Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato delle farine funzionali, per tipologia (cereali e legumi), per applicazione (prodotti da forno, zuppe e salse, prodotti pronti e altri) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLE FARINE FUNZIONALI

Il mercato globale delle farine funzionali è valutato a 92,87 miliardi di dollari nel 2026 e progredirà costantemente fino a 155,4 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 5,9% dal 2026 al 2035.

La dimensione del mercato delle farine funzionali negli Stati Uniti è prevista a 28,51 miliardi di dollari nel 2025, la dimensione del mercato delle farine funzionali in Europa è prevista a 27,64 miliardi di dollari nel 2025 e la dimensione del mercato delle farine funzionali in Cina è prevista a 23,27 miliardi di dollari nel 2025.

Pertanto, le farine funzionali, un concetto nuovo nel settore della panificazione, non possono essere la visione tradizionale della farina, che è solo un legante. Sono costituiti da queste farine innovative, realizzate con cura meticolosa per fornire specifici benefici per la salute e migliorare il profilo nutrizionale dei prodotti da forno. Oltre ad essere una fonte di proteine, fibre e vitamine, le farine funzionali possiedono proprietà uniche come una migliore digeribilità, una risposta glicemica inferiore e una migliore salute dell'intestino. Queste farine combinano ingredienti tra cui farina di mandorle, farina di cocco, farina di semi di lino e altre fonti nutritive per offrire ai pasticceri una classe di sapori senza eguali e un'immunità arricchente per soddisfare ogni esigenza e inclinazione dietetica.

RISULTATI CHIAVE

COIMPATTO VID-19

 Crescita del mercato accelerata grazie alla maggiore consapevolezza dei consumatori

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e al ritorno della domanda ai livelli pre-pandemia.

Questo mercato ha beneficiato molto di più in seguito alla pandemia di COVID-19. La panificazione e la cucina casalinga sono state stimolate in gran parte dalla maggiore consapevolezza dei consumatori sia sulla salute che sul benessere, nonché dal maggior tempo trascorso a casa. Questo comportamento dei consumatori ha portato alla richiesta di preferenze più salutari rispetto alla normale farina di frumento. Con una preferenza per cibi acidi, vivi e nutrienti, le farine funzionali ricche di proteine, fibre e vitamine si allineano perfettamente con la tendenza in corso di rafforzare il supporto immunitario e migliorare la salute generale. In effetti, la pandemia ha dimostrato la necessità della sicurezza alimentare e di un sistema alimentare affidabile. Il mercato in crescita è stato ulteriormente consentito dalle farine funzionali, provenienti principalmente da cereali locali o alternativi, e che forniscono un approvvigionamento alimentare più sostenibile e diversificato.

ULTIME TENDENZE

Le farine di super cereali per stimolare la crescita del mercato

Per questo mercato, si tratta di un'ondata di tendenze innovative per soddisfare le richieste in evoluzione dei consumatori. Il genere ha avuto un boom con le farine "super cereali", dalla quinoa e amaranto al teff, che in realtà sono "super" perché sono grani antichi appena estratti per scopi di cucina. Queste farine sono eccezionali in termini di contenuto nutrizionale, tra cui un alto contenuto di proteine, fibre e una gamma di vitamine e minerali. Ancora un'altra grande tendenza sono le etichette pulite con l'emergere degli sforzi dei consumatori per acquistare queste farine prive di additivi artificiali, conservanti e ingredienti OGM. Per questo motivo, le farine di origine naturale e minimamente lavorate sono state prodotte attraverso metodi tradizionali. Inoltre, il mercato attualmente si concentra sulla sostenibilità e sull'approvvigionamento etico.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il consumo di farine arricchite di proteine ​​è aumentato del 12% tra il 2021 e il 2023 a causa della crescente domanda di alimenti funzionali.
• Secondo la FAO, quasi il 15% dei prodotti da forno nel Nord America ora incorpora farine funzionali senza glutine per soddisfare i consumatori attenti alla salute.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE FARINE FUNZIONALI

Per tipo

In base alla tipologia il mercato può essere classificato in Cereali e Legumi

• Cereali: i cereali costituiscono gran parte di questo mercato, dove sono disponibili una moltitudine di cereali con diverse composizioni nutrizionali. La farina di riso è nota come farina senza glutine e ha un sapore delicato. Ci sono molti usi nella cottura al forno e come addensante. La farina d'avena è ricca di fibre, proteine ​​e antiossidanti ed è ricca di gusto e consistenza nei prodotti da forno dal sapore di nocciola.

• Legumi: stanno guadagnando popolarità come fonte di queste farine grazie al loro alto contenuto di proteine ​​e fibre. La farina di ceci o di ceci è un ingrediente in ogni cucina indiana. È ricco di fibre, proteine ​​e ferro e viene utilizzato per preparare pakora, falafel e anche una pastella durante la frittura. La farina di lenticchie è un prodotto macinato a base di lenticchie che offre una fonte satura di proteine, fibre e acido folico.

Per industria a valle 

In base all'applicazione, il mercato può essere classificato in Prodotti da forno, Zuppe e salse, Prodotti pronti e altri

• Prodotti da forno: questo segmento sta avendo la massima quota di mercato grazie alla sana e facile disponibilità dei prodotti da forno. Tra i prodotti da forno, queste farine trovano largo impiego nella produzione di pane, torte, biscotti, pasticcini, ecc. Attraverso di esse questi prodotti vengono arricchiti di proteine, fibre e altri elementi vitali.

• Zuppe e salse: queste farine vengono utilizzate per addensare e esaltare il sapore sia nelle zuppe che nelle salse. Hanno una consistenza morbida e conferiscono anche buon gusto e aroma al piatto. Inoltre, alcune di queste preparazioni utilizzano anche farine come la farina di ceci e la farina di lenticchie, che conferiscono loro il loro profilo aromatico unico.

• Prodotti R.T.E: poiché la linea di prodotti pronti al consumo (RTE) sta registrando guadagni crescenti nel loro mercato a causa della domanda di opzioni alimentari facili e portatili. Queste farine vengono utilizzate in un vasto numero di prodotti pronti, come cereali per la colazione, snack pronti, pasti surgelati, ecc. I prodotti che aggiungono vengono migliorati, rendendoli un'alternativa più sana ai prodotti presenti sul mercato.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e frenanti, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattore trainante 

Maggiore consapevolezza della salute e del benessere da parte dei consumatori per espandere il mercato

Uno dei fattori chiave della crescita del mercato delle farine funzionali è stata la maggiore consapevolezza della salute e del benessere da parte dei consumatori. I consumatori vogliono cibo per la salute che si può ottenere dal cibo, non solo per il sostentamento di base. Questa tendenza è in linea con la farina funzionale più popolare, ricca di proteine, fibre, vitamine e minerali.

• Secondo il National Center for Health Statistics (NCHS), oltre il 65% degli adulti negli Stati Uniti ha riferito di aver cercato attivamente prodotti alimentari fortificati o funzionali nel 2022.
• L'International Flour Milling Association (IFMA) ha riferito che nel 2022 sono state prodotte a livello globale oltre 8 milioni di tonnellate di farine vegetali, mostrando un aumento significativo dell'incorporazione di farine funzionali.

La domanda di prodotti senza glutine e senza allergeni per espandere il mercato

La domanda di prodotti senza glutine e senza allergeni è in aumento a causa di condizioni di crescita come la celiachia, la sensibilità al glutine, ecc. Questo grande incentivo per alternative senza glutine e farine funzionali è stato creato da fonti come mandorle e cocco, riso e altre fonti prive di glutine.

Fattore restrittivo

Costi più elevati rispetto alla farina di frumento tradizionale costituiscono potenziali ostacoli su questo mercato

Attualmente, il principale ostacolo per la quota di mercato delle farine funzionali è il costo più elevato rispetto alla farina di frumento tradizionale. La resa di queste farine è inferiore e vengono utilizzate tecniche di lavorazione specializzate, la maggior parte delle quali sono molto costose da produrre e quindi potrebbero non essere così convenienti come le farine di frumento, riso, mais o soia dello stesso prezzo. Questa differenza di prezzo sarà in grado di tenere lontani i consumatori sensibili al prezzo in aree con un reddito medio inferiore a quello del paese produttore di petrolio. Inoltre, i costi più elevati di queste farine potrebbero limitarne l'uso economico in prodotti che potrebbero comportare una minore penetrazione nel mercato e quindi una crescita complessiva.

• Secondo l'USDA Economic Research Service, la produzione delle farine funzionali può costare il 20-30% in più rispetto alle farine convenzionali a causa dei requisiti di lavorazione specializzati.
• I dati della FAO indicano che meno del 10% dei consumatori nell'Africa sub-sahariana ha accesso alle farine funzionali, limitando la crescita del mercato in queste regioni.

Diete a base vegetale per creare opportunità in questo mercato

Opportunità

Uno dei principali fattori di opportunità per questo mercato è il crescente interesse per le diete a base vegetale. Con tutti che si stanno muovendo verso stili di vita vegetariani e vegani, vediamo un'impennata delle proteine ​​di origine vegetale. Ceci, lenticchie o piselli sono legumi che diventano farine funzionali e sono ricche fonti di proteine ​​vegetali e potrebbero essere interessanti sostituti delle proteine ​​di origine animale. Infine, le diete a base vegetale sono in aumento, e questa è una vera opportunità di crescita per il mercato: questo tipo di diete stanno diventando sempre più di tendenza nel pubblico e nelle aziende, e, in definitiva, questa è la cosa giusta da fare dal punto di vista etico, ambientale e della salute.

• Secondo l'USDA, le vendite online di prodotti a base di farina funzionale sono aumentate del 25% dal 2021 al 2022, fornendo un nuovo canale di distribuzione per i produttori.
• Secondo l'American Bakers Association, oltre il 40% dei panifici negli Stati Uniti ha iniziato a integrare le farine funzionali nelle proprie linee di prodotti nel 2023.

 

Profili di qualità e sapore incoerenti rappresentano una potenziale sfida per questo mercato

Sfida

La potenziale incoerenza dei profili di qualità e sapore sono due dei principali fattori di sfida per questo mercato. A differenza della classica farina di frumento, le cui proprietà sono standardizzate, ci sono grandi variazioni nelle farine di sciroppi funzionali di varia origine in termini di consistenza, sapore e prestazioni di cottura. Tali variazioni possono essere dovute a differenze nella qualità delle materie prime, nei metodi di lavorazione e nelle condizioni di conservazione. Tuttavia, produttori e consumatori potrebbero incontrare difficoltà a causa di una qualità incoerente sotto forma di gusto, consistenza o, in definitiva, accettabilità, o "Che sapore pensano che abbia?". L'incoerenza può ostacolare l'adozione diffusa di queste farine su larga scala nelle applicazioni industriali dove la coerenza è importante.

• La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) riporta che le farine funzionali arricchite con probiotici hanno una durata di conservazione ridotta del 15-20% rispetto alle farine convenzionali.
• Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), circa il 18% dei prodotti a base di farina funzionale testati nel 2022 necessitava di riformulazione per soddisfare gli standard di etichettatura e sicurezza.

 

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MERCATO DELLE FARINE FUNZIONALI APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

La forza dominante in questo mercato è il Nord America. Riconosciuta per il suo background immacolato di consumatori attenti alla salute, per l'industria alimentare ben sviluppata e per le elevate restrizioni dietetiche come l'intolleranza al glutine, la regione si presenta come un'area operativa promettente. Ciò ha stimolato una grande domanda di alternative alla farina nuove e salutari. I fattori che contribuiscono alla crescita del mercato delle farine funzionali negli Stati Uniti includono la crescente domanda di diete prive di glutine, le crescenti preoccupazioni per la salute e il benessere e la preferenza dei consumatori per le etichette pulite. Sono molte le aziende che investono in nuove formulazioni e tecnologie di prodotti alimentari funzionali. La regione è anche un importante centro di ricerca e sviluppo nel campo degli alimenti funzionali.

• Europa

Queste farine rappresentano un mercato importante in Europa, un mega mercato in cui i consumatori hanno un'ampia varietà di attributi e sono molto sensibili alla qualità e alla sicurezza del cibo consumato. Tradizionalmente, la regione produce panificazione e già esiste un'industria alimentare ben sviluppata, che è molto adatta allo sviluppo di prodotti farinacei funzionali. È in cima alle classifiche a causa della crescita del numero di problemi di salute e benessere, della tendenza crescente nella richiesta di alimenti vegetali ed ecologici e della necessità del momento di prodotti con etichetta pulita. Nel mercato europeo esistono inoltre normative stringenti e la conoscenza dei consumatori in relazione alla sicurezza e alla qualità alimentare che hanno spinto queste farine a innovare gli standard qualitativi.

• Asia

Il mercato di queste farine in Asia è in crescita a causa dell'aumento della popolazione della classe media, dell'urbanizzazione e del cambiamento dei modelli alimentari. È la parte della regione che presenta una grande diversità di culture e una grande varietà di cucine, quindi è possibile creare un vasto numero di prodotti a base di farina funzionale. I fattori che guidano queste tendenze includono la crescente prevalenza di malattie croniche e una sempre maggiore comprensione della salute e del benessere, nonché un cambiamento nella dieta nella direzione di quella occidentalizzata. Presenta inoltre una forte enfasi sugli ingredienti tradizionali e naturali nel mercato asiatico, rendendolo un buon mercato per lo sviluppo di queste farine basate su fonti locali e indigene.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Giocatori chiave che trasformano il mercato delle Farine Funzionali attraverso la ricerca e lo sviluppo

Le strategie valide dei principali attori industriali hanno un impatto significativo su questo mercato. Grandi aziende come Cargill, Archer Daniels Midland e Ingredion hanno le proprie capacità di ricerca e sviluppo e sono in grado di inventare nuove miscele di farine funzionali con profili nutrizionali e proprietà funzionali migliorati. Inoltre, queste aziende utilizzano le loro solide reti di distribuzione e le precedenti associazioni con produttori alimentari per vendere e commercializzare in modo efficiente i loro prodotti. Inoltre, sono importanti per educare sui vantaggi dell'utilizzo di queste farine e del loro utilizzo in diverse applicazioni. I principali attori industriali nel mercato di queste farine, attraverso le loro operazioni di promozione dell'innovazione, espansione della portata del mercato e creazione della percezione dei consumatori, contribuiscono a dare il tono alla crescita e allo sviluppo di detto mercato.

• Limitazioni sulla durata di conservazione: la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) riporta che le farine funzionali arricchite con probiotici hanno una riduzione della durata di conservazione del 15-20% rispetto alle farine convenzionali.
• Conformità normativa: secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), circa il 18% dei prodotti a base di farina funzionale testati nel 2022 necessitava di riformulazione per soddisfare gli standard di etichettatura e sicurezza.

Elenco degli operatori di mercato profilati

• Bunge Limited
• Parrish and Heimbecker, Limited
• The Hain Celestial Group Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Sunopta, Inc.
• Cargill
• Associated British Foods PLC
• The Scoular Company
• General Mills, Inc.
• Agrana Beteiligungs-AG

SVILUPPO INDUSTRIALE

Luglio 2021:Nel luglio 2021, Cargill ha lanciato un sostituto della maltodestrina a base di farina di riso. Con la farina di riso solubile SimPure con etichetta pulita, Cargill ora offre lo stesso gusto, la stessa consistenza e la stessa funzionalità della maltodestrina ma con un'etichetta pulita. La cosa importante di questo ingrediente è che può essere utilizzato come sostituto 1:1 della maltodestrina.

COPERTURA DEL RAPPORTO 

Questo rapporto si basa su un'analisi storica e su un calcolo delle previsioni che mira ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato globale Delle Farine Funzionali da più angolazioni, che fornisce anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione le cui applicazioni potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi prende in considerazione sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.