Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato degli fast food, per tipo (riso, pasta, pasticceria e bevande e snack), per applicazione (da asporto e da mangiare) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEL FAST FOOD

Le dimensioni del mercato globale dei fast food ammontano a 677,7 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 708,2 miliardi di dollari nel 2026, crescendo ulteriormente fino a 1.006 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR stimato del 4,5% dal 2026 al 2035.

Il mercato globale del fast food sta assistendo a una forte crescita sulla scia dei cambiamenti nello stile di vita dei consumatori, della crescente urbanizzazione e della preferenza in evoluzione dei consumatori verso opzioni ristorative più convenienti. Il fast food è caratterizzato da una preparazione e un servizio rapidi, che alla fine sono diventati molto popolari tra le persone e le famiglie impegnate in tutto il mondo. Il formato comprende una varietà di cucine, tra cui hamburger, pizze, panini,pollo fritto, così come il fast food asiatico.

Oltre a questi, l'incremento del numero delle catene di fast food e l'adozione della cultura occidentale tra i paesi emergenti sono molto determinanti nella crescita; alcune interessanti voci di menu lanciate sono state sviluppate con un appeal locale. A stimolare la crescita del mercato è anche la domanda di servizi online o mobiliconsegna del ciboservizi, poiché diversi marchi di fast food stanno abbracciando le piattaforme digitali per raggiungere i clienti.

Il Nord America è responsabile di una parte più ampia del mercato per una catena consolidata di fast food e famiglie con redditi disponibili più elevati. L'Asia-Pacifico è uno dei mercati emergenti con una rapida urbanizzazione, diverse abitudini alimentari e la crescente presenza di catene globali di fast food.

Tuttavia, ci sono sfide che il mercato si trova ad affrontare, come la crescente consapevolezza della salute dei consumatori e normative attentamente esaminate rispetto al contenuto nutrizionale. Tuttavia, il pubblico continua ad abbracciare le opzioni di menu più sane e le pratiche di sostenibilità per collocare saldamente il fast food sulla strada della crescita continua.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Mercato degli alimenti a rapida preparazioneHa avuto un effetto negativo A causa delle restrizioni sui pasti fuori casa e delle misure di distanziamento sociale hanno portato ad un calo del traffico dei clienti in negozio

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Il COVID-19 ha avuto un impatto gravemente negativo sul mercato dei fast food, soprattutto durante i primi giorni della pandemia, quando le restrizioni ai pasti fuori casa e la curiosità sociale hanno portato a una riduzione del traffico dei clienti all'interno del negozio. Nel frattempo, quella particolare area del mercato ha ottenuto ottimi risultati perché si affidava completamente ai servizi di consegna e di trasporto a domicilio del cliente. Molte di queste catene di fast food sono state molto rapide nel raddoppiare o triplicare le loro operazioni e la capacità nei sistemi di ordinazione e consegna online per poter accedere ad attività generatrici di entrate anche durante lo stato di blocco.

ULTIME TENDENZE

La domanda dei consumatori per opzioni più sane e sostenibili per stimolare la crescita del mercato

Il mercato del fast food è fortemente influenzato dalla percezione dei consumatori verso cibi più sani e sostenibili. Tali offerte ribaltano le precedenti nozioni di prodotti a base vegetale come alternative, come hamburger senza carne e sostituti senza latticini. Sempre più catene ora iniziano a offrire opzioni per vegani in tutto il mondo, come Burger King e McDonald's. Le cucine fantasma e i servizi di consegna ordinati tramite app sono altri miglioramenti che ottimizzano la consegna e riducono le spese generali. Attraverso questi metodi di riduzione dei costi insieme a una politica digitale con un programma di riduzione degli sprechi, il fast food si sta dirigendo verso un futuro luminoso molto interessante in termini di facilitazione e coinvolgimento della propria base di clienti.

• Secondo la National Restaurant Association, il 75% del traffico dei ristoranti ora coinvolge il cibo da asporto, compresi drive-thru e ritiro, con il 95% dei consumatori che cita la velocità come fondamentale nel loro processo decisionale
• Secondo l'Economic Research Service dell'USDA, nel 2024 il 58,5% della spesa alimentare totale degli Stati Uniti è stata spesa per cibo lontano da casa (FAFH), un livello record che indica una crescente preferenza per fast food e formati simili

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL FAST FOOD

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in alimenti a base di riso, tagliatelle, pasticceria e bevande e snack.

• Cibo a base di riso: il fast food contemporaneo a base di riso è informale e veloce, oltre ad offrire varie offerte di articoli come riso fritto, ciotole di riso e sushi. Questi hanno qualcosa per soddisfare una vasta gamma di gusti e diete. Il riso costituisce un'importante offerta di fast food in tutti i paesi del mondo, in particolare in Asia.

• Noodles: I noodles sono anche tra i migliori prodotti alimentari che i fast food possono offrire quando si tratta di piatti veloci saltati in padella. La maggior parte delle catene di fast food lo hanno incorporato come una delle loro specialità di noodles insieme ad altri piatti come saltati in padella, ramen e zuppe di noodle. Questa categoria è davvero popolare, in particolare nei mercati asiatici e occidentali.

• Classe di pasticceria: gli alimenti che possono essere classificati come pasticcini come torte, crostate, croissant, ecc., possono essere considerati fast food di base per motivi di comodità e appagamento. Questi sono facilmente reperibili venduti sotto forma di snack o come accompagnamento a un pasto. Sempre più persone preferiscono la colazione o i dolci da dessert. Pertanto, i ricavi del segmento sono in costante crescita.

• Bevande e snack: insieme ai pasti veloci vengono fornite bevande e snack come bibite, succhi e snack confezionati. Grazie all'aumento delle opzioni di bevande salutari e di snack fantasiosi, questo segmento offre spazio per una più ampia soddisfazione dei consumatori. Questi articoli raggruppati come pasto di valore da molte catene di fast food si traducono in una base di vendita più ampia.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Takeout e Dine-in

• Da asporto: il takeaway è attualmente un segmento in rapida crescita nel fast food. La maggior parte richiede comodità e consegna a domicilio, soprattutto perché molti consumatori non hanno il tempo necessario per cucinare le cianfrusaglie di un pasto. I fast food hanno compiuto grandi sforzi per accelerare il processo di confezionamento e consegna, che ora è una modalità comune di fornitura del servizio.

• Cenare sul posto: per i fast food, cenare sul posto è ancora quel grande segmento che di tanto in tanto porta i consumatori in un ambiente sociale e rilassato per mangiare fuori. Sebbene il business del cibo da asporto e di consegna sia in crescita, molte persone preferiscono ancora cenare al ristorante come pacchetto complessivo. Le catene di fast food continueranno a migliorare i propri spazi di ristorazione per renderli più invitanti e a misura di cliente.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Aumentare la domanda di comodità da parte dei consumatori per rilanciare il mercato

L'effetto della crescente domanda di comodità e opzioni che fanno risparmiare tempo sta diventando un motore della crescita del mercato dei fast food. Gli stili di vita frenetici hanno impedito ai consumatori di dedicare tempo alla cucina, optando quindi per piatti pronti. Le catene di fast food offrono servizi rapidi e di facile accesso, ovvero per il semplice consumo di un pasto veloce, conveniente e localizzato principalmente nelle aree urbane.

• Secondo i dati della Banca Mondiale citati dal Gruppo IMARC, si prevede che l'urbanizzazione in India porterà 600 milioni di persone, circa il 40% della popolazione, in paesi e città entro il 2036, trasformando le abitudini di consumo verso cibi pronti
• Il gruppo IMARC riferisce inoltre che l'India aveva 954,4 milioni di abbonati Internet (di cui 556,05 milioni nelle aree urbane e 398,35 milioni nelle aree rurali), alimentando sostanzialmente la crescita dell'accessibilità dei fast food tramite piattaforme di consegna.

Aumento del reddito disponibile e urbanizzazione per espandere il mercato

L'aumento dei redditi disponibili, soprattutto nelle economie emergenti, ha dato impulso alcrescita del mercato dei fast food. Gli stili di vita urbani sono caratterizzati da una grande spinta verso l'urbanizzazione e sempre più persone vivono nelle città. Poiché hanno un tempo di cottura limitato, questo li spinge verso la comodità. Chiaramente, questa tendenza non è contenuta solo all'interno dei due o tre paesi; sta crescendo piuttosto rapidamente poiché i fast food sono una tendenza globale che sta diventando popolare in tutto il mondo.

Fattore restrittivo

La consapevolezza della salute e le preferenze dietetiche potrebbero ostacolare la crescita del mercato

La crescente consapevolezza riguardo ai problemi legati alla salute legati al fast food come l'obesità e le malattie cardiache è destinata a frenare la crescita del mercato dei fast food. I consumatori non vedono l'ora di adottare le alternative più salutari delle diete biologiche, a base vegetale e dei pasti cucinati in casa. Questo cambiamento nella dieta rappresenta una sfida per l'industria del fast food nell'adottare offerte più sane per i consumatori che altrimenti sarebbero ricorsi al fast food.

• In Australia, lo scorso anno sono stati aperti oltre 300 nuovi fast food, spingendo gli esperti sanitari a evidenziare il rischio di obesità e malattie cardiovascolari associati all'elevato consumo di fast food trasformati.
• La spesa nei ristoranti è cresciuta solo dell'1,3% su base annua, riflettendo la riduzione della domanda di fast food in un contesto di crescente sensibilità ai costi al consumo.

Espansione dei servizi di consegna e di ordinazione online per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Il boom dei servizi di consegna di cibo via Internet è una grande trappola per i fast food. Estende la portata delle catene di fast food a una clientela urbana più ampia attraverso l'adozione crescente di piattaforme di consegna di cibo e applicazioni mobili. La comodità ha permesso ai ristoranti di soddisfare i consumatori impegnati, regalando una vasca da bagno per la crescita del mercato del fast food.

• I sondaggi indicano che il 42% dei consumatori preferisce alternative fast food più sane o a base vegetale, creando opportunità di diversificazione del menu.
• Con il 79% dei consumatori urbani che hanno accesso allo smartphone, l'ordinazione e la consegna digitale rappresentano un'opportunità significativa per i fornitori di fast food di espandere la propria portata.

 

La consapevolezza della salute e il cambiamento delle preferenze dei consumatori potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

La crescita dei consumatori attenti alla salute ha aumentato la domanda di cibi più sani, il che si è rivelato una sfida per il mercato convenzionale dei fast food. Le catene di fast food sono costrette ad adattare i propri menu in linea con la schiacciante preferenza per le alternative vegetali, biologiche e ipocaloriche. Si tratta di un investimento costoso nello sviluppo del prodotto e quindi può ridurre la redditività dei fast food tradizionali.

• I prezzi dei menu sono aumentati del 3,3% su base annua, evidenziando le continue pressioni sui costi che influiscono sulla redditività dei fast food.
• La crescita dell'occupazione nei servizi di ristorazione è stata la più lenta degli ultimi 5 anni, limitando il personale e le opportunità di espansione operativa.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEL FAST FOOD

• America del Nord

Il mercato dei fast food negli Stati Uniti è enormemente sviluppato nel Nord America, con importanti concorrenti come McDonald's, Burger King e Taco Bell che guidano il mercato. Le ragioni sono la semplice domanda dei consumatori di pasti veloci e convenienti combinati con una solida infrastruttura di consegna del cibo. L'espansione è ulteriormente stimolata dalle offerte di menu innovative, come opzioni più salutari e sapori locali. L'esistenza di una vasta rete di punti vendita di fast food in franchising e di una base di consumatori estremamente ricca consolida ulteriormente la forza del Nord America nel contesto globale del fast food.

• Europa

L'Europa domina completamente la quota di mercato dei fast food con catene consolidate e una crescente domanda per più tipi di servizi di ristorazione rapida. Nomi importanti come McDonald's, KFC e Subway hanno impresso le loro impronte in tutta la regione. Mentre i concetti di fast food locale continuano ad aumentare di popolarità, la crescente preferenza dei consumatori verso la praticità, la consegna e i menu più sani contribuisce alla crescita del mercato. Ciò è dovuto soprattutto all'evoluzione delle preferenze dei consumatori nei diversi paesi europei e al crescente ingresso del fast food negli stili di vita in movimento che hanno fortemente consolidato questa regione.

• Asia

L'Asia è la regione in più rapida crescita nella quota di mercato dei fast food e sono la crescente urbanizzazione, il reddito di cittadinanza e la classe media a portare a tutto ciò. Aziende internazionali come McDonald's e KFC si sono adattate agli spazi di mercato in cui operano localizzando i propri prodotti e diversificando la propria quota di mercato. Tuttavia, la causa principale della crescita delle catene di fast food nelle principali città asiatiche è lo stile di vita frenetico e frenetico e la domanda di cibi pronti. Inoltre, l'integrazione dei servizi con la consegna e il passaggio a un'offerta più diversificata ampliano il divario tra l'Asia e il resto dell'industria mondiale del fast food.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso offerte di menu innovative, ampliando i servizi di consegna e sfruttando la tecnologia per una migliore esperienza del cliente

I principali attori del settore nel mercato dei fast food stanno promuovendo la crescita sviluppando offerte di menu innovative, migliorando i servizi di consegna e sfruttando la tecnologia nell'esperienza del cliente. I marchi leader mirano a cambiare le preferenze dei clienti riguardo a opzioni più sane, ingredienti di origine vegetale e pratiche sostenibili. Le loro strategie di marketing aggressive, l'espansione geografica a livello internazionale e le partnership con piattaforme di consegna di cibo rafforzano ulteriormente la portata del mercato. Inoltre, gli investimenti nell'efficienza e nel miglioramento delle catene di approvvigionamento ridurrebbero i costi, rendendo i fast food accessibili. Tutto ciò contribuisce a sostenere la crescita complessiva del settore, aumentandone al tempo stesso la competitività sul mercato.

• McDonald's: opera in 120 paesi, serve 68 milioni di clienti ogni giorno e ha circa 41.800 punti vendita in tutto il mondo.
• Starbucks: opera in 85 paesi, con oltre 36.000 negozi in tutto il mondo, servendo milioni di clienti ogni giorno.

Elenco delle migliori aziende di fast food

• McDonald's - (U.S.)
• Starbucks - (U.S.)
• Subway - (U.S.)
• KFC - (U.S.)
• Domino's Pizza - (U.S.)
• Pizza Hut - (U.S.)
• Burger King - (U.S.)
• Chipotle - (U.S.)
• Hardee's - (U.S.)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Firehouse Subs - (U.S.)
• Auntie Anne's - (U.S.)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Febbraio 2024:McDonald's annuncia uno sviluppo industriale nel mercato dei fast food. L'azienda ha avviato il tema "Cosmic Café" ad Austin, in Texas, dove fonde fast food e ristorazione innovativa. Il progetto prevede l'uso della tecnologia AI di fascia alta con suggerimenti di menu personalizzati e una migliore efficienza operativa, oltre alla creazione di una struttura alimentata a energia solare e all'utilizzo di imballaggi ecologici per promuovere la sostenibilità. Un'altra cosa che il Cosmic Café ha incluso è una collezione unica di aromi a base vegetale per il pubblico specifico dei consumatori emergenti attenti all'ambiente. Si tratta quindi di uno sforzo strategico da parte di McDonald's per rimodellare il proprio marchio e simbolizzarlo con il cambiamento delle preferenze dei consumatori nel fast-food, sempre più incentrato sulla sostenibilità e sulla personalizzazione.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato del fast food è pronto per un boom continuo, spinto dal crescente riconoscimento della salute, dalla crescente popolarità delle diete a base vegetale e dall'innovazione nei servizi di prodotto. Nonostante le sfide, tra cui la disponibilità limitata di tessuti crudi e costi più bassi, la domanda di alternative prive di glutine e ricche di nutrienti supporta l'espansione del mercato. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso aggiornamenti tecnologici e crescita strategica del mercato, migliorando l'offerta e l'attrattiva del veicolo di lancio. Man mano che le scelte dei clienti si spostano verso opzioni di pasto più sane e numerose, si prevede che il mercato del fast food prospererà, con un'innovazione persistente e una reputazione più ampia che alimentano le sue prospettive di destino.