Tamaño del mercado de café de especialidad, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (grado: 80-84,99, grado: 85-89,99 y grado: 90-100), por aplicación (doméstica y comercial), e información regional y pronóstico hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CAFÉS ESPECIALES

El mercado mundial de cafés especiales ascendió a 32,19 mil millones de dólares en 2026 y mantuvo una fuerte trayectoria de crecimiento para alcanzar los 87,1 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 11,7% de 2026 a 2035.

El mercado de cafés especiales está creciendo a un ritmo considerable a medida que cada vez más consumidores prefieren café de alta calidad, que se cultiva y procesa éticamente con diferentes sabores y métodos de preparación. Café de especialidad significa granos de café con una puntuación superior a 80 puntos en una escala de 100 puntos. Aboga por la calidad, la sostenibilidad y la trazabilidad. Los cafés artesanales y los productos premium, junto con la creciente cultura del café en todo el mundo, han creado un mercado exitoso para este producto. Su deseo por el café va en aumento y el deseo de creación también aumenta en la industria.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia de COVID-19 provocó una disminución en el crecimiento del mercado de cafés especiales

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. La repentina caída del mercado reflejada por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento y caída del mercado que regresa a niveles prepandémicos.

El mercado de cafés especiales sufrió una fuerte caída debido al período de la pandemia de COVID-19, ya que se impusieron cierres y restricciones, lo que significó el cierre de cafeterías, restaurantes y otros establecimientos que normalmente ofrecían servicios de café premium. Además, el gasto de los consumidores cayó debido, en parte, a las condiciones económicas y, en particular, a la caída de las relaciones entre Brasil y Rusia, y siempre que había un conflicto regional, el suministro de granos de café de alta calidad también se veía afectado porque había una interrupción actual de la cadena de suministro. Además, la proliferación de políticas de trabajo remoto contribuyó a una menor demanda de café en el mercado, lo que también afectó negativamente al sector. Como tal, todos estos acontecimientos culminaron en el deterioro del sector de cafés especiales del mercado durante los momentos más críticos de la crisis global.

ÚLTIMA TENDENCIA

Las tendencias de sostenibilidad impulsan el crecimiento del mercado, y el café ecológico gana demanda

En la actualidad, la forma del mercado de cafés especiales observa tendencias como el aumento de materiales de origen sostenible, la alta demanda de sustitutos de la leche de origen vegetal y el aumento de la venta de café en línea. Podría decirse que la tendencia más dominante hoy en día gira en torno a la sostenibilidad, y los clientes insisten en que se prepare café con granos orgánicos y se utilicen envases ecológicos. Los productores de café están adoptando prácticas agrícolas de comercio justo y ecológicamente amigables para satisfacer esta demanda. En consecuencia, esto está cambiando el panorama, obligando a las marcas a ir más allá de ofrecer sólo productos de alta calidad para incluir el respeto al medio ambiente como un valor añadido.

• Según la Organización Internacional del Café, se prevé que el consumo mundial de café aumentará un 2,2%, y los países no productores liderarán este crecimiento.
• El café de especialidad en la India representa casi el 5% del mercado total del café, lo que refleja una rápida adopción en las zonas urbanas.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CAFÉS ESPECIALES

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en Grado: 80-84,99, Grado: 85-89,99 y Grado: 90-100

• Grado: 80-84.99: Se considera que este grado de café en grano es "justo" porque el sabor y aroma de los granos no tienen mucho que ofrecer. Muchos de estos granos de café se cultivan en regiones donde el clima no es tan favorable para el cultivo del café o tienen fallas menores en el procesamiento. Son bastante aceptables para hacer mezclas ocasionales de café; sin embargo, seguirá siendo más bajo que el premium, pero tendrá un precio adecuado para una mezcla de café de uso diario.

• Grado: 85-89.99: Los granos de esta categoría incluyen granos de café de calidad, cuya caña produce diversos sabores debido a sistemas de procesamiento y prácticas agrícolas mejorados. La mayoría de los granos exhiben observaciones consistentes con respecto al sabor y, por lo tanto, son populares entre los tostadores y consumidores de cafés especiales. Esta categoría es apropiada para cafés de origen único y para su inclusión en mezclas más caras.

• Grado: 90-100: Los granos de café de grado 90-100 se conocen como "lo mejor de lo mejor", ya que se incluyen en la clasificación de los llamados cafés especiales. Los granos se cultivan en condiciones estrictas, se manipulan con cuidado y cuentan con perfiles de sabor distintos que son apreciados por muchos coleccionistas. Normalmente cuestan mucho dinero y son los que encontrarías en las mejores cafeterías o en la distribución más cara.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Hogar y Comercial.

• Hogar: El sector doméstico está viendo un creciente interés en el producto denominado "café de especialidad", ya que muchas personas quieren beber cafés premium en sus casas. La adopción de máquinas de café de alta gama y sus accesorios por parte de la gente es tan alta que hace que la mayoría de ellos aprendan la habilidad de preparar su propio café, donde en la mayoría de los casos se utilizarán granos individuales o una de las mezclas artesanales. Este aspecto del mercado se caracteriza por una creciente cultura del café, su accesibilidad y su necesidad de personalización.

• Comercial: El segmento comercial incluye cafeterías, lounges y restaurantes, además de otras unidades que sirven café de especialidad al público. Con el objetivo de alcanzar el estándar de calidad del café que exigen los mercados competitivos, este tipo de empresas ahora están invirtiendo en molinillos de café en grano y máquinas preparadoras de café de alta gama, además de emplear baristas capacitados. Este segmento tiene un mercado en expansión de consumidores que se clasifican como café fino y que buscan disfrutar de diferentes estilos y sabores de café más allá de su ubicación.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

La evolución de las demandas de los consumidores

Existe un espectro cada vez mayor de consumidores que probablemente se preocuparán por la calidad de su café y buscarán granos con sabores diferentes, de origen ético y cultivados de manera sostenible. Esta necesidad de más café tostado premium ha contribuido a la expansión de la industria del café especial y al cambio de patrones de consumo enfocados en mejorar la calidad y la trazabilidad de los productos. El crecimiento de la cultura cafetera mundial aún ha mantenido la creciente popularidad del café especial.

• En Estados Unidos, el 65% de los consumidores de café prefieren el café especial o premium a las mezclas estándar, lo que muestra un cambio hacia el café de alta calidad.
• Se espera que la producción de café de Etiopía aumente un 8% debido a la adopción de variedades de café de mayor rendimiento y mejores técnicas agrícolas.

Crecimiento de la cultura cafetera y creciente personalización

Las generaciones jóvenes, principalmente los millennials, también han surgido como parte de esta cultura cafetalera global y, como resultado, los cafés se han vuelto más exigentes y complicados, desde orígenes únicos hasta las últimas técnicas de elaboración. Algunos consumidores también buscan café de primera calidad; por eso existe una inclinación por el café sofisticado y artesanal. A su vez, los negocios de cafés especiales han comenzado a ofrecer diferentes experiencias y sabores, incentivando un mayor crecimiento en el mercado.

Factor de restricción

Los altos costos de producción limitan el crecimiento del mercado y restringen la disponibilidad de cafés especiales

Debido al alto nivel de abastecimiento, procesamiento y control, el crecimiento del mercado de cafés especiales tiene un alto costo de producción en relación con el café común. Esto crea presión tanto sobre los productores como sobre los consumidores porque requiere regiones específicas y granjas respetuosas con el medio ambiente. El elevado peso de estos costes puede limitar el consumo y la disponibilidad, limitando así en general la posible expansión del mercado.

• Las graves sequías y las lluvias irregulares en Brasil y Vietnam han provocado que los precios del café especial se disparen un 12%, lo que ha afectado la oferta.
• Los aranceles sobre las exportaciones de café brasileño a Estados Unidos provocaron una disminución del 70% en los envíos, lo que afectó la cadena de suministro mundial de cafés especiales.

El comercio electrónico y los servicios de suscripción permiten el crecimiento del mercado ofreciendo café personalizado

Oportunidad

El reconocimiento y el descubrimiento de la cultura del café también pueden ser beneficiosos para el crecimiento del comercio electrónico y los servicios de suscripción, especialmente al llegar a los clientes sentados en la comodidad de sus casas y ofrecerles café de calidad en Portugal, permitiéndoles vender el café según los gustos y preferencias de los clientes mimados. Por ejemplo, los consumidores en la mayor parte del mundo pueden acceder y pedir café gourmet en estos conjuntos de sitios web, y los cafés que deseen se les enviarán y entregarán según su solicitud. Este modelo se centra únicamente en los usuarios finales que disfrutan de la variación en la calidad y las especies de café y, por lo tanto, facilita la expansión en el mercado en forma de nuevos canales.

• Productos de nicho como el café Jacu Bird están ganando popularidad y capturan entre el 2% y el 3% de las importaciones de cafés especiales en mercados premium como Japón y Europa.
• Se prevé que el café de especialidad represente el 18% del crecimiento general del mercado del café en la India, impulsado por la entrada de cadenas internacionales.

 

El calentamiento global altera el suministro de café y afecta negativamente el crecimiento del mercado de cafés especiales

Desafío

El calentamiento global es un factor importante que afecta el mercado del café de especialidad, debido a otros factores a la oferta baja y errática de café de buena calidad en las principales áreas de cultivo. La producción de café corre riesgos debido a lluvias impredecibles, altas temperaturas y más plagas activas en las selvas. El café está en peligro, lo que significa que podría haber escasez de suministro. Debido a todos estos factores, se ha vuelto más caro producir marcas especiales y más difícil obtener los productos que se cultivan; como tal, el crecimiento y la estabilidad del mercado se han visto afectados negativamente.

• Starbucks cerró el 1% de sus tiendas en Estados Unidos debido a una reestructuración, lo que generó preocupaciones sobre las relaciones con los empleados.
• Los crecientes costos de producción y la escasez de mano de obra han afectado entre el 15% y el 20% de los envíos de café a nivel mundial, creando incertidumbre en la distribución.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CAFÉS ESPECIALES

• América del norte

El mercado de cafés especiales de Estados Unidos impulsa un importante crecimiento del mercado a nivel mundial

El mercado de cafés especiales es un área más grande principalmente debido a una fuerte cultura cafetera, mejores ingresos disponibles y la preferencia por productos de alta gama entre los consumidores. El mercado de cafés especiales de Estados Unidos, por ejemplo, es el más avanzado de los mercados dentro de este segmento, con un elaborado sistema de tiendas de café especiales, tostadores y una población relativamente grande de amantes del café. Estados Unidos tiene una de las variaciones más amplias en la preparación y consumo de café del mundo, lo que a su vez atrae el interés de turistas y amantes del café de todo el mundo. Sin duda, este patrocinio norteamericano favorece la creciente oferta de cafés especiales en la región.

• Europa

El aprecio de Europa por la calidad y el abastecimiento ético impulsa el crecimiento del mercado de cafés especiales

Europa juega un papel fundamental en la cuota de mercado de cafés especiales. Gracias a la arraigada historia cafetera, la capacidad de apreciar productos de calidad y la proliferación de cafeterías especializadas y tostadores en los últimos años. Italia, el Reino Unido y Alemania, por ejemplo, están a la vanguardia en la defensa de tácticas artesanales en lo que respecta al café y otros productos también. Dado que cada vez más consumidores buscan cafés hechos a medida, también ha habido un aumento neto en el café premium de base ética procedente de granos de origen único. Este cambio en los patrones de consumo de café posiciona a Europa como un importante contribuyente al mercado de cafés especiales en todo el mundo.

• Asia

La creciente demanda juvenil y la apreciación de la calidad de Asia impulsan el crecimiento del mercado de cafés especiales

El centro juvenil de cada país contribuye a la creciente demanda de café listo para beber en Japón, Corea del Sur y China, lo que permite a Asia ocupar su lugar entre los mercados asiáticos de cafés especiales. Por supuesto, la región asiática contiene docenas de otros países que cultivan café (como Indonesia y especialmente Vietnam) y producen cada vez más café de especialidad. También hay una creciente apreciación del café de calidad y de la novedad entre los consumidores asiáticos, lo que a su vez fomenta el crecimiento de las cafeterías especializadas y la elaboración de cerveza casera, especialmente entre la generación más joven. Desde esta perspectiva, Asia no sólo se está convirtiendo en una fábrica de café especial sino también en un mercado en expansión para ese café.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave impulsan el crecimiento del mercado a través de la innovación, la sostenibilidad y la calidad.

El desarrollo del mercado de cafés especiales está muy influenciado por los actores clave de la industria, ya que dirigen nuevos desarrollos en materia de abastecimiento, sostenibilidad y productos de alta gama. Tanto las grandes marcas como los pequeños tostadores de café regionales aprovechan prácticas éticas y sabores exóticos, satisfaciendo las necesidades de los consumidores que valoran la calidad y la claridad. Utilizando publicidad cuidadosa, estrategias de retención y cafeterías especiales, estas personas mejoran la experiencia de consumo de café, promoviendo el crecimiento del mercado y la retención de los consumidores.

• Starbucks (EE.UU.): Cerró el 1% de las tiendas de EE. UU. como parte de un plan de reestructuración para revitalizar las operaciones.
• Barista Coffee (India): ampliado a 450 puntos de venta, atendiendo a la creciente demanda de café especial en los mercados urbanos.

Lista de las principales empresas de cafés especiales

• Starbucks (U.S)
• Barista Coffee (INDIA)
• Coffee Day Enterprises (INDIA)
• Don Francisco's Coffee (CALIFORNIA)
• Blue Bottle Coffee (U.S)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

julio 2023: Starbucks lanzó su línea "Oleato" de bebidas de café con infusión de aceite de oliva, introduciendo un nuevo perfil de sabor en el mercado de cafés especiales. Esta línea de productos, lanzada por primera vez en Italia, tiene como objetivo brindar una experiencia de café única y lujosa mientras aprovecha la tendencia de ingredientes orientados a la salud. Starbucks amplió Oleato a ubicaciones seleccionadas de EE. UU., lo que marcó una innovación notable en la oferta de cafés especiales.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.