Dimensioni, quota, crescita e analisi del settore commestibili per animali animali, per tipo (liquido, solido e semi-solido), per applicazione (culinaria, panetteria e pasticceria, snack salati, cibi alimentari/alimenti per alimenti, bio-diesel e altri) e previsioni regionali e previsioni per 2034

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Panoramica del rapporto sul mercato degli animali da animale commestibile

La dimensione globale del mercato dei grassi animali commestibili era di 15,31 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che il mercato tocchi 17,80 miliardi di dollari entro il 2034, esibendo un CAGR dell'1,7% durante il periodo di previsione 2025-2034.

I grassi animali commestibili sono una collezione eterogenea di prodotti realizzati in maiale grasso, mucca e tessuto di pecora, nonché strutto di pollame. Sono molto comuni nella preparazione degli alimenti e nella produzione alimentare perché hanno sapori, gusti e punti di fumo elevati diversi. Questi fatti sono riscaldati o raffinati, per staccare il grasso da altri tessuti, che purifica e solidifica il risultato. Sono stati tradizionalmente una delle principali fonti di grasso dietetico e sono ancora apprezzati nella maggior parte delle cucine tradizionali. Oltre alle loro applicazioni culinarie, alcuni tipi di grassi animali, come il sego, trovano usi non alimentari come nel sapone e nella produzione di candele.

Impatto covid-19

Crescita del mercato trattenuta dalla pandemia a causa dell'interruzione della catena di approvvigionamento da fattoria a consumatore

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha avuto una domanda inferiore al atteso in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda di ritorno a livelli pre-pandemici.

La pandemia di Covid-19 ha avuto gravi effetti avversi su questo mercato, il più grande è l'interruzione dell'intera catena di approvvigionamento da fattoria a consumatore. La trasmissione rapida del virus tra i lavoratori nella lavorazione della carne e nelle strutture di rendering ha comportato una chiusura temporanea o una ridotta capacità nella maggior parte delle strutture, riducendo così drasticamente l'approvvigionamento di materie prime utilizzate per produrre grassi. Inoltre, l'arresto del settore del cibo, dei ristoranti e delle catene di fast food ha comportato un calo significativo della domanda commerciale di grassi commestibili utilizzati in cucina e frittura.

ULTIME TENDENZE

Spostare i sapori del consumatoreSpingere la crescita del mercato

Questo mercato sta attraversando diverse tendenze importanti alimentate dal cambiamento dei gusti dei consumatori e da un ritrovato apprezzamento degli ingredienti tradizionali. Una significativa spinta dei consumatori verso alimenti meno trasformati e con etichetta pulita ha aumentato l'attrattiva dei grassi naturali come lo strutto e il sego. In altre parti del mondo si sta muovendo verso tecniche di cottura più tradizionali e artigianali in cui tali grassi sono apprezzati sia per il loro sapore specifico che per le eccellenti caratteristiche prestazionali, come la cottura al forno e la frittura. Inoltre, la domanda di prodotti ottenuti da animali di provenienza etica e sostenibile, compresi quelli nutriti con erba, è in aumento sul mercato a causa della loro associazione con una migliore alimentazione e benessere degli animali da parte dei consumatori.

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Segmentazione del mercato della FATR di animale commestibile

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato può essere classificato in liquido, solido e semi-solido

• Solid: la parte solida occupa una posizione dominante sul mercato. I rappresentanti di questa categoria sono burro, strutto e sego. Sono grassi solidi a temperatura ambiente e sono anche molto popolari nell'industria della trasformazione degli alimenti e dei servizi alimentari a causa della loro capacità di dare a molti prodotti trame, sapore e struttura.

• Semi-solido: questa categoria è costituita da grassi che sono in pasta come a temperatura ambiente e generalmente raggiunti attraverso l'idrogenazione parziale o attraverso una certa elaborazione. I grassi semi-solidi non sono stati considerati importanti come i grassi solidi; Sono, tuttavia, utilizzati nella cucina casalinga e nella produzione di prodotti alimentari, in particolare gli spread e alcuni accorciamenti.

• Liquido: non occupa tanto spazio quanto la categoria solida, ma è comunque significativo. I grassi animali liquidi, come alcuni grassi di pollame fusi o gli oli di pesce, vengono spesso consumati a causa delle proprietà nutrizionali specifiche di questi grassi, compreso l'olio di pesce contenente una grande quantità di acidi grassi omega-3. Vengono utilizzati anche in tutti gli scenari in cui la consistenza liquida è un vantaggio, ad esempio in alcune salse o come mezzo di cottura.

Per applicazione

Basato sull'applicazione, il mercato può essere classificato in Culinary, Bakery & Profectionery, Snack salato, alimenti R.T.E Foods/Convenience, Bio-Diesel e altri

• Culinary: questa è un'industria grande e vecchio stile che prevede l'uso di grassi animali nelle cucine commerciali e dai cuochi domestici. Lardo, sego e schmaltz sono apprezzati perché hanno un buon sapore, hanno un punto di fumo elevato e creano una consistenza croccante su cibi fritti.

• Panificio e pasticceria: i grassi animali sono cruciali in questo segmento in quanto danno alcune trame e strutture ad esso. Lard è molto desiderato per i suoi grandi cristalli di grasso, che si ritiene siano la fonte di croste di torta traballante, biscotti leggeri e pasticcini morbidi.

• Snack salati: gli snack salati vengono preparati utilizzando questi grassi per aiutare a ottenere la consistenza croccante desiderata e aggiungere sapore al prodotto. In precedenza, patatine fritte, patatine fritte e alimenti simili venivano fritti nel sego o nello strutto, e alcuni produttori friggono ancora con questi tipi di grassi perché forniscono una buona base aromatica e un'elevata capacità di frittura.

• T.E. Alimenti alimentari/convenienti: questa è un'area di applicazione in crescita sia in cibi pronti (R.T.E.) che in cibi di convenienza. Forniscono preziose prestazioni funzionali, come l'aggiunta del gusto, la conservazione dell'umidità e l'aggiunta di texture, che è difficile da replicare con un'alternativa a base vegetale.

• Bio-diesel: i grassi animali resi utilizzati nella produzione di biodiesel non sono un prodotto alimentare ma sono diventati un mercato molto significativo e in crescita. Questi grassi sono un sottoprodotto dell'industria della carne e della trasformazione alimentare e possono essere utilizzati come materie prime per produrre carburanti rinnovabili a un costo molto basso e con sostenibilità.

Dinamiche di mercato

Fattori trainanti

Etichette pulite e ingredienti tradizionali aGuida il progresso del mercato

Uno dei principali fattori trainanti della crescita del mercato del grasso animale commestibile è il crescente desiderio dei consumatori di acquistare ingredienti naturali, puliti e tradizionali. Lard e sego sono grassi animali che stanno tornando nel loro luogo legittimo in un mondo in cui le persone stanno crescendo particolarmente scettico su alimenti altamente trasformati e additivi artificiali. Queste sono alternative salutari e meno trasformate agli oli di semi industriali e accorciamenti. Ciò è stato particolarmente evidente nei settori della cottura culinaria e artigianale come culinari e cuochi domestici riscopre la ricchezza, la consistenza e l'utilità dei grassi animali nella loro cucina, sia nelle croste di torta traballante che in cibi fritti croccanti.

Richiesta di alimenti trasformati e di convenienzaper espandere il mercato

L'altra forza principale è la crescente domanda di alimenti trasformati e di convenienza, specialmente nelle economie emergenti. Con l'aumento del ritmo dell'urbanizzazione e l'aumento del reddito disponibile dei consumatori, gli alimenti pronti da mangiare, gli snack trasformati e i fast food stanno guadagnando più preferenze dei consumatori. Questi grassi animali sono essenziali per questo settore in quanto offrono importanti caratteristiche funzionali come il miglioramento del sapore, la sensazione di bocca desiderabile e una maggiore stabilità degli scaffali che è difficile da ottenere utilizzando altri ingredienti.

Restrittivo Fattore

Preoccupazioni per la salutealla crescita del mercato

Le preoccupazioni di salute continua e pervasive sui grassi saturi e il colesterolo sono una delle forze limitanti più pronunciate in questo mercato. La maggior parte delle principali organizzazioni sanitarie e linee guida dietetiche nel mondo suggeriscono che l'assunzione di grassi saturi dovrebbe essere ridotta perché sono noti per promuovere la formazione di colesterolo elevato LDL (cattivo), che è una delle principali cause di malattie cardiache e ictus. Il risultato di questa raccomandazione per la salute pubblica è stato un cambiamento a lungo termine nella preferenza dei consumatori nei confronti di prodotti sostitutivi, presumibilmente più sani, come oli vegetali e vegetali.

Aumentare le applicazioni non alimentari per la crescita del mercato

Opportunità

Il fattore di opportunità significativo in questo mercato sono le crescenti applicazioni non alimentari, in particolare nella produzione di biodiesel. Con la crescente pressione globale per passare a fonti energetiche rinnovabili e più sostenibili, è in aumento la necessità di trovare materie prime economiche e facilmente accessibili per produrre biocarburanti.

L'industria della lavorazione della carne produce grassi animali, che rendono a tal fine la materia prima perfetta. L'uso di questi grassi come biodiesel non sta solo fornendo una via di prodotto di alto valore verso quella che altrimenti potrebbe essere considerata un flusso di rifiuti, ma porta anche a un'economia circolare e meno dipendenza dai combustibili fossili.

Forte concorrenza per sfidare la crescita del mercato

Sfida

Una debolezza con cui questo mercato deve affrontare è la rigida concorrenza presentata dalle alternative dell'impianto e dalle conseguenti preferenze dei consumatori. Il mercato degli oli vegetali, tra cui olio di cocco, olio di palma e olio d'oliva, si è ampliato considerevolmente grazie a una fusione di promozioni efficaci, un vantaggio di salute percepito e un costo ridotto nella maggior parte dei casi. Questi grassi vegetali sono comunemente commercializzati come più sani, poiché non hanno il colesterolo e sono composti da altre forme di grassi insaturi.

Inoltre, la popolarità delle diete vegetariane, vegane e flexitari ha stabilito un segmento di consumo altamente leale e in crescita che evita rigorosamente tutti gli alimenti derivati ​​dagli animali, compresi i grassi commestibili.

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Intuizioni regionali del mercato degli animali di animale commestibile

Il mercato è principalmente separato in Europa, America Latina, Asia Pacifico, Nord America e Medio Oriente e Africa.

• America del Nord

Il Nord America è emersa come la regione più dominante nella quota di mercato dei grassi animali commestibili in quanto è un importante giocatore mondiale con alta domanda a livello globale attraverso i settori della trasformazione alimentare e del cibo. Gli Stati Uniti sono il più grande consumatore nell'area e il suo mercato alimentare elaborato e di convenienza dipende dai grassi animali come fonte di sapore e consistenza. Alcune tendenze dei consumatori, tra cui l'ascesa di diete ad alto contenuto di grassi a basso contenuto di carboidrati, come cheto e paleo, colpiscono anche questo mercato e hanno portato ad una maggiore attenzione a prodotti come lard e il sego. Le preferenze dei consumatori e le grandi dimensioni dell'industria alimentare modellano in modo specifico le dinamiche di questo mercato negli Stati Uniti.

• Europa

Il mercato europeo è descritto come un equilibrio tra consumo conservativo e regolamenti rigorosi. Sebbene la domanda di grassi come il burro e il lardo continui nella cucina tradizionale europea e nel settore della trasformazione alimentare, ci sono anche rigorose norme sulla sicurezza alimentare e sull'etichettatura degli alimenti nella regione. Il mercato è direttamente influenzato dalle regole sui grassi trans, ad es. Inoltre, la strategia dell'Unione Europea, Farm to Fork, che promuove diete più sostenibili e più sane, può rappresentare una sfida in futuro, poiché tende alla rimozione dei prodotti animali.

• Asia

Il mercato asiatico è diventato un gigante in questo settore. La regione, specialmente quando sono menzionati paesi come la Cina e l'India, rappresenta gran parte del mercato globale. Ci sono molte cause dietro questo, come una popolazione grande e crescente, aumentando i redditi usa e getta e l'alta disponibilità di grassi animali nella cucina consuetudine. Un esempio di alimento base è il lardo, che viene utilizzato nella maggior parte dei piatti asiatici. I cambiamenti dietetici dovuti all'urbanizzazione e alla occidentalizzazione stanno anche aumentando il consumo di alimenti trasformati, alimenti per convenienza e fast food che sta accelerando il consumo di grassi animali, che sono commestibili, nel settore del cibo in crescita e della trasformazione degli alimenti nella regione.

Giocatori del settore chiave

Giocatori chiave che trasformano il paesaggio grasso animale commestibile attraverso l'innovazione e la strategia globale

Il più potente giocatore industriale che determina questo mercato è l'industria del rendering. Convertendo i sottoprodotti degli animali, che altrimenti sarebbero visti come rifiuti, in grassi utili e utilizzabili, il rendimento delle piante serve come una connessione importante tra i produttori di carne e l'ampia varietà di consumatori finali di grassi animali. Questo è fatto non solo perché è un metodo economico e sostenibile per ottenere materie prime, ma anche perché il grasso è separato e il resto del tessuto viene cotto, rendendolo non solo sicuro ma anche di alta qualità da utilizzare in vari modi. L'assenza di questa industria significherebbe che la produzione di massa di grassi animali, sia come cibo che non alimentare, non sarebbe possibile. Inoltre, gli sviluppi tecnologici nel settore del rendering, compresi meglio i grassi di raffinazione e purificazione, comporteranno i grassi stabili e stabili che potrebbero competere con i sostituti a base vegetale e soddisfare anche gli elevati standard di produzione alimentare contemporanea e l'industria manifatturiera non alimentari, come la produzione di biodiesel.

Elenco degli attori del mercato profilati

• Darling Ingredients (U.S.)
• Ten Kate Holding (Netherlands)
• Baker Commodities (U.S.)
• Saria (Germany)
• Cargill (U.S.)

Sviluppo industriale

Marzo 2025:Nel marzo 2025, Startup Mission Barns, che sta sviluppando carne coltivata, ha affermato di aver ricevuto una lettera di "Nessuna domanda" della FDA sulla sicurezza del suo grasso di maiale coltivato. Ciò è importante perché impostato l'azienda a lanciare commercialmente il suo prodotto grasso senza animali, che prenderà di mira il mercato B2B formando alleanze con altri attori dell'industria alimentare.

Copertura dei rapporti

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando una vasta gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che possono influire sulla sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei componenti del mercato e identificando potenziali aree per la crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta anche l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e della domanda che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato di concorrenti significativi. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per i tempi previsti. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.