Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore Amaretto, per tipo (0,28, 0,24, altri), per applicazione (cocktail, cucina, altri), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELL'AMARETTO

La dimensione globale del mercato dell'amaretto è stimata a 1,83 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 2,92 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 5,34% dal 2026 al 2035.

Il mercato dell'Amaretto continua ad espandersi grazie alla crescente preferenza dei consumatori per i liquori premium, la cultura dei cocktail e le bevande alcoliche aromatizzate. L'amaretto rappresenta circa l'11% della categoria globale dei liquori speciali, sostenuto dal crescente consumo nei bar, ristoranti e nell'intrattenimento domestico. Oltre il 72% dei prodotti all'amaretto sono venduti nei formati bottiglia da 700 ml e 750 ml, mentre le ricette a base di mandorle rappresentano quasi il 68% della produzione globale. L'Europa contribuisce per oltre il 49% alla capacità manifatturiera totale, con l'Italia che rimane il principale polo produttivo. I canali di vendita al dettaglio di alcolici online rappresentano ora il 18% degli acquisti di liquori premium, mentre il consumo basato sui cocktail contribuisce per circa il 56% alla domanda totale di amaretti in tutto il mondo.

Gli Stati Uniti rappresentano uno dei maggiori mercati di consumo di amaretto, rappresentando circa il 27% della domanda globale. Oltre il 63% dei consumatori statunitensi acquista l'amaretto per la preparazione di cocktail, mentre il 24% lo utilizza per dolci e dolci. Gli alcolici premium rappresentano quasi il 38% delle vendite di liquori al dettaglio, supportando una domanda più forte di liquori importati. Circa il 71% dei bar autorizzati includono liquori al gusto di mandorla nei loro menu di cocktail. Le piattaforme di liquori online rappresentano il 16% degli acquisti di amaretto nel paese, mentre i rivenditori di liquori specializzati contribuiscono per quasi il 42% delle vendite nazionali. La preferenza dei consumatori per le bevande autentiche in stile italiano continua a rafforzare la penetrazione nel mercato.

RISULTATI CHIAVE

ULTIME TENDENZE

La premiumizzazione rimane la tendenza più forte che influenza il mercato dell'amaretto poiché i consumatori cercano sempre più ingredienti autentici, ricette tradizionali italiane e metodi di produzione di alta qualità. Quasi il 41% dei prodotti amaretti di nuova introduzione contengono estratti naturali di mandorle, mentre il 22% incorpora ingredienti biologici. I design delle bottiglie premium rappresentano ora il 31% dei nuovi prodotti lanciati, riflettendo la crescente preferenza dei consumatori per gli alcolici di lusso. La cultura dei cocktail continua ad espandersi a livello globale, con circa il 67% dei mixologist che include liquori al gusto di mandorle nei menu delle bevande esclusive. Le innovazioni di cocktail pronti da bere contenenti amaretto rappresentano circa il 14% delle introduzioni di bevande alcoliche aromatizzate.

I canali di vendita al dettaglio digitali contribuiscono per il 18% alle vendite di amaretti premium, supportati dall'espansione dell'accessibilità dell'e-commerce. L'imballaggio sostenibile è diventato un'altra tendenza significativa, con quasi il 27% dei produttori che introducono bottiglie di vetro riciclabili e materiali di imballaggio leggeri. I consumatori di età compresa tra 25 e 44 anni rappresentano circa il 59% degli acquisti di amaretti premium, evidenziando un forte interesse tra i dati demografici degli adulti più giovani. Il consumo stagionale durante le festività natalizie contribuisce per circa il 32% al volume delle vendite annuali, mentre i cocktail ispirati ai dessert rappresentano quasi il 21% del consumo in sede.

DINAMICHE DEL MERCATO

Autista

La crescente domanda di cocktail premium e autentici liquori importati.

La domanda dei consumatori per bevande alcoliche di alta qualità continua a guidare il mercato dell'Amaretto in ristoranti, hotel, bar di alta qualità e punti vendita di liquori. Circa il 61% dei consumatori preferisce ingredienti per cocktail premium rispetto alle alternative standard. Il consumo di cocktail contribuisce per quasi il 64% al consumo totale di amaretto, sostenuto dalla crescente popolarità di bevande classiche come i cocktail Amaretto Sour e Godfather. I luoghi di ospitalità premium rappresentano circa il 47% della domanda commerciale, mentre i negozi di liquori specializzati rappresentano quasi il 39% della distribuzione al dettaglio.

Contenimento

Norme severe sull'alcol e accise elevate.

Le normative governative rimangono uno dei principali ostacoli che limitano l'espansione del mercato. La tassazione degli alcolici incide su circa il 36% del prezzo finale al dettaglio, riducendo la frequenza di acquisto tra i consumatori sensibili al prezzo. Quasi il 33% dei paesi mantiene rigide limitazioni pubblicitarie per le bevande alcoliche, limitando le campagne promozionali. I requisiti di licenza influenzano circa il 29% dei canali di distribuzione al dettaglio, creando sfide operative per i produttori più piccoli. Le campagne di sensibilizzazione sulla salute hanno contribuito a un calo del 14% del consumo frequente di alcol tra alcuni gruppi di consumatori.

Espansione della distribuzione premium di alcolici al dettaglio e online

Opportunità

Il commercio digitale continua a creare opportunità significative per il mercato dell'Amaretto. Gli acquisti di alcolici online contribuiscono ora per circa il 18% alle vendite di alcolici premium, con una penetrazione annuale dei clienti in costante aumento nei mercati urbani. I regali premium rappresentano circa il 23% degli acquisti di liquori speciali, in particolare durante le festività natalizie.

I canali di vendita al dettaglio di viaggi contribuiscono per quasi l'11% alle vendite di bottiglie premium, a beneficio dei marchi internazionali. Le innovazioni nel packaging di lusso influenzano circa il 37% degli acquisti di regali. I cocktail bar artigianali continuano ad espandersi, con una crescita di circa il 26% nei menu di cocktail speciali con liquori alle mandorle di prima qualità.

Concorrenza di liquori e liquori aromatizzati alternativi

Sfida

Il mercato dell'Amaretto deve far fronte alla crescente concorrenza di caffè, nocciole, cioccolato, agrumi e liquori alle erbe. Circa il 43% dei consumatori passa regolarmente da un liquore aromatizzato all'altro a seconda delle preferenze stagionali. Gli ingredienti per cocktail a base di whisky rappresentano quasi il 32% delle selezioni di cocktail premium, mentre i liquori alla frutta contribuiscono per circa il 28% al consumo di bevande aromatizzate.

La differenziazione del prodotto rimane una sfida perché quasi il 46% dei consumatori dà priorità alla familiarità del marchio rispetto alla composizione degli ingredienti. Anche i produttori più piccoli sperimentano limitazioni nella distribuzione, con circa il 35% che fa affidamento su reti di vendita al dettaglio regionali.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELL'AMARETTO

Per tipo

• 0,28: La categoria di gradazione alcolica 0,28 rappresenta circa il 44% del mercato dell'Amaretto grazie al sapore equilibrato, alla versatilità e all'ampia accettazione tra gli utenti commerciali e domestici. Quasi il 69% delle ricette di cocktail premium specificano questo livello di alcol perché si fonde efficacemente con whisky, caffè, panna e bevande agli agrumi. Circa il 48% delle vendite al dettaglio avviene attraverso negozi di liquori specializzati, mentre ristoranti e bar rappresentano quasi il 37% della domanda commerciale. Questa categoria rimane la scelta preferita per le ricette tradizionali in stile italiano e per i marchi premium importati.

• 0,24: Il segmento di gradazione alcolica 0,24 rappresenta circa il 33% del mercato dell'Amaretto. Questa categoria si rivolge particolarmente ai consumatori che cercano profili di gusto più morbidi e una minore intensità alcolica. Quasi il 41% degli acquirenti di amaretti per la prima volta sceglie questa forza per la più facile bevibilità. Le applicazioni per cocktail contribuiscono per circa il 58% all'utilizzo del prodotto, mentre il consumo diretto rappresenta quasi il 24%. I luoghi di ospitalità premium includono sempre più questa categoria di alcol nei cocktail d'autore per la sua dolcezza equilibrata. I produttori continuano a introdurre variazioni aromatizzate in questo segmento per attirare i consumatori più giovani in età legale interessati a esperienze di bevande premium.

• Altri: altre categorie di alcol alcolici rappresentano collettivamente circa il 23% del mercato dell'Amaretto. Questi includono prodotti premium in edizione limitata, varianti aromatizzate, alternative senza alcol e formulazioni speciali a gradazione più elevata. Circa il 18% dei lanci di nuovi prodotti appartengono a questa categoria, riflettendo la crescente innovazione dei prodotti. Le confezioni regalo contribuiscono per quasi il 27% alle vendite del segmento specializzato, mentre le promozioni stagionali rappresentano circa il 16% degli acquisti annuali. Collezioni di lusso, ingredienti biologici e metodi di produzione artigianale continuano ad attrarre consumatori di nicchia che cercano esperienze premium differenziate.

Per applicazione

• Cocktail: il segmento dei cocktail domina il mercato dell'Amaretto con una quota di mercato stimata del 64%, rendendolo la più grande categoria applicativa a livello mondiale. Oltre il 72% dei bar e dei cocktail lounge premium presentano nei loro menu almeno una bevanda a base di amaretto, mentre circa il 58% dei barman utilizza l'amaretto nelle ricette esclusive. I cocktail classici come l'Amaretto Sour, il Godfather e il French Connection rimangono tra i drink più ordinati nei luoghi di ospitalità premium. Circa il 49% dei consumi on-premise avviene nei ristoranti, seguito dal 35% nei bar e nelle lounge.

• Cucina: il segmento della cucina rappresenta circa il 23% del mercato dell'Amaretto, sostenuto dall'uso diffuso in dessert, pasticcini, torte, biscotti, tiramisù, cioccolatini e salse gourmet. Quasi il 54% dei professionisti della cucina incorpora liquori al gusto di mandorla nelle ricette di dessert premium per il loro aroma caratteristico e la dolcezza equilibrata. I prodotti da forno domestici contribuiscono per circa il 46% al consumo legato alla cucina, mentre i panifici commerciali rappresentano il 38%. I produttori di dolciumi di alta qualità utilizzano l'aroma amaretto in quasi il 19% delle collezioni stagionali di cioccolato.

• Altri: il segmento applicativo "Altri" rappresenta circa il 13% del mercato dell'Amaretto e comprende articoli da regalo, consumo diretto, aromi di bevande, dolciumi di alta qualità, bevande speciali a base di caffè e produzione di alimenti gourmet. Circa il 31% dei set regalo di lusso presenta l'amaretto insieme ad altri liquori premium durante le festività natalizie. Le bevande speciali al caffè contenenti liquore alle mandorle contribuiscono per quasi il 18% all'offerta di bevande alcoliche nei bar. Il consumo diretto rappresenta circa il 36% di questo segmento, in particolare tra i consumatori che preferiscono i liquori premium lisci o serviti con ghiaccio.

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IL MERCATO DELL'AMARETTO APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America rappresenta circa il 29% del mercato globale dell'amaretto, sostenuto da una forte domanda negli Stati Uniti e in Canada. Gli Stati Uniti contribuiscono per quasi l'87% al consumo regionale, riflettendo l'estesa industria degli alcolici premium del paese e il settore dell'ospitalità ben sviluppato. Circa il 68% dei cocktail bar propone liquori al gusto di mandorla in bevande classiche e esclusive.

I negozi di liquori al dettaglio generano quasi il 44% delle vendite regionali, mentre i supermercati e i rivenditori di bevande speciali contribuiscono per circa il 26%. Le piattaforme online di alcolici rappresentano il 17% degli acquisti di amaretti premium, supportate dall'espansione della distribuzione legale dell'e-commerce. I consumatori di età compresa tra 25 e 44 anni rappresentano circa il 59% della domanda regionale, mentre i marchi premium importati rappresentano quasi il 63% del volume totale delle vendite.

• Europa

L'Europa rimane il principale mercato regionale con una quota di mercato globale di circa il 46% e funge da principale centro di produzione di autentici amaretti. L'Italia da sola contribuisce per quasi il 64% alla produzione manifatturiera europea grazie alla sua lunga tradizione e alle competenze produttive specializzate. Circa il 73% dei ristoranti premium europei includono liquori alle mandorle nei dessert e nei menu dei cocktail.

Le attività di esportazione rappresentano quasi il 58% del volume di produzione, fornendo il Nord America, l'Asia-Pacifico e l'America Latina. I rivenditori di liquori specializzati contribuiscono per circa il 41% alle vendite regionali, mentre le strutture ricettive generano quasi il 39%. Gli imballaggi in vetro sostenibili sono stati adottati da circa il 32% dei produttori europei. L'utilizzo di ingredienti biologici è aumentato fino a quasi il 18% tra i produttori premium.

• Asia-Pacifico

L'Asia-Pacifico rappresenta circa il 18% del mercato globale dell'Amaretto e continua a registrare una domanda crescente guidata dall'urbanizzazione, dall'espansione dell'ospitalità premium e dall'evoluzione degli stili di vita dei consumatori. Giappone, Australia, Cina e Corea del Sud rappresentano collettivamente quasi il 71% del consumo regionale. Gli hotel premium contribuiscono per circa il 36% alla domanda commerciale, mentre i ristoranti di lusso rappresentano quasi il 29%.

Gli alcolici premium importati rappresentano circa il 62% delle vendite totali di amaretti in tutta la regione. I canali di vendita al dettaglio online contribuiscono per quasi il 22% agli acquisti, superando diversi mercati maturi a causa dell'espansione dell'adozione del commercio digitale. I consumatori tra i 25 ei 39 anni rappresentano circa il 57% degli acquisti regionali. I festival dei cocktail e le mostre sulle bevande premium hanno aumentato la consapevolezza tra i consumatori più giovani, incoraggiando una più ampia adozione dei prodotti.

• Medio Oriente e Africa

Il Medio Oriente e l'Africa rappresentano circa il 7% del mercato globale dell'Amaretto, con una domanda concentrata principalmente in hotel internazionali, resort di lusso, ristoranti con licenza e punti vendita duty-free. Il turismo contribuisce per circa il 42% al consumo commerciale regionale, mentre i negozi duty-free aeroportuali generano quasi il 19% delle vendite di bottiglie premium.

I marchi premium importati rappresentano circa il 78% delle offerte disponibili sul mercato perché la produzione nazionale rimane limitata. Le strutture ricettive di lusso rappresentano quasi il 48% della domanda commerciale nelle principali destinazioni turistiche. La vendita al dettaglio digitale contribuisce per circa l'11% agli acquisti di liquori speciali laddove le normative consentono le vendite online.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Il mercato globale dell'Amaretto è costituito da produttori leader di bevande e produttori di liquori premium focalizzati sullo sviluppo di autentici liquori al gusto di mandorla e sull'espansione della distribuzione attraverso i canali di vendita al dettaglio e di ospitalità. Aziende come Disaronno, Luxardo e Lazzaroni stanno rafforzando la loro presenza sul mercato attraverso prodotti tradizionali all'amaretto, formulazioni premium e soluzioni di confezionamento distintive. Marchi tra cui Bols, DeKuyper e Hiram Walker stanno sviluppando portafogli di liquori diversificati per soddisfare la crescente domanda da parte di cocktail bar, ristoranti e consumatori.

Produttori tra cui Gozio, Di Amore e Amarito si stanno concentrando su prodotti di amaretto premium e speciali per cocktail, dessert e consumo diretto. Queste aziende stanno investendo in innovazione di prodotto, packaging sostenibile, distribuzione internazionale e branding premium per migliorare la portata del mercato. Il panorama competitivo è guidato dall'aumento del consumo di cocktail, dalla domanda di liquori premium, dall'espansione dei canali di ospitalità, dalla diversificazione dei prodotti e dal crescente interesse dei consumatori per gli autentici amaretti in stile italiano nei mercati globali.

ELENCO DELLE AZIENDE TOP AMARETTO

• Knight Gabriello
• Gozio
• Lazzaroni
• Luxardo
• Lyre's
• Disaronno
• Caffo
• Hiram Walker
• Di Amore
• DeKuyper
• Adriatico
• Bepi Tosolini
• White Possum
• Eros Liqueur
• Curatif
• Mr Consistent
• Galliano
• Strega
• Bols
• Giffard
• Mc Guinness
• Charles Regnier
• Gabriel Boudier
• Eros
• Mr Boston
• Forthave
• Santa Marta
• Soiree
• Vedrenne
• Trave

Elenco delle 2 principali quote di mercato delle aziende

• Disaronno – Approximately 24% global market share, supported by strong international distribution across more than 160 countries and leadership in the premium amaretto category.

• Lazzaroni – Quota di mercato globale pari a circa il 12%, beneficiando della sua lunga tradizione italiana, del posizionamento premium e dell'ampia presenza nei mercati europei e nordamericani.

ANALISI E OPPORTUNITÀ DI INVESTIMENTO

Il mercato dell'Amaretto continua ad attrarre investimenti focalizzati sulla premiumizzazione, sulla produzione sostenibile, sul packaging avanzato e sull'espansione della distribuzione internazionale. Circa il 39% dei nuovi investimenti produttivi sono rivolti a tecnologie di imbottigliamento e confezionamento automatizzate per migliorare l'efficienza operativa e la consistenza del prodotto. I progetti di imballaggi in vetro sostenibili rappresentano quasi il 28% della recente allocazione di capitale, riflettendo le crescenti priorità ambientali. La diversificazione dei prodotti premium contribuisce per circa il 34% all'attività di investimento poiché i produttori introducono formulazioni organiche, varianti aromatizzate e alternative senza alcol.

Gli impianti di produzione orientati all'esportazione continuano ad espandersi, con circa il 52% dei produttori che aumenta la capacità di spedizioni internazionali. L'infrastruttura del commercio digitale riceve ora quasi il 19% degli investimenti strategici, consentendo vendite dirette al consumatore più forti. Gli articoli da regalo di lusso rappresentano circa il 23% della domanda al dettaglio premium, incoraggiando i produttori a introdurre bottiglie da collezione e imballaggi in edizione limitata. Le partnership nel settore dell'ospitalità continuano ad espandersi, con circa il 46% dei marchi premium che collabora con hotel, ristoranti e cocktail bar per migliorare la visibilità del marchio. Le opportunità di crescita rimangono più forti nell'Asia-Pacifico, nel Nord America e nei canali di vendita al dettaglio di viaggi, dove gli alcolici premium continuano ad attirare l'attenzione dei consumatori.

SVILUPPO DI NUOVI PRODOTTI

Lo sviluppo di nuovi prodotti nel mercato dell'Amaretto si concentra sempre più su formulazioni analcoliche, ingredienti di prima qualità, dolcezza ridotta, cocktail pronti da bere e profili aromatici specifici per l'applicazione. L'amaretto tradizionale contiene comunemente dal 21% al 28% di alcol, ma i produttori si stanno espandendo verso prodotti con alcol allo 0% per servire i consumatori attenti alla moderazione. Adriatico Zero illustra questa direzione con una formulazione 0% prodotta da mandorle italiane e confezionata in un flacone da 750 ml. Le espressioni alcoliche premium continuano a utilizzare dosaggi specifici come il 28% di alcol per la preparazione di cocktail corposi e il 16% di alcol per le occasioni di consumo più leggero.

La differenziazione degli ingredienti è un'altra importante area di innovazione. Knight Gabriello utilizza olio di mandorle con 27 erbe e spezie toscane, mentre Adriatico promuove formulazioni realizzate con ingredienti naturali al 100%, mandorle italiane e sale marino dell'Adriatico. I produttori stanno anche sviluppando prodotti in scatola Amaretto Sour con porzioni misurate, contenuto alcolico costante e consistenza stile bar. Amaretto Sour di Curatif utilizza una confezione compatta da 125 ml, che consente porzioni controllate e un comodo consumo premium. Gli sviluppatori di prodotti si rivolgono a caffè, prodotti da forno, cocktail, sorseggiamenti diretti, regali e occasioni senza alcol con formulazioni separate.

CINQUE SVILUPPI RECENTI (2023-2025)

• Gennaio 2023: Lyre's ha introdotto un'iniziativa di marketing ampliata per il suo liquore analcolico Amaretti all'interno del segmento delle bevande analcoliche premium. L'iniziativa si è concentrata sul rafforzamento della compatibilità dei cocktail, sull'espansione della distribuzione attraverso i canali dell'ospitalità e sulla risposta alla crescente domanda dei consumatori di alternative analcoliche. Il lancio ha migliorato la visibilità del prodotto e ha supportato una più ampia adozione di bevande premium in stile amaretto nella moderna mixologia.
• Settembre 2023: Adriatico annuncia una partnership strategica per espandere la distribuzione internazionale del suo portafoglio di amaretti italiani premium attraverso ulteriori canali europei di vendita al dettaglio e di ospitalità. L'iniziativa ha enfatizzato l'approvvigionamento di mandorle pugliesi autentiche, il posizionamento premium e i programmi di coinvolgimento dei baristi, rafforzando la presenza dell'azienda nel mercato in crescita degli amaretti premium e migliorando l'accessibilità nelle principali destinazioni di esportazione.
• Aprile 2024: Lyre ha presentato una promozione globale rafforzata per la sua espressione Amaretti dopo aver ricevuto numerosi premi internazionali per gli alcolici. L'azienda ha messo in risalto la qualità del prodotto, la miscelabilità e l'innovazione premium senza alcol, aumentando al contempo la collaborazione con distributori, rivenditori e partner dell'ospitalità. Il riconoscimento ha rafforzato la fiducia nelle alternative analcoliche premium all'amaretto e ha accelerato la consapevolezza della categoria in tutto il mondo.
• Maggio 2024: Curatif ha ampliato il suo portafoglio di cocktail premium pronti da bere rafforzando la distribuzione del suo cocktail in lattina Amaretto Sour. L'iniziativa ha posto l'accento sulle ricette sviluppate dai baristi, sulla selezione di ingredienti di prima qualità e su imballaggi pratici progettati per i canali di vendita al dettaglio e di ospitalità. L'espansione riflette la crescente domanda dei consumatori di cocktail pronti da bere di alta qualità con autentici profili aromatici di amaretto.
• Febbraio 2025: Disaronno ha introdotto un'iniziativa di marchio globale che celebra la sua eredità italiana attraverso nuove campagne promozionali, attivazioni di cocktail premium e programmi ampliati di coinvolgimento dei consumatori. L'iniziativa ha rafforzato la leadership dell'azienda nella categoria degli amaretti, ha supportato il posizionamento premium sui mercati internazionali e ha rafforzato la visibilità a lungo termine attraverso collaborazioni con partner dell'ospitalità e professionisti della mixology.

COPERTURA DEL RAPPORTO DI MERCATO DI AMARETTO

Il rapporto sul mercato Amaretto copre le caratteristiche del prodotto, i modelli di consumo, l'attività competitiva, le applicazioni, i canali di distribuzione, le prestazioni regionali, le priorità di investimento e gli sviluppi dei produttori. La valutazione valuta 3 principali categorie di tipi: 0,28, 0,24 e altre formulazioni. La copertura dell'applicazione comprende 3 aree: cocktail, cucina e altri usi come caffè, dolciumi, articoli da regalo, consumo diretto e bevande pronte da bere. L'analisi regionale esamina 4 mercati principali: Nord America, Europa, Asia-Pacifico e Medio Oriente e Africa.

La copertura competitiva comprende 30 aziende che operano nel settore dell'amaretto tradizionale, dei liquori premium, delle alternative analcoliche, dei miscelatori per cocktail e dei prodotti pronti da bere. Il rapporto esamina i prodotti contenenti lo 0%, il 16%, il 24% e il 28% di alcol, insieme ai formati dominanti di bottiglie al dettaglio da 700 ml e 750 ml e alle emergenti confezioni di cocktail in lattina da 125 ml. Valuta la produzione utilizzando mandorle, noccioli di albicocca, noccioli di frutta, olio di mandorle, erbe aromatiche, spezie, caramello e sistemi di aroma naturale. L'analisi del mercato Amaretto valuta anche il consumo locale attraverso hotel, ristoranti, caffè, cocktail bar e lounge, insieme alle vendite fuori sede attraverso negozi di liquori, supermercati, piattaforme digitali e punti vendita duty-free.