Sazonamiento y especias Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (sustitutos de sal y sal, hierbas y especias), por aplicación (panadería y confitería, sopas, fideos, pastas, carne y mariscos, salsas, ensaladas, aderezos y bocadillos salados) e prospectos regionales y previsiones de 2034 para 2034

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Descripción general del mercado de condimentos y especias

Se espera que el tamaño del mercado global de condimentos y especias fue de aproximadamente USD 21.89 mil millones en 2025, se eleva a USD 22.85 mil millones en 2026, y se pronostica que alcanzará USD 33.61 mil millones en 2034, expandiéndose a una tasa compuesta anual de aproximadamente 4.38% durante el período 2025-2034.

Los condimentos y las especias se refieren a una rama amplia y extensa de alimentos naturales, principalmente de origen vegetal, que se usa tanto para aumentar el sabor como el sabor como el olor y, en algunos casos, el color de los alimentos.

Un espectro de producto tan amplio consiste en hierbas secas como orégano, albahaca y tomillo, que generalmente son las secciones de vegetación de plantas, y especias molidas como la cúrcuma, el pimentón y el comino, que son de raíz, tallo, semilla, fruta o origen de la flor.

Estos productos pueden ser elaborados a través de procedimientos tediosos de cosecha,limpieza, secado (secado al aire, liofilizado o secado al horno), y luego dejándolos como tales o aplastándolos o molerlos en polvos finos, lo que depende del uso previsto.

Hallazgos clave

Impacto Covid-19

El crecimiento del mercado acelerado por la pandemia debido a la mayor atención relacionada con la salud y el bienestar

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más alta de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y la demanda que regresa a los niveles pre-pandemias.

Aunque la pandemia Covid-19 ha sido perjudicial en las etapas iniciales, también tiene varios efectos positivos importantes en este mercado, principalmente asociados con la evolución en el comportamiento del consumidor y una mayor atención relacionada consalud y bienestar. La cocina casera se hizo más popular que nunca debido a todos los encierros y la falta de voluntad para ir a restaurantes, etc., con los consumidores que pasaban más tiempo en la cocina, querían emular el restaurante y, en cambio, estaban dispuestos a mezclar su comida y pidieron una enorme variedad de especias y mezclas de condimentos. Esta tendencia de bricolaje no solo aumentó las ventas de especias básicas como comino o cilantro, sino también las ventas de mezclas de especias más exóticas y listas para usar de diferentes cocinas.

Últimas tendencias

Creciente demanda de productos naturales, orgánicos y de etiqueta limpiapara impulsar el crecimiento del mercado

Este mercado se encuentra en una fase de cambios dinámicos, que están liderados por las preferencias cambiantes entre los consumidores, así como por las tecnologías emergentes. Una tendencia poderosa es que existe una creciente demanda de productos naturales, orgánicos y de etiqueta limpia, y las personas están más vigilantes cuando se trata de leer información de ingredientes y desean que los procesos sean transparentes. También ha centrado más en el tratamiento ético y sostenible, como la certificación de comercio justo y el envasado que es ecológico. Al mismo tiempo, vemos una locura de sabores étnicos y sabores globales, ya que un número cada vez mayor de personas está más dispuesto a ser aventurero en su cocina, gracias a los concursos culinarios internacionales que ven en la televisión y en las redes sociales.

• Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA, 2023), casi el 41% de los consumidores estadounidenses informaron haber comprado especias orgánicas o naturales al menos una vez al mes, lo que refleja un cambio hacia productos de etiqueta más limpios.

• Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, 2023), el 35% de los hogares estadounidenses ahora compran regularmente especias asociadas con cocinas étnicas, aumentando la diversidad en la demanda de condimentos.

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Segmentación del mercado de condimentos y especias

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado se puede clasificar en sustitutos de sal, hierbas y especias

• Sustitutos de sal: estos se encuentran en su mayoría a base de cloruro de potasio, pero podrían estar compuestos de sales de magnesio o calcio. También simulan el sabor del cloruro de sodio y reducen el nivel de sodio. La obtención de los sabores umami podría adquirirse utilizando algunos de los aminoácidos como el ácido glutámico (en la mayoría de las ocasiones como msg o extracto de levadura), y puede tener lugar la eliminación del exceso de requisito de la cantidad de sodio.

• Hierbas: generalmente se refieren a la parte de hoja verde de las plantas, ya sea fresca o seca. También son suaves en comparación con las especias y se elevan en su mayoría durante el clima frío. El mercado de hierbas es muy amplio, que comprende las hierbas más populares como Basil, Orégano, Toma, Rosemary, Perejil, Menta, Dill y Cilantro.

• Especias: Las plantas utilizadas para crear especias también tienen otras partes utilizadas, como semillas (por ejemplo, comino, cilantro, mostaza, hinojo y nuez moscada), ladridos (por ejemplo, canela y casia), raíces o rizomas (p. Ej., Jengibre, turmo y ajo), frusits ​​(p. Ej. flores y partes de flores.

Por aplicación

Basado en la aplicación, el mercado se puede clasificar en panadería y confitería, sopas, fideos, pastas, carne y mariscos, salsas, ensaladas, aderezos y bocadillos salados

• Panadería y confitería: la canela, la nuez moscada, el jengibre y el cardamomo son cruciales para alcanzar el sabor especial de los pastelitos, algunas galletas y otros productos de panadería dulce e ingredientes de productos sabrosos de panadería.

• Sopas: las especias y los condimentos, en el caso de las sopas, son tonos extremadamente profundos, calidez y complejidad de la base de sabores. Con caldos y consomésos claros, uno percibe algo de aroma debido a algunos aromatizantes ligeros como la bahía, el granos de pimienta negra entera y otras especias enteras (anís estrellado o palitos de canela).

• Fideos: las especias y el condimento son la clave para crear las numerosas variedades de deliciosos gustos de platos a base de fideos en todo el mundo. En cambios reales de fideos instantáneos, los polvos de especias finas y los paquetes de aceite no tienen miedo de ofrecer el sabroso resultado de caldos y salsas artificializadas convencionales.

• Pasta: el establecimiento de un rico tapiz en los sabores que caracterizan la comida es sin segmentos de pasta, especias y condimentos. A pesar de que la pasta como tal tiende a constituir una base neutral, son los que vienen junto con ella los que implican una dependencia extrema de una aplicación equilibrada de hierbas y especias.

• Carne y mariscos: son esenciales para agregar gustos específicos a la carne y los mariscos, producir roces, marinadas o salmueras, o incluso distribuirse directamente. Ejemplos son pimienta negra, pimentón, ajo, cebolla y romero sobre carne; Eneldo, pimienta de limón o bahía vieja en mariscos.

• Saludas: las especias y los condimentos no son opcionales en el segmento de las salsas, ya que girar alrededor de un perfil de sabor específico que distingue una gran cantidad de varias salsas es una característica universal globalmente en todo tipo de cocinas. Ya sean terrosos y umami impartidos por ajo, cebolla y pimienta negra en salsas y salsa de barbacoa, o la picante de fría de frío, pimentón y cayena en salsas calientes, o la agradable mezcla de comino, cilantro y cúrcuma en pastos curry, las especias lo son todo.

• Ensaladas: en el caso de ensaladas, especias y condimentos hay una variedad de medios para dar profundidad, entusiasmo y un toque de lo más inesperado para lo que de otra manera puede ser un plato muy simple. Además de especias simples de sal y pimienta, plantas como eneldo, cebollino, perejil y cilantro agregan carácter fresco y verde, que va bien con verduras y verduras.

• Affisines: en los aderezos, las especias o los condimentos son fundamentales para la conversión de un aceite suave y una base de vinagre en un delicioso y hermoso acompañamiento. Ya sea la riqueza del orégano, la albahaca y el ajo en la clásica vinagreta italiana; el fuerte bocado de polvo de mostaza y pimienta negra en un rancho cremoso; O más de la calidez del jengibre y el sésamo en el aderezo inspirado en asiático, las especias son los campeones de sabor.

• Bocadillos salados: es un segmento que seguirá siendo un innovador con las especias y condimentos que sirven como base para crear sabores brillantes, calientes y de inspiración en el mundo en papas fritas, galletas, bocadillos hinchados, nueces y otros bocadillos salados.

Dinámica del mercado

Factores de conducción

Mejora de la demanda del consumidor en la variedad y los sabores naturales Para impulsar el avance del mercado

Uno de los principales factores impulsores del crecimiento del mercado de condimentos y especias es la mejora de la demanda del consumidor en la variedad y los sabores naturales. La globalización que se ha facilitado a través de un aumento de los viajes, televisores alimentarios, redes sociales y aumento de restaurantes étnicos y productos alimenticios ha agregado mucho más al plato del consumidor. Cocinar se está volviendo aventurero, y las personas están dispuestas a tener sabores nuevos y exóticos de la planta que dan gustos mundiales.

• Según la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, 2023), el 47% de los adultos estadounidenses informaron que prepararon comidas en casa cinco o más veces por semana, lo que aumenta la demanda de especias y condimentos.

• Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, 2023), el 38% de los adultos buscan activamente especias con posibles beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes o antiinflamatorias, alentando el consumo de condimentos especializados.

Creciente gravitación hacia la salud y el bienestar de las miradas premium para expandir el mercado

Debido a la creciente gravitación hacia la salud y el bienestar y la tendencia hacia los ingredientes naturales, la cosa es que los consumidores de todo el mundo se están volviendo más conscientes de la salud, lo que aumenta la demanda en el segmento de productos alimenticios naturales, orgánicos y limpios. Esto se dirigirá al mercado de condimentos y especias, mediante el cual muchas de las especias tendrán beneficios para la salud incorporados más que saborizantes.

Factor de restricción

Volatilidad de los precios de las materias primasal crecimiento del mercado

Una de las oportunidades de inhibición en este mercado incluye la volatilidad de los precios de las materias primas y el aspecto de la adulteración y la del control de calidad. Las especias son productos agrícolas que dependen altamente de un tipo específico de condición climática y tienden a ser creadas por pequeños agricultores geológicamente agrupados. Esto les hace tener un suministro extremadamente susceptible a externalidades ilimitadas.

• Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. (BLS, 2023), el 32% de los hogares en el informe quintil de ingresos más bajos se limitan a las compras limitadas de especias premium debido a preocupaciones de asequibilidad.

• Según el Departamento de Comercio de los EE. UU. (DOC, 2023), el 29% de los envíos de especias importados fueron marcados para el etiquetado o los problemas de pureza, planteando desafíos para fabricantes y minoristas.

Mercado de alimentos basado en plantas para plantear oportunidades potenciales para el crecimiento del mercado

Oportunidad

Entre los impulsores cruciales de las oportunidades en este mercado, se puede mencionar un rápido aumentoalimentos a base de plantasmercado y el surgimiento de dietas flexitarias. A medida que los consumidores de todo el mundo conocen más sobre su salud, el impacto verde de sus alimentos y el destino de los animales, existe una necesidad crítica de recurrir a una reducción de la ingesta de carne y las comidas de verduras.

• Según el Departamento de Comercio de los EE. UU. (DOC, 2023), el 42% de las compras de especias y condimentos en los EE. UU. Se realizaron en línea en 2022, destacando el potencial de cajas de suscripción directa al consumidor y plataformas de especias especiales.

• Según el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT, 2023), el 36% de los consumidores estadounidenses expresan interés en condimentos fortificados o funcionales, presentando oportunidades para productos de valor agregado.

Fragmentación y opacoe para el crecimiento del mercado

Desafío

Entre los aspectos clave desafiantes que afectan este mercado que lo afectan significativamente se encuentran la fragmentación y la opacidad de la cadena de suministro de la industria en todo el mundo. Al igual que muchos otros productos agrícolas, las especias tienden a producirse en muchas granjas pequeñas en el mundo en desarrollo, donde las técnicas de cultivo pueden diferir enormemente y las instalaciones de procesamiento y almacenamiento posterior a la cosecha pueden ser débiles.

• Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA, 2023), el 27% de los importadores de especias informaron retrasos o escasez debido a problemas logísticos globales, que afectan la disponibilidad del producto.

• Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA, 2023), el 24% de los envíos de especias requirieron pruebas adicionales o medidas de cumplimiento antes de la distribución, agregando complejidad operativa.

 

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Informes regionales del mercado de condimentos y especias

El mercado está segregado principalmente en Europa, América Latina, Asia Pacífico, América del Norte y Medio Oriente y África.

• América del norte

América del Norte se ha convertido en la región más dominante en la cuota de mercado de condimentos y especias, ya que en general, son mercados de consumo importantes y bien establecidos para condimentos y especias. La fuerza impulsora detrás de esta influencia es provocada por algunos factores. Para empezar, hay una demanda de consumo creciente y creciente de saborizantes audaces, diversos y étnicos. Además, las normas severas de seguridad de productos alimenticios y los estándares de prueba de calidad (por ejemplo, los requisitos de la FDA) en el mercado estadounidense tienden a convertirse en los estándares de la industria en la mayoría de los países, lo que obliga a los proveedores a igualar los requisitos de alta pureza y seguridad alimentaria, lo que puede no ser fácil de realizar por los productores ubicados en los países en desarrollo.

• Europa

Europa es un mercado altamente desarrollado y extremadamente diverso de especias y hierbas, y sus tradiciones culinarias se ven fuertemente afectadas por la historia del comercio de especias de esta región. Su impacto está asociado con el gran enfoque y consideración en la seguridad, la sostenibilidad y la calidad de los alimentos. Los consumidores europeos (y particularmente los de las naciones de Europa occidental, como Alemania, los Países Bajos y Francia) son bastante críticos, y están solicitando cada vez más especias de origen ético y orgánico, así como de etiqueta limpia.

• Asia

Asia es un productor, exportador e importador extremadamente importante e influyente para el mercado de condimentos y especias en el mundo y es, con mucho, el importador y exportador más importante de las especias principales porque primero, es el centro histórico, el productor dominante y el mayor consumidor de la mayoría de las especias. India, China, Vietnam, Indonesia y Sri Lanka son los exportadores clave de especias como pimienta negra, cúrcuma, frío, jengibre y cardamomo, entre otros, en el mundo. Esta superioridad en la producción hace que las naciones asiáticas tengan un control profundo sobre el volumen y los precios de la oferta en todo el mundo.

Actores clave de la industria

Jugadores clave que transforman el condimento y el panorama de las especias a través de la innovación y la estrategia global

Los jugadores industriales más relevantes tienen un gran control sobre la industria de condimentos y especias y funcionan como orquestadores clave en la mayoría de los puntos de la cadena de suministro, incluidas fuentes de suministro y distribución a los consumidores. La presencia de grandes compañías multinacionales como McCormick & Company, Kerry Group y OLAM International y los principales grupos de alimentos multinacionales regionales como Everest Spices y MDH en India han influido en el mercado de varias maneras potentes.

• McCormick & Company (EE. UU.): Según la Cámara de Comercio de los Estados Unidos (2023), McCormick distribuye más de 35,000 SKU de especias y condimentos en los Estados Unidos, manteniendo el liderazgo en los canales minoristas y de servicio de alimentos.

• Unilever (Reino Unido/Países Bajos): Según la Administración de Comercio Internacional (ITA, 2023), Unilever suministra productos de condimento a más de 28 países, enfatizando la presencia global de la marca y las ofertas de especias diversificadas.

Para empezar, tienen enormes capacidades de compra y redes internacionales que les hacen pedir grandes cantidades de especias crudas sin necesariamente pasar por varios manejadores entre ellos y los países de origen.

Lista de las principales compañías de condimentos y especias

• McCormick & Company (U.S.)
• Unilever (Netherlands)
• Nestlé (Switzerland)
• Kerry Group (Ireland)
• Symrise (Germany)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Mayo de 2024:Recientemente, una nueva tendencia notable en este mercado ha sido el caso de MDH Spices y Everest Spices, las dos grandes marcas indias establecidas. En mayo de 2024, ambas compañías fueron sometidas a una inspección adicional y retiro de productos en varios mercados extranjeros, como Hong Kong, Singapur y Nepal, en base a la sospecha de una alta concentración de óxido de etileno, que es un pesticida y contiene componentes cancerígenos.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación cualitativos y cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto definancieroy perspectivas estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo es meticulosamente detallado, incluidas cuotas de mercado de competidores significativos. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas para el plazo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácil de entender.