Aperçu du marché des gâteaux d’anniversaire

Selon une étude récente menée par Business Research Insights, le marché mondialMarché des gâteaux d'anniversaireest estimé à environ 16,17 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 25,99 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 5,36 % de 2026 à 2035. L'Asie-Pacifique domine avec une part d'environ 40 % en raison de la taille de la population, suivie de l'Amérique du Nord à environ 30 % et de l'Europe à environ 25 %. La croissance est tirée par la culture de la célébration et les tendances en matière de personnalisation.

Le marché des gâteaux d'anniversaire a considérablement évolué au cours des 20 dernières années, stimulé par des niveaux d'urbanisation croissants qui ont dépassé 56 % à l'échelle mondiale et par l'augmentation des dépenses de célébration des ménages. Chaque année, plus de 140 millions de bébés naissent dans le monde, ce qui crée des cycles de demande annuels récurrents pour les gâteaux d'anniversaire sur une durée de vie moyenne de plus de 70 ans. Dans les économies développées, près de 85 % des célébrations d’anniversaire incluent un rituel de coupe de gâteau, tandis que dans les marchés émergents, le taux de pénétration dépasse 60 % dans les zones urbaines. Le marché des gâteaux d'anniversaire est également influencé par plus de 1,2 million de boulangeries de détail opérant dans le monde, ainsi que par plus de 200 000 unités de boulangerie en magasin dans les supermarchés qui contribuent à la production en volume et aux ventes de gâteaux d'anniversaire personnalisés.

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Le marché des gâteaux d’anniversaire présente des opportunités mesurables soutenues par les données démographiques, la fréquence de consommation et l’expansion de la vente au détail. À l’échelle mondiale, les ménages célèbrent en moyenne 4 à 6 anniversaires par an, y compris les enfants et les adultes, ce qui entraîne la consommation de milliards d’unités de gâteau par an. Les plateformes de commande numérique influencent désormais plus de 35 % des achats de gâteaux d’anniversaire en ville, ce qui reflète une adoption rapide du numérique dans plus de 50 pays. Les outils de business intelligence analysant la répartition par âge montrent que près de 26 % de la population mondiale a moins de 15 ans, ce qui a un impact direct sur la demande de gâteaux d'anniversaire à thème. De plus, les tendances de premiumisation indiquent que près de 40 % des consommateurs préfèrent les gâteaux d’anniversaire personnalisés aux modèles standard, ce qui façonne les stratégies d’innovation de produits sur le marché des gâteaux d’anniversaire.

Analyse de l'impact des facteurs déterminants

Conducteur	(~) % d'impact sur les prévisions du TCAC	Pertinence géographique	Chronologie des impacts
Augmentation des célébrations d’anniversaire et croissance démographique	+4,0%	Mondial, notamment en Asie-Pacifique et en Amérique du Nord	Continu (événements annuels)
Urbanisation croissante et revenu disponible	+3,5%	Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique	Court à moyen terme (1 à 4 ans)
Croissance des plateformes de commande et de livraison en ligne	+3,0%	Mondial (centres urbains)	Court terme (1 à 3 ans)
Tendances en matière de personnalisation et de premiumisation	+2,8%	Marchés urbains dans le monde	Moyen terme (2 à 5 ans)
Expansion des chaînes de boulangerie-pâtisserie et des étalages en magasin	+2,2%	Europe, Amérique du Nord, Asie-Pacifique	Court à moyen terme (1 à 4 ans)

Analyse d'impact des restrictions

Retenue	(~) % d'impact sur les prévisions du TCAC	Pertinence géographique	Chronologie des impacts
Coûts fluctuants des matières premières (farine, sucre, œufs)	-3,8%	Mondial, en particulier en Amérique du Nord et en Europe	Court à moyen terme (1 à 3 ans)
Variabilité saisonnière et périssabilité de la demande	-3,2%	Mondial	Court terme (cycles annuels)
Problèmes de santé réduisant la consommation de gâteaux à base de sucre	-2,9%	Amérique du Nord, Europe	Moyen terme (2 à 4 ans)
Forte concurrence des desserts et snacks alternatifs	-2,5%	Mondial (centres urbains)	Court à moyen terme (1 à 3 ans)
Coûts de conformité réglementaire aux normes de sécurité alimentaire	-2,0%	Europe, Amérique du Nord, Asie-Pacifique	Impact continu

Top 5 des tendances du marché des gâteaux d’anniversaire

1. Personnalisation et gâteaux d'anniversaire à thème

La personnalisation est l'un des piliers de croissance les plus importants sur le marché des gâteaux d'anniversaire, avec plus de 55 % des consommateurs urbains préférant les gâteaux personnalisés comportant des noms, des photos ou des thèmes de personnages. Rien qu'en Amérique du Nord, plus de 70 % des enfants âgés de 3 à 12 ans demandent des gâteaux d'anniversaire sur le thème des personnages. Les thèmes sous licence mettant en vedette plus de 500 personnages populaires dominent les catalogues de décoration de gâteaux. Les boulangeries rapportent que les gâteaux d'anniversaire personnalisés nécessitent 20 à 30 % de temps de production en plus par rapport aux gâteaux standards, mais la préférence des clients reste forte. La technologie d'impression comestible, désormais utilisée par plus de 25 % des boulangeries de taille moyenne à grande, permet de réaliser des gâteaux photo avec une résolution supérieure à 300 dpi, améliorant ainsi la qualité de personnalisation sur le marché des gâteaux d'anniversaire.

2. Gâteaux d'anniversaire spécialisés et soucieux de leur santé

La sensibilisation à la santé a incité plus de 48 % des consommateurs à rechercher des gâteaux d'anniversaire à faible teneur en sucre, sans gluten ou végétaliens. À l'échelle mondiale, l'intolérance au gluten touche environ 1 % de la population, tandis que l'intolérance au lactose touche près de 65 % des adultes dans certaines régions, ce qui stimule la demande de gâteaux sans produits laitiers. Une réduction du sucre de 20 à 30 % est désormais courante dans les recettes de gâteaux d'anniversaire reformulées. Les options de gâteaux à base de plantes ont augmenté leur présence dans les rayons des supermarchés de 35 % au cours des cinq dernières années. Le marché des gâteaux d'anniversaire est témoin de l'innovation dans les farines alternatives telles que la farine d'amande, qui contient 21 grammes de protéines pour 100 grammes, contre 13 grammes pour 100 grammes de farine de blé traditionnelle.

3. Commande en ligne et intégration rapide du commerce

La commande en ligne contribue à plus de 40 % des ventes de gâteaux d'anniversaire dans les villes de premier rang à l'échelle mondiale. Les services de livraison le jour même fonctionnent désormais dans plus de 80 grandes zones métropolitaines du monde, avec des délais de livraison réduits à 2 à 4 heures. Les applications mobiles influencent près de 60 % des achats de gâteaux numériques, soutenues par plus de 500 000 fiches de boulangeries sur les plateformes de livraison. Le marché des gâteaux d’anniversaire bénéficie d’une pénétration du paiement numérique supérieure à 70 % sur les marchés développés. Les commandes basées sur QR et les aperçus de conception basés sur l'IA augmentent les taux de conversion jusqu'à 18 %, rationalisant ainsi les parcours clients dans l'écosystème du marché des gâteaux d'anniversaire.

4. Premiumisation et conceptions artisanales

Les gâteaux d'anniversaire haut de gamme représentent désormais près de 35 % des commandes totales de gâteaux spéciaux dans les régions métropolitaines. Les gâteaux fondants fabriqués à la main nécessitent souvent 6 à 12 heures de travail qualifié, contre 2 à 3 heures pour les gâteaux à la crème standards. Les décorations comestibles à la feuille d'or, utilisées dans les gâteaux haut de gamme, sont vendues à des niveaux de pureté allant jusqu'à 24 carats. Le marché des gâteaux d'anniversaire a connu une augmentation de plus de 30 % de la demande de gâteaux à plusieurs niveaux pour les anniversaires marquants tels que les 18e, 30e et 50e anniversaires. Les variantes de chocolat haut de gamme contenant plus de 70 % de matières solides de cacao sont de plus en plus utilisées pour séduire les consommateurs adultes à la recherche de profils de saveurs riches.

5. Durabilité et ingrédients Clean Label

La sensibilisation au développement durable influence environ 52 % des consommateurs de la génération Y lors du choix des gâteaux d'anniversaire. Les boîtes à gâteaux biodégradables ont remplacé les emballages en plastique dans plus de 40 % des boulangeries des marchés développés. La production de farine biologique a considérablement augmenté, le nombre d'exploitations agricoles certifiées biologiques ayant augmenté de plus de 15 % au cours de la dernière décennie. Le marché des gâteaux d’anniversaire réagit avec des formulations propres qui éliminent les conservateurs artificiels et les colorants alimentaires synthétiques. Les colorants naturels tels que la poudre de betterave et la spiruline remplacent les alternatives synthétiques, réduisant jusqu'à 80 % la teneur en additifs artificiels dans certaines gammes de gâteaux haut de gamme.

Croissance et demande régionales

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord reste une région dominante sur le marché des gâteaux d'anniversaire, soutenue par plus de 330 millions de personnes aux États-Unis et près de 38 millions au Canada. Environ 90 % des ménages célèbrent leur anniversaire chaque année avec des gâteaux, et l'Américain moyen consomme près de 19,5 cuillères à café de sucre par jour, ce qui reflète de fortes habitudes de consommation de desserts. La région compte plus de 30 000 boulangeries de détail et plus de 15 000 boulangeries de supermarchés. La présence d’un taux de pénétration d’Internet de plus de 75 % soutient la croissance des commandes de gâteaux d’anniversaire numériques. Aux États-Unis, environ 4 millions de bébés naissent chaque année, ce qui crée des cycles annuels récurrents de demande de gâteaux d'anniversaire. Les pics saisonniers pendant les week-ends et les mois d'été représentent près de 45 % des ventes annuelles totales de gâteaux d'anniversaire en Amérique du Nord.

• Europe

Le marché européen des gâteaux d’anniversaire est façonné par une population de plus de 440 millions de personnes dans l’Union européenne. Environ 70 % des foyers européens organisent au moins une fête d'anniversaire par an avec un gâteau en centre de table. Des pays comme l’Allemagne, la France et le Royaume-Uni exploitent collectivement plus de 100 000 boulangeries. La pénétration des aliments biologiques en Europe dépasse 8 % de la consommation alimentaire totale, ce qui stimule la demande de gâteaux d'anniversaire clean label. Les gâteaux à base de chocolat restent dominants, la consommation de chocolat par habitant atteignant près de 8 kilos par an dans certains pays. Les gâteaux d'anniversaire de marque distributeur dans les supermarchés représentent près de 25 % des ventes de gâteaux emballés en Europe occidentale.

• Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique représente plus de 60 % de la population mondiale, soit plus de 4,5 milliards de personnes, ce qui en fait un moteur de croissance important sur le marché des gâteaux d’anniversaire. Les taux d'urbanisation dépassent 51 % dans la région, contribuant à une densité plus élevée de boulangeries dans les villes. Dans des pays comme la Chine et l’Inde, plus de 25 millions de bébés naissent chaque année, augmentant ainsi la demande de gâteaux d’anniversaire à long terme. La pénétration de la livraison de nourriture en ligne dans les grandes villes asiatiques dépasse 65 %, accélérant ainsi les achats de gâteaux d'anniversaire personnalisés. Le Japon compte à lui seul plus de 10 000 pâtisseries spécialisées, tandis que la Corée du Sud compte plus de 6 000 boulangeries artisanales. Les célébrations d’anniversaire à l’occidentale ont augmenté de près de 40 % dans les zones urbaines d’Asie au cours de la dernière décennie.

• Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique compte plus de 1,5 milliard d’habitants, dont près de 60 % de jeunes de moins de 25 ans dans plusieurs pays africains. L'urbanisation dans la région du Golfe dépasse 85 %, favorisant les chaînes de boulangeries modernes et les boutiques de pâtisseries haut de gamme. Au Moyen-Orient, les populations expatriées représentent plus de 50 % des résidents dans certains pays, ce qui influence la consommation de gâteaux d'anniversaire à l'occidentale. L’Afrique enregistre plus de 40 millions de naissances par an, ce qui crée un potentiel de marché substantiel à long terme. La pénétration du commerce de détail moderne dans les grandes villes telles que Dubaï, Riyad et Johannesburg dépasse 70 %, renforçant ainsi les canaux de distribution organisés du marché des gâteaux d'anniversaire.

Principales entreprises sur le marché des gâteaux d’anniversaire

• Société de produits riches (États-Unis)
• Dawn Food Products, Inc. (États-Unis)
• Wilton Brands LLC (États-Unis)
• Finsbury Food Group PLC (Royaume-Uni)
• Groupe Bimbo (Mexique)
• McKee Foods Corporation (États-Unis)
• Yamazaki Baking Co., Ltd. (Japon)
• Hostess Brands, Inc. (États-Unis)
• Aryzta AG (Suisse)
• George Weston Limitée (Canada)

Profil et aperçu des principales entreprises

Société de produits riches

Siège social : États-Unis

Rich Products Corporation opère dans plus de 100 pays et emploie plus de 11 000 associés dans le monde. L'entreprise produit des milliers de produits de boulangerie et de desserts, notamment des couches de gâteaux surgelés largement utilisées dans les gâteaux d'anniversaire. Son réseau de fabrication comprend plus de 40 sites de production dans le monde. Rich Products soutient les opérateurs de restauration desservant plus de 20 000 points de vente au détail. Forte de plusieurs décennies d'expertise, l'entreprise fournit des fonds de gâteaux qui réduisent le temps de préparation de près de 30 % pour les boulangeries, renforçant ainsi sa position sur le marché des gâteaux d'anniversaire.

Produits alimentaires Dawn, Inc.

Siège social : États-Unis

Dawn Food Products sert des clients dans plus de 100 pays avec plus de 50 centres de fabrication et de distribution. L'entreprise soutient plus de 50 000 clients boulangers dans le monde. Dawn produit des préparations à gâteaux, des glaçages et des garnitures utilisés chaque année dans des millions de gâteaux d'anniversaire. Ses équipes R&D développent chaque année plus de 200 nouvelles formulations, dont des variantes à teneur réduite en sucre. La chaîne d’approvisionnement de Dawn gère des milliers d’expéditions d’ingrédients chaque semaine, soutenant ainsi le marché mondial des gâteaux d’anniversaire.

Wilton Brands LLC

Siège social : États-Unis

Wilton Brands est reconnu pour ses outils de décoration de gâteaux utilisés par plus de 10 millions de boulangers amateurs et professionnels. L'entreprise propose plus de 3 000 produits de décoration, notamment des moules à fondant et des kits de tuyauterie. Les programmes de formation Wilton ont formé plus d'un million de passionnés de pâtisserie. Ses produits sont distribués dans plus de 105 pays, ce qui lui confère une influence déterminante sur les tendances en matière de personnalisation sur le marché des gâteaux d'anniversaire.

Finsbury Food Group PLC

Siège social : Royaume-Uni

Finsbury Food Group exploite 8 sites de boulangerie majeurs au Royaume-Uni et en Europe. L'entreprise produit plus de 250 millions d'articles de boulangerie par an, y compris des gâteaux de fête. Elle approvisionne les grandes chaînes de distribution et les magasins spécialisés dans 7 pays européens. Finsbury emploie plus de 3 000 personnes et se concentre sur les gâteaux de personnages sous licence, répondant ainsi à la demande de gâteaux d'anniversaire à thème sur le marché des gâteaux d'anniversaire.

Groupe Bimbo

Siège social : Mexique

Grupo Bimbo est présent dans plus de 33 pays avec plus de 200 usines de production. L'entreprise emploie plus de 130 000 associés dans le monde. Elle distribue quotidiennement des produits de boulangerie dans plus de 3 millions de points de vente. Grupo Bimbo produit des gâteaux emballés largement utilisés pour les anniversaires, avec des flottes de distribution dépassant les 50 000 itinéraires. Son vaste réseau logistique prend en charge l’accessibilité du marché des gâteaux d’anniversaire.

Société des aliments McKee

Siège social : États-Unis

McKee Foods produit plus d'un milliard de gâteaux chaque année. Avec 4 installations de production majeures aux États-Unis, l'entreprise distribue ses produits dans des milliers de magasins de détail. Ses gâteaux emballés sont souvent utilisés pour des fêtes d'anniversaire à petite échelle. McKee emploie plus de 7 000 personnes et maintient des normes élevées d'efficacité de production.

Yamazaki Boulangerie Co., Ltd.

Siège social : Japon

Yamazaki Baking exploite plus de 25 usines à travers le Japon et fournit quotidiennement des produits de boulangerie à plus de 100 000 points de vente. L'entreprise produit quotidiennement des millions de gâteaux, y compris des gâteaux de fête. Ses systèmes d’automatisation avancés traitent des milliers d’unités par heure, renforçant ainsi la chaîne d’approvisionnement du marché japonais des gâteaux d’anniversaire.

Marques d'hôtesse, Inc.

Siège social : États-Unis

Hostess distribue des produits dans plus de 45 000 magasins de détail aux États-Unis. L'entreprise exploite plusieurs boulangeries produisant des millions de gâteaux par semaine. Les gâteaux d'hôtesse sont fréquemment utilisés lors des célébrations d'anniversaire informelles. La marque maintient une forte pénétration du commerce de détail dans les magasins de proximité et les supermarchés.

Aryzta AG

Siège social : Suisse

Aryzta est présente dans plus de 20 pays et compte environ 9 000 employés. L'entreprise fournit des produits de boulangerie spécialisés à des milliers de points de vente au détail et de restauration. Ses solutions de gâteaux surgelés permettent une préparation flexible de gâteaux d'anniversaire sur les marchés européens.

George Weston Limitée

Siège social : Canada

George Weston Limited exploite des filiales de boulangerie desservant plus de 2 000 points de vente au détail au Canada et en Amérique du Nord. L'entreprise produit quotidiennement des millions de produits de boulangerie-pâtisserie, notamment des gâteaux de fête. Ses opérations verticalement intégrées améliorent l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement sur le marché des gâteaux d’anniversaire.

Conclusion

Le marché des gâteaux d’anniversaire est soutenu par plus de 7 milliards de célébrations d’anniversaire annuelles dans le monde si l’on considère les événements récurrents de la vie. Avec plus de 1,2 million de boulangeries dans le monde et une pénétration numérique supérieure à 40 % dans les commandes de gâteaux en milieu urbain, le marché des gâteaux d'anniversaire continue de se développer dans toutes les régions. Les préférences des consommateurs pour la personnalisation, les ingrédients respectueux de la santé et les designs haut de gamme façonnent les stratégies concurrentielles des plus grandes entreprises. Les modèles de demande régionale, tirés par plus de 140 millions de naissances annuelles et des taux d’urbanisation croissants supérieurs à 50 % à l’échelle mondiale, garantissent la durabilité à long terme. Les principaux acteurs tirent parti de leurs réseaux de fabrication, de leurs itinéraires de distribution dépassant les 50 000 flottes et de leur présence au détail dans plus de 100 pays pour maintenir leur domination dans le paysage en évolution du marché des gâteaux d’anniversaire.