Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore delle cozze, per tipo (cozze blu (Mytilus edulis), cozze dalle labbra verdi (Perna canaliculus)), per applicazione (industria alimentare, farmaceutica e nutraceutica, acquacoltura e mangimi per animali) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLE COZZE

La dimensione del mercato delle cozze è valutata a 4,32 miliardi di dollari nel 2025, si prevede che crescerà costantemente, raggiungendo i 4,44 miliardi di dollari nel 2026 e raggiungendo infine i 5,77 miliardi di dollari entro il 2035, con un CAGR costante del 2,8%.

Il mercato delle cozze è il segmento leader nel settore ittico globale, perché i consumatori sono costantemente alla ricerca di prodotti ittici sostenibili e sani e le cozze offrono un'ampia varietà di tali caratteristiche. Oltre ad essere una buona fonte di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali, le cozze sono diventate la scelta ideale tra i consumatori attenti alla salute. L'industria è in continua crescita, poiché i vantaggi ambientali dell'allevamento di mitili diventano sempre più noti perché l'allevamento di mitili richiede solo piccole quantità di mangime e quindi purifica l'acqua attraverso processi di filtraggio.

Il mercato è segmentato in specie, tra cui cozze blu, cozze dalle labbra verdi e cozze mediterranee, forme, tra cui fresche, congelate e trasformate, e applicazioni, che sono l'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. L'industria alimentare è il maggiore consumatore e le cozze sono ampiamente utilizzate nei piatti di pesce in tutta Europa, Nord America e Asia-Pacifico. Sono in aumento anche le applicazioni farmaceutiche e nutraceutiche, poiché le cozze hanno benefici antinfiammatori e per la salute delle articolazioni.

La quota di mercato maggiore in Europa è seguita da paesi come Spagna, Francia e Italia. L'Asia-Pacifico sta crescendo rapidamente con crescenti investimenti nell'acquacoltura. Alcune delle sfide principali includono gli impatti dei cambiamenti climatici sull'allevamento di mitili, restrizioni normative e interruzioni della catena di approvvigionamento. D'altro canto, le innovazioni nell'acquacoltura e le pratiche di raccolta sostenibili guideranno la futura espansione del mercato.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Il mercato delle cozze ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di approvvigionamento durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha gravemente interrotto il mercato delle cozze, causando interruzioni nella produzione, nelle catene di approvvigionamento e nella domanda dei consumatori. I blocchi e le restrizioni hanno portato alla chiusura temporanea di ristoranti di pesce, hotel e servizi di catering, che sono i principali consumatori di cozze. Ciò ha causato un forte calo della domanda, soprattutto in regioni come Europa e Nord America, dove le cozze sono ampiamente consumate nel settore dell'ospitalità. Chiusure di porti, scioperi e altre interruzioni delle merci hanno ritardato le spedizioni in entrata e in uscita. I mercati di esportazione hanno subito danni mentre l'economia ha subito gravi perdite finanziarie per quanto riguarda le cozze. Gli allevatori marginali di mitili, molti dei quali si guadagnavano da vivere come esportatori o principalmente attraverso il commercio locale, hanno subito perdite elevate.

La riduzione delle operazioni di acquacoltura è attribuita anche alle limitazioni della forza lavoro e alle misure di distanziamento sociale, che riducono i volumi di produzione. La maggior parte degli allevamenti di mitili si sono ritrovati con scorte invendute e maggiori costi di stoccaggio, riducendo al contempo l'efficienza della raccolta. Anche il comportamento dei consumatori è cambiato durante la pandemia, con molti che preferiscono i prodotti ittici congelati o confezionati a causa di problemi di sicurezza e indisponibilità dei mercati, e una minore attenzione alle cozze fresche. Ciononostante, il mercato si è gradualmente stabilizzato, con una maggiore attenzione alle vendite e-commerce, alle consegne dirette al consumatore e alle pratiche agricole sostenibili che contribuiranno a stabilizzare il mercato a lungo termine.

ULTIME TENDENZE

La crescente domanda di opzioni ittiche sostenibili e nutrienti per stimolare la crescita del mercato

Il mercato delle cozze presenta tendenze molto percettibili che ne stanno modellando il corso futuro. Una tendenza notevole è la crescente domanda di prodotti ittici sostenibili e nutrienti. I consumatori stanno diventando sempre più attenti alla salute e all'ambiente, il che porta a preferire i prodotti ittici come le cozze, poiché contengono molte proteine ​​e acidi grassi omega-3. L'attuale cambiamento sta spingendo la crescita del mercato, con stime che indicano un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di circa il 4,3% tra il 2024 e il 2032.

• Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO, 2024), il 42% della fornitura globale di cozze viene ora allevato, evidenziando il passaggio dalla cattura selvatica all'acquacoltura sostenibile.

• L'Osservatorio europeo del mercato per i prodotti della pesca e dell'acquacoltura (2023) segnala che il 36% dei prodotti a base di cozze in Europa viene ora trasformato come prodotto pronto da mangiare o in scatola, riflettendo il cambiamento delle preferenze dei consumatori.

Il cambiamento climatico, tuttavia, ha presentato diverse sfide che hanno influenzato negativamente il settore della mitilicoltura in diverse aree. Ad esempio, nel novembre 2024, la Grecia ha documentato un duro colpo sul raccolto di cozze causato dall'aumento della temperatura del mare, che ha ridotto la produzione al 90%. Questi fattori mostrano come la coltivazione dei mitili sia vulnerabile ai cambiamenti ambientali e alla necessità di adattamento delle pratiche di acquacoltura. A conti fatti, il mercato delle cozze continua a prosperare aumentando i prodotti ittici sani e sostenibili e affrontando alcune sfide ambientali verso maggiori livelli di produzione e sostentamento.

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MERCATO DELLE COZZESEGMENTAZIONE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in cozze blu (Mytilus edulis), cozze dalle labbra verdi (Perna canaliculus)

• Cozze blu (Mytilus edulis): le cozze blu sono una delle specie più comunemente allevate, disponibili principalmente in Nord America ed Europa. Sono teneri e hanno un sapore delicato. Li puoi trovare nella maggior parte dei piatti a base di pesce. Le cozze blu trovano largo impiego nel settore alimentare, in particolare nei ristoranti e nei prodotti ittici trasformati.

• Cozze dalle labbra verdi (Perna canaliculus): le cozze dalle labbra verdi provengono originariamente dalla Nuova Zelanda e sono molto apprezzate per i loro benefici per la salute. Sono ricchi di acidi grassi omega-3 e proprietà antinfiammatorie, che li rendono molto apprezzati negli integratori alimentari e nei prodotti nutraceutici. Queste cozze vengono utilizzate anche in applicazioni farmaceutiche, in particolare negli integratori per la salute delle articolazioni.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in (industria alimentare, farmaceutica e nutraceutica, acquacoltura e mangimi per animali)

• Industria alimentare: le cozze sono uno dei componenti più importanti della cucina ittica a livello globale, consumate in forme fresche, congelate e lavorate. Sono utilizzati in zuppe, pasta, curry e piatti gourmet a base di pesce, soprattutto in regioni come l'Europa e l'Asia-Pacifico. La domanda dei consumatori di prodotti ittici ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi sta quindi aumentando il mercato in quest'area.

• Prodotti farmaceutici e nutraceutici: le cozze, in particolare le cozze dalle labbra verdi, vengono utilizzate nella creazione di integratori per alleviare il dolore articolare e medicinali antinfiammatori. Queste cozze hanno composti bioattivi. Pertanto, questi sono preziosi per il trattamento dell'artrite e per migliorare la salute generale delle articolazioni. La crescente consapevolezza sugli integratori naturali e sostenibili sta guidando il mercato in questo settore.

• Acquacoltura e alimentazione animale: le cozze vengono somministrate a pesci, pollame e bestiame a causa del loro potenziale elevato contenuto di proteine ​​e sostanze nutritive. La produzione di mitili contribuisce all'acquacoltura sostenibile attraverso la riduzione dell'inquinamento idrico e della biodiversità marina. È probabile che l'uso delle cozze nell'alimentazione animale aumenti con l'aumento della domanda di fonti di mangimi biologici e alternativi.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato. 

Fattore trainante

Aumentare la domanda dei consumatori di prodotti ittici sostenibili per rilanciare il mercato

C'è una notevole spinta nella crescita del mercato delle cozze. La domanda dei consumatori per alimenti più verdi e sostenibili è in aumento, il che spinge la domanda di cozze. Si ritiene che l'allevamento di mitili sia rispettoso dell'ambiente poiché le cozze rimuovono gli inquinanti dall'acqua di mare, migliorando la biodiversità marina. I paesi che sostengono l'acquacoltura sostenibile, tra cui la Nuova Zelanda e il Canada, registrano una crescita della produzione di mitili.

• La FAO (2024) afferma che il 28% dei consumatori globali preferisce le cozze e altri molluschi come fonte di proteine ​​magre a causa dei benefici per la salute.

• Secondo il Marine Stewardship Council (MSC, 2023), il 33% degli allevamenti di mitili in tutto il mondo sono certificati per pratiche di acquacoltura sostenibili, aumentando l'accettazione da parte del mercato.

Benefici per la salute e valore nutrizionale per espandere il mercato

Le cozze sono ricche di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali, il che le rende la scelta preferita dei consumatori attenti alla salute. Le industrie farmaceutiche e nutraceutiche stanno incorporando sempre più le cozze dalle labbra verdi negli integratori alimentari per la salute delle articolazioni e il sollievo dalle infiammazioni. La crescente consapevolezza sulle proprietà naturali e antinfiammatorie delle cozze sta espandendo le loro applicazioni nei settori della salute e del benessere.

Fattore restrittivo

Cambiamenti climatici e minacce ambientali potrebbero ostacolare la crescita del mercato

Il cambiamento climatico ha portato anche all'aumento della temperatura del mare e all'acidificazione degli oceani, che hanno un impatto negativo sull'allevamento di mitili. In Grecia e Spagna, ad esempio, le ondate di caldo hanno causato una massiccia mortalità di mitili, influenzando l'offerta e aumentando i costi di produzione. Anche le fioriture algali nocive (HAB) e l'inquinamento delle acque possono contaminare gli allevamenti di mitili, causando perdite di raccolto e problemi di sicurezza alimentare.

• L'Environmental Protection Agency (EPA, 2023) rileva che il 24% delle regioni di raccolta delle cozze ha limitato la produzione a causa dei rischi di contaminazione dell'acqua.

• Secondo la FAO (2024), il 18% dell'offerta di mitili è limitata alle stagioni di punta, con un impatto negativo sulla disponibilità costante per tutto l'anno.

Espansione in applicazioni alternative per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Le cozze vengono sempre più utilizzate per l'alimentazione animale, i cosmetici e la biomedicina. I peptidi derivati ​​dalle cozze sono allo studio per applicazioni nella cura della pelle e nei prodotti antietà, il che apre maggiori opportunità di mercato. Sono in corso ulteriori ricerche sugli adesivi per cozze per applicazioni biomediche, che rappresentano una nuova fonte di entrate per il settore.

• La Banca Mondiale (2023) indica che il consumo di cozze nei paesi dell'Asia-Pacifico è aumentato del 31%, segnalando un forte potenziale di crescita.

• Secondo l'International Mussel Institute (2023), il 12% dei prodotti derivati ​​dalle cozze viene ora utilizzato nei nutraceutici e negli integratori alimentari, aprendo nuovi flussi di entrate.

 

Le barriere normative e commerciali potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Le severe norme sulla sicurezza alimentare riguardanti l'importazione e l'esportazione di prodotti ittici possono limitare le opportunità commerciali per i paesi produttori di mitili. L'UE e la FDA impongono severi requisiti di controllo qualità, limiti di contaminazione e standard di lavorazione che i piccoli allevatori di mitili trovano difficile rispettare. Le tariffe e i divieti di esportazione nei mercati globali influenzano il commercio internazionale e la penetrazione nel mercato internazionale.

• La FAO (2023) riporta che il 16% degli allevamenti di mitili subisce perdite dovute a infezioni batteriche o parassitarie, che incidono sulla produzione.

• Secondo il Gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici (IPCC, 2023), il 21% delle aree costiere di coltivazione di mitili è a rischio a causa dell'aumento della temperatura dell'acqua e dell'acidificazione degli oceani.

 

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MERCATO DELLE COZZE APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

La regione del Nord America ha un mercato delle cozze negli Stati Uniti in crescita. Gli Stati Uniti sono un attore importante nel mercato delle cozze in Nord America, dove la domanda di prodotti ittici sostenibili e di diete ricche di proteine ​​è in aumento. Il Pacifico nordoccidentale (Washington e Oregon) e la costa orientale (Maine) sono i principali centri di allevamento di mitili poiché entrambi possiedono acque pulite e pratiche di acquacoltura avanzate. L'industria delle cozze negli Stati Uniti è alimentata dalle certificazioni di pesca sostenibile (come MSC) e dalla crescente domanda dei consumatori di cozze biologiche allevate in fattoria nei ristoranti e nei negozi al dettaglio.

• Europa

La Spagna è il principale produttore di cozze in Europa e contribuisce alla maggior parte delle cozze esportate fuori dal continente. La Galizia è la regione principale per l'allevamento di mitili in Spagna, sostenuta da condizioni costiere favorevoli e programmi di sviluppo dell'acquacoltura da parte del governo. Le cozze spagnole rappresentano una parte fondamentale del consumo interno del paese e della produzione di esportazione in tutta Europa, diventando così uno dei principali paesi produttori di prodotti ittici.

• Asia-Pacifico

La Nuova Zelanda è il principale produttore mondiale di cozze dalle labbra verdi, che hanno ottimi usi nutrizionali e farmaceutici. La produzione economica dell'acquacoltura del paese è costituita principalmente dall'allevamento di mitili, che viene quindi esportato in tutto il mondo, in luoghi come gli Stati Uniti, l'Europa e l'Asia. L'agricoltura sostenibile e le rigide norme sul controllo della qualità avvantaggiano il settore, da qui l'elevata domanda di cozze neozelandesi in tutto il mondo.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Il mercato delle cozze è molto competitivo, con diversi attori industriali chiave che contribuiscono alla produzione, distribuzione e innovazione globali. Queste aziende operano in diverse regioni, utilizzando pratiche di acquacoltura sostenibili, tecniche di lavorazione avanzate e forti reti di distribuzione per soddisfare la crescente domanda di mitili nelle industrie alimentare, farmaceutica e dei mangimi per animali. Le grandi aziende di trasformazione si concentrano sulle cozze d'allevamento perché sono più sostenibili e hanno meno probabilità di avere problemi di pesca eccessiva. Le aziende del Nord America, Europa e della regione Asia-Pacifico dominano il mercato, ma i principali produttori di Stati Uniti, Spagna, Nuova Zelanda e Canada investono maggiormente in moderni sistemi di acquacoltura come l'allevamento di mitili offshore per migliori rese e qualità del prodotto.

• Sanford Limited: secondo il Ministero delle industrie primarie della Nuova Zelanda (MPI, 2024), Sanford Limited produce il 27% delle cozze della Nuova Zelanda, concentrandosi su mercati di esportazione di alta qualità.

• St. Andrews: La Canadian Aquaculture Industry Alliance (CAIA, 2023) riferisce che St. Andrews rappresenta il 19% della produzione di cozze canadese, ed è specializzata in pratiche agricole sostenibili.

La ricerca e l'innovazione estendono considerevolmente anche l'utilizzo delle cozze. Alcune organizzazioni sono specializzate in cozze dalle labbra verdi. Queste cozze possiedono elevate proprietà antinfiammatorie e nutrizionali e quindi acquistano molta importanza. D'altro canto, alcune altre organizzazioni si concentrano su prodotti a base di cozze a valore aggiunto per soddisfare le esigenze dei consumatori, come frutti di mare congelati, in scatola e precotti. È anche influenzato da iniziative e certificazioni di sostenibilità, come la raccolta responsabile e la tutela dell'ambiente. Con una crescente domanda di alternative salutari ai prodotti ittici, i principali attori continuano ad espandere le proprie attività, migliorare l'efficienza della lavorazione e rafforzare le catene di approvvigionamento globali.

Elenco delle migliori aziende di mitili  

• Sanford Limited (New Zealand)
• Blumar Seafoods (Chile)
• St. Andrews Seafood Company (United Kingdom)
• Atlantic Aqua Farms (Canada)
• Acadia Aqua Farms (U.S.)
• Pescanova (Spain)
• North Island Mussels Ltd. (New Zealand)
• Barbé Group (France)
• Mussel Inn (New Zealand)
• Kinkawooka Shellfish (Australia)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

novembre 2024: Il mercato delle cozze ha subito il duro colpo nel novembre 2024 a causa delle sfide ambientali. In Grecia, in particolare nel Mar Egeo settentrionale, l'allevamento di mitili è stato colpito negativamente, perdendo fino al 90% del raccolto. Ciò è stato contribuito dall'aumento della temperatura del mare che ha un legame diretto con il cambiamento climatico. Le acque calde presentavano condizioni sfavorevoli alla coltivazione dei mitili, il che significa un alto tasso di mortalità. Questo evento ha sottolineato la vulnerabilità dell'acquacoltura ai cambiamenti ambientali e ha evidenziato la necessità di strategie di adattamento nelle pratiche di allevamento dei mitili.

COPERTURA DEL RAPPORTO 

Il rapporto sul mercato delle cozze fornisce un'analisi completa del settore globale, coprendo aspetti chiave quali dimensioni del mercato, tendenze di crescita, segmentazione, panorama competitivo e proiezioni future. Offre approfondimenti dettagliati su produzione, consumo, dinamiche commerciali e tendenze dei prezzi nelle principali regioni.

Il rapporto classifica il mercato in base al tipo (ad esempio, cozze blu, cozze dalle labbra verdi), applicazione (industria alimentare, prodotti nutraceutici, mangimi per animali) e canali di distribuzione (mercati al dettaglio online e offline). L'analisi regionale copre il Nord America, l'Europa, l'Asia-Pacifico, l'America Latina, il Medio Oriente e l'Africa, evidenziando le regioni dominanti nella produzione e nel consumo di mitili. Il rapporto esplora i principali fattori trainanti, tra cui la crescente preferenza dei consumatori per i prodotti ittici sostenibili, la crescente domanda di diete ad alto contenuto proteico e i progressi nelle tecniche di acquacoltura. Le restrizioni del mercato includono gli effetti del cambiamento climatico, le sfide normative e le interruzioni della catena di approvvigionamento.

Misura inoltre i recenti sviluppi del settore, le tendenze degli investimenti e le tecnologie nell'allevamento di mitili. Inoltre, il rapporto sul mercato Mitili include un'analisi SWOT, l'analisi delle cinque forze di Porter e profili aziendali chiave per fornire una prospettiva a livello strategico da parte delle parti interessate. Nel complesso, il rapporto sul mercato delle cozze offre agli investitori, ai produttori di prodotti ittici, ai commercianti e ai politici un accesso prezioso ai dati che possono utilizzare quando prendono decisioni aziendali e formulano strategie di espansione all'interno del mercato.