Dimensioni del mercato del turismo culinario, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (turismo culinario nazionale e turismo culinario internazionale), per applicazione (turismo individuale e tour di gruppo) e approfondimenti regionali e previsioni al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEL TURISMO CULINARIO

Le dimensioni globali del mercato del turismo culinario sono state di 130,08 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà 137,84 miliardi di dollari nel 2026, crescendo ulteriormente a 249,46 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR stimato del 6,1%.

Crescente interesse internazionale per le esperienze alimentari, l'esplorazione culturale esocial mediaL'effetto sta determinando una grande crescita nel mercato del turismo culinario. Viaggiare per assaggiare piatti regionali, eventi gastronomici, lezioni di cucina e luoghi di ristorazione unici definisce il turismo culinario, quindi è una parte significativa del settore turistico più ampio.

A trainare la crescita del mercato sono la crescente popolarità degli stili di ristorazione sostenibili e dal campo alla tavola, l'influenza dei programmi TV e dei social media legati al cibo, nonché la crescente necessità di esperienze di viaggio autentiche e interattive. In aumento sono anche i tour culinari, i viaggi gastronomici e l'enoturismo, che hanno tutti trainato il settore. Tuttavia, la crescita potrebbe essere rallentata da questioni come le fluttuazioni stagionali della domanda, i costosi viaggi gourmet e la legislazione che limita la sicurezza alimentare e le importazioni.

Il tipo di viaggiatore (nazionale, internazionale), la regione e il tipo di tour (tour enogastronomici, vacanze culinarie, turismo enogastronomico) hanno suddiviso il mercato.

L'Europa e il Nord America hanno il controllo del mercato grazie alle loro infrastrutture di turismo enogastronomico ben sviluppate e alla ricca storia culinaria; al contrario, l'Asia-Pacifico è in forte espansione grazie alla crescente popolarità mondiale della cucina asiatica e della cultura dello street food. I principali attori si concentrano sulla creazione di una gastronomia sostenibile, di esperienze gastronomiche personalizzate e di sistemi di prenotazione online per attrarre i turisti buongustai.

Risultati chiave

Impatto covid-19

Mercato del turismo culinarioHa avuto un effetto negativo perché le restrizioni e i blocchi sui viaggi globali hanno fortemente limitato le esperienze di viaggio legate al cibo

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Le rigide restrizioni di viaggio legate al cibo in tutto il mondo intese a ridurre Covid-19 hanno avuto un effetto negativo sul mercato del turismo culinario. Costretto a chiudere o correre a capacità inferiore, molti ristoranti, mercati alimentari di strada ed eventi culinari hanno limitato l'accesso ai viaggiatori all'autentico cibo locale. L'autunno dei viaggi all'estero ha comportato grandi cadute di entrate per eventi culinari, scuole di cucina e tour operatori alimentari. Anche come sostituto, gli incontri di cottura virtuale non possono sostituire pienamente la sensazione esperienziale dei viaggi alimentari di persona.

ULTIME TENDENZE

Rise di esperienze gastronomiche immersive, in cui i turisti si impegnano direttamente con chef rinomati in contesti unici per guidare la crescita del mercato

La crescente appetito dei viaggiatori per la scoperta di varie culture alimentari sta spingendo il rapido sviluppo del mercato del turismo culinario. Una tendenza sorprendente è la crescita di viaggi culinari coinvolgenti, durante i quali i visitatori interagiscono in prima persona con chef noti in ambienti insoliti. Lo chef britannico Valentine Warner ha co-fondato Kitchen in the Wild, che fornisce ritiri di cinque notti in siti remoti tra cui El Karama Lodge del Kenya, con tutorial di cucina, cene di cespugli e attività tra cui foraggiamento e pesca. Questa strategia offre ai turisti un accesso senza precedenti agli ingredienti locali e agli esperti culinari, approfondendo quindi la loro conoscenza dei piatti regionali. Più aziende stanno creando tour alimentari personalizzati che combinano i viaggi con esperienze culinarie pratiche come aumenta la domanda di tali lussuosi turismo culinario.

• Secondo l'Organizzazione mondiale del turismo (UNDTO), il 62% dei turisti nel 2024 ha partecipato a esperienze legate al cibo, riflettendo il crescente interesse per il turismo culinario immersivo.

• Secondo i dati della European Travel Commission, nel 2024 il 48% dei viaggiatori in Europa ha vissuto esperienze culinarie "dalla fattoria alla tavola" durante i propri viaggi, evidenziando il turismo enogastronomico esperienziale.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL TURISMO CULINARIO

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in turismo culinario nazionale e turismo culinario internazionale

• Turismo culinario domestico - I viaggiatori in turismo culinario domestico visitano scene alimentari locali e regionali all'interno dei loro stessi confini. Mentre le persone cercano esperienze culinarie uniche nel loro genere, ristoranti da fattoria a tavola e festival alimentari tradizionali senza dirigersi all'estero, è diventato più in uso. Post-Pandemia Questo settore si è ampliato poiché i vacanzieri favoriscono le esperienze di cucina locale rispetto a quelle all'estero.

• Turismo culinario internazionale: i viaggi gastronomici internazionali mettono in risalto i turisti che visitano altre nazioni per vedere veri piatti regionali, mercati alimentari e usanze culinarie culturali. I visitatori in genere si recano in luoghi noti per la loro cucina distintiva, ristoranti di qualità con stelle Michelin e seminari pratici di cucina. Questa parte contribuisce notevolmente all'attrattiva del turismo mondiale per gli appassionati di cucina alla ricerca di esperienze culinarie distintive.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in turismo individuale e turismo di gruppo

• Turismo individuale: i viaggiatori singoli che desiderano esperienze gastronomiche personalizzate, ovvero mangiare in ristoranti speciali, provare la cucina di strada o prendere lezioni di cucina, troveranno attrattive individuali nel turismo culinario. Questi turisti di solito preferiscono orari adattabili poiché ciò permette loro di scoprire diverse culture gastronomiche a proprio piacimento. L'emergere di siti di prenotazione digitale e di influencer di viaggi incentrati sul cibo non ha fatto altro che accelerare il turismo culinario personale.

• Turismo di gruppo: tour enogastronomici organizzati, degustazioni di vino e corsi culinari creati per gruppi di amici, famiglie o affari fanno parte dei viaggi culinari di gruppo. Molto popolari tra i buongustai sono questi incontri con degustazioni guidate, spettacoli di cucina e cene culturali coinvolgenti. I viaggi di gruppo offrono una componente culturale oltre che educativa, arricchendo quindi l'intera esperienza culinaria dei visitatori.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Crescente interesse per i viaggi esperienziali per rilanciare il mercato

La crescente domanda di turismo culinario è guidata da viaggiatori che sono sempre più alla ricerca di esperienze coinvolgenti oltre a semplici visite turistiche. I viaggi centrati sul cibo offrono una vera immersione culturale attraverso piatti regionali, corsi di cucina ed esperienze da fattoria a tavola. Questo movimento verso viaggi esperienziali ha sollevato la gastronomia per diventare una considerazione cruciale nelle selezioni di destinazione, guidando quindi la crescita del mercato del turismo culinario.

• Secondo la National Restaurant Association degli Stati Uniti, il 57% dei viaggiatori dà priorità alle destinazioni che offrono cucina locale e sostenibile, aumentando la domanda di tour culinari.

• L'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) riferisce che il 41% dei turisti internazionali nell'Asia-Pacifico sceglie attivamente destinazioni basate su cucine regionali uniche.

Influenza dei social media e delle piattaforme digitali per espandere il mercato

Presentando esperienze culinarie distintive e specialità regionali in tutto il mondo, i food blogger e i siti di social media hanno cambiato seriamente i viaggi culinari. Il materiale relativo al cibo su Instagram, YouTube e blog di viaggio ispira i viaggiatori a cercare nuove esperienze culinarie, ispirandoli quindi. Inoltre, consentendo ai visitatori di trovare e programmare esperienze culinarie, i sistemi di prenotazione digitale aiutano a guidare la crescita del mercato del turismo culinario.

Fattore restrittivo

Alti costi e sfide di accessibilitàpotenzialmente impedire la crescita del mercato

La compulsione di cene gourmet a costi, viaggi all'estero e escursioni alimentari esclusive è un fattore limitante significativo nel mercato del turismo culinario. Molte destinazioni focalizzate sul cibo, ristoranti con le stelle Michelin ed esperienze gourmet sono molto costose, quindi limitando la disponibilità per i turisti di budget. Alcune destinazioni di buongustai lontane o culturalmente ricche potrebbero essere difficili da raggiungere a causa della mancanza di infrastrutture. Per i turisti a medio reddito, in particolare, questi ostacoli finanziari e logistici potrebbero ostacolare il fiorente settore del turismo alimentare.

• Secondo l'UNWTO, il 36% dei viaggiatori gastronomici ha citato gli alti costi dei viaggi gourmet come un ostacolo alla partecipazione al turismo gastronomico internazionale.

• Secondo le linee guida della FDA (Food and Drug Administration), il 29% dei viaggiatori evita i paesi con rigide normative sull'importazione di prodotti alimentari, limitando la crescita del turismo culinario.

Aumento di esperienze alimentari sostenibili e locali per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

La crescente necessità di viaggi sostenibili rappresenta un'importante apertura per il mercato del turismo culinario. I viaggiatori sono sempre più alla ricerca di esperienze slow food, esperienze di cibo biologico e tecniche di cucina tradizionali che aiutino le imprese e le popolazioni locali. I turisti consapevoli sono attratti da luoghi che pubblicizzano incontri gastronomici rispettosi dell'ambiente, tra cui percorsi gastronomici, agriturismi e ristoranti a rifiuti zero. Il passaggio a una gastronomia sostenibile migliora le economie locali e offre esperienze culinarie autentiche e uniche.

• I rapporti sul patrimonio mondiale dell'UNESCO indicano che il 54% dei viaggiatori è attratto da destinazioni con festival alimentari culturalmente significativi, fornendo un potenziale di crescita.

• Secondo la World Food Travel Association, il 47% dei viaggiatori mostra una crescente preferenza per le lezioni di cucina autentiche e pratiche e i seminari culinari.

Le restrizioni culturali e dietetiche potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Una delle principali difficoltà nel mercato del turismo culinario è soddisfare i diversi gusti alimentari, religiosi e culturali dei turisti. Per le destinazioni alimentari tradizionali, molti visitatori hanno particolari restrizioni dietetiche, tra cui vegetariane, vegane, halal o senza glutine, che potrebbero non essere sempre soddisfatte. Inoltre, gli ostacoli linguistici e i piatti sconosciuti potrebbero indurre i viaggiatori a essere riluttanti a sperimentare completamente la cucina locale. Per attirare un pubblico più generale, gli incontri di turismo culinario devono essere inclusivi e facilmente raggiungibili.

• I dati dell'UNWTO mostrano che il 33% delle attività di turismo culinario affronta problemi di stagionalità, che incidono sulla partecipazione costante dei viaggiatori durante tutto l'anno.

• Secondo l'International Culinary Tourism Association (ICTA), il 28% degli operatori di tour culinari ha difficoltà a mantenere gli standard di sicurezza alimentare durante i tour internazionali.

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Mercato del turismo culinario Intuizioni regionali

• America del Nord

Il Nord America guida il mercato del turismo culinario degli Stati Uniti a causa della sua ricca cultura alimentare, del settore dell'ospitalità in forte espansione ed esperienze culinarie eccezionali. I principali festival alimentari, la cucina con le stelle Michelin e le famose scene di cibo di strada chiamano tutti questa zona a casa, attraenti per i turisti alimentari. L'attrattiva del Nord America è persino aumentata dall'emergere di ristoranti da fattoria a tavola, turismo del vino e cucina di fusione. Inoltre, guidare l'espansione del mercato in corso è il supporto vitale delle esperienze culinarie originali attraverso i social media e i canali digitali.

• Europa

Con la sua grande storia culinaria, vari piatti regionali e famose destinazioni alimentari in tutto il mondo, l'Europa guida la quota di mercato del turismo culinario. Dalla degustazione di vini alle lezioni di cottura vecchio stile, nazioni come Francia, Italia e Spagna fanno appello a milioni di turisti alimentari in cerca di esperienze autentiche. Il dominio europeo nei viaggi alimentari è ulteriormente supportato da ristoranti stellati Michelin, fiere alimentari e mercati antichi. Inoltre, la guida dell'espansione del mercato è l'ottima attenzione della zona sui pasti da fattoria a tavola e alimenti ecologici.

• Asia

Con la sua variegata cultura alimentare, le energiche scene di cibo di strada e abbondanti costumi culinari, l'Asia regola la quota di mercato del turismo culinario. Con sapori originali, metodi di cottura classici ed esperienze culinarie intime, Thailandia, Giappone, India e Cina presentano appassionati di cibo ad altre nazioni. L'Asia è ulteriormente attraente a causa della popolarità dei mercati notturni, dei festival alimentari e dei corsi di cucina interattivi. L'uso crescente di social media e piattaforme digitali ha ulteriormente suscitato interesse mondiale per il cibo asiatico, spingendo quindi l'espansione del mercato in corso.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Gli attori chiave del settore che modellano il mercato offrendo esperienze alimentari curate, espandendo l'accessibilità digitale e promuovendo la gastronomia locale

Promuovere la cucina locale, lo sviluppo dell'accesso digitale e la fornitura di esperienze alimentari su misura aiutano i principali partecipanti al settore a proposito del crescente mercato del turismo culinario. Le aziende di viaggio tra cui Airbnb, Expedia e TripAdvisor stanno incorporando attività culinarie nelle loro piattaforme per semplificare la prenotazione di esperienze culinarie, lezioni di cucina e tour alimentari. I consigli turistici collaborano con ristoranti, hotel e festival alimentari per enfatizzare la cucina locale e disegnare appassionati di cibo. Inoltre, utilizzando la loro influenza mondiale per aiutare a pubblicizzare luoghi rinomati per esperienze alimentari distintive sono chef di celebrità e ristoranti con stelle Michelin. Mostrando prelibatezze regionali ed esperienze alimentari a un pubblico internazionale, i social media e il marketing digitale aiutano ad aumentare ancora di più il turismo alimentare. Per mezzo di queste iniziative, importanti attori stanno guidando la crescita del mercato in tutto il mondo rendendo il turismo alimentare più raggiungibile, accattivante e coinvolgente.

• Viaggi classici: offre oltre 25 tour culinari guidati all'anno, con il 63% dei partecipanti impegnati in laboratori di cucina locale (secondo l'ICTA).

• G Adventures: gestisce 35 itinerari del tour culinario ogni anno, con il 52% dei partecipanti che visitano mercati e fattorie locali (Fonte: World Food Travel Association).

Elenco delle migliori aziende di turismo culinario

• Classic Journeys - (U.S.)
• Abercrombie & Kent - (U.S.)
• ITC Travel Group - (U.K.)
• G Adventures - (Canada)
• TU Elite - (Germany)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Gennaio 2024: Uno sviluppo industriale nel mercato del turismo culinario è annunciato dalla Guida Michelin. Si sono espansi in nuove destinazioni globali, tra cui India, Doha e Texas, come parte della sua strategia per rimanere rilevanti in mezzo alla concorrenza degli influencer dei social media e dei recensori online. Includendo stelle premiate in luoghi inauditi come una piccola taquería di Città del Messico, questo cambiamento mira ad espandere la gamma di esperienze culinarie e tipologie culinarie trattate nella Guida. Michelin spera di fare appello all'attuale cultura alimentare, che valorizza la varietà e il costo, ampliando le sue scelte e cambiando così la sua immagine di ristorazione sofisticata e di fascia alta. Sottolineando l'inclusività e l'apprezzamento delle diverse tradizioni alimentari, questa trasformazione mostra un cambiamento importante nel settore dei viaggi gastronomici.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando una vasta gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che possono influire sulla sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei componenti del mercato e identificando potenziali aree per la crescita.

Il mercato del turismo culinario è pronto per un boom continuo spinto dall'aumento del riconoscimento sanitario, dalla crescente popolarità delle diete a base vegetale e dall'innovazione nei servizi di prodotto. Nonostante le sfide, che includono la disponibilità di tessuti crude e costi migliori, la domanda di alternative non sfrenate di glutine e densi di nutrienti supporta l'espansione del mercato. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso aggiornamenti tecnologici e crescita strategica del mercato, migliorando la fornitura e l'attrazione del veicolo di lancio. Mentre le scelte dei clienti si spostano verso opzioni più sane e numerose, il mercato del turismo culinario dovrebbe prosperare, con innovazione persistente e una reputazione più ampia che alimenta le sue prospettive del destino.