Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore dei fagioli e dei legumi, per tipo (fagioli secchi, lenticchie), per applicazione (vendita al dettaglio, servizio alimentare, industria alimentare trasformata) e previsioni regionali a 2033

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Panoramica del mercato dei fagioli e dei legumi

Il mercato globale dei fagioli e dei legumi è stato valutato a circa un miliardo di dollari nel 2025, espandendosi ulteriormente a 19,43 miliardi di dollari entro il 2033, crescendo a un CAGR di circa il 3,84% dal 2025 al 2033.

Il mercato dei fagioli e dei legumi è una componente fondamentale del mercato alimentare internazionale, alimentato dalla consapevolezza della salute dei consumatori e della nutrizione. Fagioli e legumi sono ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali, quindi sono richiesti tra mangiatori sani e vegetariani che cercano cibi vegetali. I fagioli e i legumi si trovano nella maggior parte delle cucine a livello globale e sono un alimento base in gran parte del mondo in via di sviluppo a causa del loro basso costo e valore nutrizionale. Il mercato è una vasta gamma di prodotti, come fagioli, ceci, lenticchie, fagioli neri e piselli, che servono i mercati alimentari sia al dettaglio che industriali. L'aumento della domanda di fagioli e legumi organici e non OGM contribuisce anche alla crescita del mercato. La crescente tendenza del consumo di diete vegane e vegetariane nelle regioni ha anche aumentato i livelli di consumo.

L'aumento delle pratiche agricole e gli impianti della catena di approvvigionamento avanzati hanno migliorato l'accesso e la qualità di fagioli e legumi in tutto il mondo. Tuttavia, le minacce delle malattie delle colture, gli effetti dei cambiamenti climatici e la fluttuazione dei prezzi periodicamente market stabilità.

Impatto covid-19

Il mercato dei fagioli e dei legumi ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di approvvigionamento durante la pandemica Covid-19

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che viveinferiore a quello attentodomanda in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

La pandemia di Covid-19 ha influenzato drasticamente il mercato dei fagioli e dei legumi, sia l'offerta che la domanda, in molte regioni. I blocchi e le restrizioni alla mobilità hanno interrotto l'accesso a input agricoli critici come semi, fertilizzanti e lavoro assunto, in particolare in aree come l'Africa sub-sahariana. Queste interruzioni hanno causato cicli ritardati di impianto e raccolta, influendo sui livelli di produzione aggregati. Inoltre, i colli di bottiglia di trasporto hanno ritardato la consegna di fagioli e legumi alle piante e ai mercati di lavorazione, peggiorando la carenza di approvvigionamento. La chiusura delle frontiere e le restrizioni all'esportazione hanno contaminato i canali commerciali internazionali, riducendo l'accesso ai mercati. Ad esempio, nazioni come il Costa Rica ed El Salvador, dipendenti dalle importazioni per soddisfare la domanda nel mercato interno, non sono state in grado di acquisire fagioli dai paesi circostanti. Ciò ha influito sulla disponibilità e la fluttuazione dei prezzi sia nei mercati locali che internazionali.

La recessione economica causata dai redditi familiari ridotti della pandemia, rendendo difficile per i consumatori acquistare alimenti di base, come legumi e fagioli.

Ultime tendenze

Sperimentare una rinascita significativa per guidare la crescita del mercato

Il mercato dei legumi e dei fagioli sta assistendo a un forte risveglio, stimolato dal cambiamento dei gusti dei consumatori e da una maggiore enfasi sulla sostenibilità e sulla salute. Nel Regno Unito, nuove varietà di fagioli innovativi come Olivia, Godiva e Capulet sono stati progettati per essere coltivati in condizioni locali, per la maggiore domanda di prodotti alimentari sostenibili coltivati localmente. I fagioli stanno diventando sempre più popolari tra i consumatori che cercano scelte sane e sostenibili. Negli Stati Uniti, i nutrizionisti stanno spingendo per una maggiore assunzione di fagioli a causa dei loro alti livelli di proteine e fibre, che aiutano con una buona salute intestinale e il controllo del peso. Il comitato consultivo dell'USDA ha suggerito almeno 2,5 tazze di fagioli e lenticchie a settimana in raccomandazioni dietetiche, richiamando l'attenzione sul loro potenziale per sostituire la carne rossa e trasformata.

Siti di social media come Tiktok stanno guidando ulteriormente la popolarità dei fagioli con ricette innovative e consigli di cucina, tra cui fagioli e dessert croccanti a base di fagioli. Tutto ciò sta rendendo i fagioli più attraenti per una generazione più giovane consapevole della salute.

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Segmentazione del mercato dei fagioli e dei legumi

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in fagioli secchi, lenticchie

• Fagioli secchi:I fagioli secchi formano uno dei più grandi segmenti di mercato. Comprendono fagioli come fagioli, fagioli neri, fagioli blu scuro, fagioli e altro ancora. I fagioli secchi sono favoriti perché hanno una lunga durata e possono essere preparati in una vasta gamma di modi. I fagioli secchi sono anche ricchi di proteine, fibre e nutrienti e quindi formano un punto fermo nella maggior parte delle case in tutto il mondo. I fagioli secchi vengono imbevuti e cotti prima di mangiare, una fonte di proteine che richiede tempo ma nutrizionale e relativamente economica, in particolare nelle nazioni in via di sviluppo.
• Lenticchie:Le lenticchie sono un altro segmento di grande tipo, con il loro tempo rapido di cottura e profilo nutrizionale. Sono disponibili in una gamma di colori tra cui lenticchie rosso, verde, marrone e giallo. Le lenticchie hanno un alto contenuto di proteine, ferro e folati e sono un ingrediente nella scelta quando si preparano zuppe, insalate e stufati.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendita al dettaglio, servizio alimentare, industria alimentare trasformata

• Vedere al dettaglio:Il mercato al dettaglio è uno dei più grandi mercati delle applicazioni, in cui fagioli e legumi vengono venduti direttamente ai consumatori tramite supermercati, negozi di alimentari, negozi di alimenti biologici speciali e online. Il mercato al dettaglio serve preparatori domestici che incorporano fagioli e legumi nei piatti giornalieri. Una maggiore consapevolezza degli attributi di salute e la tendenza verso le diete senza carne hanno accelerato le vendite al dettaglio, in particolare per i fagioli e le lenticchie biologiche e speciali.
• Servizio di cibo:I fagioli e i legumi hanno una vasta gamma di applicazioni nel settore del cibo, come ristoranti, mense, operazioni di catering e catene di alimenti rapidi. Le industrie consumano fagioli e legumi in numerosi cibi come insalate, zuppe, burritos e cibi vegetariani. Gli operatori di ristorazione sono stati motivati ad aggiungere più fagioli e legumi ai menu a causa della crescente domanda di opzioni di menu sane e ecologiche.
• Industria alimentare trasformata:L'industria per gli alimenti trasformati impiega legumi e fagioli come ingredienti in prodotti da forno, sostituti della carne, snack e pasti pronti a consumare. L'aumento della domanda di alimenti di convenienza e la crescente interesse dei consumatori per i prodotti ad alto contenuto di proteine e vegetali hanno guidato le innovazioni in questa categoria. I fagioli e i legumi sono impiegati per formulare snack, farine, patatine e sostituti di carne pieni di proteine, allungando così il loro uso oltre gli scopi culinari.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato. 

Fattori di guida

Aumentare la coscienza della salute e la domanda di proteine a base vegetale per aumentare il mercato

C'è una notevole spinta nelCrescita del mercato dei fagioli e dei legumi.Una delle principali forze dietro la domanda di fagioli e legumi è la crescente attenzione globale sulla nutrizione sana. I consumatori stanno scoprendo sempre più il valore di includere fagioli e legumi nelle loro diete perché sono ricchi di proteine, fibre e sostanze nutritive essenziali. La crescente popolarità delle diete a base vegetale, del veganismo e del flexitarismo ha notevolmente aumentato la domanda di questi prodotti alimentari come sostituti delle proteine animali.

Sostenibilità e fattori ambientali per espandere il mercato

Legumi e i fagioli aiutano a promuovere l'agricoltura sostenibile poiché migliorano la qualità del suolo attraverso la fissazione dell'azoto, il che significa meno uso di fertilizzanti chimici. Poiché le preoccupazioni sui fattori ambientali e sull'impronta di carbonio della produzione alimentare, i consumatori e i governi stanno incoraggiando fonti sostenibili di cibo. Legumi e i fagioli richiedono relativamente meno acqua e terra, il che li rende un'opzione meno ecologica rispetto alla produzione di bestiame, incoraggiando ulteriormente la loro espansione del mercato.

Fattore restrittivo

Interruzioni della catena di approvvigionamento e vulnerabilità delle colture per impedire potenzialmente la crescita del mercato

Nonostante la prognosi favorevole, il mercato dei legumi e dei fagioli è sfidato dalle interruzioni della catena di approvvigionamento e dalle vulnerabilità agricole. I modelli meteorologici irregolari, gli attacchi dei parassiti e le malattie delle colture possono influire negativamente sui rendimenti. Altri problemi logistici come ritardi di trasporto e divieti di esportazione di importazione-amplificati in caso di crisi mondiali come la pandemia di Covid-19-hanno portato alle incertezze di coerenza dell'offerta, in alcuni casi, con conseguente volatilità dei prezzi.

Prodotti innovazione e prodotti a valore aggiunto per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

La prossima grande opportunità è la creazione di prodotti a valore aggiunto da fagioli e legumi. Nuove invenzioni come pasti pronti, snack, farine, isolati proteici e alternative di carne svelano nuovi canali di entrate e fanno appello ai consumatori orientati alla convenienza. L'aumento della domanda di alimenti funzionali e nutraceutici offre anche il potenziale per includere fagioli e legumi negli alimenti fortificati e che promuovono la salute.

 

L'atteggiamento del consumatore e il tempo di preparazione potrebbero essere una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Una delle sfide significative per il mercato è superare la riluttanza dei consumatori rispetto al tempo di preparazione e alla digeribilità di legumi e fagioli. Molti consumatori li considerano come prepararsi in tempo, il che porta a bassi tassi di utilizzo, in particolare nelle vite urbane e frenetiche. Inoltre, la flatulenza e i problemi digestivi con i legumi possono scoraggiare alcuni consumatori.

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Intuizioni regionali del mercato dei fagioli e dei legumi

• America del Nord

La regione del Nord America ha una crescitaMercato dei fagioli e dei legumi degli Stati Uniti.Il Nord America è una delle regioni più performanti nel mercato dei fagioli e dei legumi. Gli Stati Uniti d'America e il Canada hanno visto una crescita costante della domanda alimentata dall'aumento della consapevolezza della salute e da un forte aumento delle diete a base vegetale. I consumatori in questo mercato stanno abbracciando sempre più fagioli e legumi come alternative proteiche a causa delle tendenze verso il veganismo, il vegetarismo e il flexitarismo. Le politiche del governo che incoraggiano l'agricoltura sostenibile e la consapevolezza nutrizionale guidano anche la crescita del mercato. Essere basati su un'industria di trasformazione alimentare altamente sviluppata favorisce anche la produzione di prodotti a valore aggiunto come isolati proteici e pasti di legumi pronti.

• Asia-Pacifico

L'Asia-Pacifico è di grande significato per il mercato dei fagioli e dei legumi con la sua grande popolazione e la cultura di consumo convenzionale. India, Cina e Indonesia sono produttori chiave e consumatori di diversi legumi come ceci, lenticchie, fagioli mung e soia. Le tradizioni culinarie profondamente radicate della regione incorporano legumi come ingredienti di base nelle diete quotidiane. La rapida urbanizzazione, l'aumento dei redditi usa e getta e l'aumento della consapevolezza della salute stanno guidando ulteriormente la crescita del mercato. Inoltre, il sostegno del governo in paesi come l'India attraverso iniziative incoraggiando la produzione di impulsi migliora le capacità di approvvigionamento.

• America Latina

L'America Latina, e in particolare il Brasile, l'Argentina e il Messico, è l'altra regione prevalente nel mercato dei legumi e dei fagioli. I fagioli svolgono un ruolo centrale nella dieta tradizionale e sono culturalmente importanti. La regione gode di adeguate condizioni climatiche per la coltivazione di legumi e in aumento delle prospettive di esportazione. Le crescenti conoscenze riguardanti la nutrizione e il passaggio a abitudini alimentari più sane stanno guidando il consumo locale. Inoltre, gli investimenti in infrastrutture e tecnologie agricole stanno migliorando la produttività e la qualità.

Giocatori del settore chiave

Giochi chiave del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Il mercato dei fagioli e dei legumi è dominato dall'esistenza di alcuni importanti attori industriali che influenzano l'innovazione, la produzione e la distribuzione in tutto il mondo. Queste aziende di solito hanno una grande scala di funzionamento, con catene di approvvigionamento integrate verticalmente che vanno dalla coltivazione e dalla produzione agli imballaggi e alla vendita. Si concentrano sulla garanzia di qualità, sostenibilità e affrontando la crescente domanda di fonti di proteine vegetali fornendo una vasta gamma di prodotti tra cui fagioli secchi, lenticchie, ceci e altri impulsi. Numerosi di questi partecipanti spendono molti soldi per la ricerca e lo sviluppo volti ad aumentare i raccolti, il contenuto nutrizionale e la creazione di prodotti a valore aggiunto come isolati proteici, alimenti pronti a cook e alternative di carne.

Possono inoltre enfasi sugli sforzi di sostenibilità, come l'approvvigionamento etico, la minimizzazione dell'impronta di carbonio e l'assistenza agli agricoltori attraverso pratiche agricole progressive. I canali di distribuzione gestiti da questi leader del settore vanno dai negozi al dettaglio agli stabilimenti di ristorazione e ai mercati delle esportazioni, rendendo fagioli e legumi ampiamente disponibili per soddisfare le esigenze di vari consumatori.

Elenco delle migliori società di mercato dei fagioli e dei legumi
 

• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Bunge Limited (U.S.)
• Cargill, Incorporated (U.S.)
• AGT Food and Ingredients Inc. (Canada)
• Ebro Foods, S.A. (Spain)
• Olam International Limited (Singapore)
• Ingredion Incorporated (U.S.)
• Hain Celestial Group, Inc. (U.S.)
• Goya Foods, Inc. (U.S.)
• The Scoular Company (U.S.)

Sviluppo chiave del settore

Maggio 2025:Una significativa svolta industriale nell'industria dei fagioli e dei legumi è stata realizzata nel maggio 2025 quando il professor Eric Holub dell'Università di Warwick ha lanciato tre nuove varietà di fagioli - olivia, godiva e capulet - si è sviluppato in modo specifico per crescere nel clima britannico. I fagioli sono stati coltivati attraverso l'uso di tecniche di impollinazione meccanica convenzionali e non una modifica genetica, per fornire una germinazione istantanea nel suolo freddo, una crescita sana e semplicità nella raccolta. Il progetto, con una partnership con la Nurtural Food Initiative, ha collaborato con rivenditori e agricoltori locali per introdurre questi fagioli sul mercato.

Copertura dei rapporti

Il rapporto sul mercato dei fagioli e dei legumi fornisce un'analisi approfondita dell'industria globale, evidenziando caratteristiche chiave come dimensioni del mercato, tendenze nella crescita, segmentazione e panorama competitivo. La crescita nel settore è alimentata dall'aumento della consapevolezza della salute tra i consumatori, dalla crescente domanda di proteine a base vegetale e dall'uso di pratiche agricole sostenibili. Il mercato è suddiviso in base al tipo di prodotto in fagioli secchi, lenticchie, ceci, piselli e altri; per applicazione su alimenti e bevande, mangime per animali, prodotti farmaceutici e altri; e da Distribution Channel in supermercati/ipermercati, minimarket, negozi online e altri. Nord America, Europa, Asia Pacifico, America Latina e Medio Oriente e Africa vengono analizzati a livello regionale, con una visione dei vari modelli di consumo e delle opportunità di crescita in ciascuno di questi mercati.

I leader di mercato stanno investendo nell'innovazione dei prodotti, aumentando i loro portafogli di prodotti e contribuendo a programmi sostenibili per catturare la crescente domanda di legumi. Tendenze emergenti come la creazione di prodotti a valore aggiunto e le applicazioni in crescita per i legumi attraverso diversi usi culinari dovrebbero anche spingere la crescita del mercato in futuro, secondo il rapporto.