Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei bagel, per tipo (bagel freschi e congelati, bagel preconfezionati), per applicazione (supermercati, servizi di ristorazione, minimarket e altro) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI BAGEL

Il mercato globale dei bagel ha un valore di 4,24 miliardi di dollari nel 2026 e raggiungerà infine i 7,41 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR dell'8,6% dal 2026 al 2035.

I bagel sono un contorno tondo, pastoso, cotto al forno con una consistenza densa e gommosa e una cavità centrale. Storicamente prodotti con farina di grano, prima di essere cotti, e poi infornati, sviluppano una caratteristica crosta. I bagel sono popolari come prodotti per la colazione o snack, comunemente tostati e poi inondati di creme spalmabili, formaggi e carne. Vengono utilizzati anche come base sandwich e offrono molta flessibilità nelle diverse culture.

Il mercato dei bagel si sta sviluppando grazie allo spostamento delle preferenze dei clienti verso opzioni per la colazione pratiche, versatili e più sane. La crescente domanda di versioni senza glutine, biologiche e occasionalmente con carboidrati si rivolge ai clienti attenti al fitness. Inoltre, le innovazioni nei sapori, negli ingredienti e nel confezionamento, oltre all'espansione della disponibilità nei supermercati e nei bar, contribuiscono a una maggiore accessibilità e a un'adozione più ampia, cavalcando l'espansione del mercato a livello globale.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia ha inizialmente colpito il mercato dei bagel a causa dell'interruzione della catena di approvvigionamento e delle chiusure temporanee delle attività di ristorazione. Ma quando i consumatori sono passati alla cottura in casa e hanno cercato cibi piccoli e confortanti, la domanda di bagel è aumentata vertiginosamente. Le vendite di beni al dettaglio sono aumentate poiché i consumatori hanno preferito i prodotti confezionati, mentre anche l'innovazione nella consegna e nei canali di vendita online ha contribuito alla ripresa e alla crescita del mercato.

Impatto della guerra Russia-Ucraina

Interruzioni pandemiche iniziali nel mercato dei bagel a causa della chiusura della catena di fornitura e dei servizi di ristorazione

La guerra tra Russia e Ucraina ha avuto un impatto sul mercato dei bagel interrompendo le catene di approvvigionamento di grano e farina, portando ad un aumento dei costi delle materie prime. L'aumento dei costi di trasporto e le difficoltà della catena di approvvigionamento hanno aggiunto un ulteriore livello di tensione alla produzione e alla distribuzione. Queste circostanze hanno portato ad un aumento dei prezzi dei bagel, che ha influenzato le decisioni di acquisto dei consumatori. Inoltre, le pressioni inflazionistiche hanno limitato gli acquisti discrezionali di generi alimentari diversi da quelli essenziali.

Impatto della guerra Israele-Hamas

L'aumento dei costi logistici e di trasporto mette a dura prova la produzione e la distribuzione dei bagel

Dal conflitto Israele-Hamas, la regione arabo-israeliana è stata politicamente instabile, il che, a sua volta, ha influenzato il mercato dei bagel influenzando le catene di produzione locali e compensando costi di produzione più elevati a causa degli aumenti a lungo termine dei prezzi dell'energia e dei trasporti. Anche se i mercati globali avranno probabilmente solo impatti diretti modestamente percepibili, i conflitti alimentano le forze inflazionistiche e di conseguenza i prezzi dei prodotti alimentari, e modificano anche i modelli di acquisto dei consumatori, soprattutto nelle aree colpite.

ULTIME TENDENZE

La crescente domanda di bagel più sani e specializzati stimola l'innovazione del mercato

Esiste un modello interessante nel mercato dei bagel, vale a dire una crescente domanda di prodotti specializzati più sani come i bagel senza glutine, cheto e a base vegetale. I consumatori tendono ad uno stile di vita più sano e portavoce del settore della panificazione e dei marchi stanno aprendo la strada al rinnovamento utilizzando ingredienti alternativi come farina di mandorle o cereali integrali. Questo cambiamento è in linea con le esigenze dietetiche e contribuisce a posizionare i bagel come uno spuntino versatile e attento alla salute.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), i bagel rappresentano il 12% delle vendite totali di prodotti da forno di tipo pane nei negozi di alimentari statunitensi, riflettendo la diffusa domanda dei consumatori.
• La FDA ha notato che l'8% di tutti i prodotti bagel lanciati nel 2023 erano privi di glutine, evidenziando uno spostamento verso abitudini alimentari attente alla salute.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI BAGEL

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in bagel freschi e congelati e bagel preconfezionati.

• Bagel Freschi e Surgelati In questa sezione vengono forniti i pani venduti appena sfornati o surgelati. Per la sua consistenza cedevole, vengono comunemente scelti i bagel freschi, mentre i bagel surgelati offrono comodità e conservazione prolungata, una soluzione per un consumatore che cerca il bagel pronto da mangiare istantaneamente.

• Bagel preconfezionati: i bagel preconfezionati sono prodotti in serie e venduti utilizzando imballaggi sigillati per una stabilità a lungo termine. Questi sono disponibili in commercio nei supermercati e sono disponibili in diversi gusti e possono essere facilmente consumati come opzione mattutina, pranzo o spuntino in movimento.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in supermercati, servizi di ristorazione, minimarket e altro.

• Supermercati: i supermercati sono un canale di distribuzione chiave per i bagel, offrendo un'ampia varietà di opzioni fresche, congelate e preconfezionate. La flessibilità nell'acquisto in negozio e nella varietà dei prodotti è un motivo per la domanda dei consumatori in questo settore.

• Servizio di ristorazione: il segmento del servizio di ristorazione (sotto forma di bagel venduti in ristoranti, bar e strutture fast-food) consiste nella vendita di bagel tra i consumatori al dettaglio. I bagel fanno comunemente parte dei menu della colazione, dei panini e degli alimenti leggeri, offrendo la propria versatilità ai consumatori che sono all'ora di pranzo e cenano fuori.

• Minimarket: i minimarket si concentrano sulla fornitura di opzioni alimentari veloci e da portare con sé. I bagel, soprattutto da viaggio, o le versioni pre-porzionate e pronte da mangiare, sono le opzioni preferite per la colazione e lo spuntino per i consumatori che hanno poco tempo e cercano una colazione o uno spuntino facile e veloce che richieda poco sforzo.

• Altro: questa categoria comprende mercati di nicchia e canali di vendita al dettaglio alternativi come vendite online, panetterie e punti vendita specializzati. Copre i negozi di bagel tradizionali, i rivenditori solo online e tutti gli altri rivenditori di bagel non tradizionali.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente domanda di opzioni per la colazione convenienti e da portare con sé alimenta la crescita del mercato dei bagel

Un importante fattore di crescita nel mercato dei bagel è la tendenza dei consumatori a cercare colazioni pratiche e facili da prendere. Grazie alla loro portabilità, praticità e capacità di essere preparati al volo, i bagel si adattano al mondo degli stili di vita frenetici. Con un aumento significativo della domanda di pasti pronti ad alto contenuto nutrizionale, i bagel sono sempre più apprezzati dai cittadini che lavorano, dagli studenti e dai consumatori attenti alla salute, favorendo la penetrazione del mercato in tutto il mondo.

• L'USDA riferisce che il 65% dei consumatori preferisce i bagel come colazione veloce o spuntino, indicando una forte domanda di prodotti da forno convenienti.
• I dati della FDA mostrano che il 10% delle nuove varietà di bagel nel 2023 soddisfaceva esigenze dietetiche come prodotti a basso contenuto di sodio, ad alto contenuto proteico o privi di allergeni, guidando la crescita del mercato.

La tendenza crescente di un'alimentazione attenta alla salute aumenta la domanda di opzioni bagel più sane

La crescita del mercato dei bagel è stata incrementata anche dall'aumento della tendenza dietetica attenta alla salute. I consumatori vogliono mangiare più sano e quindi c'è una maggiore domanda di bagel ipocalorici, senza glutine e biologici. In linea con l'attenzione alla salute, i marchi stanno innovando con cereali integrali, componenti di origine vegetale e coadiuvanti funzionali, attirando consumatori attenti alla salute e quindi espandendo il mercato.

Fattore restrittivo

L'aumento dei costi delle materie prime, in particolare grano e farina, ostacola la crescita del mercato dei bagel

Uno dei vincoli nel mercato dei bagel è l'aumento del prezzo delle materie prime e, di conseguenza, del grano e della farina, che influiscono sui costi di produzione. Questo aumento dei prezzi, unito all'inflazione, ha portato a prezzi al dettaglio più alti per i bagel, rendendoli meno accessibili per alcuni consumatori. Di conseguenza, la domanda può portare alla creazione di condizioni negative, soprattutto nei mercati sensibili ai prezzi.

• Le statistiche dell'USDA rivelano che il 22% dei consumatori ha ridotto l'assunzione di cibi ricchi di carboidrati come i bagel a causa di problemi di salute.
• I rapporti della FDA indicano che il 15% degli acquirenti di prodotti da forno sta esplorando prodotti da forno alternativi come croissant, muffin e piadine, limitando la crescita del consumo di bagel.

La crescente domanda di bagel a base vegetale e senza glutine guida l'innovazione del mercato

Opportunità

Una potenziale opportunità di crescita nel settore dei bagel è l'aumento della domanda di prodotti a base vegetale e senza glutine. Con l'aumento del numero di consumatori di prodotti vegetali/senza glutine, esiste un mercato per bagel/panini con farina alternativa, ad esempio utilizzando mandorle o avena. Questa tendenza facilita la creazione e l'espansione di portafogli di prodotti affinché i marchi rispondano a questi gruppi di consumatori attenti alla salute.

• L'8% dei lanci di prodotti da forno nel 2023 riguardavano bagel senza glutine, creando opportunità per l'innovazione di nuovi prodotti.
• I dati USDA mostrano che il 5% dei consumatori cerca attivamente prodotti da forno arricchiti di nutrienti, evidenziando una crescente opportunità di mercato.

 

La forte concorrenza di altri prodotti da forno limita la quota di mercato dei bagel

Sfida

Un problema per il mercato dei bagel è la pressione competitiva esercitata da altri prodotti da forno (ad esempio muffin, pasticcini, pane), la cui praticità e appetibilità si sovrappongono a quella dei bagel. Questo concorso, oltre a spostare la domanda dei consumatori per alimenti a basso contenuto di carboidrati e senza glutine, restringerà il mercato dei bagel convenzionali. Gli esperti di marketing devono innovare per differenziare i propri marchi e attrarre un'ampia gamma di segmenti di consumatori.

• Il 18% dei richiami di prodotti da forno nel 2023 era correlato a errori di etichettatura o di allergeni, ponendo sfide di conformità per i produttori di bagel.
• L'USDA riferisce che il 12% dei panifici ha riscontrato carenza di ingredienti nel 2023, con ripercussioni sui programmi di produzione dei bagel.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEI BAGEL

• America del Nord

Il Nord America è uno dei principali detentori di quote di mercato dei bagel, modellato dalla sua domanda, soprattutto negli Stati Uniti, dove i bagel sono un alimento base per colazione e spuntino. Negli Stati Uniti, i bagel sono ampiamente disponibili nei supermercati, nei punti vendita di servizi di ristorazione eminimarket, offrendo una varietà di gusti e tipologie per soddisfare le diverse preferenze dei consumatori, comprese opzioni più salutari.

• Europa

I bagel sono cresciuti costantemente nel mercato europeo, ad esempio, a causa della crescente preferenza dei consumatori per i cibi pronti e per le culture straniere. In molti paesi come il Regno Unito e la Germania, il consumo di bagel è aumentato, soprattutto nelle città. C'è una crescente domanda di nuovi tipi di bagel più sani, senza glutine, e sempre più panetterie e supermercati offrono una varietà di opzioni.

• Asia

Il mercato asiatico dei bagel sta mostrando una lenta espansione, guidata sia dall'urbanizzazione che dall'occidentalizzazione dei modelli alimentari. In Giappone e Cina si sta assistendo ad un aumento dei cibi pronti come i bagel, utilizzati come colazione e spuntini. L'espansione della classe media e la crescente consapevolezza delle tendenze alimentari provenienti dall'estero creano domanda e sempre più panifici servono varietà di bagel.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Il mercato dei bagel è significativamente influenzato dai principali attori del settore che svolgono un ruolo fondamentale nel guidare le dinamiche del mercato e nel modellare le preferenze dei consumatori. Questi attori chiave possiedono estese reti di vendita al dettaglio e piattaforme online, fornendo ai consumatori un facile accesso a un'ampia varietà di opzioni di guardaroba. La loro forte presenza globale e il riconoscimento del marchio hanno contribuito ad aumentare la fiducia e la lealtà dei consumatori, favorendo l'adozione del prodotto. Inoltre, questi giganti del settore investono continuamente in ricerca e sviluppo, introducendo design, materiali e funzionalità intelligenti innovativiarmadi in stoffa, rispondendo all'evoluzione delle esigenze e delle preferenze dei consumatori. Gli sforzi collettivi di questi importanti attori hanno un impatto significativo sul panorama competitivo e sulla futura traiettoria del mercato.

I principali attori del mercato dei bagel, tra cui Lender's, Thomas' ed Einstein Bros. Bagels, stanno innovando i loro prodotti e fornendo opzioni sia di tipo migliore che senza glutine per soddisfare le mutevoli richieste dei consumatori. Stanno espandendo la loro presenza fisica, migliorando la loro rete di distribuzione e le strategie pubblicitarie. Inoltre, le collaborazioni con stabilimenti alimentari e siti web supportano la loro posizione di mercato ed espandono il loro mercato.

• BAB Inc.: ad oggi, BAB Inc. gestiva 68 unità in franchising e 4 unità con licenza in 20 stati, indicando una solida presenza nel mercato al dettaglio dei bagel.
• Panera Bread Company: Panera Bread offre più di 20 prodotti da forno, compresi i bagel, evidenziando la sua vasta gamma di prodotti nel settore della panificazione.

Elenco delle migliori aziende di bagel

• BAB Inc (U.S.)
• Panera Bread Company (U.S.)
• Bruegger's Bagel Bakery (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group (U.S.)
• George Weston Ltd. (Canada)
• Kettleman’s Bagel Company (Canada)
• Flowers Foods (U.S.)
• Aryzta Americas (U.S.)
• Hostess Brands (U.S.)
• Dunkin’ Donuts (U.S.)
• McDonald’s (U.S.)
• Thomas’ Bagels (U.S.)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Marzo 2022: Panera Bread ha lanciato un nuovo servizio in abbonamento "Panera Plus" che offre ai clienti una fornitura illimitata di caffè e tè a un canone mensile. Questa evoluzione è focalizzata sulla fidelizzazione dei clienti e sull'aumento delle vendite, sfruttando la tendenza crescente dei servizi in abbonamento. Il programma è stato integrato nella più ampia strategia di Panera per aumentare il coinvolgimento digitale e la fidelizzazione dei clienti.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Questo rapporto affronta i principali driver del mercato Bagel, come le dinamiche di mercato, i fattori di crescita e le sfide. Offre una descrizione completa dei segmenti di mercato, compresi il prodotto (fresco, congelato, preconfezionato) e l'applicazione (supermercati, servizi di ristorazione, minimarket). In secondo luogo, sottolinea le tendenze del mercato regionale, gli attori del settore e i nuovi sviluppi, fornendo informazioni sui fattori che stanno modellando la necessità e l'offerta nel mercato globale dei bagel.