Aromi alimentari Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (naturale, artificiale) per applicazione (bevande, latticini e prodotti surgelati, prodotti salati e snack, alimenti per animali e animali domestici) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEGLI AROMI ALIMENTARI

Il mercato globale degli aromi alimentari parte da un valore stimato di 19,95 miliardi di dollari nel 2026, ed è sulla buona strada per raggiungere i 29,65 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 4,5% tra il 2026 e il 2035.

L'attuale mercato globale degli aromi è fiorente a causa dei cambiamenti negli stili di vita che ora favoriscono vari sapori nuovi. Gli aromi, estratti naturalmente o di derivazione sintetica, esaltano l'intera esperienza sensoriale dei prodotti alimentari e delle bevande. Al giorno d'oggi, c'è una tendenza a spostarsi verso aromi naturali derivati ​​da piante o animali, oggi definiti etichette pulite. Gli aromi artificiali sono ancora disposti a servire la maggior parte del marketing alimentare fornendo un profilo aromatico coerente a costi molto bassi. A causa delle situazioni urbane miste e degli stili di vita frenetici, gli alimenti pronti e i cibi pronti vengono utilizzati sempre più nelle applicazioni di aromatizzazione alimentare negli alimenti trasformati e confezionati. Allo stesso tempo, la proliferazione di un'alimentazione sana ha generato una tendenza verso un ulteriore sviluppo di alimenti a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di zuccheri e a base vegetale che ha fornito una spinta all'applicazione degli aromi alimentari in categorie così diverse come bevande, latticini, prodotti surgelati, snack salati e persino alimenti per animali domestici.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Il mercato degli aromi alimentari ha avuto un effetto positivo a causa dell'interruzione della catena di approvvigionamento durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia. 

La pandemia di COVID-19 ha interrotto le catene di approvvigionamento globali e la disponibilità di materie prime nel mercato degli aromi alimentari, portando con sé una moltitudine di sfide. I blocchi e le restrizioni negli impianti di produzione hanno ritardato o ostacolato la produzione e la consegna, causando interruzioni nella disponibilità degli aromi alimentari in tutti i settori. Il cambiamento dei modelli di acquisto, con un aumento degli ingredienti per la cucina casalinga, compresi alcuni sapori, ha comportato un aumento della domanda di alimenti confezionati e trasformati. Insieme a queste chiusure delle attività di ristorazione, si è verificato un netto calo della domanda da parte del settore alberghiero. Tuttavia, il mercato in ripresa ha visto la ripresa della domanda con restrizioni di blocco più facili. La fase di ripresa ha ulteriormente spinto l'innovazione del mercato per soddisfare i mutevoli gusti e preferenze dei consumatori prima che fosse confermata un'ulteriore adozione della crescita.

ULTIME TENDENZE

Crescente preferenza per le etichette pulite e i prodotti biologici per stimolare la crescita del mercato

Il mercato degli aromi sta mostrando una forte crescita verso gli aromi naturali poiché cresce la preferenza per le etichette pulite e i prodotti biologici. Mentre cresce la consapevolezza verso uno stile di vita sano, i consumatori stanno diventando esigenti riguardo a ciò che consumano. Preferiscono prodotti con pochi o nessun additivo artificiale. Pertanto, questi impulsi hanno spinto i produttori verso sistemi di produzione aggiornati e ulteriori investimenti in aromi vegetali e botanici, servendo così i segmenti alimentari vegani e vegetali in rapida crescita. Allo stesso modo, i sapori esotici e fusion stanno portando un afflusso di gusti vagamente familiari in tutto il mondo che cattura l'immaginazione dei consumatori nella loro memoria gustativa. L'approvvigionamento sostenibile degli ingredienti degli aromi e l'imballaggio ecologico dimostrano ulteriormente l'impegno dell'industria nel soddisfare le persone senza danneggiare l'ambiente.

• Secondo la Food and Drug Administration statunitense, il 48% dei nuovi prodotti lanciati nel 2023 includeva aromi alimentari naturali.

• Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, il 37% delle aziende di trasformazione alimentare ha adottato aromi con etichetta pulita per soddisfare la richiesta di trasparenza dei consumatori.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEGLI AROMI ALIMENTARI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in naturale, artificiale:

• Naturale: gli aromi naturali sono ottenuti principalmente da fonti animali o vegetali attraverso la distillazione o l'estrazione. Questo aroma sta diventando sempre più popolare grazie ai presunti benefici per la salute e al fascino dell'etichetta pulita. Con la richiesta di trasparenza da parte dei consumatori sull'approvvigionamento degli ingredienti, il segmento degli aromi naturali si sta espandendo molto rapidamente in molti segmenti applicativi tra cui bevande, latticini e prodotti da forno. Con i progressi della biotecnologia, i produttori stanno esplorando nuovi metodi per aumentare la disponibilità e la stabilità degli aromi naturali per un accesso più economico e più facile.

• Artificiale: sostanze chimiche sintetiche destinate a simulare il sapore di ingredienti naturali più universalmente accettati. Nonostante la crescente consapevolezza e quindi i crescenti dubbi sul loro utilizzo, rimangono richiesti poiché sono convenienti, coerenti e durano più a lungo rispetto a quelli normali. Gli aromi artificiali possono essere trovati in modo schiacciante in categorie di consumo come salutari e dolci, in cui contano il rapporto qualità-prezzo e i sapori più audaci. I continui miglioramenti nella tecnologia degli aromi sintetici cercano di garantire l'accettazione da parte dei consumatori cercando di imitare più da vicino la complessità degli aromi naturali.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in bevande, latticini e prodotti surgelati, prodotti salati e snack, alimenti per animali e animali domestici:

• Bevande: la sezione delle bevande è un grande consumatore di aromi alimentari in un assortimento di prodotti, tra cui bevande gassate, succhi e bevande energetiche. I sapori hanno un ruolo importante nella creazione di profili di gusto unici che distinguono i marchi dalla concorrenza. Con la crescente domanda di bevande salutari da parte dei consumatori, si registra una crescente adozione di aromi naturali e biologici. Anche i sapori esotici e tropicali continuano ad emergere a causa delle mutevoli tendenze dei consumatori, stimolando a loro volta le innovazioni in questo segmento.

• Latticini e prodotti surgelati: i latticini e i prodotti surgelati migliorano il loro sapore e la loro consistenza utilizzando gli aromi. Gelati, yogurt e latte aromatizzato sono esempi di queste basi aromatiche, con aromi naturali e artificiali ampiamente utilizzati. In questo segmento si sta assistendo a una crescita basata sull'utilizzo di alternative lattiero-casearie aromatizzate come il latte di mandorle e di soia. E l'introduzione di nuove combinazioni di sapori nei dessert surgelati attira un gruppo di consumatori molto più ampio che mai.

• Salati e snack: negli snack salati vengono utilizzati sapori stimolanti e complessi per attirare l'attenzione. I tipi più diffusi includono patatine, biscotti e pasti pronti. Vi è una crescente domanda di alternative salutari per spuntini, che ha aumentato la domanda di prodotti aromatizzati naturalmente e di quelli con formulazioni a ridotto contenuto di sodio. Molto apprezzati sono i sapori regionali e un tocco piccante da gustare.

• Alimenti per animali e animali domestici: gli aromi negli alimenti per animali e animali domestici sono necessari principalmente per migliorare l'appetibilità e garantire la soddisfazione dei consumatori con l'esperienza dietetica del loro animale domestico. La crescente premiumizzazione del cibo per animali domestici ha portato a un maggiore utilizzo di aromi naturali poiché sono più simili alle vere carni e verdure. La maggiore consapevolezza dei consumatori sugli ingredienti di qualità sta ora aumentando la domanda di aromi biologici e con etichetta pulita in questo segmento.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescente domanda di ingredienti naturali e con etichetta pulita per rilanciare il mercato.

La crescente domanda da parte dei consumatori di aromi naturali e con etichetta pulita è stata basata su una maggiore preoccupazione per la salute e il benessere che ha contribuito alla crescita del mercato degli aromi alimentari. I desideri spostati verso, quindi, hanno indotto i produttori di alimenti a passare spontaneamente ad aromi di origine naturale, a volte per soddisfare nomi chimici indecifrabili nelle preferenze dei consumatori. La trasparenza e l'approvvigionamento responsabile spingono ulteriormente questa tendenza, dato il controllo accurato dei consumatori sulle etichette degli ingredienti. Il cambiamento tradizionalista nel settore delle bevande e degli snack si pone come un'arena in cui i sapori naturali costituiscono elementi di differenziazione convincenti. Qualsiasi azienda che investe in soluzioni aromatiche biologiche e di origine vegetale si troverà in un'ottima posizione per trarne vantaggio.

• Secondo la Food and Agriculture Organization, il 42% dei consumatori globali preferisce aromi a base vegetale nelle bevande e negli alimenti confezionati.

• Come riportato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il 35% dei produttori di snack ha aumentato la diversificazione dei gusti per aumentare l'accettazione del prodotto.

Crescente popolarità delle diete a base vegetale e vegane per espandere il mercato

La tendenza globale delle diete a base vegetale e vegana ha avuto un enorme impatto sul mercato degli aromi alimentari. Quei consumatori che desiderano sostituire carne e latticini devono avere sapori che integrino il palato e la consistenza dei suddetti prodotti a base vegetale, creando così nuove opportunità per i produttori di aromi di creare nuove formulazioni, progettate in particolare per imitare la bontà tradizionalmente attribuita alla carne e ai latticini. È probabile che la continua crescita del veganismo e del vegetarianismo in vari segmenti demografici mantenga sostenuto questo slancio, rendendo il sapore a base vegetale un significativo motore di crescita nel mercato.

Fattore restrittivo

Costo elevato e disponibilità limitata di aromi naturaliPotenzialmente ostacolare la crescita del mercato

Il mercato degli aromi naturali soffre di notevoli ostacoli a causa del costo elevato degli aromi naturali e delle limitate opportunità di accettazione. L'estrazione degli aromi da fonti naturali, tuttavia, come frutta, verdura o spezie, potrebbe comportare un intenso lavoro manuale e l'uso di alta tecnologia, causando un aumento dei costi di produzione. La volatilità stagionale delle materie prime dovuta alla complessa catena di approvvigionamento influenzerà anche la volatilità dei loro prezzi. Che i costi più elevati dovrebbero spesso scoraggiare tali produttori, in particolare i "piccoli operatori", dall'utilizzare aromi naturali, il che li porta ad alternative sintetiche. Ovviamente, queste limitazioni potrebbero ostacolare l'adozione diffusa di aromi naturali a causa della crescente domanda dei consumatori.

• L'Organizzazione Mondiale del Commercio ha dichiarato che il 31% delle esportazioni di aromi alimentari deve affrontare barriere normative dovute a restrizioni di sicurezza regionali.

• Secondo l'Organizzazione internazionale per la standardizzazione, il 29% delle aziende incontra costi di conformità nelle certificazioni degli aromi sintetici.

Espansione di aromi funzionali e orientati alla salute per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

 

La crescente propensione da parte dei consumatori verso alimenti orientati alla nutrizione e alla salute ha creato un'enorme opportunità per il mercato degli aromi alimentari. I prodotti ricchi di vitamine, minerali e probiotici ne aumentano ulteriormente l'attrattiva. I cosiddetti aromi naturali, provenienti da supercibi, erbe e prodotti botanici come curcuma, zenzero e matcha, sono diventati parte sempre più integrata di bevande, snack e latticini. Poiché la tendenza al benessere ha continuato a influenzare il comportamento d'acquisto dei consumatori, i produttori di aromi hanno l'opportunità di innovare allineando i loro portafogli con il lancio di prodotti orientati alla salute e ottenere così l'accesso a segmenti di consumatori nuovi ed emergenti in tutto il mondo.

• Secondo il Ministero indiano della trasformazione alimentare, esiste un potenziale di crescita del 44% nella domanda di aromi naturali per alimenti funzionali e arricchiti.

 

• Secondo la Commissione sanitaria nazionale cinese, il 32% delle opportunità risiede nell'innovazione del sapore per l'alimentazione infantile e nei sostituti dei latticini.

 

Il rispetto delle normative rigorose sugli additivi alimentari potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

 

Gli ostacoli normativi per gli additivi e gli aromi alimentari rappresentano grandi sfide per il mercato degli aromi alimentari. Le autorità di regolamentazione alimentare come la FDA negli Stati Uniti o l'EFSA in Europa sviluppano linee guida rigorose da parte dei consumatori per la sicurezza alimentare, insistendo su test approfonditi e documentazione per gli ingredienti aromatici. L'approvazione di nuovi aromi richiede tempo e comporta costi elevati, soprattutto nel caso di composti naturali o nuovi. Inoltre, le diverse normative tra le regioni rendono l'espansione del mercato globale molto faticosa per i produttori di aromi. Il controllo della conformità combinato con l'ottimizzazione dei costi e l'innovazione dei prodotti è sempre un compito arduo per le industrie nel tentativo di soddisfare una miriade di richieste dei consumatori.

• L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha riferito che il 36% degli aromi sintetici incontra il rifiuto dei consumatori a causa della percezione di salute e sicurezza.

 

• Secondo la Commissione Europea, il 28% delle aziende deve far fronte alle fluttuazioni della disponibilità delle materie prime che influiscono sulla stabilità della produzione degli aromi.

 

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IL MERCATO DEGLI AROMI ALIMENTARI APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Dal punto di vista geografico, il Nord America è il più grande di tutti i mercati degli aromi alimentari. La maggior parte del mercato è attribuita ai consumatori che tendono a richiedere sempre più alimenti trasformati e/o linee di prodotti convenienti. Il mercato degli aromi alimentari degli Stati Uniti è il principale battistrada in questa regione poiché possiede un settore alimentare e delle bevande molto forte che può comprendere aromi sia naturali che artificiali per soddisfare i palati più diversi. La crescente consapevolezza dei problemi legati alla salute ha portato a un grande impulso alle soluzioni clean-label e agli aromi biologici. Mantenendo la tendenza ancora più ampia, la cucina casalinga per la quale i consumatori cercano opzioni di aroma premium è stata incentivata dalla pandemia. Le innovazioni nelle tecnologie di estrazione degli aromi e le alleanze con i produttori alimentari stanno migliorando la crescita regionale del mercato.

• Europa

L'Europa rappresenta un mercato ben sviluppato per gli aromi alimentari, caratterizzato da leggi strettamente regolamentate e da una forte preferenza verso i prodotti naturali e biologici. I principali contributori alla crescita del mercato sono stati Germania, Francia e Regno Unito, grazie alla popolarità delle diete a base vegetale e degli alimenti funzionali. Il ricco patrimonio culinario della regione guida le innovazioni nel gusto mentre i produttori sviluppano profili adatti alle cucine tradizionali e gourmet. La sostenibilità e le pratiche ecologiche stanno diventando attraenti anche per le aziende, concentrando i prestiti su fonti rinnovabili e pratiche rispettose dell'ambiente per consumatori socialmente consapevoli.

• Asia

L'Asia sta diventando uno dei mercati in rapida crescita per gli aromi alimentari. In testa alla classifica ci sono Cina, India e Giappone. C'è abbastanza terreno per l'innovazione del sapore a causa di stili alimentari così diversi nella regione, insieme alla crescente influenza delle tendenze alimentari occidentali. L'aumento del reddito disponibile insieme all'urbanizzazione ha accelerato la domanda di alimenti trasformati e pronti, e quindi con ciò è arrivata la proliferazione di aromi sia naturali che artificiali. La crescente accettazione delle note aromatiche locali come l'umami e le spezie sicuramente contribuisce a stimolare le prospettive di crescita in queste regioni.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del mercato come Givaudan, International Flavours & Fragrances e Firmenich guidano la crescita del mercato attraverso l'innovazione continua e l'espansione strategica. Queste aziende si stanno concentrando sempre più sullo sviluppo di soluzioni aromatiche naturali e sostenibili per soddisfare la crescente domanda dei consumatori di prodotti con etichetta pulita. Tecnologie avanzate, tra cui la formazione degli aromi basata sull'intelligenza artificiale e la biotecnologia, vengono utilizzate per creare un'ampia gamma di profili aromatici unici su misura per diversi mercati regionali e globali.

• Givaudan: Secondo i rapporti dell'azienda, il 46% del suo portafoglio è focalizzato sugli aromi naturali con centri di innovazione in 25 paesi.

• Aromi e fragranze internazionali: secondo i dati del settore, il 41% delle vendite deriva da aromi per bevande con operazioni in oltre 40 nazioni.

Tali aziende collaborano con produttori di alimenti e bevande per incorporare rapidamente i loro sapori nelle introduzioni di nuovi prodotti. I principali attori stanno plasmando il futuro del mercato degli aromi alimentari investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le rispettive catene di approvvigionamento e ampliando la propria portata di mercato nelle economie emergenti.

Elenco delle migliori aziende di aromi alimentari

• Givaudan (Switzerland)
• International Flavors & Fragrances (United States)
• Firmenich (Switzerland)
• Symrise (Germany)
• Sensient Technologies (United States)
• MANE (France)
• Takasago International Corporation (Japan)
• T. Hasegawa Co., Ltd. (Japan)
• Robertet Group (France)
• Frutarom Industries Ltd. (Israel)
• Huabao International Holdings (China)
• Kerry Group (Ireland)
• DuPont (United States)
• Archer Daniels Midland Company (ADM) (United States)
• Taiyo International (Japan)
• Synergy Flavors (Ireland)
• Bell Flavors and Fragrances (United States)
• McCormick & Company (United States)
• DSM (Netherlands)
• Dharampal Satyapal Group (India)
• KIS (India)
• Ungerer & Company (United States)
• Kotanyi (Austria)
• Nilon (India)
• AVT Natural (India)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Luglio 2024:Givaudan, leader mondiale nel settore dei profumi e della bellezza, ha finalizzato l'acquisizione di b.kolormakeup & skincare, azienda italiana all'avanguardia che sviluppa e produce prodotti finiti per il trucco e la cura della pelle. Questa mossa rafforza le capacità di espansione di Givaudan nel settore della bellezza consentendo una gamma sempre più ampia di soluzioni innovative nelle formulazioni di trucco e nelle applicazioni per la cura della pelle. Con questa acquisizione, Givaudan diventerà un attore ancora più importante nel settore della bellezza, rafforzato da una precedente collaborazione in cui Givaudan ha acquisito il 25% del capitale di b.kolor nel luglio 2021. Givaudan vede l'integrazione completa di b.kolor come un mezzo per stimolare la crescita del mercato e fornire soluzioni di bellezza complete ai propri clienti.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.