistas del consumidor han montado más presión. Otros problemas presentados son las preocupaciones sobre el bienestar y los métodos de agricultura industrial, que convencen a algunos de consumir menos carne o para combinar sus dietas con estilos de vida vegetarianos o veganos. Tales desafíos influyen en la legislación alimentaria, los estándares de etiquetado y, en algunos sectores, incluso las opciones fiscales. Con la creciente demanda de productos vegetales, las industrias de carne convencionales se ven obligadas a cambiar sus operaciones y perfiles de sostenibilidad cada vez más.

Oportunidad

Creciente demanda de productos cárnicos premium y orgánicoscrear oportunidades para el producto en el mercado

La promesa recientemente emergente en el mercado de la carne surge de la creciente conveniencia de la carne orgánica y ética de grado premium. Los consumidores son cada vez más particulares, sopesando el sistema de valor de los productores en asuntos de salud, sostenibilidad y bienestar animal. Al comprar carnes orgánicas, los compradores piensan en la salud, por ejemplo, carnes libres de antibióticos, esteroides o cualquier tipo de adyuvantes sintéticos. Hipotéticamente, los alimentados con pasto, el rango libre y sin hormonas hablan con los compradores que buscan la naturaleza como su estándar de calidad en la elección de carne. Esta tendencia gana impulso donde las poblaciones más jóvenes y la población urbana establezcan valor premium en la fuente patógena de alimentos transparente y rastreable. Desde la perspectiva de realización de beneficios, los productores y vendedores de carnes dispuestos y capaces de proporcionar pruebas para mantener estos criterios de carne de calidad de referencia ciertamente serán promovidos y financiados con etiquetas más caras para sus productos.

Desafío

Volatilidad en los costos de las materias primas y las interrupciones de la cadena de suministroPodría ser un desafío potencial para los consumidores

Este es otro desafío considerable para el mercado de la carne: los cambios de precios en la alimentación junto con las interrupciones de la cadena de suministro. La alimentación de ganado, que comprende una miríada de cosas que incluyen granos y soya, puede verse y se ve afectado por la variación en el mercado mundial de productos básicos provocados por los cambios en los patrones climáticos, las tensiones geopolíticas o las restricciones al comercio. Un aumento en los precios de los alimentos afecta a su vez el precio de la carne y, en consecuencia, reduce la rentabilidad del productor. Simultáneamente, estas averías de la cadena de suministro se producen como retrasos en los medios de procesamiento y distribución, ya sea a través de la pandemia, la falta de mano de obra adecuada o cualquier otra incidencia que involucre el transporte. Tales factores se refieren a la disponibilidad del producto, afectan la confianza del consumidor y se convierten en un obstáculo en la relación entre los puntos de venta y los productores. Este enigma solo se resolverá con una planificación estratégica adecuada y una logística confiable.

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Insights regionales del mercado de la carne

América del norte

La industria de la carne tiene una gran importancia en América del Norte, en gran parte debido a su demanda de consumidores, tecnología en el procesamiento y las exportaciones. El mercado de la carne de los Estados Unidos ha sido tradicionalmente un jugador establecido con enormes capacidades en el suministro de carne, cadenas de suministro eficientes e innovación con respecto a los estándares de embalaje y seguridad. Al ser desde una perspectiva del mercado, los productos cárnicos orgánicos, alimentados con pasto y sin antibióticos se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores que tienen una preocupación de salud/medio ambiente. Siendo grandes compañías de carne, estas entidades amplían sus ofertas de productos mientras invierten mucho en tecnologías de automatización y trazabilidad. América del Norte sigue siendo una fuerza líder en la producción de carne debido a la demanda constante y una infraestructura establecida.

Europa

Los patrones de alimentación tradicionales regulan el comercio de carne en Europa. Alemania, Francia y España encabezan a los productores; Mientras tanto, los consumidores solicitan que la carne sea orgánica, de libre rango e incluso de origen ético. Las regulaciones de bienestar animal y seguridad alimentaria siguen siendo estrictas para fomentar la sostenibilidad en las prácticas agrícolas y de procesamiento. El creciente número de vegetarianos y flexitarios afectan los patrones de compra, por lo que los procesadores de carne se han metido en productos proteicos combinados y alternativos. Esta atención a la calidad, la trazabilidad y la responsabilidad ambiental mantiene a Europa competitiva y capaz de adaptarse rápidamente al avance de las expectativas del consumidor.

Asia

El mercado de la carne se ve muy afectado por la rápida urbanización, el crecimiento de la población en Asia y el crecimiento de los ingresos. Con su carne básica como carne de cerdo, China lidera el consumo y la producción de toda la carne. El sudeste asiático e India están viendo el crecimiento de la demanda de aves de corral y carnes procesadas debido a las preferencias cambiantes del consumidor y la expansión minorista. Tanto las empresas locales como las extranjeras están invirtiendo activamente para establecer instalaciones modernas para el matanza, el almacenamiento en frío y la logística, con la vista de las tendencias de consumo más altas en la región. A medida que crece la conciencia de la salud, los segmentos de carne premium están experimentando crecimiento. Asia ofreció un enorme potencial de crecimiento tanto para las carnes preparadas tradicionalmente o las de las exportaciones, a pesar de las diferencias culturales y regulatorias en varios países.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Las entidades líderes en el sector de la carne están, de hecho, formando la industria a través de la innovación estratégica, la diversificación de productos y la expansión global. Estos jugadores invierten en automatización, procesos de control de calidad basados ​​en IA y medidas de sostenibilidad para aumentar la eficiencia y reducir la huella ambiental. Las preferencias cambiantes del consumidor han llevado a muchas de estas compañías a extender sus carteras a alternativas de carne orgánica, libre de antibióticos y combinados. A través de adquisiciones estratégicas, empresas conjuntas y asociaciones a nivel regional, estas compañías están ingresando a los mercados emergentes mientras facilitan sus trabajos de la cadena de suministro. Al ir más allá, existe un enfoque más agudo en la transparencia y la trazabilidad, el etiquetado y otras plataformas digitales para generar confianza y fomentar la lealtad de la marca. La innovación y la adaptabilidad permanecen en el centro de su liderazgo en el mercado.

Lista de las mejores compañías de carne

• WH Group (China)
• JBS (Brazil)
• Tyson Foods (United States)
• Kraft Heinz (United States)
• Cargill (United States)
• ConAgra Foods (United States)
• BRF SA (Brazil)
• OSI Group (United States)
• Toennies (Germany)
• Charoen Pokphand Group (Thailand)
• Hormel Foods (United States)
• Danish Crown (Denmark)
• Nippon Ham (Japan)
• Seaboard Corporation (United States)
• Itoham Foods (Japan)
• New Hope Group (China)
• Jinluo (China)
• Cremonini (Italy)
• Yurun Group (China)

Desarrollo clave de la industria

Marzo de 2025: El Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) en su comunicado de prensa informó sobre la intención de hacer que las velocidades de línea más altas que se permitieran previamente bajo exenciones para las aves y las plantas de procesamiento de cerdo. Las plantas avícolas ahora pueden procesar 175 aves por minuto en lugar de la velocidad permitida anteriormente de 140. Las asociaciones de la industria ven esto como una oportunidad para mejorar la eficiencia de la producción, mientras que los grupos de defensa han expresado sus preocupaciones con respecto a las implicaciones para la salud de los trabajadores y la seguridad alimentaria. El USDA ha considerado que no hay vínculos claros entre las velocidades de procesamiento y las lesiones en el lugar de trabajo, mientras que los datos en realidad indican que los bolsillos de carne tienen mayores riesgos para los trastornos musculoesqueléticos. Está destinado a proporcionar una sensación de estabilidad a los productores de carne, pero la política aún está altamente disputada sobre los problemas de las condiciones laborales y la seguridad del producto.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación cualitativos y cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo es meticulosamente detallado, incluidas cuotas de mercado de competidores significativos. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas para el plazo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácil de entender.