Tamaño del mercado de café de especialidad, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (grado: 80-84,99, grado: 85-89,99 y grado: 90-100), por aplicación (doméstica y comercial), e información regional y pronóstico hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CAFÉS ESPECIALES

El tamaño del mercado mundial de cafés especiales será de 28.810 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 32.190 millones de dólares en 2026, creciendo aún más hasta los 87.100 millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual estimada del 11,7% entre 2026 y 2035.

El mercado de café especializado está creciendo a un ritmo considerable a medida que cada vez más consumidores prefieren el café de alta calidad, que se cultiva éticamente y se procesa con diferentes sabores y métodos de preparación. El café especializado significa granos de café que anotan más de 80 puntos en una escala de 100 puntos. Aboga por la calidad, la sostenibilidad y la trazabilidad. Los cafés artesanales y los productos premium, junto con la cultura del café en aumento en todo el mundo, han creado un mercado exitoso para este producto. Su deseo de café está aumentando, y el deseo de creación también está aumentando en la industria.

Hallazgos clave

IMPACTO DEL COVID-19

La pandemia de COVID-19 provocó una disminución en el crecimiento del mercado de cafés especiales

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. La repentina disminución del mercado reflejada por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y la disminución del regreso a los niveles previos a la pandemia.

El mercado de café especializado sufrió una fuerte caída debido al período de la pandemia Covid-19, ya que se imponen bloqueos y restricciones, lo que significaba que los cafés y restaurantes y otros establecimientos que generalmente ofrecían servicios de café premium estaban cerrados. Además, el gasto del consumidor cayó, en parte, a las condiciones económicas y, en particular, a la caída de las relaciones de Brasil-Rusia, y cada vez que había un conflicto regional, el suministro de granos de café de alta calidad también se vio afectado porque había una interrupción actual de la cadena de suministro. Además, la proliferación de políticas laborales remotas contribuyó a una menor demanda de cafés en el mercado, lo que también afectó negativamente al sector. Como tal, todos estos desarrollos culminaron en el deterioro del sector del café especializado del mercado durante los momentos más críticos de la crisis global

Última tendencia

Las tendencias de sostenibilidad impulsan el crecimiento del mercado, con demanda de ganancia ecológica de café.

En los tiempos actuales, la forma especializada en el mercado del café observa tendencias como el aumento de materiales de origen sostenible, la alta demanda de sustitutos de leche a base de plantas y el aumento del café vendido en línea. Podría decirse que la tendencia más dominante hoy gira en torno a la sostenibilidad, con clientes que insisten en el café preparado hecho de frijoles orgánicos y envases verdes utilizados. Los cafeteras están adoptando el comercio justo y las prácticas agrícolas ecológicamente amigables para satisfacer esta demanda. En consecuencia, esto está cambiando el paisaje, lo que obliga a las marcas a ir más allá de ofrecer productos de alta calidad para incluir la facilidad ecológica como un valor agregado.

• Según la Organización Internacional del Café, se prevé que el consumo mundial de café aumentará un 2,2%, y los países no productores liderarán este crecimiento.
• El café especializado en la India representa casi el 5% del mercado total del café, lo que refleja la rápida adopción en áreas urbanas.

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Segmentación del mercado de café especializado

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en el grado: 80-84.99, grado: 85-89.99 y grado: 90-100

• Grado: 80-84.99: Se considera que este grado de café en grano es "justo" porque el sabor y aroma de los granos no tienen mucho que ofrecer. Muchos de estos granos de café se cultivan en regiones donde el clima no es tan favorable para el cultivo del café o tienen fallas menores en el procesamiento. Son bastante aceptables para hacer mezclas ocasionales de café; sin embargo, seguirá siendo más bajo que el premium, pero tendrá un precio adecuado para una mezcla de café de uso diario.

• Grado: 85-89.99: Los granos de esta categoría incluyen granos de café de calidad, cuya caña produce diversos sabores debido a sistemas de procesamiento y prácticas agrícolas mejorados. La mayoría de los granos exhiben observaciones consistentes con respecto al sabor y, por lo tanto, son populares entre los tostadores y consumidores de cafés especiales. Esta categoría es apropiada para cafés de origen único y para su inclusión en mezclas más caras.

• Grado: 90-100: Los granos de café de grado 90-100 se denominan "lo mejor de lo mejor" a medida que caen bajo la clasificación de los llamados cafés especializados. Los frijoles se cultivan en condiciones estrictas, se manejan con cuidado y cuentan con distintos perfiles de sabor que son atesorados por muchos coleccionistas. Estos normalmente obtienen mucho dinero y son lo que encontraría en las mejores cafeterías o la distribución más cara.

Por aplicación

Basado en la aplicación, el mercado global se puede clasificar en el hogar y el comercial

• Hogar: El sector doméstico está viendo un creciente interés en el producto denominado "café de especialidad", ya que muchas personas quieren beber cafés premium en sus casas. La adopción de máquinas de café de alta gama y sus accesorios por parte de la gente es tan alta que hace que la mayoría de ellos aprendan la habilidad de preparar su propio café, donde en la mayoría de los casos se utilizarán granos individuales o una de las mezclas artesanales. Este aspecto del mercado se caracteriza por una creciente cultura del café, su accesibilidad y su necesidad de personalización.

• Comercial: El segmento comercial incluye cafeterías, lounges y restaurantes, además de otras unidades que sirven café de especialidad al público. Con el objetivo de alcanzar el estándar de calidad del café que exigen los mercados competitivos, este tipo de empresas ahora están invirtiendo en molinillos de café en grano y máquinas preparadoras de café de alta gama, además de emplear baristas capacitados. Este segmento tiene un mercado en expansión de consumidores que se clasifican como café fino y que buscan disfrutar de diferentes estilos y sabores de café más allá de su ubicación.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

La evolución de las demandas del consumidor

Existe un espectro cada vez mayor de consumidores que probablemente se preocuparán por la calidad de su café y buscarán granos con sabores diferentes, de origen ético y cultivados de manera sostenible. Esta necesidad de más café tostado premium ha contribuido a la expansión de la industria del café especial y al cambio de patrones de consumo enfocados en mejorar la calidad y la trazabilidad de los productos. El crecimiento de la cultura cafetera mundial aún ha mantenido la creciente popularidad del café especial.

• En Estados Unidos, el 65% de los consumidores de café prefieren el café especial o premium a las mezclas estándar, lo que muestra un cambio hacia el café de alta calidad.
• Se espera que la producción de café de Etiopía aumente un 8% debido a la adopción de variedades de café de mayor rendimiento y mejores técnicas agrícolas.

Crecimiento de la cultura del café y una mayor personalización

Las generaciones jóvenes, principalmente millennials, también han surgido como parte de esta cultura del café global y, como resultado, los cafés se han vuelto más exigentes y complicados, desde orígenes individuales hasta las últimas técnicas de elaboración de cerveza. Ciertos consumidores también están buscando café de calidad superior; Es por eso que hay una inclinación hacia el café sofisticado y artesanal. A su vez, las empresas de café especializado han comenzado a ofrecer diferentes experiencias y sabores, alentando un mayor crecimiento en el mercado.

Factor de restricción

Los altos costos de producción limitan el crecimiento del mercado y restringen la disponibilidad de cafés especiales

Debido al alto nivel de abastecimiento, procesamiento y control, el crecimiento del mercado de cafés especiales tiene un alto costo de producción en relación con el café común. Esto crea presión tanto sobre los productores como sobre los consumidores porque requiere regiones específicas y granjas respetuosas con el medio ambiente. El elevado peso de estos costes puede limitar el consumo y la disponibilidad, limitando así en general la posible expansión del mercado.

• Las graves sequías y las lluvias irregulares en Brasil y Vietnam han provocado que los precios del café especial se disparen un 12%, lo que ha afectado la oferta.
• Los aranceles sobre las exportaciones de café brasileño a Estados Unidos provocaron una disminución del 70% en los envíos, lo que afectó la cadena de suministro mundial de cafés especiales.

El comercio electrónico y los servicios de suscripción permiten el crecimiento del mercado al ofrecer café personalizado

Oportunidad

El reconocimiento y el descubrimiento de la cultura del café también pueden ser beneficiosos para el crecimiento de los servicios de comercio electrónico y suscripción, especialmente al llegar a los clientes sentados en la comodidad de sus casas y ofreciéndoles un café de calidad en Portugal permitiéndoles vender el café para los gustos y preferencias de los clientes mimados. Por ejemplo, los consumidores en la mayoría de las partes del mundo pueden acceder y ordenar café gourmet en estos juegos de sitios web, y sus cafés deseados serán enviados y entregados a ellos según su solicitud. Este modelo se centra en los usuarios finales solo que disfrutan de la variación en la calidad y las especies de café y, por lo tanto, facilita la expansión en el mercado en forma de nuevos canales.

• Productos de nicho como el café Jacu Bird están ganando popularidad y capturan entre el 2% y el 3% de las importaciones de cafés especiales en mercados premium como Japón y Europa.
• Se prevé que el café de especialidad represente el 18% del crecimiento general del mercado del café en la India, impulsado por la entrada de cadenas internacionales.

 

El calentamiento global altera el suministro de café y afecta negativamente el crecimiento del mercado de cafés especiales

Desafío

El calentamiento global es un factor importante que afecta el mercado del café de especialidad, debido a otros factores a la oferta baja y errática de café de buena calidad en las principales áreas de cultivo. La producción de café corre riesgos debido a lluvias impredecibles, altas temperaturas y más plagas activas en las selvas. El café está en peligro, lo que significa que podría haber escasez de suministro. Debido a todos estos factores, se ha vuelto más caro producir marcas especiales y más difícil obtener los productos que se cultivan; como tal, el crecimiento y la estabilidad del mercado se han visto afectados negativamente.

• Starbucks cerró el 1% de sus tiendas en Estados Unidos debido a una reestructuración, lo que generó preocupaciones sobre las relaciones con los empleados.
• Los crecientes costos de producción y la escasez de mano de obra han afectado entre el 15% y el 20% de los envíos de café a nivel mundial, creando incertidumbre en la distribución.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CAFÉS ESPECIALES

• América del norte

El mercado de cafés especiales de Estados Unidos impulsa un importante crecimiento del mercado a nivel mundial

El mercado de café especializado es un área más grande principalmente debido a una fuerte cultura del café, mejores ingresos desechables y preferencia por productos de alta gama entre los consumidores. El mercado de café especializado de los Estados Unidos, por ejemplo, es el más avanzado de los mercados dentro de este segmento, con un elaborado sistema de cafeterías especializadas, tostadores y una población relativamente grande de amantes del café. Estados Unidos tiene una de las más amplias variaciones de raza en la preparación y consumo de café en el mundo, lo que a su vez atrae el interés de los turistas y amantes del café de todo el mundo. Tal patrocinio de América del Norte sin duda brinda la oferta creciente de café especializado en la región.

• Europa

La apreciación de Europa por la calidad y el abastecimiento ético impulsa el crecimiento del mercado del café especializado

Europa juega un papel fundamental en la cuota de mercado de cafés especiales. Gracias a la arraigada historia cafetera, la capacidad de apreciar productos de calidad y la proliferación de cafeterías especializadas y tostadores en los últimos años. Italia, el Reino Unido y Alemania, por ejemplo, están a la vanguardia en la defensa de tácticas artesanales en lo que respecta al café y otros productos también. Dado que cada vez más consumidores buscan cafés hechos a medida, también ha habido un aumento neto en el café premium de base ética procedente de granos de origen único. Este cambio en los patrones de consumo de café posiciona a Europa como un importante contribuyente al mercado de cafés especiales en todo el mundo.

• Asia

La creciente demanda juvenil y la apreciación de la calidad de Asia impulsan el crecimiento del mercado de cafés especiales

El centro juvenil de cada país contribuye a la creciente demanda de café listo para beber en Japón, Corea del Sur y China, lo que permite a Asia ocupar su lugar entre los mercados asiáticos de cafés especiales. Por supuesto, la región asiática contiene docenas de otros países que cultivan café (como Indonesia y especialmente Vietnam) y producen cada vez más café de especialidad. También hay una creciente apreciación del café de calidad y de la novedad entre los consumidores asiáticos, lo que a su vez fomenta el crecimiento de las cafeterías especializadas y la elaboración de cerveza casera, especialmente entre la generación más joven. Desde esta perspectiva, Asia no sólo se está convirtiendo en una fábrica de café especial sino también en un mercado en expansión para ese café.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los jugadores clave impulsan el crecimiento del mercado a través de la innovación, la sostenibilidad y la calidad.

El desarrollo del mercado de café especializado está muy influenciado por los actores clave de la industria a medida que dirigen nuevos desarrollos en el abastecimiento, la sostenibilidad y los productos de alta gama. Tanto las grandes compañías de marca como las pequeñas prácticas éticas regionales de los tostadores de café y los gustos exóticos, satisfacen las necesidades de los consumidores que valoran la calidad y la claridad. Utilizando una publicidad cuidadosa, estrategias de retención y cafeterías especializadas, estas personas mejoran la experiencia del consumo de café, promoviendo el crecimiento del mercado y la retención de los consumidores.

• Starbucks (EE.UU.): Cerró el 1% de las tiendas de EE. UU. como parte de un plan de reestructuración para revitalizar las operaciones.
• Barista Coffee (India): se expandió a 450 puntos de venta, atendiendo a la creciente demanda de café especializado en los mercados urbanos.

Lista de las principales compañías de café especializadas

• Starbucks (U.S)
• Barista Coffee (INDIA)
• Coffee Day Enterprises (INDIA)
• Don Francisco's Coffee (CALIFORNIA)
• Blue Bottle Coffee (U.S)

Desarrollo clave de la industria

Julio de 2023: Starbucks lanzó su línea "Oleato" de bebidas de café con aceite de oliva, introduciendo un nuevo perfil de sabor en el mercado de café especializado. Esta línea de productos, lanzada por primera vez en Italia, tiene como objetivo proporcionar una experiencia de café única y lujosa al tiempo que aprovecha la tendencia de los ingredientes orientados a la salud. Starbucks expandió Oleato para seleccionar ubicaciones en los EE. UU., Marcando una innovación notable en las ofertas de café especializado.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.