Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato della ristorazione a contratto, per tipo (servizi di catering per matrimoni, catering aziendale, catering a buffet, altro), per applicazione (industria, istruzione, ospedali, altro), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE A CONTRATTO

La dimensione globale del mercato della ristorazione collettiva è prevista a 240,31 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 364,97 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 5,4% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

Il catering a contratto è un servizio fornito da un ristoratore indipendente su richiesta dell'organizzazione di fornire servizi su base regolare. Il contratto è stato firmato per un periodo di tempo determinato per la fornitura del servizio. I ristoratori forniscono servizi di qualità superiore anticipando la domanda dei clienti, migliorando l'efficienza del servizio ed eliminando gli sprechi. Un gran numero di commercianti fornisce servizi online adattabili che soddisfano le esigenze degli acquirenti.

Le società di catering e di servizi di ristorazione ampliano la propria offerta per includere feste di compleanno, ricevimenti nuziali e altri eventi. Le aziende che fanno maggiore affidamento sulla propria divisione di servizi puntano a un ritorno sulle vendite più elevato, che può aumentare il loro valore. Le aziende spendono maggiori somme nella differenziazione dei servizi per ottenere un vantaggio competitivo basato su prodotti di alta qualità. Inoltre, uno dei principali fattori che guidano lo sviluppo del mercato è l'aumento dell'accettazione del catering e dei servizi di ristorazione a contratto online.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Interruzione dei servizi per ridurre la crescita del mercato 

La pandemia di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti: i catering a contratto hanno registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvviso aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e al ritorno della domanda ai livelli pre-pandemia.

Il settore alberghiero e aziendale, che comprende ristoranti a servizio completo, catering e ristoranti fast food, ha riaperto secondo rigide norme sanitarie, con capacità ridotta del 50%. Inoltre, a seguito della pandemia di COVID-19, i ristoranti hanno adottato la pratica della consegna a domicilio e del ritiro dei modelli, spingendo i ristoranti a spendere di più per i servizi di catering. Tutti questi elementi contribuiscono a far avanzare il mercato. Tuttavia, durante la pandemia il mercato è stato drasticamente colpito.

ULTIME TENDENZE

Popolarità nel settore sanitario per stimolare lo sviluppo del mercato 

Il cambiamento del contesto socioeconomico, combinato con il miglioramento degli standard di vita dei clienti, in particolare nei paesi in via di sviluppo, sta spingendo ulteriormente il settore. Inoltre, i servizi di ristorazione collettiva stanno guadagnando popolarità nel settore sanitario poiché cresce il bisogno di benessere e di una dieta equilibrata. Oltre a ciò, la crescente necessità di pasti igienici e nutrizionali nei college, nelle università e nei centri di cura per anziani sta alimentando il mercato della ristorazione a contratto. Inoltre, numerosi ristoratori si stanno concentrando sull'offertalussoservizi al tavolo, componenti esotici, banchi di cibo vivo e prelibatezze esteticamente gradevoli in modo significativo, rivoluzionando di conseguenza la quota di mercato mondiale della ristorazione collettiva.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), oltre il 62% dei menu della ristorazione collettiva comprendeva opzioni a basso contenuto calorico o a base vegetale nel 2023, riflettendo la crescente domanda di pasti più sani nei luoghi di lavoro e nelle istituzioni.

• Secondo la Food and Drug Administration (FDA), oltre il 48% dei servizi di ristorazione a contratto negli Stati Uniti ha implementato sistemi di ordinazione digitale nel 2023, migliorando l'efficienza e il coinvolgimento dei clienti.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE A CONTRATTO

Per tipo

In base al tipo; il mercato è suddiviso in servizi per matrimoni, catering, catering aziendale, catering a buffet, altri

I servizi di catering per matrimoni rappresentano la parte principale del segmento tipologico.

Per applicazione

In base all'applicazione; il mercato è suddiviso in industria, istruzione, ospedali, altri

L'industria è la parte principale del segmento applicativo.

FATTORI DRIVER

Crescita delle tecnologie per favorire l'espansione del mercato

Le tecnologie sono il secondo settore di investimento più grande. Mentre il 13% dei proprietari di ristoranti investe in CMS che assiste nella pianificazione, gli ordini online fanno la parte del leone nella spesa tecnologica. 42% diristorantihanno affermato di impegnarsi negli ordini online, una cifra che è tre volte superiore a qualsiasi altro tipo di spesa tecnologica; tutti questi aspetti aumentano l'esperienza del cliente e aumentano la domanda del mercato. Inoltre, Bartlett Mitchell funge da ristoratore a contratto specializzato con sede nel Surrey con oltre 70 clienti di catering nei settori aziende e industrie, assistenza sanitaria, istruzione e servizi.

Catering indipendenti per promuovere il progresso del settore

La quota di mercato è stata suddivisa in ristorazione indipendente e a catena e nel settore dei servizi di ristorazione in base alla proprietà. La categoria dei contratti di catering autonomo e di servizi di ristorazione ha dominato il mercato nel 2021 e si prevede che manterrà la sua posizione di supremazia durante il periodo di tempo previsto. La sezione indipendente sta diventando sempre più popolare grazie a una serie di fattori, tra cui la flessibilità di ricarica e il pieno controllo del suo aspetto, nonché il marketing attraverso piattaforme di social network, giornali e pubblicazioni.

• Secondo il Bureau of Labor Statistics (BLS), oltre 3,7 milioni di dipendenti hanno ricevuto pasti tramite servizi di ristorazione a contratto nel 2023 negli Stati Uniti, aumentando la domanda del mercato.

• Secondo l'USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), oltre il 95% delle aziende di ristorazione a contratto nel 2023 ha rispettato le normative federali sulla sicurezza alimentare, promuovendo la fiducia dei clienti e la crescita del mercato.

FATTORI LIMITANTI

Presenza di una forte rivalità per limitare l'evoluzione del mercato

L'aumento del numero di titolari di attività di ristorazione crea una forte rivalità nell'acquisizione del maggior numero possibile di consumatori. Le aziende di ristorazione devono mantenere un'impressione di eccellenza nel servizio ai clienti a un prezzo accessibile se vogliono attirare un gran numero di clienti. Furthermore, assuring food safety is a big concern in the catering sector, with suitable systems in place for time and temperature management, cross-contamination avoidance, and cleansing and sanitization procedures. Quando si cucinano i pasti in luoghi diversi, ciò potrebbe essere difficile se i ristoratori potrebbero non avere esperienza con l'ambiente e le strutture adeguate potrebbero non essere sempre accessibili, come potrebbero esserlo in un ristorante.

• Secondo la Small Business Administration (SBA), nel 2023 circa il 40% dei ristoratori a contratto di piccole e medie dimensioni ha riportato costi operativi superiori a 500.000 dollari all'anno, limitando l'espansione.

• Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, oltre il 28% delle imprese di ristorazione a contratto nel 2023 ha dovuto affrontare carenze di forza lavoro, con un impatto sull'efficienza del servizio e sulla crescita del mercato.

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MERCATO DELLA RISTORAZIONE CONTRATTO APPROFONDIMENTI REGIONALI

Presenza di una grande popolazione nell'Asia del Pacifico per sostenere l'avanzamento del mercato

Il mercato della ristorazione collettiva nell'Asia del Pacifico offre prospettive di crescita significative per i partecipanti al mercato. La presenza di una grande base demografica, un aumento del reddito familiare e un'espansione degli individui della classe media all'interno dell'area sono elementi importanti che contribuiscono alla crescita del mercato. Il governo di Singapore ha implementato una politica di ristorazione più intelligente nell'aprile 2017. La politica è stata implementata per incoraggiare un'alimentazione migliore nelle case, nei luoghi di lavoro e nelle comunità di Singapore; tali elementi guidano la crescita del mercato della ristorazione collettiva.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori si concentrano sulle partnership per ottenere un vantaggio competitivo

Importanti operatori del mercato stanno compiendo sforzi di collaborazione collaborando con altre aziende per stare al passo con la concorrenza. Molte aziende stanno anche investendo nel lancio di nuovi prodotti per espandere il proprio portafoglio prodotti. Fusioni e acquisizioni sono anche tra le strategie chiave utilizzate dai giocatori per espandere i propri portafogli di prodotti.

L'analista fornisce un quadro completo del mercato attraverso lo studio, la sintesi e il riepilogo dei dati provenienti da varie fonti, nonché un esame di variabili importanti come guadagno finanziario, prezzi di vendita, concorrenza e promozioni. Identifica i principali influenzatori del settore e presenta varie sfaccettature del mercato. Le informazioni fornite sono approfondite, affidabili e il risultato di un'ampia ricerca primaria e secondaria. Il rapporto di mercato fornisce un panorama competitivo completo, nonché una metodologia e un'analisi approfondite di valutazione dei fornitori basate su studi sia qualitativi che quantitativi per prevedere con precisione la crescita del mercato.

I rapporti coprono importanti progressi nel mercato, nonché strategie di crescita inorganica e organica. Diverse aziende si stanno concentrando sull'espansione organica del business come annunci di prodotti, approvazioni di prodotti e altre cose come brevetti ed eventi. Acquisizioni, partnership e collaborazioni erano tra le strategie di crescita inorganica osservate nel mercato. Le attività di cui sopra hanno aperto la strada agli operatori del mercato per espandere la propria attività e la propria base di clienti. Con la crescente domanda di prodotti filtranti nel mercato internazionale, si prevede che i partecipanti al mercato beneficeranno di sostanziali opportunità di crescita nel prossimo futuro.

• Compass Group: Secondo la Food Standards Agency del Regno Unito, Compass Group ha servito oltre 2,8 miliardi di pasti in tutto il mondo nel 2023, mantenendo la sua posizione di fornitore leader di ristorazione a contratto.

• Gruppo Sodexo: Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), Sodexo ha gestito più di 2,1 miliardi di pasti nel 2023 nei settori sanitario, educativo e aziendale, evidenziando la sua ampia portata di mercato.

Elenco delle migliori aziende di catering a contratto

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo Group (France)
• Elior Group (France)
• Aramark (U.S.)

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questa ricerca offre un'analisi approfondita del mercato globale, coprendo tutte le aree rilevanti. Ciò include tutto, da un'ampia panoramica del mercato alle informazioni a livello micro su dimensioni del mercato, grado di concorrenza, tendenza all'evoluzione, opportunità nel mercato, importanti fattori trainanti del mercato e opportunità e minacce SWOT. Il lettore può utilizzare lo studio per influenzare la competitività del settore e le strategie dell'ambiente competitivo per aumentare il potenziale profitto. Inoltre, offre un quadro semplice per valutare e ottenere l'accesso alla situazione dell'organizzazione aziendale.

In poche parole, questo studio dovrebbe essere letto da tutti i partecipanti al mercato, trader, accademici, analisti, pianificatori aziendali e chiunque altro abbia un interesse per il mercato. Il panorama competitivo del mercato è un'altra area su cui si concentra la struttura del report. Questo rapporto presenta informazioni approfondite sulla quota di mercato, sugli indicatori macroeconomici, sullo scenario del prodotto, sulle circostanze operative dei principali attori, che aiutano i lettori del settore a riconoscere i principali rivali e a comprendere meglio il panorama competitivo del mercato.