Tamaño del mercado de almidón de guisante, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (grado alimentario, grado industrial), por aplicación (pastas asiáticas, refrigerios, procesamiento de carnes, aplicaciones industriales, otros) e información regional y pronóstico para 2034

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALMIDÓN DE GUISANTE

El tamaño del mercado mundial de almidón de guisante fue de 520 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 730 millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 3,8% durante el período previsto.

El mercado del almidón de guisantes está experimentando un gran patrón de crecimiento en todo el mundo, principalmente como resultado de la creciente demanda de los clientes de aditivos alimentarios de etiqueta limpia, de origen vegetal y libres de alérgenos. El almidón de guisante se ha convertido por fin en una de las opciones más importantes y ecológicamente amigables a medida que los consumidores otorgan cada vez más importancia a las fuentes de alimentos naturales y sostenibles. Se ha demostrado que las características funcionales del almidón de guisante, espesante, gelificante, aglutinante y texturizante, no solo son mejores sino también más adecuadas para los panaderos, los dulces, los refrigerios, las salsas y las alternativas a la carne constituyen los productos finales. Además, no contiene gluten ni OGM y se adapta muy bien a las tendencias dietéticas actuales, especialmente para las personas veganas y preocupadas por su salud.

La rápida creatividad, el desarrollo de capacidades y la diversificación de productos de los actores clave de la industria están impulsando el mercado del almidón de guisantes. Están mejorando los métodos para aumentar la pureza, textura y funcionalidad del almidón producido a partir de guisantes mediante el uso de técnicas de extracción de última generación. Por tanto, las industrias médica, industrial y alimentaria ofrecen aplicaciones. Para satisfacer la creciente necesidad de componentes sostenibles, libres de alérgenos y de origen vegetal, los productores también están produciendo artículos especializados que incluyen almidones de etiqueta limpia, orgánicos y modificados. Además, algunas empresas están utilizando soluciones digitales para ampliar su alcance en el mercado, reducir los gastos logísticos y mejorar sus cadenas de suministro para lograr entregas a tiempo y acceso mundial.

IMPACTO DEL COVID-19

La industria del almidón de guisantes tuvo un efecto negativo debido a la reducción de la fabricación durante la pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Los cierres y la consiguiente escasez de mano de obra redujeron la eficiencia con la que operaban las plantas de procesamiento. En particular, los productores más pequeños no pudieron hacer frente a grandes reducciones en su producción, lo que provocó una disminución de su rentabilidad y retrasos en la entrega de sus productos según los contratos. En consecuencia, el mercado de almidón de guisantes se desaceleró en 2020-2021. La epidemia perturbó el movimiento y la logística transfronterizos, lo que provocó que la adquisición y el procesamiento de materias primas demoraran más de lo normal.

La epidemia cambió fundamentalmente la forma en que la gente veía la salud, lo que impulsó una gran demanda de alimentos naturales, de origen vegetal y que estimulen el sistema inmunológico. Al ser un componente de etiqueta limpia, sin OGM y sin gluten, el almidón de guisantes experimentó un auge en el interés a medida que las empresas de alimentos se subieron a la ola, cambiaron sus productos y luego se alinearon. junto con las cambiantes opciones de los consumidores.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

La etiqueta limpia y el imperativo basado en plantas para impulsar el crecimiento del mercado

La etiqueta limpia y el imperativo de origen vegetal son beneficios vitales de la participación en el mercado del almidón de guisantes. El aumento de la demanda de los consumidores de ingredientes de etiqueta limpia, sin OGM y sin gluten es el factor más importante que demuestra que el almidón de guisantes es la opción natural, ideal sobre los espesantes sintéticos y los almidones de maíz o trigo. El almidón de guisante, derivado de los guisantes amarillos, tiene el valor adicional de ser hipoalergénico, poco procesado y permitir al productor crear listas de ingredientes extremadamente cortas, lo que supone una gran ventaja para los consumidores actuales preocupados por su salud. Un gran segmento de esta tendencia es la categoría de almidón de guisante orgánico, que está aumentando a un ritmo rápido y probablemente superará los grados convencionales en tasa de crecimiento, ya que cada vez más consumidores preocupados por su salud se sienten atraídos por productos orgánicos libres de químicos.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ALMIDÓN DE GUISANTE

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en grado alimentario y grado industrial.

• Grado alimenticio: El almidón de guisantes de grado alimenticio se utiliza principalmente en panadería, confitería, salsas, refrigerios y productos alternativos a la carne debido a sus excelentes propiedades espesantes, aglutinantes y gelificantes. Ofrece una solución de etiqueta limpia, sin gluten y sin OGM que se alinea con la creciente demanda de ingredientes alimentarios naturales y de origen vegetal.

• Grado industrial: El almidón de guisante de grado industrial se utiliza en sectores no alimentarios como el farmacéutico, textil, cosmético y materiales biodegradables por sus fuertes características adhesivas y de formación de película. Sirve como una alternativa sostenible a los polímeros sintéticos, apoyando el cambio global hacia soluciones industriales ecológicas y de base biológica.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en pastas asiáticas, snacks, procesamiento de carnes, aplicaciones industriales y otros.

• Pastas asiáticas: El almidón de guisantes tiene muy buena fuerza gelificante y elasticidad y, debido a estas propiedades, se usa ampliamente en fideos y productos de pasta asiáticos. El almidón también da una textura suave y masticable. Además, el sabor neutro y la naturaleza libre de gluten del almidón lo convierten en un ingrediente preferido tanto en las formulaciones de fideos clásicas como en las innovadoras.

• Bocadillos: En la industria de los bocadillos, el almidón de guisantes desempeña la función de agente crujiente y aglutinante, por lo que mejora la textura y la sensación en la boca de los bocadillos, papas fritas y productos horneados extruidos. Mientras tanto, también proporciona a los productos una mejor expansión y estabilidad, por lo que es la mejor opción para usarse en snacks con etiqueta limpia y sin gluten.

• Procesamiento de carnes: una de las principales aplicaciones del almidón de guisantes es en la producción no solo de carne procesada sino también de productos cárnicos de origen vegetal, donde otorga una mayor retención de agua, una mejor textura y una mejor unión.

• Aplicaciones industriales: El almidón de guisante es un material biodegradable y renovable utilizado industrialmente para pegamentos, bioplásticos y revestimientos de papel en forma de almidón. Es una opción más sostenible que los polímeros a base de petróleo debido a su capacidad de formación de película y su naturaleza ecológica, lo que permite su uso en diversas aplicaciones en todos los ámbitos.

• Otros: el almidón de guisante se aplica en otros campos, como en la formulación de medicamentos, cosméticos y alimentos para mascotas, debido a sus propiedades naturales como aglutinante, estabilizante y no irritante. Su adaptabilidad a través de diferentes sectores sigue aumentando a medida que crecen las tendencias de innovación y sostenibilidad.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factores impulsores

Aumento de la demanda para impulsar el mercado

Un factor en el crecimiento del mercado del almidón de guisantes es el aumento de la demanda. El mercado del almidón de guisantes está profundamente influenciado por la tendencia mundial hacia alimentos naturales, de origen vegetal y mínimamente procesados, que es la más fuerte del mercado. Los consumidores evitan en gran medida los aditivos artificiales y buscan ingredientes que reconocen, y el almidón de guisantes, al ser naturalmente libre de gluten, de OGM y de alérgenos, se adapta muy bien a esta demanda. Este cambio en el comportamiento del consumidor ha impulsado a los fabricantes de alimentos a utilizar componentes a base de guisantes en sus productos modificando las formulaciones de modo que haya un etiquetado más limpio y los consumidores confíen más en ellos. Las propiedades multifuncionales del almidón de guisante, como gelificación, espesamiento, texturización y unión, lo hacen adecuado en una amplia variedad de aplicaciones alimentarias que incluyen panadería, sopas, salsas, dulces y análogos de la carne.

Sostenibilidad y beneficios ambientales para expandir el mercado

Se requiere menos agua para el cultivo de guisantes, lo que también devuelve nitrógeno al suelo y, por tanto, reduce la necesidad de fertilizantes sintéticos, lo que lo hace respetuoso con el medio ambiente. Esto hace que el almidón de guisante, su producto, sea un componente atractivo para los productores preocupados por el medio ambiente. Además, el factor de sostenibilidad ha ayudado a impulsar la inversión empresarial en la construcción de instalaciones de procesamiento de guisantes como medio de habilitación y suministro. las líneas de negocio de bienes amigables con el medio ambiente. El mercado de alimentos de origen vegetal se ha disparado como resultado de la disminución del consumo de proteínas animales. Garantizar la textura, jugosidad e integridad estructural de la carne y los sustitutos lácteos depende en gran medida del almidón de guisantes junto con la proteína de guisantes. Además, su capacidad para replicar la sensación en boca de los productos convencionales lo convierte en un componente absolutamente necesario en esta industria en crecimiento.

Factor de restricción

Disponibilidad limitada y alto costo podrían impedir el crecimiento del mercado

Los guisantes, en comparación con los cultivos de almidón reconocidos, tienen una base de producción más estrecha, lo que resulta en una disponibilidad limitada de materia prima en determinadas zonas. La dependencia de las estaciones y la concentración del cultivo de guisantes en determinadas regiones pueden afectar a las cadenas de suministro y a los precios. El proceso de extracción y refinación del almidón de guisante es más costoso que el de las fuentes de almidón convencionales, como el maíz o la patata. La escasa infraestructura a gran escala, junto con la mayor complejidad del procesamiento, genera mayores costos de fabricación que, a su vez, afectan la asequibilidad del producto y la competitividad del mercado. Los almidones de maíz, tapioca y patata siguen siendo los principales actores del mercado mundial debido a sus bajos precios, su amplia infraestructura de producción y su uso durante mucho tiempo en diversas industrias.

Innovación en almidón de guisante modificado para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

Una de las áreas de investigación en la industria alimentaria que aún se explora es el desarrollo de variedades de almidón de guisante modificado con mejores atributos funcionales, como la solubilidad a la congelación y descongelación, y la creación de películas o láminas de mejores calidades. Esto también puede ocurrir en los sectores farmacéutico, plástico y cosmético.

La tendencia mundial de pensar y comer más dietas basadas en plantas está abriendo enormemente el mercado para el almidón de guisantes, dándole la oportunidad no sólo de ser un ingrediente alimentario sino también de usarse en la producción de otros artículos no alimentarios que sean ecológicos y de origen vegetal. El almidón de guisante no sólo es bueno para los alimentos, sino que también sus propiedades renovables y biodegradables lo hacen apropiado para su uso en pegamentos, revestimientos para papel y plásticos.

La intensa competencia podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

En cualquier caso, el almidón de guisantes sigue siendo un desafío en mercados sensibles a los costos dominados por almidones más baratos. Por lo tanto, las principales actividades para reducir los precios y expandir el mercado del producto son aumentar la producción y mejorar la eficiencia de la extracción.

Muchos países en desarrollo no están equipados con instalaciones modernas de extracción y refinamiento de almidón, lo que mantiene a raya la expansión regional. También significa que los fabricantes no pueden satisfacer de manera eficiente la demanda que está aumentando a nivel local. La diferente calidad de los guisantes según el clima, el suelo y las prácticas agrícolas puede tener un impacto negativo en el rendimiento y la calidad del almidón y plantear un problema para la estandarización industrial.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALMIDÓN DE GUISANTE

• América del norte

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado estadounidense de almidón de guisantes ha crecido exponencialmente por múltiples razones. El mercado de almidón de guisantes en América del Norte está en una tendencia ascendente gradual, principalmente debido a que los fabricantes de alimentos y proveedores de ingredientes están interesados ​​en satisfacer la fuerte demanda de los consumidores de formulaciones de etiqueta limpia, sin gluten y de origen vegetal; por lo tanto, los fabricantes están utilizando almidón de guisantes en sus productos como panadería, salsas, snacks y alternativas a la carne donde la preferencia está cambiando. El crecimiento en la región se ve facilitado por la infraestructura para el cultivo y procesamiento de guisantes que está bien establecida en ciertas áreas de Canadá y Estados Unidos, la inversión en plantas de fraccionamiento y extracción de almidón que son motivo de mayor rendimiento y consistencia del producto, y la realización de investigación y desarrollo activo en almidones de guisantes modificados para una mejor funcionalidad.

• Europa

Europa es actualmente el actor principal en el mercado del almidón de guisantes, siendo los principales impulsores la alta adopción por parte de los consumidores de dietas veganas/basadas en plantas, los estrictos requisitos de etiquetado limpio y los incentivos gubernamentales para la agricultura sostenible; El uso de almidón de guisante entre los formuladores de alimentos en panadería, análogos de carne y alimentos preparados se considera una solución a estos problemas funcionales y ambientales. Además, la industria del almidón bien establecida de la región y la cercanía a las zonas productoras de guisantes conducen a una comercialización más rápida, pero los fabricantes europeos también enfrentan desafíos debido a una disminución en la demanda general de almidón en algunos usos industriales finales, la competencia de importaciones de bajo precio y los altos costos de energía y cumplimiento que erosionan sus márgenes de ganancias.

• Asia

Asia-Pacífico es la región con mayor crecimiento en volumen de almidones funcionales. Los factores que contribuyen a dicha demanda son la rápida urbanización, mejores niveles de vida y el crecimiento de los segmentos de alimentos procesados ​​y de origen vegetal. China y la India no sólo están desarrollando el cultivo de guisantes, sino también aumentando la capacidad de procesamiento local para abastecer a los fabricantes nacionales de alimentos y a los mercados de exportación. La aceptación de los almidones funcionales es mayor en los sectores donde las declaraciones de textura y etiqueta limpia son importantes, como los fideos, los snacks, las salsas y las carnes de origen vegetal. Además, el comercio electrónico y los canales minoristas modernos facilitan el rápido acceso de nuevas formulaciones a los consumidores.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

El mercado del almidón de guisantes está siendo influenciado por los principales participantes de la industria a través de sus actividades estratégicas de innovación, expansión de capacidad y diversificación de productos. Las empresas están utilizando técnicas de extracción modernas para mejorar la pureza, textura y funcionalidad del almidón de guisante mediante mejores procedimientos de procesamiento. Se utiliza en alimentación, industria y usos medicinales. Al agregar variedades especiales como almidones de guisantes modificados, orgánicos y de etiqueta limpia, están satisfaciendo la creciente necesidad de ingredientes sustentables, libres de alérgenos y de origen vegetal. Además, muchas empresas están aprovechando las herramientas digitales para mejorar el alcance del mercado, reducir la logística y hacer que la cadena de suministro sea más eficiente para brindar entregas a tiempo y acceso global.

Lista de las principales empresas de almidón de guisantes

• Roquette (France)
• Cosucra (Belgium)
• Emsland Group (Germany)
• Nutri-Pea Limited (Canada)
• Shuangta Food (China)
• Yantai Oriental Protein Tech (China)
• Shandong Jianyuan Foods (China)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

octubre 2025:Roquette lanzó AMYSTA™ L 123, la primera innovación en su nueva gama de almidón apto para etiquetas AMYSTA™. Este producto es un almidón de guisante térmicamente soluble desarrollado mediante un proceso patentado, libre de químicos y enzimas.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio ofrece un análisis FODA detallado y proporciona información valiosa sobre la evolución futura del mercado. Explora varios factores que impulsan el crecimiento del mercado, examinando una amplia gama de segmentos de mercado y aplicaciones potenciales que pueden dar forma a su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los hitos históricos para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado, destacando áreas de crecimiento potencial.

El mercado del almidón de guisantes está preparado para un crecimiento significativo, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores, la creciente demanda en diversas aplicaciones y la innovación continua en la oferta de productos. Aunque pueden surgir desafíos como una disponibilidad limitada de materia prima y costos más altos, la expansión del mercado está respaldada por un creciente interés en soluciones especializadas y mejoras de calidad. Los actores clave de la industria están avanzando a través de avances tecnológicos y expansiones estratégicas, mejorando tanto la oferta como el alcance del mercado. A medida que la dinámica del mercado cambia y aumenta la demanda de diversas opciones, se espera que el mercado del almidón de guisantes prospere, con una innovación continua y una adopción más amplia que impulsen su trayectoria futura.